第167章 魚丸
關燈
小
中
大
第167章 魚丸
做魚丸需要把魚肉剁成肉泥，林煦炎左右手各拿一把菜刀，頻率飛快地剁著魚肉。
夏清用竹編的漏勺把蔥姜水裏的蔥蒜過濾出來，耳邊回蕩著林煦炎剁魚肉出發的咚咚聲。
要過年了，即使不能去鎮上置辦年貨，各家各戶也會拿出家裏留下的好東西，一年到頭總要熱鬧熱鬧，小孩子最是期待過年，不僅能吃到平素不常吃的好吃的，還有新衣裳可以穿，再不濟也會有一雙新鞋。
“乖乖，你看看這樣可以了嗎。”林煦炎用菜刀把散在砧板上的魚肉歸攏，好在魚肉相比於其他的肉類來說鮮嫩不少，剁個十來斤的魚肉還是比較輕松的。
夏清用手指挑了一小點揉撚，已經感受不到顆粒感：“可以了哥哥。”
按理說一斤魚肉需要放六到八兩的蔥姜水，只是剛開始那會兒夏清忘記給魚肉稱重，現在全靠直覺，水少做出來的魚丸不彈牙，水多了又不容易攪打粘稠，不過對於廚房小能手夏清來說問題不大。
林煦炎把魚肉泥裝到平時專門洗菜的木盆裏，用手順著一個方向攪拌，夏清則在一旁少量多次地加入蔥姜水。
等水和魚肉泥融合的差不多了，夏清取了放在竈臺上的鹽罐子，往裏頭加鹽。
加鹽之後能明顯感覺到魚肉泥的粘稠度高了，林煦炎在攪和的過程中察覺到阻力。
“哥哥，你把手拿起來我看一下。”確定黏在林煦炎手指上的魚肉泥能粘在手上不容易掉：“可以了，等我在打幾個雞蛋來。”
夏清從專門放雞鴨鵝蛋的籃子裏拿了十八個雞蛋，敲散了放碗裏，之後用手把蛋清蛋黃分離。
林煦炎看著被單獨放到一個碗裏的蛋黃，不解道：“怎麽把蛋黃拿出來了，不直接加到裏面去嗎。”
夏清擡手用胳膊弄開臉上散下來的碎發：“不加，剛才淘洗魚肉就是為了讓做出來的魚丸更加雪白，要是把蛋黃加進去，做出來的魚丸會有些黃，就不好看了。”
林煦炎不太明白為什麽做吃的還要好看，白的黃的吃下去不都一個樣嗎，不過作為一個合格的相公，第一條就是夫郎的話要聽從，夏清說不加就不加，夏清說白色的魚丸好看就是白色的魚丸好看。
他洗了手，給夏清把散下來的碎發捋到耳後，十八個雞蛋的蛋清放碗裏還是有些份量的，夏清的手小，一只手根本不能將裝蛋清的碗端起來，只好放在竈臺上用筷子不斷絞打。
蛋清在不間斷的絞打中產生了一些密密麻麻的大泡泡，平時炒雞蛋也就隨便打散就可以了。
林煦炎看著夏清手上動作開始變得吃力，拿過了他手裏的筷子：“還要打成什麽樣。”
快速高頻率的動作使得夏清的手腕發酸，他晃了晃手脖子：“要打到蛋清的顏色發白，有很多綿密的小泡泡，並且插一根筷子上去不會倒才行。”
“好，你去坐下歇兒吧。”林煦炎單手很輕松地端起夏清只能放在竈臺上的大碗，按照夏清剛才的做法飛快地絞打雞蛋清，夏清感嘆，感覺都快的只能看到殘影了。
林煦炎出馬，沒有什麽能攔的住他，約莫過了一盞茶的功夫，雞蛋清就能立住筷子了。
夏清看著像奶油似的雞蛋清，也許烤個小蛋糕也不是不可以。他一邊想一邊把雞蛋清倒入魚肉泥裏，又攪和一會兒後抓了一把魚肉泥在手裏，從虎口處擠出一個圓圓的小丸子放到提前準備的清水碗裏，魚丸能飄起來。
“這下可以了，等我再加一點澱粉和豬油膏攪拌均勻就好。”
做到這一步，魚丸已經成功一大半，現在只需要把魚肉泥擠成一個個小丸子放入涼水裏。
“好了，哥哥可以生火了，要小火哈。”
魚丸需要小火慢煮，而且不能讓鍋裏的水開，要一直保持將開未開的狀態。
夏清手裏端著一葫蘆瓢的涼水，只要看見鍋裏的水開了，就往裏倒一些，直到一鍋魚丸完全煮熟。
他用漏勺把一個個圓滾滾的小魚丸撈出來過一遍涼水，鍋裏煮魚丸的湯也不能浪費，晚上直接用來煮熱鍋子，配上新鮮出爐的魚丸簡直妙哉。
林煦炎看著還在冒熱氣的魚丸，怎麽看怎麽像吃的湯圓，都是白白的，確實和夏清說的那般好看。
“乖乖，咦。”林煦炎本來想摟一摟站在他身邊的夏清，一偏頭人卻不見了：“哪去了，幹嘛呢。”
夏清剛才用漏勺舀魚丸時，有的魚丸還在漏勺上彈了好幾下，那會兒他就想弄一個來嘗嘗的，不過是忍住了。
現在魚丸都做好了，怎麽能不做一個靈魂蘸料去蘸幾個魚丸吃吃呢。
林煦炎找夏清那會兒，他已經拿了一個小碗往裏面舀了兩勺他自已做的油辣椒。
油辣椒裏放了花生、芝麻、花椒還有肉丁，平時吃面放一些特別好吃，或者加鹽、醬油、蝦皮、蔥花、芫荽拌一拌做成蘸水，蘸個饅頭餅子啥的能多吃好幾個，更別說是用來蘸魚丸了。
夏清用筷子夾魚丸，只是魚丸太滑根本不好夾，他只好用筷子直接戳了一個放蘸水碗裏，把白色的魚丸裹了一層紅紅的辣椒油餵到林煦炎嘴邊。
“第一個給哥哥吃。”
林煦炎眸中帶笑低頭吃下他的乖乖為他做的、並且是第一個魚丸。
然而他完全忘記做魚丸其實是他自已出的力更多，夏清基本上就做些小事，在一旁做指揮工作。
魚丸被咬破的瞬間，林煦炎覺得自已的牙被彈了一下，緊接著魚肉特有的鮮香混合著蘸水的辣味在舌頭上炸開，細品還能嘗道魚丸裏淡淡的姜味。
“嗯，好吃。”林煦炎直接豎起大拇指，給他的乖乖肯定的誇獎：“再給我餵一個。”
夏清一下吃了兩個，這會兒腮幫子鼓鼓的，林煦炎沒忍住伸出手指頭在夏清的臉頰上戳了一下，夏清笑著邊嚼嘴裏的魚丸邊用頭頂林煦炎。
兩人在廚房嘿嘿嘿一同傻樂。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
做魚丸需要把魚肉剁成肉泥，林煦炎左右手各拿一把菜刀，頻率飛快地剁著魚肉。
夏清用竹編的漏勺把蔥姜水裏的蔥蒜過濾出來，耳邊回蕩著林煦炎剁魚肉出發的咚咚聲。
要過年了，即使不能去鎮上置辦年貨，各家各戶也會拿出家裏留下的好東西，一年到頭總要熱鬧熱鬧，小孩子最是期待過年，不僅能吃到平素不常吃的好吃的，還有新衣裳可以穿，再不濟也會有一雙新鞋。
“乖乖，你看看這樣可以了嗎。”林煦炎用菜刀把散在砧板上的魚肉歸攏，好在魚肉相比於其他的肉類來說鮮嫩不少，剁個十來斤的魚肉還是比較輕松的。
夏清用手指挑了一小點揉撚，已經感受不到顆粒感：“可以了哥哥。”
按理說一斤魚肉需要放六到八兩的蔥姜水，只是剛開始那會兒夏清忘記給魚肉稱重，現在全靠直覺，水少做出來的魚丸不彈牙，水多了又不容易攪打粘稠，不過對於廚房小能手夏清來說問題不大。
林煦炎把魚肉泥裝到平時專門洗菜的木盆裏，用手順著一個方向攪拌，夏清則在一旁少量多次地加入蔥姜水。
等水和魚肉泥融合的差不多了，夏清取了放在竈臺上的鹽罐子，往裏頭加鹽。
加鹽之後能明顯感覺到魚肉泥的粘稠度高了，林煦炎在攪和的過程中察覺到阻力。
“哥哥，你把手拿起來我看一下。”確定黏在林煦炎手指上的魚肉泥能粘在手上不容易掉：“可以了，等我在打幾個雞蛋來。”
夏清從專門放雞鴨鵝蛋的籃子裏拿了十八個雞蛋，敲散了放碗裏，之後用手把蛋清蛋黃分離。
林煦炎看著被單獨放到一個碗裏的蛋黃，不解道：“怎麽把蛋黃拿出來了，不直接加到裏面去嗎。”
夏清擡手用胳膊弄開臉上散下來的碎發：“不加，剛才淘洗魚肉就是為了讓做出來的魚丸更加雪白，要是把蛋黃加進去，做出來的魚丸會有些黃，就不好看了。”
林煦炎不太明白為什麽做吃的還要好看，白的黃的吃下去不都一個樣嗎，不過作為一個合格的相公，第一條就是夫郎的話要聽從，夏清說不加就不加，夏清說白色的魚丸好看就是白色的魚丸好看。
他洗了手，給夏清把散下來的碎發捋到耳後，十八個雞蛋的蛋清放碗裏還是有些份量的，夏清的手小，一只手根本不能將裝蛋清的碗端起來，只好放在竈臺上用筷子不斷絞打。
蛋清在不間斷的絞打中產生了一些密密麻麻的大泡泡，平時炒雞蛋也就隨便打散就可以了。
林煦炎看著夏清手上動作開始變得吃力，拿過了他手裏的筷子：“還要打成什麽樣。”
快速高頻率的動作使得夏清的手腕發酸，他晃了晃手脖子：“要打到蛋清的顏色發白，有很多綿密的小泡泡，並且插一根筷子上去不會倒才行。”
“好，你去坐下歇兒吧。”林煦炎單手很輕松地端起夏清只能放在竈臺上的大碗，按照夏清剛才的做法飛快地絞打雞蛋清，夏清感嘆，感覺都快的只能看到殘影了。
林煦炎出馬，沒有什麽能攔的住他，約莫過了一盞茶的功夫，雞蛋清就能立住筷子了。
夏清看著像奶油似的雞蛋清，也許烤個小蛋糕也不是不可以。他一邊想一邊把雞蛋清倒入魚肉泥裏，又攪和一會兒後抓了一把魚肉泥在手裏，從虎口處擠出一個圓圓的小丸子放到提前準備的清水碗裏，魚丸能飄起來。
“這下可以了，等我再加一點澱粉和豬油膏攪拌均勻就好。”
做到這一步，魚丸已經成功一大半，現在只需要把魚肉泥擠成一個個小丸子放入涼水裏。
“好了，哥哥可以生火了，要小火哈。”
魚丸需要小火慢煮，而且不能讓鍋裏的水開，要一直保持將開未開的狀態。
夏清手裏端著一葫蘆瓢的涼水，只要看見鍋裏的水開了，就往裏倒一些，直到一鍋魚丸完全煮熟。
他用漏勺把一個個圓滾滾的小魚丸撈出來過一遍涼水，鍋裏煮魚丸的湯也不能浪費，晚上直接用來煮熱鍋子，配上新鮮出爐的魚丸簡直妙哉。
林煦炎看著還在冒熱氣的魚丸，怎麽看怎麽像吃的湯圓，都是白白的，確實和夏清說的那般好看。
“乖乖，咦。”林煦炎本來想摟一摟站在他身邊的夏清，一偏頭人卻不見了：“哪去了，幹嘛呢。”
夏清剛才用漏勺舀魚丸時，有的魚丸還在漏勺上彈了好幾下，那會兒他就想弄一個來嘗嘗的，不過是忍住了。
現在魚丸都做好了，怎麽能不做一個靈魂蘸料去蘸幾個魚丸吃吃呢。
林煦炎找夏清那會兒，他已經拿了一個小碗往裏面舀了兩勺他自已做的油辣椒。
油辣椒裏放了花生、芝麻、花椒還有肉丁，平時吃面放一些特別好吃，或者加鹽、醬油、蝦皮、蔥花、芫荽拌一拌做成蘸水，蘸個饅頭餅子啥的能多吃好幾個，更別說是用來蘸魚丸了。
夏清用筷子夾魚丸，只是魚丸太滑根本不好夾，他只好用筷子直接戳了一個放蘸水碗裏，把白色的魚丸裹了一層紅紅的辣椒油餵到林煦炎嘴邊。
“第一個給哥哥吃。”
林煦炎眸中帶笑低頭吃下他的乖乖為他做的、並且是第一個魚丸。
然而他完全忘記做魚丸其實是他自已出的力更多，夏清基本上就做些小事，在一旁做指揮工作。
魚丸被咬破的瞬間，林煦炎覺得自已的牙被彈了一下，緊接著魚肉特有的鮮香混合著蘸水的辣味在舌頭上炸開，細品還能嘗道魚丸裏淡淡的姜味。
“嗯，好吃。”林煦炎直接豎起大拇指，給他的乖乖肯定的誇獎：“再給我餵一個。”
夏清一下吃了兩個，這會兒腮幫子鼓鼓的，林煦炎沒忍住伸出手指頭在夏清的臉頰上戳了一下，夏清笑著邊嚼嘴裏的魚丸邊用頭頂林煦炎。
兩人在廚房嘿嘿嘿一同傻樂。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）