第70章 蛋黃焗南瓜
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第70章 蛋黃焗南瓜
拿起刀，框框幾下，巨大的南瓜就被切成了塊，除了要拿來做菜的，其他的林知心直接放進了蒸鍋。
這南瓜好吃，蒸熟了直接吃都是甜滋滋的，也不需要她另外處理。
不過她這利落的刀法也讓觀眾感到賞心悅目。
【林老板的手看上去比我的大不了多少，但是力氣好大!】
【不知道大家有沒有切過南瓜，力氣用不對的話，刀會直接卡在裏頭！】
【樓上是不是卡過？】
【這不是廚師的基本功嗎？如果連南瓜都切不好，還當什麽中餐廳主廚？】
【樓上說話有點刻薄了吧？我不會顛鍋，但是家裏的飯都是我做的，家裏人都說好吃啊。】
【嗯……樓上這位是不是很少在外面吃飯啊？如果飯店裏的主廚跟我媽一樣做飯那一天也做不了幾桌啊。】
林知心這邊一邊看著觀眾聊天，一邊給大家介紹怎麽做蛋黃焗南瓜：“這個菜主要的食材就是南瓜和蛋黃，配料呢，也只需要澱粉，白糖還有鹽，我會做慢一些，希望大家可以看明白。”
【這麽點食材嗎家裏正好有南瓜和鹹鴨蛋，我也要試試看！】
【我還是算了吧，家裏就剩兩個鹹鴨蛋了，要是霍霍了，明天早上就沒有鴨蛋配白粥了。】
王曉柏看到這裏，就想到之前跟風買的貝貝南瓜還沒有吃完，鹹鴨蛋也正好有，於是便拿著手機還有手機支架去了廚房。
“現在我們來把南瓜去皮，中間的瓜瓤也去掉。”林知心拿著削皮刀將瓜皮去掉，裏面的南瓜子全部取出來收好。
今天用的南瓜可是一等靈氣蔬菜，這南瓜子可不能浪費，還有這南瓜皮，一會用鹽稍微拌一下給李饕吃。
主打就是一個不浪費。
王曉柏這邊看著自已手裏的貝貝南瓜，這個應該不用去皮吧？去了皮那就不剩多少了！
林知心這邊將去皮去瓜瓤的南瓜切成了1厘米寬4厘米長的小塊：“大家註意哦，這裏南瓜不要切得太細，不然一會炒的時候會容易變軟不成型。切得跟我這個差不多大小就行。”
王曉柏看著被自已切的比手指頭粗不了多少的南瓜條，開始擔心會不會翻車。
南瓜切好放進大盆裏，林知心讓裏面放了一些鹽：“這樣放少許鹽，腌制大概二十分鐘，可以讓南瓜出水。”
【少許這個詞就很靈性了！】
【林老板不能說一下大概多少嗎？我真的把握不住這個少許是多少啊！】
【我也是，好多菜譜上都寫適量的鹽，但是到底多少才是適量啊！】
林知心見狀趕緊補充了一下：“差不多就是家用調味料盒子配的小勺一勺半的量，正常那個小勺一勺是5g的量。”
【趕緊看了一眼我家的小勺，邊上還真有刻度！就是5g的。】
【我天，我居然都不知道，還傻傻每次都要用小秤量一下，笑哭.jpg】
王曉柏這邊有點慶幸，還好是等林老板說完少許大概是多少之後才放的鹽。
可惜他沒有註意到林知心的南瓜量要比他的多很多！
“好了，這個還要一會才好，我們現在開始處理蛋黃。”林知心取出6個鴨蛋，“我做的量比較多，你們正常做的話大概一斤南瓜配兩個蛋黃就行。”
林知心用的鴨蛋也是黃老三送來的，不是賣給她的，而是送來給林知心嘗嘗鮮的。
黃老三那邊養了不少鴨子，今年定出去不少鴨蛋，剩下的一些自已家裏就做些鹹鴨蛋。
林知心收下鹹鴨蛋之後，還回贈了一小壇子的米酒，給黃老三樂夠嗆。
不是林知心不送白霜酒，而是她覺得那酒還差點，這不，除了秦古月家裏人來嘗過一點點之外，就只有林知心自已嘗過，店裏的員工都沒有機會。
黃老三家做的鹹鴨蛋質量非常好，蛋白剝開之後，裏面的油就流了出來。
【難以置信，林老板居然這麽好的鹹鴨蛋黃做菜，這得多好吃啊!】
【別的我不知道，但是我知道，就這鹹鴨蛋配上一碗白米粥味道該有多好！】
【林老板，這個鹹鴨蛋你賣嗎？真的好想嘗嘗味道！】
“這個鹹鴨蛋是朋友送的，回頭我去問問他們，看看他們有沒有計劃賣。”林知心可沒法做黃老三的主。
正在看林知心直播的黃老三立馬就決定了，賣，必須賣！
不過現在是來不及了，家裏也就留了那麽些鴨蛋，拿出來賣量太少，采購鴨蛋又擔心質量不好，所以他準備慢慢減少鮮鴨蛋的銷售，然後賣鹹鴨蛋！
“現在我們將鴨蛋黃壓碎，一會要用的。”六個鴨蛋黃就這麽在林知心的手裏被壓碎。
【看著林老板用來做菜的鴨蛋黃，又看看我手裏這個一點都沒有起沙的鴨蛋黃，哇嗚一聲哭出來！】
王曉柏這邊也將鴨蛋黃取出來了，雖然沒有那麽多油，但是也比沒有起沙的好多了，橘黃色起沙的蛋黃看起來還挺誘人的。
鴨蛋黃處理好，但是南瓜還沒有腌制好，林知心想了想說道：“趁著南瓜還沒有好，我帶你們看看我的廚房吧，我記得你們還挺好奇的。”
【哇，真的可以看廚房嗎？】
【林老板是認真的嗎？我記得這個時間飯店才關門沒有多久，廚房應該還沒有打掃吧？】
【林老板敢帶我們看，就是對後廚的衛生有信心。】
【呵呵，誰知道這是不是真的後廚，去別的已經打掃好多遍的廚房拍直播不是也一樣嗎？】
林知心都無語了，林家食府的衛生要是問題，那她敢說，這世界上就沒有幹凈的廚房了。
“這裏就是林家食府的廚房哦。”林知心也不多話，直接從秦古月手裏接過手機然後走向通往大廳的門，“喏，外面就是飯店，我總不能覆刻一個一樣的大堂吧。”
【哈哈哈，之前說不是真的後廚的人呢？又不是什麽好遮掩的事情，現在臉疼了吧？】
【有些人好像就是為了杠而杠，才不會臉疼，只會覺得有人在乎他說話，心裏爽著呢。】
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拿起刀，框框幾下，巨大的南瓜就被切成了塊，除了要拿來做菜的，其他的林知心直接放進了蒸鍋。
這南瓜好吃，蒸熟了直接吃都是甜滋滋的，也不需要她另外處理。
不過她這利落的刀法也讓觀眾感到賞心悅目。
【林老板的手看上去比我的大不了多少，但是力氣好大!】
【不知道大家有沒有切過南瓜，力氣用不對的話，刀會直接卡在裏頭！】
【樓上是不是卡過？】
【這不是廚師的基本功嗎？如果連南瓜都切不好，還當什麽中餐廳主廚？】
【樓上說話有點刻薄了吧？我不會顛鍋，但是家裏的飯都是我做的，家裏人都說好吃啊。】
【嗯……樓上這位是不是很少在外面吃飯啊？如果飯店裏的主廚跟我媽一樣做飯那一天也做不了幾桌啊。】
林知心這邊一邊看著觀眾聊天，一邊給大家介紹怎麽做蛋黃焗南瓜：“這個菜主要的食材就是南瓜和蛋黃，配料呢，也只需要澱粉，白糖還有鹽，我會做慢一些，希望大家可以看明白。”
【這麽點食材嗎家裏正好有南瓜和鹹鴨蛋，我也要試試看！】
【我還是算了吧，家裏就剩兩個鹹鴨蛋了，要是霍霍了，明天早上就沒有鴨蛋配白粥了。】
王曉柏看到這裏，就想到之前跟風買的貝貝南瓜還沒有吃完，鹹鴨蛋也正好有，於是便拿著手機還有手機支架去了廚房。
“現在我們來把南瓜去皮，中間的瓜瓤也去掉。”林知心拿著削皮刀將瓜皮去掉，裏面的南瓜子全部取出來收好。
今天用的南瓜可是一等靈氣蔬菜，這南瓜子可不能浪費，還有這南瓜皮，一會用鹽稍微拌一下給李饕吃。
主打就是一個不浪費。
王曉柏這邊看著自已手裏的貝貝南瓜，這個應該不用去皮吧？去了皮那就不剩多少了！
林知心這邊將去皮去瓜瓤的南瓜切成了1厘米寬4厘米長的小塊：“大家註意哦，這裏南瓜不要切得太細，不然一會炒的時候會容易變軟不成型。切得跟我這個差不多大小就行。”
王曉柏看著被自已切的比手指頭粗不了多少的南瓜條，開始擔心會不會翻車。
南瓜切好放進大盆裏，林知心讓裏面放了一些鹽：“這樣放少許鹽，腌制大概二十分鐘，可以讓南瓜出水。”
【少許這個詞就很靈性了！】
【林老板不能說一下大概多少嗎？我真的把握不住這個少許是多少啊！】
【我也是，好多菜譜上都寫適量的鹽，但是到底多少才是適量啊！】
林知心見狀趕緊補充了一下：“差不多就是家用調味料盒子配的小勺一勺半的量，正常那個小勺一勺是5g的量。”
【趕緊看了一眼我家的小勺，邊上還真有刻度！就是5g的。】
【我天，我居然都不知道，還傻傻每次都要用小秤量一下，笑哭.jpg】
王曉柏這邊有點慶幸，還好是等林老板說完少許大概是多少之後才放的鹽。
可惜他沒有註意到林知心的南瓜量要比他的多很多！
“好了，這個還要一會才好，我們現在開始處理蛋黃。”林知心取出6個鴨蛋，“我做的量比較多，你們正常做的話大概一斤南瓜配兩個蛋黃就行。”
林知心用的鴨蛋也是黃老三送來的，不是賣給她的，而是送來給林知心嘗嘗鮮的。
黃老三那邊養了不少鴨子，今年定出去不少鴨蛋，剩下的一些自已家裏就做些鹹鴨蛋。
林知心收下鹹鴨蛋之後，還回贈了一小壇子的米酒，給黃老三樂夠嗆。
不是林知心不送白霜酒，而是她覺得那酒還差點，這不，除了秦古月家裏人來嘗過一點點之外，就只有林知心自已嘗過，店裏的員工都沒有機會。
黃老三家做的鹹鴨蛋質量非常好，蛋白剝開之後，裏面的油就流了出來。
【難以置信，林老板居然這麽好的鹹鴨蛋黃做菜，這得多好吃啊!】
【別的我不知道，但是我知道，就這鹹鴨蛋配上一碗白米粥味道該有多好！】
【林老板，這個鹹鴨蛋你賣嗎？真的好想嘗嘗味道！】
“這個鹹鴨蛋是朋友送的，回頭我去問問他們，看看他們有沒有計劃賣。”林知心可沒法做黃老三的主。
正在看林知心直播的黃老三立馬就決定了，賣，必須賣！
不過現在是來不及了，家裏也就留了那麽些鴨蛋，拿出來賣量太少，采購鴨蛋又擔心質量不好，所以他準備慢慢減少鮮鴨蛋的銷售，然後賣鹹鴨蛋！
“現在我們將鴨蛋黃壓碎，一會要用的。”六個鴨蛋黃就這麽在林知心的手裏被壓碎。
【看著林老板用來做菜的鴨蛋黃，又看看我手裏這個一點都沒有起沙的鴨蛋黃，哇嗚一聲哭出來！】
王曉柏這邊也將鴨蛋黃取出來了，雖然沒有那麽多油，但是也比沒有起沙的好多了，橘黃色起沙的蛋黃看起來還挺誘人的。
鴨蛋黃處理好，但是南瓜還沒有腌制好，林知心想了想說道：“趁著南瓜還沒有好，我帶你們看看我的廚房吧，我記得你們還挺好奇的。”
【哇，真的可以看廚房嗎？】
【林老板是認真的嗎？我記得這個時間飯店才關門沒有多久，廚房應該還沒有打掃吧？】
【林老板敢帶我們看，就是對後廚的衛生有信心。】
【呵呵，誰知道這是不是真的後廚，去別的已經打掃好多遍的廚房拍直播不是也一樣嗎？】
林知心都無語了，林家食府的衛生要是問題，那她敢說，這世界上就沒有幹凈的廚房了。
“這裏就是林家食府的廚房哦。”林知心也不多話，直接從秦古月手裏接過手機然後走向通往大廳的門，“喏，外面就是飯店，我總不能覆刻一個一樣的大堂吧。”
【哈哈哈，之前說不是真的後廚的人呢？又不是什麽好遮掩的事情，現在臉疼了吧？】
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