第056章 第五十六章
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第056章 第五十六章
“炒糖是極為重要的一步, 咱們一定要用小火，不要翻，不然容易起沙, 就成了雪衣黃面條了。”
秦歡一邊說，一邊關註著鍋裏糖水的顏色，等糖水冒了泡泡，秦歡用鏟子試了試，糖已經有些拔絲了。
秦歡又往鍋裏加了一大勺的蜂蜜攪拌均勻, 這下子，空氣裏的甜香越發濃郁, 還帶著一股蜂蜜特有的香氣。
等鍋裏的糖汁熬得微黃冒綿密小泡的時候, 糖就熬好了，蔗糖和蜂蜜混合的甜香填滿了整個廠房，空氣似乎都變成了甜滋滋的蜜黃色。
秦歡趕緊把炸好的小黃條、大部分果幹和黑芝麻都倒了進去，用鏟子迅速翻拌起來。
黃色的膨脹小面條、黑色的芝麻和褐色的果幹，各式各樣的顏色被糖稀裹在一起，漂亮極了。
“好了, 基本都裹上糖了，接下來可以出國了。張姐，你把盆裏抹上一層植物油防粘，再撒一些果幹和黑芝麻進去。”
等張姐準備完, 秦歡便把鍋裏的沙琪瑪倒進了盆裏。
廠子暫時沒有合適的模具, 用這個大盆也勉強可以。
秦歡把沙琪瑪一點點按壓實，又往上頭撒了一些果幹和芝麻, 這漂亮的沙琪瑪就算是做好了。
見秦歡停了手, 張姐趕緊放下了收裏的小筆記本，送上了一杯晾涼的茶水。
其他人也驚嘆極了, 這精巧的小點心，居然並沒有她們想象中那麽難以制作。
“原來沙琪瑪就是這樣做出來的，看著還挺簡單，耗時也不長，還挺適合我們初學者的。”
“可真香啊！待會兒要是能試吃，我指定給我閨女帶一塊回去。”
“沙琪瑪這麽簡單，不知道待會兒做蜂蜜小面包會不會很難。”
“蜂蜜面包也不難的，不過面包發酵要用好一些的酵母，我在家用的酵母是從廣市帶回來的，發酵會好一些。”秦歡歇息好了，便又湊了過來，給大夥兒解答疑問。
做好了一批沙琪瑪，制作蜂蜜小面包的面團也發酵好了，秦歡把面團取出來放到搟面板上，按壓排出空氣，切成了一個個大小均勻的面劑子。
面劑子均勻圓潤，被搟成牛舌狀後卷了起來，而後秦歡又把面卷再次放倒，再次搟成牛舌狀，再卷起來，用刀從中間切開，一分為二。
切好的面卷已經能看出來面包的雛形了，秦歡在一個個面包卷的底部蘸上一層蜂蜜，又蘸上一層芝麻，間隔開放入塗了一層油的烤盤中。
“這裏大家要註意，面包之間一定要間隔開一點，避免二次發酵的時候粘連到一起。”
所有面團弄完，便填滿了一整個烤盤，可愛的面包小卷整整齊齊地排列在一起，賞心悅目極了。
秦歡在烤盤上又蓋上了一層濕紗布，進行二次醒發。
“面包還要再發一會兒，我先去研究研究烤爐。你們可以先嘗試著研究一下沙琪瑪。”
秦歡把圍裙解開，笑著說道。
張姐立刻便把幾人聚齊起來，拿出了自己的小筆記本，開始和大家一起覆盤起沙琪瑪的做法。
見大夥兒都進入了狀態，秦歡才湊近了烤爐，她還沒見過這個年代的烤箱呢，也不知道趁不趁手，溫度合不合適。
食品廠主營水果罐頭，電烤箱只有中秋和過年的時候烤月餅和麻餅的時候會用到，所以並不算大，只能同時容納四個烤盤。
秦歡仔細觀察著烤箱的旋鈕，這烤箱是機械化的，溫度和時間都靠旋鈕來控制，倒是和後世的烤箱沒有太大的區別。
不過烤箱是全封閉的，根本觀察不到裏面的狀況，只能依靠經驗。
秦歡心裏有了底，等點心組的幾人把沙琪瑪的制作步驟摸清了之後，便繼續了蜂蜜小面包的制作。
秦歡在烤盤裏撒上了幾小塊黃油，又在每個面包上頭刷上了蛋黃液，二次發酵好的面包便被送進了烤爐。
“200攝氏度，15分鐘。不過這電烤箱我也是第一次用，不知道它的溫度合不合適。不過咱們待會兒就能看到剛出爐的面包了，多嘗試幾次，很快就能試出最合適的時間和溫度了。”
烤箱還在工作，秦歡又把制作好的沙琪瑪倒扣過來。
沙琪瑪已經定型了，變成了一個大圓餅。
秦歡把沙琪瑪切成合適的小塊，方方正正的沙琪瑪，兩面沾滿了果幹和芝麻，黃色的小顆粒裏面也夾雜著芝麻、果幹和剔透晶瑩的糖漿，繽紛油亮，漂亮極了。
秦歡招呼著大夥兒都來嘗嘗第一批沙琪瑪。
眾人早就迫不及待了，挨個兒領了一小塊不規則的邊角料送進了嘴裏。
“真香！酥酥的，又蓬松極了，入口就化開，越嚼越香，雞蛋的味道好濃郁，果幹和芝麻也香。”
“這芝麻真是加對了，又好看又好吃，時不時爆開一顆，那香氣就出來了。”
“這東西保管有市場，我看比省城做的五仁酥餅還要香呢。”
大家一邊品嘗一邊議論著這沙琪瑪，顯然是對這款點心極有信心。
不少人都在心中暗自慶幸，這一次可真是選對了，點心組以後的前途可不會差，自己抱著這根大腿，直接就是點心組的元老，比在罐頭組繼續發展好多了。
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很快，烤箱裏的蜂蜜小面包也烤好了。秦歡把烤箱拉開，頓時，濃郁的奶香和蜂蜜香就充滿了整個廠房。
黃油和蜂蜜混合的濃郁甜香簡直令人發醉，再定睛一看，那排列得整整齊齊的小面包們都被烤出了漂亮的焦糖色，令人垂涎欲滴。
秦歡把烤盤倒扣過來，那油潤焦褐的底部就露了出來，甜香愈發濃郁。
秦歡用夾子把小面包撕下來一個，蓬松拉絲的內裏便顯露了出來，夾起那一個面包一看，面包的底部已經被烤成了焦褐色，間雜著星星點點的芝麻，疏松的底部油潤極了，盈滿了黃油和蜂蜜的香甜。
“烤箱的溫度還算合適，烤出來的面包不錯，火候只稍微大了一點點，下次預熱的時間可以稍微短一些。以後可以都用200攝氏度，15分鐘這個時間和溫度來烤。”秦歡點評道。
至此，今天的教學就全部結束，張姐兢兢業業地把秦歡說的話都記錄了下來。
秦歡的教學完畢，大夥兒便迫不及待地提出了自己的各種問題。
“秦歡同志，不知道沙琪瑪裏面能不能放些瓜子花生之類的？這兩樣便宜些，味道也好。”
“秦歡同志，為什麽沙琪瑪和面包用的酵母不一樣？”
“蜂蜜小面包揉面的時候都要揉出手套膜嗎？”
“這兩款點心以後打算定個什麽價？內部人員有福利嗎？”
秦歡把自己能答的都答了，剩下不能答的盡管丟給了廠長和張姐。
教學結束，張姐就領著人開始嘗試著覆刻起兩款點心，秦歡則告辭了。
她只是作為產品顧問，並沒有固定的上班時間，上午完成教學工作後隨時都能離開廠子。本書由LK團隊為您獨家整理
劉廠長知道秦歡要離開，也曉得她是放心不下自家的鋪子，自然不會強留她。
“秦歡同志走得急，也不好留你吃飯，這樣吧，這第一批烤出來的點心，你帶一些回去，給家裏的人嘗嘗，或者分些給鋪子裏的顧客，也算是提前給我們廠子打廣告了。”
劉廠長一邊說，一邊讓張姐收拾了兩包點心，交給了秦歡。
秦歡猶豫著要不要收下，這可是公家的東西……
劉廠子也看出了秦歡的猶豫，忙道：“沒事，不用顧忌什麽，你今天不是也帶了好些樣品來廠子嗎？一來一回，不就抵了？”
得了劉廠長的這番話，秦歡才放心把東西收下，告辭離開。
看著秦歡走了，劉廠長才笑呵呵地要嘗嘗剛做出來的新品點心。
劉慧穎可是特地來廠裏叮囑過叔叔嬸嬸要看好自己爸爸的，張姐自然不敢隨便把點心給劉廠長吃。
“廠長，您閨女可是特地叮囑過了，不讓您吃甜的。”
聽了張姐的念叨，劉廠長垮下了臉，又喜又悲。
閨女懂事自然是好的，但是太懂事了，又委屈了他肚子裏的饞蟲……
見劉廠長眼巴巴地盯著，張姐只能切下小小一塊，不到一口的量，交給劉廠長嘗嘗味兒。
兩塊點心接連入口，劉廠長肚子裏的饞蟲越發活躍起來。
這沙琪瑪和蜂蜜小面包味道可真不耐！比廠裏做的月餅和麻餅好吃多了，難怪剛才那些人都吃這麽香！
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只是肚裏再饞，劉廠長也不敢說再吃一塊，不然家裏那小閨女非得教訓他不可。
劉廠長意猶未盡地咂摸咂摸嘴裏的滋味兒，道：“剩下的點心都交給食堂吧，分成小塊，叫大夥兒都嘗嘗。你們也好好學，多試著做，以後帶新人還都得靠你們呢，好好幹，以後點心線說不定會成為咱們廠的新支柱呢。”
張姐笑著道是，心裏也對點心生產線的前途十分看好。
劉廠長吩咐下去，便離開了廠房，心裏對新的兩條生產線充滿了信心，一邊琢磨著兩條生產線需要的原料供應、人力資源、銷路開辟等等，一邊惦記著要給秦歡多爭取一些福利。
要是兩條生產線能做下來，秦歡可是占了頭功，一個生產顧問的工資和兩條生產線百分之五的分紅還是太少了，劉廠長深知高薪養賢的道理，不僅要給秦歡爭取更豐厚的獎金，還得給她爭取一些響亮的名頭才行。
過不久省城正好要舉辦一次糕點廠交流大會，附近好幾個省都能參加，要是能在糕點大會上有個漂亮的表現，相信對秦歡未來的發展極為有利。
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秦歡又往鍋裏加了一大勺的蜂蜜攪拌均勻, 這下子，空氣裏的甜香越發濃郁, 還帶著一股蜂蜜特有的香氣。
等鍋裏的糖汁熬得微黃冒綿密小泡的時候, 糖就熬好了，蔗糖和蜂蜜混合的甜香填滿了整個廠房，空氣似乎都變成了甜滋滋的蜜黃色。
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黃色的膨脹小面條、黑色的芝麻和褐色的果幹，各式各樣的顏色被糖稀裹在一起，漂亮極了。
“好了, 基本都裹上糖了，接下來可以出國了。張姐，你把盆裏抹上一層植物油防粘，再撒一些果幹和黑芝麻進去。”
等張姐準備完, 秦歡便把鍋裏的沙琪瑪倒進了盆裏。
廠子暫時沒有合適的模具, 用這個大盆也勉強可以。
秦歡把沙琪瑪一點點按壓實，又往上頭撒了一些果幹和芝麻, 這漂亮的沙琪瑪就算是做好了。
見秦歡停了手, 張姐趕緊放下了收裏的小筆記本，送上了一杯晾涼的茶水。
其他人也驚嘆極了, 這精巧的小點心，居然並沒有她們想象中那麽難以制作。
“原來沙琪瑪就是這樣做出來的，看著還挺簡單，耗時也不長，還挺適合我們初學者的。”
“可真香啊！待會兒要是能試吃，我指定給我閨女帶一塊回去。”
“沙琪瑪這麽簡單，不知道待會兒做蜂蜜小面包會不會很難。”
“蜂蜜面包也不難的，不過面包發酵要用好一些的酵母，我在家用的酵母是從廣市帶回來的，發酵會好一些。”秦歡歇息好了，便又湊了過來，給大夥兒解答疑問。
做好了一批沙琪瑪，制作蜂蜜小面包的面團也發酵好了，秦歡把面團取出來放到搟面板上，按壓排出空氣，切成了一個個大小均勻的面劑子。
面劑子均勻圓潤，被搟成牛舌狀後卷了起來，而後秦歡又把面卷再次放倒，再次搟成牛舌狀，再卷起來，用刀從中間切開，一分為二。
切好的面卷已經能看出來面包的雛形了，秦歡在一個個面包卷的底部蘸上一層蜂蜜，又蘸上一層芝麻，間隔開放入塗了一層油的烤盤中。
“這裏大家要註意，面包之間一定要間隔開一點，避免二次發酵的時候粘連到一起。”
所有面團弄完，便填滿了一整個烤盤，可愛的面包小卷整整齊齊地排列在一起，賞心悅目極了。
秦歡在烤盤上又蓋上了一層濕紗布，進行二次醒發。
“面包還要再發一會兒，我先去研究研究烤爐。你們可以先嘗試著研究一下沙琪瑪。”
秦歡把圍裙解開，笑著說道。
張姐立刻便把幾人聚齊起來，拿出了自己的小筆記本，開始和大家一起覆盤起沙琪瑪的做法。
見大夥兒都進入了狀態，秦歡才湊近了烤爐，她還沒見過這個年代的烤箱呢，也不知道趁不趁手，溫度合不合適。
食品廠主營水果罐頭，電烤箱只有中秋和過年的時候烤月餅和麻餅的時候會用到，所以並不算大，只能同時容納四個烤盤。
秦歡仔細觀察著烤箱的旋鈕，這烤箱是機械化的，溫度和時間都靠旋鈕來控制，倒是和後世的烤箱沒有太大的區別。
不過烤箱是全封閉的，根本觀察不到裏面的狀況，只能依靠經驗。
秦歡心裏有了底，等點心組的幾人把沙琪瑪的制作步驟摸清了之後，便繼續了蜂蜜小面包的制作。
秦歡在烤盤裏撒上了幾小塊黃油，又在每個面包上頭刷上了蛋黃液，二次發酵好的面包便被送進了烤爐。
“200攝氏度，15分鐘。不過這電烤箱我也是第一次用，不知道它的溫度合不合適。不過咱們待會兒就能看到剛出爐的面包了，多嘗試幾次，很快就能試出最合適的時間和溫度了。”
烤箱還在工作，秦歡又把制作好的沙琪瑪倒扣過來。
沙琪瑪已經定型了，變成了一個大圓餅。
秦歡把沙琪瑪切成合適的小塊，方方正正的沙琪瑪，兩面沾滿了果幹和芝麻，黃色的小顆粒裏面也夾雜著芝麻、果幹和剔透晶瑩的糖漿，繽紛油亮，漂亮極了。
秦歡招呼著大夥兒都來嘗嘗第一批沙琪瑪。
眾人早就迫不及待了，挨個兒領了一小塊不規則的邊角料送進了嘴裏。
“真香！酥酥的，又蓬松極了，入口就化開，越嚼越香，雞蛋的味道好濃郁，果幹和芝麻也香。”
“這芝麻真是加對了，又好看又好吃，時不時爆開一顆，那香氣就出來了。”
“這東西保管有市場，我看比省城做的五仁酥餅還要香呢。”
大家一邊品嘗一邊議論著這沙琪瑪，顯然是對這款點心極有信心。
不少人都在心中暗自慶幸，這一次可真是選對了，點心組以後的前途可不會差，自己抱著這根大腿，直接就是點心組的元老，比在罐頭組繼續發展好多了。
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很快，烤箱裏的蜂蜜小面包也烤好了。秦歡把烤箱拉開，頓時，濃郁的奶香和蜂蜜香就充滿了整個廠房。
黃油和蜂蜜混合的濃郁甜香簡直令人發醉，再定睛一看，那排列得整整齊齊的小面包們都被烤出了漂亮的焦糖色，令人垂涎欲滴。
秦歡把烤盤倒扣過來，那油潤焦褐的底部就露了出來，甜香愈發濃郁。
秦歡用夾子把小面包撕下來一個，蓬松拉絲的內裏便顯露了出來，夾起那一個面包一看，面包的底部已經被烤成了焦褐色，間雜著星星點點的芝麻，疏松的底部油潤極了，盈滿了黃油和蜂蜜的香甜。
“烤箱的溫度還算合適，烤出來的面包不錯，火候只稍微大了一點點，下次預熱的時間可以稍微短一些。以後可以都用200攝氏度，15分鐘這個時間和溫度來烤。”秦歡點評道。
至此，今天的教學就全部結束，張姐兢兢業業地把秦歡說的話都記錄了下來。
秦歡的教學完畢，大夥兒便迫不及待地提出了自己的各種問題。
“秦歡同志，不知道沙琪瑪裏面能不能放些瓜子花生之類的？這兩樣便宜些，味道也好。”
“秦歡同志，為什麽沙琪瑪和面包用的酵母不一樣？”
“蜂蜜小面包揉面的時候都要揉出手套膜嗎？”
“這兩款點心以後打算定個什麽價？內部人員有福利嗎？”
秦歡把自己能答的都答了，剩下不能答的盡管丟給了廠長和張姐。
教學結束，張姐就領著人開始嘗試著覆刻起兩款點心，秦歡則告辭了。
她只是作為產品顧問，並沒有固定的上班時間，上午完成教學工作後隨時都能離開廠子。本書由LK團隊為您獨家整理
劉廠長知道秦歡要離開，也曉得她是放心不下自家的鋪子，自然不會強留她。
“秦歡同志走得急，也不好留你吃飯，這樣吧，這第一批烤出來的點心，你帶一些回去，給家裏的人嘗嘗，或者分些給鋪子裏的顧客，也算是提前給我們廠子打廣告了。”
劉廠長一邊說，一邊讓張姐收拾了兩包點心，交給了秦歡。
秦歡猶豫著要不要收下，這可是公家的東西……
劉廠子也看出了秦歡的猶豫，忙道：“沒事，不用顧忌什麽，你今天不是也帶了好些樣品來廠子嗎？一來一回，不就抵了？”
得了劉廠長的這番話，秦歡才放心把東西收下，告辭離開。
看著秦歡走了，劉廠長才笑呵呵地要嘗嘗剛做出來的新品點心。
劉慧穎可是特地來廠裏叮囑過叔叔嬸嬸要看好自己爸爸的，張姐自然不敢隨便把點心給劉廠長吃。
“廠長，您閨女可是特地叮囑過了，不讓您吃甜的。”
聽了張姐的念叨，劉廠長垮下了臉，又喜又悲。
閨女懂事自然是好的，但是太懂事了，又委屈了他肚子裏的饞蟲……
見劉廠長眼巴巴地盯著，張姐只能切下小小一塊，不到一口的量，交給劉廠長嘗嘗味兒。
兩塊點心接連入口，劉廠長肚子裏的饞蟲越發活躍起來。
這沙琪瑪和蜂蜜小面包味道可真不耐！比廠裏做的月餅和麻餅好吃多了，難怪剛才那些人都吃這麽香！
本書由LK團隊為您獨家整理
只是肚裏再饞，劉廠長也不敢說再吃一塊，不然家裏那小閨女非得教訓他不可。
劉廠長意猶未盡地咂摸咂摸嘴裏的滋味兒，道：“剩下的點心都交給食堂吧，分成小塊，叫大夥兒都嘗嘗。你們也好好學，多試著做，以後帶新人還都得靠你們呢，好好幹，以後點心線說不定會成為咱們廠的新支柱呢。”
張姐笑著道是，心裏也對點心生產線的前途十分看好。
劉廠長吩咐下去，便離開了廠房，心裏對新的兩條生產線充滿了信心，一邊琢磨著兩條生產線需要的原料供應、人力資源、銷路開辟等等，一邊惦記著要給秦歡多爭取一些福利。
要是兩條生產線能做下來，秦歡可是占了頭功，一個生產顧問的工資和兩條生產線百分之五的分紅還是太少了，劉廠長深知高薪養賢的道理，不僅要給秦歡爭取更豐厚的獎金，還得給她爭取一些響亮的名頭才行。
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