第54章 等哥哥回來，這筍子應該也泡好了吧
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第54章 等哥哥回來，這筍子應該也泡好了吧
冬筍吃起來有些澀口，需要在熱水中焯一遍過涼水。
林母處理好冬筍切成薄片，她打算用去年做剩下的一點臘肉跟著炒一盤。
臘肉幾乎的村戶最常吃的肉菜，年底熏好，掛在梁上可以吃上一整年。
眼看是快到今年殺年豬熏臘肉的時候，也不必留著那大半塊。
今年家裏多了夏清，林母已經開始盤算過年需要準備什麽年貨，想著岑水兒老小兩個也可以叫過來，還有張立豪要是願意大家一起肯定更是熱鬧。
洗幹凈的臘肉被切成均勻的薄片，剩下的這塊不算好，瘦肉只有一指寬，剩下的都是亮晶晶的肥肉，但村戶確實極其偏愛這樣的。
他們常年幹體力活，只有重油重鹽才能有飽腹感，但油鹽昂貴，能吃上點帶葷腥的已是不錯，還別說好幾十文一斤的鹽能放足，每餐能放上一點調個味已是不錯，多的還是食不果腹衣不蔽體的人。
林母站在竈臺前一通忙活，切好的臘肉還需要加水煮，免得肉皮太硬咬不動。
鍋裏帶白的水一點點最手收幹，臘肉伴隨著滋滋的響聲熬出油來，廚房裏充滿臘肉特有的煙熏香味， 勾得人直分泌唾液。
熬出的油直接用來炒配菜，幹辣椒段和花椒下鍋炒香，加入筍片翻炒，加鹽調味，最後在加入臘肉就能起鍋了。
這會兒去送冬筍的夏清和林皓月回來了。
按了狗鼻子的林皓月一路小跑進了廚房，蔫嗒嗒的表情換成一副饞樣，對著炒好的筍子炒臘肉猛吸好幾口。
“娘，好香啊，什麽時候可以吃飯。”他的肚子早就咕咕叫了好幾轉，這會兒更是抵擋不住。
林母見了他這副饞樣忍不住勾起嘴角，用鍋鏟指了指一邊冒著熱氣的水：“去叫清哥兒來打熱水洗手吃飯。”
“我來啦。”夏清在門口應和，葫蘆瓢舀了熱水到木盆裏又兌了點涼水：“阿月，快來洗手。”
做活免不掉弄得滿手泥，林皓月連指甲縫裏都是黑黢黢的。
夏清把他的小胖手放到水裏，一點點將指甲縫裏的泥垢摳幹凈，再用野澡珠打上泡泡，這才算是洗幹凈。
林皓月看了看自已洗幹凈的手，又看了看夏清正在洗的手，同樣的洗手步驟，用的同一個野澡珠，他覺得自已的手沒洗幹凈。
夏清看著木盆裏又多出來的一雙小胖手，看著林皓月：“怎麽啦。”
林皓月認真地搓手，連指縫都沒放過：“沒洗幹凈，我再洗洗。”
林母端著菜看著蹲在地上一本正經洗手的林皓月好笑道：“你那哪是沒洗幹凈，就是單純的黑。”來自親娘的精準打擊：“你瞧你夏天曬得跟個黑猴子似的，歐，不對，是小黑豬，搓掉一層皮也還是黑的，趕緊地擦手拿碗吃飯。”轉頭對帶著笑意的夏清道：“乖乖，你把高粱粑粑端過來哈。”
高粱粑粑是為林煦炎準備幹糧時多弄得，現在天涼，多弄些放著不會壞，要吃時直接上鍋蒸熱了就能出，很是方便。
接下來的幾天夏清和林母留了幾根冬筍做新鮮菜，剩下的全剝了筍衣，一部份做成泡筍，一部份做成筍幹。
剝筍衣很是簡單，只需要用刀從頭至尾劃一道，捏著筍尖逆著筍衣的生長方向向下轉，就能輕松剝開。
剝下的筍衣會放到後院，晾幹了能用來引火。
兩人動作很快，小半個時辰，沒有的筍衣通通被剝幹凈。
夏清用背簍將地上的筍衣裝著放到後院，林皓月則用高粱掃把掃凈地上一些細小的渣子，不用倒出去，用鏟子鏟了放進火盆燒掉。
制作泡筍和筍幹都需要煮一道，只是兩個煮的時間不一，林母將所有冬筍全放進鍋裏，加入沒過冬筍的水。
制作泡筍只需要煮小半個時辰左右，趁著這個空檔，林母讓夏清去倒了一大碗泡酸豇豆的酸水，自已剝大蒜，又洗了小半碗花椒。
待到時間到，林母揭開蓋子，冒著熱氣的鍋裏原本青白青白的冬筍經過高溫燉煮後變得淡黃。
撈出一半放在無水無油的木盆裏冒著熱氣。
夏清在一旁用洗幹凈的菜刀將冬筍切成拇指粗細的長條，只是剛出鍋的冬筍很是燙手，沒一會兒夏清的手都燙的發紅。
林母接過他手裏的刀，看著夏清細皮嫩肉的手指泛著紅：“快去用涼水沖沖。”她這滿手的老繭子皮糙肉厚的倒是不覺得燙。
那剛出鍋冒著熱氣的饅頭都是敢直接上手拿的。
鍋裏剩下的筍子還需要煮個一兩個時辰，直到冬筍煮熟煮軟才行。
夏清沖了手回來，瞧著林母往切好的冬筍裏加鹽、花椒和蒜瓣、抓勻後準備往昨日用開水燙過的壇子裏放。
“娘親，可以放些飴糖，這樣泡出來的筍子會更好吃。”
林母有些驚訝夏清說的，往辣菜裏頭放糖可是沒人這麽做，那不就甜了吧唧的嗎，雖然飴糖沒鹽貴，那也不是能時常吃到的。
家裏能有這麽多飴糖，還是夏清吃藥那會兒給他甜嘴買的。
林母有些遲疑，對上夏清清澈又肯定的目光，試試便試試吧，再壞也能吃。
隨即從身後的碗櫃裏拿出一塊飴糖，在砧板上用刀背敲碎了放進裏頭。
裝壇後倒入泡酸豇豆的酸水，再加入沒過筍子的涼白開，最後倒入一碗白酒封壇，冬日裏等個五六日便能上桌。
“好了，這下只用等鍋裏頭的做好弄筍幹就成。”
夏清拿著葫蘆瓢往壇沿灌水，心裏想著過去了七八日，哥哥應該快回來了吧。
這麽想著，夏清也問了出來：“等哥哥回來，這筍子應該也泡好了吧。”
林母那不明白夏清的意思，小兩口自成親以來便沒長時間分開，按以往來看，林煦炎是該回來了的，只望他能在下雪前回來。
她安慰道：“等他回來，就能吃到我們乖乖做的泡筍子，晚上我們再炒個筍子吃好不好。”
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冬筍吃起來有些澀口，需要在熱水中焯一遍過涼水。
林母處理好冬筍切成薄片，她打算用去年做剩下的一點臘肉跟著炒一盤。
臘肉幾乎的村戶最常吃的肉菜，年底熏好，掛在梁上可以吃上一整年。
眼看是快到今年殺年豬熏臘肉的時候，也不必留著那大半塊。
今年家裏多了夏清，林母已經開始盤算過年需要準備什麽年貨，想著岑水兒老小兩個也可以叫過來，還有張立豪要是願意大家一起肯定更是熱鬧。
洗幹凈的臘肉被切成均勻的薄片，剩下的這塊不算好，瘦肉只有一指寬，剩下的都是亮晶晶的肥肉，但村戶確實極其偏愛這樣的。
他們常年幹體力活，只有重油重鹽才能有飽腹感，但油鹽昂貴，能吃上點帶葷腥的已是不錯，還別說好幾十文一斤的鹽能放足，每餐能放上一點調個味已是不錯，多的還是食不果腹衣不蔽體的人。
林母站在竈臺前一通忙活，切好的臘肉還需要加水煮，免得肉皮太硬咬不動。
鍋裏帶白的水一點點最手收幹，臘肉伴隨著滋滋的響聲熬出油來，廚房裏充滿臘肉特有的煙熏香味， 勾得人直分泌唾液。
熬出的油直接用來炒配菜，幹辣椒段和花椒下鍋炒香，加入筍片翻炒，加鹽調味，最後在加入臘肉就能起鍋了。
這會兒去送冬筍的夏清和林皓月回來了。
按了狗鼻子的林皓月一路小跑進了廚房，蔫嗒嗒的表情換成一副饞樣，對著炒好的筍子炒臘肉猛吸好幾口。
“娘，好香啊，什麽時候可以吃飯。”他的肚子早就咕咕叫了好幾轉，這會兒更是抵擋不住。
林母見了他這副饞樣忍不住勾起嘴角，用鍋鏟指了指一邊冒著熱氣的水：“去叫清哥兒來打熱水洗手吃飯。”
“我來啦。”夏清在門口應和，葫蘆瓢舀了熱水到木盆裏又兌了點涼水：“阿月，快來洗手。”
做活免不掉弄得滿手泥，林皓月連指甲縫裏都是黑黢黢的。
夏清把他的小胖手放到水裏，一點點將指甲縫裏的泥垢摳幹凈，再用野澡珠打上泡泡，這才算是洗幹凈。
林皓月看了看自已洗幹凈的手，又看了看夏清正在洗的手，同樣的洗手步驟，用的同一個野澡珠，他覺得自已的手沒洗幹凈。
夏清看著木盆裏又多出來的一雙小胖手，看著林皓月：“怎麽啦。”
林皓月認真地搓手，連指縫都沒放過：“沒洗幹凈，我再洗洗。”
林母端著菜看著蹲在地上一本正經洗手的林皓月好笑道：“你那哪是沒洗幹凈，就是單純的黑。”來自親娘的精準打擊：“你瞧你夏天曬得跟個黑猴子似的，歐，不對，是小黑豬，搓掉一層皮也還是黑的，趕緊地擦手拿碗吃飯。”轉頭對帶著笑意的夏清道：“乖乖，你把高粱粑粑端過來哈。”
高粱粑粑是為林煦炎準備幹糧時多弄得，現在天涼，多弄些放著不會壞，要吃時直接上鍋蒸熱了就能出，很是方便。
接下來的幾天夏清和林母留了幾根冬筍做新鮮菜，剩下的全剝了筍衣，一部份做成泡筍，一部份做成筍幹。
剝筍衣很是簡單，只需要用刀從頭至尾劃一道，捏著筍尖逆著筍衣的生長方向向下轉，就能輕松剝開。
剝下的筍衣會放到後院，晾幹了能用來引火。
兩人動作很快，小半個時辰，沒有的筍衣通通被剝幹凈。
夏清用背簍將地上的筍衣裝著放到後院，林皓月則用高粱掃把掃凈地上一些細小的渣子，不用倒出去，用鏟子鏟了放進火盆燒掉。
制作泡筍和筍幹都需要煮一道，只是兩個煮的時間不一，林母將所有冬筍全放進鍋裏，加入沒過冬筍的水。
制作泡筍只需要煮小半個時辰左右，趁著這個空檔，林母讓夏清去倒了一大碗泡酸豇豆的酸水，自已剝大蒜，又洗了小半碗花椒。
待到時間到，林母揭開蓋子，冒著熱氣的鍋裏原本青白青白的冬筍經過高溫燉煮後變得淡黃。
撈出一半放在無水無油的木盆裏冒著熱氣。
夏清在一旁用洗幹凈的菜刀將冬筍切成拇指粗細的長條，只是剛出鍋的冬筍很是燙手，沒一會兒夏清的手都燙的發紅。
林母接過他手裏的刀，看著夏清細皮嫩肉的手指泛著紅：“快去用涼水沖沖。”她這滿手的老繭子皮糙肉厚的倒是不覺得燙。
那剛出鍋冒著熱氣的饅頭都是敢直接上手拿的。
鍋裏剩下的筍子還需要煮個一兩個時辰，直到冬筍煮熟煮軟才行。
夏清沖了手回來，瞧著林母往切好的冬筍裏加鹽、花椒和蒜瓣、抓勻後準備往昨日用開水燙過的壇子裏放。
“娘親，可以放些飴糖，這樣泡出來的筍子會更好吃。”
林母有些驚訝夏清說的，往辣菜裏頭放糖可是沒人這麽做，那不就甜了吧唧的嗎，雖然飴糖沒鹽貴，那也不是能時常吃到的。
家裏能有這麽多飴糖，還是夏清吃藥那會兒給他甜嘴買的。
林母有些遲疑，對上夏清清澈又肯定的目光，試試便試試吧，再壞也能吃。
隨即從身後的碗櫃裏拿出一塊飴糖，在砧板上用刀背敲碎了放進裏頭。
裝壇後倒入泡酸豇豆的酸水，再加入沒過筍子的涼白開，最後倒入一碗白酒封壇，冬日裏等個五六日便能上桌。
“好了，這下只用等鍋裏頭的做好弄筍幹就成。”
夏清拿著葫蘆瓢往壇沿灌水，心裏想著過去了七八日，哥哥應該快回來了吧。
這麽想著，夏清也問了出來：“等哥哥回來，這筍子應該也泡好了吧。”
林母那不明白夏清的意思，小兩口自成親以來便沒長時間分開，按以往來看，林煦炎是該回來了的，只望他能在下雪前回來。
她安慰道：“等他回來，就能吃到我們乖乖做的泡筍子，晚上我們再炒個筍子吃好不好。”
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