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人越成功就越容易獲得別人的認可，也就越容易擺脫別人的束縛。對於這一次的更大金額的投資，李家爸媽對伍哲的決定到沒顯出不能理解或者不讚成的態度來，現在他們對伍哲的做事方式已經是很放心也很認同的了。
錢當然還是不足的，伍哲跟李萱商量了，瞞著李家父母，把房子抵押貸款出30萬來投資新店。
伍哲對這第二個店的經營也打算開始投入精力了，跟飯店的經營氣氛相比，保健品公司那邊的運作簡直是不溫不火地讓人提不起精神來，公司裏每個月的收益跟飯店的相比也可以算得是微薄的了，看在錢的份上，現在伍哲對經營公司已經遠沒有經營飯店有興趣了。伍哲便跟陶江商量，減少了伍哲在公司持股的20%，這樣也能讓陶江的收入多一些，再另外招聘來一個辦公室管理人員，接替下伍哲的工作，交接妥當後伍哲就離開了怡健堂，把全部精力投入到了新店的籌備運作當中了。
首先要做的當然還是找店面。伍哲從網上、報紙上收集了大量的出租出兌店面的資訊，然後跟伍旭跟姐夫分頭去找，去看店面，再一起斟酌篩選。只是店面仍是很難找，特別是在資金預算非常嚴格的條件下，伍哲每天都開車四處去轉，到處去看店面。一個多月下來，他不但熟知了整個大連市區內大街小巷的紅綠燈位置跟單行線路，甚至也很了解哪個地段哪些店面什麽價位。
市面上的店鋪出租出兌的信息幾乎是每天都有更新的，所以，要想碰到合適的店面，就必須每天都出轉，去找、去碰。有了上一個店的選址經驗，讓伍旭覺得選址在運氣，店的成功在於口味跟經營。
一天，伍旭打來電話：“哲兒，你來西南路這邊一趟，就現在，就熟食品交易市場對面，這有個什麽小區？我還沒註意，反正你到這兒就能看見了，就那個小區大門往左不遠的地方！”伍旭說：“我在這兒看著一個店面，我跟姐夫現在都在這兒呢，你也過來看看。”
這個店的位置在主幹道旁，不過中間隔著帶花壇的草坪，距主幹道還有一段距離，而且地勢比車流不斷的寬大的馬路還高出好些來，店門前也挺寬敞的，還有幾個劃好了的停車位，這個店讓伍家兄弟倆跟姐夫都覺得幾乎沒有什麽不妥的地方。而且看上去，這一個店無論是所占的地腳位置，還是店內格局，包括客流量跟消費水準，都要比上一個店要優越得多。當然也是又經過反覆對比了幾個店面，最後大家敲定了這一個。
有了上一個店挺成功的操作經驗，吳星天對於這第二個店的運作程序顯得駕輕就熟，而且信心滿滿，伍哲對這一個店也投入了很多的精力跟樂觀的期待，把這當做是自己人生邁向一個新的高度的契機。
這個店共有三層，算上廚房部分統共大約有九百多平米的面積，在這個店開始籌備之前，伍旭就已經有了心理準備，知道這個店投入比上一個店至少要多出三倍以上才行，他希望回報也是這麽個比例。
這個店面雖然大，但裝修可遠沒有上一個店那麽麻煩，因為上一任店主投入的大資金裝修起來的店面，因為經營時間短，所以並沒有被折舊太多，大部分的墻面、地面跟固定設施都還很新，就連很多裝飾跟家具包括廚房的很多工具設備都還是新的，很多地方都還好好的完全可以就用，不必再換了的。所以伍哲他們接手，裝修上不但節省了很多預算，時間上也能多出了好些來。
只是風格上需要調整，伍哲他們的東北菜，店面風格是想要明快時尚些的，而這家店原本的是傳統中式的，對設計的要求當然也是希望能因地制宜，既希望盡量能夠利用上原有的造型跟材料又希望能保證大氣時尚的整體風格是最好。想省錢又想完全變換出想要的風格出來的要求，簡直要把那個年輕的設計師局限在一條胡同裏還得要求他發揮出對大空間的設計構想，他也只能把大部分設計構思花在色彩變化跟裝飾搭配上了。
每一層樓的結構跟功能的安排也很花了一番心思的，配合經營跟服務兼顧的考量，一樓設置了一個接待大廳，配有沙發跟休閑茶座，也包括玻璃海鮮水槽，一樓的大部分就餐區域都是散臺，但是考慮到有年紀。比較大的或行動不方便的客人的需求，在靠墻的一側也設置了兩個包間；二樓的大部分面積都被廚房占用了，剩下的就餐區域並不很大，全部設定為散臺；整個三樓就全都是包間了，而且每一層都有獨立的衛生間，伍哲粗略的估算了下，整個店的最大客容量大約有300多人。
現在的消費市場上，店內的裝飾跟擺設文化，已經是各行各業店面經營不能忽略的軟性條件了，因為物質文明已經得到了滿足的人們是很需要精神文明一並跟著得到滿足的。這個店面積大，格調的包裝肯定是少不了的，三層樓的空間，當然也就有了很多宣揚企業理念的條件。有些設計功底的伍哲也跟裝修設計師一起設計整個店的文化格調，他們從大空間的布局到小細節的處理，甚至服務項目都考慮進去了，希望能盡量顯示出本店文化內涵。越精心的設置需要顧及的環節就越繁瑣，效果既要氣派還要感性，除了有很多手繪的大幅油畫，還有一些做工精細的實木邊桌邊櫃，也有幾萬塊找來的根雕茶海，也包括桌椅臺布、杯盤碗盞的選擇都要精致，總之越高檔次的服務，細節需要考慮的就更多。
雖然新店的前期籌備工作是非常繁瑣而且辛苦的，但伍哲跟伍旭跟姐夫大家一起協作著商量著推進工作進度，伍哲感到包括他自己他們每個人的精神情緒都明顯地是樂觀而且對未來充滿希望的，就連難免的對這一次投資前景的顧慮跟擔憂也變得微不足道很多。
2011年夏末的一個星期五，這個備受期待的新店開業了。而開業儀式程序跟上一個店的也幾乎是一樣的，拱門、花籃跟10點10分的鞭炮，籌備了快兩個月的新店在眾人的矚目跟期待下，帶著不只是三家人的期望終於是熱熱鬧鬧地開場了。
快11點半的時候，迎來了第一批客人。忙亂依舊是忙亂的，緊張也還是覺得緊張的，信心卻是比上一次要充足很多的，所有人都是喜悅的是很有信心的。一天的流水下來，比另一個店的日銷售額雖然只多了三千多而已，但是沒有關系，這個數字在以後的日子你是會遞增的，而且這個店跟上一個畢竟是不同的，這是另外一種經營方式也是另外一個定位的店面，運營程序跟收入都應該是有不同的，沒有一段時間的流水平均值跟利潤數據做依據，所有的定論都還太早。，
一個多月過去了，日營業額還沒有形成預期中的一個遞增的態勢來，這是不符合當初的預想的，生意也只能說還行，但遠沒有達到第一個店那種讓人驚喜的火爆程度。不過應該還是沒有關系的吧，利潤雖不至於達到設想的滾滾而來，但也還是個能接受的數字。從客流量的數據上看，雖沒有明顯的增加，卻也沒有明顯的減少，但伍旭知道這樣下去的前景肯定是不樂觀的，他跟伍哲也問了幾個客人對店對菜品對服務的評價，卻也都說挺不錯的，這下這幾個老板可撓頭了。伍旭把伍哲跟姐夫叫到一起，幾個人坐下來，探究營業額上不去的原因，他們從環境到服務到菜品的安排，從市場定位到客戶心理都分析個遍，就連全球的經濟氣候跟行業態勢都研究過了，也沒能得出個所以，答案仍在茫茫迷霧中隱藏著。最後伍旭也只能定論認為按照這個店的綜合條件能夠創收的價值，暫時也就只能是這些了。想盈利或者想維持下去，目前為止也只能是側重加強內部的管理，控制損耗，節約成本。
對於這樣利潤相對薄弱的生意而言，每一個環節的損耗監管就成了提高利潤率的主要來源，伍旭便把這項工作交給了伍哲負責。伍哲的日常工作就變成了一早到店裏按單子收菜，每一份菜都一邊過稱一邊檢查是否新鮮，然後是前廳的備品的統計跟發放，早飯後，前廳後廚一起打掃衛生，伍哲則監管廚房的備料跟損耗，包括水電的合理使用跟管理，也還有酒水的監管，總之伍哲負責的事情是又繁雜又瑣碎的。
人只要活著，只要在為什麽事而操勞著，那麽人的精力經受的波動就跟心率圖一樣根本就沒有平靜下來的時候。
十月初的一個上午，廚房都在備料的時候，伍哲突然聽到廚房傳來“嘭”地一聲巨大的悶響，然後是慌亂得幾乎失聲的叫喊跟混亂聲，接著就看見廚房的人蜂擁著都跑了出來。
“咋地了？”伍哲大聲問，預感到出事了。
“著火啦——”有人大聲回應著，卻沒有人停止逃命的腳步，只片刻功夫，也包括前廳的所有人就都跑出店大門外頭去了。
伍哲什麽也沒想，一個健步沖上去，先就一把走廊裏控制廚房電源的總閘給關掉了，然後就沖進廚房，卻只看見了幾處著得有氣無力的火苗，並沒有看見意料中的熊熊火光，他來不及多想，直接沖出廚房的後門，打開了門外面的一個小門跨進去，那裏面放著的是廚房火源用的液態丙烷氣罐，伍哲把所有氣罐的閥門都給關嚴實了，然後折返回廚房裏面。立刻拎起放在後門口處的一個手提式的泡沫滅火器，走到竈臺前，把筒體顛倒過來，噴口朝著著火處，伍哲用力晃了晃滅火器筒身，很快地把那三五處著得並不大的火苗都給噴熄了。伍哲餘驚未了地環視了一下四周，因為墻面、天花板跟竈臺都是防火材料，所以除了被熏黑了的表面，並沒有引起大範圍的火勢蔓延，被燒著了的也只是些油壺跟幾件工作服還有些抹布、木把兒的勺子之類的小件物什，好像也並沒有造成多大的損失。
伍哲放心地放下了滅火器，頹然地靠在案臺上，廚房裏安靜極了，伍哲只聽見了自己受驚之後的大口呼吸的粗氣的喘息聲，這裏就只有他一個人，跟一片狼藉的災後現場。
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錢當然還是不足的，伍哲跟李萱商量了，瞞著李家父母，把房子抵押貸款出30萬來投資新店。
伍哲對這第二個店的經營也打算開始投入精力了，跟飯店的經營氣氛相比，保健品公司那邊的運作簡直是不溫不火地讓人提不起精神來，公司裏每個月的收益跟飯店的相比也可以算得是微薄的了，看在錢的份上，現在伍哲對經營公司已經遠沒有經營飯店有興趣了。伍哲便跟陶江商量，減少了伍哲在公司持股的20%，這樣也能讓陶江的收入多一些，再另外招聘來一個辦公室管理人員，接替下伍哲的工作，交接妥當後伍哲就離開了怡健堂，把全部精力投入到了新店的籌備運作當中了。
首先要做的當然還是找店面。伍哲從網上、報紙上收集了大量的出租出兌店面的資訊，然後跟伍旭跟姐夫分頭去找，去看店面，再一起斟酌篩選。只是店面仍是很難找，特別是在資金預算非常嚴格的條件下，伍哲每天都開車四處去轉，到處去看店面。一個多月下來，他不但熟知了整個大連市區內大街小巷的紅綠燈位置跟單行線路，甚至也很了解哪個地段哪些店面什麽價位。
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一天，伍旭打來電話：“哲兒，你來西南路這邊一趟，就現在，就熟食品交易市場對面，這有個什麽小區？我還沒註意，反正你到這兒就能看見了，就那個小區大門往左不遠的地方！”伍旭說：“我在這兒看著一個店面，我跟姐夫現在都在這兒呢，你也過來看看。”
這個店的位置在主幹道旁，不過中間隔著帶花壇的草坪，距主幹道還有一段距離，而且地勢比車流不斷的寬大的馬路還高出好些來，店門前也挺寬敞的，還有幾個劃好了的停車位，這個店讓伍家兄弟倆跟姐夫都覺得幾乎沒有什麽不妥的地方。而且看上去，這一個店無論是所占的地腳位置，還是店內格局，包括客流量跟消費水準，都要比上一個店要優越得多。當然也是又經過反覆對比了幾個店面，最後大家敲定了這一個。
有了上一個店挺成功的操作經驗，吳星天對於這第二個店的運作程序顯得駕輕就熟，而且信心滿滿，伍哲對這一個店也投入了很多的精力跟樂觀的期待，把這當做是自己人生邁向一個新的高度的契機。
這個店共有三層，算上廚房部分統共大約有九百多平米的面積，在這個店開始籌備之前，伍旭就已經有了心理準備，知道這個店投入比上一個店至少要多出三倍以上才行，他希望回報也是這麽個比例。
這個店面雖然大，但裝修可遠沒有上一個店那麽麻煩，因為上一任店主投入的大資金裝修起來的店面，因為經營時間短，所以並沒有被折舊太多，大部分的墻面、地面跟固定設施都還很新，就連很多裝飾跟家具包括廚房的很多工具設備都還是新的，很多地方都還好好的完全可以就用，不必再換了的。所以伍哲他們接手，裝修上不但節省了很多預算，時間上也能多出了好些來。
只是風格上需要調整，伍哲他們的東北菜，店面風格是想要明快時尚些的，而這家店原本的是傳統中式的，對設計的要求當然也是希望能因地制宜，既希望盡量能夠利用上原有的造型跟材料又希望能保證大氣時尚的整體風格是最好。想省錢又想完全變換出想要的風格出來的要求，簡直要把那個年輕的設計師局限在一條胡同裏還得要求他發揮出對大空間的設計構想，他也只能把大部分設計構思花在色彩變化跟裝飾搭配上了。
每一層樓的結構跟功能的安排也很花了一番心思的，配合經營跟服務兼顧的考量，一樓設置了一個接待大廳，配有沙發跟休閑茶座，也包括玻璃海鮮水槽，一樓的大部分就餐區域都是散臺，但是考慮到有年紀。比較大的或行動不方便的客人的需求，在靠墻的一側也設置了兩個包間；二樓的大部分面積都被廚房占用了，剩下的就餐區域並不很大，全部設定為散臺；整個三樓就全都是包間了，而且每一層都有獨立的衛生間，伍哲粗略的估算了下，整個店的最大客容量大約有300多人。
現在的消費市場上，店內的裝飾跟擺設文化，已經是各行各業店面經營不能忽略的軟性條件了，因為物質文明已經得到了滿足的人們是很需要精神文明一並跟著得到滿足的。這個店面積大，格調的包裝肯定是少不了的，三層樓的空間，當然也就有了很多宣揚企業理念的條件。有些設計功底的伍哲也跟裝修設計師一起設計整個店的文化格調，他們從大空間的布局到小細節的處理，甚至服務項目都考慮進去了，希望能盡量顯示出本店文化內涵。越精心的設置需要顧及的環節就越繁瑣，效果既要氣派還要感性，除了有很多手繪的大幅油畫，還有一些做工精細的實木邊桌邊櫃，也有幾萬塊找來的根雕茶海，也包括桌椅臺布、杯盤碗盞的選擇都要精致，總之越高檔次的服務，細節需要考慮的就更多。
雖然新店的前期籌備工作是非常繁瑣而且辛苦的，但伍哲跟伍旭跟姐夫大家一起協作著商量著推進工作進度，伍哲感到包括他自己他們每個人的精神情緒都明顯地是樂觀而且對未來充滿希望的，就連難免的對這一次投資前景的顧慮跟擔憂也變得微不足道很多。
2011年夏末的一個星期五，這個備受期待的新店開業了。而開業儀式程序跟上一個店的也幾乎是一樣的，拱門、花籃跟10點10分的鞭炮，籌備了快兩個月的新店在眾人的矚目跟期待下，帶著不只是三家人的期望終於是熱熱鬧鬧地開場了。
快11點半的時候，迎來了第一批客人。忙亂依舊是忙亂的，緊張也還是覺得緊張的，信心卻是比上一次要充足很多的，所有人都是喜悅的是很有信心的。一天的流水下來，比另一個店的日銷售額雖然只多了三千多而已，但是沒有關系，這個數字在以後的日子你是會遞增的，而且這個店跟上一個畢竟是不同的，這是另外一種經營方式也是另外一個定位的店面，運營程序跟收入都應該是有不同的，沒有一段時間的流水平均值跟利潤數據做依據，所有的定論都還太早。，
一個多月過去了，日營業額還沒有形成預期中的一個遞增的態勢來，這是不符合當初的預想的，生意也只能說還行，但遠沒有達到第一個店那種讓人驚喜的火爆程度。不過應該還是沒有關系的吧，利潤雖不至於達到設想的滾滾而來，但也還是個能接受的數字。從客流量的數據上看，雖沒有明顯的增加，卻也沒有明顯的減少，但伍旭知道這樣下去的前景肯定是不樂觀的，他跟伍哲也問了幾個客人對店對菜品對服務的評價，卻也都說挺不錯的，這下這幾個老板可撓頭了。伍旭把伍哲跟姐夫叫到一起，幾個人坐下來，探究營業額上不去的原因，他們從環境到服務到菜品的安排，從市場定位到客戶心理都分析個遍，就連全球的經濟氣候跟行業態勢都研究過了，也沒能得出個所以，答案仍在茫茫迷霧中隱藏著。最後伍旭也只能定論認為按照這個店的綜合條件能夠創收的價值，暫時也就只能是這些了。想盈利或者想維持下去，目前為止也只能是側重加強內部的管理，控制損耗，節約成本。
對於這樣利潤相對薄弱的生意而言，每一個環節的損耗監管就成了提高利潤率的主要來源，伍旭便把這項工作交給了伍哲負責。伍哲的日常工作就變成了一早到店裏按單子收菜，每一份菜都一邊過稱一邊檢查是否新鮮，然後是前廳的備品的統計跟發放，早飯後，前廳後廚一起打掃衛生，伍哲則監管廚房的備料跟損耗，包括水電的合理使用跟管理，也還有酒水的監管，總之伍哲負責的事情是又繁雜又瑣碎的。
人只要活著，只要在為什麽事而操勞著，那麽人的精力經受的波動就跟心率圖一樣根本就沒有平靜下來的時候。
十月初的一個上午，廚房都在備料的時候，伍哲突然聽到廚房傳來“嘭”地一聲巨大的悶響，然後是慌亂得幾乎失聲的叫喊跟混亂聲，接著就看見廚房的人蜂擁著都跑了出來。
“咋地了？”伍哲大聲問，預感到出事了。
“著火啦——”有人大聲回應著，卻沒有人停止逃命的腳步，只片刻功夫，也包括前廳的所有人就都跑出店大門外頭去了。
伍哲什麽也沒想，一個健步沖上去，先就一把走廊裏控制廚房電源的總閘給關掉了，然後就沖進廚房，卻只看見了幾處著得有氣無力的火苗，並沒有看見意料中的熊熊火光，他來不及多想，直接沖出廚房的後門，打開了門外面的一個小門跨進去，那裏面放著的是廚房火源用的液態丙烷氣罐，伍哲把所有氣罐的閥門都給關嚴實了，然後折返回廚房裏面。立刻拎起放在後門口處的一個手提式的泡沫滅火器，走到竈臺前，把筒體顛倒過來，噴口朝著著火處，伍哲用力晃了晃滅火器筒身，很快地把那三五處著得並不大的火苗都給噴熄了。伍哲餘驚未了地環視了一下四周，因為墻面、天花板跟竈臺都是防火材料，所以除了被熏黑了的表面，並沒有引起大範圍的火勢蔓延，被燒著了的也只是些油壺跟幾件工作服還有些抹布、木把兒的勺子之類的小件物什，好像也並沒有造成多大的損失。
伍哲放心地放下了滅火器，頹然地靠在案臺上，廚房裏安靜極了，伍哲只聽見了自己受驚之後的大口呼吸的粗氣的喘息聲，這裏就只有他一個人，跟一片狼藉的災後現場。
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