第61章 五仁月餅
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第61章 五仁月餅
其他月餅的餡料林知心一早就已經開始準備了，現在有幾個幫廚包這些月餅。
這個時候，林知心就在想，如果李饕沒有那麽奇怪的體質，那包月餅烤月餅的事情其實也可以全部交給他來做。
只可惜，嘗試了一下，明明是一樣的餡料，一樣的餅皮，甚至是跟林知心做的一起進烤箱，但是出來的月餅就是硬的像石頭。
也只有李饕這樣的能吃進去。
所以讓李饕分身做月餅的事情只能作罷。
“老板，鮮肉月餅賣完了，下一爐還要多久啊？”周彌過來送托盤的時候問道。
“馬上馬上。”林知心嘴裏說著，手裏和餡料不停，“大概五分鐘！”
林家食府的後廚面積很大，為了這次的中秋節，林知心特意挪了幾個地方另外添置了烤箱。
要不是這飯店裏有聚靈陣在，可以自動調節溫度，不然這廚房絕對會跟烤箱一樣。
.鮮肉月餅的肉餡肉餡主要材料就是豬肉，她特意讓黃老三安排的三分肥七分瘦的豬肉。
除了豬肉，還需要準備雞蛋，蔥花，姜末，蒜末，料酒，香油，生抽，鹽，黑胡椒，糖等調味料。
因為量太大，林知心沒有采取手工剁肉的方法，而是直接使用絞肉機。
不得不說，科技改變生活。
要註意的是肉不能絞的太細，這樣肉餡的口感才會更鮮嫩。
包括肉在內的所有調味料全部剁成末然後混合在一起，然後順著一個方向攪拌上勁。
這個是肉餡也不能的太濕，太濕不容易包，拌好肉餡還要放冰箱冷藏一會，這樣更容易包。
林知心需要一次性準備好今天上午要賣的所有肉餡，不然一會客人來吃飯，她可沒有時間處理肉餡。
除了肉餡，鮮肉包的外皮也很重要。
餅皮也是交給攪拌機弄的，除了一般要用到的面粉，還需要在裏面放上豬油和糖。
在包的時候，餅皮還要先搟成牛舌狀，然後卷起來，然後再搟平才能包，這樣包出來月餅餅皮酥脆有層次。
這包月餅的手法前幾天就已經全部都教給來幫忙的臨時工。
其他月餅包好後直接放進阿槐做的月餅模具裏面定型就可以，鮮肉月餅和玫瑰月餅不需要定型，但是需要在光滑的月餅皮上用紅色的食用色素蓋上鮮肉和玫瑰兩個字。
這樣出鍋的鮮肉月餅會更有感覺。
當然，除了冰皮月餅，幾乎所有的月餅都是剛烤好的最好吃！
“鮮肉月餅好啦，出鍋！”手裏攪拌肉餡，回頭看見一鍋鮮肉月餅烤熟，林知心直接開口喊周彌來端月餅。
“來啦！”周彌這個妖怪辦公室教官做起跑堂的已經很是熟練。
與此同時，美食主播王曉柏收到了快遞送來的月餅。
包裝挺嚴實的，王曉柏從快遞員手裏接過包裹就拿進了屋子。
打開手機，王曉柏開始了他的直播。
“大家好，我是柏貨測評，之前下單的月餅已經到了，按照慣例，從開箱開始！”
【我看見有人在現場買到月餅之後的測評了，好像那個鮮肉月餅很好吃的樣子，先吃鮮肉的！】
【迫不及待了，不過鮮肉月餅寄過來沒有那股子熱乎勁還能好吃嗎？】
【樓上的想多了，人家根本不在線上銷售冰皮月餅和鮮肉月餅。】
【好吧……那我看看其他口味的好不好吃。】
王曉柏一邊拆盒子一邊說道：“是的，這個裏面沒有鮮肉月餅。”
“包裝不錯，常規食品包裝箱，而且沒有過度包裝，自已吃可以，送人可能不太好看。”王曉柏將所有的月餅拿出來，“這次我買的口味是蛋黃蓮蓉月餅，五仁月餅，紅豆沙月餅，玫瑰花月餅，每種口味我買了兩個。”
【包裝什麽的不重要，我又不送人。】
【不過要是送人的話，沒有好看的包裝確實是不太好看呢。】
【樓上的，我們是吃月餅不吃包裝盒，現在都不提倡過度包裝，林家食府做的挺好。】
【你們為什麽都關註包裝，你們不關註一下為什麽主播會買五仁月餅嗎？】
近些年來，五仁月餅好像一下子就被大家拋棄了，除了一些老人家還會買之外，年輕人都不會買這個口味的。
【五仁月餅啊……小時候吃過，真得很難吃啊，裏面那個紅綠絲甜到發膩！】
【說實話，我以前還挺喜歡吃的，但是現在買到的五仁月餅總有一種奇怪的味道。】
【主播主播，先嘗嘗五仁的月餅，不然其他月餅太好吃，你就吃不下五仁的月餅了！】
王曉柏也是這麽想的，第一拿的就是五仁的月餅。
“我已經很多年沒有吃過五仁的月餅了，希望這個月餅不要像記憶裏那樣難吃。”
林知心做的月餅保質期不長，所以沒有使用塑料封裝，而是每個月餅都是用食用級別的牛皮紙裹起來的。
王曉柏將牛皮紙打開，裏面的月餅是一種誘人的棕紅色，細細聞，好像還有一種堅果的香氣。
他沒有直接吃，而是拿刀將五仁月餅切成了四塊。
拿起其中一塊，放到鏡頭前面：“好像跟我以前吃的五仁月餅不一樣，看上去顆粒分明，裏面也有紅紅綠綠的東西，但是看著不像是紅綠絲。”
【有點像是葡萄幹？】
【五仁月餅裏面會有葡萄幹嗎？】
“好了，現在我來嘗嘗五仁月餅好不好吃。”說著，王曉柏將月餅放進嘴裏咬了一口。
首先接觸牙齒的是松軟的月餅皮，接著便是酥脆的堅果。
舌頭卷過月餅，屬於堅果的香氣混合這麥香和葡萄幹的酸甜，混合成一種屬於五仁月餅特有的香味。
加速咀嚼，堅果的香味越來越濃郁。
這真的是屬於五仁月餅的味道
怎麽感覺跟小時候吃過的味道不一樣。
有些懷疑得又拿起了一塊放進嘴裏，啊……還是很好吃！
【主播說話啊，看你的表情好像還挺好吃啊！】
【不可能，絕對不可能，五仁月餅怎麽可能好吃？主播是不是被難吃到懷疑自已的舌頭所以才吃第二口的？】
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其他月餅的餡料林知心一早就已經開始準備了，現在有幾個幫廚包這些月餅。
這個時候，林知心就在想，如果李饕沒有那麽奇怪的體質，那包月餅烤月餅的事情其實也可以全部交給他來做。
只可惜，嘗試了一下，明明是一樣的餡料，一樣的餅皮，甚至是跟林知心做的一起進烤箱，但是出來的月餅就是硬的像石頭。
也只有李饕這樣的能吃進去。
所以讓李饕分身做月餅的事情只能作罷。
“老板，鮮肉月餅賣完了，下一爐還要多久啊？”周彌過來送托盤的時候問道。
“馬上馬上。”林知心嘴裏說著，手裏和餡料不停，“大概五分鐘！”
林家食府的後廚面積很大，為了這次的中秋節，林知心特意挪了幾個地方另外添置了烤箱。
要不是這飯店裏有聚靈陣在，可以自動調節溫度，不然這廚房絕對會跟烤箱一樣。
.鮮肉月餅的肉餡肉餡主要材料就是豬肉，她特意讓黃老三安排的三分肥七分瘦的豬肉。
除了豬肉，還需要準備雞蛋，蔥花，姜末，蒜末，料酒，香油，生抽，鹽，黑胡椒，糖等調味料。
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要註意的是肉不能絞的太細，這樣肉餡的口感才會更鮮嫩。
包括肉在內的所有調味料全部剁成末然後混合在一起，然後順著一個方向攪拌上勁。
這個是肉餡也不能的太濕，太濕不容易包，拌好肉餡還要放冰箱冷藏一會，這樣更容易包。
林知心需要一次性準備好今天上午要賣的所有肉餡，不然一會客人來吃飯，她可沒有時間處理肉餡。
除了肉餡，鮮肉包的外皮也很重要。
餅皮也是交給攪拌機弄的，除了一般要用到的面粉，還需要在裏面放上豬油和糖。
在包的時候，餅皮還要先搟成牛舌狀，然後卷起來，然後再搟平才能包，這樣包出來月餅餅皮酥脆有層次。
這包月餅的手法前幾天就已經全部都教給來幫忙的臨時工。
其他月餅包好後直接放進阿槐做的月餅模具裏面定型就可以，鮮肉月餅和玫瑰月餅不需要定型，但是需要在光滑的月餅皮上用紅色的食用色素蓋上鮮肉和玫瑰兩個字。
這樣出鍋的鮮肉月餅會更有感覺。
當然，除了冰皮月餅，幾乎所有的月餅都是剛烤好的最好吃！
“鮮肉月餅好啦，出鍋！”手裏攪拌肉餡，回頭看見一鍋鮮肉月餅烤熟，林知心直接開口喊周彌來端月餅。
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與此同時，美食主播王曉柏收到了快遞送來的月餅。
包裝挺嚴實的，王曉柏從快遞員手裏接過包裹就拿進了屋子。
打開手機，王曉柏開始了他的直播。
“大家好，我是柏貨測評，之前下單的月餅已經到了，按照慣例，從開箱開始！”
【我看見有人在現場買到月餅之後的測評了，好像那個鮮肉月餅很好吃的樣子，先吃鮮肉的！】
【迫不及待了，不過鮮肉月餅寄過來沒有那股子熱乎勁還能好吃嗎？】
【樓上的想多了，人家根本不在線上銷售冰皮月餅和鮮肉月餅。】
【好吧……那我看看其他口味的好不好吃。】
王曉柏一邊拆盒子一邊說道：“是的，這個裏面沒有鮮肉月餅。”
“包裝不錯，常規食品包裝箱，而且沒有過度包裝，自已吃可以，送人可能不太好看。”王曉柏將所有的月餅拿出來，“這次我買的口味是蛋黃蓮蓉月餅，五仁月餅，紅豆沙月餅，玫瑰花月餅，每種口味我買了兩個。”
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近些年來，五仁月餅好像一下子就被大家拋棄了，除了一些老人家還會買之外，年輕人都不會買這個口味的。
【五仁月餅啊……小時候吃過，真得很難吃啊，裏面那個紅綠絲甜到發膩！】
【說實話，我以前還挺喜歡吃的，但是現在買到的五仁月餅總有一種奇怪的味道。】
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王曉柏也是這麽想的，第一拿的就是五仁的月餅。
“我已經很多年沒有吃過五仁的月餅了，希望這個月餅不要像記憶裏那樣難吃。”
林知心做的月餅保質期不長，所以沒有使用塑料封裝，而是每個月餅都是用食用級別的牛皮紙裹起來的。
王曉柏將牛皮紙打開，裏面的月餅是一種誘人的棕紅色，細細聞，好像還有一種堅果的香氣。
他沒有直接吃，而是拿刀將五仁月餅切成了四塊。
拿起其中一塊，放到鏡頭前面：“好像跟我以前吃的五仁月餅不一樣，看上去顆粒分明，裏面也有紅紅綠綠的東西，但是看著不像是紅綠絲。”
【有點像是葡萄幹？】
【五仁月餅裏面會有葡萄幹嗎？】
“好了，現在我來嘗嘗五仁月餅好不好吃。”說著，王曉柏將月餅放進嘴裏咬了一口。
首先接觸牙齒的是松軟的月餅皮，接著便是酥脆的堅果。
舌頭卷過月餅，屬於堅果的香氣混合這麥香和葡萄幹的酸甜，混合成一種屬於五仁月餅特有的香味。
加速咀嚼，堅果的香味越來越濃郁。
這真的是屬於五仁月餅的味道
怎麽感覺跟小時候吃過的味道不一樣。
有些懷疑得又拿起了一塊放進嘴裏，啊……還是很好吃！
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