第39章又開工做了

八個嘉賓都緊緊盯著導演，他根本沒辦法從眼皮子底下溜走。

【導演：我太難了，不僅要做飯，還要提前寫好任務，叫工作人員準備東西。】

【別想跑，我們的晚飯還等你做呢？】

【誰都沒有導演慘】

“我們幾個還是幫你把配菜切了。”他們幾個把常用的調料備好，配菜已經著手切著。

“你們……”他眼眶裏都是淚水，我可沒有覺得感動。

導演把五花肉切成長條，入五成熱油鍋滑散、滑透，撈出瀝幹油水。紅辣椒、木耳在水中泡軟洗凈。

手上把油菜心洗凈，切段備用。鍋入油燒熱，放入蔥片熗鍋，再烹入料酒，加入辣椒醬、醋、白糖、醬油、鹽、肉片、紅幹辣椒、木耳、油菜心炒到入味，淋上植物油鏟出鍋。

“川菜回鍋肉。”他把菜都擺在廚房一邊，做完一齊端上桌。

導演洗幹凈手，把牛脊骨順便洗凈，切成片，加上鹽、料酒、水澱粉裹上漿。

他往鍋倒入油燒至四成熱，放入上好漿的牛脊肉片，滑散、滑熟撈出控油。

鍋留油燒熱，放入蔥段、豆豉炒香，烹入料酒，倒入滑好的牛脊肉片，用鹽、白糖調味，淋入辣椒油，大火炒勻，勾芡，撒上香菜段盛到盤子。

“豆豉蔥爆牛肉。”還是放在廚房邊。

導演把萵筍洗凈切條，沸水焯熟放涼。幹辣椒切節。

雞胸脯過水洗凈，切成粗條，用料酒、鹽調味，加入蛋清、幹豆粉抓勻上層漿。

鍋倒入油燒熱，將雞條炸呈蛋黃色、皮酥撈出。

將幹辣椒、花椒炸出香味，加入清湯，放入雞條、萵筍條、姜片、蒜片、蔥段、醬油、白糖、料酒炒勻勾芡，淋入醋和香油端出盤中。

“翡翠糊辣雞條。”沒有翡翠的肉菜。

“海鮮的菜來一道。”導演選了一道自已老婆愛吃的。

鮮魷魚洗凈，剞荔枝花刀，入沸水鍋中汆煮熟成魷魚卷撈出。

把蔥葉、花椒粒洗幹凈，剁成椒麻糊，加鹽、香油、鮮湯調成椒麻味汁。

將魷魚花拍上幹澱粉，入油鍋炸熟，淋上椒麻味汁。

“椒麻魷魚花，椒麻口味，很是麻麻的，魷魚的口感變得很豐富。”導演說著已經端到離他一段距離的桌面。

“女土都喜歡這道菜，不是很油膩的菜。”

韓菡和林清婉互相對視，她們不好意思的繼續看導演露出好多手的廚藝。

“這道菜一直都沒做過，食材也是沒上過。”

導演從別處拿出黑乎乎的一團，看起來就不是很好吃。

“海參，海鮮裏不算便宜的。”

他把海參取出洗凈，入沸水鍋中汆燙片刻，撈出控水。雪蓮子溫水泡發回軟，蟲草花溫水泡發。

“裏面有蟲草花，也就是中藥，要是不愛吃，下回就不放了。”他這話說的自已下回還要做。

“雞湯提前在冰箱裏面凍，化了凍我直接就倒到鍋裏。”

“也可以先燉，時間太久就趁你們熟睡的時候做了。”他讓工作人員提前放在冰箱。

鍋倒入雞湯，加入雪蓮子、蟲草花燒開，文火燉三十分鐘，加鹽調味，烹入料酒，放入海參燒開，直接可以盛出大碗。

“碗，還有大碗，每次做菜都拿盤子，大碗也可以裝菜的。”

他把筍尖洗凈切成絲；紅椒洗凈切成絲，用沸水焯熟。

鍋內註水燒沸，放入筍絲焯熟後，撈出瀝幹，裝到盤裏。

往盤裏加入鹽、味精、醋、生抽、紅油拌勻後，撒上紅椒絲。

“涼拌天目筍尖，天目筍尖，沒有也可用別的竹筍、冬筍也行。”

“是一道涼拌菜，沒有放太多醋，味道不會太酸，紅油的香味很是吸引人。”他說得大家咽口水。

“涼拌菜很是清爽，再做一道。”他把豆角洗凈，切成段，焯水一分鐘；紅椒絲用開水稍燙。

將焯燙的豆角放入清水中過冷，撈出，瀝幹水分。

把所有調料和蒜蓉、紅椒絲放入豆角中攪拌均勻。

“豆角也可以做涼菜。”

“沒吃過吧！一會兒多吃點。”

他也是在節目上第一次做的豆角拌菜，海參需要清洗凈，都是現做的。

“最後一道就做蘿蔔幹。”他將蘿蔔幹泡水洗凈，撈出瀝幹切成條。梅幹菜切成末。

鍋裏倒入油燒熱，放入紅辣椒末、蒜末，倒入蘿蔔幹、梅菜、蔥末，調入白糖、醬油調味，淋入香油炒香。

“辣炒蘿蔔幹，也可以當做拌飯的鹹菜。”他說著裝到大碗裏，這回做的量都比較大。

“多謝導演，我們多吃一些。”他們說完拿著這筷子夾著飯和菜，不一會兒就都吃完了。

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