第162章 魚躍龍門
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比賽場內，鏡頭已經從評委那拉到了其他的比賽選手身上。
評委們都已經品嘗完古爭做的蛋炒飯，評分也被他們打到了評分器上，如果古爭這輪的成績能進前十，等前十比賽結束後，他的成績便會被公布，如果不能，他和其他二十人一樣，無法進入下一輪的比賽，要在觀眾席上看著別人完成今天所有的比賽。
嘉賓席，記者席，這會很多人還都小聲議論著古爭剛才的金龍飛天。
現場要比電視中更為震撼，他們都看到了那栩栩如生金龍誕生的過程，之前不是沒人做的食物像龍過，曾經有一屆中華美食大賽，獲得冠軍的廚師做的就是一條龍，一條很大的海魚，直接改成了一條龍。
非常的像，非常的逼真，但那只是靜態，而且大家也都知道，那是一條海魚。
今天古爭的蛋炒飯，展現的卻是動態，一粒粒米如同細沙，凝聚成了金龍，誰都知道動態的要比靜態的更難，古爭到底怎麽做到的，很多人還都在猜測。
可無論怎麽猜，也沒人能想到，古爭做到這樣，依靠的是仙術。
第二個完成比賽的人，是小松面館的王師傅，他是本地代表，也進入到了決賽，同時他也是禦廚協會的成員。
王師傅的天面和古爭那天在面館見到的完全不同，青花面碗非常的精致，苗條在碩大的面碗中旋轉著，在青花面碗的襯托下，就好像藍天上的白雲。
只看外形就知道，這天面比平時的要好出很多。
“那是天面！”
“我吃過天面！”
“天面好好吃，可沒想到，還有這麽漂亮的天面！”
電視機前，會場前，不少人都看到了王師傅做好的天面，和古爭不同，小松面館的天面在杭城本地很出名，很多人看到王師傅的天面後，都給予了支持。
第三個做好的，是孫二的雞血湯。
孫二用的是帶來的老湯，雞血也是事先準備好，孫二用的雞，是來自太行山脈的野雞，這還不是普通的野雞，一般的野雞肉硬，血腥，並不是和血湯，孫二采用的是一種叫做斑紋雞的野雞。
斑紋雞比正常的野雞要大一倍，肉質更硬，不用高壓鍋煮上好幾個小時都爛不了，而且雞肉的味道很不一般，比不過其他的野雞。
雞肉不好，但這種雞的雞血卻和其他野雞不同，這種雞肉的雞血不僅沒有那麽濃的腥味，反而還帶著一股清香。
孫家幾代人，用過數不清的雞血，最終選出這一種雞血來做他們最上等的雞血湯，也就是只有極少數人，或者最最重要外賓才能品嘗到的雞血湯，一般的人根本吃不到。
而且這種野雞很難捕到，數量很少，好在這種野雞不是保護動物，不然孫家根本沒有辦法去做這樣的雞血湯。
他們在汴京賣的雞血，只是普通的散養雞，給重要客人用的，則是另一種特殊養出來的雞，這種雞也是散養，但吃的卻不是普通的東西，普通食物根本不給它，連雞吃的都是無公害的自然食物，最終養出來的雞，雞血才更純正。
之前孫二的兩場比賽，其實用的都是後一種雞血，這次為了保證比賽勝利，特意將壓箱底的，最好的雞血拿了出來，這也是他之前自信的來源。
在之前，他的名次不如古爭，但卻敢說出大話一定能贏過古爭，這就是他的底氣。
孫二的雞血湯讓眾多評委不住點頭，不愧是百年老湯，百年老湯中蘊含的那種醇香，是其他香味所無法相比的。
就好像陳年佳釀，七十年的陳酒，和十年的陳酒相比，味道肯定不同。
前三個完成比賽的，做的都是比較簡單的食物，古爭的蛋炒飯，王師傅的天面，孫二的雞血湯，做起來都不覆雜，半個小時內都可以完成，其他人做的則相對都覆雜一些，時間也更久一些。
古爭完成了比賽，正好有時間，去看看別人做出的美食。
能進入決賽的，可都是有著很大的影響力的一方名廚，每個人都有自己的特色。
這會古爭的眼睛就盯著25號，25號的主料是石斑魚，而且是很不錯的海紅斑，魚的塊頭很大，這麽大的海紅斑並不多見。
石斑魚很出名，是一種低脂肪，高蛋白，味道鮮美的海魚，海紅斑又是石斑之中的佼佼者，普通的海紅斑每斤都好幾百，25號所用的海紅斑比普通海紅斑又大了好幾倍，價格會更高。
價格只是一方面，這種魚很稀少，很難捕到，這才是關鍵。
海魚生活在大海之中，大海的汙染相對來說要低很多，食材的等級必然高出一些，古爭距離25號很遠，不知道他的海紅斑是什麽等級的食材，不過好的海魚很容易達到次等，哪怕差一點的，也是低等食材。
海魚的處理，最難的是如何去腥保鮮。
海味都很鮮美，所謂海鮮，就是鮮活味美，海味一是要活著的時候來做，用冷凍的最後的味道會大打折扣，二就是去腥。
魚本身就帶著很濃的腥味，海魚因為其生長環境，腥味更重，除腥一直都是做海鮮最重要的因素之一，平時老百姓吃的海鮮，用點醬油，生姜，料酒或者其他一些除腥的東西就行，但在美食比賽上，這些遠遠不夠。
美食比賽，評委都是對味道要求很苛刻的美食專家，又是這麽重要的決賽，比賽中海魚必須將腥味全部去除，留有一點腥味，就會影響口感，影響分數，腥味稍濃一點，必然取得不了好成績。
所以這類重要比賽中，做海鮮的並不多，但只要出現，基本上都是頂尖高手，必然有一套自己除腥的辦法。
古爭不知道25號會怎麽做，所以才很好奇，一直盯著他看。
時間慢慢走過，兩個小時的時間就快要用盡，在最後十分鐘的時候，陸續有人將食物做好，端上來讓評委們欣賞，然後品嘗。
25號做的海魚用的是清蒸的方法，蒸出來是整條的海紅斑，他沒把海紅斑打造成龍的樣子，但卻將海紅斑豎了起來，一副跳過了龍門的樣子。
石斑魚本就有海中鯉魚的稱號，又是海紅斑，做出這個樣子倒是完全可以，最後25號給這道起的名字，就叫做魚躍龍門。
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嘉賓席，記者席，這會很多人還都小聲議論著古爭剛才的金龍飛天。
現場要比電視中更為震撼，他們都看到了那栩栩如生金龍誕生的過程，之前不是沒人做的食物像龍過，曾經有一屆中華美食大賽，獲得冠軍的廚師做的就是一條龍，一條很大的海魚，直接改成了一條龍。
非常的像，非常的逼真，但那只是靜態，而且大家也都知道，那是一條海魚。
今天古爭的蛋炒飯，展現的卻是動態，一粒粒米如同細沙，凝聚成了金龍，誰都知道動態的要比靜態的更難，古爭到底怎麽做到的，很多人還都在猜測。
可無論怎麽猜，也沒人能想到，古爭做到這樣，依靠的是仙術。
第二個完成比賽的人，是小松面館的王師傅，他是本地代表，也進入到了決賽，同時他也是禦廚協會的成員。
王師傅的天面和古爭那天在面館見到的完全不同，青花面碗非常的精致，苗條在碩大的面碗中旋轉著，在青花面碗的襯托下，就好像藍天上的白雲。
只看外形就知道，這天面比平時的要好出很多。
“那是天面！”
“我吃過天面！”
“天面好好吃，可沒想到，還有這麽漂亮的天面！”
電視機前，會場前，不少人都看到了王師傅做好的天面，和古爭不同，小松面館的天面在杭城本地很出名，很多人看到王師傅的天面後，都給予了支持。
第三個做好的，是孫二的雞血湯。
孫二用的是帶來的老湯，雞血也是事先準備好，孫二用的雞，是來自太行山脈的野雞，這還不是普通的野雞，一般的野雞肉硬，血腥，並不是和血湯，孫二采用的是一種叫做斑紋雞的野雞。
斑紋雞比正常的野雞要大一倍，肉質更硬，不用高壓鍋煮上好幾個小時都爛不了，而且雞肉的味道很不一般，比不過其他的野雞。
雞肉不好，但這種雞的雞血卻和其他野雞不同，這種雞肉的雞血不僅沒有那麽濃的腥味，反而還帶著一股清香。
孫家幾代人，用過數不清的雞血，最終選出這一種雞血來做他們最上等的雞血湯，也就是只有極少數人，或者最最重要外賓才能品嘗到的雞血湯，一般的人根本吃不到。
而且這種野雞很難捕到，數量很少，好在這種野雞不是保護動物，不然孫家根本沒有辦法去做這樣的雞血湯。
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之前孫二的兩場比賽，其實用的都是後一種雞血，這次為了保證比賽勝利，特意將壓箱底的，最好的雞血拿了出來，這也是他之前自信的來源。
在之前，他的名次不如古爭，但卻敢說出大話一定能贏過古爭，這就是他的底氣。
孫二的雞血湯讓眾多評委不住點頭，不愧是百年老湯，百年老湯中蘊含的那種醇香，是其他香味所無法相比的。
就好像陳年佳釀，七十年的陳酒，和十年的陳酒相比，味道肯定不同。
前三個完成比賽的，做的都是比較簡單的食物，古爭的蛋炒飯，王師傅的天面，孫二的雞血湯，做起來都不覆雜，半個小時內都可以完成，其他人做的則相對都覆雜一些，時間也更久一些。
古爭完成了比賽，正好有時間，去看看別人做出的美食。
能進入決賽的，可都是有著很大的影響力的一方名廚，每個人都有自己的特色。
這會古爭的眼睛就盯著25號，25號的主料是石斑魚，而且是很不錯的海紅斑，魚的塊頭很大，這麽大的海紅斑並不多見。
石斑魚很出名，是一種低脂肪，高蛋白，味道鮮美的海魚，海紅斑又是石斑之中的佼佼者，普通的海紅斑每斤都好幾百，25號所用的海紅斑比普通海紅斑又大了好幾倍，價格會更高。
價格只是一方面，這種魚很稀少，很難捕到，這才是關鍵。
海魚生活在大海之中，大海的汙染相對來說要低很多，食材的等級必然高出一些，古爭距離25號很遠，不知道他的海紅斑是什麽等級的食材，不過好的海魚很容易達到次等，哪怕差一點的，也是低等食材。
海魚的處理，最難的是如何去腥保鮮。
海味都很鮮美，所謂海鮮，就是鮮活味美，海味一是要活著的時候來做，用冷凍的最後的味道會大打折扣，二就是去腥。
魚本身就帶著很濃的腥味，海魚因為其生長環境，腥味更重，除腥一直都是做海鮮最重要的因素之一，平時老百姓吃的海鮮，用點醬油，生姜，料酒或者其他一些除腥的東西就行，但在美食比賽上，這些遠遠不夠。
美食比賽，評委都是對味道要求很苛刻的美食專家，又是這麽重要的決賽，比賽中海魚必須將腥味全部去除，留有一點腥味，就會影響口感，影響分數，腥味稍濃一點，必然取得不了好成績。
所以這類重要比賽中，做海鮮的並不多，但只要出現，基本上都是頂尖高手，必然有一套自己除腥的辦法。
古爭不知道25號會怎麽做，所以才很好奇，一直盯著他看。
時間慢慢走過，兩個小時的時間就快要用盡，在最後十分鐘的時候，陸續有人將食物做好，端上來讓評委們欣賞，然後品嘗。
25號做的海魚用的是清蒸的方法，蒸出來是整條的海紅斑，他沒把海紅斑打造成龍的樣子，但卻將海紅斑豎了起來，一副跳過了龍門的樣子。
石斑魚本就有海中鯉魚的稱號，又是海紅斑，做出這個樣子倒是完全可以，最後25號給這道起的名字，就叫做魚躍龍門。
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