第59章
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“胡伯！胡伯！”胡韋臻沈浸在美食構築而成的世界中, 肉與茶葉堆積而成的火山還在他的胸膛中噴發，尋常火山噴湧出的是巖漿, 而他胸膛中噴湧出的是茶葉水與肉汁。
忽然他聽見有人不斷喊自己的名字, 胡韋臻猛地睜開眼睛, 他剛才竟然閉上眼睛沈浸在幻夢中了，真是, 成何體統！
胡韋臻順順自己三角形的山羊胡須道：“何事？”
叫他的是另一家店的少東家，論資歷是他的子侄輩, 放眼揚州城，幾乎找不出比胡韋臻資歷更老的廚師了，他人有些小氣，手藝卻很好, 廚師天賦也強, 活到老學到老，即便是魏文看見他都要點頭稱“叔”。
少東家吃得滿嘴流油，若不是來參加的是試吃會, 一人只能吃小塊，他定是點幾盤肉大快朵頤，他現在表情略嚴肅：“胡伯, 太好吃了，怎麽辦呀。”
胡韋臻想都不想就訓斥道：“什麽怎麽辦, 他做得好吃你不會比他做得更好吃嗎？這點小事就畏畏縮縮，著實丟臉！”
後輩被他訓得腦袋一縮一縮，還敢說話？
胡韋臻被喚醒後環視一周, 看各位食客反應，也看與他同來的廚師與東家們的反應，他回神算快的，其餘人還困在美食的幻夢中，皆舒展眉頭，咂巴嘴，品味餘香，回味無窮，胡韋臻假咳兩聲，喚醒幾人，他們先如夢初醒，渾渾噩噩，不知今夕是何年，等看見小老頭刻薄的嘴臉後，猛然醒來，如臨大敵，臉色青青白白變了又變，口囁嚅而不得語。
莫文遠出門時所看見的就是一群臉熟人，還有普通食客，他看見前者也沒太驚訝，相反還同輩份最高的胡韋臻點點頭，以示尊敬之意。
胡韋臻很受用，他就喜歡其他人尊敬他，也沖莫文遠點頭回應，他的冗長臉都縮短了似的。
等夥計從其他人那裏問得評價時，莫文遠跑來同胡韋臻打招呼了，他道：“胡伯。”十裏八鄉的廚子都尊稱他一聲伯。
胡韋臻沈聲道：“嗯——”
“吃得可好？”
“吃得……挺好。”從牙縫中擠出幾個字，這幾乎就是他能給出的最好評價。
“那就好。”莫文遠也不問你覺得在江南能開店否，胡韋臻難看又尷尬的臉色已經給了他答案。幾番對話後，氣勢洶洶前來的廚師少東家們灰溜溜地走了，中黑羊看他們的背影發出了“咩咩咩咩咩咩咩”的嘲笑聲，還好廚師們聽不見，否則會更加狼狽。
秦蔚山自認跟莫文遠有點交情了，還專門過來道：“同胡伯說了甚？”
“沒說什麽，就問他吃得可好，胡伯似乎挺滿意。”
魏文道：“胡伯的性子不怎麽樣，菜卻做得不錯。”
莫文遠微笑道：“我卻覺得他性格也不是很差。”不過是小氣了些，傲氣了些，尷尬與否都寫在臉上，比起兩面三刀口蜜腹劍之人，他要率真可愛多了。
秦蔚山上下打量莫文遠，不知該說他是心胸寬廣還是閱歷豐富，常人看見胡韋臻這種全程不給好臉色的人，都不會高興，尤其莫大郎年輕氣盛，放別人家還是半大孩子，定不會喜歡胡老頭。
莫文遠似能看出他在想什麽：“他可會用手段暗算於我？”
“怎會？都靠廚藝發家，哪有暗算不暗算之說，況且他以何種手段暗算於你？廚藝是自己的，最多不過在食材上動手腳，呵，我對你不利的可能性都比他大。”
莫文遠道：“既如此，他又有何不可愛之處？在我看來胡伯率真，值得一交。”
秦蔚山感嘆道：“不愧是佛子。”與人為善，心性寬容，中正和平，還十分早熟，這等道理中年人能參透不假，少年人便能說出此番話，可真稀少。
……
試吃等事花了莫文遠一月有餘，六月未至，江南的李三娘食肆就萬事俱備，只待開店了，開店當日到場人很多，不僅是魏文、秦蔚山等人，就連胡伯等人都到了，有一兩食客很有眼力，進食肆看見坐在矮桌周圍的人，倒吸口冷氣：“江南的名廚，大半匯聚於此。”
李三娘挺有魄力，江南店比兩京的店鋪還要大，那兩店是逐漸擴張，而這裏則是一步到位，短期內不用擔心地盤不夠。
飯店未至，矮桌已滿，江南名廚們承包小半層的座位，其餘還有世家郎君，富甲一方的商賈，平頭百姓想要進店除了早來別無他法。
秦蔚山同商賈們坐在一道，聽那些人詢問道：“聽聞秦大與莫大郎略有交情，可知此店何吃食味美。”
李三娘食肆每日需要大量魚鮮訂單，在李三娘與秦蔚山切磋好幾日後，終於決定由他家長期供應魚鮮。
秦蔚山聽後摸摸下巴道：“依我之見，只要是莫大郎做的菜就難有不味美的。”
“呵！評價忒高，與魏郎相比如何？”
“伯仲之間。”
“我們人多，可多點幾道菜吃。”
說完就招呼店小二點菜，李三娘食肆的小二都是受過訓練的，眼見商賈們點菜沒有重點，似乎欲把所有菜念叨一遍，就主動道：“客官們何不試試春水宴？”
“春水宴，那是何物？”
“莫大郎取合時宜的菜色組成一道宴，命名為春水宴，共十二道菜，若是第一次來我家吃的，點此宴再合適不過，菜色中既有我店在兩京的鎮店之寶，也有莫大郎來淮揚後做得新菜。”
商賈們聽後都很高興，有人撫掌道：“這個好，連想點何菜的功夫都省去了，就來春水宴。”
還有人文鄒鄒道：“為何叫春水宴？”
“莫大郎言他春日初至江南，見一江煙水照晴嵐，水波粼粼，一碧萬頃，春日江水實在是美，他此道菜中又有江南水中特產的河鮮，又有翠綠翠綠充滿春意盎然之氣的綠菜，便附庸風雅起名春水宴。”
“好！”
別說是商賈了，就連他們旁邊的一桌讀書人聽小二介紹後都合聲道好，讀書人吃飯不僅僅是吃味道，還吃個意趣，吃個文雅，聽一江煙水照晴嵐，他們腦海中就浮現出春日清晨，煙波遍江的朦朧景色，深感莫文遠與其他廚子不同，是個知識淵博善於吟詩作對的風流廚子。
“也給我們來個春水宴。”
“這裏也要。”
……
春水宴之名越傳越遠，越傳越遠，又過倆月，便是兩京之人都聽說過江南春水宴的名頭了，莫小狗坐鎮店中，可謂一個頭兩個大。
“有春水宴不？”
“並無。”
“為何我聽聞江南店已推出此宴將近兩月，洛陽怎會沒有。”
他苦口婆心道：“北地並非江南，哪有魚米之鄉的魚鮮多？你若真想吃春水宴，只能行至淮揚，到店裏去吃，我們這裏的魚種類不多，也不新鮮。”
食客聽後郁悶至極，長安人第一次為自己的身份而糾結，嘿，真氣，長安附近怎麽就沒有大量河道？
莫小狗忙完後找到趙二娘哭笑不得道：“有嬸子與大郎在，江南店果然一炮而紅，這幾日全是上門詢問春水宴為何不出的客官，且別說是他們，便是我都想要嘗嘗，奈何我們這裏沒有魚啊。”
趙二娘倒是看得開：“他們有春水宴，我們有綠豆宴，與其在這抱怨不如看看綠豆種得如何，大郎先前言說此月要回長安，他回來定是要擺弄綠豆的。”
“還用你說，我盯地很緊，昨日才從田間回來。”
綠豆的種植時間很多，只需要兩個月就能種一波，四月種下綠豆收獲之後他們就馬不停蹄接著種新一輪綠豆，六月播種，八月就可收獲。李三娘是個有眼力的，雇傭的老農不識字，也沒有看過農書，然在土裏刨食一輩子，論對作物的了解，少有人能比得上他，第二輪種的時候無師自通用上混種法，大麥與綠豆混種，莫小狗昨日去看了，種出來的綠豆又多又好。
“今歲收獲的量可還夠？”
“不知，大郎說大半綠豆要做成粉絲，過了今年肯定要種更多，到時還要去農家子說說，看是否願意種綠豆的。”
“依我看，只要買粉絲的人多了，要綠豆的人也多了，肯定是願意的。”
“哎。”
兩人還在說閑話，忽然，醬油鋪的夥計跑過來面帶驚喜之色，莫小狗看後知道定發生了大事，讓他緩緩再說。
“店內剛來了一筆大生意。”
“什麽大生意？”莫小狗好奇，他們賣醬油講究的是細水長流，靠買家數量取勝，誰叫一勺醬油只要一文錢，即便是一瓶錢六文，也掙不了多少。
“剛才來人說要定六千貫的醬油。”
“多少？”莫小狗傻了，趙二娘也驚呆了。
“你是不是說了六千貫？”趙二娘問道。
“確實是六千貫。”夥計宣布道，“而且是每個月都要六千貫。”
……
莫文遠回家前沒有同莫小狗他們說，甫一進門就看見兵荒馬亂的場景，莫小狗抓著店夥計盤問道：“醬油可夠？”
“夠的夠的，醬油耐放，之前又是隔兩旬就腌制批大的，每月供應不成問題，但市民買得也多，還得多做。”
“多做就多做，先把最近的供應商就行了。”
莫文遠的眼睛變成了疑惑的豆豆眼，他和中黑羊對視眼，都不知發生了什麽事，按理來說他們鋪子的醬油是管夠才對，莫小狗怎麽擔心不夠了？
“阿兄可出何事？”莫小狗不是他嫡親的哥哥，然兩人從小一塊長大，莫文遠早就把他當作哥哥看待，兩人之間以“阿兄”“大郎”稱呼。
“大郎，你回來了？”莫小狗驚訝極了，“羊也回來了？”
中黑羊咩咩咩咩咩打過招呼。
“醬油怎會不夠？”莫文遠迷惑極了，“不是做了許多？”
莫小狗滿面紅光，心情極好：“你來得正巧，昨日店中接到大單，言是要買醬油，每月六千貫。”這生意實在是太大了。
莫文遠跟慧遠和尚呆久了，政治直覺也很靈敏，聽見每月六千貫心下已經有了猜測，怕不是官府出面買醬油，向各地駐紮士兵供應的，若真像他想的一樣，六千貫只是個開始，以後供應的怕只會更多。
唐朝軍隊的糧食供給主要是由谷米和醬菜組成的，谷米不用說是賦稅的一部分，國家可以直接供應，而醬菜的來源成分就比較雜了，有部分是相關手工業部門的人制作的，但還有大量是從市場上收購的。
軍隊的醬菜需求量很大，後世《全唐書》有記載，在安南駐紮的將士只有五百人，而他們一年的醬菜開銷將近六千貫，手工業部門的制造速度跟不上消耗速度，市場成為了醬菜的主要來源。
依次類推，醬油目前是獨門技術，官府是沒有掌握的，而當今聖上是好皇帝，自然不可能說是為了小小的醬油就勒令他們交出制作方式，購買成了唯一的途徑。
莫文遠想想也是，相較於豆醬、菜，醬油的調味作用並不輸給以上兩者，而且味道更佳，還善於攜帶保存，真是行軍路上調味品的不二選擇，更加重要的是價格便宜，醬油的開支勢必會小於購買醬菜等等。
總而言之，醬油的前景廣闊。
莫文遠想畢慎重道：“此生意阿兄你定要上心盯著，做好了前途無量。”
“我省得。”
……
莫文遠想知道自己對醬油去路的揣測對不對，所以到熟悉的地方打探消息，他最熟悉的，也是消息最靈通的地方就是大興善寺了。
大興善寺的僧人見到他都很高興，有不少相熟的僧人上前同莫文遠感嘆道：“莫大郎，醬油真是好東西啊！”他年歲漸長，已經勉強脫離了“莫小郎君”的範疇，再加上寺廟中的僧人向來敬重他，就幹脆改口叫莫大郎了。
“吃得高興就好。”
“可不高興？那醬油真是神了，便是最常見不過的白蘆菔用醬油燒燒都透著一股子的鹹香味，雪白的蘆菔肉都被染成了褐色，鋪在雪白的大白米上，還能留下醬汁的痕跡，我先前用筷子在蘆菔上戳洞，洞水靈靈的，筷子尖都染上了味。”光靠一盤紅燒白蘿蔔，他能吃好幾碗飯！
莫文遠觀他模樣，心說難怪和尚胖了不少，就著紅燒的素菜主食吃多了，能不胖嗎？
他沒有先去找慧遠和尚，反而是跑到了大興善寺的堂前借用廚房，給觀音菩薩做供奉。莫文遠很誠懇，而且他言必行行必果，每月定給菩薩送上一次供奉，菜色精美，外觀如同藝術品。
譬如蘿蔔，他自己吃就切塊，但給菩薩的，非要秀雕工雕個形狀出來，上次更是雕了小型的菩薩像，惹得揚州大明寺的僧人稱讚連連，認為莫大郎非常虔誠，佛性十足。
中黑羊看後甚至有點嫉妒，他知白蘿蔔切塊跟白蘿蔔雕刻菩薩的味道是一樣的，但怎麽說，雕刻中傾註著莫文遠的心血，他想想都覺得嫉妒，不就是菩薩嘛？何德何能花他這麽長時間。
太差勁了！
給菩薩的菜除了好吃還講究美觀，紅燒菜色顏色太深，不是很好看，他做得菜大抵都是味道淺淡的，好吃還是一樣的好吃，就是種類不同，真要說的話就是龍井蝦仁與東坡肉，都很好吃，只是一個味重，一個味淡。
新菜用小托盤托著送上供臺，幾乎是盤子底部才接觸到臺面，就看見白光閃過菜色不見了。莫文遠垂手而立顯示恭敬之意。
大興善寺的另一個角落，端坐在僧寮中的慧智露出了期待之情，白光閃過，新菜盛放在他面前，香氣宜人。
在看清楚菜色的時候，慧智的表情猛地僵硬了，原因有二，一是他覺得紅燒的菜實在是太少了，就一點點點點，連小半壁江山都占據不到。
他不是口味清淡的菩薩，是重口味的菩薩，要不然也不會對佛跳墻念念不忘，清湯寡水再鮮美，做得再好看，他都喜歡濃油赤醬，喜歡醬油，紅燒蘿蔔是沒有白水煮蘿蔔看上去雅致，但菩薩表示，看見深深深深的紅褐色，他就心情愉悅。
還有一點……
慧智和尚用筷子夾起小菩薩雕刻，心情莫名，其實小雕刻很受人稱道，僧人認為這是莫文遠心誠的表現，中黑羊覺得雕刻中蘊涵了莫文遠的心血，非常難得，然而菩薩看見此雕刻，尤其此雕刻與他示人形象相近，心情就很微妙了。
菩薩：emmmmmmmmm怎麽覺得像是自己吃自己？
如果莫文遠知道他在想什麽一定會解釋，蘿蔔雕刻不是讓菩薩吃的，只是起到裝飾作用，讓菜色更加精美。
誰知道吃貨菩薩竟然磨刀霍霍準備吃自己的微雕了。
慧智張開血噴大口正準備一口咬下菩薩的頭，孫悟空忽然粉墨登場。
孫悟空：“……”
菩薩：“……”
“你接著吃吧。”孫悟空冷靜道，“菩薩你為何不從腳下開始吃。”
從頭咬實在是太殘忍了吧。
菩薩：“……”
為何你每次都在我吃飯的時候出現？？？
……
江南一行後，莫文遠從智樂禪師那學了些有關茶葉的知識，便想著泡茶給慧遠師父喝，慧遠師父對茶是挺有好感的，莫文遠經常看他鼓搗茶餅。
兩人坐在蒲團上，莫文遠的面前是沏茶炙茶的工具，他殷勤地攬過所有工作道：“師父我從南方帶了幾塊不錯的茶餅回來，沏茶給你喝，如何？”
“你也學了沏茶？”
“路上遇一友人，很是愛茶，同我講了多種茶的區別，區區不才，只聽懂了一部分，有關水質區別與覆雜的沏茶手藝我還是聽得雲裏霧裏。”
“但炙燒茶餅與沏等步驟我還略有信心，我在江南時做了些要用到茶餅的菜與點心，這期間已熟練此兩步。”
慧遠和尚笑咪咪道：“便是我也聽說了你在江南鼓搗出來的春水宴，若非我為出家人士不可圖葷食，也很想嘗嘗。”
“葷食不行，素菜卻沒甚計較，待師父你有空閑，我便把其中幾道蔬菜點心做予你吃，味道保準好。”
兩人寒暄一會兒後，莫文遠終於進入正題，詢問慧遠師父對醬油的運用可有所了解。慧遠和尚聽他隱晦地說了幾句，就知是什麽意思了，他悠哉悠哉道：“你可是在詢問聖人是否有意在軍隊糧食供給中加入醬油？”
“果真瞞不過師父，長安城的醬油店接了大訂單，我觀之像是官府出手收購。”
“此事我確有聽說，聖人在醬油出現之際便已嘗過其味，還誇讚‘滋味甚妙，韻味悠長’，在知其低廉的價格後更言此物可‘造福百姓’。”他道，“聖人對醬油很是看重。”
莫文遠心下已明了，朝店裏購買大量醬油的十有八、九就是軍隊的采購人員，六千貫只是個開始，若以後醬油還是他們一家獨大，錢只會越來越多。
當然了，莫文遠心知醬油的做法並不是很難，他們一家獨大的可能性並不是很高，然考慮到醬油曲精還是挺難培育出來的，近幾年不用太擔心。
從慧遠法師這裏得到確切的消息後，莫文遠的心終於安定不少，但一想到醬油未來可能會作為軍隊未來必要的糧食供給，他心頭又生出千萬思緒，坐在中黑羊背上一直在思考。
……
農歷八月下旬，種下的綠豆都熟了，所有的綠豆都被收起來，堆成了幾座有尖尖角的小山。收成很不錯，莫文遠計算了一下，除了留下來播種的之外，光是粉絲他就能做很多，而且之前還同天竺商販約定過，還會從天竺送來大批的綠豆，算算時間，也快到了。
他並沒有在收了綠豆之後就馬不停蹄投入粉絲的制作中，莫文遠想，今年是忙碌的一年，不僅僅是自己，莫小狗和趙二娘也因為醬油的事情忙得腳不沾地。好在他們第一個月的醬油已經送走了，和自己一樣得到了難得的閑暇。
莫文遠對中黑羊道：“有這麽多綠豆，我們不妨先犒賞一下自己，做幾道適合夏天吃的美味小點心好了。”
聽他此言，中黑羊怎麽可能不支持，他都恨不得讓四只蹄子朝上支持莫文遠了，立刻發出一連串清晰而歡快的“咩咩咩咩咩咩咩！”
好好好好好呀！
莫文遠道：“此吃食制作時需要用冰，到時候還要你幫我一把。”
沒問題！
……
夏日最適合做的，當然是綠豆雪糕啦！綠豆本就有清熱解火之功效，在雪糕還未普及時，很多人家就通過喝綠豆湯來解暑降溫。
做冰糕最大的問題就是沒有冰，唐代獲取冰的方法只有一種，那就是藏冰，將冬天的冰藏到夏天用。
此法消耗巨大，除了皇家之人只有巨富才能做到，莫文遠家還算有錢，距離藏冰還相差很遠。
不過他們有萬能的中黑羊，無論是降溫還是制造冰塊都輕而易舉。
莫文遠先用水把綠豆泡了兩三個時辰，隨後用鍋煮綠豆，火燒得很旺，不少綠豆皮都被煮掉了，沒煮掉的等冷卻後，皮一碰就掉。
綠豆被紗網過濾成了細細密密的豆沙，豆沙放在木盆裏，加入鮮奶油與少量羊乳拼命攪拌——
最後把攪拌好的豆沙放進薄木頭片搭建起來的模具中。
莫文遠認真道：“羊，到了發揮你作用的時候了！把模具降溫到能凝結出冰塊的地步吧！”
中黑羊難得被委以重任，“呼——”的吹口氣，模具上結了一層冰霜，莫文遠把硬邦邦的冰棍從模具中倒出來，對中黑羊翹起了大拇指。
簡易綠豆冰糕，做好了！
他找來趙二娘莫小狗，三人一羊叼著淺綠色的冰糕坐在樹蔭底下，咯吱咯吱咬的很爽。
莫文遠靠在中黑羊身上，高興極了，夏天吃冰糕，真爽！
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忽然他聽見有人不斷喊自己的名字, 胡韋臻猛地睜開眼睛, 他剛才竟然閉上眼睛沈浸在幻夢中了，真是, 成何體統！
胡韋臻順順自己三角形的山羊胡須道：“何事？”
叫他的是另一家店的少東家，論資歷是他的子侄輩, 放眼揚州城，幾乎找不出比胡韋臻資歷更老的廚師了，他人有些小氣，手藝卻很好, 廚師天賦也強, 活到老學到老，即便是魏文看見他都要點頭稱“叔”。
少東家吃得滿嘴流油，若不是來參加的是試吃會, 一人只能吃小塊，他定是點幾盤肉大快朵頤，他現在表情略嚴肅：“胡伯, 太好吃了，怎麽辦呀。”
胡韋臻想都不想就訓斥道：“什麽怎麽辦, 他做得好吃你不會比他做得更好吃嗎？這點小事就畏畏縮縮，著實丟臉！”
後輩被他訓得腦袋一縮一縮，還敢說話？
胡韋臻被喚醒後環視一周, 看各位食客反應，也看與他同來的廚師與東家們的反應，他回神算快的，其餘人還困在美食的幻夢中，皆舒展眉頭，咂巴嘴，品味餘香，回味無窮，胡韋臻假咳兩聲，喚醒幾人，他們先如夢初醒，渾渾噩噩，不知今夕是何年，等看見小老頭刻薄的嘴臉後，猛然醒來，如臨大敵，臉色青青白白變了又變，口囁嚅而不得語。
莫文遠出門時所看見的就是一群臉熟人，還有普通食客，他看見前者也沒太驚訝，相反還同輩份最高的胡韋臻點點頭，以示尊敬之意。
胡韋臻很受用，他就喜歡其他人尊敬他，也沖莫文遠點頭回應，他的冗長臉都縮短了似的。
等夥計從其他人那裏問得評價時，莫文遠跑來同胡韋臻打招呼了，他道：“胡伯。”十裏八鄉的廚子都尊稱他一聲伯。
胡韋臻沈聲道：“嗯——”
“吃得可好？”
“吃得……挺好。”從牙縫中擠出幾個字，這幾乎就是他能給出的最好評價。
“那就好。”莫文遠也不問你覺得在江南能開店否，胡韋臻難看又尷尬的臉色已經給了他答案。幾番對話後，氣勢洶洶前來的廚師少東家們灰溜溜地走了，中黑羊看他們的背影發出了“咩咩咩咩咩咩咩”的嘲笑聲，還好廚師們聽不見，否則會更加狼狽。
秦蔚山自認跟莫文遠有點交情了，還專門過來道：“同胡伯說了甚？”
“沒說什麽，就問他吃得可好，胡伯似乎挺滿意。”
魏文道：“胡伯的性子不怎麽樣，菜卻做得不錯。”
莫文遠微笑道：“我卻覺得他性格也不是很差。”不過是小氣了些，傲氣了些，尷尬與否都寫在臉上，比起兩面三刀口蜜腹劍之人，他要率真可愛多了。
秦蔚山上下打量莫文遠，不知該說他是心胸寬廣還是閱歷豐富，常人看見胡韋臻這種全程不給好臉色的人，都不會高興，尤其莫大郎年輕氣盛，放別人家還是半大孩子，定不會喜歡胡老頭。
莫文遠似能看出他在想什麽：“他可會用手段暗算於我？”
“怎會？都靠廚藝發家，哪有暗算不暗算之說，況且他以何種手段暗算於你？廚藝是自己的，最多不過在食材上動手腳，呵，我對你不利的可能性都比他大。”
莫文遠道：“既如此，他又有何不可愛之處？在我看來胡伯率真，值得一交。”
秦蔚山感嘆道：“不愧是佛子。”與人為善，心性寬容，中正和平，還十分早熟，這等道理中年人能參透不假，少年人便能說出此番話，可真稀少。
……
試吃等事花了莫文遠一月有餘，六月未至，江南的李三娘食肆就萬事俱備，只待開店了，開店當日到場人很多，不僅是魏文、秦蔚山等人，就連胡伯等人都到了，有一兩食客很有眼力，進食肆看見坐在矮桌周圍的人，倒吸口冷氣：“江南的名廚，大半匯聚於此。”
李三娘挺有魄力，江南店比兩京的店鋪還要大，那兩店是逐漸擴張，而這裏則是一步到位，短期內不用擔心地盤不夠。
飯店未至，矮桌已滿，江南名廚們承包小半層的座位，其餘還有世家郎君，富甲一方的商賈，平頭百姓想要進店除了早來別無他法。
秦蔚山同商賈們坐在一道，聽那些人詢問道：“聽聞秦大與莫大郎略有交情，可知此店何吃食味美。”
李三娘食肆每日需要大量魚鮮訂單，在李三娘與秦蔚山切磋好幾日後，終於決定由他家長期供應魚鮮。
秦蔚山聽後摸摸下巴道：“依我之見，只要是莫大郎做的菜就難有不味美的。”
“呵！評價忒高，與魏郎相比如何？”
“伯仲之間。”
“我們人多，可多點幾道菜吃。”
說完就招呼店小二點菜，李三娘食肆的小二都是受過訓練的，眼見商賈們點菜沒有重點，似乎欲把所有菜念叨一遍，就主動道：“客官們何不試試春水宴？”
“春水宴，那是何物？”
“莫大郎取合時宜的菜色組成一道宴，命名為春水宴，共十二道菜，若是第一次來我家吃的，點此宴再合適不過，菜色中既有我店在兩京的鎮店之寶，也有莫大郎來淮揚後做得新菜。”
商賈們聽後都很高興，有人撫掌道：“這個好，連想點何菜的功夫都省去了，就來春水宴。”
還有人文鄒鄒道：“為何叫春水宴？”
“莫大郎言他春日初至江南，見一江煙水照晴嵐，水波粼粼，一碧萬頃，春日江水實在是美，他此道菜中又有江南水中特產的河鮮，又有翠綠翠綠充滿春意盎然之氣的綠菜，便附庸風雅起名春水宴。”
“好！”
別說是商賈了，就連他們旁邊的一桌讀書人聽小二介紹後都合聲道好，讀書人吃飯不僅僅是吃味道，還吃個意趣，吃個文雅，聽一江煙水照晴嵐，他們腦海中就浮現出春日清晨，煙波遍江的朦朧景色，深感莫文遠與其他廚子不同，是個知識淵博善於吟詩作對的風流廚子。
“也給我們來個春水宴。”
“這裏也要。”
……
春水宴之名越傳越遠，越傳越遠，又過倆月，便是兩京之人都聽說過江南春水宴的名頭了，莫小狗坐鎮店中，可謂一個頭兩個大。
“有春水宴不？”
“並無。”
“為何我聽聞江南店已推出此宴將近兩月，洛陽怎會沒有。”
他苦口婆心道：“北地並非江南，哪有魚米之鄉的魚鮮多？你若真想吃春水宴，只能行至淮揚，到店裏去吃，我們這裏的魚種類不多，也不新鮮。”
食客聽後郁悶至極，長安人第一次為自己的身份而糾結，嘿，真氣，長安附近怎麽就沒有大量河道？
莫小狗忙完後找到趙二娘哭笑不得道：“有嬸子與大郎在，江南店果然一炮而紅，這幾日全是上門詢問春水宴為何不出的客官，且別說是他們，便是我都想要嘗嘗，奈何我們這裏沒有魚啊。”
趙二娘倒是看得開：“他們有春水宴，我們有綠豆宴，與其在這抱怨不如看看綠豆種得如何，大郎先前言說此月要回長安，他回來定是要擺弄綠豆的。”
“還用你說，我盯地很緊，昨日才從田間回來。”
綠豆的種植時間很多，只需要兩個月就能種一波，四月種下綠豆收獲之後他們就馬不停蹄接著種新一輪綠豆，六月播種，八月就可收獲。李三娘是個有眼力的，雇傭的老農不識字，也沒有看過農書，然在土裏刨食一輩子，論對作物的了解，少有人能比得上他，第二輪種的時候無師自通用上混種法，大麥與綠豆混種，莫小狗昨日去看了，種出來的綠豆又多又好。
“今歲收獲的量可還夠？”
“不知，大郎說大半綠豆要做成粉絲，過了今年肯定要種更多，到時還要去農家子說說，看是否願意種綠豆的。”
“依我看，只要買粉絲的人多了，要綠豆的人也多了，肯定是願意的。”
“哎。”
兩人還在說閑話，忽然，醬油鋪的夥計跑過來面帶驚喜之色，莫小狗看後知道定發生了大事，讓他緩緩再說。
“店內剛來了一筆大生意。”
“什麽大生意？”莫小狗好奇，他們賣醬油講究的是細水長流，靠買家數量取勝，誰叫一勺醬油只要一文錢，即便是一瓶錢六文，也掙不了多少。
“剛才來人說要定六千貫的醬油。”
“多少？”莫小狗傻了，趙二娘也驚呆了。
“你是不是說了六千貫？”趙二娘問道。
“確實是六千貫。”夥計宣布道，“而且是每個月都要六千貫。”
……
莫文遠回家前沒有同莫小狗他們說，甫一進門就看見兵荒馬亂的場景，莫小狗抓著店夥計盤問道：“醬油可夠？”
“夠的夠的，醬油耐放，之前又是隔兩旬就腌制批大的，每月供應不成問題，但市民買得也多，還得多做。”
“多做就多做，先把最近的供應商就行了。”
莫文遠的眼睛變成了疑惑的豆豆眼，他和中黑羊對視眼，都不知發生了什麽事，按理來說他們鋪子的醬油是管夠才對，莫小狗怎麽擔心不夠了？
“阿兄可出何事？”莫小狗不是他嫡親的哥哥，然兩人從小一塊長大，莫文遠早就把他當作哥哥看待，兩人之間以“阿兄”“大郎”稱呼。
“大郎，你回來了？”莫小狗驚訝極了，“羊也回來了？”
中黑羊咩咩咩咩咩打過招呼。
“醬油怎會不夠？”莫文遠迷惑極了，“不是做了許多？”
莫小狗滿面紅光，心情極好：“你來得正巧，昨日店中接到大單，言是要買醬油，每月六千貫。”這生意實在是太大了。
莫文遠跟慧遠和尚呆久了，政治直覺也很靈敏，聽見每月六千貫心下已經有了猜測，怕不是官府出面買醬油，向各地駐紮士兵供應的，若真像他想的一樣，六千貫只是個開始，以後供應的怕只會更多。
唐朝軍隊的糧食供給主要是由谷米和醬菜組成的，谷米不用說是賦稅的一部分，國家可以直接供應，而醬菜的來源成分就比較雜了，有部分是相關手工業部門的人制作的，但還有大量是從市場上收購的。
軍隊的醬菜需求量很大，後世《全唐書》有記載，在安南駐紮的將士只有五百人，而他們一年的醬菜開銷將近六千貫，手工業部門的制造速度跟不上消耗速度，市場成為了醬菜的主要來源。
依次類推，醬油目前是獨門技術，官府是沒有掌握的，而當今聖上是好皇帝，自然不可能說是為了小小的醬油就勒令他們交出制作方式，購買成了唯一的途徑。
莫文遠想想也是，相較於豆醬、菜，醬油的調味作用並不輸給以上兩者，而且味道更佳，還善於攜帶保存，真是行軍路上調味品的不二選擇，更加重要的是價格便宜，醬油的開支勢必會小於購買醬菜等等。
總而言之，醬油的前景廣闊。
莫文遠想畢慎重道：“此生意阿兄你定要上心盯著，做好了前途無量。”
“我省得。”
……
莫文遠想知道自己對醬油去路的揣測對不對，所以到熟悉的地方打探消息，他最熟悉的，也是消息最靈通的地方就是大興善寺了。
大興善寺的僧人見到他都很高興，有不少相熟的僧人上前同莫文遠感嘆道：“莫大郎，醬油真是好東西啊！”他年歲漸長，已經勉強脫離了“莫小郎君”的範疇，再加上寺廟中的僧人向來敬重他，就幹脆改口叫莫大郎了。
“吃得高興就好。”
“可不高興？那醬油真是神了，便是最常見不過的白蘆菔用醬油燒燒都透著一股子的鹹香味，雪白的蘆菔肉都被染成了褐色，鋪在雪白的大白米上，還能留下醬汁的痕跡，我先前用筷子在蘆菔上戳洞，洞水靈靈的，筷子尖都染上了味。”光靠一盤紅燒白蘿蔔，他能吃好幾碗飯！
莫文遠觀他模樣，心說難怪和尚胖了不少，就著紅燒的素菜主食吃多了，能不胖嗎？
他沒有先去找慧遠和尚，反而是跑到了大興善寺的堂前借用廚房，給觀音菩薩做供奉。莫文遠很誠懇，而且他言必行行必果，每月定給菩薩送上一次供奉，菜色精美，外觀如同藝術品。
譬如蘿蔔，他自己吃就切塊，但給菩薩的，非要秀雕工雕個形狀出來，上次更是雕了小型的菩薩像，惹得揚州大明寺的僧人稱讚連連，認為莫大郎非常虔誠，佛性十足。
中黑羊看後甚至有點嫉妒，他知白蘿蔔切塊跟白蘿蔔雕刻菩薩的味道是一樣的，但怎麽說，雕刻中傾註著莫文遠的心血，他想想都覺得嫉妒，不就是菩薩嘛？何德何能花他這麽長時間。
太差勁了！
給菩薩的菜除了好吃還講究美觀，紅燒菜色顏色太深，不是很好看，他做得菜大抵都是味道淺淡的，好吃還是一樣的好吃，就是種類不同，真要說的話就是龍井蝦仁與東坡肉，都很好吃，只是一個味重，一個味淡。
新菜用小托盤托著送上供臺，幾乎是盤子底部才接觸到臺面，就看見白光閃過菜色不見了。莫文遠垂手而立顯示恭敬之意。
大興善寺的另一個角落，端坐在僧寮中的慧智露出了期待之情，白光閃過，新菜盛放在他面前，香氣宜人。
在看清楚菜色的時候，慧智的表情猛地僵硬了，原因有二，一是他覺得紅燒的菜實在是太少了，就一點點點點，連小半壁江山都占據不到。
他不是口味清淡的菩薩，是重口味的菩薩，要不然也不會對佛跳墻念念不忘，清湯寡水再鮮美，做得再好看，他都喜歡濃油赤醬，喜歡醬油，紅燒蘿蔔是沒有白水煮蘿蔔看上去雅致，但菩薩表示，看見深深深深的紅褐色，他就心情愉悅。
還有一點……
慧智和尚用筷子夾起小菩薩雕刻，心情莫名，其實小雕刻很受人稱道，僧人認為這是莫文遠心誠的表現，中黑羊覺得雕刻中蘊涵了莫文遠的心血，非常難得，然而菩薩看見此雕刻，尤其此雕刻與他示人形象相近，心情就很微妙了。
菩薩：emmmmmmmmm怎麽覺得像是自己吃自己？
如果莫文遠知道他在想什麽一定會解釋，蘿蔔雕刻不是讓菩薩吃的，只是起到裝飾作用，讓菜色更加精美。
誰知道吃貨菩薩竟然磨刀霍霍準備吃自己的微雕了。
慧智張開血噴大口正準備一口咬下菩薩的頭，孫悟空忽然粉墨登場。
孫悟空：“……”
菩薩：“……”
“你接著吃吧。”孫悟空冷靜道，“菩薩你為何不從腳下開始吃。”
從頭咬實在是太殘忍了吧。
菩薩：“……”
為何你每次都在我吃飯的時候出現？？？
……
江南一行後，莫文遠從智樂禪師那學了些有關茶葉的知識，便想著泡茶給慧遠師父喝，慧遠師父對茶是挺有好感的，莫文遠經常看他鼓搗茶餅。
兩人坐在蒲團上，莫文遠的面前是沏茶炙茶的工具，他殷勤地攬過所有工作道：“師父我從南方帶了幾塊不錯的茶餅回來，沏茶給你喝，如何？”
“你也學了沏茶？”
“路上遇一友人，很是愛茶，同我講了多種茶的區別，區區不才，只聽懂了一部分，有關水質區別與覆雜的沏茶手藝我還是聽得雲裏霧裏。”
“但炙燒茶餅與沏等步驟我還略有信心，我在江南時做了些要用到茶餅的菜與點心，這期間已熟練此兩步。”
慧遠和尚笑咪咪道：“便是我也聽說了你在江南鼓搗出來的春水宴，若非我為出家人士不可圖葷食，也很想嘗嘗。”
“葷食不行，素菜卻沒甚計較，待師父你有空閑，我便把其中幾道蔬菜點心做予你吃，味道保準好。”
兩人寒暄一會兒後，莫文遠終於進入正題，詢問慧遠師父對醬油的運用可有所了解。慧遠和尚聽他隱晦地說了幾句，就知是什麽意思了，他悠哉悠哉道：“你可是在詢問聖人是否有意在軍隊糧食供給中加入醬油？”
“果真瞞不過師父，長安城的醬油店接了大訂單，我觀之像是官府出手收購。”
“此事我確有聽說，聖人在醬油出現之際便已嘗過其味，還誇讚‘滋味甚妙，韻味悠長’，在知其低廉的價格後更言此物可‘造福百姓’。”他道，“聖人對醬油很是看重。”
莫文遠心下已明了，朝店裏購買大量醬油的十有八、九就是軍隊的采購人員，六千貫只是個開始，若以後醬油還是他們一家獨大，錢只會越來越多。
當然了，莫文遠心知醬油的做法並不是很難，他們一家獨大的可能性並不是很高，然考慮到醬油曲精還是挺難培育出來的，近幾年不用太擔心。
從慧遠法師這裏得到確切的消息後，莫文遠的心終於安定不少，但一想到醬油未來可能會作為軍隊未來必要的糧食供給，他心頭又生出千萬思緒，坐在中黑羊背上一直在思考。
……
農歷八月下旬，種下的綠豆都熟了，所有的綠豆都被收起來，堆成了幾座有尖尖角的小山。收成很不錯，莫文遠計算了一下，除了留下來播種的之外，光是粉絲他就能做很多，而且之前還同天竺商販約定過，還會從天竺送來大批的綠豆，算算時間，也快到了。
他並沒有在收了綠豆之後就馬不停蹄投入粉絲的制作中，莫文遠想，今年是忙碌的一年，不僅僅是自己，莫小狗和趙二娘也因為醬油的事情忙得腳不沾地。好在他們第一個月的醬油已經送走了，和自己一樣得到了難得的閑暇。
莫文遠對中黑羊道：“有這麽多綠豆，我們不妨先犒賞一下自己，做幾道適合夏天吃的美味小點心好了。”
聽他此言，中黑羊怎麽可能不支持，他都恨不得讓四只蹄子朝上支持莫文遠了，立刻發出一連串清晰而歡快的“咩咩咩咩咩咩咩！”
好好好好好呀！
莫文遠道：“此吃食制作時需要用冰，到時候還要你幫我一把。”
沒問題！
……
夏日最適合做的，當然是綠豆雪糕啦！綠豆本就有清熱解火之功效，在雪糕還未普及時，很多人家就通過喝綠豆湯來解暑降溫。
做冰糕最大的問題就是沒有冰，唐代獲取冰的方法只有一種，那就是藏冰，將冬天的冰藏到夏天用。
此法消耗巨大，除了皇家之人只有巨富才能做到，莫文遠家還算有錢，距離藏冰還相差很遠。
不過他們有萬能的中黑羊，無論是降溫還是制造冰塊都輕而易舉。
莫文遠先用水把綠豆泡了兩三個時辰，隨後用鍋煮綠豆，火燒得很旺，不少綠豆皮都被煮掉了，沒煮掉的等冷卻後，皮一碰就掉。
綠豆被紗網過濾成了細細密密的豆沙，豆沙放在木盆裏，加入鮮奶油與少量羊乳拼命攪拌——
最後把攪拌好的豆沙放進薄木頭片搭建起來的模具中。
莫文遠認真道：“羊，到了發揮你作用的時候了！把模具降溫到能凝結出冰塊的地步吧！”
中黑羊難得被委以重任，“呼——”的吹口氣，模具上結了一層冰霜，莫文遠把硬邦邦的冰棍從模具中倒出來，對中黑羊翹起了大拇指。
簡易綠豆冰糕，做好了！
他找來趙二娘莫小狗，三人一羊叼著淺綠色的冰糕坐在樹蔭底下，咯吱咯吱咬的很爽。
莫文遠靠在中黑羊身上，高興極了，夏天吃冰糕，真爽！
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