第兩百一十八章大肉粽
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二十九早上，方氏他們早早就起來搞衛生了。
因為是新房子也才住沒多久，衛生做起來並不吃力。
今天雲沐也沒睡懶覺，早早就起來了。
“阿姐，這是什麽？”雲雯正拿著小掃帚在幫忙打掃，回頭看見雲沐坐在飯廳，跟前還放著一個裝了熱水的大盆子和一大堆葉子便好奇問道。
雲沐把之前在太胥鎮買到的粽葉放進大盆裏清洗，她當時在鎮上看見這種葉子時就興奮了，過去她每到過年最喜歡吃的就是南邊的綠豆肉粽了，那麽大一個粽子，她一次就能吃一整根都不帶剩的。
想到那種味道，她就果斷把那個小販的粽葉都買了。
“這是粽子葉，今天阿姐包粽子給你吃。”雲州府這邊過年有些條件好的人家也會包粽子，不過那些粽子跟她的可不一樣，這邊的粽子是長條形的，就是在糯米裏頭裹點紅糖，吃起來甜滋滋的，小孩子喜歡吃，不過她卻不太感冒。
昨晚回來她就把綠豆泡水裏了，一會兒撈出來用搟面杖壓一壓就能把外頭的殼去了。
“好哦，有粽子吃，我去去給阿姐掃屋子去。”
雲沐看她歡快蹦跳的身影，輕柔的笑了笑，把粽葉洗幹凈後，她將葉子紮成一紮一紮的準備放進鍋裏去煮，這葉子煮熟了洗一洗就能用了。
她拿著紮好的葉子進了竈房，今天一大早就聽方氏說司玉晨送年禮去了，估計要到晚飯後才回來。
“沐姐姐，我幫你生火。”
雲深正在竈房裏做擦洗，看見雲沐走進來就主動走過去給她幫忙，雲沐這時候也確實不太方便蹲下也就由著他去了。
“把鍋裏的水燒開，煮一會兒就行了。”
“好。”
雲沐交代完後，就將昨天在鎮上買的五花肉拿了出來，用熱水洗幹凈後將肉切成她半個手掌那個大塊兒的。
“沐姐姐，這是做的什麽？”雲深從竈前伸著脖子朝雲沐那邊看了看。
“做肉粽，好吃的大肉粽子。”她把切好的肉放進盆子裏，把香料和料酒還有油這些調味料都拿出來用來腌制盆子裏的肉，等一會兒鍋裏的粽葉煮好，瀝了水就差不多可以包了。
“沐妹子，這些綠豆我都我幫你弄好了，你看這樣成不成？”馮娟子抱著一大盆去了皮的綠豆進來。
綠豆昨晚就開始泡水了，現在皮肉很好分離，用搟面杖壓過之後，在跑進水裏，綠豆皮就很容易浮在上頭，這麽一來皮跟肉就很容易分離了。
雲沐看了看，那些綠豆肉黃中帶著一點嫩綠，一看就是上好新鮮的。
“嗯這樣就好了，娟子姐先放著吧。”
“誒。”
現在就只剩下糯米了，糯米她也是在太胥鎮買的，一共買了兩百斤，這邊天氣冷，這粽子做出來可以放得比較久，她也打算拿一些來送人，今天就打算做一百斤。
早上起來時她就用溫水把糯米泡上了，這會兒應該差不多了。
把糯米撈出來，加入鹽和油攪拌均勻就可以了。
“沐姐姐，粽葉已經煮好了。”
“撈出來，放在清水裏洗幹凈就放到簸箕裏。”
“好嘞。”
馮娟子給雲沐搬了一張有靠背的椅子進了竈房，讓她坐起來輕松些。
“沐妹子，這粽子要怎麽包，你教教我，我給你幫忙。”馮娟子看那麽多糯米和肉，雲沐一個人要做到什麽時候。
“嗯，很簡單的。”
雲沐拿了兩張洗好的粽葉半折疊在一塊兒，然後勺了一勺子糯米在葉子上鋪好，糯米中間留出一個小凹槽，之後在上面鋪上一層綠豆，在綠豆上放上一片腌制好的五花肉之後再鋪上一層糯米就行了。
“這紮的時候要用些力，不然裏頭的粽子就容易不紮實，煮得時候就容易散開到時候就不好吃了。”
“嗯，我試試看。”只要準備好原材料，這粽子包起來是不難的。
馮娟子包了幾個後面就滿滿的上手了，兩個人包了差不多一鍋時，就讓雲深先拿去煮，這粽子是要熬很久的，怕是要到晚上才能吃到。
做好了衛生的雲雯聞著竈房飄出去的香味就跑進來了。“阿姐，你做得這粽子好香啊，聞著都流口水了。”
雲沐把最後一個粽子包好放進簸箕了好笑的睨了她一眼。“我就尋思著你這丫頭最近怎麽生得越來越白胖了，原來是越來越好吃了。”
雲雯聽她這麽說，有些害羞的抱著她撅了撅嘴。“阿姐最壞了。”
雲沐洗了手，捏著她越來越有肉的小臉。“不過啊，這也不能怪你，誰讓咱家好吃的多呢，不過這粽子還沒煮好，晚點才能吃。”
雲沐看了看外面的天色，現在日短，天黑得快，一家人忙了這麽一整天的都又累又餓了。
“我把肉跺了，做個豆腐圓子，今晚把排骨煮了做個酸辣排骨湯。”
昨天她在鎮上買了一大扇豬肉上面連著一板子排，正好今晚煮來吃。
“我來剁肉餡兒。”馮娟子實在怕雲沐做這些太費力氣的活兒。
“好。”
雲沐把泡昨天的豆腐拿出來，她買的是老豆腐，做豆腐釀會更好一些，老豆腐紮實，不容易碎。
“雯兒，去幫阿姐把冬筍給洗幹凈了，一會兒給娟子姐剁碎了攪拌在肉裏。”
“我這就去。”
把冬筍放在肉餡兒中，可以讓肉吃起來嫩中帶脆，原本是可以放些馬蹄的，但馬蹄太涼，她不能吃，這個時候吃了小孩子也容易拉肚子。
雲沐在豆腐中間用小刀子挖了一個洞，將剁好的餡兒放進去，之後再將釀好的豆腐放在油鍋裏煎。“雲深，把排骨在油鍋裏過一邊就可以加水燉了。”
“好。”雲深往熬粽子裏的竈裏加了一些柴後起身去刷另一口小鍋，這小鍋平時用來炒菜正好合適，用起來也不會太累。
把菜煮好了，粽子也正好出鍋了。
雲沐一掀開鍋蓋一股濃濃粽葉香味夾雜著綠豆的味道撲鼻而來，簡直不要太誘人了！
“準備上菜，可以吃粽子咯。”
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因為是新房子也才住沒多久，衛生做起來並不吃力。
今天雲沐也沒睡懶覺，早早就起來了。
“阿姐，這是什麽？”雲雯正拿著小掃帚在幫忙打掃，回頭看見雲沐坐在飯廳，跟前還放著一個裝了熱水的大盆子和一大堆葉子便好奇問道。
雲沐把之前在太胥鎮買到的粽葉放進大盆裏清洗，她當時在鎮上看見這種葉子時就興奮了，過去她每到過年最喜歡吃的就是南邊的綠豆肉粽了，那麽大一個粽子，她一次就能吃一整根都不帶剩的。
想到那種味道，她就果斷把那個小販的粽葉都買了。
“這是粽子葉，今天阿姐包粽子給你吃。”雲州府這邊過年有些條件好的人家也會包粽子，不過那些粽子跟她的可不一樣，這邊的粽子是長條形的，就是在糯米裏頭裹點紅糖，吃起來甜滋滋的，小孩子喜歡吃，不過她卻不太感冒。
昨晚回來她就把綠豆泡水裏了，一會兒撈出來用搟面杖壓一壓就能把外頭的殼去了。
“好哦，有粽子吃，我去去給阿姐掃屋子去。”
雲沐看她歡快蹦跳的身影，輕柔的笑了笑，把粽葉洗幹凈後，她將葉子紮成一紮一紮的準備放進鍋裏去煮，這葉子煮熟了洗一洗就能用了。
她拿著紮好的葉子進了竈房，今天一大早就聽方氏說司玉晨送年禮去了，估計要到晚飯後才回來。
“沐姐姐，我幫你生火。”
雲深正在竈房裏做擦洗，看見雲沐走進來就主動走過去給她幫忙，雲沐這時候也確實不太方便蹲下也就由著他去了。
“把鍋裏的水燒開，煮一會兒就行了。”
“好。”
雲沐交代完後，就將昨天在鎮上買的五花肉拿了出來，用熱水洗幹凈後將肉切成她半個手掌那個大塊兒的。
“沐姐姐，這是做的什麽？”雲深從竈前伸著脖子朝雲沐那邊看了看。
“做肉粽，好吃的大肉粽子。”她把切好的肉放進盆子裏，把香料和料酒還有油這些調味料都拿出來用來腌制盆子裏的肉，等一會兒鍋裏的粽葉煮好，瀝了水就差不多可以包了。
“沐妹子，這些綠豆我都我幫你弄好了，你看這樣成不成？”馮娟子抱著一大盆去了皮的綠豆進來。
綠豆昨晚就開始泡水了，現在皮肉很好分離，用搟面杖壓過之後，在跑進水裏，綠豆皮就很容易浮在上頭，這麽一來皮跟肉就很容易分離了。
雲沐看了看，那些綠豆肉黃中帶著一點嫩綠，一看就是上好新鮮的。
“嗯這樣就好了，娟子姐先放著吧。”
“誒。”
現在就只剩下糯米了，糯米她也是在太胥鎮買的，一共買了兩百斤，這邊天氣冷，這粽子做出來可以放得比較久，她也打算拿一些來送人，今天就打算做一百斤。
早上起來時她就用溫水把糯米泡上了，這會兒應該差不多了。
把糯米撈出來，加入鹽和油攪拌均勻就可以了。
“沐姐姐，粽葉已經煮好了。”
“撈出來，放在清水裏洗幹凈就放到簸箕裏。”
“好嘞。”
馮娟子給雲沐搬了一張有靠背的椅子進了竈房，讓她坐起來輕松些。
“沐妹子，這粽子要怎麽包，你教教我，我給你幫忙。”馮娟子看那麽多糯米和肉，雲沐一個人要做到什麽時候。
“嗯，很簡單的。”
雲沐拿了兩張洗好的粽葉半折疊在一塊兒，然後勺了一勺子糯米在葉子上鋪好，糯米中間留出一個小凹槽，之後在上面鋪上一層綠豆，在綠豆上放上一片腌制好的五花肉之後再鋪上一層糯米就行了。
“這紮的時候要用些力，不然裏頭的粽子就容易不紮實，煮得時候就容易散開到時候就不好吃了。”
“嗯，我試試看。”只要準備好原材料，這粽子包起來是不難的。
馮娟子包了幾個後面就滿滿的上手了，兩個人包了差不多一鍋時，就讓雲深先拿去煮，這粽子是要熬很久的，怕是要到晚上才能吃到。
做好了衛生的雲雯聞著竈房飄出去的香味就跑進來了。“阿姐，你做得這粽子好香啊，聞著都流口水了。”
雲沐把最後一個粽子包好放進簸箕了好笑的睨了她一眼。“我就尋思著你這丫頭最近怎麽生得越來越白胖了，原來是越來越好吃了。”
雲雯聽她這麽說，有些害羞的抱著她撅了撅嘴。“阿姐最壞了。”
雲沐洗了手，捏著她越來越有肉的小臉。“不過啊，這也不能怪你，誰讓咱家好吃的多呢，不過這粽子還沒煮好，晚點才能吃。”
雲沐看了看外面的天色，現在日短，天黑得快，一家人忙了這麽一整天的都又累又餓了。
“我把肉跺了，做個豆腐圓子，今晚把排骨煮了做個酸辣排骨湯。”
昨天她在鎮上買了一大扇豬肉上面連著一板子排，正好今晚煮來吃。
“我來剁肉餡兒。”馮娟子實在怕雲沐做這些太費力氣的活兒。
“好。”
雲沐把泡昨天的豆腐拿出來，她買的是老豆腐，做豆腐釀會更好一些，老豆腐紮實，不容易碎。
“雯兒，去幫阿姐把冬筍給洗幹凈了，一會兒給娟子姐剁碎了攪拌在肉裏。”
“我這就去。”
把冬筍放在肉餡兒中，可以讓肉吃起來嫩中帶脆，原本是可以放些馬蹄的，但馬蹄太涼，她不能吃，這個時候吃了小孩子也容易拉肚子。
雲沐在豆腐中間用小刀子挖了一個洞，將剁好的餡兒放進去，之後再將釀好的豆腐放在油鍋裏煎。“雲深，把排骨在油鍋裏過一邊就可以加水燉了。”
“好。”雲深往熬粽子裏的竈裏加了一些柴後起身去刷另一口小鍋，這小鍋平時用來炒菜正好合適，用起來也不會太累。
把菜煮好了，粽子也正好出鍋了。
雲沐一掀開鍋蓋一股濃濃粽葉香味夾雜著綠豆的味道撲鼻而來，簡直不要太誘人了！
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