第100章 第一百章
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第100章 第一百章
婚禮過後, 秦歡就暫時將方便面的事務交給了廠裏的幾個部門，自己則出發去福市，尋找白羽雞的商機。
林佳程別提多高興了, 廣市和福市離得不遠，要是這生意能成，他和秦歡相處的時間就更多了。
到了地方，林佳程定了一家星級酒店，秦歡剛安頓好, 就迫不及待地去打聽白羽雞的養殖戶。
在這個年代，白羽雞還屬於小眾食材, 大部分人家裏養的雞都是本地的黃羽雞、蘆花雞等等。
本土的雞大多體格較小, 成長期長，但肉質鮮美，吃起來有雞味兒，最適合用來燉湯。
然而本土雞的出欄時間長，也就意味著耗費的糧食多，料肉比高, 整體的利潤低，這就不太適合集中養殖了。
國外引進的白羽雞不一樣，體格大，肉多, 四十多天就能出欄, 只是養殖時間段，雞肉嫩是嫩, 積累的風味物質卻不夠, 吃起來不夠香，燉出來的湯和白開水差不多, 很不得當地人民的青眼。
然而如今卻不同了，白羽雞的缺點在某個方面成了優點，肉嫩又寡淡，正適合用來制作炸雞。
KFC橫空出世，不少人都對這油炸雞肉有了興趣，這麽嫩的雞肉，肯定不是本地的土雞，不斷打聽下，福市的養殖場也漸漸顯露人前。
秦歡消息已經算靈通了，但在她之前，這一家最大的肉雞養殖場已經接待了好幾位客戶，顯然，大夥兒都嗅到了這個商機。
只是肉制品不便宜，投資風險高，前頭的客戶暫時還沒有拿定主意。
秦歡卻是帶著一股子決心來的，她必須趕在這個商機廣為人知之前率先占領一片炸雞漢堡的市場。
“秦記？是做幹脆面的那個秦記？”本書由LK團隊為您獨家整理
秦歡沒想到，秦記幹脆面的名頭都已經傳到了福市，連這位養殖廠的老板都知道。
“對，就是那個秦記。”秦歡笑著回答道。
“你們廠不是做方便面的嗎？我們養的肉雞雖說肉多，便宜，但是雞味兒不夠濃，恐怕不能用來熬高湯。”那位廠長很誠實地訴說了自家產品的缺點。
“哦，我購買肉雞不是用來制作高湯，而是用來制作炸雞。”
“炸雞？”說到這個廠長就熟悉了，“我們生產的雞肉很適合用來制作炸雞的，炸出來不會柴，又嫩又多汁，你想要訂多少貨？”廠長十分爽快。
秦歡也沒想到這樁生意能談這麽快，現在方便面廠利潤很高，她也打算直接放開拳腳開炸雞店，索性就直接定下了廠子一半的出產量。
這可妥妥是個大訂單了，廠長很快就掛著笑容，喜滋滋地帶著秦歡去簽訂了合同。
有了這個大合同，廠子就能扭虧為盈了，不再害怕廠子倒閉了，育種的事也能投入更多資金了。
……
確定了肉雞的貨源，秦歡就摩拳擦掌準備大幹一場了。
成本放在那兒，炸雞的價格不會太便宜，所以秦歡打算先在幾個大城市開店，而後再慢慢向小一點的城市推廣。
餐飲最重要的保鮮技術秦歡也考慮到了，要做連鎖炸雞品牌，冷鏈物流是一定要搞的，這東西還是掌握在自己手上比較放心。
秦歡又讓林佳程幫她打聽冷鏈運輸車。
冷鏈運輸車這種大型汽車可不好買，能制作這種汽車的車廠可不多，以前都得靠進口才能得到呢。
林佳程跑了這麽多年運輸，對各種汽車都有了解，全國各地的車廠都能打聽到，很快就盯上了一家汽車改裝廠。
等冷鏈運輸車訂好了，秦歡沒了後顧之憂，便開始在各個一線城市買商鋪，準備讓各個城市的炸雞店一起開業。
幾個連鎖店的供貨不是小打小鬧，秦歡打算先在福市開一個肉雞加工廠。
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炸雞、雞塊、雞排、烤翅等等都可以先腌制後再由冷鏈運輸到門店，既方便，又能保證品控。
雞爪也不會浪費，正好能讓筍廠推出泡椒雞爪等等新品。
至於雞雜和雞頭雞脖雞架子，處理起來實在費心又麻煩，倒不如直接留下好處理的雞胗雞心，當天就做成菜品供給廠子的食堂，雞頭雞脖和雞架則送給食品廠的員工們，多少也是個肉菜。
在福市開廠就要方便多了，沿海地區的經濟發展十分迅速，政策也十分開放，甚至有統一規劃過的工業區，可以以很優惠的價格租賃廠房，秦歡很快就把手續辦下來了。
食品廠離肉雞養殖場距離也不算遠，開車一個半小時就能到，十分方便。
廠房租賃好了，秦歡開始收購原料，招聘工人。
國內如今並沒有大型的生雞宰割生產線，秦歡必須要招聘一批會使刀子的員工，訓練好了，能把整只雞迅速分割成不同的部分。
福市經濟發展好，也有不少外地人來找生路，秦歡很快就招聘了足夠的工人。
廠房被分成了三個部分，一部分是宰殺去毛區，一部分是分割區，剩下的則是加工區。
工廠剛起步，秦歡暫時只定了脆皮炸雞、香辣炸雞翅、黑椒雞塊、雞米花、奧爾良烤翅、雞腿排這幾個產品。
把廠子的員工培訓好，那幾家商鋪也裝修完畢了，每一家連鎖店的裝修風格都是一致的，連桌椅板凳都是從同一家公司定制，活潑艷麗的顏色十分潮流奪目。
裝修驗收好，秦歡又開始發愁店裏的設備。
KFC的設備和大部分原料都是直接進口過來的，她沒有這個門路，就只能從國內的廠商那裏定制。
也不知道定制的那一批設備合不合適，好不好上手。
秦歡把心底的憂慮按下，開始馬不停蹄招聘連鎖店的員工。
這是秦記漢堡店的第一批店面，自然馬虎不得，秦歡親自去了當地的幾所專科學校貼了招聘廣告。
店鋪的店長最重要，必須熟知一切公司的規則，還得經得住事，能夠隨機應變，壓得住手下的店員才行。
這樣的人才不好找，秦歡選擇直接去當地的大專招聘。
這個年代，能考得上大專，那也是萬裏挑一的人才了，畢業是能直接分配正式工作的，很少會有人選擇去私營企業工作。
不過自從政策慢慢放開之後，不少有野心的畢業生也把目光放到了其他地方，鐵飯碗雖說鐵，工資卻不算太高，要是去私營企業拼一把，說不定還能掙幾年快錢。
秦歡想要找的正是這類學生，有魄力，敢想敢幹，敢於放棄又敢於追求，充滿了蓬勃的生命力。
聽說是餐飲行業來招聘，即使秦歡肯出200塊的月工資，來應聘的人也不算多。
餐飲行業……在大學生們的眼裏實在沒什麽前途。
要是當了那勞什子店長，恐怕一輩子都得帶著油煙味兒生活了。
即便是來應聘的人不多，秦歡也秉承臨缺勿濫的原則，仔細考評挑選，最後才確定了幾個店長的人選。
至於店員，秦歡也並沒有打算放開手讓店長自己負責招聘，而是每個人都親自過了眼。
和中式快餐門店不同，這一次秦歡招聘的店員都很年輕，對新事物的接受能力更強。
一批店長店員招聘好之後，秦歡直接把所有人集結到了福市，開始培訓的理論部分學習。
炸物的時間、餅皮的比例、烤制時間、操作註意事項……
制作和出餐的每一個細節秦歡都定了標準，確保品控穩定。
理論教授完，設備也剛好到手了。
秦歡先自己試了試設備，一切正常，操作也便利，秦歡這才檢查了這批設備，放心結了尾款。
這下就能開始員工的實訓培訓了。
經過理論部分的學習，大家已經把各個炸物的制作流程背得滾瓜爛熟，特別是最基本的油炸時間和醬料的比例，每個員工都爛熟於心。
炸物確實很容易上手，漢堡的制作也極為簡便，漢堡胚雖說要門店現做，但背過了標準化操作流程後，餅胚已經不算什麽難事兒了。
秦歡細心教授著每一種產品的制作，一時間，福市的門店每日都飄出了濃郁的香氣。
在這個物資相對匱乏的年代，油炸的香氣是最勾人的，更別提油炸的還是秘制調料腌制過的雞肉，別提多引人垂涎欲滴了。
訓練過程中制作的食物也不會浪費，正好讓大夥兒了解產品的口味。本書由LK團隊為您獨家整理
“這個有點炸過了，應該是粉裹太薄了。”
“這個薯條切得有些細了，不過蘸上番茄醬也好吃！”
“這洋快餐確實和咱們中式快餐的風格不一樣，好多肉啊，各個都是大塊大塊的，還用油炸，多奢侈啊！”
“以後咱們也會過上這種好日子的，說不定以後咱們吃肉都能吃膩呢！”
“那怎麽會？肉還能吃膩？”
大夥兒一邊試著自己制作的食物的味道，一邊閑聊起來。
這是課堂中最放松的一個環節了，也不知道是為什麽，秦老板並不會留下和他們一起品嘗這剩下的美味。
不過幾天之後，大夥兒便明白了。
吃肉，還真的能吃膩啊……
連續進食了好幾天油炸食品，大家都有些吃不消了。
“炸物大家應該都掌握好了，今天咱們來學習調可樂和熬奶茶。豆漿機很簡單，你們去了門店自己練習就可以。”
秦歡十分貼心地為大夥兒換了個學習內容。
這個年代的汽水正是流行的時候，各地都有自己代表性的汽水品牌。
秦歡也和一家國產的可樂公司合作，拿到了可樂原漿和調制可樂的技術。
漢堡店離不開汽水，可樂也是漢堡店的一個重要的利潤點，所以可樂的制作極為重要。
當然，除了可樂，門店還會提供奶茶和豆漿兩種飲品，任由消費者選擇。
“到時候也不用吝嗇，幾種飲品都可以免費續杯，時刻記住服務態度才是最重要的。”
秦歡一邊帶著幾人制作飲品，一邊為大家傳授做生意的小技巧。
員工的培訓很快結束，轉眼就快到勞動節了，這正是秦歡千挑萬選的開業日。
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到了地方，林佳程定了一家星級酒店，秦歡剛安頓好, 就迫不及待地去打聽白羽雞的養殖戶。
在這個年代，白羽雞還屬於小眾食材, 大部分人家裏養的雞都是本地的黃羽雞、蘆花雞等等。
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然而本土雞的出欄時間長，也就意味著耗費的糧食多，料肉比高, 整體的利潤低，這就不太適合集中養殖了。
國外引進的白羽雞不一樣，體格大，肉多, 四十多天就能出欄, 只是養殖時間段，雞肉嫩是嫩, 積累的風味物質卻不夠, 吃起來不夠香，燉出來的湯和白開水差不多, 很不得當地人民的青眼。
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只是肉制品不便宜，投資風險高，前頭的客戶暫時還沒有拿定主意。
秦歡卻是帶著一股子決心來的，她必須趕在這個商機廣為人知之前率先占領一片炸雞漢堡的市場。
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“對，就是那個秦記。”秦歡笑著回答道。
“你們廠不是做方便面的嗎？我們養的肉雞雖說肉多，便宜，但是雞味兒不夠濃，恐怕不能用來熬高湯。”那位廠長很誠實地訴說了自家產品的缺點。
“哦，我購買肉雞不是用來制作高湯，而是用來制作炸雞。”
“炸雞？”說到這個廠長就熟悉了，“我們生產的雞肉很適合用來制作炸雞的，炸出來不會柴，又嫩又多汁，你想要訂多少貨？”廠長十分爽快。
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這樣的人才不好找，秦歡選擇直接去當地的大專招聘。
這個年代，能考得上大專，那也是萬裏挑一的人才了，畢業是能直接分配正式工作的，很少會有人選擇去私營企業工作。
不過自從政策慢慢放開之後，不少有野心的畢業生也把目光放到了其他地方，鐵飯碗雖說鐵，工資卻不算太高，要是去私營企業拼一把，說不定還能掙幾年快錢。
秦歡想要找的正是這類學生，有魄力，敢想敢幹，敢於放棄又敢於追求，充滿了蓬勃的生命力。
聽說是餐飲行業來招聘，即使秦歡肯出200塊的月工資，來應聘的人也不算多。
餐飲行業……在大學生們的眼裏實在沒什麽前途。
要是當了那勞什子店長，恐怕一輩子都得帶著油煙味兒生活了。
即便是來應聘的人不多，秦歡也秉承臨缺勿濫的原則，仔細考評挑選，最後才確定了幾個店長的人選。
至於店員，秦歡也並沒有打算放開手讓店長自己負責招聘，而是每個人都親自過了眼。
和中式快餐門店不同，這一次秦歡招聘的店員都很年輕，對新事物的接受能力更強。
一批店長店員招聘好之後，秦歡直接把所有人集結到了福市，開始培訓的理論部分學習。
炸物的時間、餅皮的比例、烤制時間、操作註意事項……
制作和出餐的每一個細節秦歡都定了標準，確保品控穩定。
理論教授完，設備也剛好到手了。
秦歡先自己試了試設備，一切正常，操作也便利，秦歡這才檢查了這批設備，放心結了尾款。
這下就能開始員工的實訓培訓了。
經過理論部分的學習，大家已經把各個炸物的制作流程背得滾瓜爛熟，特別是最基本的油炸時間和醬料的比例，每個員工都爛熟於心。
炸物確實很容易上手，漢堡的制作也極為簡便，漢堡胚雖說要門店現做，但背過了標準化操作流程後，餅胚已經不算什麽難事兒了。
秦歡細心教授著每一種產品的制作，一時間，福市的門店每日都飄出了濃郁的香氣。
在這個物資相對匱乏的年代，油炸的香氣是最勾人的，更別提油炸的還是秘制調料腌制過的雞肉，別提多引人垂涎欲滴了。
訓練過程中制作的食物也不會浪費，正好讓大夥兒了解產品的口味。本書由LK團隊為您獨家整理
“這個有點炸過了，應該是粉裹太薄了。”
“這個薯條切得有些細了，不過蘸上番茄醬也好吃！”
“這洋快餐確實和咱們中式快餐的風格不一樣，好多肉啊，各個都是大塊大塊的，還用油炸，多奢侈啊！”
“以後咱們也會過上這種好日子的，說不定以後咱們吃肉都能吃膩呢！”
“那怎麽會？肉還能吃膩？”
大夥兒一邊試著自己制作的食物的味道，一邊閑聊起來。
這是課堂中最放松的一個環節了，也不知道是為什麽，秦老板並不會留下和他們一起品嘗這剩下的美味。
不過幾天之後，大夥兒便明白了。
吃肉，還真的能吃膩啊……
連續進食了好幾天油炸食品，大家都有些吃不消了。
“炸物大家應該都掌握好了，今天咱們來學習調可樂和熬奶茶。豆漿機很簡單，你們去了門店自己練習就可以。”
秦歡十分貼心地為大夥兒換了個學習內容。
這個年代的汽水正是流行的時候，各地都有自己代表性的汽水品牌。
秦歡也和一家國產的可樂公司合作，拿到了可樂原漿和調制可樂的技術。
漢堡店離不開汽水，可樂也是漢堡店的一個重要的利潤點，所以可樂的制作極為重要。
當然，除了可樂，門店還會提供奶茶和豆漿兩種飲品，任由消費者選擇。
“到時候也不用吝嗇，幾種飲品都可以免費續杯，時刻記住服務態度才是最重要的。”
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