第053章 芙蓉千層糕和翡翠燒賣
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淮宋跟著母親顧盼身邊學做菜時，在初期能夠勉強學得一道新菜時，總會拿這道菜去跟母親做的比，結果往往是在味道上相差過多，她也為此懊惱過很長時間，明明在做法和食材的選擇上如出一轍，自己也極其耐心地去烹制，卻為何味道總是相差這麽大。
直到有一日母親帶著她去村裏一戶人家吃便飯，那家的婦人端上來一碗普普通通的獅子頭，沒有蟹粉，只是一只白瓷碗裏用青菜和肉團子燉的家常菜，淮宋就著一碗白米飯連吃了三個獅子頭。
肉香彌漫的獅子頭配合熱氣騰騰的白米飯，吃到連碗裏的一粒米都盡數送進嘴裏，放下筷子，飽腹的暖意和高興頓時油然而生，因而那頓飯也成為淮宋做菜瓶頸時期的一個轉折點。
飯後母親帶著她準備離開，淮宋楞是重新回到了那戶人家的廚房裏，那婦人正在洗碗。
“淮宋啊，聽說你最近跟你娘學做菜了，這是好事啊，你娘手藝那麽好，將來你要是繼承了，一定也和你娘一樣厲害的。”
婦人放下手中的活計，擡起手臂擦了擦額前的汗。
“可是你跟我說什麽獅子頭的秘方，淮宋，大嬸可真沒有什麽秘方，這獅子頭我家孩子們喜歡吃，幾乎每周都要做上一兩頓，食材也不是最新鮮，咱們家這種水平，哪能吃得起上等的豬肉，都是撿別人不要的，剩下的做的，真沒什麽秘方。”
“那，為什麽這麽好吃呢。味道跟我娘的很像，但是感覺大嬸的獅子頭更好吃呢，感覺根本就不需要其他菜，一碗米飯配上獅子頭就可以吃得幹幹凈凈。”
淮宋繞到了大嬸跟前，纏問道：“大嬸，不會真的有什麽秘方不肯告訴我吧？”
大嬸無奈地笑，搖頭：“淮宋啊，你有這個閑工夫不如幫大嬸洗碗？”
“那洗了碗大嬸就可以告訴我對吧？”
“對吧？”
“對吧？大嬸？”
拗不過淮宋的央求，婦人只是一個勁地搖頭：“這道菜我做了已經快有二十年了，嫁到這家來，每天都會洗米煮飯做菜，這些菜怎麽做我還不清楚嗎，哪裏有什麽秘方，淮宋，只是大嬸做慣了做熟練了而已。大嬸雖然沒有你娘那手藝，可你出去瞅瞅外頭人家的妻子，誰不是日日為家人做飯，幾乎都有自己的拿手菜，有自家孩子喜歡吃的菜呢。”
“大嬸，已經燒了二十年的菜了嗎？”那一瞬的淮宋，忽然明白為何自己這些日子再怎麽烹制，菜肴的味道始終不如母親，她一昧地去模仿借鑒的母親的做法，也想著在味道上和母親的接近，卻忘了模仿到的終究不是自己的。
這雙手應該烹制的，應該是屬於自己的菜肴，有著屬於自己味道的菜品。
在拋去過往的成見以後，淮宋不光跟著母親後頭學做菜，往往哪戶人家辦宴，她都會跟著那裏的廚子後頭幫忙燒菜，久而久之，過了一段時間，母親便主動將淮宋叫到了自家廚房裏。
“這是江南一品的芙蓉千層糕和翡翠燒賣，我特地叫你爹從城裏帶回來的，都快涼了，趕緊吃吃看。”
淮宋自然知道這小小的幾個糕點是何等的高價和珍貴。
“娘……這很貴的。”淮宋心疼錢。
“所以趁還沒涼趕緊吃。”說著，母親親手將食物餵給了淮宋，“嘗出什麽味道了嗎？”
淮宋邊吃邊點頭：“千層糕很甜而且軟糯，裏頭的糖漿一咬便滿口的蜜意，因為是面食吞下肚的時候會有飽腹感，不光解決了餓肚子的問題，還如此美味，食客們一定喜歡再多吃幾口的。”
“還有一個呢？”
“翡翠燒賣，哇塞，我看這小燒賣的外觀就真的太漂亮了，薄薄的面皮透著裏頭的嫩綠，上頭還有其他顏色的點綴，咬一口一下先是散著肉香的油，不覺得膩味相反很有嚼勁，怪不得這麽有名，真的很好吃啊。”
將食物咽下肚，淮宋瞅著碗裏還有幾塊千層糕和燒賣，剛想著伸手再去嘗一口，碗已經被母親舉的老高。
“記住什麽味道了嗎？”
“嗯，記住了。”
“那就去做吧，照著原樣做，食材給你準備好了。”說著，母親將碗裏的千層糕和燒賣迅速地放進嘴裏吃完，只給淮宋留下了一只碗。
“可是，娘，這可是江南一品最有名氣的食物啊。”就跟淮南書院裏老先生說的那幾位文學泰鬥一樣，江南一品的糕點無疑等於這些。
“所以你不敢照著做了？”
“不是，我擔心照原樣做沒他們的好吃。”
母親照樣用她那種毫不在意的眼神瞄向了站在案板前的淮宋，淡淡道：“假如你現在是一家飯館的主廚，食客要求來一碗燙幹絲，你打算來一碗陽春面給他吃麽？”
“當然不會了，他要求吃什麽當然是給他做什麽了啊。”怎麽可能連食客最基本的要求都滿足不了，廚子的存在原本就是基於食客想吃什麽就給做什麽的條件之上的。
“那現在食客要吃芙蓉千層糕和翡翠燒賣，你怎麽辦？”
原地楞了半晌，淮宋終於緩緩回母親道：“當然……當然是給他們現做了。”
蒸煮得差不多的糯米拌上剁好的青菜葉，蘿蔔丁以及肉碎，淮宋迅速將面團揪成一個個小面團，再接著用搟面杖迅速壓平，左手掌心是搟好的薄面皮，右手用勺子舀來餡，五指聚攏並且在頂端露出一點餡心，接著大拇指和食指快速捏住並且在掌心旋轉，以便捏出一圈的褶子來。
將做好的燒賣放進蒸籠，蓋好，與此同時，一旁的千層糕似乎也快要出爐了。
她沒再去看蒸籠的情況，事實上淮宋已經過了那個做好食物在一旁期待的階段。她只是轉身開始收拾案板上的剩餘食材，待廚房裏一切全部整頓幹凈後，王璟捧著磨好的豆漿喘著氣進來屋裏頭。
那會兒子蒸籠的熱氣一下子氤氳開來，隔著那一片白霧，兩人的目光交匯，都楞了一會兒，接著淮宋利索地將豆漿放進盛水的鍋裏頭煲熱。
“淮宋，待會兒潘東樓那塊空地見，做好了食物就趕緊跟著阿三子良他們去比賽現場，我在那兒等你。”
不知怎地，原本毫無波瀾的內心，卻因為王璟匆匆丟下的這句話，一下子將整個心給一拎，尤其是他說，我在那兒等你，這句話的時候。
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直到有一日母親帶著她去村裏一戶人家吃便飯，那家的婦人端上來一碗普普通通的獅子頭，沒有蟹粉，只是一只白瓷碗裏用青菜和肉團子燉的家常菜，淮宋就著一碗白米飯連吃了三個獅子頭。
肉香彌漫的獅子頭配合熱氣騰騰的白米飯，吃到連碗裏的一粒米都盡數送進嘴裏，放下筷子，飽腹的暖意和高興頓時油然而生，因而那頓飯也成為淮宋做菜瓶頸時期的一個轉折點。
飯後母親帶著她準備離開，淮宋楞是重新回到了那戶人家的廚房裏，那婦人正在洗碗。
“淮宋啊，聽說你最近跟你娘學做菜了，這是好事啊，你娘手藝那麽好，將來你要是繼承了，一定也和你娘一樣厲害的。”
婦人放下手中的活計，擡起手臂擦了擦額前的汗。
“可是你跟我說什麽獅子頭的秘方，淮宋，大嬸可真沒有什麽秘方，這獅子頭我家孩子們喜歡吃，幾乎每周都要做上一兩頓，食材也不是最新鮮，咱們家這種水平，哪能吃得起上等的豬肉，都是撿別人不要的，剩下的做的，真沒什麽秘方。”
“那，為什麽這麽好吃呢。味道跟我娘的很像，但是感覺大嬸的獅子頭更好吃呢，感覺根本就不需要其他菜，一碗米飯配上獅子頭就可以吃得幹幹凈凈。”
淮宋繞到了大嬸跟前，纏問道：“大嬸，不會真的有什麽秘方不肯告訴我吧？”
大嬸無奈地笑，搖頭：“淮宋啊，你有這個閑工夫不如幫大嬸洗碗？”
“那洗了碗大嬸就可以告訴我對吧？”
“對吧？”
“對吧？大嬸？”
拗不過淮宋的央求，婦人只是一個勁地搖頭：“這道菜我做了已經快有二十年了，嫁到這家來，每天都會洗米煮飯做菜，這些菜怎麽做我還不清楚嗎，哪裏有什麽秘方，淮宋，只是大嬸做慣了做熟練了而已。大嬸雖然沒有你娘那手藝，可你出去瞅瞅外頭人家的妻子，誰不是日日為家人做飯，幾乎都有自己的拿手菜，有自家孩子喜歡吃的菜呢。”
“大嬸，已經燒了二十年的菜了嗎？”那一瞬的淮宋，忽然明白為何自己這些日子再怎麽烹制，菜肴的味道始終不如母親，她一昧地去模仿借鑒的母親的做法，也想著在味道上和母親的接近，卻忘了模仿到的終究不是自己的。
這雙手應該烹制的，應該是屬於自己的菜肴，有著屬於自己味道的菜品。
在拋去過往的成見以後，淮宋不光跟著母親後頭學做菜，往往哪戶人家辦宴，她都會跟著那裏的廚子後頭幫忙燒菜，久而久之，過了一段時間，母親便主動將淮宋叫到了自家廚房裏。
“這是江南一品的芙蓉千層糕和翡翠燒賣，我特地叫你爹從城裏帶回來的，都快涼了，趕緊吃吃看。”
淮宋自然知道這小小的幾個糕點是何等的高價和珍貴。
“娘……這很貴的。”淮宋心疼錢。
“所以趁還沒涼趕緊吃。”說著，母親親手將食物餵給了淮宋，“嘗出什麽味道了嗎？”
淮宋邊吃邊點頭：“千層糕很甜而且軟糯，裏頭的糖漿一咬便滿口的蜜意，因為是面食吞下肚的時候會有飽腹感，不光解決了餓肚子的問題，還如此美味，食客們一定喜歡再多吃幾口的。”
“還有一個呢？”
“翡翠燒賣，哇塞，我看這小燒賣的外觀就真的太漂亮了，薄薄的面皮透著裏頭的嫩綠，上頭還有其他顏色的點綴，咬一口一下先是散著肉香的油，不覺得膩味相反很有嚼勁，怪不得這麽有名，真的很好吃啊。”
將食物咽下肚，淮宋瞅著碗裏還有幾塊千層糕和燒賣，剛想著伸手再去嘗一口，碗已經被母親舉的老高。
“記住什麽味道了嗎？”
“嗯，記住了。”
“那就去做吧，照著原樣做，食材給你準備好了。”說著，母親將碗裏的千層糕和燒賣迅速地放進嘴裏吃完，只給淮宋留下了一只碗。
“可是，娘，這可是江南一品最有名氣的食物啊。”就跟淮南書院裏老先生說的那幾位文學泰鬥一樣，江南一品的糕點無疑等於這些。
“所以你不敢照著做了？”
“不是，我擔心照原樣做沒他們的好吃。”
母親照樣用她那種毫不在意的眼神瞄向了站在案板前的淮宋，淡淡道：“假如你現在是一家飯館的主廚，食客要求來一碗燙幹絲，你打算來一碗陽春面給他吃麽？”
“當然不會了，他要求吃什麽當然是給他做什麽了啊。”怎麽可能連食客最基本的要求都滿足不了，廚子的存在原本就是基於食客想吃什麽就給做什麽的條件之上的。
“那現在食客要吃芙蓉千層糕和翡翠燒賣，你怎麽辦？”
原地楞了半晌，淮宋終於緩緩回母親道：“當然……當然是給他們現做了。”
蒸煮得差不多的糯米拌上剁好的青菜葉，蘿蔔丁以及肉碎，淮宋迅速將面團揪成一個個小面團，再接著用搟面杖迅速壓平，左手掌心是搟好的薄面皮，右手用勺子舀來餡，五指聚攏並且在頂端露出一點餡心，接著大拇指和食指快速捏住並且在掌心旋轉，以便捏出一圈的褶子來。
將做好的燒賣放進蒸籠，蓋好，與此同時，一旁的千層糕似乎也快要出爐了。
她沒再去看蒸籠的情況，事實上淮宋已經過了那個做好食物在一旁期待的階段。她只是轉身開始收拾案板上的剩餘食材，待廚房裏一切全部整頓幹凈後，王璟捧著磨好的豆漿喘著氣進來屋裏頭。
那會兒子蒸籠的熱氣一下子氤氳開來，隔著那一片白霧，兩人的目光交匯，都楞了一會兒，接著淮宋利索地將豆漿放進盛水的鍋裏頭煲熱。
“淮宋，待會兒潘東樓那塊空地見，做好了食物就趕緊跟著阿三子良他們去比賽現場，我在那兒等你。”
不知怎地，原本毫無波瀾的內心，卻因為王璟匆匆丟下的這句話，一下子將整個心給一拎，尤其是他說，我在那兒等你，這句話的時候。
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