手寫長評
關燈
小
中
大
手寫長評
拋開位置不談, 這次的食物，倒是聽讓孫渺也覺得新奇的物品。
桂省槐花粉，是桂省那邊夏日最常見的小吃之一, 幾乎每一條街上都有人賣。不管是早市還是晚市, 總少不了它的的影子。最開始的時候, 5毛錢一杯。到了現在, 桂省的早市上面也都要賣到3塊錢一杯。
別看它賣的便宜, 制作工藝卻並不簡單。
而且還會用到一個不常用的東西，或者說——不常在吃食裏面見到的東西：生石灰。
而制作槐花粉, 第一步就是要用生石灰。選擇純白沒有雜質的生石灰，放入純凈水中攪散、攪勻，然後直接開始靜置七天。石灰水, 是槐花粉裏面最重要的一個東西之一。但這東西, 一提到用在吃食裏面，很多人都會覺得：真的能吃嗎？
在七天前, 孫渺從系統空間裏面出來, 開始提前準備石灰水的時候, 蘇瑞希也提出了這樣的疑問。
孫渺點了點頭：“可以的，雖然一般情況下石灰水肯定不能吃，但一切拋開劑量談毒性都不可取，吃的不多的是沒問題的。而且其實, 很多吃的會用到一些看起來奇怪的東西。就比如說做豆腐吧。”
也是孫渺現在知道的多, 才能說得這麽頭頭是道的：“蘇蘇姐啊, 你看豆腐, 就要點鹵。古法豆腐中的鹵水, 用的就是石灰水。除此之外，還有一些吃食, 還會用到草木灰。所以用石灰水，沒什麽問題的。”
“桂省那邊做槐花粉，用的都是石灰水，他們那邊吃槐花粉的份量可多了，有人是一斤一斤買的。”
孫渺給蘇瑞希做著解釋，等到七天過去，今天白天孫渺就在家裏開始做槐花粉了。槐花粉，自然要用到槐花。孫渺去藥店裏面買了槐花種子，回到家裏，直接起鍋炒制。但炒槐花種子，是不能放油、沾水的，只要炒熟即可。
炒熟之後，和已經充分浸泡過的珍桂米放在一起，加入適量木薯粉，直接打碎成糊狀。
珍桂米的特點，就是出粉率比較高，用來制作米粉之類的再好不高。而且要選用兩三年的陳米最佳。一般來說，吃東西，肯定要新鮮的，大米更是如此，新鮮大米煮出來的才顆顆飽滿滾圓、吃進嘴裏也更有米香。
但做這個，還真就得有陳米，如此打得米漿才醇厚。
最早的時候，也是人們舍不得用新鮮大米做米粉，往後卻發現，還得是陳米做的米粉好吃。不過就算是陳米，也不能選到發黃、潮濕的，那些都不能吃。
打成米漿之後，還沒完，之前的石灰水在此時派上了用場。石灰水燒開，在鍋裏慢慢燉煮，而後倒入米漿，一邊攪拌一邊倒，整個過程得讓米漿攪拌上勁、不能凝結成塊。在不停的攪拌中，米漿和石灰水融為一體，並且熬煮到沒有一點氣泡和米糊。等到從鍋裏撈出一點觀察，滴下的米漿呈絲且投名狀，才算是完成。
做到這一步，也不算結束。
另準備一鍋冰水，裏面放好冰塊和純凈水，再取一個架子至於其上、架子上還要放上做涼蝦類似的漏盆。再將整鍋槐花米漿整個倒入漏盆中，槐花粉會順著漏孔直接掉入下方的冰水鍋裏。
如此，槐花粉彩算成型。
槐花粉會根據上下兩個盆之間的距離決定長短，要是離得越遠、槐花粉的尾巴就越長。
做完之後，把槐花粉用大勺撈出，放到碗中，另外加入一勺紅糖冰沙，就算完成。
孫渺做的槐花粉，那真的美得像是一幅畫。槐花粉是金黃色的，落到碗中、宛若菊花的花瓣向著周圍散開，而最中間撒上去的紅糖冰沙，就像是花蕊一般。讓人看了，都不忍心下勺子，生怕攪亂這一副美景。
但就是看上去這麽美麗的槐花粉，在桂省那邊，還有一些聽起來匪夷所思的名字。
有跟涼蝦一塊叫的，就叫黃涼蝦；還有叫……米蛆的。
說實話，孫渺聽到這個名字的時候都楞了一下。但仔細一想，黃色的槐花粉肥肥的，還就那個大小，還真和蛆有……嗯，一點相似。
有的地方，還會將槐花粉真的做成粉狀，長長一條，一大堆在一塊，真的好像一碗米粉。孫渺中午，就是吃的槐花粉做的米粉。她還給蘇瑞希留了兩碗不一樣的，一個是售賣的這種，一個是自己中午吃的米粉。
至於那個別名，孫渺是不準備告訴蘇瑞希了，不然她要是聽了，說不定胃口全無。
孫渺5點出攤，因為早到了一會兒，所以賣得很快，她準備了一大鍋子的槐花粉，到了六點半就已經賣完了。孫渺嘆了口氣，還好賣得快，她立馬掏出手機，給蘇瑞希發消息，蘇瑞希不多時就回了她，說等她一塊吃晚飯。
孫渺回家的路上，卻不知道群裏面的桂省人，已經炸開了鍋，甚至還有人，給她手寫了一個長長的好評。
手寫好評的，是一個頭發花白的奶奶，她有錢有閑，是孫渺的老客了，不過最近都沒來孫渺的攤子上面吃東西。年紀大了，經不得這麽熱的天氣，盡量不在白天熱的時候出門了。之前孫渺晚上賣炸串，她也沒過來買。
這次還是聽說孫渺賣得是槐花粉，才拉著自家小輩一塊去了孫渺的攤子。
她吃了槐花粉回去之後，就開始給孫渺寫好評，等到孫渺快到的時候，才發出來：
【小孫丫頭做的槐花粉，真的太好吃了。我前些日子回老家，吃到的也沒有這般好吃的。大飯店裏不做這個，吃不到；去早市買，也不如以前的。有的店裏面，吃到的槐花粉，兩頭軟、中間卻又幹又硬。那才不是正宗的呢，估摸著也不知道是什麽、半成品，隨便做的。
這些年，好多小吃都沒以前那個味道了。科技是發達了，好多都能簡單來的；用的也不是槐花粉，一眼就能看出來。前年回去，早市上吃了一碗，那湯水，都是黃的，家中小輩告訴我，多半是用了色素，吃起來除了甜味，沒半點味道。
更別提那粉條子，說不定根本就不是槐花做的。
估摸用的也不是紅糖，就是用的甜蜜素。
若不是桂省人、且年紀稍大些，恐怕沒怎麽吃過正宗的槐花粉。
小孫丫頭幹得好啊，讓我離桂省這般遠，還能吃到這麽正宗、又好吃的槐花粉。我真心推薦，希望大家都去嘗嘗看，這才是槐花粉。別到時候去桂省，反而被騙了。】
槐花粉費時費力，尤其是在鍋中加熱不停攪拌的過程，那手不能停下來一下，不然一會兒就會結塊。雖說結塊了，只要繼續攪拌依舊能恢覆成稠狀，但口感卻不如一次性打出來的好吃。
這次學習槐花粉在系統空間裏待了一個月，哪怕系統空間裏不知道疲憊，孫渺也覺得自己的手都快要廢掉了。換到現實裏，日日這麽攪拌，還賣不上價格，所以槐花粉的味道才一年不如一年。
可饒是如此，還是有很多做的好吃的槐花粉的，而且這也是貴省人鐫刻在心底的記憶。每年夏天，天氣炎熱的時候，吃的不是棒冰而是一碗冰鎮槐花粉。或是時間再往前一些，說不定是家中自己人做的。
村口的老槐樹，到了快開花的時候，就有人尋摸著上去采了。或是采槐花回來，能直接做菜、做餅吃；或就是槐花種子，就直接在家裏做槐花粉。那時候糖貴重，輕易不肯往吃食裏面放。若是來了貴客，再泡一兩杯湯水，那也輪不到家裏孩子吃。
只有到了這時候，做了槐花粉，才會往裏面加點紅糖。
孫渺回到家裏，才看到老奶奶手寫的好評，她一時之間，還覺得自己有點受不起。
老奶奶之所以會覺得特別好吃，固然有孫渺手藝的原因，但更多的，恐怕還是自己記憶裏最純粹的美好。
到了家裏，孫渺先和蘇瑞希吃了一頓晚飯，再將槐花粉從冰箱裏面拿出，當做飯後甜品。
蘇瑞希想吃那碗短小的，因為它看上去好像是在碗中盛開的菊花。蘇瑞希喜歡好看的，孫渺也沒和她搶。
和孫渺在外面賣得時候不一樣，家中的槐花粉，盛在白瓷碗中，那副光景，正如同碗中菊花。白瓷的勺子磕碰著碗邊，發出清脆的聲響。蘇瑞希一開始也不忍心破壞，但孫渺在旁邊已經吃了起來，她也就動了手。
勺子微微攪拌，能感覺到冰沙帶來的輕微阻力，但很開，“菊花”的花瓣就四散開來，在碗中亂七八糟黏合在一塊。勺子的聲音更加明顯，那響聲，反而讓蘇瑞希心中一片寧靜。
攪拌好了之後，蘇瑞希才用勺子，盛了一點上來。
她趁著孫渺沒回來的時候，偷偷摸摸看了群裏面老奶奶的手寫好評，也看了那句“湯水都是黃的”，這時，她仔細觀察了起來。孫渺的湯水，是清澈透亮不帶一點眼色的。
按理來說，湯水確實不該有黃色。槐花粉是在鍋裏就已經成型的，顏色來源自槐花種子的顏色，直接從漏鬥滴下去落入冰水中，並不會染□□水。所以才能做到，槐花粉落到湯勺裏，好像花瓣落入水中，仿佛空游無所依。
若是連湯水都是黃的，多半，是色素掉色了。
勺子上除了“菊花花瓣”，還有點點紅色的糖，一勺子盛出來，更顯美麗。蘇瑞希糾結了一會兒，還是放入了口中。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
拋開位置不談, 這次的食物，倒是聽讓孫渺也覺得新奇的物品。
桂省槐花粉，是桂省那邊夏日最常見的小吃之一, 幾乎每一條街上都有人賣。不管是早市還是晚市, 總少不了它的的影子。最開始的時候, 5毛錢一杯。到了現在, 桂省的早市上面也都要賣到3塊錢一杯。
別看它賣的便宜, 制作工藝卻並不簡單。
而且還會用到一個不常用的東西，或者說——不常在吃食裏面見到的東西：生石灰。
而制作槐花粉, 第一步就是要用生石灰。選擇純白沒有雜質的生石灰，放入純凈水中攪散、攪勻，然後直接開始靜置七天。石灰水, 是槐花粉裏面最重要的一個東西之一。但這東西, 一提到用在吃食裏面，很多人都會覺得：真的能吃嗎？
在七天前, 孫渺從系統空間裏面出來, 開始提前準備石灰水的時候, 蘇瑞希也提出了這樣的疑問。
孫渺點了點頭：“可以的，雖然一般情況下石灰水肯定不能吃，但一切拋開劑量談毒性都不可取，吃的不多的是沒問題的。而且其實, 很多吃的會用到一些看起來奇怪的東西。就比如說做豆腐吧。”
也是孫渺現在知道的多, 才能說得這麽頭頭是道的：“蘇蘇姐啊, 你看豆腐, 就要點鹵。古法豆腐中的鹵水, 用的就是石灰水。除此之外，還有一些吃食, 還會用到草木灰。所以用石灰水，沒什麽問題的。”
“桂省那邊做槐花粉，用的都是石灰水，他們那邊吃槐花粉的份量可多了，有人是一斤一斤買的。”
孫渺給蘇瑞希做著解釋，等到七天過去，今天白天孫渺就在家裏開始做槐花粉了。槐花粉，自然要用到槐花。孫渺去藥店裏面買了槐花種子，回到家裏，直接起鍋炒制。但炒槐花種子，是不能放油、沾水的，只要炒熟即可。
炒熟之後，和已經充分浸泡過的珍桂米放在一起，加入適量木薯粉，直接打碎成糊狀。
珍桂米的特點，就是出粉率比較高，用來制作米粉之類的再好不高。而且要選用兩三年的陳米最佳。一般來說，吃東西，肯定要新鮮的，大米更是如此，新鮮大米煮出來的才顆顆飽滿滾圓、吃進嘴裏也更有米香。
但做這個，還真就得有陳米，如此打得米漿才醇厚。
最早的時候，也是人們舍不得用新鮮大米做米粉，往後卻發現，還得是陳米做的米粉好吃。不過就算是陳米，也不能選到發黃、潮濕的，那些都不能吃。
打成米漿之後，還沒完，之前的石灰水在此時派上了用場。石灰水燒開，在鍋裏慢慢燉煮，而後倒入米漿，一邊攪拌一邊倒，整個過程得讓米漿攪拌上勁、不能凝結成塊。在不停的攪拌中，米漿和石灰水融為一體，並且熬煮到沒有一點氣泡和米糊。等到從鍋裏撈出一點觀察，滴下的米漿呈絲且投名狀，才算是完成。
做到這一步，也不算結束。
另準備一鍋冰水，裏面放好冰塊和純凈水，再取一個架子至於其上、架子上還要放上做涼蝦類似的漏盆。再將整鍋槐花米漿整個倒入漏盆中，槐花粉會順著漏孔直接掉入下方的冰水鍋裏。
如此，槐花粉彩算成型。
槐花粉會根據上下兩個盆之間的距離決定長短，要是離得越遠、槐花粉的尾巴就越長。
做完之後，把槐花粉用大勺撈出，放到碗中，另外加入一勺紅糖冰沙，就算完成。
孫渺做的槐花粉，那真的美得像是一幅畫。槐花粉是金黃色的，落到碗中、宛若菊花的花瓣向著周圍散開，而最中間撒上去的紅糖冰沙，就像是花蕊一般。讓人看了，都不忍心下勺子，生怕攪亂這一副美景。
但就是看上去這麽美麗的槐花粉，在桂省那邊，還有一些聽起來匪夷所思的名字。
有跟涼蝦一塊叫的，就叫黃涼蝦；還有叫……米蛆的。
說實話，孫渺聽到這個名字的時候都楞了一下。但仔細一想，黃色的槐花粉肥肥的，還就那個大小，還真和蛆有……嗯，一點相似。
有的地方，還會將槐花粉真的做成粉狀，長長一條，一大堆在一塊，真的好像一碗米粉。孫渺中午，就是吃的槐花粉做的米粉。她還給蘇瑞希留了兩碗不一樣的，一個是售賣的這種，一個是自己中午吃的米粉。
至於那個別名，孫渺是不準備告訴蘇瑞希了，不然她要是聽了，說不定胃口全無。
孫渺5點出攤，因為早到了一會兒，所以賣得很快，她準備了一大鍋子的槐花粉，到了六點半就已經賣完了。孫渺嘆了口氣，還好賣得快，她立馬掏出手機，給蘇瑞希發消息，蘇瑞希不多時就回了她，說等她一塊吃晚飯。
孫渺回家的路上，卻不知道群裏面的桂省人，已經炸開了鍋，甚至還有人，給她手寫了一個長長的好評。
手寫好評的，是一個頭發花白的奶奶，她有錢有閑，是孫渺的老客了，不過最近都沒來孫渺的攤子上面吃東西。年紀大了，經不得這麽熱的天氣，盡量不在白天熱的時候出門了。之前孫渺晚上賣炸串，她也沒過來買。
這次還是聽說孫渺賣得是槐花粉，才拉著自家小輩一塊去了孫渺的攤子。
她吃了槐花粉回去之後，就開始給孫渺寫好評，等到孫渺快到的時候，才發出來：
【小孫丫頭做的槐花粉，真的太好吃了。我前些日子回老家，吃到的也沒有這般好吃的。大飯店裏不做這個，吃不到；去早市買，也不如以前的。有的店裏面，吃到的槐花粉，兩頭軟、中間卻又幹又硬。那才不是正宗的呢，估摸著也不知道是什麽、半成品，隨便做的。
這些年，好多小吃都沒以前那個味道了。科技是發達了，好多都能簡單來的；用的也不是槐花粉，一眼就能看出來。前年回去，早市上吃了一碗，那湯水，都是黃的，家中小輩告訴我，多半是用了色素，吃起來除了甜味，沒半點味道。
更別提那粉條子，說不定根本就不是槐花做的。
估摸用的也不是紅糖，就是用的甜蜜素。
若不是桂省人、且年紀稍大些，恐怕沒怎麽吃過正宗的槐花粉。
小孫丫頭幹得好啊，讓我離桂省這般遠，還能吃到這麽正宗、又好吃的槐花粉。我真心推薦，希望大家都去嘗嘗看，這才是槐花粉。別到時候去桂省，反而被騙了。】
槐花粉費時費力，尤其是在鍋中加熱不停攪拌的過程，那手不能停下來一下，不然一會兒就會結塊。雖說結塊了，只要繼續攪拌依舊能恢覆成稠狀，但口感卻不如一次性打出來的好吃。
這次學習槐花粉在系統空間裏待了一個月，哪怕系統空間裏不知道疲憊，孫渺也覺得自己的手都快要廢掉了。換到現實裏，日日這麽攪拌，還賣不上價格，所以槐花粉的味道才一年不如一年。
可饒是如此，還是有很多做的好吃的槐花粉的，而且這也是貴省人鐫刻在心底的記憶。每年夏天，天氣炎熱的時候，吃的不是棒冰而是一碗冰鎮槐花粉。或是時間再往前一些，說不定是家中自己人做的。
村口的老槐樹，到了快開花的時候，就有人尋摸著上去采了。或是采槐花回來，能直接做菜、做餅吃；或就是槐花種子，就直接在家裏做槐花粉。那時候糖貴重，輕易不肯往吃食裏面放。若是來了貴客，再泡一兩杯湯水，那也輪不到家裏孩子吃。
只有到了這時候，做了槐花粉，才會往裏面加點紅糖。
孫渺回到家裏，才看到老奶奶手寫的好評，她一時之間，還覺得自己有點受不起。
老奶奶之所以會覺得特別好吃，固然有孫渺手藝的原因，但更多的，恐怕還是自己記憶裏最純粹的美好。
到了家裏，孫渺先和蘇瑞希吃了一頓晚飯，再將槐花粉從冰箱裏面拿出，當做飯後甜品。
蘇瑞希想吃那碗短小的，因為它看上去好像是在碗中盛開的菊花。蘇瑞希喜歡好看的，孫渺也沒和她搶。
和孫渺在外面賣得時候不一樣，家中的槐花粉，盛在白瓷碗中，那副光景，正如同碗中菊花。白瓷的勺子磕碰著碗邊，發出清脆的聲響。蘇瑞希一開始也不忍心破壞，但孫渺在旁邊已經吃了起來，她也就動了手。
勺子微微攪拌，能感覺到冰沙帶來的輕微阻力，但很開，“菊花”的花瓣就四散開來，在碗中亂七八糟黏合在一塊。勺子的聲音更加明顯，那響聲，反而讓蘇瑞希心中一片寧靜。
攪拌好了之後，蘇瑞希才用勺子，盛了一點上來。
她趁著孫渺沒回來的時候，偷偷摸摸看了群裏面老奶奶的手寫好評，也看了那句“湯水都是黃的”，這時，她仔細觀察了起來。孫渺的湯水，是清澈透亮不帶一點眼色的。
按理來說，湯水確實不該有黃色。槐花粉是在鍋裏就已經成型的，顏色來源自槐花種子的顏色，直接從漏鬥滴下去落入冰水中，並不會染□□水。所以才能做到，槐花粉落到湯勺裏，好像花瓣落入水中，仿佛空游無所依。
若是連湯水都是黃的，多半，是色素掉色了。
勺子上除了“菊花花瓣”，還有點點紅色的糖，一勺子盛出來，更顯美麗。蘇瑞希糾結了一會兒，還是放入了口中。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）