第34章買菜
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第34章 買菜
老話說得好，是騾子是馬牽出來溜溜，一醉休從裝修到改運營思維，再到擴招服務員，前前後後已經忙了將近兩個月，隨著廣告車繞城一天，今天一醉休終於要開始試營業。
天還沒亮，馬長生就睜開了眼睛，揉了揉有些酸澀的脖子，這幾天都是睡在店裏，打地鋪的感覺真是太不好，擡頭看了眼鐘，早上五點，倒也是可以起來了。
小羅打著哈欠，慢慢的坐起身來，望著同樣起身的馬長生，招呼說：“小老板，你再多睡一會，天亮還早。”
馬長生搖晃腦袋說：“不用了，我睡不著，跟著你一起去買菜。”
小羅不光是一醉休的大廚，也是一醉休的采購，所有的原材料都是由小羅采購，小羅很是負責，買的食材非常新鮮，價格也比較公道。
兩個人開著小貨車往菜市場趕，馬長生低聲問：“小羅，今天試營業，你說我們買多少菜合適？”
小羅盤算後說：“我們一共有四個冰櫃，全都要裝滿半成品，然後再補上三大鍋，大概準備五百到六百人應該足夠了吧！”
一醉休的桌子加一起也才三十張，按照每張桌子平均八個人，一次就是二百四十人，按照每晚每桌接待兩撥人算，六百人的估算是很正確。
馬長生托著下巴說：“這樣算恐怕不對，我們不光中午營業，晚上也營業，先按照一千人準備……”
小羅無奈的說：“如果按照一千人準備，多出四百人的食材放在哪裏？我們的冰櫃不夠，而且這個天氣開始變熱，如果隨意放在外面，食材很容易變質的。”
廚房與菜市場最大的不同，那就是廚房裏的才都是半成品。就以一根芹菜為例，洗幹凈之後切成了段，然後放在鐵盆裏，小羅做菜的時候，直接拿過來稍稍加工一下，就從半成品變成了菜品。
如果蔬菜可以保存一周，那麽半成品最多保存兩天，時間再久一些也就不新鮮了。特別是最近天氣開始炎熱，如果沒有冰櫃盛放半成品，食材很容易變質。
馬長生沒有經驗所以從善如流，見小羅說的有道理，便也沒有堅持，而是說：“我們先買六百人的食材，如果中午生意火爆，下午再接著買。”
小羅把頭一點說：“如果中午真能賣掉六百人的食材，那麽下午不光要接著買菜，還要再買四臺大冰櫃。”
車子停在了農貿市場門口，黑沈沈的天空下幾盞大燈閃亮，地上布滿了黑色的泥垢，一股子怪味在空氣中彌漫。
馬長生揉著鼻子說：“這裏也太臟了！”
小羅聳了聳肩膀：“沒辦法，這個菜市場太落後，聽說東邊又蓋了個新的。”
兩個人走到鹵肉攤子上，這裏賣半成品的鹵肉，都是簡單粗加工，小羅買回去後還要深加工。
“牛肉，狗肉，羊肉，一樣三十斤，豬頭、雞爪、鴨頭見樣都來點……”小羅跟鹵肉老板熟悉，打了招呼之後，便在一旁抽煙。
馬長生湊在小羅的耳邊問：“不挑挑撿撿嗎？萬一給我們不新鮮的……”
小羅擺了擺手，壓低聲音說：“沒事，鹵肉攤一周一結賬，我們欠了他不少的錢，他可不敢搞花樣，真給了不新鮮的食材，吃虧的還是他自己。”
鹵肉攤的老板五十來歲，穿著黑色的塑膠皮衣，把小羅要的鹵肉準備好，依次裝進白色的塑料箱裏。
然後拿出一式兩份的貨單：“羅大廚，你看看對不對。”
小羅拿著貨單依次對了對，然後再貨單上寫下了名字，並且備註上：“貨款未付。”
兩個人往下個小店走，小羅經常來這裏采購，所以有相熟店家，基本上都是先貨後款，老板們不但分量給的足，而且都很新鮮，他們也怕一醉休不給錢，所以都做的盡善盡美。
空空的小貨車裝滿了後鬥，小羅一轉方向盤，往一醉休駛去，同時不忘囑咐馬長生說：“小老板，正式營業後我就不能再買菜了，要知道買菜需要的起早，晚上我們還要賣夜市，一個人哪怕是鐵打的，也熬不住。”
小羅現在能買菜，是因為夜市還沒開，按照一般營業到晚上十二點，甚至有的要經營到淩晨兩點甚至四點，睡不到一個鐘頭就要爬起來，小羅真的熬不住。
馬長生抓了抓腦袋問：“如果你不買菜，你覺得誰來買菜合適？”
小羅說：“最好找兩個交叉買菜，比如朱恒與宋暖心，朱恒買單日，宋暖心買雙日，這樣他們交替上班，什麽都不會耽擱。”
馬長生跟著跑了一次，知道買菜沒什麽花樣，都是先簽字欠著，然後一周後給錢，只要是定點的那幾家，倒也不會出差錯。
馬長生把頭一點：“這事好辦，回頭我來安排。”
小羅繼續說：“如果以後熬得晚，我們上午肯定是會睡覺的，到時還要找幾個幫廚，幫著收拾半成品，畢竟現在還不忙，真忙起來了光幫廚就要七八個，畢竟每天都要準備上千人的食材。”
馬長生生怕自己忘記了，拿出手機在上面記著。事業初創，千頭萬緒，沒有經驗只能一步步的摸索，這個階段的馬長生，能夠聽進去意見，也會跟著改變。
天光大亮，小貨車停在一醉休的門口，小羅把後廚的廚師們都喊了起來，一個搬出揉著肩膀說：“小老板，我們需要住員工宿舍，每天都在地上打地鋪，腰酸腿疼的很不好。”
馬長生直接拿出了手機，給劉勇打了過去，低聲吩咐說：“勇叔，我這幾天都住在一醉休裏，發覺很不方便，你看看這周圍有沒有合適住宿的地方，按照市價解決一下宿舍問題。”
再把別人眼中很難很難的事情，在馬長生的手裏不過是一個電話的問題。
大家夥聽到這個消息後，全都滿臉喜色，再也不用睡地板了，腰酸背疼的日子一去不覆返了！
小羅對著大家揮了揮手：“傻小子們，別光傻樂，快點幹活，中午可就要營業了。”
大家都開始了忙碌，馬長生坐在凳子上，透過櫥窗往外眺望，思索著一醉休開業後會是怎樣的火爆。
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天還沒亮，馬長生就睜開了眼睛，揉了揉有些酸澀的脖子，這幾天都是睡在店裏，打地鋪的感覺真是太不好，擡頭看了眼鐘，早上五點，倒也是可以起來了。
小羅打著哈欠，慢慢的坐起身來，望著同樣起身的馬長生，招呼說：“小老板，你再多睡一會，天亮還早。”
馬長生搖晃腦袋說：“不用了，我睡不著，跟著你一起去買菜。”
小羅不光是一醉休的大廚，也是一醉休的采購，所有的原材料都是由小羅采購，小羅很是負責，買的食材非常新鮮，價格也比較公道。
兩個人開著小貨車往菜市場趕，馬長生低聲問：“小羅，今天試營業，你說我們買多少菜合適？”
小羅盤算後說：“我們一共有四個冰櫃，全都要裝滿半成品，然後再補上三大鍋，大概準備五百到六百人應該足夠了吧！”
一醉休的桌子加一起也才三十張，按照每張桌子平均八個人，一次就是二百四十人，按照每晚每桌接待兩撥人算，六百人的估算是很正確。
馬長生托著下巴說：“這樣算恐怕不對，我們不光中午營業，晚上也營業，先按照一千人準備……”
小羅無奈的說：“如果按照一千人準備，多出四百人的食材放在哪裏？我們的冰櫃不夠，而且這個天氣開始變熱，如果隨意放在外面，食材很容易變質的。”
廚房與菜市場最大的不同，那就是廚房裏的才都是半成品。就以一根芹菜為例，洗幹凈之後切成了段，然後放在鐵盆裏，小羅做菜的時候，直接拿過來稍稍加工一下，就從半成品變成了菜品。
如果蔬菜可以保存一周，那麽半成品最多保存兩天，時間再久一些也就不新鮮了。特別是最近天氣開始炎熱，如果沒有冰櫃盛放半成品，食材很容易變質。
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小羅把頭一點說：“如果中午真能賣掉六百人的食材，那麽下午不光要接著買菜，還要再買四臺大冰櫃。”
車子停在了農貿市場門口，黑沈沈的天空下幾盞大燈閃亮，地上布滿了黑色的泥垢，一股子怪味在空氣中彌漫。
馬長生揉著鼻子說：“這裏也太臟了！”
小羅聳了聳肩膀：“沒辦法，這個菜市場太落後，聽說東邊又蓋了個新的。”
兩個人走到鹵肉攤子上，這裏賣半成品的鹵肉，都是簡單粗加工，小羅買回去後還要深加工。
“牛肉，狗肉，羊肉，一樣三十斤，豬頭、雞爪、鴨頭見樣都來點……”小羅跟鹵肉老板熟悉，打了招呼之後，便在一旁抽煙。
馬長生湊在小羅的耳邊問：“不挑挑撿撿嗎？萬一給我們不新鮮的……”
小羅擺了擺手，壓低聲音說：“沒事，鹵肉攤一周一結賬，我們欠了他不少的錢，他可不敢搞花樣，真給了不新鮮的食材，吃虧的還是他自己。”
鹵肉攤的老板五十來歲，穿著黑色的塑膠皮衣，把小羅要的鹵肉準備好，依次裝進白色的塑料箱裏。
然後拿出一式兩份的貨單：“羅大廚，你看看對不對。”
小羅拿著貨單依次對了對，然後再貨單上寫下了名字，並且備註上：“貨款未付。”
兩個人往下個小店走，小羅經常來這裏采購，所以有相熟店家，基本上都是先貨後款，老板們不但分量給的足，而且都很新鮮，他們也怕一醉休不給錢，所以都做的盡善盡美。
空空的小貨車裝滿了後鬥，小羅一轉方向盤，往一醉休駛去，同時不忘囑咐馬長生說：“小老板，正式營業後我就不能再買菜了，要知道買菜需要的起早，晚上我們還要賣夜市，一個人哪怕是鐵打的，也熬不住。”
小羅現在能買菜，是因為夜市還沒開，按照一般營業到晚上十二點，甚至有的要經營到淩晨兩點甚至四點，睡不到一個鐘頭就要爬起來，小羅真的熬不住。
馬長生抓了抓腦袋問：“如果你不買菜，你覺得誰來買菜合適？”
小羅說：“最好找兩個交叉買菜，比如朱恒與宋暖心，朱恒買單日，宋暖心買雙日，這樣他們交替上班，什麽都不會耽擱。”
馬長生跟著跑了一次，知道買菜沒什麽花樣，都是先簽字欠著，然後一周後給錢，只要是定點的那幾家，倒也不會出差錯。
馬長生把頭一點：“這事好辦，回頭我來安排。”
小羅繼續說：“如果以後熬得晚，我們上午肯定是會睡覺的，到時還要找幾個幫廚，幫著收拾半成品，畢竟現在還不忙，真忙起來了光幫廚就要七八個，畢竟每天都要準備上千人的食材。”
馬長生生怕自己忘記了，拿出手機在上面記著。事業初創，千頭萬緒，沒有經驗只能一步步的摸索，這個階段的馬長生，能夠聽進去意見，也會跟著改變。
天光大亮，小貨車停在一醉休的門口，小羅把後廚的廚師們都喊了起來，一個搬出揉著肩膀說：“小老板，我們需要住員工宿舍，每天都在地上打地鋪，腰酸腿疼的很不好。”
馬長生直接拿出了手機，給劉勇打了過去，低聲吩咐說：“勇叔，我這幾天都住在一醉休裏，發覺很不方便，你看看這周圍有沒有合適住宿的地方，按照市價解決一下宿舍問題。”
再把別人眼中很難很難的事情，在馬長生的手裏不過是一個電話的問題。
大家夥聽到這個消息後，全都滿臉喜色，再也不用睡地板了，腰酸背疼的日子一去不覆返了！
小羅對著大家揮了揮手：“傻小子們，別光傻樂，快點幹活，中午可就要營業了。”
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