第117章 清湯火鍋
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第117章 清湯火鍋
“阿娘, 今日的月團送出去，可算能歇一歇了。”
姜南把最後一批訂單的月團烤上，她也算是能松口氣。
仲秋夜市這三日, 她的食肆都忙得不行。
不僅是要準備平日裏售賣的吃食, 還要準備在夜市露臉的幾道吃食。
偏生這幾道吃食不能太過提前準備, 特別是烤紅薯, 最多也就是夜市開始前一個時辰開始做。
再加上這幾日來食肆捧場的貴人不少，又因著她家的食肆價格公道，吸引來不少客人。
最讓她沒想到的是食肆裏做的月團竟然那般受歡迎。
她家食肆是新開的, 雖說平時靠著味道積攢起一些回頭客, 但仲秋團圓日, 人家攢著銀子為了過節, 自然是更願意去縣上的老鋪子。
“我當時還怕沒人買，每日來的都是老主顧, 哪裏能想到夜市一開，我家這月團竟然這般受歡迎。”
周氏把廚房竈臺面上用過的廚具收起來端到院子裏, 她都沒忘跟姜南說話。
“還是姜老板手藝好。”
院子裏的石桌上搭著一塊方形木板, 盧二娘就在上面把即食月團包進油紙裏。
不知道是不是夜市的影響。
夜市結束的第一日, 姜南的食肆客人比平日少了一些。
不過也能想過來，夜市街道的繁華，好多人都愛出來逛, 夜市過去，人們的生活又恢覆規律，該去書院學堂的，工人也開始上工。
她家食肆自然不如夜市那三日忙碌, 突如其來的輕松，反倒讓姜南有些不適應。
不然的話, 她今日午時還沒辦法處理這些預訂的月團呢。本書由LK團隊為您獨家整理
三人有序地把月團裝好，該送的送去，剩下的就等著客人來取。
最重要的是姜南還要準備缽缽雞。
另一樣在夜市受歡迎的就是缽缽雞。
“阿娘我去準備缽缽雞的食材了。”
午時一過，食肆裏又熱鬧起來。
果然不出所料，好多人來都點了缽缽雞。
這倒是給了姜南啟發，她這個冬日本來就準備把食肆翻修，仲秋之後，天氣也變涼了，正是吃暖鍋的時候。
既然暖鍋都可以，何不將串串也一起端上食肆呢。
正好這兩樣吃食能一起做。
只是底料不好解決，不過暖鍋可以做成清湯的。
她本來也打算今日在食肆做上一鍋清湯火鍋。
他們全都為了夜市沒能吃上團圓宴。
食肆前堂幾人還在忙碌，客人也吃得開心。
“小南，怎麽今日提前閉門呢？”
周氏聽完姜南說的話，發出疑問。
“阿娘，我們這個仲秋還沒能吃上團圓宴呢，正好大家都在，我今日做一個新吃食來，若是可以的話，我們家食肆冬日就賣這個了。”
聽姜南說完，周氏瞬間開心了。
“那我一會出去看看還能不能買些菜食回來。”
“要買的，買肉就行，昨日洪嬸和三娘送了好些葉子菜來。”
“好，我曉得了。”
在前堂忙碌的幾人都聽姜南的話，早早的把打烊的木牌掛出去，說關門就關門。
“小妹，咋的今日這麽早就關門了啊，我瞧著還有不少客人想來呢。”
姜昭把食客用過的碗具收拾到後院來，他一眼就瞧見自家小妹好像也沒有忙其他事情。
他方才還以為是今日準備的吃食賣完了呢。
“自然是我們這一大院子的人也要吃一個團圓宴啊。”
姜南起身自然地收拾著東西，看見沈確從前堂過來，她揚聲喊道：“二朗，你一會去把洪嬸和三娘他們也喊著一起來。”
“好。”
姜南在夜市第一日喊沈確二郎，後邊就好像習慣了一樣。
姜南是覺得沒什麽，平日裏她都是喊沈確，只是夜市那日人多，她當時從後廚來到前堂，她阿娘嘴裏一直念叨說讓二郎多多幫忙。
她這一出來，順口就喊出來了。
然後就一直喊到現在。
姜南話一出，盧二娘和蘇安心頭有些惶恐，她慌張上前來說：“姜老板，我們怎麽還能在你這裏用飯呢，剛好趁著時辰，我和蘇安也就早些歸家。”
“這幾日這麽忙，你和蘇大哥都沒能吃上團圓飯，怎的，不想同我們一起？”本書由LK團隊為您獨家整理
姜南是想犒勞一下“員工”，怎麽說也是給她的食肆做工。
也算是節日福利的一種吧。
“不是的，我怎麽會不想和你們一起呢，只是姜老板你已經給了工銀的。”
姜南搖頭：“給了工銀，難不成連一頓飯都不能吃了，那你和蘇大哥先前從村子裏帶來的山雞野兔，我是不是也得換成銀子給你們？”
“當然不是。”
盧二娘趕緊否認，一旁的左子澄也想開口說話，結果被姜南提前打斷：“子澄，你一會也同二哥一起趕著驢車去把羅嬸也接來吧。”
“那我就恭敬不如從命了。”
左子澄知道姜南的性子，她定下的事情就沒有虛的，多爭這幾句，姜老板也不會改變。
“我可得去收拾好前堂。”
左子澄幹勁滿滿，他跟著姜昭一起把前堂收拾幹凈，又駕著驢車去接自家老娘了。
周氏帶著沈安把肉買回來，洪嬸和三娘兩家人也來到食肆後院。
幾個婦人一起在院子裏擇菜，說說笑笑的。
“本是不想來的，只是你家二郎一杵在門口，非說是娘子囑咐的，一定要讓我們來。”
洪氏一邊擇菜，還一邊跟周氏說笑。
“洪姐，你是不知道，我家二郎最是聽小南的話，要是你們不來，我看他怕是要偷著不高興了。”
周氏直接出言調侃，惹得一旁洗菜的人忍俊不禁。
“也只是嬸子你這麽說了，我一看見你家二郎那張嚴肅的臉，特別是不說話的時候，他又不愛笑，看得我心裏都毛毛的，也就是我家二胖，他就愛黏著你家二郎。”
幾人說著就往院子裏的小孩兒身上看。
果然二胖亦步亦趨地跟在沈確後頭。
沈確剛把肉剁碎，姜南準備做一個肉丸子，三娘一家來還帶了買的河蝦，洪嬸家就帶了牛肉。
這些都是頂頂好的食材。
還好姜南今日給福仙樓送貨，她自己留了豆腐，一會燙點嫩豆腐，再打一個香辣蘸水，下飯極了。
而且這次團圓宴姜南還準備了缽缽雞，清淡口和重口都備足。
姜南把蔥姜水倒進肉餡裏，再來一點點鹽和胡椒粉，之後和勻直接搓成肉丸子，一會做湯底的時候一起加進去。
“小南都準備好了。”周氏按照姜南的要求把所有的食材都用碗碟裝好端上前堂的大桌上。
還好之前為了賣砂鍋土豆粉的時候購置了小瓦爐，就是端到桌上也不會突兀。
姜南特意叮囑沈確用幹刷子清掃清掃，然後把大砂鍋放上去，直接清水開始煮。
姜南端著處理的河蝦，片好的魚片，肉丸到了前堂。
她聽見嬸子們在囑咐三個小孩小心些，別被燙著了。
“小南快來！”
有人瞧見姜南過來，輕聲喚道。
姜南快步走過去把準備的吃食放到桌上。
一大院子的人，拼了兩張桌子才夠坐。
剛好鍋裏的水開了，姜南用湯勺挖了一勺豬油到鍋中，然後再放入姜蒜，緊接著把發好的豆芽也放進去。
“阿娘，好香啊。”
四個小孩非要擠坐在一起，豬油煮開之後，有一股淡淡的油香味道，不濃，若有似無的，幾個小孩子使勁吸鼻子，自然就聞到了。
“你咋這麽饞呢。”
洪氏恨不得到劉二身邊去把人扯著坐下。
羅氏是最年長的，她坐在左子澄身邊，看著幾個小孩子笑得慈愛：“姜娘子做的吃食很難說不香啊。”
話落引起桌上一片笑。
確實如此啊。
把煮鍋底需要的食材放進去，姜南開始調味，鹽、幹蝦香菇粉、胡椒粉放進去，煮一會兒入味。
而後姜南招呼大家調個蘸水。
在食肆幫忙的幾人都熟練得不行。
各自按照自己的口味調好。
“還是小南想的法子好，一大家子圍在桌前，爐火煮著，吃到什麽時候都不會冷。”
裴三娘看著姜南把肉丸子下到鍋裏，又放進去幾個毛辣果再撒上一把子小蔥，這湯底的味道已經慢慢出來了。
“好了，我們也開吃吧。”
姜南聞著清湯鍋煮出來的香味，她自己都悄悄吸了一口空氣中散發的鮮香味道。
“洪嬸、三娘大家都動筷吧。”
姜南說完見沒人動筷，她心中還納悶。
不過瞬間她就反應過來，她想來大家是不知道怎麽吃。
“可是不知怎的吃？”
姜南說完擡頭看去，除了沈確其他人都是面帶困惑。
她失笑地起身，接著端起自己面前都的蘸料，而後才解釋道：“這樣，舀一點原湯到蘸水碗裏。”
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姜南一邊說一邊做，她拿起筷子把蘸料拌勻。
“這樣就可以，鍋中煮熟的食物夾到蘸料碗中一裹，然後一口吃掉。”
姜南吹一吹，一口進嘴。
她的蘸料是自己調的麻辣味，香蔥芫荽提香，油辣子，雖然原湯進來化了一些，但味道不減香辣鮮，切成薄片的嫩羊肉片，以綠葉菜為底，再來一塊裹滿料汁的嫩豆腐，戳碎最後才把嫩羊肉片放在上頭，再把調料挑一點起來刷在羊肉片上。
口感依次迸進，由鹹到淡、由辣到香。
簡直是太美味了。
姜南吃得太香了，可把周圍的人饞不行，特別是幾個小孩子。
幾人都學姜南，食材也是一個疊一個。
“好鮮，好香！”
桌上的人有樣學樣，你一筷子我一筷子，個個都被這味道勾的欲罷不能。
外頭路過美味食肆的人，他們還在困惑這家食肆為何關門這麽早。
風起，他們怎麽覺得今日的風都變香了呢。
路過的人都看向美味食肆，眼裏充滿好奇和探究。
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不僅是要準備平日裏售賣的吃食, 還要準備在夜市露臉的幾道吃食。
偏生這幾道吃食不能太過提前準備, 特別是烤紅薯, 最多也就是夜市開始前一個時辰開始做。
再加上這幾日來食肆捧場的貴人不少，又因著她家的食肆價格公道，吸引來不少客人。
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“我當時還怕沒人買，每日來的都是老主顧, 哪裏能想到夜市一開，我家這月團竟然這般受歡迎。”
周氏把廚房竈臺面上用過的廚具收起來端到院子裏, 她都沒忘跟姜南說話。
“還是姜老板手藝好。”
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不知道是不是夜市的影響。
夜市結束的第一日, 姜南的食肆客人比平日少了一些。
不過也能想過來，夜市街道的繁華，好多人都愛出來逛, 夜市過去，人們的生活又恢覆規律，該去書院學堂的，工人也開始上工。
她家食肆自然不如夜市那三日忙碌, 突如其來的輕松，反倒讓姜南有些不適應。
不然的話, 她今日午時還沒辦法處理這些預訂的月團呢。本書由LK團隊為您獨家整理
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最重要的是姜南還要準備缽缽雞。
另一樣在夜市受歡迎的就是缽缽雞。
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午時一過，食肆裏又熱鬧起來。
果然不出所料，好多人來都點了缽缽雞。
這倒是給了姜南啟發，她這個冬日本來就準備把食肆翻修，仲秋之後，天氣也變涼了，正是吃暖鍋的時候。
既然暖鍋都可以，何不將串串也一起端上食肆呢。
正好這兩樣吃食能一起做。
只是底料不好解決，不過暖鍋可以做成清湯的。
她本來也打算今日在食肆做上一鍋清湯火鍋。
他們全都為了夜市沒能吃上團圓宴。
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“小南，怎麽今日提前閉門呢？”
周氏聽完姜南說的話，發出疑問。
“阿娘，我們這個仲秋還沒能吃上團圓宴呢，正好大家都在，我今日做一個新吃食來，若是可以的話，我們家食肆冬日就賣這個了。”
聽姜南說完，周氏瞬間開心了。
“那我一會出去看看還能不能買些菜食回來。”
“要買的，買肉就行，昨日洪嬸和三娘送了好些葉子菜來。”
“好，我曉得了。”
在前堂忙碌的幾人都聽姜南的話，早早的把打烊的木牌掛出去，說關門就關門。
“小妹，咋的今日這麽早就關門了啊，我瞧著還有不少客人想來呢。”
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他方才還以為是今日準備的吃食賣完了呢。
“自然是我們這一大院子的人也要吃一個團圓宴啊。”
姜南起身自然地收拾著東西，看見沈確從前堂過來，她揚聲喊道：“二朗，你一會去把洪嬸和三娘他們也喊著一起來。”
“好。”
姜南在夜市第一日喊沈確二郎，後邊就好像習慣了一樣。
姜南是覺得沒什麽，平日裏她都是喊沈確，只是夜市那日人多，她當時從後廚來到前堂，她阿娘嘴裏一直念叨說讓二郎多多幫忙。
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姜南話一出，盧二娘和蘇安心頭有些惶恐，她慌張上前來說：“姜老板，我們怎麽還能在你這裏用飯呢，剛好趁著時辰，我和蘇安也就早些歸家。”
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“我可得去收拾好前堂。”
左子澄幹勁滿滿，他跟著姜昭一起把前堂收拾幹凈，又駕著驢車去接自家老娘了。
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幾個婦人一起在院子裏擇菜，說說笑笑的。
“本是不想來的，只是你家二郎一杵在門口，非說是娘子囑咐的，一定要讓我們來。”
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“洪姐，你是不知道，我家二郎最是聽小南的話，要是你們不來，我看他怕是要偷著不高興了。”
周氏直接出言調侃，惹得一旁洗菜的人忍俊不禁。
“也只是嬸子你這麽說了，我一看見你家二郎那張嚴肅的臉，特別是不說話的時候，他又不愛笑，看得我心裏都毛毛的，也就是我家二胖，他就愛黏著你家二郎。”
幾人說著就往院子裏的小孩兒身上看。
果然二胖亦步亦趨地跟在沈確後頭。
沈確剛把肉剁碎，姜南準備做一個肉丸子，三娘一家來還帶了買的河蝦，洪嬸家就帶了牛肉。
這些都是頂頂好的食材。
還好姜南今日給福仙樓送貨，她自己留了豆腐，一會燙點嫩豆腐，再打一個香辣蘸水，下飯極了。
而且這次團圓宴姜南還準備了缽缽雞，清淡口和重口都備足。
姜南把蔥姜水倒進肉餡裏，再來一點點鹽和胡椒粉，之後和勻直接搓成肉丸子，一會做湯底的時候一起加進去。
“小南都準備好了。”周氏按照姜南的要求把所有的食材都用碗碟裝好端上前堂的大桌上。
還好之前為了賣砂鍋土豆粉的時候購置了小瓦爐，就是端到桌上也不會突兀。
姜南特意叮囑沈確用幹刷子清掃清掃，然後把大砂鍋放上去，直接清水開始煮。
姜南端著處理的河蝦，片好的魚片，肉丸到了前堂。
她聽見嬸子們在囑咐三個小孩小心些，別被燙著了。
“小南快來！”
有人瞧見姜南過來，輕聲喚道。
姜南快步走過去把準備的吃食放到桌上。
一大院子的人，拼了兩張桌子才夠坐。
剛好鍋裏的水開了，姜南用湯勺挖了一勺豬油到鍋中，然後再放入姜蒜，緊接著把發好的豆芽也放進去。
“阿娘，好香啊。”
四個小孩非要擠坐在一起，豬油煮開之後，有一股淡淡的油香味道，不濃，若有似無的，幾個小孩子使勁吸鼻子，自然就聞到了。
“你咋這麽饞呢。”
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裴三娘看著姜南把肉丸子下到鍋裏，又放進去幾個毛辣果再撒上一把子小蔥，這湯底的味道已經慢慢出來了。
“好了，我們也開吃吧。”
姜南聞著清湯鍋煮出來的香味，她自己都悄悄吸了一口空氣中散發的鮮香味道。
“洪嬸、三娘大家都動筷吧。”
姜南說完見沒人動筷，她心中還納悶。
不過瞬間她就反應過來，她想來大家是不知道怎麽吃。
“可是不知怎的吃？”
姜南說完擡頭看去，除了沈確其他人都是面帶困惑。
她失笑地起身，接著端起自己面前都的蘸料，而後才解釋道：“這樣，舀一點原湯到蘸水碗裏。”
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姜南一邊說一邊做，她拿起筷子把蘸料拌勻。
“這樣就可以，鍋中煮熟的食物夾到蘸料碗中一裹，然後一口吃掉。”
姜南吹一吹，一口進嘴。
她的蘸料是自己調的麻辣味，香蔥芫荽提香，油辣子，雖然原湯進來化了一些，但味道不減香辣鮮，切成薄片的嫩羊肉片，以綠葉菜為底，再來一塊裹滿料汁的嫩豆腐，戳碎最後才把嫩羊肉片放在上頭，再把調料挑一點起來刷在羊肉片上。
口感依次迸進，由鹹到淡、由辣到香。
簡直是太美味了。
姜南吃得太香了，可把周圍的人饞不行，特別是幾個小孩子。
幾人都學姜南，食材也是一個疊一個。
“好鮮，好香！”
桌上的人有樣學樣，你一筷子我一筷子，個個都被這味道勾的欲罷不能。
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