“差點意思？！”王小勇跳起來, “你說我的魚香肉絲差點意思？你憑什麽這樣說！”

“先說三點。”

向雲蔚夾了一筷子肉絲到他面前，說：“第一點，看仔細了, 你這肉切的就不對。魚香肉絲上佳選擇應該用裏脊肉，你這塊肉用的是材料肉，當然因地制宜我們不多苛責, 但材料肉纖維比裏脊肉粗, 下刀應該斜切，保證肉質的軟嫩。”

“第二，魚香肉絲用的是二粗絲，食指長短，比黃豆芽略粗, 你這好幾個都趕上筷子粗了。最要緊的是不夠均勻, 這樣不利於加熱調味, 炒出來的肉絲就會老嫩不均。”

說到這裏, 王小勇已經停止上躥下跳地發怒，不由自主地認真聽講。

向雲蔚繼續說：“第三點，爆炒要用汪油鍋，你下肉下早了, 油溫還不夠, 不能夠最大程度地激發肉香。”

王小勇內心已經開始偷偷記筆記了, 但嘴上還是倔強地說：“嘴皮子厲害，說這說那, 你能做得有多好？”

向雲蔚一揚柳眉, 挽起了袖子。

只見她取出一塊豬肉橫放在案板上, 也不挑揀菜刀, 隨手就拎起王小勇方才用的那一把。左右在肉面上一抹, 然後豎起刀面切肉。她下刀有準有快，幾乎只能見到一道銀色的刀光，紅粉的豬肉塊眨眼就變成了條條肉絲。

王小勇連續挑了十幾根放在一旁比對，每一根都粗細均勻、長短一致。

他忍不住暗中咂舌，乖乖，這簡直就跟拿尺子比著切出來的一樣。

切好豬肉，再將木耳、胡蘿蔔一樣切成二粗絲，再撒一點鹽。

“這是為了讓配料口感更加脆嫩。”向雲蔚久違地做教學菜，下意識地提醒註意點。

“嗯嗯！”王小勇儼然是一副認真聽講做筆記的好學生模樣了。

“你家的泡辣椒確實地道，我相信是傳了幾代人的菜譜。”向雲蔚說著，取了一點王小勇自家泡的辣椒，去掉辣椒籽剁碎。

王小勇驕傲地說：“那可不，我祖爺爺是川蜀人，這泡辣椒用二荊條泡的，絕對正宗。”

向雲蔚讚同地點點頭，又補刀：“可惜你手藝生疏，不能完全將這道菜的美味發揮出來。”

王小勇心裏很受傷，但他已經不敢和向雲蔚頂嘴了。只是委委屈屈地在一旁看著。

向雲蔚切好辣椒和香蔥，又調好碗汁，開始生火倒油。

近三十年的竈上生活，練就出一雙火眼金睛。向雲蔚已經不需要用外界或是手的試探，純憑借一雙眼睛就能夠瞧出來鍋裏的油溫。但這會身邊還站著一個王小勇。

她多提點了一句：“瞧，油面平靜，微微有青煙，現在油六成熱，這就夠了。”

下肉絲。

旺油，急火，快炒。

豬肉在加熱過程中，內裏的丙氨酸、蛋氨酸等等經過覆雜的反應生成肉的香味，這是一種勾人饞蟲的迷人香味。

香味升騰，肉絲泛白，再依次下泡椒、姜蒜、蔥白碎、木耳絲、胡蘿蔔絲，倒入碗汁在鍋中同肉絲推轉均勻上色。最後撒上碧翠的蔥花，起鍋裝盤。

王小勇盯著面前這盤魚香肉絲，頓時就覺得自己先前炒出來那盤不香了。向雲蔚炒的這盤色澤醬紅油亮，夾起肉絲仔細看，每條肉絲上面都包裹著晶瑩濃郁的湯汁。

夾一筷子送進嘴裏，肉絲是又滑又嫩，鹹甜酸辣兼備，濃郁的蔥蒜香味混合著肉香，吃起來隱隱好似鮮魚味！

這才是魚香肉絲！

王小勇的心裏晴天霹靂一樣閃過這個念頭。

他也顧不上先前態度如何惡劣，立刻從蒸籠上抓了一個白胖的饅頭，笑呵呵地遞給向雲蔚：“師父，剛才是我有眼不識泰山，您千萬別和我一般見識。這肉絲真香，您配著饅頭吃！”

向雲蔚沒接，問他：“你管我叫師父，那你爹呢？”

是的，木材廠食堂的大廚王富貴和幫廚王小勇，兩人是一對父子。

王小勇笑嘻嘻地說：“我爹是我爹嘛，就算不當我師父，也不耽誤教我手藝。瞧這道魚香肉絲做得多絕，要是能拜您為師，我肯定能學到好東西！”

他倒是把自己那點小心機坦白了。

向雲蔚笑了笑：“你想清楚了，我教徒弟可是很嚴格的。”

“為了學藝，我不怕苦！”王小勇立刻就站直身子給她鞠了一躬，“師父在上，請受徒兒一拜！”

向雲蔚沒躲開，受了這一禮，接過了那個饅頭。

不僅是王小勇現在這番話，就沖剛才那一壇泡辣椒，能看出來他對烹飪一道的用心。她願意收這樣的徒弟。

果然，王小勇拜師成功以後立刻就跟向雲蔚請教起來，拿著本子和筆把她說的話一字不漏地都寫了下來，回頭還喜滋滋地拿給自己老爹王富貴看。

“瞧瞧，瞧這菜譜！比咱家原來口頭傳的細多了！爹，話本裏咋說天才，我師父就是個天才。她都沒我大，做出來的菜比爺爺做得都好吃！”

王富貴也嘗過了向雲蔚做的魚香肉絲，默默地回味著唇齒間的餘香，默許了自己兒子拜別人為師的事情。送出去一個倒黴孩子，換回來一道菜譜，他也不虧。

這才一下午的功夫，王小勇已經成為了向雲蔚最忠實的吹捧者。他不遺餘力地在廠裏四處宣揚自己師父的廚藝，還特地找到了鐘二的徒弟，說他之前編假話騙自己。

“……我師父的廚藝全銀山鎮她論老二，沒人敢認老大！”王小勇這麽說。

鐘二徒弟彈了彈耳朵上的香煙：“王小勇，你被女人灌迷湯啦？一個二十出頭的黃毛丫頭，你說她廚藝好，笑死個人了。你幹脆說是看上人家的臉好了。”

“庸俗！”王小勇吐出兩字評語，放下狠話，“你這麽瞧不上我師父，有骨氣今晚別來食堂打菜！你就不配吃我師父做的菜！”

“不吃就不吃！”鐘二徒弟說。

然而他沒想到的是，自己這麽說了以後，旁邊的工友都一致勸他——

“別置氣，和菜過不去算什麽。”

“小勇說得不假，我昨天吃過她炸的酥肉，賊香！”

“向師傅是女人又咋了，她包的餃子漂亮得跟繡花一樣，而且還特別好吃！”

這些工友都住在宿舍，昨天品嘗過向雲蔚的手藝，今天一早起來就咽著口水等了一天，就為了等向雲蔚今晚在食堂做的這頓晚飯。

他們最終沒能勸服鐘二徒弟，但也無關緊要了，因為向雲蔚當晚炒得魚香肉絲過於火爆，還沒端出來窗口前就排起了長隊。不少人借了、買了別人的飯票來多打一份，菜端出來不到十分鐘就被搶購一空了。

其中就有向雲蔚還沒有見過面的廠長宋明偉。

宋明偉最初答應孫書記的要求，聘用向雲蔚擔任食堂兼職廚師的時候，心裏有過猶豫。畢竟他沒有親口嘗過向雲蔚做的菜，對於用一桌菜左右萬元訂單的傳言，始終抱有懷疑的態度。

但在今天他就著魚香肉絲吃完三個饅頭以後，心頭所有的顧慮都打消了。

他收拾好吃得一幹二凈的碗筷，起身去了食堂後廚。

向雲蔚進廠第二天，在後廚見到了廠長。宋廠長沒有架子，見她和其他食堂工作人員正在後廚支著小桌子吃飯，也搬了一個小凳子坐過來。

寒暄之後，他直切主題：“向同志，下周舟市的盧老板會過來拉貨。他一共會住三天，按照鎮裏的接待計劃，他午餐在國營飯店用，晚餐在咱們木材廠食堂。接待晚餐，我就交給你了。”

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