第137章 漁家魚圓
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第137章 漁家魚圓
現場所有的廚師一下就動了起來。
86個人，就有86道菜，越到後面越吃虧，因為評委們的肚子就那麽大，一種一小口都能吃飽，要是到了最後才做好，那評委已經吃飽了，再好的味道都會打折扣。
林知心這邊也開始處理食材了，她今天準備做的是漁家魚圓，這道菜的特點魚丸柔軟略帶韌性，湯汁鮮美，在評委們品嘗了很多食物之後，來上這麽一口清爽的魚圓湯，相信會有不錯的效果。
魚丸湯要用的湯林知心準備用雞湯來做，整只老母雞放進鍋裏煮湯，裏面只放了蔥姜蒜去腥沒有放其他的調味料。
林知心可以看出來這次主辦方準備的食材都很不錯，這老母雞雖然比不上黃老三給她準備的，但也已經可以吊打市場上賣的普通老母雞了。
主辦方：這都是讚助商提供的，等結果出來，我們是要他們品牌的！
因為老母雞燉湯還需要一段時間，所以林知心一點也不著急，慢悠悠的開始殺魚，還一邊觀察她附近的參賽選手。
周思維的位置離林知心不是很遠，就在斜後方，林知心看見他正在和面，想到之前他拿的海鮮，林知心猜測這人不會是做海鮮餃子吧？
感覺到有人在看他，周思維一擡頭便看見了林知心，然後露出一個笑容比了一個加油的手勢之後便繼續揉面。
林知心見狀忍不住笑了一下，然後開始處理手裏魚。
這一幕落在今天剛到陵市便跟著熊安安過來看比賽的江鈺衍眼裏，頓時就覺得有點不爽。
“那個人是誰？”江鈺衍問熊安安，“你見過嗎？”
熊安安還真見過，畢竟兩人都是林家食府的常客，吃飯的時候有見到過，他還記得周思維跟他打招呼的時候說嫉妒他有那麽大的胃口，一次就能多吃那麽多好吃的。
“林老板家的食客。”熊安安又補充了一句，“家裏好像也是開飯店的。”
熊安安雖然開的是火鍋店，但還是要了解一下陵市本地飯店情況的，周思維的事情他也知道一些，於是便將自已知道的事情告訴了江鈺衍。
“同行啊……”江鈺衍小聲說了一句。
熊安安看了自家老板一眼，總覺得有什麽他不知道的事情發生了，不過老板的事情他還是不要插手，該知道的時候就知道了。
“林老板是準備做魚丸吧。”熊安安猜測。
比賽場上，林知心已經將魚肉全部都剔了下來，這會正小心的將魚肉裏的小刺慢慢挑出來。
這慢慢悠悠的樣子一點都不像是來參加比賽的。
林知心不知道的是，就是因為她這種淡然的樣子，在她邊上的兩個參賽選手神奇的不緊張了。
林知心的左邊是一位寶媽，生了孩子之後便沒有上班，一直在家研究各種好吃的給寶寶吃，還將成品拍照發到了網上，積累了不少粉絲。
雖然平時有粉絲吹捧，但她第一次參加這種比賽，心裏還是很緊張的，總擔心自已做的東西只有自已人喜歡吃，要不是家裏人都鼓勵她，她還真不敢來。
林知心的右邊是一個大排檔小老板，沒有固定攤位，每天晚上8點之後擺攤，生怕出來早了會有城管驅趕，這次來比賽就是聽說前幾名的獎金挺可觀，抱著試試看的態度來參加的。
來了之後才發現，居然這個民間比賽吸引了那麽多陵市知名飯店接班人過來參加，除了這些人，他還看到了粉絲百萬的美食博主，當時就覺得自已沒戲了。
但是在這兩人看見林知心的樣子之後，神奇的能靜下心來了，這會兩人都想著來都來了，大不了被淘汰也沒有什麽損失。
小老板還想著一會看看能不能去蹭個鏡頭，到時候去截圖打印出來，然後掛在自已的流動餐車上，上面就寫青年廚師大賽參賽者，反正一般市民又不會關註他是不是第一批就被淘汰的。
林知心沒有註意邊上的參賽選手，這個時候她已經將鰱魚肉裏面的所有刺都挑了出來，接著便拿出兩瓶雪碧倒在了大碗裏，接著將魚肉泡了進去。
這個動作讓關註她的周鎮海和李暢宏覺得很是奇怪。
“這魚肉放在雪碧裏是什麽意思？”李暢宏問好友，“那是雪碧沒錯吧？”
周鎮海先是皺眉，沒一會眉頭便舒展開來：“雪碧的甜味可以很好的去腥，還能增加魚肉的風味，一會嘗嘗看是什麽味道，我回去也試試。”
李暢宏不會做菜，但是他會吃，心裏有點摸不準這樣做出來的魚到底是個什麽味道，但是也決定一會林知心上菜的時候要好好嘗嘗。
魚肉在雪碧裏面泡了大概二十分鐘，林知心將魚肉撈了出來，然後放在紗布上，用紗布將水分吸幹。
接著她便開始用搟面杖敲打魚肉，慢慢的，魚肉變成了肉糜，這樣出來的魚肉要比用攪拌機打出來的更加勁道。
將打好的魚茸放在一個大湯碗裏面，然後在裏面放入雞蛋清，鹽還有一點點澱粉，接著林知心便開始順著一個方向攪拌。
沒一會，那魚肉便越來越有勁，不用吃，林知心都能猜到這樣做出來的魚圓有多勁道好吃。
接著，林知心在鍋裏倒入油，等到油溫燒到兩成熱的時候，將魚肉糜用勺子一個定型，弄成大概4厘米的魚圓到油鍋裏慢慢加熱，直到魚圓變成淺黃色。
接著將炸好的魚圓撈出來用涼水沖，去除油膩。
這個時候魚圓就已經差不多的做好了，就等著雞湯出鍋就可以再汆一下就行。
林知心這會也沒有閑著，將小青菜拿出來慢慢清洗，一會也要燙熟了放進去的。
“叮！”這時有人按了桌子上的鈴，說明已經可以出餐了。
這一聲鈴聲之後，接二連三的就有人跟著按鈴了，林知心估摸著這些後按鈴的人可能在之前就做好了。
反正雞湯還沒有好，林知心便擡頭看著工作人員按照按鈴的先後順序領著捧著菜肴的參賽選手走向評委席。
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現場所有的廚師一下就動了起來。
86個人，就有86道菜，越到後面越吃虧，因為評委們的肚子就那麽大，一種一小口都能吃飽，要是到了最後才做好，那評委已經吃飽了，再好的味道都會打折扣。
林知心這邊也開始處理食材了，她今天準備做的是漁家魚圓，這道菜的特點魚丸柔軟略帶韌性，湯汁鮮美，在評委們品嘗了很多食物之後，來上這麽一口清爽的魚圓湯，相信會有不錯的效果。
魚丸湯要用的湯林知心準備用雞湯來做，整只老母雞放進鍋裏煮湯，裏面只放了蔥姜蒜去腥沒有放其他的調味料。
林知心可以看出來這次主辦方準備的食材都很不錯，這老母雞雖然比不上黃老三給她準備的，但也已經可以吊打市場上賣的普通老母雞了。
主辦方：這都是讚助商提供的，等結果出來，我們是要他們品牌的！
因為老母雞燉湯還需要一段時間，所以林知心一點也不著急，慢悠悠的開始殺魚，還一邊觀察她附近的參賽選手。
周思維的位置離林知心不是很遠，就在斜後方，林知心看見他正在和面，想到之前他拿的海鮮，林知心猜測這人不會是做海鮮餃子吧？
感覺到有人在看他，周思維一擡頭便看見了林知心，然後露出一個笑容比了一個加油的手勢之後便繼續揉面。
林知心見狀忍不住笑了一下，然後開始處理手裏魚。
這一幕落在今天剛到陵市便跟著熊安安過來看比賽的江鈺衍眼裏，頓時就覺得有點不爽。
“那個人是誰？”江鈺衍問熊安安，“你見過嗎？”
熊安安還真見過，畢竟兩人都是林家食府的常客，吃飯的時候有見到過，他還記得周思維跟他打招呼的時候說嫉妒他有那麽大的胃口，一次就能多吃那麽多好吃的。
“林老板家的食客。”熊安安又補充了一句，“家裏好像也是開飯店的。”
熊安安雖然開的是火鍋店，但還是要了解一下陵市本地飯店情況的，周思維的事情他也知道一些，於是便將自已知道的事情告訴了江鈺衍。
“同行啊……”江鈺衍小聲說了一句。
熊安安看了自家老板一眼，總覺得有什麽他不知道的事情發生了，不過老板的事情他還是不要插手，該知道的時候就知道了。
“林老板是準備做魚丸吧。”熊安安猜測。
比賽場上，林知心已經將魚肉全部都剔了下來，這會正小心的將魚肉裏的小刺慢慢挑出來。
這慢慢悠悠的樣子一點都不像是來參加比賽的。
林知心不知道的是，就是因為她這種淡然的樣子，在她邊上的兩個參賽選手神奇的不緊張了。
林知心的左邊是一位寶媽，生了孩子之後便沒有上班，一直在家研究各種好吃的給寶寶吃，還將成品拍照發到了網上，積累了不少粉絲。
雖然平時有粉絲吹捧，但她第一次參加這種比賽，心裏還是很緊張的，總擔心自已做的東西只有自已人喜歡吃，要不是家裏人都鼓勵她，她還真不敢來。
林知心的右邊是一個大排檔小老板，沒有固定攤位，每天晚上8點之後擺攤，生怕出來早了會有城管驅趕，這次來比賽就是聽說前幾名的獎金挺可觀，抱著試試看的態度來參加的。
來了之後才發現，居然這個民間比賽吸引了那麽多陵市知名飯店接班人過來參加，除了這些人，他還看到了粉絲百萬的美食博主，當時就覺得自已沒戲了。
但是在這兩人看見林知心的樣子之後，神奇的能靜下心來了，這會兩人都想著來都來了，大不了被淘汰也沒有什麽損失。
小老板還想著一會看看能不能去蹭個鏡頭，到時候去截圖打印出來，然後掛在自已的流動餐車上，上面就寫青年廚師大賽參賽者，反正一般市民又不會關註他是不是第一批就被淘汰的。
林知心沒有註意邊上的參賽選手，這個時候她已經將鰱魚肉裏面的所有刺都挑了出來，接著便拿出兩瓶雪碧倒在了大碗裏，接著將魚肉泡了進去。
這個動作讓關註她的周鎮海和李暢宏覺得很是奇怪。
“這魚肉放在雪碧裏是什麽意思？”李暢宏問好友，“那是雪碧沒錯吧？”
周鎮海先是皺眉，沒一會眉頭便舒展開來：“雪碧的甜味可以很好的去腥，還能增加魚肉的風味，一會嘗嘗看是什麽味道，我回去也試試。”
李暢宏不會做菜，但是他會吃，心裏有點摸不準這樣做出來的魚到底是個什麽味道，但是也決定一會林知心上菜的時候要好好嘗嘗。
魚肉在雪碧裏面泡了大概二十分鐘，林知心將魚肉撈了出來，然後放在紗布上，用紗布將水分吸幹。
接著她便開始用搟面杖敲打魚肉，慢慢的，魚肉變成了肉糜，這樣出來的魚肉要比用攪拌機打出來的更加勁道。
將打好的魚茸放在一個大湯碗裏面，然後在裏面放入雞蛋清，鹽還有一點點澱粉，接著林知心便開始順著一個方向攪拌。
沒一會，那魚肉便越來越有勁，不用吃，林知心都能猜到這樣做出來的魚圓有多勁道好吃。
接著，林知心在鍋裏倒入油，等到油溫燒到兩成熱的時候，將魚肉糜用勺子一個定型，弄成大概4厘米的魚圓到油鍋裏慢慢加熱，直到魚圓變成淺黃色。
接著將炸好的魚圓撈出來用涼水沖，去除油膩。
這個時候魚圓就已經差不多的做好了，就等著雞湯出鍋就可以再汆一下就行。
林知心這會也沒有閑著，將小青菜拿出來慢慢清洗，一會也要燙熟了放進去的。
“叮！”這時有人按了桌子上的鈴，說明已經可以出餐了。
這一聲鈴聲之後，接二連三的就有人跟著按鈴了，林知心估摸著這些後按鈴的人可能在之前就做好了。
反正雞湯還沒有好，林知心便擡頭看著工作人員按照按鈴的先後順序領著捧著菜肴的參賽選手走向評委席。
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