第15章 紅燒兔肉
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回到上邊跟在谷底簡直就像兩個世界，但讓胡甜高興的是她終於知道“山神”的真身了。
心裏有底才不慌嘛！
這一通耽擱的，胡甜下山就晚了，路上果然碰上了找過來的胡爹，迎頭就挨了一頓說：“你這丫頭，越大越不懂事了咋的，眼看天黑了都不知道要下山，你說你怎麽比兩個小的還不省心。”
胡甜心虛挨了說也不敢多話，只把手裏的東西往胡爹面前一湊：“那，阿爹，我是碰上這個了才耽誤了哩。”胡甜手裏是只兔子，剛剛那一人一猴給她的，雖然不曉得這是“賞賜”還是“交換”，或者是別的啥意思，反正那倆丟下就走了，她不要白不要唄，這會正好就給胡爹交差了。
天晚了光線不好又沒燈，胡爹剛也沒註意胡甜手裏提著東西，這會湊近了一看，不禁道：“嘿，這兔子可不小！怎麽就被你捉了？”世道艱難，像這樣常見的灰兔子，這一帶的都快被逮完了，那能活下的兔子一個賽一個精，想捉可不容易。
胡爹看見這麽大一只兔子挺高興的，也就不計較胡甜這麽晚還不下山的事了。
至於怎麽捉的，胡甜只好繼續編：“昨個祭神，山上不是放了好些吃的，我今天端了炸糍粑過去的時候就見著這只兔子在找吃的，廢了不少心思才把這兔子捉住，這不，碗都弄丟了。”
粗碗嘛，也不值錢，胡爹道：“丟就丟了，逮到這麽個兔子也值了。”父女倆就這麽一路聊著家去了。
回到家這只兔子又成了焦點，胡俊和胡秀那倆還直接上手摸來摸去，稀罕的不得了，對自己阿姐那是滿眼崇拜加誇讚，弄的胡甜怪心虛不好意思的。
齊氏看著這麽大只兔子也是高興不但沒說胡甜的不是還誇了兩句，又問道：“這兔子打算賣了還是吃了？”
那年鬧亂民的時候，糧食被搶了不夠吃，可不就是牟足了勁到山裏捉野味果腹麽，但現在口糧還是勉強夠，肉食就精貴了，這兔子拿到外頭去賣，估計能賣大幾十個錢，夠家裏用好一陣子了。
胡甜聽齊氏這口氣是想賣了，可是這家裏有好長時間沒有過肉味了，這麽大個兔子拿去賣了她舍不得啊。
不僅她舍不得，胡俊胡秀也舍不得，不過那倆小的舍不得是想養著。
胡爹就道：“這兔子蔫成這樣了，雖然沒死但一動不動，養不活。”胡俊胡秀兩個聽了不免失望。
胡甜道：“阿爹你瞧活的過今晚不？”活兔值錢，死兔就差遠了，要是活不到明天，那還不如吃了。
胡爹掰開兔子兩眼瞧了瞧，搖頭：“難。”
胡甜就道：“那今晚就收拾收拾，兔肉咱自己吃，兔子皮拿去賣了。”胡爹不會硝皮子，但是剝下來完整的皮毛也還值兩錢。
胡爹點頭，齊氏聽兔子活不到明天有點可惜但也同意了，倒是胡俊胡秀兩個聽了兔子的命運有點消沈，吃過飯就被哄著睡了，留下齊氏胡爹胡甜幾個把兔子給處理了。
至於山上“野人”的事，胡甜忍了幾次最後還是沒說，這話難講哩，何況還有那一小片土豆……
第二天胡爹還是要去上工，胡甜就拿了皮子去鎮上賣了，也是天冷了，皮子貴，勉強賣了十文錢。胡甜拿了一半出來買八角，堪堪只買了一小撮八角粉，炒一頓菜都嫌少。
買八角是為了燒兔肉，野兔子腥味重，不下重料不好吃。也不怪這時候人燒菜味道都不太好，菜有土腥味，肉有腥膻味，調料只有蔥姜蒜韭，燒出來自然都不怎麽好吃。
不過也不怪這時候的調料少，吃法少，實在是能調味的香料真是老貴老貴，吃不起還沒處買。胡甜花五文錢買八角粉那是很奢侈了，回去指不定怎麽被齊氏說哩。
反正這事被齊氏知道肯定會挨說，胡甜回家幹脆先不跟齊氏報備兔皮賣了多少錢，徑直去廚房料理兔肉，等紅燒兔肉做出來，大家知道多好吃了，她再說買八角的事兒。
兔肉洗凈切塊加入黃酒和姜片浸泡，然後焯出血水，鍋燒熱加蔥姜八角粉一起煸炒出香味，再放入兔肉煎炒一遍，最後加入醬油黃酒清水，大火燒開轉至小火燜半個時辰，最後加鹽收幹湯汁。
那肉香不帶一點腥味，跟八角的味道混在一塊極為誘人，還沒出鍋，胡家的小院就被幾波鄰居過來問燒啥呢，這麽香。
齊氏只道：“他爹昨個運氣好回來的路上逮了個兔子，就是沒註意快給弄死了，怕拿出去賣不上好價錢，就幹脆讓二丫頭燒了吃，給家裏幾個娃子吃口肉。”這是昨個家裏人商量好的，怕說胡甜捉的，太打眼，就按到胡爹頭上了。
齊氏這麽說卻沒有留人一塊吃的意思。這年頭哪家哪戶有點好東西都不容易，就是左鄰右舍也不能說人家吃點啥你都上門蹭的。
來人也都明白這個理，只是問問，順便感嘆兩句胡爹運氣真好，胡甜手藝真好之類，有那關系不咋樣的也不過說兩句酸話。
晌飯的重頭就是紅燒兔肉了，胡甜還蒸了粟米飯。這邊的粟米有點像胡甜那裏的小米，黃色的，粘性大，吃起來軟，胡甜覺得比高粱好吃點。
就這一飯一菜，吃的家裏人對胡甜讚不絕口，胡俊和胡秀兩個這會也不低落了，吃的那叫一個歡快，自然也少不了對胡甜不遺餘力的誇讚。
齊氏吃著兔肉道：“賣兔皮那兩個錢全都買了這八角了吧？”
胡甜笑嘻嘻地拿出五個錢：“沒哩，還剩五個錢。”
齊氏沒想到還有剩，沒硝過的兔皮啥價錢她心裏有數。要是沒吃這麽好吃的兔肉，拿錢買八角她肯定要心疼，這會吃的高興，見還有剩，那感覺就不一樣了。遂點頭嘆道：“原來只知道八角味重入藥，倒不知道燒菜也這麽香哩。”
胡俊吃著還不忘給他姐鳴一句：“是阿姐手藝好！”
胡秀不甘落後：“阿姐捉兔子，阿姐厲害！”
齊氏讚同：“二丫頭不錯，比娘強。”
胡甜汗顏，哪是她捉的兔子，她這是借了山上那位的光來著。胡甜咬著兔肉，突然發現，自己最近可不是總借“山神”的光來著？
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心裏有底才不慌嘛！
這一通耽擱的，胡甜下山就晚了，路上果然碰上了找過來的胡爹，迎頭就挨了一頓說：“你這丫頭，越大越不懂事了咋的，眼看天黑了都不知道要下山，你說你怎麽比兩個小的還不省心。”
胡甜心虛挨了說也不敢多話，只把手裏的東西往胡爹面前一湊：“那，阿爹，我是碰上這個了才耽誤了哩。”胡甜手裏是只兔子，剛剛那一人一猴給她的，雖然不曉得這是“賞賜”還是“交換”，或者是別的啥意思，反正那倆丟下就走了，她不要白不要唄，這會正好就給胡爹交差了。
天晚了光線不好又沒燈，胡爹剛也沒註意胡甜手裏提著東西，這會湊近了一看，不禁道：“嘿，這兔子可不小！怎麽就被你捉了？”世道艱難，像這樣常見的灰兔子，這一帶的都快被逮完了，那能活下的兔子一個賽一個精，想捉可不容易。
胡爹看見這麽大一只兔子挺高興的，也就不計較胡甜這麽晚還不下山的事了。
至於怎麽捉的，胡甜只好繼續編：“昨個祭神，山上不是放了好些吃的，我今天端了炸糍粑過去的時候就見著這只兔子在找吃的，廢了不少心思才把這兔子捉住，這不，碗都弄丟了。”
粗碗嘛，也不值錢，胡爹道：“丟就丟了，逮到這麽個兔子也值了。”父女倆就這麽一路聊著家去了。
回到家這只兔子又成了焦點，胡俊和胡秀那倆還直接上手摸來摸去，稀罕的不得了，對自己阿姐那是滿眼崇拜加誇讚，弄的胡甜怪心虛不好意思的。
齊氏看著這麽大只兔子也是高興不但沒說胡甜的不是還誇了兩句，又問道：“這兔子打算賣了還是吃了？”
那年鬧亂民的時候，糧食被搶了不夠吃，可不就是牟足了勁到山裏捉野味果腹麽，但現在口糧還是勉強夠，肉食就精貴了，這兔子拿到外頭去賣，估計能賣大幾十個錢，夠家裏用好一陣子了。
胡甜聽齊氏這口氣是想賣了，可是這家裏有好長時間沒有過肉味了，這麽大個兔子拿去賣了她舍不得啊。
不僅她舍不得，胡俊胡秀也舍不得，不過那倆小的舍不得是想養著。
胡爹就道：“這兔子蔫成這樣了，雖然沒死但一動不動，養不活。”胡俊胡秀兩個聽了不免失望。
胡甜道：“阿爹你瞧活的過今晚不？”活兔值錢，死兔就差遠了，要是活不到明天，那還不如吃了。
胡爹掰開兔子兩眼瞧了瞧，搖頭：“難。”
胡甜就道：“那今晚就收拾收拾，兔肉咱自己吃，兔子皮拿去賣了。”胡爹不會硝皮子，但是剝下來完整的皮毛也還值兩錢。
胡爹點頭，齊氏聽兔子活不到明天有點可惜但也同意了，倒是胡俊胡秀兩個聽了兔子的命運有點消沈，吃過飯就被哄著睡了，留下齊氏胡爹胡甜幾個把兔子給處理了。
至於山上“野人”的事，胡甜忍了幾次最後還是沒說，這話難講哩，何況還有那一小片土豆……
第二天胡爹還是要去上工，胡甜就拿了皮子去鎮上賣了，也是天冷了，皮子貴，勉強賣了十文錢。胡甜拿了一半出來買八角，堪堪只買了一小撮八角粉，炒一頓菜都嫌少。
買八角是為了燒兔肉，野兔子腥味重，不下重料不好吃。也不怪這時候人燒菜味道都不太好，菜有土腥味，肉有腥膻味，調料只有蔥姜蒜韭，燒出來自然都不怎麽好吃。
不過也不怪這時候的調料少，吃法少，實在是能調味的香料真是老貴老貴，吃不起還沒處買。胡甜花五文錢買八角粉那是很奢侈了，回去指不定怎麽被齊氏說哩。
反正這事被齊氏知道肯定會挨說，胡甜回家幹脆先不跟齊氏報備兔皮賣了多少錢，徑直去廚房料理兔肉，等紅燒兔肉做出來，大家知道多好吃了，她再說買八角的事兒。
兔肉洗凈切塊加入黃酒和姜片浸泡，然後焯出血水，鍋燒熱加蔥姜八角粉一起煸炒出香味，再放入兔肉煎炒一遍，最後加入醬油黃酒清水，大火燒開轉至小火燜半個時辰，最後加鹽收幹湯汁。
那肉香不帶一點腥味，跟八角的味道混在一塊極為誘人，還沒出鍋，胡家的小院就被幾波鄰居過來問燒啥呢，這麽香。
齊氏只道：“他爹昨個運氣好回來的路上逮了個兔子，就是沒註意快給弄死了，怕拿出去賣不上好價錢，就幹脆讓二丫頭燒了吃，給家裏幾個娃子吃口肉。”這是昨個家裏人商量好的，怕說胡甜捉的，太打眼，就按到胡爹頭上了。
齊氏這麽說卻沒有留人一塊吃的意思。這年頭哪家哪戶有點好東西都不容易，就是左鄰右舍也不能說人家吃點啥你都上門蹭的。
來人也都明白這個理，只是問問，順便感嘆兩句胡爹運氣真好，胡甜手藝真好之類，有那關系不咋樣的也不過說兩句酸話。
晌飯的重頭就是紅燒兔肉了，胡甜還蒸了粟米飯。這邊的粟米有點像胡甜那裏的小米，黃色的，粘性大，吃起來軟，胡甜覺得比高粱好吃點。
就這一飯一菜，吃的家裏人對胡甜讚不絕口，胡俊和胡秀兩個這會也不低落了，吃的那叫一個歡快，自然也少不了對胡甜不遺餘力的誇讚。
齊氏吃著兔肉道：“賣兔皮那兩個錢全都買了這八角了吧？”
胡甜笑嘻嘻地拿出五個錢：“沒哩，還剩五個錢。”
齊氏沒想到還有剩，沒硝過的兔皮啥價錢她心裏有數。要是沒吃這麽好吃的兔肉，拿錢買八角她肯定要心疼，這會吃的高興，見還有剩，那感覺就不一樣了。遂點頭嘆道：“原來只知道八角味重入藥，倒不知道燒菜也這麽香哩。”
胡俊吃著還不忘給他姐鳴一句：“是阿姐手藝好！”
胡秀不甘落後：“阿姐捉兔子，阿姐厲害！”
齊氏讚同：“二丫頭不錯，比娘強。”
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