第009章 第九章
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第009章 第九章
秦歡拿出面粉來，揉了兩盆面，一盆放了酵母粉，一盆只放了鹽。
秦歡上輩子就喜歡烹飪，這揉面的功夫自然不錯，兩盆面揉好，放在一旁醒發，秦歡就打算去把剛才買的平底鍋什麽的拿回來。
“要去李大爺那兒吧？我也一起去，那麽多東西，你拿不過來。”
秦歡擡頭一看，林佳程已經帶著林佳豪下樓了。
“我把兩個臥室都擦洗了一遍，今天再通通風，把水汽蒸幹就能直接住了。”
“這麽快？今天就要住進來嗎？”趙文娟有些驚訝。
“明天吧，今天先把地方收拾了，明天就把行李帶過來，後天我去給佳豪聯系學校。我的假期也不剩幾天了，至少在我工作之前要安頓好。”林佳程細數著日子。
“早點開張也好，這鋪子的租金可不低呢。”秦歡是最想鋪子快點開張的人了，只有看到了鋪子的流水，她才有在這個世界活下來的底氣。
“慢慢來，可別累壞了。”趙文娟勸道。
秦歡卻不覺得累，為自己的未來添磚加瓦，比上輩子渾渾噩噩當社畜比起來可要輕松多了。
“不累，走吧，佳程哥，我們去把平底鍋帶回來。”秦歡率先跨出了門。
林佳程默默跟上去，看著眼前那個迎著日光的姑娘，只覺得她朝氣蓬勃地像是一顆太陽。
……
到了李大爺店裏，那老頭子竟還躺在搖搖椅上假寐，看起來閑適極了。
“喲，來啦？”聽見了熟悉的腳步聲，李大爺眉眼一動，隨手擺了擺蒲扇，“喏，還擱在那一堆呢。”
果然，平底鍋還放在原處，鍋裏面裝著其他東西。
“你拿些碟子碗就成，剩下的我來弄。待會兒我再來拿一趟，你只管做你想做的菜就成。”林佳程一邊說，一邊抗起了這口平底鍋。
“做菜？”李大爺總算是睜開了眼，“你媳婦兒今中午就要做菜呀？這麽快就找到鋪子了？鋪子在哪兒呢？”
一連數個問題吐出來，林佳程差點招架不住。
不過他知道眼前這個老大爺身家不俗，以後說不定還是鋪子的常客，自然是仔仔細細地介紹了。
秦歡也看出來這大爺不一般，眼睛一轉，把自己今中午要做的東西都數了個遍，聽得李大爺差點沒流出口水來。
“那這樣……小林啊，我鋪子裏頭有架小推車，也別多跑一趟了，我用推車幫你把東西送過去。”李大爺總算舍得離開這架搖椅，屁顛屁顛地去把小推車翻了出來。
見李大爺那饞樣，林佳程好笑地跟上去，和李大爺一起推小推車。
有了小推車就方便了，這些東西只要一趟就能送回去。
李大爺招呼著鄰居幫忙看一下店，就歡喜地跟著林佳程往鋪子走去。
回到了鋪子，趙文娟已經把小腸都清洗幹凈了，現在正和林佳豪一起理小蔥。
“回來了？”趙文娟聽見動靜，往門口一瞧，果然，林佳程和李大爺推著小車，秦歡懷裏抱著一摞碗，正要往鋪子走呢！
趙文娟趕緊把手裏的活撂了，笑著招呼道：“李大爺也來啦？快快快，快進來坐，佳程咋讓你也推車，佳豪，快給爺爺倒杯水喝。”
李大爺掏出褲腰帶上別著的蒲扇搖了搖，道：“我聽佳程說他媳婦兒今中午要做好菜，這不，我來當鋪子的第一個顧客。”
“嗨，說什麽顧客不顧客的，這麽見外，你是佳程的老朋友，這第一頓怎麽也不會少了您的。來，先喝口水，這麽熱的天，可別中了暑氣。”
趙文娟一邊說，一邊給每個人都遞了一杯水。
秦歡早就迫不及待地想要吃頓花樣多的菜了，喝了水就忍不住要去廚房忙活。
小腸已經洗幹凈了，也按照她說的，保留了適量的油脂。
秦歡給小腸一段一段打好結，這是節子爆汁的關鍵。
打好結的小腸冷水下鍋，丟幾片姜和小蔥結焯水，秦歡又開始忙活著熬醬料。
蔥花、姜蒜末、紅蔥頭和番茄一起切碎了，再準備好剛才買的豆瓣醬和辣椒粉、花椒粉，就能開始熬醬了。
菜籽油油下鍋燒熱了，倒入蔥姜蒜和蔥頭碎熬香，再下入豆瓣醬，熬出了紅油，再下一點番茄粒增加風味，這鍋醬就已經足夠香了。
李大爺和林佳豪一大一小兩個饞貓都被這香味兒激地爬在廚房門口眼巴巴地望。
很快，加入剩下的調料，醬就能出鍋了。
“這醬熬得香！要我說，就是直接用來夾饃饃，也能買個好價錢了。”李大爺咽了一口口水。
小腸已經焯好水了，秦歡招呼著林佳程把它們挨個兒剪開，這小腸新鮮，秦歡只打算用綠豆清燉。
節子有人剪了，醬香餅的面已經餳好了，秦歡隨便揉了揉，就把面團放在臺面上搟成了薄薄的面片。
這一手利索白案功夫又是讓李大爺拍案叫絕：“嘖，小林子也不曉得是哪來的福氣，這手白案功夫，整個縣城也找不出哪個媳婦兒婆子能比得上的。”
聽李大爺誇秦歡，趙文娟也覺得面上有光，心中歡喜得連切蔥花的速度都快了許多。
秦歡開始往面片上刷菜籽油，這是醬香餅能分層起酥的關鍵。
在這個信息傳播不方便的年代，好些白案功夫都牢牢掌握在大師父手中，大多數人甚至連開酥的原理都不知道。
趙文娟也被這一手整懵了，往面片上刷油，這是什麽操作？
不過基於對秦歡廚藝的信任，趙文娟並沒有說出口，只是分心觀察著秦歡的操作。
等學會了，以後忙的時候自己也能搭把手。
面皮抹了油，又被秦歡折疊了幾次，再次搟平，一張大大的餅皮就做好了。
林佳程也把節子都剪好了，秦歡把它們都倒進煮開的鍋裏，再倒進去一碗綠豆，放些蔥姜，繼續小火慢燉。
節子燉上了，可以開始做醬香餅了。
平底鍋簡單沖洗幹凈，秦歡取了一塊豬肥膘準備開鍋。
開鍋這一步很關鍵，關乎到以後會不會經常粘鍋。
爐子把鍋燒熱了，秦歡便用筷子夾著肥膘往鐵鍋上擦拭，
肥膘過處，劈啪聲不斷，在鐵鍋上留下一道道深色的油膜。
整口鍋都用肥膘過了一遍，再用清水洗幹凈，這口鍋就能用了。
秦歡又往鍋裏倒了不少的菜籽油，油是養鍋最好的東西，用來做醬香餅，也能順便養養鍋。
菜籽油燒熱了，秦歡把準備好的餅皮攤了上去。
餅皮比較大，只能皺皺巴巴地擠進鍋裏，但正是這樣皺皺巴巴的形狀，才能掛上更多的醬，做出來的餅也更加好吃。
“嘖嘖，真能幹啊。”李大爺又忍不住誇了兩句。
這麽利索能幹的姑娘，還是第一次見呢！
漸漸地，餅皮被煎出了金黃色，先前抹的油也起了作用，餅皮分成了一層一層的，飄出了濃郁的香氣。
這是獨屬於碳水的香氣，聞著就讓人充滿了力氣。
接下來就該塗醬了，這才是醬香餅的靈魂。
秦歡用勺子開始抹醬，濃郁的醬汁掛在餅子上，被熱油一激，再混著餅子的麥香，那香味兒更是猛然攀上了一個臺階。
林佳豪站在鍋邊，忍不住開始吞口水。
現在他信了，歡歡姐的鋪子肯定能在縣城爆火的！
他已經算是能忍的了，都受不了這香味兒，以後過路的其他學生，肯定能把鋪子裏的餅子都包圓了！
“歡丫頭，這餅子好了吧？老爺子我都忍不住了。你這是哪裏學的手藝，咋這麽香呢！”李大爺望著鍋裏紅彤彤的餅子，盯直了眼。
塗了醬的餅子只需要翻面再煎烤一會兒，撒上蔥花就能出鍋了。
秦歡把醬香餅盛出來，切成了菱形的小塊，金黃分層的餅子被紅潤的醬汁包裹，夾雜著些許翠綠的蔥花，濃郁的香氣撲鼻而來，令人垂涎欲滴。
“快來嘗嘗味道，要是合適，這餅子就能加入菜單了。”
秦歡抽出幾張油紙和竹簽，火速配了幾份醬香餅出餐，招呼著大夥兒來嘗。
林佳豪最是迫不及待，也不管燙不燙，直接捧著油紙，拿竹簽子戳了一片餅子放進嘴裏。
這從未接觸過的覆合滋味兒頓時就抓住了他的味蕾，餅子外皮有一層薄薄的酥脆外殼，裏面是一層一層勁道的面皮，緊緊裹住那鹹香醇厚的醬汁，回味還有一絲番茄的酸甜，簡單一口，卻層次感十足。
其他人自然也對這餅子讚不絕口。
“這餅子不錯，我以後一定要多多光臨！要是再配上一碟花生，來上一口小酒就好了，嘖，那才是神仙日子呢！”李大爺幻想著日後的美好生活，笑紋把眼睛都擠沒了。
秦歡也對這餅子很滿意，雖說好多調料沒有買到，但已經覆刻了八分，足夠在這片市場分個一畝三分地了。
“對了，鍋裏還有節子，應該也可以出鍋了。我再調個蘸水解解膩。”
餅子墊好了肚子，秦歡又想起了鍋裏的節子。
這小腸是再便宜不過的吃食，要是能做好吃，就算價錢定低一點兒也能賺不少。
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秦歡拿出面粉來，揉了兩盆面，一盆放了酵母粉，一盆只放了鹽。
秦歡上輩子就喜歡烹飪，這揉面的功夫自然不錯，兩盆面揉好，放在一旁醒發，秦歡就打算去把剛才買的平底鍋什麽的拿回來。
“要去李大爺那兒吧？我也一起去，那麽多東西，你拿不過來。”
秦歡擡頭一看，林佳程已經帶著林佳豪下樓了。
“我把兩個臥室都擦洗了一遍，今天再通通風，把水汽蒸幹就能直接住了。”
“這麽快？今天就要住進來嗎？”趙文娟有些驚訝。
“明天吧，今天先把地方收拾了，明天就把行李帶過來，後天我去給佳豪聯系學校。我的假期也不剩幾天了，至少在我工作之前要安頓好。”林佳程細數著日子。
“早點開張也好，這鋪子的租金可不低呢。”秦歡是最想鋪子快點開張的人了，只有看到了鋪子的流水，她才有在這個世界活下來的底氣。
“慢慢來，可別累壞了。”趙文娟勸道。
秦歡卻不覺得累，為自己的未來添磚加瓦，比上輩子渾渾噩噩當社畜比起來可要輕松多了。
“不累，走吧，佳程哥，我們去把平底鍋帶回來。”秦歡率先跨出了門。
林佳程默默跟上去，看著眼前那個迎著日光的姑娘，只覺得她朝氣蓬勃地像是一顆太陽。
……
到了李大爺店裏，那老頭子竟還躺在搖搖椅上假寐，看起來閑適極了。
“喲，來啦？”聽見了熟悉的腳步聲，李大爺眉眼一動，隨手擺了擺蒲扇，“喏，還擱在那一堆呢。”
果然，平底鍋還放在原處，鍋裏面裝著其他東西。
“你拿些碟子碗就成，剩下的我來弄。待會兒我再來拿一趟，你只管做你想做的菜就成。”林佳程一邊說，一邊抗起了這口平底鍋。
“做菜？”李大爺總算是睜開了眼，“你媳婦兒今中午就要做菜呀？這麽快就找到鋪子了？鋪子在哪兒呢？”
一連數個問題吐出來，林佳程差點招架不住。
不過他知道眼前這個老大爺身家不俗，以後說不定還是鋪子的常客，自然是仔仔細細地介紹了。
秦歡也看出來這大爺不一般，眼睛一轉，把自己今中午要做的東西都數了個遍，聽得李大爺差點沒流出口水來。
“那這樣……小林啊，我鋪子裏頭有架小推車，也別多跑一趟了，我用推車幫你把東西送過去。”李大爺總算舍得離開這架搖椅，屁顛屁顛地去把小推車翻了出來。
見李大爺那饞樣，林佳程好笑地跟上去，和李大爺一起推小推車。
有了小推車就方便了，這些東西只要一趟就能送回去。
李大爺招呼著鄰居幫忙看一下店，就歡喜地跟著林佳程往鋪子走去。
回到了鋪子，趙文娟已經把小腸都清洗幹凈了，現在正和林佳豪一起理小蔥。
“回來了？”趙文娟聽見動靜，往門口一瞧，果然，林佳程和李大爺推著小車，秦歡懷裏抱著一摞碗，正要往鋪子走呢！
趙文娟趕緊把手裏的活撂了，笑著招呼道：“李大爺也來啦？快快快，快進來坐，佳程咋讓你也推車，佳豪，快給爺爺倒杯水喝。”
李大爺掏出褲腰帶上別著的蒲扇搖了搖，道：“我聽佳程說他媳婦兒今中午要做好菜，這不，我來當鋪子的第一個顧客。”
“嗨，說什麽顧客不顧客的，這麽見外，你是佳程的老朋友，這第一頓怎麽也不會少了您的。來，先喝口水，這麽熱的天，可別中了暑氣。”
趙文娟一邊說，一邊給每個人都遞了一杯水。
秦歡早就迫不及待地想要吃頓花樣多的菜了，喝了水就忍不住要去廚房忙活。
小腸已經洗幹凈了，也按照她說的，保留了適量的油脂。
秦歡給小腸一段一段打好結，這是節子爆汁的關鍵。
打好結的小腸冷水下鍋，丟幾片姜和小蔥結焯水，秦歡又開始忙活著熬醬料。
蔥花、姜蒜末、紅蔥頭和番茄一起切碎了，再準備好剛才買的豆瓣醬和辣椒粉、花椒粉，就能開始熬醬了。
菜籽油油下鍋燒熱了，倒入蔥姜蒜和蔥頭碎熬香，再下入豆瓣醬，熬出了紅油，再下一點番茄粒增加風味，這鍋醬就已經足夠香了。
李大爺和林佳豪一大一小兩個饞貓都被這香味兒激地爬在廚房門口眼巴巴地望。
很快，加入剩下的調料，醬就能出鍋了。
“這醬熬得香！要我說，就是直接用來夾饃饃，也能買個好價錢了。”李大爺咽了一口口水。
小腸已經焯好水了，秦歡招呼著林佳程把它們挨個兒剪開，這小腸新鮮，秦歡只打算用綠豆清燉。
節子有人剪了，醬香餅的面已經餳好了，秦歡隨便揉了揉，就把面團放在臺面上搟成了薄薄的面片。
這一手利索白案功夫又是讓李大爺拍案叫絕：“嘖，小林子也不曉得是哪來的福氣，這手白案功夫，整個縣城也找不出哪個媳婦兒婆子能比得上的。”
聽李大爺誇秦歡，趙文娟也覺得面上有光，心中歡喜得連切蔥花的速度都快了許多。
秦歡開始往面片上刷菜籽油，這是醬香餅能分層起酥的關鍵。
在這個信息傳播不方便的年代，好些白案功夫都牢牢掌握在大師父手中，大多數人甚至連開酥的原理都不知道。
趙文娟也被這一手整懵了，往面片上刷油，這是什麽操作？
不過基於對秦歡廚藝的信任，趙文娟並沒有說出口，只是分心觀察著秦歡的操作。
等學會了，以後忙的時候自己也能搭把手。
面皮抹了油，又被秦歡折疊了幾次，再次搟平，一張大大的餅皮就做好了。
林佳程也把節子都剪好了，秦歡把它們都倒進煮開的鍋裏，再倒進去一碗綠豆，放些蔥姜，繼續小火慢燉。
節子燉上了，可以開始做醬香餅了。
平底鍋簡單沖洗幹凈，秦歡取了一塊豬肥膘準備開鍋。
開鍋這一步很關鍵，關乎到以後會不會經常粘鍋。
爐子把鍋燒熱了，秦歡便用筷子夾著肥膘往鐵鍋上擦拭，
肥膘過處，劈啪聲不斷，在鐵鍋上留下一道道深色的油膜。
整口鍋都用肥膘過了一遍，再用清水洗幹凈，這口鍋就能用了。
秦歡又往鍋裏倒了不少的菜籽油，油是養鍋最好的東西，用來做醬香餅，也能順便養養鍋。
菜籽油燒熱了，秦歡把準備好的餅皮攤了上去。
餅皮比較大，只能皺皺巴巴地擠進鍋裏，但正是這樣皺皺巴巴的形狀，才能掛上更多的醬，做出來的餅也更加好吃。
“嘖嘖，真能幹啊。”李大爺又忍不住誇了兩句。
這麽利索能幹的姑娘，還是第一次見呢！
漸漸地，餅皮被煎出了金黃色，先前抹的油也起了作用，餅皮分成了一層一層的，飄出了濃郁的香氣。
這是獨屬於碳水的香氣，聞著就讓人充滿了力氣。
接下來就該塗醬了，這才是醬香餅的靈魂。
秦歡用勺子開始抹醬，濃郁的醬汁掛在餅子上，被熱油一激，再混著餅子的麥香，那香味兒更是猛然攀上了一個臺階。
林佳豪站在鍋邊，忍不住開始吞口水。
現在他信了，歡歡姐的鋪子肯定能在縣城爆火的！
他已經算是能忍的了，都受不了這香味兒，以後過路的其他學生，肯定能把鋪子裏的餅子都包圓了！
“歡丫頭，這餅子好了吧？老爺子我都忍不住了。你這是哪裏學的手藝，咋這麽香呢！”李大爺望著鍋裏紅彤彤的餅子，盯直了眼。
塗了醬的餅子只需要翻面再煎烤一會兒，撒上蔥花就能出鍋了。
秦歡把醬香餅盛出來，切成了菱形的小塊，金黃分層的餅子被紅潤的醬汁包裹，夾雜著些許翠綠的蔥花，濃郁的香氣撲鼻而來，令人垂涎欲滴。
“快來嘗嘗味道，要是合適，這餅子就能加入菜單了。”
秦歡抽出幾張油紙和竹簽，火速配了幾份醬香餅出餐，招呼著大夥兒來嘗。
林佳豪最是迫不及待，也不管燙不燙，直接捧著油紙，拿竹簽子戳了一片餅子放進嘴裏。
這從未接觸過的覆合滋味兒頓時就抓住了他的味蕾，餅子外皮有一層薄薄的酥脆外殼，裏面是一層一層勁道的面皮，緊緊裹住那鹹香醇厚的醬汁，回味還有一絲番茄的酸甜，簡單一口，卻層次感十足。
其他人自然也對這餅子讚不絕口。
“這餅子不錯，我以後一定要多多光臨！要是再配上一碟花生，來上一口小酒就好了，嘖，那才是神仙日子呢！”李大爺幻想著日後的美好生活，笑紋把眼睛都擠沒了。
秦歡也對這餅子很滿意，雖說好多調料沒有買到，但已經覆刻了八分，足夠在這片市場分個一畝三分地了。
“對了，鍋裏還有節子，應該也可以出鍋了。我再調個蘸水解解膩。”
餅子墊好了肚子，秦歡又想起了鍋裏的節子。
這小腸是再便宜不過的吃食，要是能做好吃，就算價錢定低一點兒也能賺不少。
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