在張忠德發表提議後, 會議室內開始了激烈的討論。

邵祥是誰不重要，他確實是提出值得讓人在意話題，傳統廚具制法是否要傳承下來。

真相要靠實踐來檢驗, 張忠德的提議讓大多數人都讚同。

京大教授道：“鎏金銀羹碗裏有‘羹’字，‘羹’在字典中的解釋為五味調和的濃湯，它的特點是比一般的湯濃稠, 以肉食為主料，具有養生的功效。”

張忠德頜首表示：“這道羹湯的題目就以‘羹’為主，但是李老, 今日討論會的主題就是‘素食’，主食能不能由葷改為素？”

京大教授道：“羹的做法不僅只能用肉，用菜用面都可以, 也能用豆沙和糖做成甜食。但必須用加熱或調料等手段，達到五味調和，也就是羹湯要有酸甜苦辣鹹五味。”

張忠德道：“好, 就按照李老說的。”

有個中年人笑呵呵道：“我倒是有一個提議。”

張忠德知道這個人就是把鴨寶閣的老板郭江, 頜首道：“郭老板請講。”

郭江笑的和氣：“在場的人，多少都跟各位大廚都有交情，讓各位擔當評委結果可能會出現紛爭，不如我來找人怎麽樣？”

孔雀林苑餐廳老板問道：“郭老板, 我們又憑什麽相信你找的評委就合適？”

郭江笑道：“那要看我找得評委是誰了。”

半個小時後過去後, 幾個穿著百衲衣的和尚，領頭的那位骨瘦如柴，一臉的悲憫。

郭江笑得跟彌羅佛一樣：“這樣你們總能放心了吧？”

程袖跟大家一樣, 正盯著和尚看，卻想著：這幾位和尚，怎麽看得這麽眼熟呢？

……

不管是大廚還是職業廚師或像程袖這樣‘烹飪愛好者’，願意參加的去宴會廳烹羹，不願意參加還可以留在會議室。

程袖跟著十幾位廚師到達宴會廳，各自領取食材還有鍋具。

廚師們心裏清楚，這個討論會的實踐難度再討論中不斷上升，就不再是單純地實踐，比賽性質更濃。

更有趣的是——評委竟然是和尚！

雖然會議上沒有說清楚，只是大家身為廚師又如何不知道和尚只能吃齋飯，忌葷腥。

此葷非彼葷，乃大蒜、大蔥、洋蔥、韭菜及興渠。

此腥非是腥味的腥，而是動物的肉，動物的油以及蛋類食物。

素菜和齋飯可不是一個概念，素菜至少能用五忌之葷，辛辣的食物也能食用，齋飯是萬萬不能用的。

幾位大廚氣定神閑，題目雖然有難度，但不至於把他們難住；至少有高級廚師證的廚師，心裏面能列出幾個方案，要想創新就會有點困難；初中級的廚師若是經驗不足，面對這樣的題目非常；單純烹飪愛好者們甚至幾乎沒有什麽頭緒……除了程袖。

主題為羹，食材限制為面，要做成齋飯。

程袖此時已經開始清洗食材。

京大的教授說得沒有錯，鎏金銀羹碗是用來盛羹的器具，程袖記憶甚至它曾經擺放在禦膳中的某個角落，被盛上一碗佛蓮心羹。

此羹是用白蘿蔔而做成的，蘿蔔要挑水透皮嫩足夠的，在煮熟後口感綿軟清爽，芬香久留尤存。

最要緊的就是先把蘿蔔煮熟，以程袖強弱有度的刀法輕松能將它成細絲，也不會流失過多的水分。

水蘿蔔在砧板炸開，幾滴甘汁落在砧板與粉碎的蘿蔔絲中，露汽噴薄，爽口香味彌漫於鼻尖，甚至就是聞一聞，都覺得喉嚨間清爽極了。

這就是食材挑選的重要性，合適的食材即便為經過過多的程序處理，都勾人食欲。

此羹除了水蘿蔔外，還需要準備蓮子。

蓮花於佛而言是不死不滅之物，在‘佛心羹’中代表著延年益壽。

程袖用蜜棗調蓮子湯，再入鍋中，與蘿蔔絲同煮，蓮子味道奇特，它含有兩味，一苦一甜。

跟水蘿蔔的清爽相其搭配，甘爽微苦，含有蜜棗的絲絲甜意最吸引人了。

湯勺一挖，程袖見羹湯在火中已經變得粘稠，差不多時就關上火，把菜端到推車上，讓工作人員端。

這羹做得及簡單，一個水蘿蔔，幾塊蓮子，幾顆蜜棗，但是用得時間卻不短，其中有很多需要認真對待的細節，程袖很有耐心的把每個細節都處理的盡善盡美。

她完成的時候前面已經有七八個做完。有人把他們做得羹湯都給貼上標簽，全都放在推車上，先完成的就可以回會議室，程袖清潔完露臺剛要走得時候，聽到旁邊有人微弱的喊道：“那，那個……你能幫我關一下火嗎？”

程袖回頭看，圓臉短發的女生，有一點眼熟，好像剛才跟她坐在一排，都屬於‘烹飪愛好者’。

忽然一聲炸裂聲響起！

在場人全部望了過來，就見短發女生嚇得抱頭，縮在地上，她剛才站的位置前方是被炸裂的陶瓷碎片。

爐上的火已經被湯澆滅，程袖邁過碎片，把燃氣關掉。

短發女生哆哆嗦嗦地縮著脖子，仔細觀察一會兒，確認沒有安全才松口氣，但還是心有餘悸，神情中透著惴惴不安。

程袖回來對她道：“已經沒事了。砂鍋的耐受性較低，你用武火它不能承受太長時間，所以才會炸裂。”

短發女生回想起剛才那一幕，差點哭出來道：“它煮沸以後湯都溢出來了，我害怕……就不敢上前去關火。”

周圍廚師見狀搖了搖頭，烹飪協會舉辦的討論組竟然還有水平這麽低的嗎？

工作人員過來，氣惱道：“你不知道砂鍋不能用大火嗎？烹飪協會支持你們這些愛好者參加活動，但是基礎的東西總要了解一下再來吧？”

短發女生知道自己的錯誤不可推卸，彎腰致歉道：“真的很對不起，是我膽子太小了，造成你們的損失，砂鍋我會按價賠償的。”

工作人員點了點頭：“你等一下，我要先問下領導。”

短發女生神色黯淡。

唉，看來她真的不適合當廚師吧……

她轉頭對程袖道：“剛才給你添麻煩了……”

短發女生話音忽然一頓，眼睛忽然睜大。

視線從程袖的發線落到柔和的眼眉，對上了那雙漂亮的明眸。

短發女生按捺著劇烈跳動的心跳速度，卻無法平覆激動的心情，眨了眨眼，不敢置信的問道：“你是京大的程袖……是嗎？”

程袖大方自然地點頭道：“是。”

“天啊！”短發女生不知道該怎麽表達自己激動的心情，總之是喜不自禁，想跳一百個青蛙跳來慶祝：“小袖……我可以這麽叫你嗎，我是在名校之戰看到你好幾次驚艷全場表現，在後廚中運籌帷幄的樣子還有施展神乎其神的刀工——讓我感受到了烹飪的魅力，中餐的魅力。”

中餐的魅力嗎……

短發女生羞愧道：“可惜我不爭氣，竟然熬羹都能把鍋炸了。”

程袖握住她的手，道：“還說感受到中餐的魅力？你看我在比賽時表現出色奪目，但那不是中餐的魅力。真正中餐就是你用砂鍋容易炸裂，用瓦鍋要熬時間，用燜鍋有損鮮度，可它們也具備很多種優點，你去探索研究，做出五味調和原汁原味的中國美食，這才是中餐的魅力。”

短發女生似懂非懂地點了點頭。

短發女生叫許媛，程袖又跟她聊了幾句，發現這個女生欠缺實踐，但是關於烹飪知識和技巧記得卻很清楚，腦袋聰明靈活。

許媛那道被炸裂的羹湯是番茄娃娃菜羹，之後她羞赧地讓程袖提一些熬羹的小竅門。

程袖想了想道：“柿子不易煮過，不然澀味會很重，對口感不好。”

許媛媛連忙記在心裏，然後用崇拜的眼神看著程袖。

她篤定，袖袖這次做得羹湯，會再次驚艷全場……

程袖回到會議室的時候，和尚已經品嘗過很多份羹湯。

有豆腐羹，豆粉羹，南瓜羹，還有山楂棗泥羹……空氣中都彌漫著多種羹湯混合的味道。

仿造的鎏金銀羹碗，是烹飪協會特意去二環那家全素齋酒店借來的，這家酒店仿造出來的鎏金銀羹碗，部分蓮花是閉死，但也有鏤空的。

和尚對張忠德道：“我們都感覺鏤空碗裏的羹湯比閉死碗裏的羹湯更好喝。”

旁邊的郭江奇怪問道：“你說鏤空碗裏的羹湯好喝，那好喝在哪？”

和尚垂眸道：“我們還沒有品嘗出它們的區別。”

郭江以及很多人都皺了皺眉，羹湯品嘗的先後順序不同，時間出現間隔，也會導致味道發生變化。

他們不知道和尚嘗出差別，是否也有這方面的因素。

這時程袖的羹湯也擺放在桌前給和尚們品嘗，因為人還在人群中，除非掀開鍋上的貼條，才會知道熬羹湯的廚師是誰。

烹飪協會的工作人員把羹湯倒入不同的鎏金銀羹碗，一個是蓮花是閉死的，另一個蓮花是鏤空的，兩碗分到瘦骨如柴的和尚那。

程袖也想起來她是從哪見過這群和尚的。

當時參加京大烹飪社的入社考核，就有這群和尚，至今她都忘不了，他們搶奪素八珍的場面。

此時和尚舉起勺，先用勺子舀起閉死碗裏的水蘿蔔稠湯。

跟前幾次一樣，和尚緩緩把勺裏的羹湯放入口舌之中，但瞬間有股絲滑的口感在唇齒間打滾，因水蘿蔔已經被湯汁滲透，咬下一口，水份更充足了，清爽的湯汁散於口中。

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