第238章三七燉雞
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客棧裏養有夠日子的母雞，被冷瑤嫻熟地放血去毛去臟，洗得白白凈凈。
生鮮食物如果聞不到味道的話，本身就有一種能勾人食欲的魔力，生物帶著食欲出世，本身就承載著通過五感發掘食物本味和能填補食欲部分的天賦。
母雞生前大概是天然谷物飼養，平時都放出來多走動，爪部長著堅硬大粒的骨釘，腳趾嫩黃嫩黃的，皮光肉滑，還沒開始做觀眾就能想象到燉好之後是多麽的鮮嫩味美。
直播有一個好處就是能實時互動，這不，一個個盯著冷瑤處理母雞然後發揮鍵盤黨的實力。
“我是看推薦進來的，真的是冷老板哎！”
“最近冷老板都沒開門，有人傳播謠言說是她做的菜不合格所以挨關門大吉，我去看過了根本沒那回事，她是去配合研究肉食失味請假的！”
“樓上的鐵粉冷靜一下，這事新聞早就澄清了，我就不一樣，我知道冷老板偷溜出來給自己放假，我才正想去吃得啊你居然溜了！趕緊滾回來開門做生意啊！”
“樓上是直男吧，居然叫美女大廚‘滾’？說話禮貌點，這位漂亮的思思小姐姐，麻煩擡高一下鏡頭，對了，瑤瑤美女大廚師，笑一個嘛，我馬上打賞！”
梅乙思一邊回答觀眾的話一邊笑嘻嘻給冷瑤個大特寫：“瑤瑤你看，這都幾萬人了？笑一笑嘛，大家都很想看哎，對了，瑤瑤是我叫的，你們要叫冷大廚哦！”
冷瑤沒什麽鏡頭感，尤其知道對面有那麽多人在看著自己，高冷廚師範頓時表露得淋漓盡致，只微微點了下頭。
“現在水已經燒開了，我們把整只雞放進去，煮個三分鐘左右撈起來移入大燉盅，這個過程主要是焯水並抹去漂浮臟物，之後就要把三七片和根塞進母雞的肚子裏，這裏還可以加一些紅景天，畢竟是藏區特有的瑰寶，和三七同服是完全沒問題的，情況嚴重的還可以加一點西洋參，這裏必須要註意分量，並不是什麽溫補藥物都可以一大堆放在一起……”
梅乙思苦笑道：“瑤瑤，你這都成上烹飪課了，大家都在說你高冷啦。”
冷瑤臉色微紅，這種情況她也很緊張啊！
猶豫了一下，她小心翼翼問：“那……我對食客也就只有科普了啊，美食動人心才是節目的正道，要不，我形容一下？”
梅乙思噗一聲笑出來，直播間裏的觀眾也笑場了。
“冷大廚好可愛，我還以為她一直都是那種高冷範，原來是不適應鏡頭嗎？”
“如果說之前我是想等菜做好了才考慮粉不粉，那麽現在我就決定粉她了！美女廚師好呆萌！”
“瑤瑤好可愛，做菜又好看，我超喜歡的！”
冷瑤把雞放下鍋煮，分出眼角瞄一眼屏幕，頓時有些不滿地嘟囔：“我哪有呆萌……”
“哎呦我的瑤瑤，你可別做這種表情了，會秒殺一片的，難怪時燭老大都不肯放你做網紅，這種想傲嬌又崩不住臉的樣子，不行了我先親一口！”
梅乙思說到做到，仗著冷瑤要觀察焯水程度走不開大大啵了她一臉，讓觀眾羨慕嫉妒恨，不過也成功讓冷瑤表情緊繃起來，又是一陣“思思美女豬隊友”的哀嚎。
快樂的氣氛連老板娘和店裏正在休息的客人都被感染了，他們只是趁著淡季來休息一下，沒想到還能遇到大人物，而且還是做菜的，都忍不住過來圍觀，所以冷瑤面對鏡頭的不善言談都被他們彌補了。
觀眾們大概是看出來不是冷瑤故作姿態，都放過了她，接收她中途對美食的講解，然後很快屏幕裏外的人都後悔了。
“大家看，焯水三分鐘，這雞皮已經泛著油亮的淡黃色，雞肉熟得很快，別看平時做白斬雞要煮半小時，其實那是用恒溫熱水浸熟的，只能小火不能猛火，還要不斷勺起熱水淋遍雞身，必要時翻轉過來保持整只受熱均勻，這樣澆出來的白斬雞肉質才夠肥嫩鮮美，皮帶黃油肉色潔白，咬下去滿口都是甜味……”
“啊！”梅乙思慘叫一聲，嚇了冷瑤一跳。
“不好意思跑題了，我想說的是，雞肉熟得快所以焯水不用太久，老板娘的雞養得很好，都沒有太多浮沫釋出，可見老板娘養雞非常用心，肉質必然很緊致。”
冷瑤隨意一句誇獎讓老板娘笑開了花，之前那是不知道，現在能得到一位知名廚師的推薦，比什麽宣傳都好。
“看，現在這只雞的雞皮有點微黃了，隱約有油光，所以必須要填充藥材開始燉煮。說到雞皮，可能大家都覺得吃雞皮有很大壞處，是養生大敵，其實沒必要那麽緊張，任何食物只要吃煮不過度都是沒有必然危害的，雞皮的皮下脂肪皮脂以及雞脖子上的淋巴組織其實可以在烹飪前就處理掉，白斬的雞皮爽脆甘甜，煨煮的雞皮入味香濃，燒烤過的雞皮烤掉多餘的油脂更是香酥誘人，撒上香料和辣椒可是下酒好菜，當然了也不能烤過度……”
“啊！”梅乙思又慘叫一聲。
冷瑤不滿皺眉，這瓜娃子整天嚎來嚎去的幹嘛，自己說得正嗨呢！
瞪了梅乙思一眼，她飛快把三七片，三七根須，少量紅景天和西洋參放進雞肚子裏，換了個大燉盅。
“雞爪是可以塞進腔洞的，只需要一點小技巧，看，這樣藥材就不會輕易流出，還有整只雞一定要擺好，倒入焯水用的雞湯沒過食材，這是已經過濾掉雜質的原湯，然後放入生姜片，去核紅棗，枸杞，小火燉煮，時間的話要根據食材分量質量判斷，一般來說，兩個小時是必要的。”
老板娘家的燉盅蓋子是透明的，這就讓眾人有了觀察的機會，冷瑤唯恐燉煮的時候太過無聊，很盡職地讓鏡頭對著鍋蓋介紹。
“三七也就是田七，既有藥物治療作用又能補養充饑，向來是藥膳的首選，三七藥膳以傳統的烹調藝術為手段，寓藥於食，寓性於味，融藥物功效與食物美味於一體，也就是說它是可以吃的，當然了直接吃有點苦，即使回味過來甘甜估計大部分人也是不願意直接吃中草藥，但經過它釋出味道的雞湯卻會更加的鮮美平和，甘中帶甜，鹹裏透著雞湯的濃鮮，還不膩喉……”
“啊！”
冷瑤終於忍不住了：“思思，你一直怪叫的幹嘛！”
梅乙思把小錄像機從臉上挪開，欲哭無淚，另一個錄像機拍攝的角度清楚轉播廚房內叉著腰的冷瑤，以及欲求不滿的其他人。
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生鮮食物如果聞不到味道的話，本身就有一種能勾人食欲的魔力，生物帶著食欲出世，本身就承載著通過五感發掘食物本味和能填補食欲部分的天賦。
母雞生前大概是天然谷物飼養，平時都放出來多走動，爪部長著堅硬大粒的骨釘，腳趾嫩黃嫩黃的，皮光肉滑，還沒開始做觀眾就能想象到燉好之後是多麽的鮮嫩味美。
直播有一個好處就是能實時互動，這不，一個個盯著冷瑤處理母雞然後發揮鍵盤黨的實力。
“我是看推薦進來的，真的是冷老板哎！”
“最近冷老板都沒開門，有人傳播謠言說是她做的菜不合格所以挨關門大吉，我去看過了根本沒那回事，她是去配合研究肉食失味請假的！”
“樓上的鐵粉冷靜一下，這事新聞早就澄清了，我就不一樣，我知道冷老板偷溜出來給自己放假，我才正想去吃得啊你居然溜了！趕緊滾回來開門做生意啊！”
“樓上是直男吧，居然叫美女大廚‘滾’？說話禮貌點，這位漂亮的思思小姐姐，麻煩擡高一下鏡頭，對了，瑤瑤美女大廚師，笑一個嘛，我馬上打賞！”
梅乙思一邊回答觀眾的話一邊笑嘻嘻給冷瑤個大特寫：“瑤瑤你看，這都幾萬人了？笑一笑嘛，大家都很想看哎，對了，瑤瑤是我叫的，你們要叫冷大廚哦！”
冷瑤沒什麽鏡頭感，尤其知道對面有那麽多人在看著自己，高冷廚師範頓時表露得淋漓盡致，只微微點了下頭。
“現在水已經燒開了，我們把整只雞放進去，煮個三分鐘左右撈起來移入大燉盅，這個過程主要是焯水並抹去漂浮臟物，之後就要把三七片和根塞進母雞的肚子裏，這裏還可以加一些紅景天，畢竟是藏區特有的瑰寶，和三七同服是完全沒問題的，情況嚴重的還可以加一點西洋參，這裏必須要註意分量，並不是什麽溫補藥物都可以一大堆放在一起……”
梅乙思苦笑道：“瑤瑤，你這都成上烹飪課了，大家都在說你高冷啦。”
冷瑤臉色微紅，這種情況她也很緊張啊！
猶豫了一下，她小心翼翼問：“那……我對食客也就只有科普了啊，美食動人心才是節目的正道，要不，我形容一下？”
梅乙思噗一聲笑出來，直播間裏的觀眾也笑場了。
“冷大廚好可愛，我還以為她一直都是那種高冷範，原來是不適應鏡頭嗎？”
“如果說之前我是想等菜做好了才考慮粉不粉，那麽現在我就決定粉她了！美女廚師好呆萌！”
“瑤瑤好可愛，做菜又好看，我超喜歡的！”
冷瑤把雞放下鍋煮，分出眼角瞄一眼屏幕，頓時有些不滿地嘟囔：“我哪有呆萌……”
“哎呦我的瑤瑤，你可別做這種表情了，會秒殺一片的，難怪時燭老大都不肯放你做網紅，這種想傲嬌又崩不住臉的樣子，不行了我先親一口！”
梅乙思說到做到，仗著冷瑤要觀察焯水程度走不開大大啵了她一臉，讓觀眾羨慕嫉妒恨，不過也成功讓冷瑤表情緊繃起來，又是一陣“思思美女豬隊友”的哀嚎。
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觀眾們大概是看出來不是冷瑤故作姿態，都放過了她，接收她中途對美食的講解，然後很快屏幕裏外的人都後悔了。
“大家看，焯水三分鐘，這雞皮已經泛著油亮的淡黃色，雞肉熟得很快，別看平時做白斬雞要煮半小時，其實那是用恒溫熱水浸熟的，只能小火不能猛火，還要不斷勺起熱水淋遍雞身，必要時翻轉過來保持整只受熱均勻，這樣澆出來的白斬雞肉質才夠肥嫩鮮美，皮帶黃油肉色潔白，咬下去滿口都是甜味……”
“啊！”梅乙思慘叫一聲，嚇了冷瑤一跳。
“不好意思跑題了，我想說的是，雞肉熟得快所以焯水不用太久，老板娘的雞養得很好，都沒有太多浮沫釋出，可見老板娘養雞非常用心，肉質必然很緊致。”
冷瑤隨意一句誇獎讓老板娘笑開了花，之前那是不知道，現在能得到一位知名廚師的推薦，比什麽宣傳都好。
“看，現在這只雞的雞皮有點微黃了，隱約有油光，所以必須要填充藥材開始燉煮。說到雞皮，可能大家都覺得吃雞皮有很大壞處，是養生大敵，其實沒必要那麽緊張，任何食物只要吃煮不過度都是沒有必然危害的，雞皮的皮下脂肪皮脂以及雞脖子上的淋巴組織其實可以在烹飪前就處理掉，白斬的雞皮爽脆甘甜，煨煮的雞皮入味香濃，燒烤過的雞皮烤掉多餘的油脂更是香酥誘人，撒上香料和辣椒可是下酒好菜，當然了也不能烤過度……”
“啊！”梅乙思又慘叫一聲。
冷瑤不滿皺眉，這瓜娃子整天嚎來嚎去的幹嘛，自己說得正嗨呢！
瞪了梅乙思一眼，她飛快把三七片，三七根須，少量紅景天和西洋參放進雞肚子裏，換了個大燉盅。
“雞爪是可以塞進腔洞的，只需要一點小技巧，看，這樣藥材就不會輕易流出，還有整只雞一定要擺好，倒入焯水用的雞湯沒過食材，這是已經過濾掉雜質的原湯，然後放入生姜片，去核紅棗，枸杞，小火燉煮，時間的話要根據食材分量質量判斷，一般來說，兩個小時是必要的。”
老板娘家的燉盅蓋子是透明的，這就讓眾人有了觀察的機會，冷瑤唯恐燉煮的時候太過無聊，很盡職地讓鏡頭對著鍋蓋介紹。
“三七也就是田七，既有藥物治療作用又能補養充饑，向來是藥膳的首選，三七藥膳以傳統的烹調藝術為手段，寓藥於食，寓性於味，融藥物功效與食物美味於一體，也就是說它是可以吃的，當然了直接吃有點苦，即使回味過來甘甜估計大部分人也是不願意直接吃中草藥，但經過它釋出味道的雞湯卻會更加的鮮美平和，甘中帶甜，鹹裏透著雞湯的濃鮮，還不膩喉……”
“啊！”
冷瑤終於忍不住了：“思思，你一直怪叫的幹嘛！”
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