第14章太欺負人了
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蘇藍氏用筷子夾了一根菜薹，咬下第一口，口感爽脆，飽滿鮮甜的菜汁溢滿口腔，燙得她忍不住嘶了一口氣，她顧不得燙，連續吃了差不多半碟，才意猶未盡地停下來。
一旁的陳大廚被她的神情勾得直咽口水，“掌櫃的，真有那麽好吃？”
掌櫃的平時吃自家酒樓裏的飯菜，都從來沒出現過這麽享受的表情。
蘇藍氏讓他拿筷子來嘗一口，陳大廚嘗完以後，整個人都楞住了。
“這不可能，煮出來的菜，怎麽可能會有這麽爽脆的口感？”
他推開沈曈，學著沈曈剛才做菜的手法，自己也做出來一份，結果呈現出來的顏色黯淡無光，比不上沈曈做出來的鮮綠誘人，而且吃起來毫無口感，差得太多了。
明明是同樣的手法，怎麽沈曈做出來的如此鮮美，他做出來就這麽差？
還有，沈曈調醬料的時候，他一刻都沒停止地盯著，也沒發現她用了什麽秘法，怎麽自己照方子做出來竟然酸澀得無法入口？
這也太欺負人了。
看著陳大廚一臉懷疑人生的樣子，沈曈忍不住笑道，“這道菜看似簡單，但實際上，想要做好，並不容易。你從一開始，就弄錯了這道菜的重點。”
陳大廚的菜薹是用白水煮出來的，他以為把菜燙熟了再調制醬汁就可以，於是把重點放在醬汁的調制上，然而，他卻忽略了菜薹的口感和食材本身的鮮甜，這也是大盛朝許多廚子經常犯的錯誤。
殊不知，白灼菜心這道菜，重點卻在將菜薹本身的鮮甜和爽脆口感呈現出來，最後的醬汁，只是畫龍點睛罷了。
想要讓菜薹保持鮮甜多汁以及爽脆的口感，不能用煮的，而是要用焯的，斷生即可，而且焯制的時候水裏要放一些油和鹽，這樣能讓菜薹的顏色更加鮮亮，最後醬汁的調制，其實是沈曈自己根據現有的調料特制的，畢竟大盛朝的醬料種類還比不上後世那麽豐富，她只能根據自己對醬料和食材的了解，臨場發揮調制。
沈曈將大廚所犯的幾個誤點說出來，再讓他重新做一遍，甚至還手把手教授了幾個做菜的小技巧，大廚折騰了許久，總算掌握了要領，高興地朝沈曈道謝。
這時代的人，都將自己的手藝看得極重，畢竟這是吃飯的本事，許多人只傳兒不傳外人，沈曈這麽大方地教授他這麽多小技巧，使他受用無比，自然不好白占便宜，如果不是沈曈明說自己不收徒，大廚甚至想當場拜師。
蘇藍氏會心一笑，說道，“沈姑娘小小年紀就有如此精湛的廚藝，想必吃過不少苦頭，不知師承何人，我在這景溪鎮也待了有數年，怎麽從來沒聽說過？”
沈曈幹笑一聲，自己當年為了學廚，天南地北的美食都嘗過了，確實吃過許多苦頭，但要具體說師承何人，就很難說了，畢竟傳授過她廚藝的人太多了。
蘇藍氏見她沈默，也不好追問，否則就顯得太唐突了。
這時，上菜的夥計急匆匆地跑進來催促，“掌櫃的，貴人們要的菜好了嗎，前頭在催了。”
蘇藍氏這時才想起來，方才圍觀沈曈和大廚交流廚藝，倒把包廂裏的貴人們忘了。
然而，沈曈剛才做的兩道白灼菜心，已經在不知不覺中被幾人吃光了，只剩了兩個空碟。
蘇藍氏有些不好意思地看向沈曈，她還是第一次吃到這麽可口的菜，忍不住就多吃了些，沒想到竟然吃完了也沒察覺。
沈曈忍不住笑著說道，“我這就再幫掌櫃的做幾道，除了白灼菜心，我這裏還有幾種料理菜薹的方子，也一並都做出來，陳大廚可要看仔細了。”
自己的一車菜薹是否能順利賣出去，就看這幾道菜能不能俘獲一品香客人的胃，更何況，沈曈還要和一品香打好關系，方便以後長期合作，自然是表現得十分賣力。
此刻陳大廚已經不敢再小覷沈曈的廚藝了，剛才能學到一星半點的料理素材技巧，他已經感恩戴德了，沒想到沈曈現在竟然還要再教他幾道，頓時受寵若驚，忙打起十二分精神看著。
隨著鍋勺翻飛，翠綠的菜薹在炒鍋內清香彌漫，不一會兒的功夫，竈臺邊上就多出了好幾碟以菜薹為主的料理，擺盤精致，賞心悅目，色香味形俱全。
如此精巧的菜肴，誰能想到竟是一個十幾歲的小丫頭做出來的？
蘇藍氏讓夥計趕緊把菜端去貴人的包廂裏，回頭看向沈曈，目中異彩連連。
如果一品香的大廚們都有如此廚藝和巧妙心思，那何愁不能碾壓鴻鼎樓，一躍成為景溪鎮最大的酒樓？
蘇藍氏如此想著，興奮地滿臉通紅，朝沈曈說道：“沈姑娘，你有如此廚藝，實在是太難得了，哪怕是宮中禦廚也不過如此了吧，不知你是否願意……”
招攬的話還沒說完，趙大虎在後廚門口喊了一聲，“曈曈，你哥哥好像不見了！”
剛才一直盯著沈曈做菜，趙大虎都看傻眼了，等回過神來，才發現沈修瑾早就不在身邊，這時才慌了，連忙出去找了一圈，然而集市人潮洶湧，哪裏還尋得到人。
沈修瑾雖然是認的假哥哥，但是既然答應照顧他，沈曈就絕對不會丟下他不管。
沈曈忙解下圍裙，朝蘇藍氏抱歉地道，“掌櫃的，我得去找一下哥哥，這幾道菜的方子，我先寫下來給陳大廚，如果有什麽疑問，可以去桃塢村找我。”
說完，她順手拿來竈臺邊上掛著的采購簿子，撕下一張紙來，用削尖的木炭寫了滿滿一張紙，遞給陳大廚便要離開。
蘇藍氏連忙拉住她，“沈姑娘，先別急著走，你那些菜薹，我都收了，十五文錢一斤，以後如果你再有新鮮的菜，都可以送過來，這是今日的菜款，收著吧。”
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一旁的陳大廚被她的神情勾得直咽口水，“掌櫃的，真有那麽好吃？”
掌櫃的平時吃自家酒樓裏的飯菜，都從來沒出現過這麽享受的表情。
蘇藍氏讓他拿筷子來嘗一口，陳大廚嘗完以後，整個人都楞住了。
“這不可能，煮出來的菜，怎麽可能會有這麽爽脆的口感？”
他推開沈曈，學著沈曈剛才做菜的手法，自己也做出來一份，結果呈現出來的顏色黯淡無光，比不上沈曈做出來的鮮綠誘人，而且吃起來毫無口感，差得太多了。
明明是同樣的手法，怎麽沈曈做出來的如此鮮美，他做出來就這麽差？
還有，沈曈調醬料的時候，他一刻都沒停止地盯著，也沒發現她用了什麽秘法，怎麽自己照方子做出來竟然酸澀得無法入口？
這也太欺負人了。
看著陳大廚一臉懷疑人生的樣子，沈曈忍不住笑道，“這道菜看似簡單，但實際上，想要做好，並不容易。你從一開始，就弄錯了這道菜的重點。”
陳大廚的菜薹是用白水煮出來的，他以為把菜燙熟了再調制醬汁就可以，於是把重點放在醬汁的調制上，然而，他卻忽略了菜薹的口感和食材本身的鮮甜，這也是大盛朝許多廚子經常犯的錯誤。
殊不知，白灼菜心這道菜，重點卻在將菜薹本身的鮮甜和爽脆口感呈現出來，最後的醬汁，只是畫龍點睛罷了。
想要讓菜薹保持鮮甜多汁以及爽脆的口感，不能用煮的，而是要用焯的，斷生即可，而且焯制的時候水裏要放一些油和鹽，這樣能讓菜薹的顏色更加鮮亮，最後醬汁的調制，其實是沈曈自己根據現有的調料特制的，畢竟大盛朝的醬料種類還比不上後世那麽豐富，她只能根據自己對醬料和食材的了解，臨場發揮調制。
沈曈將大廚所犯的幾個誤點說出來，再讓他重新做一遍，甚至還手把手教授了幾個做菜的小技巧，大廚折騰了許久，總算掌握了要領，高興地朝沈曈道謝。
這時代的人，都將自己的手藝看得極重，畢竟這是吃飯的本事，許多人只傳兒不傳外人，沈曈這麽大方地教授他這麽多小技巧，使他受用無比，自然不好白占便宜，如果不是沈曈明說自己不收徒，大廚甚至想當場拜師。
蘇藍氏會心一笑，說道，“沈姑娘小小年紀就有如此精湛的廚藝，想必吃過不少苦頭，不知師承何人，我在這景溪鎮也待了有數年，怎麽從來沒聽說過？”
沈曈幹笑一聲，自己當年為了學廚，天南地北的美食都嘗過了，確實吃過許多苦頭，但要具體說師承何人，就很難說了，畢竟傳授過她廚藝的人太多了。
蘇藍氏見她沈默，也不好追問，否則就顯得太唐突了。
這時，上菜的夥計急匆匆地跑進來催促，“掌櫃的，貴人們要的菜好了嗎，前頭在催了。”
蘇藍氏這時才想起來，方才圍觀沈曈和大廚交流廚藝，倒把包廂裏的貴人們忘了。
然而，沈曈剛才做的兩道白灼菜心，已經在不知不覺中被幾人吃光了，只剩了兩個空碟。
蘇藍氏有些不好意思地看向沈曈，她還是第一次吃到這麽可口的菜，忍不住就多吃了些，沒想到竟然吃完了也沒察覺。
沈曈忍不住笑著說道，“我這就再幫掌櫃的做幾道，除了白灼菜心，我這裏還有幾種料理菜薹的方子，也一並都做出來，陳大廚可要看仔細了。”
自己的一車菜薹是否能順利賣出去，就看這幾道菜能不能俘獲一品香客人的胃，更何況，沈曈還要和一品香打好關系，方便以後長期合作，自然是表現得十分賣力。
此刻陳大廚已經不敢再小覷沈曈的廚藝了，剛才能學到一星半點的料理素材技巧，他已經感恩戴德了，沒想到沈曈現在竟然還要再教他幾道，頓時受寵若驚，忙打起十二分精神看著。
隨著鍋勺翻飛，翠綠的菜薹在炒鍋內清香彌漫，不一會兒的功夫，竈臺邊上就多出了好幾碟以菜薹為主的料理，擺盤精致，賞心悅目，色香味形俱全。
如此精巧的菜肴，誰能想到竟是一個十幾歲的小丫頭做出來的？
蘇藍氏讓夥計趕緊把菜端去貴人的包廂裏，回頭看向沈曈，目中異彩連連。
如果一品香的大廚們都有如此廚藝和巧妙心思，那何愁不能碾壓鴻鼎樓，一躍成為景溪鎮最大的酒樓？
蘇藍氏如此想著，興奮地滿臉通紅，朝沈曈說道：“沈姑娘，你有如此廚藝，實在是太難得了，哪怕是宮中禦廚也不過如此了吧，不知你是否願意……”
招攬的話還沒說完，趙大虎在後廚門口喊了一聲，“曈曈，你哥哥好像不見了！”
剛才一直盯著沈曈做菜，趙大虎都看傻眼了，等回過神來，才發現沈修瑾早就不在身邊，這時才慌了，連忙出去找了一圈，然而集市人潮洶湧，哪裏還尋得到人。
沈修瑾雖然是認的假哥哥，但是既然答應照顧他，沈曈就絕對不會丟下他不管。
沈曈忙解下圍裙，朝蘇藍氏抱歉地道，“掌櫃的，我得去找一下哥哥，這幾道菜的方子，我先寫下來給陳大廚，如果有什麽疑問，可以去桃塢村找我。”
說完，她順手拿來竈臺邊上掛著的采購簿子，撕下一張紙來，用削尖的木炭寫了滿滿一張紙，遞給陳大廚便要離開。
蘇藍氏連忙拉住她，“沈姑娘，先別急著走，你那些菜薹，我都收了，十五文錢一斤，以後如果你再有新鮮的菜，都可以送過來，這是今日的菜款，收著吧。”
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