第69章 腸粉
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第69章 腸粉
這個想法冒出來沒多久, 就被孫渺給掐掉了。
“洗洗睡吧，真是夢裏什麽都有。”
第二天，孫渺就被系統拉到了系統空間裏面, 開始學習自己接下來要賣的食物。
這次的食物也是特別有名的地方代表性食物——腸粉。
制作的知識由系統灌輸進孫渺的腦袋裏，但實際的操作卻要被艱苦卓絕的自己動手。孫渺面對三個月的時長，覺得自己遲早有一天會累死在系統空間裏。
系統安慰她：【沒逝的。】
“你的‘事’絕對不是逝去的逝，對吧？！”
腸粉這玩意兒, 多有講究，首先第一步不是磨漿，而是選米和浸泡。想要吃到好吃的腸粉，第一步就覺得不能出錯，得用早稻米。
早稻米這個如果煮熟吃，吃起來真不怎麽樣。早稻米的米質更加疏松，主體部分更白、透明度比大米要更小，還缺乏光澤。但是它吸水率大、粘性小, 而且糊化後體積也更大。
米選好之後, 就是浸泡。
時間在美食的制作中堪稱魔法，原本平平無奇的食材可以因為時間的發酵而變成質地完全不同的東西。系統對孫渺也足夠嚴苛, 她必須在最後關鍵一小時時時刻刻盯著米, 確保早稻米已經吸夠了水分又不至於太過, 變得黏黏糊糊一團。
這個度，就需要自己來掌握。
浸泡需要六個小時，她就在第五個小時之後守株待兔，手指時不時伸進去撚起一粒米, 感受早稻米吸收完水分之後的狀態。系統直接給她提供五小時之後的米, 她撚米粒都要撚到發瘋了。
學會了如何辨別之後，接下來就是進行米漿的制作。系統兩個方法都交給她了, 分別是機器打漿機的偷懶方法，一個是自己用手磨的地獄級難度。孫渺在學會兩者之後又比較了一下，後續也做了兩種米漿的腸粉。
實際上，還是自己手磨的米漿做出來的腸粉更漂亮也更好吃。
但考慮到兩者之間付出的辛苦不成正比，所以孫渺選擇：該偷懶的時候，那還是得偷懶。
經歷過三個月的時間，孫渺終於學成了。她是想給自己來一份的，但是要提前泡發五個多將至六個小時，她只能先給自己來一份米粉，吃完了以後才蹬上自己的車子，前往菜市場購買材料。
豬肉是必不可少的，孫渺向之前牛肉鋪子的老板打聽，知道了哪家的豬肉更新鮮，然後問清楚了地方，就跑去買了。等所有的東西買好後，她才回到了家中。
在制作的時候，孫渺就在想：蘇瑞希應該會挺喜歡這次的食物的，畢竟是腸粉嘛，粵省的耶，那邊是真的吃不了一點辣椒。不過在腸粉走出粵省之後，為了迎合各個地方也做了不少改動。
例如——很多賣腸粉的小攤子，就會提供加辣椒的選擇。這次系統也給了適合腸粉的辣椒醬制作方法，光這一點，孫渺就覺得系統教的腸粉做法那真是一點都不正宗。
誰家好人往正宗腸粉裏面加辣椒的？
也因此，孫渺在熬制醬汁之外，還多了一個制作辣椒醬的工程。
不過……
“這辣椒醬是真好吃啊。”
雖然有些不正宗，但孫渺還是很愛吃加了辣椒醬的腸粉的，她是個無辣不歡的人。
孫渺還給鄰居家的開心小妹妹送了一份，開心小妹妹挺高興的，蹦蹦跳跳就拿著腸粉回家去和媽媽一塊吃了。鄰居家的姐姐在晚上的時候，還給她送了點水果。
系統也適時布置了任務，這回總是和蘇瑞希不沾邊的位置了，這讓孫渺松了口氣。只是在松口氣的同時，她還有些小失落。
不過她想：蘇蘇姐肯定還會來她這裏買東西吃的，因為蘇蘇姐真的太喜歡吃她做的東西了！
這次的擺攤地點孫渺查了查，是一個學區附近。但周邊的大學比較少，主要是大專。
孫渺眨了眨眼睛，感慨：大專耶。
現在有很多人是看不上大專學生的，尤其是在網絡上，一聽到大專仿佛人家就是什麽人下人。但對孫渺來說，大專也是她遙不可及的夢想。她初中畢業就去讀職高了，上哪去參加高考讀大專去。
所以孫渺還是很憧憬的，不管是大專還是大學，她都一樣的憧憬。
反正都比她厲害。
孫渺在群裏面發了下周要賣得東西和位置，說到價格的時候，她還是有些心虛：【腸粉也是三十元一份，這次沒有賣別的東西了。】
其實她和人家的制作工程也沒什麽區別，米漿的制作方法都是一樣的。雖然網上的確有賣成品米漿，但是那東西做出來的味道幾乎不能吃，明眼人一看就能嘗出來區別。
而手工制作的米漿，保質期只有24小時，超過就不行。
就只有系統拍著胸脯板上釘釘對她說：【請宿主放心冰箱的保存效果，保存72小時不成問題。】
“那我真是謝謝你了。”
保存效果歸保存效果，每天該做還得做。而且她做的事情，別人也一樣在做，用料上面孫渺自己挑選會比別人好一些，但大家都是在菜市場買的，就算有差距又能差多少呢。
材料相差不大，最後的呈現效果只看食物的味道了。這點上，孫渺還是挺有自信的。
就是三十塊，比同類貴出好多。
孫渺還記得自己之前在醫院後門口擺攤的時候，也有賣腸粉的攤子。什麽都不加的雞蛋腸粉一份十塊，肉末雞蛋的十五，牛肉的二十。她這肉末雞蛋，比人家貴了一倍。
沒事的！沒！事！的！
要相信自己的手藝。
群裏對孫渺發出來的新擺攤食物展開了激烈的討論：
【什麽，竟然要賣我最愛吃的腸粉？！又爽死誰了我不說。】
【腸粉我也愛吃！不知道小孫老板做出來的會有多好吃！】
【這地方離我家挺近的！好耶！每天早上起來先買一份小孫老板的腸粉！】
【這次只有腸粉嗎？沒有鴨貨嗎？】
【是誰還在做吃鴨貨的夢啊？這次腸粉怎麽想也不可能往裏面塞鴨子啊。】
【請願其它小吃，酸辣粉來、灌湯包來、過橋米線來、蒸餃來、生煎來、四面八方來！】
【別說了！求求你別說了！這兩天出差的人表示要被饞死了！】
【三十元一份？那不是相當於白給？別的腸粉多少價錢和我沒關系，小孫老板的腸粉一定是全天下最好吃的！三十？賣300都算便宜的！】
【開跑車的富二代我和你拼了！不準哄擡物價！小孫老板出來做慈善的你又不是不知道，沒了小孫老板誰還把我們當孩子啊！】
孫渺看了一會兒群裏聊天，過了半晌大家就轉到別的話題去了，他們開始聊起了市內好吃的小吃店，討論的最熱火朝天的是一家老字號面拖大排店家。孫渺看著有點好奇，把這家店記錄了下來，回頭有時間去嘗嘗看。
孫渺做菜很好吃，但是做多了、吃多了，也會偶爾想要換換口味。
群裏有沒去吃過的小夥伴突然插了一嘴：【這家店和小孫老板比怎麽樣啊？真有那麽好吃嗎？真的好吃的話我也去嘗嘗看。】
【……】
群裏頓時冒出來一排省略號，過了一會兒，嘻哈妹才站出來說：【挺好吃的，可以嘗嘗看，不過吃一次就夠了。和小孫老板肯定沒法比的，雖然小孫老板沒做過面拖大排，但是她牛肉餅烙得那麽好吃，想來都是用油炸和面粉，區別應該不大。】
【我也覺得，要是小孫老板做，一定會特別好吃！】
【所以小孫老板什麽時候做面拖大排？炸雞炸雞腿我也愛吃，速速端上來！】
這個嘛，可就說不準了。眼看群裏面又開始討伐自己，孫渺幹脆就關閉了群聊。她泡了一天的大米，總算泡好了。而後拿出系統提供的打漿機，慢慢將米磨成米漿。
說來這個米漿制作也有技巧，並不是將大米放入之後就一勞永逸了，而是需要自己一點點看著往裏面加水，加的水還是之前用來泡米的水。水和大米一點點按照比例放進去，最後再磨出來。
這米漿也不是能夠直接就上抽屜裏面開始蒸，還需要做進一步處理。
玉米澱粉和小麥澱粉按照比例加水攪拌在一起然後加入到米漿中，再次攪拌使得雙份充分混合，這樣腸粉的粉原料才算制作完成。一道道工序下來，孫渺都覺得心累。
苦倒不是怎麽苦，畢竟玉米澱粉和小麥澱粉都是現成的……不至於這個都要她手工磨制。
這之後，就是制作腸粉最重要的醬汁了。開水燒開下入各種料頭，等香味激發之後再加入白砂糖、生抽、蠔油等各種調料，最重要的就是魚露。這個在日常中不太會用到，但是老廣那邊最愛。
不僅腸粉醬汁，撈汁小海鮮裏也經常會放。
孫渺試著做了幾屜腸粉出來，給開心家和房東各送了一盒，自己吃了一盒，眼看還有一盒，孫渺想了想，直接發消息給蘇瑞希：“蘇蘇姐，我今天試做了一些腸粉，還多一盒，幫我嘗嘗看味道？”
蘇瑞希回消息的速度很快，她只回了一個字：好。
孫渺又問她送到哪裏，因為已經鄰近傍晚，所以蘇瑞希直接讓她送到了翠庭雅苑。孫渺騎著自己新買的小電驢，把腸粉掛在了前面的掛鉤上，一邊哼著歌，一邊朝著翠庭雅苑出發。
“騎上我心愛的小電驢，它永遠都不會堵車~”
【別唱了，好難聽。】
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這個想法冒出來沒多久, 就被孫渺給掐掉了。
“洗洗睡吧，真是夢裏什麽都有。”
第二天，孫渺就被系統拉到了系統空間裏面, 開始學習自己接下來要賣的食物。
這次的食物也是特別有名的地方代表性食物——腸粉。
制作的知識由系統灌輸進孫渺的腦袋裏，但實際的操作卻要被艱苦卓絕的自己動手。孫渺面對三個月的時長，覺得自己遲早有一天會累死在系統空間裏。
系統安慰她：【沒逝的。】
“你的‘事’絕對不是逝去的逝，對吧？！”
腸粉這玩意兒, 多有講究，首先第一步不是磨漿，而是選米和浸泡。想要吃到好吃的腸粉，第一步就覺得不能出錯，得用早稻米。
早稻米這個如果煮熟吃，吃起來真不怎麽樣。早稻米的米質更加疏松，主體部分更白、透明度比大米要更小，還缺乏光澤。但是它吸水率大、粘性小, 而且糊化後體積也更大。
米選好之後, 就是浸泡。
時間在美食的制作中堪稱魔法，原本平平無奇的食材可以因為時間的發酵而變成質地完全不同的東西。系統對孫渺也足夠嚴苛, 她必須在最後關鍵一小時時時刻刻盯著米, 確保早稻米已經吸夠了水分又不至於太過, 變得黏黏糊糊一團。
這個度，就需要自己來掌握。
浸泡需要六個小時，她就在第五個小時之後守株待兔，手指時不時伸進去撚起一粒米, 感受早稻米吸收完水分之後的狀態。系統直接給她提供五小時之後的米, 她撚米粒都要撚到發瘋了。
學會了如何辨別之後，接下來就是進行米漿的制作。系統兩個方法都交給她了, 分別是機器打漿機的偷懶方法，一個是自己用手磨的地獄級難度。孫渺在學會兩者之後又比較了一下，後續也做了兩種米漿的腸粉。
實際上，還是自己手磨的米漿做出來的腸粉更漂亮也更好吃。
但考慮到兩者之間付出的辛苦不成正比，所以孫渺選擇：該偷懶的時候，那還是得偷懶。
經歷過三個月的時間，孫渺終於學成了。她是想給自己來一份的，但是要提前泡發五個多將至六個小時，她只能先給自己來一份米粉，吃完了以後才蹬上自己的車子，前往菜市場購買材料。
豬肉是必不可少的，孫渺向之前牛肉鋪子的老板打聽，知道了哪家的豬肉更新鮮，然後問清楚了地方，就跑去買了。等所有的東西買好後，她才回到了家中。
在制作的時候，孫渺就在想：蘇瑞希應該會挺喜歡這次的食物的，畢竟是腸粉嘛，粵省的耶，那邊是真的吃不了一點辣椒。不過在腸粉走出粵省之後，為了迎合各個地方也做了不少改動。
例如——很多賣腸粉的小攤子，就會提供加辣椒的選擇。這次系統也給了適合腸粉的辣椒醬制作方法，光這一點，孫渺就覺得系統教的腸粉做法那真是一點都不正宗。
誰家好人往正宗腸粉裏面加辣椒的？
也因此，孫渺在熬制醬汁之外，還多了一個制作辣椒醬的工程。
不過……
“這辣椒醬是真好吃啊。”
雖然有些不正宗，但孫渺還是很愛吃加了辣椒醬的腸粉的，她是個無辣不歡的人。
孫渺還給鄰居家的開心小妹妹送了一份，開心小妹妹挺高興的，蹦蹦跳跳就拿著腸粉回家去和媽媽一塊吃了。鄰居家的姐姐在晚上的時候，還給她送了點水果。
系統也適時布置了任務，這回總是和蘇瑞希不沾邊的位置了，這讓孫渺松了口氣。只是在松口氣的同時，她還有些小失落。
不過她想：蘇蘇姐肯定還會來她這裏買東西吃的，因為蘇蘇姐真的太喜歡吃她做的東西了！
這次的擺攤地點孫渺查了查，是一個學區附近。但周邊的大學比較少，主要是大專。
孫渺眨了眨眼睛，感慨：大專耶。
現在有很多人是看不上大專學生的，尤其是在網絡上，一聽到大專仿佛人家就是什麽人下人。但對孫渺來說，大專也是她遙不可及的夢想。她初中畢業就去讀職高了，上哪去參加高考讀大專去。
所以孫渺還是很憧憬的，不管是大專還是大學，她都一樣的憧憬。
反正都比她厲害。
孫渺在群裏面發了下周要賣得東西和位置，說到價格的時候，她還是有些心虛：【腸粉也是三十元一份，這次沒有賣別的東西了。】
其實她和人家的制作工程也沒什麽區別，米漿的制作方法都是一樣的。雖然網上的確有賣成品米漿，但是那東西做出來的味道幾乎不能吃，明眼人一看就能嘗出來區別。
而手工制作的米漿，保質期只有24小時，超過就不行。
就只有系統拍著胸脯板上釘釘對她說：【請宿主放心冰箱的保存效果，保存72小時不成問題。】
“那我真是謝謝你了。”
保存效果歸保存效果，每天該做還得做。而且她做的事情，別人也一樣在做，用料上面孫渺自己挑選會比別人好一些，但大家都是在菜市場買的，就算有差距又能差多少呢。
材料相差不大，最後的呈現效果只看食物的味道了。這點上，孫渺還是挺有自信的。
就是三十塊，比同類貴出好多。
孫渺還記得自己之前在醫院後門口擺攤的時候，也有賣腸粉的攤子。什麽都不加的雞蛋腸粉一份十塊，肉末雞蛋的十五，牛肉的二十。她這肉末雞蛋，比人家貴了一倍。
沒事的！沒！事！的！
要相信自己的手藝。
群裏對孫渺發出來的新擺攤食物展開了激烈的討論：
【什麽，竟然要賣我最愛吃的腸粉？！又爽死誰了我不說。】
【腸粉我也愛吃！不知道小孫老板做出來的會有多好吃！】
【這地方離我家挺近的！好耶！每天早上起來先買一份小孫老板的腸粉！】
【這次只有腸粉嗎？沒有鴨貨嗎？】
【是誰還在做吃鴨貨的夢啊？這次腸粉怎麽想也不可能往裏面塞鴨子啊。】
【請願其它小吃，酸辣粉來、灌湯包來、過橋米線來、蒸餃來、生煎來、四面八方來！】
【別說了！求求你別說了！這兩天出差的人表示要被饞死了！】
【三十元一份？那不是相當於白給？別的腸粉多少價錢和我沒關系，小孫老板的腸粉一定是全天下最好吃的！三十？賣300都算便宜的！】
【開跑車的富二代我和你拼了！不準哄擡物價！小孫老板出來做慈善的你又不是不知道，沒了小孫老板誰還把我們當孩子啊！】
孫渺看了一會兒群裏聊天，過了半晌大家就轉到別的話題去了，他們開始聊起了市內好吃的小吃店，討論的最熱火朝天的是一家老字號面拖大排店家。孫渺看著有點好奇，把這家店記錄了下來，回頭有時間去嘗嘗看。
孫渺做菜很好吃，但是做多了、吃多了，也會偶爾想要換換口味。
群裏有沒去吃過的小夥伴突然插了一嘴：【這家店和小孫老板比怎麽樣啊？真有那麽好吃嗎？真的好吃的話我也去嘗嘗看。】
【……】
群裏頓時冒出來一排省略號，過了一會兒，嘻哈妹才站出來說：【挺好吃的，可以嘗嘗看，不過吃一次就夠了。和小孫老板肯定沒法比的，雖然小孫老板沒做過面拖大排，但是她牛肉餅烙得那麽好吃，想來都是用油炸和面粉，區別應該不大。】
【我也覺得，要是小孫老板做，一定會特別好吃！】
【所以小孫老板什麽時候做面拖大排？炸雞炸雞腿我也愛吃，速速端上來！】
這個嘛，可就說不準了。眼看群裏面又開始討伐自己，孫渺幹脆就關閉了群聊。她泡了一天的大米，總算泡好了。而後拿出系統提供的打漿機，慢慢將米磨成米漿。
說來這個米漿制作也有技巧，並不是將大米放入之後就一勞永逸了，而是需要自己一點點看著往裏面加水，加的水還是之前用來泡米的水。水和大米一點點按照比例放進去，最後再磨出來。
這米漿也不是能夠直接就上抽屜裏面開始蒸，還需要做進一步處理。
玉米澱粉和小麥澱粉按照比例加水攪拌在一起然後加入到米漿中，再次攪拌使得雙份充分混合，這樣腸粉的粉原料才算制作完成。一道道工序下來，孫渺都覺得心累。
苦倒不是怎麽苦，畢竟玉米澱粉和小麥澱粉都是現成的……不至於這個都要她手工磨制。
這之後，就是制作腸粉最重要的醬汁了。開水燒開下入各種料頭，等香味激發之後再加入白砂糖、生抽、蠔油等各種調料，最重要的就是魚露。這個在日常中不太會用到，但是老廣那邊最愛。
不僅腸粉醬汁，撈汁小海鮮裏也經常會放。
孫渺試著做了幾屜腸粉出來，給開心家和房東各送了一盒，自己吃了一盒，眼看還有一盒，孫渺想了想，直接發消息給蘇瑞希：“蘇蘇姐，我今天試做了一些腸粉，還多一盒，幫我嘗嘗看味道？”
蘇瑞希回消息的速度很快，她只回了一個字：好。
孫渺又問她送到哪裏，因為已經鄰近傍晚，所以蘇瑞希直接讓她送到了翠庭雅苑。孫渺騎著自己新買的小電驢，把腸粉掛在了前面的掛鉤上，一邊哼著歌，一邊朝著翠庭雅苑出發。
“騎上我心愛的小電驢，它永遠都不會堵車~”
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