橋頭排骨
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橋頭排骨
禮拜一清晨, 孫渺照舊被拉入了系統空間裏，接受系統的教導。這次的時間真的不長，只需要15天。大概是因為昨天吃到了格外難吃的椒鹽排骨, 所以這次系統教導的就是——炸排骨。
不過倒不是教得菜, 而是那種很常見的街邊小吃橋頭排骨。
說實話, 孫渺以前在上班的時候也吃過。
下午到了三點半左右, 難免會有些肚子餓。這個時候要是有人在辦公室裏面點了一份轟炸大雞排之類味道特別香的下午茶, 那周邊一群人都遭罪。孫渺為了攢錢，大多是時候是不會跟風去買的。
但是人嘛, 難免會有那種“買點下午茶犒勞自己一頓”的想法，尤其是發了薪水的時候，更會有這樣的感覺。
哪怕再想省錢, 孫渺也不例外, 於是偶有幾次，她也會直接點開外賣軟件, 選購下午茶吃。轟炸大雞排有些太貴了, 小小一份就要十五, 孫渺還是舍不得買。
但是有些專門賣橋頭排骨的店，卻會很便宜。一份香辣味的橋頭排骨，加上三顆地瓜球，滿減算下來, 只要11.5, 這對孫渺來說, 是個巨大的考驗。
頂不住的時候, 孫渺就會下單。
橋頭排骨從店裏配送到公司, 有些冷了，但沒有冷徹底, 加上包裹在上面濃郁的香辣粉，更是讓孫渺一吃一個不吱聲。
可惜的是，後來那家橋頭排骨漲價了，不僅如此，份量還變小了。最讓孫渺不能接受的是，他們家從原來給好多脆骨的排骨，變成了只有骨頭的排骨。
那種落差感，真的很要命。孫渺真的好喜歡拒絕脆骨的感覺，嘎吱嘎吱的，真不是一般的好吃。
現在系統教給她的，就是如何做橋頭排骨，帶脆骨的那種。
脆骨比較多的部位，其實賣得挺貴的，是仔排這一部分。目前附近的農貿市場要賣到15一斤，已經算是比較便宜了的。
孫渺估算了一下價格，得知系統定價要在25一份的時候，倒也沒有太驚訝。因為比起大多數店家用的冷凍排骨，孫渺肯定是用新鮮的，加上自己的手藝，25一份150克重的橋頭排骨，其實並不貴。
說到橋頭排骨，現在一提起這個名字，恐怕會在很多人腦海中直接等同於那個連鎖店，專門賣油炸排骨、雞鎖骨、肉條的小吃店，但實際上，在他們這個連鎖店之前，就有橋頭排骨了。
橋頭排骨最早起源於冀省秦皇島，最早要起源於明朝洪武年間，據傳由中山王徐達所發現。這位徐達，也就是大名鼎鼎朱棣的皇後徐皇後生父。
徐達發現這一道小吃的時候，是在秦皇島一處橋頭木棚底下售賣的，因此，才被人稱為是“橋頭排骨”，要是沒有這座橋，搞不好還能被人叫做“棚下排骨”也說不定。
最原始的橋頭排骨，還要用到各種草藥，就和之前做胡辣湯一樣，據說有近20種草料腌制而成。但到了現代化，有了“橋頭排骨”這一品牌註冊之後，就變成了非常工序化的一種小吃。
孫渺要做的，當然不是去走品牌的後路，但也不至於完全覆原。那種工序太麻煩，而且古早很多藥材現在放在油炸排骨裏面，味道也很難被現代人接受。
所以系統教給孫渺的，其實是橋頭排骨的現代改良版，做的和品牌一樣的事情。
首先就是清洗，仔排剁成小塊，洗幹凈後就開始進行腌制。一開始用的都是家常版的調料，鹽、胡椒粉、糖等，但是到了後面卻上了兩種不太日常的調味料。
分別是：鮮味寶和排骨味王。
前者提供鮮味，代替味精雞精，而後者則是肉更加入味、也更加嫩滑。這種在普通超市裏面一般都找不到，只有去大型農貿市場才能買到。但系統，肯定不會讓孫渺去買的，它要孫渺自己做。
在之前做胡辣湯的時候，孫渺已經將各種中草藥都熟記了，因此自己做這兩樣調味料，也不是什麽難事。除了費點功夫之外，做起來倒是不難。
有了這兩樣調味料，橋頭排骨的味道才能更進一步。
調好料之後，還得將排骨攪拌均勻，讓料子都和肉緊緊包裹在一起，不然的話，不入味。等攪拌均勻後，再封上保鮮膜，剩下的，就是等待。這一步倒是不用孫渺費心，因為一般要做的時候，早就已經腌制好塞到冷庫裏面去了。
在等待腌制的過程中，孫渺也不能閑下來，她要制作用來包裹排骨的外面那層澱粉。碗底裏放上面粉，一邊倒入水一邊抓拌。到最後，要讓碗裏面的粉變成類似於非牛頓流體，就算成功。
要用手抓起來能成團，稍微一用力就散開，這樣才是合格的粉漿。
三個小時過去，腌制好的排骨直接倒入到澱粉糊糊中，抓勻上漿。到了這一步，前期準備工作就算搞定。
然後起鍋燒油，等油鍋燒熱到180度，孫渺直接用手拿著排骨，一塊塊碼著放入了油鍋中。和沈逸秋那六成熱的油鍋都會爆炸不同，孫渺手底下的油鍋格外聽話。
在排骨下下去的瞬間，油花翻湧上來將排骨整個包裹住，而後又帶著排骨沈到了鍋中。“滋啦滋啦”的聲響不斷，那聲音聽著美妙動人，仿佛一首熱鬧的交響樂。
因為排骨是生的，要直接炸熟，所以要多炸一會兒。孫渺用大鐵勺和濾網下去，還得翻動著，不然一會兒排骨就黏在一起了。等到熟透的那一刻，才將之撈出。
排骨落在濾網上，發出了清脆的簌簌聲，光聽這個聲音，就知道這一份排骨，絕對不會難吃。
從濾網中直接放到了旁邊的托盤裏面，排骨俏生生的一個個落下，每一個都是金黃色，看著就讓人垂涎三尺。加上那股油炸排骨特有的香氣，別提了，孫渺都忍不住想吃。
而後，再加上孫渺秘制的調料，有孜然和香辣兩種口味。孫渺當然是更愛吃香辣的多一點，和蘇瑞希，肯定更愛孜然。
學成從系統空間出來，孫渺隱約中有些明悟：距離系統離開的時間，越來越近了。因為系統對於她的教學時間是在縮短的，而且大部分她都已經融會貫通，只要是做小吃的手法，幾乎萬變不離其宗。掌握好了火候和調味，就沒有小吃能翻出孫渺的五指山。
系統本身就是“隨機擺攤系統”，如今宿主已經要大成，系統怎麽會還停留在原地呢。孫渺在思考了一陣子後，向系統提議：“系統，你要走之前和我說一聲，我給你舉行一個送別會。”
【宿主，系統沒有真身，哪怕舉辦送別會，也吃不到任何食物。】
“沒關系的，你吃電子榨菜也可以。”
系統不明白孫渺的意思，但孫渺的情誼，卻讓系統很珍惜：【好吧。】
孫渺從床上爬起來，旁邊的蘇瑞希已經離開去上班了。孫渺看了看時間，估摸著現在蘇瑞希已經在公司裏了，於是就提議：蘇蘇姐，下午我給你送下午茶吃。
蘇瑞希暫時沒回，應該是在忙，孫渺也不介意，只是起床，先把阿姨做的早飯給吃了。吃完了之後，她去是菜市場開買需要用到的材料，尤其是鮮味寶、排骨味王的原材料。
這些東西並不好找，也好在這是一座國際化大都市，這邊的農貿市場也比較大，所以孫渺耗費了一點時間，還是把東西給搞齊了。
其實這次的擺攤時間，還真挺友好的，是下午2點到晚上2點，一般來說就是下午茶和夜宵的時間。不過孫渺的老客太多了，哪怕這個點打工人和學生黨都沒法來，但光靠嘻哈亞比二人組這一類有錢有閑的老客，孫渺覺得就能把自己準備的小吃消耗一空。
這回孫渺直接買了三十斤多仔排，每份賣150克，也能賣個100多份，是她平時售賣的量。客人們雖然都是150克的量，但蘇瑞希卻絕對不止，孫渺給直接準備了300克，還準備了十份，留著讓蘇瑞希發給公司裏的同事吃。
孫渺知道蘇瑞希是老板的，但她總覺得自家蘇蘇姐的性子不擅長籠絡人心。她作為蘇蘇姐的女朋友，也想不到別的法子，只能通過這方面討好同事，讓她們包容點自家蘇蘇姐。
另外，她還給做了十份飲料。倒是沒什麽難度，就是西瓜啵啵。之前做西瓜冰沙的手藝沒丟，加上點自己制作的啵啵球，孫渺覺得這一份下午茶可以俘獲人心。
再者，西瓜啵啵多解膩啊，配排骨正好。
她做完了橋頭排骨，先在自己的朋友圈、兩個群裏面發了一下，才帶著打包好的下午茶，騎上了自己的小電驢。因為經常給蘇瑞希送飯，孫渺擁有了全套裝備，甚至連西瓜啵啵都各自有了自己的閣子，直接堆在了電驢前面的踏板上。
饒是如此，每次經過一個坎的時候，孫渺還是免不得要擔心——會不會把飲料給顛出去。
好不容易到了蘇瑞希的公司樓下，孫渺和上次一樣，先去找了一樓大廳的前臺拿了卡，然後再乘坐電梯上樓。這次她來沒有驚動任何人，蘇瑞希雖然已經提早通知孫渺要來，卻也不知道具體的時間，所以助理也沒像之前一樣在門口等她。
好在公司前臺對孫渺還有印象，立馬對著孫渺露出了笑臉來：“孫小姐是嗎？您稍等一會兒，我這就通知蘇總和助理。”
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不過倒不是教得菜, 而是那種很常見的街邊小吃橋頭排骨。
說實話, 孫渺以前在上班的時候也吃過。
下午到了三點半左右, 難免會有些肚子餓。這個時候要是有人在辦公室裏面點了一份轟炸大雞排之類味道特別香的下午茶, 那周邊一群人都遭罪。孫渺為了攢錢，大多是時候是不會跟風去買的。
但是人嘛, 難免會有那種“買點下午茶犒勞自己一頓”的想法，尤其是發了薪水的時候，更會有這樣的感覺。
哪怕再想省錢, 孫渺也不例外, 於是偶有幾次，她也會直接點開外賣軟件, 選購下午茶吃。轟炸大雞排有些太貴了, 小小一份就要十五, 孫渺還是舍不得買。
但是有些專門賣橋頭排骨的店，卻會很便宜。一份香辣味的橋頭排骨，加上三顆地瓜球，滿減算下來, 只要11.5, 這對孫渺來說, 是個巨大的考驗。
頂不住的時候, 孫渺就會下單。
橋頭排骨從店裏配送到公司, 有些冷了，但沒有冷徹底, 加上包裹在上面濃郁的香辣粉，更是讓孫渺一吃一個不吱聲。
可惜的是，後來那家橋頭排骨漲價了，不僅如此，份量還變小了。最讓孫渺不能接受的是，他們家從原來給好多脆骨的排骨，變成了只有骨頭的排骨。
那種落差感，真的很要命。孫渺真的好喜歡拒絕脆骨的感覺，嘎吱嘎吱的，真不是一般的好吃。
現在系統教給她的，就是如何做橋頭排骨，帶脆骨的那種。
脆骨比較多的部位，其實賣得挺貴的，是仔排這一部分。目前附近的農貿市場要賣到15一斤，已經算是比較便宜了的。
孫渺估算了一下價格，得知系統定價要在25一份的時候，倒也沒有太驚訝。因為比起大多數店家用的冷凍排骨，孫渺肯定是用新鮮的，加上自己的手藝，25一份150克重的橋頭排骨，其實並不貴。
說到橋頭排骨，現在一提起這個名字，恐怕會在很多人腦海中直接等同於那個連鎖店，專門賣油炸排骨、雞鎖骨、肉條的小吃店，但實際上，在他們這個連鎖店之前，就有橋頭排骨了。
橋頭排骨最早起源於冀省秦皇島，最早要起源於明朝洪武年間，據傳由中山王徐達所發現。這位徐達，也就是大名鼎鼎朱棣的皇後徐皇後生父。
徐達發現這一道小吃的時候，是在秦皇島一處橋頭木棚底下售賣的，因此，才被人稱為是“橋頭排骨”，要是沒有這座橋，搞不好還能被人叫做“棚下排骨”也說不定。
最原始的橋頭排骨，還要用到各種草藥，就和之前做胡辣湯一樣，據說有近20種草料腌制而成。但到了現代化，有了“橋頭排骨”這一品牌註冊之後，就變成了非常工序化的一種小吃。
孫渺要做的，當然不是去走品牌的後路，但也不至於完全覆原。那種工序太麻煩，而且古早很多藥材現在放在油炸排骨裏面，味道也很難被現代人接受。
所以系統教給孫渺的，其實是橋頭排骨的現代改良版，做的和品牌一樣的事情。
首先就是清洗，仔排剁成小塊，洗幹凈後就開始進行腌制。一開始用的都是家常版的調料，鹽、胡椒粉、糖等，但是到了後面卻上了兩種不太日常的調味料。
分別是：鮮味寶和排骨味王。
前者提供鮮味，代替味精雞精，而後者則是肉更加入味、也更加嫩滑。這種在普通超市裏面一般都找不到，只有去大型農貿市場才能買到。但系統，肯定不會讓孫渺去買的，它要孫渺自己做。
在之前做胡辣湯的時候，孫渺已經將各種中草藥都熟記了，因此自己做這兩樣調味料，也不是什麽難事。除了費點功夫之外，做起來倒是不難。
有了這兩樣調味料，橋頭排骨的味道才能更進一步。
調好料之後，還得將排骨攪拌均勻，讓料子都和肉緊緊包裹在一起，不然的話，不入味。等攪拌均勻後，再封上保鮮膜，剩下的，就是等待。這一步倒是不用孫渺費心，因為一般要做的時候，早就已經腌制好塞到冷庫裏面去了。
在等待腌制的過程中，孫渺也不能閑下來，她要制作用來包裹排骨的外面那層澱粉。碗底裏放上面粉，一邊倒入水一邊抓拌。到最後，要讓碗裏面的粉變成類似於非牛頓流體，就算成功。
要用手抓起來能成團，稍微一用力就散開，這樣才是合格的粉漿。
三個小時過去，腌制好的排骨直接倒入到澱粉糊糊中，抓勻上漿。到了這一步，前期準備工作就算搞定。
然後起鍋燒油，等油鍋燒熱到180度，孫渺直接用手拿著排骨，一塊塊碼著放入了油鍋中。和沈逸秋那六成熱的油鍋都會爆炸不同，孫渺手底下的油鍋格外聽話。
在排骨下下去的瞬間，油花翻湧上來將排骨整個包裹住，而後又帶著排骨沈到了鍋中。“滋啦滋啦”的聲響不斷，那聲音聽著美妙動人，仿佛一首熱鬧的交響樂。
因為排骨是生的，要直接炸熟，所以要多炸一會兒。孫渺用大鐵勺和濾網下去，還得翻動著，不然一會兒排骨就黏在一起了。等到熟透的那一刻，才將之撈出。
排骨落在濾網上，發出了清脆的簌簌聲，光聽這個聲音，就知道這一份排骨，絕對不會難吃。
從濾網中直接放到了旁邊的托盤裏面，排骨俏生生的一個個落下，每一個都是金黃色，看著就讓人垂涎三尺。加上那股油炸排骨特有的香氣，別提了，孫渺都忍不住想吃。
而後，再加上孫渺秘制的調料，有孜然和香辣兩種口味。孫渺當然是更愛吃香辣的多一點，和蘇瑞希，肯定更愛孜然。
學成從系統空間出來，孫渺隱約中有些明悟：距離系統離開的時間，越來越近了。因為系統對於她的教學時間是在縮短的，而且大部分她都已經融會貫通，只要是做小吃的手法，幾乎萬變不離其宗。掌握好了火候和調味，就沒有小吃能翻出孫渺的五指山。
系統本身就是“隨機擺攤系統”，如今宿主已經要大成，系統怎麽會還停留在原地呢。孫渺在思考了一陣子後，向系統提議：“系統，你要走之前和我說一聲，我給你舉行一個送別會。”
【宿主，系統沒有真身，哪怕舉辦送別會，也吃不到任何食物。】
“沒關系的，你吃電子榨菜也可以。”
系統不明白孫渺的意思，但孫渺的情誼，卻讓系統很珍惜：【好吧。】
孫渺從床上爬起來，旁邊的蘇瑞希已經離開去上班了。孫渺看了看時間，估摸著現在蘇瑞希已經在公司裏了，於是就提議：蘇蘇姐，下午我給你送下午茶吃。
蘇瑞希暫時沒回，應該是在忙，孫渺也不介意，只是起床，先把阿姨做的早飯給吃了。吃完了之後，她去是菜市場開買需要用到的材料，尤其是鮮味寶、排骨味王的原材料。
這些東西並不好找，也好在這是一座國際化大都市，這邊的農貿市場也比較大，所以孫渺耗費了一點時間，還是把東西給搞齊了。
其實這次的擺攤時間，還真挺友好的，是下午2點到晚上2點，一般來說就是下午茶和夜宵的時間。不過孫渺的老客太多了，哪怕這個點打工人和學生黨都沒法來，但光靠嘻哈亞比二人組這一類有錢有閑的老客，孫渺覺得就能把自己準備的小吃消耗一空。
這回孫渺直接買了三十斤多仔排，每份賣150克，也能賣個100多份，是她平時售賣的量。客人們雖然都是150克的量，但蘇瑞希卻絕對不止，孫渺給直接準備了300克，還準備了十份，留著讓蘇瑞希發給公司裏的同事吃。
孫渺知道蘇瑞希是老板的，但她總覺得自家蘇蘇姐的性子不擅長籠絡人心。她作為蘇蘇姐的女朋友，也想不到別的法子，只能通過這方面討好同事，讓她們包容點自家蘇蘇姐。
另外，她還給做了十份飲料。倒是沒什麽難度，就是西瓜啵啵。之前做西瓜冰沙的手藝沒丟，加上點自己制作的啵啵球，孫渺覺得這一份下午茶可以俘獲人心。
再者，西瓜啵啵多解膩啊，配排骨正好。
她做完了橋頭排骨，先在自己的朋友圈、兩個群裏面發了一下，才帶著打包好的下午茶，騎上了自己的小電驢。因為經常給蘇瑞希送飯，孫渺擁有了全套裝備，甚至連西瓜啵啵都各自有了自己的閣子，直接堆在了電驢前面的踏板上。
饒是如此，每次經過一個坎的時候，孫渺還是免不得要擔心——會不會把飲料給顛出去。
好不容易到了蘇瑞希的公司樓下，孫渺和上次一樣，先去找了一樓大廳的前臺拿了卡，然後再乘坐電梯上樓。這次她來沒有驚動任何人，蘇瑞希雖然已經提早通知孫渺要來，卻也不知道具體的時間，所以助理也沒像之前一樣在門口等她。
好在公司前臺對孫渺還有印象，立馬對著孫渺露出了笑臉來：“孫小姐是嗎？您稍等一會兒，我這就通知蘇總和助理。”
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