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第74章 剁椒魚頭(修)

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糯米排骨在蒸鍋中就會吸收彼此的水分。

此時肉米相依, 吃一口糯米必吃一口排骨肉, 吃掉一口排骨上的肉, 必會品嘗到糯米彈糯的口感,以及那絲絲甜意。

評委的胃口感到了從所未有過的滿足。但是滿足之餘, 在吃完盤中三塊糯米排骨,又非常不滿足——竟然只有三塊!

當在理智回歸頭腦, 評委們才意識到, 他們剛品嘗完一位選手做的食物,後面還有九分食物要他們品嘗, 可是他們的胃口已經完全被滿足了。

在工作人員撤下盤子, 繼續端上第二位選手做得菜品。

評委們不動聲色的舉起筷子,上一道點心裏糯米帶給他們舒服的口感, 使他們回味不斷,排骨殘留的餘香漫延在唇齒間。

評委們夾起眼前這道豐盛的水煮肉,一口魚肉放入嘴中,麻辣噴香,但本來足以刺激評委們味蕾的食物此時減弱了它的魅力。

品嘗兩三口以後, 所有評委都放下筷子, 在他們心目中這道菜只達到了尚可,遠不及剛才那道點心讓人愉悅的滋味,魚肉的味道就是差那麽一點, 讓人感到非常遺憾。

菜品被端下去,第三道,就輪到了趙韋。

程袖站在旁邊, 欣賞著其他選手們做得美食,此時看到工作人員端上蒸籠,每份蒸籠裏面都擺放著圓胖的瓷白團子。

程袖從雜志上聽聞過這道點心,它是上個時代一對姐妹所創:姊妹團子。

以糯米揉成的面皮捏出玲瓏玉塔,外形通透晶瑩,做法非常繁雜。這籠姊妹團子的品相美觀上已經達到了一定水準,能做出這樣姊妹團子的廚師肯定是花了水磨工夫練過的。

程袖憑著團子熱氣中的香味,聞出團子的甜味,其中有棗泥還有松仁,香甜迷人。

而她做得糯米排骨是鹹甜口,味主鹹,這姊妹團子是純甜口,這道點心做得還非常有針對性……

賽場觀戰區寧傑不由睜大眼睛:“這個趙韋戰略觀還真強啊,甜口對鹹甜口,小袖的糯米蒸排骨甜味能占優勢嗎?”

糯米蒸排骨的甜能占優勢嗎?

評委們夾起籠裏的姊妹團子。

一口軟糯的團子陷入棗肉之中,這種糯性口感極佳,嚼韌有力,不過這樣的口感評委們在剛開始就體會過。

而且是那道糯米蒸排骨裏的糯米彈性更勝一籌。

棗泥綿軟香甜進入口中,讓評委們最終露出滿意的笑容。

這棗泥餡保持著濕潤度,不幹不澀,偶爾還會嚼到松仁碎,松仁味香氣濃郁非常,也讓棗泥的甜味沒那麽膩人。

在甜品上,很難再有甜品超越它了。

當評委把這籠姊妹團子吃完,工作人員把竹籠端下去,再繼續端上第四位選手的菜品。

程袖看到趙韋等待評委品嘗完姊妹團子,就下臺離開,就好像有意在躲某個人,想到比賽時發生的事情,程袖露出窘態。

這個人不會就是她吧?

五組選手用45分鐘完成菜品或點心的制作,評委只用30分鐘就品嘗完所有點心。

比賽結束,裁判宣布休息半個小時,比賽的分數需要官方審查1個小時之後才能正式公布。

官方審查是根據評委們打的分數,對應選手們進行烹飪過程中的表現,做最後的審核。如果選手在烹飪過程中做出嚴重違反賽制,或者表現出廚師素養過低,輕則減分,重則淘汰。

烹飪協會非常擔心選出來一個廚師素養不夠,甚至素質低的冠亞季。讓這樣的廚師登上國際烹飪賽的舞臺,會嚴重影響全世界對中國廚師的印象,即使廚師們不喜歡審查,甚至有些廚師懷疑烹飪協會的用意,但烹飪協會還是很堅持這一點。

全場休息半小時,有工作人員打掃完擂臺,觀眾們喝水潤口準備充足的精力,為他們支持的選手加油助威。

半個小時後,現場再次響起敲鼓震耳欲聾又沈悶的響聲,五組選手登上擂臺,其中的程袖與趙韋也開始繼續比拼湘菜。

此時他們的比賽沒有太多人關註,除了寧傑他們在觀察程袖,趙韋的同學、老師在臺下為趙韋鼓勵吶喊,初次之外還有單純看顏值的……

程袖嬌俏可愛的外表,其實很受歡迎。

臺下觀眾席,有個紮著馬尾辮的女孩右手舉著手機,錄著程袖正走上臺前。

旁邊的男孩打著哈欠道:“你一個女生怎麽還喜歡盯著女選手看?”

女孩問道:“你不覺得19號這個女生很可愛嗎?她做菜的時候氣場十足,看評委品嘗食物的時候眼神卻很溫柔呢。”

男孩不以為然:“你不覺得2號的宋星鳴很厲害嗎?他可是南雲立陽廚師學院最厲害的大一新生。現在連他的對手都已經失去鬥志,他如果兩場雙勝那會直接晉級,就可以跟初中級廚師比了。”

女孩咳嗽了一聲:“我覺得19號也很厲害啊。”

男孩瞟了視頻一眼,嗤笑道:“你看她的手,小的恐怕都握不住……”

男孩話音截斷,目光在手機的屏幕上停頓,忽然睜大眼睛,道:“咦,你看,他們做得是一種菜品啊。”

女孩一楞:“是嗎?”

程袖在食材區挑了一條胖頭魚,也就是鱅魚,肉肥頭大,是最適合做湘菜最經典的菜品剁椒魚頭了。

這次趙韋又避開她,先去取廚具,觀眾們感覺有些奇怪,這個趙韋怎麽好像總躲著程袖?

等她去取廚具的時候,趙韋又來挑食材,而且因為爐具更換位置,兩人剛好避開對方,都沒有發現彼此拿到的食材一模一樣。

同樣是胖頭魚、剁椒、姜還有蔥。

臺下的觀眾卻能看得一清二楚,還有評委也能看到。

評委席共坐六人,已經不是品嘗過他們做得點心的那六位評委,每場評委都會輪換,讓評委有時間調整自己最好的狀態來品嘗食物,做到最公正的評價。

這六位評委交換了一下眼神,剛才他們一直在討論賽場上選手們制作菜品類型,就看到程袖跟趙韋錯身,拿了一樣的主配食材。

其中戴眼鏡的評委道:“選擇一樣的食材?這樣的比賽才有意思,很公平。”

另一位皮膚黝黑的評委道:“不過這道菜很考驗到刀工、腌制、火候,對他們這個年紀想要做得好容易,但是要做得有特色就很難了。”

平頭俊朗的評委露出莫名的笑容道:“你們沒有看他們的資料嗎,有驚喜哦。”

其餘五位評委翻看手中的資料——烹飪協會掌握著廚師資料是最齊全的,即使選手沒有考廚師證書,只要他們師從跟烹飪協會有關系,或者是本人參加過某個烹飪活動,都會有記錄,烹飪協會在比賽前會將這些資料調出來讓評委更了解選手。

戴眼鏡的那位評委看得是趙韋的資料:“原來他的老師就是南雲立陽廚師學院的副校長李緣啊,這是我們烹飪協會的特邀顧問。”

皮膚黝黑的評委看得是程袖的資料:“這算什麽,他的老師是李緣,他又不是李緣。老時,你過來看看這個選手的資料吧。”

戴眼鏡的評委伸頭去看,看到上面那行字驚訝得一字一句念出來:“十月參加名校之戰,一次獲得9.9的平均分,四次獲得10分平均分。”

他頓了頓,徹底呆住了,接下來的話是靠本能念出來的:“在最後一場筵席比賽中,被評分員白舟推薦為廚師長。比賽結束白舟給她的評價是:輕松擔任。”

這個輕松擔任,是指程袖的能力已經能夠輕松的擔任廚師長?

戴眼鏡的評委把聲音提高一個度:“你確定這是那個白舟給的評語?”

白舟啊,帶領過幾次博古斯個人賽還有團隊賽的冠亞季去參加世界決賽,那是在地獄場廝殺過好幾回的男人。

白舟的毒舌在他看來並不算什麽,經歷過白舟特訓的廚師才知道,白舟的嘴巴是他全身毒素最弱的地方。

平頭俊朗的評委露出白牙,笑了起來:“我現在都有些開始期待這個選手的表現了。”

其餘五位評委心中咯噔一下。

他們怎麽忘了這個外表俊朗的年輕評委也在白舟手下訓練過!

程袖正在給魚做處理,除了魚頭,剩下的部分全部放入桶裏,比賽結束賽方人員就會送到廚師學院讓師生們利用起來,不會白白浪費食材,這也是廚師基本素養之一。

程袖慣用黃酒去腥,然後又加上胡椒在魚頭抹勻。

她已經把最難的第一步順利完成,表情還很輕松,觀看她表現的女孩還有男孩舒口氣。

男孩讚嘆道:“她心態真好,竟然比宋星鳴還要好!”

女孩為自己眼光好而得意:“當然了,你以為我隨便挑一個選手就喜歡嗎?”

程袖開始做腌制的調料,高度酸辣湘味的剁椒與高度數辛辣的白酒放在一起,它們之中的酸、辛、辣都在空中飄散著濃烈的味道……

把蔥姜覆蓋在蒸鍋中,再把調料用布包起來,蒸出料香,水汽不斷的擠壓和擴散,掀開蓋之後,剁椒的味道瘋狂的沖出去,整個臺面都被這股味道布散。

而趙韋此時還沒有處理好魚頭。

趙韋也聞到了那股嗆人心癢的味道,壓力倍增,咬著牙把魚頭處理完,開始調腌料。

觀眾席,男孩震驚無比的道:“我的天,剛才都沒有註意,這個女孩的速度比那個男生的速度快不少啊,她是怎麽做到的?”

女孩道:“她的刀工非常快哦,用肉眼都捕捉不到她的手速,具體怎麽處理的魚頭,好像她剛把魚頭拿上來用刀在上面劃幾下就處理完了。”

男孩半天吐出兩個字:“……牛×。”

程袖正在把剛出鍋的剁椒鋪在魚頭上,用鍋煮,讓剁椒味沁入魚頭的肉和骨中,再放入鍋裏燉。

現在除了要關註一下火候,程袖不需要再做別的事情,於是她也放松下來,回頭去看趙韋的表現。

“……”

程袖這才知道趙韋原來跟她做得菜是一種,這個倒是出乎她的意料。

此時比賽過了半個小時,體育場中間的大屏幕從一張沒有特色的比賽宣傳海報,忽然換成了第一場選手們比賽的得分。

那些觀看比賽的觀眾們也把目光從選手身上轉移到了屏幕上。

觀眾席,男孩見第一場比賽結果出來,激動地尋找宋星鳴的得分,結果一看——果然,宋星鳴在第一場就贏了對手,只要這場也贏了,就可以直接晉級了!

男孩看到比分又興奮起來:“每位評委只有兩票,宋星鳴一個人竟然就獲得了9票。”

女孩的聲音從他的身邊響起:“這算什麽,我看好19號拿了滿票呢。”

男孩:“啊?”

其餘的觀眾也在熱烈的討論。

“竟然第一場就有人拿了滿票。”

“第二場會更多吧,不過第一場就有人能拿到,說明這個選手已經和其他選手拉開距離。”

“她的對手獲得了幾票?”

“也有十票了。”

男孩才發現程袖獲得十二票,連她的對手都獲得了十票,比宋星鳴都要厲害。

宋星鳴不是立陽最厲害的新生嗎?這麽一看,他的分數好像沒什麽特殊……

這一組是怎麽回事?兩個人看起來都很瘦弱,竟然都獲得這麽高的成績……

男孩對宋星鳴有些莫名的失望,對程袖和趙韋的實力感到難以置信。

在選手們的分數爆出來以後,觀眾席就開始不受控制的爆發歡呼聲,場內的選手們受到影響,註意開始分散。

他們回頭張望去看第一場比賽的分數。

評委們皺著眉頭。

戴眼鏡的評委有些不滿:“這是誰出的註意,比賽時公布分數,實在太影響選手的發揮了。”

平頭俊朗的評委笑了笑:“白舟說過:選手們不是溫室裏的花朵,他們不應該受到比賽的保護。”

戴眼鏡的評委翻了白眼:“是不是受過他訓練的學生,都像你這樣?”

平頭俊朗的評委保持笑容:“這個世界沒有相同的一片樹葉,但是在白舟的訓練下,我們抗壓能力比一般人要強。”

程袖也看了一眼分數,知道自己在第一場獲勝,她心滿意足繼續看著魚鍋的火候。

趙韋看到分數嘆了口氣:“不愧是在名校之戰獲得四次滿分的冠軍。”

觀眾席上的女孩看著程袖一直安安靜靜的望著鍋中的魚,還有火,不像別的選手不管成績好壞心態都有些浮躁了,心中覺得這樣的程袖真得是太可愛了。

女生嘴裏嘀咕著:“程袖,袖袖,小袖……叫什麽好呢?”

從第二場比賽開始到現在,四十分鐘已經過去,程袖關上火然後給魚頭潑油,又是搶在所有選手最前面把菜第一個端給評委。

趙韋這次有點慢,竟然排在了第五個。

戴眼鏡的評委看了看程袖,先道:“先祝賀你在第一場比賽獲得五組中唯一的滿分。”

程袖有些意外:“謝謝。”

戴眼鏡的評委點了點頭,舉起筷子從魚頭夾一塊魚肉。

魚皮呈金紅色,剁椒香汁溢滿,經過最後油潑的工序魚皮爆發出香酥的味道。

而魚肉呈乳白色,肉質肥厚細嫩,在光線下像雪花般晶瑩,剁椒酸辣的味道都無法遮蓋它的鮮嫩。

評委們聞而生津,無法再克制自己,都拿起筷子夾起魚肉。

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