第4章 四種點心
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第4章 四種點心
第二天四點半，林知心定的鬧鐘就響了，痛苦地關掉鬧鐘，在床上滾了兩圈才起來。
決定了，開飯店不賣早點，不然以後天天要這個時間起床。
拿出面粉雞蛋，做了個簡單又美味的雞蛋餅，林知心就開始做點心。
做荷花酥會用到的豬油有現成的，不用另外做省了不少時間。
黃油直接從冰箱裏拿出來先軟化，這個時間，林知心將已經泡好的豌豆去皮洗幹凈，放入高壓鍋，再加入適量的水煮。
然後做桂花糕，這個做起來其實是最簡單的，直接將適量的糯米粉，粘米粉，糖攪拌均勻，然後慢慢的少量多次的添加涼水，邊加邊用手攪拌均勻，直到沒有幹粉，有比較大的粉團就用手搓碎。
然後過篩，這樣會變得更加松散。
將紗布用水打濕後適當擠出多餘水分鋪在蒸籠底，沿著蒸籠邊，貼平紗布，把之前過篩好的糕粉舀入蒸籠底。
鋪到蒸籠一半位置，然後輕輕將糕粉刮平，不能按壓，然後撒上一層糖桂花。
再放上一層糕粉，刮平後撒上糖桂花，接著用邊上多餘的紗布將它蓋住。
接著直接上鍋蒸半個小時就行。
開始做茯苓糕，先把茯苓用破壁機打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合後過篩，過篩是為了讓茯苓糕吃起來更加細膩。
茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合後過篩。
然後將發酵粉和清水混合後放一會，因為要讓它先發酵。
天氣熱，就這麽會時間黃油已經軟化，和椰蓉、蛋黃液、糖粉一起放入盆中攪拌，然後揉成小團，放到冰箱裏凍著，這就是蓮花酥的餡料。
這會之前在發酵的酵母也已經好了，直接倒進已經過篩的茯苓糕粉裏攪拌成比較稠的面糊。
攪拌均勻後蓋上蓋子，放在一邊發酵大概40分鐘。
接著繼續做蓮花酥，水油皮是用面粉加水再加一點野櫻桃汁做的，混合出來的效果是粉粉嫩嫩的，很是可愛。
接著做酥油，將豬油和面粉混合揉搓均勻就行，處理好之後放在一邊醒一會。
林知心的動作很快，這些做好之後，之前上鍋蒸的桂花糕已經好了，拿出來後倒出來，然後切成塊，放涼之後放進點心盒子就行。
桂花糕做好後茯苓糕也發酵成原來的兩倍大，將發酵好的面糊倒入刷了油的玻璃方碗裏，上面撒些葡萄幹，蒸鍋裏水開了以後蒸25分鐘就行。
水油皮包裹著酥油，然後重覆兩次壓扁搟成長條再卷起來松弛的動作。
再次搟薄之後裹上之前做好的蓮蓉餡料，搓成小球後在上面切三刀，形成六瓣花瓣，接著放進鍋裏炸。
油溫不能太高。
當初學做這個點心，光是這個油溫的掌握就學了好久。
粉色的荷花就這麽在油鍋裏慢慢綻放，撈出來瀝幹多餘的油，放涼之後就能放進點心盒子。
這會茯苓糕也已經蒸好，拿出來切塊放涼。
最後做的是豌豆黃，將已經煮好的豌豆倒進破壁機打成泥，然後倒進幹凈的鍋裏翻煮，這個時候加入白糖繼續翻拌，全程中小火。
因為城隍老爺愛吃甜的，林知心也沒有特意控制糖的量。
一直翻煮到不怎麽流動就可以了。
最後直接倒進方形的飯盒裏面冷藏一會就行。
全部的糕點都做完，都等著放涼就行，林知心將廚房收拾幹凈。
昨天出去的時候，林知心還去買了一些點心盒子，專門用來裝剛剛做的點心。
她今天做的量不止一份，除了給城隍老爺準備的，還特意給徐鯉，熊哥，還有土地公也準備了。
也不知道土地公是不是自已想象中那麽慈祥。
盒子準備好，點心也涼得差不多了，將四種點心都放進去之後，時間已經到8點了。
這會熊哥正好也打電話問林知心有沒有出發，在得知林知心準備打車去之後，便告訴林知心不用著急，他會和徐鯉一起在城隍廟等她。
因為有人在等，林知心也不磨嘰，換了套衣服，擼了一個快速淡妝，頭發簡單紮了個馬尾就拎著糕點出門了。
車子停在飯店門口，林知心下車之後就將另外三份點心放在了店裏，因為她突然想起來，要是帶著四份點心去城隍廟，但是只上貢一份，感覺怪怪的。
就是目前飯店裏什麽家具也沒有，她只能暫時放在樓梯扶手上，還好拐角的地方能放住，不然她只能放地上或者臺階上。
再一路小跑到城隍廟，林知心已經冒汗了，夏天的天氣就是這麽熱。
來這邊玩的人都好像沒有其他季節的多。
不過走到徐鯉和熊哥身邊的時候，明顯感覺周圍的氣溫降下來不少，向兩位露出一個感激的微笑之後說道：“我先去拜拜城隍老爺。”
“你去吧，我們在這裏等你。”熊哥擺擺手，看樣子好像有什麽話要跟徐鯉說。
林知心點點頭，便拎著點心盒子進了城隍廟，直奔大殿。
帶點心來城隍廟上貢的人並不多，基本上大家都是上香。
不過也不是沒有，所以林知心將貢品放在供桌上的時候並沒有引起其他人的重視。
雙手行抱拳禮，林知心閉上眼睛，在心裏默念：“城隍老爺，我是林知心，就在隔壁街上開飯店，還請您多多關照，您要是不上班，可以過去吃飯，我請客。”
剛睜開眼睛，就見一位穿著黑色西裝的中年男子一臉慈祥的站在他的面前：“林小友太客氣了，錢還是要付的。”
林知心瞪大眼睛：“城，城隍老爺？”
說完後便趕緊捂上嘴巴，然後四處張望，發現好像沒有人關註她這邊。
“放心吧，他們不會註意這邊的。”季孝儒笑著說，“點心我收下了，你說的事我也應了，以後有什麽解決不了的事情都能來找我，陵市這邊我還是能說得上話的。”
“謝謝城隍老爺！”林知心感動。
“好了，我還要上班，我聽老熊說你要買家具，我跟土地那邊說過了，你直接讓老熊帶你去就行。”季孝儒說完，便消失不見。
林知心發現，之前放在供桌上的點心也沒有了。
看樣子是被城隍老爺帶走了，希望他能喜歡。
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第二天四點半，林知心定的鬧鐘就響了，痛苦地關掉鬧鐘，在床上滾了兩圈才起來。
決定了，開飯店不賣早點，不然以後天天要這個時間起床。
拿出面粉雞蛋，做了個簡單又美味的雞蛋餅，林知心就開始做點心。
做荷花酥會用到的豬油有現成的，不用另外做省了不少時間。
黃油直接從冰箱裏拿出來先軟化，這個時間，林知心將已經泡好的豌豆去皮洗幹凈，放入高壓鍋，再加入適量的水煮。
然後做桂花糕，這個做起來其實是最簡單的，直接將適量的糯米粉，粘米粉，糖攪拌均勻，然後慢慢的少量多次的添加涼水，邊加邊用手攪拌均勻，直到沒有幹粉，有比較大的粉團就用手搓碎。
然後過篩，這樣會變得更加松散。
將紗布用水打濕後適當擠出多餘水分鋪在蒸籠底，沿著蒸籠邊，貼平紗布，把之前過篩好的糕粉舀入蒸籠底。
鋪到蒸籠一半位置，然後輕輕將糕粉刮平，不能按壓，然後撒上一層糖桂花。
再放上一層糕粉，刮平後撒上糖桂花，接著用邊上多餘的紗布將它蓋住。
接著直接上鍋蒸半個小時就行。
開始做茯苓糕，先把茯苓用破壁機打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合後過篩，過篩是為了讓茯苓糕吃起來更加細膩。
茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合後過篩。
然後將發酵粉和清水混合後放一會，因為要讓它先發酵。
天氣熱，就這麽會時間黃油已經軟化，和椰蓉、蛋黃液、糖粉一起放入盆中攪拌，然後揉成小團，放到冰箱裏凍著，這就是蓮花酥的餡料。
這會之前在發酵的酵母也已經好了，直接倒進已經過篩的茯苓糕粉裏攪拌成比較稠的面糊。
攪拌均勻後蓋上蓋子，放在一邊發酵大概40分鐘。
接著繼續做蓮花酥，水油皮是用面粉加水再加一點野櫻桃汁做的，混合出來的效果是粉粉嫩嫩的，很是可愛。
接著做酥油，將豬油和面粉混合揉搓均勻就行，處理好之後放在一邊醒一會。
林知心的動作很快，這些做好之後，之前上鍋蒸的桂花糕已經好了，拿出來後倒出來，然後切成塊，放涼之後放進點心盒子就行。
桂花糕做好後茯苓糕也發酵成原來的兩倍大，將發酵好的面糊倒入刷了油的玻璃方碗裏，上面撒些葡萄幹，蒸鍋裏水開了以後蒸25分鐘就行。
水油皮包裹著酥油，然後重覆兩次壓扁搟成長條再卷起來松弛的動作。
再次搟薄之後裹上之前做好的蓮蓉餡料，搓成小球後在上面切三刀，形成六瓣花瓣，接著放進鍋裏炸。
油溫不能太高。
當初學做這個點心，光是這個油溫的掌握就學了好久。
粉色的荷花就這麽在油鍋裏慢慢綻放，撈出來瀝幹多餘的油，放涼之後就能放進點心盒子。
這會茯苓糕也已經蒸好，拿出來切塊放涼。
最後做的是豌豆黃，將已經煮好的豌豆倒進破壁機打成泥，然後倒進幹凈的鍋裏翻煮，這個時候加入白糖繼續翻拌，全程中小火。
因為城隍老爺愛吃甜的，林知心也沒有特意控制糖的量。
一直翻煮到不怎麽流動就可以了。
最後直接倒進方形的飯盒裏面冷藏一會就行。
全部的糕點都做完，都等著放涼就行，林知心將廚房收拾幹凈。
昨天出去的時候，林知心還去買了一些點心盒子，專門用來裝剛剛做的點心。
她今天做的量不止一份，除了給城隍老爺準備的，還特意給徐鯉，熊哥，還有土地公也準備了。
也不知道土地公是不是自已想象中那麽慈祥。
盒子準備好，點心也涼得差不多了，將四種點心都放進去之後，時間已經到8點了。
這會熊哥正好也打電話問林知心有沒有出發，在得知林知心準備打車去之後，便告訴林知心不用著急，他會和徐鯉一起在城隍廟等她。
因為有人在等，林知心也不磨嘰，換了套衣服，擼了一個快速淡妝，頭發簡單紮了個馬尾就拎著糕點出門了。
車子停在飯店門口，林知心下車之後就將另外三份點心放在了店裏，因為她突然想起來，要是帶著四份點心去城隍廟，但是只上貢一份，感覺怪怪的。
就是目前飯店裏什麽家具也沒有，她只能暫時放在樓梯扶手上，還好拐角的地方能放住，不然她只能放地上或者臺階上。
再一路小跑到城隍廟，林知心已經冒汗了，夏天的天氣就是這麽熱。
來這邊玩的人都好像沒有其他季節的多。
不過走到徐鯉和熊哥身邊的時候，明顯感覺周圍的氣溫降下來不少，向兩位露出一個感激的微笑之後說道：“我先去拜拜城隍老爺。”
“你去吧，我們在這裏等你。”熊哥擺擺手，看樣子好像有什麽話要跟徐鯉說。
林知心點點頭，便拎著點心盒子進了城隍廟，直奔大殿。
帶點心來城隍廟上貢的人並不多，基本上大家都是上香。
不過也不是沒有，所以林知心將貢品放在供桌上的時候並沒有引起其他人的重視。
雙手行抱拳禮，林知心閉上眼睛，在心裏默念：“城隍老爺，我是林知心，就在隔壁街上開飯店，還請您多多關照，您要是不上班，可以過去吃飯，我請客。”
剛睜開眼睛，就見一位穿著黑色西裝的中年男子一臉慈祥的站在他的面前：“林小友太客氣了，錢還是要付的。”
林知心瞪大眼睛：“城，城隍老爺？”
說完後便趕緊捂上嘴巴，然後四處張望，發現好像沒有人關註她這邊。
“放心吧，他們不會註意這邊的。”季孝儒笑著說，“點心我收下了，你說的事我也應了，以後有什麽解決不了的事情都能來找我，陵市這邊我還是能說得上話的。”
“謝謝城隍老爺！”林知心感動。
“好了，我還要上班，我聽老熊說你要買家具，我跟土地那邊說過了，你直接讓老熊帶你去就行。”季孝儒說完，便消失不見。
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