第257章 偶爾也要換換口味
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老顧客對玄黃食府是有感情的，進門就嘮。
“冷老板，你可算來開門啦！”
“是啊，雖然外面謠言多，但我可是從你開業一直捧場到現在的啊。”
“哼，這話你也敢說，捧場到現在每次還是只點花生米，然後蹭我的菜！”
“花生米怎麽了！誰說支持就一定要花大價錢，冷老板才不是這種人呢！冷老板是不是呀嘻——”
冷瑤對眾人微微一笑，邀請他們進門，還是這種普通食客最可愛，有了他們玄黃食府才是熟悉的味道。
閑聊了一會兒，他們露出討好的笑容。
“冷老板啊，今天有什麽清淡的早餐推薦嗎？”
冷瑤挑了挑眉，這幫人平時可不會特地提什麽要求，理論上冷瑤做什麽他們都會大呼好吃然後吃完，雖然早餐她都是盡量清淡，但特別強調還真是少見。
一問之下才知道，這是肉食恢覆味道的小後遺癥。
經理肉食無味期怕了，當一切恢覆後，人們瘋了似的開始吃肉囤肉，於是引發一系列食肉過量導致的膩味和發胖人群。
一下子吃太多肉，雖然還是好吃，但膩是肯定的，就算當時覺得香，吃飽之後的膩味感也會加倍，嚴重的時候還會嘔吐，所以他們害怕玄黃食府的才太好吃吃多了也變成這樣。
了解之後冷瑤微笑，這和自己的想法不謀而合。
“大家的情況我也了解了，玄黃食府針對這次情況的確做出了一定調整，都是清淡健康的食物，請大家放心，今天的早餐是……”
潔白的餐盤裏，兩塊四四方方的糕點緊貼著放在一起，表面烤得酥黃香脆，散發著濃郁的奶香，還有幾根土豆絲隱約可見。
香濃的味道一下子就把沈寂了一晚上的胃喚醒，這是一道很簡單的土豆絲蛋餅。
土豆絲和洋蔥丁放進加了鹽和黑胡椒的芝士雞蛋裏拌勻，再撒上一點蔥花，180度烤半小時，濃郁的芝士味和雞蛋烤餅的清新氣息充斥著早晨的能量。
酥脆的外皮被烤得恰到好處，用芝士代替面粉使得烤餅多了一分韌性，柔軟粘稠的芝士裏全是雞蛋的嫩滑和土豆絲的清甜，咀嚼得越多越覺得鮮香可口。
尤其是土豆絲，被芝士裹在裏面的土豆絲剛剛烤熟，沒有被烤去所有的水分，依然帶著本身的鮮脆和淡淡的甜味，吃著既新鮮又解膩，芝士的粘稠感被大幅度降低，吃著跟鹹鹹的又松軟的蔥花雞蛋餅一樣，還有多層口感。
再加上一杯香濃的燕麥牛奶，清新的麥香沖走烘烤的幹燥，喝完後滿足地嘆口氣再沒別的了。
別看著兩塊餅好像很小，哢嚓哢嚓的跟吃小吃一樣，重油又不耐飽，實際上都是熱量和營養充足的合格品，要說沒滿足的，大概只剩口腹之欲罷？
當然也有不太適應的人。
看著幾個大快朵頤吃土豆絲蛋餅的年輕人，幾個老年人不太確定地問冷瑤：“冷老板，這是外國的早餐吧？”
冷瑤點了點頭：“的確，土豆絲蛋餅裏加有芝士，很像大多數西式餐點的做法。”
“啊？怎麽這樣？我們這些老頭可吃不慣鬼佬的玩意兒啊。”
“是啊，雖然很香……可是看著也很讓人膩味的樣子。”
“幾位客人可能是誤會了。”冷瑤微微一笑，把康回回端出來的一盤新的土豆絲蛋餅放到他們面前。
“芝士又叫奶酪，可不全是西方那邊的特產，在我國西北蒙古等族可是傳統食品，這些奶酪的制法也偏向於那邊，營養成分比普通牛奶高，也更易吸收，作為需要快速補充能量的早餐最好不過了，可能各位聽不太明白，吃一塊最能體會。”
來了！
他們最怕冷瑤這一招，這端到面前的食物這麽香，就算她表面是給自己選擇，但誰能面對只有五厘米近的美食說個不字？
老年食客們心裏一邊說著冷老板奸詐，一邊買單接受，看來就算是重油烘烤的食品他們也只能忍受事後的飽膩先吃為快。
可當他們咬下第一口土豆絲蛋餅的時候，就知道自己錯了。
冷瑤說得沒錯，親口嘗一下，很多本身很好的東西其實不是那麽的無法接受，它必然有它被接受的一面。
烘烤不代表他們觀念中的加很多油出很多油多出來的食品，實際上這道土豆絲蛋餅從材料就可以看出沒有一點肉腥，表面薄薄的一層酥脆增加了食欲和口感，卻不是全部，內裏綿軟的土豆絲和芝士其實都非常清淡，讓人有種吃不夠吃不膩的蛋奶味，呵出一口氣來，周圍的小夥伴都被熏餓了。
而且冷瑤還教了他們一個必殺技，因為芝士沒有味道，蛋餅是鹹味的，兼容性很好，所以不一定要學西方抹極甜的沙拉醬或煉奶等，抹鹹醬辣醬也是可以的……
於是早餐分成了兩派，年輕的西方原味派和老年的東方魔改派，雙方還因此討論得樂此不彼。
早餐其實是很清淡健康的了，那麽午晚餐又怎麽辦呢？
冷瑤自有妙招。
雖然說吃肉太多很膩，但人一天總是需要吃點肉的，頂多胃口極差只能吃很少，那麽什麽肉類可以讓人補充足夠的蛋白質和元素，不需要吃太多，而且還美味呢？
答案是魚。
畜肉和禽肉味道和口感比較重，可以瞬間提高人們的食欲，但處理不當或者大量吃食又會讓人產生飽膩感。
海鮮裏面，甲殼類雙殼類也是高級鮮美的代表，吃著不容易你可是蛋白質含量極高，不易消化，只有魚類能夠兼顧平衡。
魚類含有豐富的動物蛋白，和磷質，極易被人消化吸收，連脂肪都是不飽和的，味道又足夠鮮美，很適合現在的江都人食用。
至於烹調方法更是多種多樣，海魚肉厚鹹鮮可以紅燒，河魚軟滑清甜清蒸最佳。
冷瑤這次從海邊回來，帶來最多的自然是海產品，帶殼的可以作為口感霸道的解饞配菜，魚類自然是扛餓實惠的硬菜。
這些魚類裏洪荒海魚居多，她檢查了一下構造後想了幾種不走尋常路的菜，有中式的也有西式的，這都多虧了兩位學徒的配合。
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“冷老板，你可算來開門啦！”
“是啊，雖然外面謠言多，但我可是從你開業一直捧場到現在的啊。”
“哼，這話你也敢說，捧場到現在每次還是只點花生米，然後蹭我的菜！”
“花生米怎麽了！誰說支持就一定要花大價錢，冷老板才不是這種人呢！冷老板是不是呀嘻——”
冷瑤對眾人微微一笑，邀請他們進門，還是這種普通食客最可愛，有了他們玄黃食府才是熟悉的味道。
閑聊了一會兒，他們露出討好的笑容。
“冷老板啊，今天有什麽清淡的早餐推薦嗎？”
冷瑤挑了挑眉，這幫人平時可不會特地提什麽要求，理論上冷瑤做什麽他們都會大呼好吃然後吃完，雖然早餐她都是盡量清淡，但特別強調還真是少見。
一問之下才知道，這是肉食恢覆味道的小後遺癥。
經理肉食無味期怕了，當一切恢覆後，人們瘋了似的開始吃肉囤肉，於是引發一系列食肉過量導致的膩味和發胖人群。
一下子吃太多肉，雖然還是好吃，但膩是肯定的，就算當時覺得香，吃飽之後的膩味感也會加倍，嚴重的時候還會嘔吐，所以他們害怕玄黃食府的才太好吃吃多了也變成這樣。
了解之後冷瑤微笑，這和自己的想法不謀而合。
“大家的情況我也了解了，玄黃食府針對這次情況的確做出了一定調整，都是清淡健康的食物，請大家放心，今天的早餐是……”
潔白的餐盤裏，兩塊四四方方的糕點緊貼著放在一起，表面烤得酥黃香脆，散發著濃郁的奶香，還有幾根土豆絲隱約可見。
香濃的味道一下子就把沈寂了一晚上的胃喚醒，這是一道很簡單的土豆絲蛋餅。
土豆絲和洋蔥丁放進加了鹽和黑胡椒的芝士雞蛋裏拌勻，再撒上一點蔥花，180度烤半小時，濃郁的芝士味和雞蛋烤餅的清新氣息充斥著早晨的能量。
酥脆的外皮被烤得恰到好處，用芝士代替面粉使得烤餅多了一分韌性，柔軟粘稠的芝士裏全是雞蛋的嫩滑和土豆絲的清甜，咀嚼得越多越覺得鮮香可口。
尤其是土豆絲，被芝士裹在裏面的土豆絲剛剛烤熟，沒有被烤去所有的水分，依然帶著本身的鮮脆和淡淡的甜味，吃著既新鮮又解膩，芝士的粘稠感被大幅度降低，吃著跟鹹鹹的又松軟的蔥花雞蛋餅一樣，還有多層口感。
再加上一杯香濃的燕麥牛奶，清新的麥香沖走烘烤的幹燥，喝完後滿足地嘆口氣再沒別的了。
別看著兩塊餅好像很小，哢嚓哢嚓的跟吃小吃一樣，重油又不耐飽，實際上都是熱量和營養充足的合格品，要說沒滿足的，大概只剩口腹之欲罷？
當然也有不太適應的人。
看著幾個大快朵頤吃土豆絲蛋餅的年輕人，幾個老年人不太確定地問冷瑤：“冷老板，這是外國的早餐吧？”
冷瑤點了點頭：“的確，土豆絲蛋餅裏加有芝士，很像大多數西式餐點的做法。”
“啊？怎麽這樣？我們這些老頭可吃不慣鬼佬的玩意兒啊。”
“是啊，雖然很香……可是看著也很讓人膩味的樣子。”
“幾位客人可能是誤會了。”冷瑤微微一笑，把康回回端出來的一盤新的土豆絲蛋餅放到他們面前。
“芝士又叫奶酪，可不全是西方那邊的特產，在我國西北蒙古等族可是傳統食品，這些奶酪的制法也偏向於那邊，營養成分比普通牛奶高，也更易吸收，作為需要快速補充能量的早餐最好不過了，可能各位聽不太明白，吃一塊最能體會。”
來了！
他們最怕冷瑤這一招，這端到面前的食物這麽香，就算她表面是給自己選擇，但誰能面對只有五厘米近的美食說個不字？
老年食客們心裏一邊說著冷老板奸詐，一邊買單接受，看來就算是重油烘烤的食品他們也只能忍受事後的飽膩先吃為快。
可當他們咬下第一口土豆絲蛋餅的時候，就知道自己錯了。
冷瑤說得沒錯，親口嘗一下，很多本身很好的東西其實不是那麽的無法接受，它必然有它被接受的一面。
烘烤不代表他們觀念中的加很多油出很多油多出來的食品，實際上這道土豆絲蛋餅從材料就可以看出沒有一點肉腥，表面薄薄的一層酥脆增加了食欲和口感，卻不是全部，內裏綿軟的土豆絲和芝士其實都非常清淡，讓人有種吃不夠吃不膩的蛋奶味，呵出一口氣來，周圍的小夥伴都被熏餓了。
而且冷瑤還教了他們一個必殺技，因為芝士沒有味道，蛋餅是鹹味的，兼容性很好，所以不一定要學西方抹極甜的沙拉醬或煉奶等，抹鹹醬辣醬也是可以的……
於是早餐分成了兩派，年輕的西方原味派和老年的東方魔改派，雙方還因此討論得樂此不彼。
早餐其實是很清淡健康的了，那麽午晚餐又怎麽辦呢？
冷瑤自有妙招。
雖然說吃肉太多很膩，但人一天總是需要吃點肉的，頂多胃口極差只能吃很少，那麽什麽肉類可以讓人補充足夠的蛋白質和元素，不需要吃太多，而且還美味呢？
答案是魚。
畜肉和禽肉味道和口感比較重，可以瞬間提高人們的食欲，但處理不當或者大量吃食又會讓人產生飽膩感。
海鮮裏面，甲殼類雙殼類也是高級鮮美的代表，吃著不容易你可是蛋白質含量極高，不易消化，只有魚類能夠兼顧平衡。
魚類含有豐富的動物蛋白，和磷質，極易被人消化吸收，連脂肪都是不飽和的，味道又足夠鮮美，很適合現在的江都人食用。
至於烹調方法更是多種多樣，海魚肉厚鹹鮮可以紅燒，河魚軟滑清甜清蒸最佳。
冷瑤這次從海邊回來，帶來最多的自然是海產品，帶殼的可以作為口感霸道的解饞配菜，魚類自然是扛餓實惠的硬菜。
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