第85章
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莫文遠帶了身揮之不去的臭氣到大興善寺。城郊與大興善寺相去甚遠, 大黑羊馱其一路疾行，初夏溫熱的風迎面撲來, 帶走了部分臭氣, 剩下則沾染在袍角, 衣袖等各角落，纏繞在他身上。當然他身上的氣味並非源頭, 真正令人退避三舍的是他身後的大箱子。
小沙彌看見他便驚喜地迎上來，然而接觸到那味兒, 腳步猛頓，他道：“大郎，此味似曾相識啊。”
莫文遠道：“其實還有些不同，此味稍微淡些。”
小沙彌幹笑道：“原、原來如此。”
寒暄過後他就同大黑羊兩人進山門, 直奔僧寮, 不了和尚他們都聚集於此，看見莫文遠來了，他們紛紛打招呼道：“莫大郎, 今兒怎來我等這了？”
“我受彌圖小師傅啟發，做一吃食，想請諸位師傅吃吃, 算是借佛鮮花。”
“彌圖？”不了和尚道，“難不成是前些日子搬走的壞豆腐？”
“就是此物。”說完莫文遠就把藏在身後的小碟子拿出來了, “可都要吃吃？”
此時正值早食時間，大半僧人前都放了白粥，就白粥吃的不是酸菜就是榨菜。
別說是不了, 其他和尚也到莫文遠周圍打量小碟內的青方豆腐乳，隨後眼神對視。
要吃一口嗎？
既然是莫大郎做的……
還是吃一口吧。
筷子從四面八方伸來，豆腐乳的八個角從上到下都被夾平了，幾塊豆腐乳被夾得幹幹凈凈。
“嗯？”
“吃著很香？”
“和聞之味完全不同！”
“美味！”
在此之前他們從未想過，聞上去臭臭的腐乳竟會美味，無論是口感還是滋味都很妙。
“難不成這就是發黴的豆腐？”
莫文遠笑道：“就是，我不過改良一二，往上加澆了一勺酒罷了，可都虧了彌圖小師傅，若無他，此吃食絕無可能誕生。”
不了道：“招彌圖來吃吧。”
……
豆腐乳的滋味得到了寺院上下一致好評，莫文遠道自己是受了彌圖啟發才做出此物，功勞不在他，故而主動要將作法給僧人們，但他萬萬沒想到的是，在參觀了長安城郊的豆腐乳制造坊後，僧人竟主動拒絕了制作豆腐乳的生意。
慧遠和尚解決道：“出家人尚且不吃五葷，此物吃如後不留臭氣，然其制作過程中氣味太甚，若在寺內做了，豈不就成了腌臜之地。”
五葷，又叫五辛，分別是大蒜、蔥、藠頭、韭菜、洋蔥，僧人不吃這五種菜，他們認為這五種菜味重氣毒，吃了會傷五臟六腑。
豆腐乳是可以吃的，便是吃了後嘴中都不留味道，但制作豆腐乳，只要在作坊裏走一圈，衣服上都會沾染臭氣，有了這層，他們是肯定不會做此物的。
慧遠道：“光是靠做豆腐的手藝，寺內就多處不少進項，少做腐乳也無甚影響。”他們大興善寺的豆腐可不止是長安聞名，說是天下聞名也不為過。
雖然不做，但他們卻是要買了吃的，在吃過一次腐乳後，和尚們就念念不忘，莫文遠幹脆給他們打折扣，大罐大罐的成品送入寺院。
而在食肆內，此菜也悄無聲息上了餐桌。
……
“此乃李三娘食肆的新吃食？”裝著青方的小瓦罐被送入宮廷，李世民看眼前罐，臉上難得流露好奇之情。
送上青方的是李世民的心腹大臣，他畢恭畢敬道：“是，此物已風靡京城。”
在場人還有幾名位高權重深受李世民信賴的臣子，他們看見瓦罐都露出了古怪的表情，不同於聖人，大臣們可在城內隨意走動，家仆也會幫他們購置吃食，故而在場人中只有聖人未曾嘗過青方。
“風靡京城？”李世民手持筷子，身後侍者極有眼色打開鑲嵌在瓦罐口的木塞，聖人的臉色以肉眼可見變得遲疑。
“何味？”
臣子一板一眼道：“乃是青方之味。”他道，“此物滋味甚妙，其氣味尤甚獨特。”
聖人心裏呵呵，想說真挺獨特的，然一眾臣子看著他，他也不好不吃，又轉念一想既然都呈現給他，味道並不會太糟，就用筷子尖挑了一點塞進嘴裏。比豆腐還要軟棉的口感讓他驚訝不已，隨之而來的甜、香以及尖銳的鮮味讓他睜大眼睛。
一筷子接著一筷子，不知不覺間他竟然吃完了整塊腐乳，眼見下首臣子都用眼角的餘光偷偷打量他，自覺失態的聖人假咳聲，給腐乳扯出了一堆大道理：“古之賢者，大多相貌出人遠矣，然我曾聞堯長舜短，舜為明君，卻身材矮小；當年魏蜀吳三國分戰，也有鳳雛相貌鄙陋卻心懷大智慧，人且由此，更別說是吃食，此物外臭內香，實乃味美。”
牽扯了大通的道理，又拉出了舜以及龐統為擋箭牌，就為了跨青方好吃，李世民又道：“此物名為何？”
百姓將其稱為腐乳，文人好稱其青方，在座皆乃讀書人出生，又是同聖人言，當然會選擇更加文雅的名字。
“回聖人，此物名為青方。”
“大善。”聖人道，“青，翠竹色也，乃君子之色，此物內涵肖似君子。”
當日過後，青方之名各愈發遠揚，這年頭只要是被皇帝誇過的菜肴都要名聲遠揚，大臣與聖人並不吝惜其名廣泛傳播，連同青方之名一同傳播的，還有李世民關於其“君子品格”的一番點評，有了他的話，此菜就成了文學士讀書人必點的一道菜，而百姓們也以吃了它為榮。
青方之名流傳甚廣，百姓們還給它取了個別稱，叫做君子豆腐。
這結果也是莫文遠始料未及的。
……
在制作了青方之後，莫文遠好像被打開了新世界的大門。一般情況下，若以基本味為基底劃分中國菜，共有酸甜苦辣鹹鮮香澀八種滋味，然而到了現代，在各個地區的菜都被重新統籌一遍後，一種在西方人眼中不可理喻，但是在傳統中國人眼中很能被接受的菜味登上了歷史舞臺。
那就是臭！
臭豆腐、臭腐乳、臭莧菜梗、黴豆子、臭冬瓜、臭鱖魚，種種臭菜應有盡有。
莫文遠不算是特別喜歡臭菜，但是油炸臭豆腐之流的小吃在後世中國很難找到不喜歡吃的人，而且對莫文遠來說，比起現在一買一碗加入各種湯汁香菜醬料，臭味也不是很足的臭豆腐，他更喜歡小時候吃的，豆腐黑漆漆，十個一串澆上鹹醬的那種。
光想想就快要流口水了。
“大郎，青方可管夠？”趙二娘一打簾子，探頭探腦進來，腐乳培植技術的熟練工還不是很多，但是此物的需求量卻十分大，莫文遠經常呆在郊外的作坊內指導其他人做腐乳。趙二娘特意從城中來與他和對訂單。
莫文遠聽她說話撓頭道：“管夠是不大管的，要先看你要多少。”
趙二娘嘴皮子上下翻動，字句同鋼蹦似的一個字接著一個字從她口中迸出來：“洛陽店要千八罐，淮揚店要千六百罐，金陵店要……”
“還有各地醬油鋪，腐乳與酸菜腌菜類似，醬油鋪中都有出售，腐乳應當也能……”
“停停停停停！”莫文遠聽的目瞪口呆，連忙打斷了趙二娘的話，他伸手揩一把額頭上不存在的冷汗道：“是無論如何也不夠的。”
他道：“以我看來預期在長安做再往各地運送，倒不如直接在當地做好了。”
趙二娘道：“我原先便是如此想的，還與嬸子通信訴說此事，不過如此便需要重新購置院落，將制作之地設置在城郊才可，此味實在是大，若在城中做，定影響他人生活、做生意。”
莫文遠道：“若是如此，那院子還是租大一點為妙。”
“除了青方之外，我還有一種吃食準備嘗試做做。”
……
莫文遠說的吃食當然是臭豆腐了，他是臭豆腐愛好者，其熱愛程度是遠遠超過對青方的熱愛的。
酥脆的外皮，黑色的鹵汁，外硬內軟的口感，浸潤在皮表面的鹹味醬汁……光是想想他的口水就要滴下來了。
等青方豆腐乳的作坊邁上正軌後，莫文遠就暫時當了甩手櫃，讓熟練的夥計帶不熟練的夥計，而自己則沈浸在了臭味美食世界的海洋中。
大黑羊最近總和莫文遠一起呆在坊中，一身皮毛無可抑制地也染上了臭味，慧智和尚上次見他目瞪口呆道：“你身上這味兒……”
大黑羊不屑一顧，自打莫文遠給他看了春宮圖後，他就認識到了菩薩低劣的教育方式，每次見他恨不得以屁股對此人。
大黑羊：“咩咩咩咩咩咩咩！”你懂什麽，這是莫大郎的味道！
慧智：“……”
在你心中莫大郎就是臭味的嗎？
他這些日子事務繁忙，常在外行走，以至於還未曾嘗過青方之味。
菩薩與全身臭味的黑羊在同室相對而坐，久而不聞其臭，反倒是關心起他的生理狀況來：“你那胯、下之物，近來如何？”
大黑羊：呵！
現在到來關心我了？你這大屁、眼子！
菩薩：“……”
“為何言騙？”
大黑羊：我已知人間男女如何交合，那公羊母羊時速太快，與我著實不搭。
“人間男女之事？菩薩聽後大驚，“從哪學到的？”
大黑羊得意地“咩咩咩咩咩咩咩”，自然是從莫小遠那學到的！
菩薩：emmmmmmmm
總覺得不大對啊？？？
“那你近日可還因為那物坐立不安？”他想到神農之語，心道莫大郎給他餵了不少好吃食，情況應有所改善，誰知聽了此話後，大黑羊更加深沈。
“咩咩咩咩咩咩咩咩咩！”
無事，我已尋找到與它共存之道。
便是一直堅硬而火熱，他也能享受美食，能夠幫莫文遠找到各種吃食，完成自己的任務！
菩薩：不是很懂你的意思。
大黑羊也並非專來找菩薩，他是受莫文遠所托付給大興善寺眾多僧人送青方來的，穩穩當當將箱子從背上卸下來後又擡腿怡然走開。
小沙彌立刻跟上，往寺內搬箱子，慧智和尚湊上去道：“此乃何物？”
小沙彌道：“慧智師父，此乃為莫大郎所做之青方。”
“可否給我一罐嘗嘗？”
“自然。”
在把瓦罐捧在手中後，慧智法師陷入糾結，是在寺廟品嘗，還是帶回到紫竹林品嘗？
菩薩有點可憐，被孫悟空一而再再而三搶食習慣了，現在吃飯時有點草木皆兵，就想躲著猴子吃獨食，他心道這些日子孫悟空在長安城中晃蕩，定時不會到紫竹林打擾自己的，那還不如回去吃罷！
打定主意後他便趁人不備回到南海，紫竹林中生靈眾多，西天取經途中找來的黑熊精，他座下的童子，還有數不勝數從竹子野花中誕生的小精怪，遍布此地。
見觀音菩薩回來，眾人都低頭以示尊敬之意。
“菩薩今日可是從長安回來的？”
“應是。”
“那豈不是又要帶美味吃食來了？”
“便是帶了那些，你我也是吃不得到。”
按理來說菩薩已是難得的仁善，但在吃食問題上他卻不大客氣，慣常愛吃獨食的，便是深受他喜愛的童子，那也是經常吃不到的。
龍女與紅孩兒面對面，長嘆一口氣，哎，要是他們也能吃到美味的吃食就好了！聽聞那太上老君養的仙鶴常有酸菜腌菜吃，他們得到的待遇就跟太上老君的仙鶴一樣啊！
想著想著，空氣中忽然傳來了詭異的臭味，黑熊精奔走，紫竹精鉆入地底，紅孩兒與龍女伸手捂住了自己的口鼻，臉色發白。
這這這、這什麽味道？？？
菩薩端莊威嚴的聲音忽然回蕩在普陀山的上空：“今日我從長安城中帶來諸多青方，可同眾人共吃，若有意者可來紫竹林石桌。”
紅孩兒&龍女&黑熊精：……
去還是不去，這是一個問題。
……
普陀山的情況出現在了天界各處，天界的流行總是比人間界來的慢些，青方在人間已經遍地都是了，但是在天庭卻不同。
從一開始的質疑、遲疑，到最後的接受，瘋狂喜愛青方的味道，也只經過了幾天，到最後，天界各處都蒙著股淡淡的臭味。
神農氏也吃到了青方，他本就對莫文遠很有些好感，嘗到此物更是忍不住想要下界直面這位年輕的廚師。
天庭並無專門的廚神，與之相關的只有竈臺娘娘以及掌管五谷六畜的神農。
嘗過此物，神農下界之情越發強烈了，他不禁想要吃吃看莫文遠做的其他吃食是什麽味。
行隨心動，有了決議的神農直接往長安去了。
……
光德坊李三娘食肆本就有諸多吃食，這些日子更是排起了長龍隊。
幾根竹竿，厚厚的麻布撐起了簡易的小攤，鐵鍋下是熊熊燃燒的火焰，金黃色的植物油在鍋中上下翻騰，穿成串的黑色豆腐塊被放入油中炸，淡淡的臭香以鐵鍋為中心向四面八方發散。
這種淺淡的臭味在吃過青方的居民中不值得一提，相反他們已經能夠想象到臭豆腐的口感以及滋味，都自發性地加入了排隊的人群中。
今日恰好是推出炸臭豆腐串的第一天，莫文遠站在大攤子後不斷翻炸臭豆腐。
他是個喜歡親力親為的，尤其是剛剛做出來的新吃食，能否還原臭豆腐真實的美味，熬制出來的醬汁是鹹了還是甜了，細節之處都要做到完美。
買到臭豆腐的人都三三兩兩站在攤子旁，伸長脖子低頭吃。
臭豆腐也是很有講究的，一塊一塊焦黑的豆腐被炸到了膨脹的地步，擁擠在長長的竹簽上。
炸好後在棕色的醬汁中翻滾了一圈，染上鹹味。
沾臭豆腐的鹹汁也是特制的，這種汁與醬料不同，一定要做成水狀物才行，因為炸蓬松的豆腐中有許多的孔洞，可以完美吸收醬汁。
醬油、香菇、海帶、還有經過腌制的精華火腿混合在一起，用熬制高湯的方法熬制出了醬汁，等到冷卻之後就成了臭豆腐的完美搭配物。
隊伍的移動速度還是很快的，莫文遠不停重覆著放臭豆腐入鍋，再撈出來的過程，而大黑羊則難得變成了人型，在一旁幫他穿串串。
倆人撐起了一個小攤，而且還保證了流轉速度，且不說是莫文遠，大黑羊的手都要穿出殘影了。
一身材高大的男人站在莫文遠面前，他擡頭看眼，覺得此人很是眼生，在長安城中還是第一次見到，觀其身材，很像西域人，而皮膚顏色更是古銅色，肌肉虬結，在書生眼中或許不大雅觀，但在莫文遠眼中，此人全身上下都湧動著男人味。
型、型男啊！
他心中感嘆，面上不顯，直接道：“客官需要幾串。”兩文錢十枚臭豆腐，也就是說一文錢五枚，如果客人可有要求他們也會五枚一賣。
“給我兩串。”
油鍋中一直有臭豆腐在上下翻騰，細小油爆聲在他耳邊回蕩，頂級廚師的聽覺都很優秀，對他們來說，眼睛看耳朵聽都是掌握火候的重要方式，尤其是炸油鍋的時候，耳邊回蕩的油聲能偶幫助莫文遠判斷生熟程度。
臭豆腐工藝的關鍵是用臭鹵發酵，所謂的鹵是用豆豉作為基底熬制出來的，豆豉本身就是黃豆發酵後做出來的，豆子疊加豆子，能夠將其鮮味發揮到完美的地步。
癟癟的豆腐隨著溫度越來越高膨脹成了腹部飽滿的模樣，墨黑色的表面被撐大，偶爾能看見細碎的金黃色。
眼見表面已經被徹底炸至酥脆，他以迅雷不及掩耳之勢把他們撈了出來。
饕餮跟在後面穿串，隨後把串在放了醬汁的大碗中浸一浸。
饕餮面無表情遞給壯漢，那人接過後直接走到一邊，撕扯第一塊豆腐。
炸臭豆腐經過短時間的冷卻，已經不如剛出鍋時熱，但這種冷卻恰到好處，讓人可以直接入口。
冷卻過後的表皮變得更加堅硬，齒貝磕在豆腐皮上似乎能聽見硬物碰撞的聲響，突破了表皮後及時露出柔軟的內在，醬汁的香味殘餘在口腔裏，咀嚼的過程中臭豆腐被揉成了小塊，與鹹味醬汁融合。
這是在口腔中才能達成完美的食物。
“實在是，太過味美。”高壯男人，神農感嘆道。
不僅僅是神農，其他食客也發出了類似的感嘆，廣場上到處都是吃得擡不起頭的食客。
“好吃！”
“好吃！”
“油香十足！”
隨著植物油價格的下跌，有些小商販也開始賣炸物了，對普遍少油的唐代人來說，只要是有油鍋中炸的吃食，本身就很美味了。
臭豆腐與那些可以用其他方式烹飪的吃食不同，只有炸才能發揮出十二分的美味，可以說他們腦海中上演了炸臭豆腐交響曲。
莫文遠：我要讓全天下人都知道炸臭豆腐的美味XD。
……
洛陽城的李三娘食肆人聲鼎沸。
王蔚趁早便耷拉著鞋子跑至李三娘食肆：“三娘三娘，那賣臭豆腐的攤可出了？”
李三娘看見他還挺無奈的：“王三郎？昨日你可不買了許多臭豆腐回去，怎今日又來了？”現今李三娘食肆不僅有賣炸好的臭豆腐，還有生臭豆腐，生臭豆腐是半成品，可以買了之後回去炸，王蔚沈迷臭豆腐不可自拔，就買許多臭豆腐回去。
他不僅自己吃，還帶著父兄侄女侄子阿爺阿娘一起吃。
聽見王三娘的話王蔚的表情更喪了，他道：“家中庖廚手藝遠不如店中廚師，炸得不是嫩了就是老了，更何況沒有莫大郎做的醬汁，吃入口中味同嚼蠟。”
李三娘心道：這也太誇張了。
“阿叔！阿叔！你走慢些！”門外傳來童子的呼聲，李三娘伸頭往外一看，竟然是精雕玉琢的小郎君與小女郎，他們身後跟了幾名仆從。
“這是——”
“家中小童喜吃臭豆腐，我便一起帶出來了。”
李三娘看三人都眼巴巴盯著自己看，嘆口氣，命人先去熱油鍋，小女郎聽後直鼓掌，心情高漲。
半晌，三人人手一串臭豆腐，張大嘴巴。
“啊——”
“嗯！”
“好吃！”
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小沙彌看見他便驚喜地迎上來，然而接觸到那味兒, 腳步猛頓，他道：“大郎，此味似曾相識啊。”
莫文遠道：“其實還有些不同，此味稍微淡些。”
小沙彌幹笑道：“原、原來如此。”
寒暄過後他就同大黑羊兩人進山門, 直奔僧寮, 不了和尚他們都聚集於此，看見莫文遠來了，他們紛紛打招呼道：“莫大郎, 今兒怎來我等這了？”
“我受彌圖小師傅啟發，做一吃食，想請諸位師傅吃吃, 算是借佛鮮花。”
“彌圖？”不了和尚道，“難不成是前些日子搬走的壞豆腐？”
“就是此物。”說完莫文遠就把藏在身後的小碟子拿出來了, “可都要吃吃？”
此時正值早食時間，大半僧人前都放了白粥，就白粥吃的不是酸菜就是榨菜。
別說是不了, 其他和尚也到莫文遠周圍打量小碟內的青方豆腐乳，隨後眼神對視。
要吃一口嗎？
既然是莫大郎做的……
還是吃一口吧。
筷子從四面八方伸來，豆腐乳的八個角從上到下都被夾平了，幾塊豆腐乳被夾得幹幹凈凈。
“嗯？”
“吃著很香？”
“和聞之味完全不同！”
“美味！”
在此之前他們從未想過，聞上去臭臭的腐乳竟會美味，無論是口感還是滋味都很妙。
“難不成這就是發黴的豆腐？”
莫文遠笑道：“就是，我不過改良一二，往上加澆了一勺酒罷了，可都虧了彌圖小師傅，若無他，此吃食絕無可能誕生。”
不了道：“招彌圖來吃吧。”
……
豆腐乳的滋味得到了寺院上下一致好評，莫文遠道自己是受了彌圖啟發才做出此物，功勞不在他，故而主動要將作法給僧人們，但他萬萬沒想到的是，在參觀了長安城郊的豆腐乳制造坊後，僧人竟主動拒絕了制作豆腐乳的生意。
慧遠和尚解決道：“出家人尚且不吃五葷，此物吃如後不留臭氣，然其制作過程中氣味太甚，若在寺內做了，豈不就成了腌臜之地。”
五葷，又叫五辛，分別是大蒜、蔥、藠頭、韭菜、洋蔥，僧人不吃這五種菜，他們認為這五種菜味重氣毒，吃了會傷五臟六腑。
豆腐乳是可以吃的，便是吃了後嘴中都不留味道，但制作豆腐乳，只要在作坊裏走一圈，衣服上都會沾染臭氣，有了這層，他們是肯定不會做此物的。
慧遠道：“光是靠做豆腐的手藝，寺內就多處不少進項，少做腐乳也無甚影響。”他們大興善寺的豆腐可不止是長安聞名，說是天下聞名也不為過。
雖然不做，但他們卻是要買了吃的，在吃過一次腐乳後，和尚們就念念不忘，莫文遠幹脆給他們打折扣，大罐大罐的成品送入寺院。
而在食肆內，此菜也悄無聲息上了餐桌。
……
“此乃李三娘食肆的新吃食？”裝著青方的小瓦罐被送入宮廷，李世民看眼前罐，臉上難得流露好奇之情。
送上青方的是李世民的心腹大臣，他畢恭畢敬道：“是，此物已風靡京城。”
在場人還有幾名位高權重深受李世民信賴的臣子，他們看見瓦罐都露出了古怪的表情，不同於聖人，大臣們可在城內隨意走動，家仆也會幫他們購置吃食，故而在場人中只有聖人未曾嘗過青方。
“風靡京城？”李世民手持筷子，身後侍者極有眼色打開鑲嵌在瓦罐口的木塞，聖人的臉色以肉眼可見變得遲疑。
“何味？”
臣子一板一眼道：“乃是青方之味。”他道，“此物滋味甚妙，其氣味尤甚獨特。”
聖人心裏呵呵，想說真挺獨特的，然一眾臣子看著他，他也不好不吃，又轉念一想既然都呈現給他，味道並不會太糟，就用筷子尖挑了一點塞進嘴裏。比豆腐還要軟棉的口感讓他驚訝不已，隨之而來的甜、香以及尖銳的鮮味讓他睜大眼睛。
一筷子接著一筷子，不知不覺間他竟然吃完了整塊腐乳，眼見下首臣子都用眼角的餘光偷偷打量他，自覺失態的聖人假咳聲，給腐乳扯出了一堆大道理：“古之賢者，大多相貌出人遠矣，然我曾聞堯長舜短，舜為明君，卻身材矮小；當年魏蜀吳三國分戰，也有鳳雛相貌鄙陋卻心懷大智慧，人且由此，更別說是吃食，此物外臭內香，實乃味美。”
牽扯了大通的道理，又拉出了舜以及龐統為擋箭牌，就為了跨青方好吃，李世民又道：“此物名為何？”
百姓將其稱為腐乳，文人好稱其青方，在座皆乃讀書人出生，又是同聖人言，當然會選擇更加文雅的名字。
“回聖人，此物名為青方。”
“大善。”聖人道，“青，翠竹色也，乃君子之色，此物內涵肖似君子。”
當日過後，青方之名各愈發遠揚，這年頭只要是被皇帝誇過的菜肴都要名聲遠揚，大臣與聖人並不吝惜其名廣泛傳播，連同青方之名一同傳播的，還有李世民關於其“君子品格”的一番點評，有了他的話，此菜就成了文學士讀書人必點的一道菜，而百姓們也以吃了它為榮。
青方之名流傳甚廣，百姓們還給它取了個別稱，叫做君子豆腐。
這結果也是莫文遠始料未及的。
……
在制作了青方之後，莫文遠好像被打開了新世界的大門。一般情況下，若以基本味為基底劃分中國菜，共有酸甜苦辣鹹鮮香澀八種滋味，然而到了現代，在各個地區的菜都被重新統籌一遍後，一種在西方人眼中不可理喻，但是在傳統中國人眼中很能被接受的菜味登上了歷史舞臺。
那就是臭！
臭豆腐、臭腐乳、臭莧菜梗、黴豆子、臭冬瓜、臭鱖魚，種種臭菜應有盡有。
莫文遠不算是特別喜歡臭菜，但是油炸臭豆腐之流的小吃在後世中國很難找到不喜歡吃的人，而且對莫文遠來說，比起現在一買一碗加入各種湯汁香菜醬料，臭味也不是很足的臭豆腐，他更喜歡小時候吃的，豆腐黑漆漆，十個一串澆上鹹醬的那種。
光想想就快要流口水了。
“大郎，青方可管夠？”趙二娘一打簾子，探頭探腦進來，腐乳培植技術的熟練工還不是很多，但是此物的需求量卻十分大，莫文遠經常呆在郊外的作坊內指導其他人做腐乳。趙二娘特意從城中來與他和對訂單。
莫文遠聽她說話撓頭道：“管夠是不大管的，要先看你要多少。”
趙二娘嘴皮子上下翻動，字句同鋼蹦似的一個字接著一個字從她口中迸出來：“洛陽店要千八罐，淮揚店要千六百罐，金陵店要……”
“還有各地醬油鋪，腐乳與酸菜腌菜類似，醬油鋪中都有出售，腐乳應當也能……”
“停停停停停！”莫文遠聽的目瞪口呆，連忙打斷了趙二娘的話，他伸手揩一把額頭上不存在的冷汗道：“是無論如何也不夠的。”
他道：“以我看來預期在長安做再往各地運送，倒不如直接在當地做好了。”
趙二娘道：“我原先便是如此想的，還與嬸子通信訴說此事，不過如此便需要重新購置院落，將制作之地設置在城郊才可，此味實在是大，若在城中做，定影響他人生活、做生意。”
莫文遠道：“若是如此，那院子還是租大一點為妙。”
“除了青方之外，我還有一種吃食準備嘗試做做。”
……
莫文遠說的吃食當然是臭豆腐了，他是臭豆腐愛好者，其熱愛程度是遠遠超過對青方的熱愛的。
酥脆的外皮，黑色的鹵汁，外硬內軟的口感，浸潤在皮表面的鹹味醬汁……光是想想他的口水就要滴下來了。
等青方豆腐乳的作坊邁上正軌後，莫文遠就暫時當了甩手櫃，讓熟練的夥計帶不熟練的夥計，而自己則沈浸在了臭味美食世界的海洋中。
大黑羊最近總和莫文遠一起呆在坊中，一身皮毛無可抑制地也染上了臭味，慧智和尚上次見他目瞪口呆道：“你身上這味兒……”
大黑羊不屑一顧，自打莫文遠給他看了春宮圖後，他就認識到了菩薩低劣的教育方式，每次見他恨不得以屁股對此人。
大黑羊：“咩咩咩咩咩咩咩！”你懂什麽，這是莫大郎的味道！
慧智：“……”
在你心中莫大郎就是臭味的嗎？
他這些日子事務繁忙，常在外行走，以至於還未曾嘗過青方之味。
菩薩與全身臭味的黑羊在同室相對而坐，久而不聞其臭，反倒是關心起他的生理狀況來：“你那胯、下之物，近來如何？”
大黑羊：呵！
現在到來關心我了？你這大屁、眼子！
菩薩：“……”
“為何言騙？”
大黑羊：我已知人間男女如何交合，那公羊母羊時速太快，與我著實不搭。
“人間男女之事？菩薩聽後大驚，“從哪學到的？”
大黑羊得意地“咩咩咩咩咩咩咩”，自然是從莫小遠那學到的！
菩薩：emmmmmmmm
總覺得不大對啊？？？
“那你近日可還因為那物坐立不安？”他想到神農之語，心道莫大郎給他餵了不少好吃食，情況應有所改善，誰知聽了此話後，大黑羊更加深沈。
“咩咩咩咩咩咩咩咩咩！”
無事，我已尋找到與它共存之道。
便是一直堅硬而火熱，他也能享受美食，能夠幫莫文遠找到各種吃食，完成自己的任務！
菩薩：不是很懂你的意思。
大黑羊也並非專來找菩薩，他是受莫文遠所托付給大興善寺眾多僧人送青方來的，穩穩當當將箱子從背上卸下來後又擡腿怡然走開。
小沙彌立刻跟上，往寺內搬箱子，慧智和尚湊上去道：“此乃何物？”
小沙彌道：“慧智師父，此乃為莫大郎所做之青方。”
“可否給我一罐嘗嘗？”
“自然。”
在把瓦罐捧在手中後，慧智法師陷入糾結，是在寺廟品嘗，還是帶回到紫竹林品嘗？
菩薩有點可憐，被孫悟空一而再再而三搶食習慣了，現在吃飯時有點草木皆兵，就想躲著猴子吃獨食，他心道這些日子孫悟空在長安城中晃蕩，定時不會到紫竹林打擾自己的，那還不如回去吃罷！
打定主意後他便趁人不備回到南海，紫竹林中生靈眾多，西天取經途中找來的黑熊精，他座下的童子，還有數不勝數從竹子野花中誕生的小精怪，遍布此地。
見觀音菩薩回來，眾人都低頭以示尊敬之意。
“菩薩今日可是從長安回來的？”
“應是。”
“那豈不是又要帶美味吃食來了？”
“便是帶了那些，你我也是吃不得到。”
按理來說菩薩已是難得的仁善，但在吃食問題上他卻不大客氣，慣常愛吃獨食的，便是深受他喜愛的童子，那也是經常吃不到的。
龍女與紅孩兒面對面，長嘆一口氣，哎，要是他們也能吃到美味的吃食就好了！聽聞那太上老君養的仙鶴常有酸菜腌菜吃，他們得到的待遇就跟太上老君的仙鶴一樣啊！
想著想著，空氣中忽然傳來了詭異的臭味，黑熊精奔走，紫竹精鉆入地底，紅孩兒與龍女伸手捂住了自己的口鼻，臉色發白。
這這這、這什麽味道？？？
菩薩端莊威嚴的聲音忽然回蕩在普陀山的上空：“今日我從長安城中帶來諸多青方，可同眾人共吃，若有意者可來紫竹林石桌。”
紅孩兒&龍女&黑熊精：……
去還是不去，這是一個問題。
……
普陀山的情況出現在了天界各處，天界的流行總是比人間界來的慢些，青方在人間已經遍地都是了，但是在天庭卻不同。
從一開始的質疑、遲疑，到最後的接受，瘋狂喜愛青方的味道，也只經過了幾天，到最後，天界各處都蒙著股淡淡的臭味。
神農氏也吃到了青方，他本就對莫文遠很有些好感，嘗到此物更是忍不住想要下界直面這位年輕的廚師。
天庭並無專門的廚神，與之相關的只有竈臺娘娘以及掌管五谷六畜的神農。
嘗過此物，神農下界之情越發強烈了，他不禁想要吃吃看莫文遠做的其他吃食是什麽味。
行隨心動，有了決議的神農直接往長安去了。
……
光德坊李三娘食肆本就有諸多吃食，這些日子更是排起了長龍隊。
幾根竹竿，厚厚的麻布撐起了簡易的小攤，鐵鍋下是熊熊燃燒的火焰，金黃色的植物油在鍋中上下翻騰，穿成串的黑色豆腐塊被放入油中炸，淡淡的臭香以鐵鍋為中心向四面八方發散。
這種淺淡的臭味在吃過青方的居民中不值得一提，相反他們已經能夠想象到臭豆腐的口感以及滋味，都自發性地加入了排隊的人群中。
今日恰好是推出炸臭豆腐串的第一天，莫文遠站在大攤子後不斷翻炸臭豆腐。
他是個喜歡親力親為的，尤其是剛剛做出來的新吃食，能否還原臭豆腐真實的美味，熬制出來的醬汁是鹹了還是甜了，細節之處都要做到完美。
買到臭豆腐的人都三三兩兩站在攤子旁，伸長脖子低頭吃。
臭豆腐也是很有講究的，一塊一塊焦黑的豆腐被炸到了膨脹的地步，擁擠在長長的竹簽上。
炸好後在棕色的醬汁中翻滾了一圈，染上鹹味。
沾臭豆腐的鹹汁也是特制的，這種汁與醬料不同，一定要做成水狀物才行，因為炸蓬松的豆腐中有許多的孔洞，可以完美吸收醬汁。
醬油、香菇、海帶、還有經過腌制的精華火腿混合在一起，用熬制高湯的方法熬制出了醬汁，等到冷卻之後就成了臭豆腐的完美搭配物。
隊伍的移動速度還是很快的，莫文遠不停重覆著放臭豆腐入鍋，再撈出來的過程，而大黑羊則難得變成了人型，在一旁幫他穿串串。
倆人撐起了一個小攤，而且還保證了流轉速度，且不說是莫文遠，大黑羊的手都要穿出殘影了。
一身材高大的男人站在莫文遠面前，他擡頭看眼，覺得此人很是眼生，在長安城中還是第一次見到，觀其身材，很像西域人，而皮膚顏色更是古銅色，肌肉虬結，在書生眼中或許不大雅觀，但在莫文遠眼中，此人全身上下都湧動著男人味。
型、型男啊！
他心中感嘆，面上不顯，直接道：“客官需要幾串。”兩文錢十枚臭豆腐，也就是說一文錢五枚，如果客人可有要求他們也會五枚一賣。
“給我兩串。”
油鍋中一直有臭豆腐在上下翻騰，細小油爆聲在他耳邊回蕩，頂級廚師的聽覺都很優秀，對他們來說，眼睛看耳朵聽都是掌握火候的重要方式，尤其是炸油鍋的時候，耳邊回蕩的油聲能偶幫助莫文遠判斷生熟程度。
臭豆腐工藝的關鍵是用臭鹵發酵，所謂的鹵是用豆豉作為基底熬制出來的，豆豉本身就是黃豆發酵後做出來的，豆子疊加豆子，能夠將其鮮味發揮到完美的地步。
癟癟的豆腐隨著溫度越來越高膨脹成了腹部飽滿的模樣，墨黑色的表面被撐大，偶爾能看見細碎的金黃色。
眼見表面已經被徹底炸至酥脆，他以迅雷不及掩耳之勢把他們撈了出來。
饕餮跟在後面穿串，隨後把串在放了醬汁的大碗中浸一浸。
饕餮面無表情遞給壯漢，那人接過後直接走到一邊，撕扯第一塊豆腐。
炸臭豆腐經過短時間的冷卻，已經不如剛出鍋時熱，但這種冷卻恰到好處，讓人可以直接入口。
冷卻過後的表皮變得更加堅硬，齒貝磕在豆腐皮上似乎能聽見硬物碰撞的聲響，突破了表皮後及時露出柔軟的內在，醬汁的香味殘餘在口腔裏，咀嚼的過程中臭豆腐被揉成了小塊，與鹹味醬汁融合。
這是在口腔中才能達成完美的食物。
“實在是，太過味美。”高壯男人，神農感嘆道。
不僅僅是神農，其他食客也發出了類似的感嘆，廣場上到處都是吃得擡不起頭的食客。
“好吃！”
“好吃！”
“油香十足！”
隨著植物油價格的下跌，有些小商販也開始賣炸物了，對普遍少油的唐代人來說，只要是有油鍋中炸的吃食，本身就很美味了。
臭豆腐與那些可以用其他方式烹飪的吃食不同，只有炸才能發揮出十二分的美味，可以說他們腦海中上演了炸臭豆腐交響曲。
莫文遠：我要讓全天下人都知道炸臭豆腐的美味XD。
……
洛陽城的李三娘食肆人聲鼎沸。
王蔚趁早便耷拉著鞋子跑至李三娘食肆：“三娘三娘，那賣臭豆腐的攤可出了？”
李三娘看見他還挺無奈的：“王三郎？昨日你可不買了許多臭豆腐回去，怎今日又來了？”現今李三娘食肆不僅有賣炸好的臭豆腐，還有生臭豆腐，生臭豆腐是半成品，可以買了之後回去炸，王蔚沈迷臭豆腐不可自拔，就買許多臭豆腐回去。
他不僅自己吃，還帶著父兄侄女侄子阿爺阿娘一起吃。
聽見王三娘的話王蔚的表情更喪了，他道：“家中庖廚手藝遠不如店中廚師，炸得不是嫩了就是老了，更何況沒有莫大郎做的醬汁，吃入口中味同嚼蠟。”
李三娘心道：這也太誇張了。
“阿叔！阿叔！你走慢些！”門外傳來童子的呼聲，李三娘伸頭往外一看，竟然是精雕玉琢的小郎君與小女郎，他們身後跟了幾名仆從。
“這是——”
“家中小童喜吃臭豆腐，我便一起帶出來了。”
李三娘看三人都眼巴巴盯著自己看，嘆口氣，命人先去熱油鍋，小女郎聽後直鼓掌，心情高漲。
半晌，三人人手一串臭豆腐，張大嘴巴。
“啊——”
“嗯！”
“好吃！”
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