第057章 紅燒豬蹄
關燈
小
中
大
第057章 紅燒豬蹄
姜南在廚房揉面沒聽見外頭阿娘和沈確說話的聲。
“你怎麽進來了？”
她剛把面揉好, 切成小劑子，光滑面團表面刷油，醒發兩刻鐘。
“你餓了？”
見人不說話, 姜南又問了一句。
“不是。”
沈確回來之後, 到過堂屋, 他自然是聞到了飯桌上噴香的油炸物, 還有一個陌生的小女孩。
問詢之後才得知，這小女孩也是命苦之人，他娘子和阿娘都作主把人留下來, 他自然也不會反對。
一個小女孩也吃不了多少米糧, 再說, 小女孩的母親也承諾會來接。
他聽阿娘說過, 小女孩母親臨走之前，把身上僅有的二十幾文銀全給了他娘子, 想來是個言出必行的人。
姜南手上動作沒停，神色未變, 放佛進屋的是沈安, 不是沈確。
聽見人說不餓, 她就當是不餓。
她看了一圈，豬排飯的醬料沒剩多少，她還得再兌一些。
香粉, 自制的豆醬，這還是前些日子姜南自己搗鼓的，還怕做出來不成功，也沒敢弄多了。
完成後打開, 一聞味道雖比不得現代食材，可也夠用。
最後放糖, 一勺澱粉加清水攪拌，調至好的醬料倒入澱粉水中，放入砂鍋之中煮至濃稠。
“我來吧。”
姜南進廚房拿著平時洗碗的碗帕子，打濕，再到外頭端砂鍋。
沈確本是在竈間，左右不知道做什麽，他把柴架子搭進竈火，一會若是鍋中要火，引火柴一點，用不久就燃。
一轉眼的工夫，他就看見姜南端砂鍋的動作，他眉頭一蹙，神色也變得緊張，起身的動作也變快。
“行，你來吧，我得去烙餅子。你端進倒碗裏就行。”本書由LK團隊為您獨家整理
姜南一點也不扭捏，你來就你來吧。
早點做完，還能早點休息呢。
姜南伸手戳一戳醒發的面團，觸感軟綿，差不多醒發好。
四五個小劑子團，取一個，搟成長條方形，再搟薄，兩面塗上油酥，撒一點備好的蔥花，再拉起面皮，折疊，按壓，再抻長；姜南手巧，扯長面皮子，她撚起一頭，從頭卷到尾，而後再把沒有來得及收尾的末端搟成薄薄的，包卷上成團的小面團。
剩下的也同樣方法做，放置一旁，等它再松弛一刻鐘。
“嫂子，嫂子。”
“小南姐姐，小南姐姐。”
“你們怎麽進屋了，饞了？”
兩個小孩興高采烈地跑進廚房，手上還沾著水，衣袖都還沒放下來，衣袖尾處也被水沾濕了。
看來飯已經吃好了，這倆孩子也把堂屋的碗筷收拾好。
“碗怎麽不端進屋？”
“周嬸嬸說要晾晾水。”
丫丫心直口快，周氏怎麽說的，她就怎麽告訴姜南。
“是嗎，現在應該已經晾好，小安跟著丫丫一起去把碗端進屋裏來。”
“好。”
其實，沈安也不知道阿娘為什麽要讓碗筷在院子裏晾晾，不過確實有很多水。
等倆小孩把碗筷歸置整齊，姜南已經把松弛好的面團搟成薄餅。
餅搟好，姜南直接在外面的小瓦爐上架起平底鍋，把坐在竈房的沈確看得一楞一楞。
大鍋，不用了？
姜南沒看見沈確錯楞的神色，只顧著眼前的事情，她伸手感受一下鍋上溫熱。
倒油，餅胚下鍋，一面煎黃，翻面，待餅中央被熱氣鼓炸得微微外凸，就是煎好。
餅皮煎好，刷上準備好的噴香醬汁，撒上白芝麻。
“你要是餓，你就自己拿著去切塊，端上桌給阿娘，小安丫丫也嘗嘗。”
姜南還要煎剩下的餅，刷好醬，直接放到碟子裏，頭都不曾擡，跟身後立得板正的人說道。
沈確端起做好的醬香餅。
上面撒了蔥花白芝麻。
姜南先把芝麻撒上去，再刷醬，最後撒上蔥花，蔥花緊緊附著在酥脆香軟的餅皮，白芝麻被醬汁一刷，沾上鹹香味看著就讓人垂涎。
更不用說這撲鼻的噴香。
沈確切得不規則，但不影響醬香餅香。
沈安和丫丫在院子裏跑鬧，特別喜歡在晾肉腸的藤架子下頭，你躲我追。
“小安，你慢著些，一會給小丫摔了。”
“周嬸嬸不會摔的。”
小丫臉上不像初到家裏時，那般局促，不過一日光景，跟著姜南到縣上，給攤子幫忙，聽著食客的誇讚，周氏也對她耐心，她的警惕之心也在慢慢放下。
“阿娘，怎的割這麽多草來，還剁得這般細？”
“大哥，你端是嫂子做的吃食嗎？”
話還沒說完，就被打斷。
“小安哥哥，等等我。”
姜南不在，丫丫就是沈安的小跟班。
“讓你別跑得這麽急。”
周氏還沒來得及回沈確的話，沈安和小丫追著就過來了，她放下手中剁草的鈍刀，就怕這倆一個不註意闖上來。
“好香啊。”
沈安鼻子靈，一跑過來，帶了陣風，醬香餅的香味，順著就來了。
“嗯，你端著去吃吧。”
沈安接過來，倆孩子興沖沖到堂屋，沈確看著阿娘用簸箕裝草往後院走。
“阿娘，這是用來肥地的嗎？”
“自然不是，想知道，跟著來就曉得了。”
姜南就在廚房外頭，她也聽著了。
光聽阿娘賣關子。
她手上的餅也只剩下最後一張，烙好，刷醬，切塊，上桌。
去到後院的兩人。
“阿娘，家中何來的驢？”
沈確問詢之中，滿是震驚。
“何來的，小南買的。”周氏應得稀松平常，放佛這驢，說買就買了。
“竟買了驢！”
沈確知道姜南有本事，他早就見識過，每日賺百十來文，買驢是遲早的事情。
驢不僅能趕車，他回來的時候也看到院子裏的石磨，有驢，拉石磨也會輕松許多。
院子裏的木桶都變多了，他也一一看過，據阿娘說，這桶裏做出來的東西，現在縣上賣得最好，每日賺得的大頭也是此物所來，名曰：酸辣粉。
“小南本事大，自然是能買得起。”
沈確回家時，兜裏揣著一貫銀，這裏有他做工所得，還有上次歸家沒有拿出來的銀錢。
他本是想留作後用，初次回家時，他尚不知家中發生如此巨變，也不知姜南如此有本事。
倒是他多慮了。
現在他身上的銀錢一文沒留，心中也松了許多。
姜南已經切好餅端堂屋。
“嫂子，這個餅好好吃，它叫什麽名字啊。”
沈安吃得一臉滿足，嘴裏塞得鼓鼓囊囊的，唇邊還殘留著可以的醬汁。
他滿嘴鹹香，餅刷了醬，但煎得酥脆的地方，口感依舊，上頭點綴的蔥花，更是提香，味道簡直一絕。
就連小丫在一邊吃得嘴都不得閑，一雙眼亮閃閃地盯著她。
“看來這醬香餅當真是好吃了。”
“快吃吧，我去喊阿娘。”
姜南一手揉一個小腦袋，起身往後院去。
周氏把草倒進驢圈，她轉身又指使沈確去提桶水來。
“阿娘，驢可餵好了？快進屋來嘗嘗醬香餅。”
“就來，就來，我把雞鴨一起餵了就來，你先去。”
雞鴨要和谷子糠，剁成細碎的草沫跟糠一起，和成半稀濃稠狀物，倒進圈地放雞的地方，等它們吃完，再關進圈。
“快來嘗嘗。”
這本來是給沈確做的，結果一家人都在堂屋吃。
姜南嘗了幾塊，味道不錯，香香脆脆的，入口甚香。
到底除了沈確，都是用過晚飯的，吃不了多少。
剩下的全都被沈確包圓了。
一家都在院子裏乘涼，沈確打水在清理屋子。
家裏多了個小丫，她很黏姜南，又加之，之前姜南陸續把這間屋子的床被置辦好，雖算不得多好，卻比兩塊木板好得多。
被褥子也是姜南花去一日所賺添置新的，日頭好，院子裏曬過幾次，蓋著當時舒適。
不過現在天熱，更不說沈確身子本也健壯，跟火團似的，也用不著被子。
周氏自然不說什麽，先前她還不明白小南為什麽給家中買床被，現在知曉了。
還是得有啊。
夜深，半開的窗戶吹來習習涼風，偶間有鳥鳴，蒲扇撲打在身上的輕響。
姜南睡得沈，今日發生的事情太多了，她幾乎是一沾床就睡。
唯有沈確，總覺得少了些東西，輾轉反側，盯著鉆窗而入的細碎月光，才漸漸入眠。
第二日，沈確起得最早，緊隨其後的就是周氏，姜南。
晨起，一人舀一碗豆沙丸子湯，喝完就往縣上去。
不用姜南趕車了，坐在車前頭，姜南跟著沈安和丫丫坐在後頭。
一直到縣上之後，沈確也幫著姜南一起把攤子支起來。
“約莫是正午時刻收攤子吧，怎的了？”本書由LK團隊為您獨家整理
“無事。”
沈確以為有了新吃食，出攤時辰會變長，卻不知時辰未變。
也不過一會兒的工夫，他就知道為何不變。
她的小攤食客多，攤子剛支起來，三三兩兩聞著味道就來了。
“沈確，你把這碗粉給前頭的書鋪老板送去。”
攤子支起來一個時辰，蓬子後頭的桌上幾乎都坐滿，還有不少食客點了吃食，又嫌日頭曬，寧願多出一文讓姜南給送到鋪子裏去。
這些多是跟姜南攤子一條街巷多的，有自己的產業，無論鋪子大小，每日都有銀錢進賬，自然不吝嗇這一文跑路銀。
先前姜南就險些忙不過來，若不是存銀都攢著買鋪子，她肯定就招人了。
本來她也準備招短工，約莫比沈安大上個三五歲的，大概十二三歲的半大孩子，跑幾趟，賺幾文，皆是他自己得。
好在沈確回來的及時。
“好。”
沈確端起辣香的酸辣粉，最上頭鋪著菜碼子，一根顯眼的肉腸，他也能目不斜視，順利找準位置。
“大哥，你一定要記住這些鋪子的位置啊，下次我可不帶你來，攤子上只有嫂子和小丫妹妹忙不過來的。”
沈確當然知道，攤子上主要賣兩種吃食，酸辣粉為主，剩下的多是解嘴饞的零嘴吃食。
都得姜南來掌控，賣得就是這個味道，換了人來，那定然是差了點。
等沈家兩兄弟回來，攤子上食客換了批新的。
清江縣不算小，交錯幾條街巷，有互通的，有的需得繞路來。
姜南攤子上若有新食客，那便就是從別街來的。
“我前幾日聽我交好的婦人告訴我，說是清江書院這邊有一小食攤，做的東西，甚是美味，還實惠，今日我得閑，我家那口子去當值，孩子也在書院念書，我就自己來了。”
“小娘子，你這裏的酸辣粉給我來一碗，我什麽菜碼都要。”
“好，嬸子可吃得辣？”
姜南剛給一食客上完粉，就聽見有人在點單。
“吃得，吃得，小娘子放心。”
姜南得了口味，立馬給人做粉。
攤前有客人要了一碗豆沙丸子湯，小丫小小一個，站著涼豆沙的通邊，揭開蓋子，把碗放在矮一點的四方桌上，操起大勺子到桶裏舀豆沙。
“我來。”本書由LK團隊為您獨家整理
沈確回來剛好看見這小豆丁動手，他眉眼一跳，生怕矮桌上的碗翻下來。
丫丫一聽見聲，立馬放手，等沈確舀好，她才接過去，給食客端上去。
姜南給點單的嬸子做好粉，端上去，就聽嬸子說：“小娘子，真是好福氣，弟妹都這般懂事。”
“他們是很懂事，嬸子慢用，可嘗嘗，若是辣的話，這是送的紫蘇茶飲。”
“哎喲，小娘子真是大氣，多謝多謝，聞著就不錯。”
快到午時，姜南才算是真正的歇息下來，狼牙土豆沒賣完，明日可以再少準備一些。
她今日回家準備一些好包裝的小零嘴，在攤子上試著賣一賣。
若是賣得好，之後她的鋪子，選得稍大一點，分區而布，各色吃食，皆能售賣。
“我來收。”
姜南坐在蓬子後頭凳子上，身邊跟著倆小孩。
一人捏著一根專門給留的炸肉腸。
“小南姐姐好好吃啊，想留給阿娘吃。”
丫丫說到後頭，聲音低得幾聽不見。
不過就在她身邊的姜南自然是聽到了。
“今日丫丫給我幫工，做了些什麽事情。”
“小南姐姐，我給客人端了好幾次豆沙丸子湯，還給前頭鋪子裏的小郎君送去了肉腸，還跟沈安哥哥一起把桌子擦幹凈了。”
“丫丫竟然做了這麽多，那我得給小幫工開工銀了。”
“我沒收到食客對丫丫的不滿，那就說明丫丫做得不錯，今日我給丫丫五文銀，當作回報。”
姜南這銀子並不是施舍，小丫做事確實不錯，豆沙丸子湯從未撒，更不說她小小一個，相應的勞動獲得相應的的報酬，這也算是給小丫心中一個念想。
“可是小南姐姐每日給我飯食，阿娘說過，這些都是我該做的。”
“我留你在家，給你飯食，是與你阿娘的約定，日後無論是金銀還是勞力償還，皆是我與你阿娘了算，但我現在給你的五文銀，卻是你在我的攤子上幫工所得，買東西，要給銀錢，做工也是需要給人銀錢的，知道嗎？”
“小安也有。”
姜南自然也不會厚此薄彼，她同樣給了沈安五文。
小丫聽得一知半解，她只曉得她留在小南姐姐，是阿娘求小南姐姐的，所以她本就應該給小南姐姐家做事，但現在小南姐姐告訴她，跟阿娘的約定，不用她來承受。
可是阿奶常說，家裏養她來就是為了長大能嫁出去，換彩禮錢來，不然早就把她丟出去了。
身子略瘦肉的小孩楞楞地望著小手裏疊放的五文銀，不解，但她內心卻很滿足。
“小丫可得捏緊了，別一會讓你沈安哥哥瞧見，他怕是得扯著你胳膊要去買糖人了。”
縣上糖人略貴，三文一個。
話落，小丫猛地擡起頭，雙眼泛光：“我要攢著。”
“你的銀錢，想做什麽就做什麽。”
小丫四處尋摸，她身上沒有錢袋子，連這身舊衣都是沈安的。
沈確把東西收在驢車，就剩下蓬子裏的桌子沒收。
他過來的時候，姜南早就跟兩個孩子說完話，她起身幫著收，也能快一些。
“往肉鋪去一趟。”
姜南叫住趕車的沈確，他立馬調轉車頭，往姜南常去的肉鋪去。
姜南昨日跟肉鋪老板定下三個豬蹄，還是早先定好的，也不知道沈確回來了，夠不夠。
家中有幹辣椒，還需得買上一些八角，香葉，冰糖，黃豆家中也有。
大料也買齊了，拿上包好的豬蹄付了剩下的銀錢，姜南才說：“回吧。”
山路，小驢的都走慣了，雖是顛簸了些，可腳不累。
姜南也不用趕車，她還有心情看起來了山路兩旁山色風景。
翠樹綠蔭，高木成林，微風一撫，熱意跟著消退不少。
一行人終於回到家周氏正準備下地。
“阿娘去地裏啊？”
“是，你快去歇歇。”
“我知道，若是地裏還熱，不著急。”
“曉得，曉得。”
周氏笑瞇瞇的應下，表情都是在說莫擔心，莫擔心。
她身子吃了幾幅藥貼下去，好不少，又一直堅持吃著，幹的活計，比以往少，身子骨自然也比之前好。
再有就是，她每次從碼頭回來，又在家準備好第二日出攤要用的東西，時辰已過最熱的時辰，在地裏也沒有多難受。
姜南把曬好的番薯粉收起來，明日用，又把新沈澱的番薯粉倒出來曬著。
一應準備好，她才拿著豬蹄開始收拾。
她先在外頭用未燒過的木柴架起火堆，把豬蹄先燒一下，豬毛燎幹凈。
豬蹄表面差不多變黑，燒的也差不多，姜南轉手把豬蹄丟在清水盆中。
放下豬蹄，姜南順手把火撲滅，用水瓢舀水，澆上去。
“嫂子我來。”
沈安把澆濕的木柴抱到後院去，急吼吼地丟下，惹得沈確眉心一抽。
“做什麽這麽急。”
“我要去看嫂子燒豬蹄。”
沈確在清理驢圈和雞圈，剛把雞糞，驢糞清出去肥土，沈安風風火火地就沖到後頭來，又急急忙忙地走。
不穩重。
小丫站在姜南的側前方，目不轉睛地看著姜南用刀刮豬蹄燒黑的地方。
姜南做得熟，刮得快，不等兩個孩子問話，她就進屋去宰豬蹄。
全都宰成小塊，看著還不少，一會怕是得用大砂鍋煮。
“小安，快來給嫂子生火燒鍋。”
蹬蹬蹬幾聲響，沈安帶著小丫到竈間，熟練地開始架火生火。
豬蹄冷水下鍋，蔥姜，白酒焯水去腥。
屋後的沈確清好，又到前院拿了工具上山，順邊把草打回來。
姜南完全沒發現不見了一人。
她沈浸在燒豬蹄中。
焯好水的豬蹄撈出來，瀝幹水備用。
瓦爐生起來，先不放鍋。
隨後姜南切了幾片生姜放於砂鍋底部。
大鍋洗凈，油熱加冰糖，小火慢炒至冰糖融化，瀝幹水的豬蹄倒進去，均勻翻炒上色。
乳白的豬蹄全都染上金黃的糖色，鏟起來，全都倒進大砂鍋中，香葉、八角、幹辣椒、醬汁，泡好的黃豆，一點點的白酒，適量清水沒過豬蹄，中火燉煮半個時辰。
時辰還早，姜南把買來的黑芝麻拿出來，兩個雞蛋，加糖，一勺芝麻，均勻攪拌，再舀出適量面粉，少量多次，拌成面絮，再揉面，醒發兩刻鐘。
這是做小零嘴需要的。
沈禮提前送過來的番薯，姜南喊著倆孩子一起，洗了不少。
“洗好給我放這裏就好，別靠近瓦爐子，小心燙著。”
姜南手腳麻利地削皮，然後切塊，上鍋蒸熟。
姜南把碗裏的番薯壓成泥，加澱粉，雞蛋，少許鹽，最後放入黑芝麻。
順著一個方向攪拌，拌成細膩的泥質物狀。
砂鍋還在用，姜南準備用大鍋烘烤。
平時用來包裝東西的油紙撲到鍋底，番薯泥擠上去，再覆一層上去將其壓成圓餅，鍋中無水，中火烘烤。
大約三刻鐘，揭開一層油紙，姜南看著烘烤的脆片像模像樣的，再烤個幾息時間，約莫就成了。
大砂鍋煮得時辰夠了，姜南把煮熟的白雞蛋剝好放進去，再燉煮一刻鐘。
趁著有時間，姜南把發好的面搟成方形薄片，切成定型大小適中的長方形。
切好之後，對折，背上切細條，隨後展開，再對折，用手指從中間穿過分開，想裏窩進去，穿好，一個麻葉生坯就做好了。
沈安和小丫好奇，姜南也樂得教，兩個孩子機靈，做出來還算有樣，她也任他們做。
零嘴，味道好，形狀奇怪，也算是一種售賣方式。
紅燒豬蹄的香味在院中彌漫，飯也蒸好，姜南簡單做了蔥葉蛋花湯。
她聽見阿娘下活的聲音了。
“周氏，你家這是什麽味道，好香啊。”
“聞著是肉味。”
“哪有什麽肉味，不跟你們說了，我先進院子。”
周氏一進院子，趕忙關上，沒給任何人機會。
她哪裏沒聽到見外面的人說，竟然這般小氣。
姜南揭開砂鍋蓋子，撒上蔥花。
肉香撲鼻的紅燒豬蹄就好了。
這道菜真的是太香了，黃豆被燉煮的融進肉中，白雞蛋也被染上色，光是看著，分泌的唾液就止不住。
裏頭的大料也煮軟了，姜南夾起一塊豬蹄肉，軟糯耙和，很輕松就能把骨頭脫下來。
煮耙的豬蹄肉，一點不膩人。
姜南盛到大碗中，端到桌上，做好的番薯脆片也上桌。
也是趕巧了，沈確從山上下來，又帶了一塊蜂蜜塊。
“二郎啊，放下東西，洗手吃晚食了。”
周氏洗完手，順手把飯盛上，飯菜上桌，沈家小院的撲鼻噴香的晚食也開始了。
其樂融融的另一面，是雞飛狗跳。
“李二娘，你要反了天啊，我讓你做的晚食呢，掃的雞圈呢！”
“你竟然還敢打我兒子，你是不是不想活了，你就不怕我把你和你生的丫頭片子趕出家門去。”
話落，只聽脆瓷碎一地。
“啊！李二娘！”
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
姜南在廚房揉面沒聽見外頭阿娘和沈確說話的聲。
“你怎麽進來了？”
她剛把面揉好, 切成小劑子，光滑面團表面刷油，醒發兩刻鐘。
“你餓了？”
見人不說話, 姜南又問了一句。
“不是。”
沈確回來之後, 到過堂屋, 他自然是聞到了飯桌上噴香的油炸物, 還有一個陌生的小女孩。
問詢之後才得知，這小女孩也是命苦之人，他娘子和阿娘都作主把人留下來, 他自然也不會反對。
一個小女孩也吃不了多少米糧, 再說, 小女孩的母親也承諾會來接。
他聽阿娘說過, 小女孩母親臨走之前，把身上僅有的二十幾文銀全給了他娘子, 想來是個言出必行的人。
姜南手上動作沒停，神色未變, 放佛進屋的是沈安, 不是沈確。
聽見人說不餓, 她就當是不餓。
她看了一圈，豬排飯的醬料沒剩多少，她還得再兌一些。
香粉, 自制的豆醬，這還是前些日子姜南自己搗鼓的，還怕做出來不成功，也沒敢弄多了。
完成後打開, 一聞味道雖比不得現代食材，可也夠用。
最後放糖, 一勺澱粉加清水攪拌，調至好的醬料倒入澱粉水中，放入砂鍋之中煮至濃稠。
“我來吧。”
姜南進廚房拿著平時洗碗的碗帕子，打濕，再到外頭端砂鍋。
沈確本是在竈間，左右不知道做什麽，他把柴架子搭進竈火，一會若是鍋中要火，引火柴一點，用不久就燃。
一轉眼的工夫，他就看見姜南端砂鍋的動作，他眉頭一蹙，神色也變得緊張，起身的動作也變快。
“行，你來吧，我得去烙餅子。你端進倒碗裏就行。”本書由LK團隊為您獨家整理
姜南一點也不扭捏，你來就你來吧。
早點做完，還能早點休息呢。
姜南伸手戳一戳醒發的面團，觸感軟綿，差不多醒發好。
四五個小劑子團，取一個，搟成長條方形，再搟薄，兩面塗上油酥，撒一點備好的蔥花，再拉起面皮，折疊，按壓，再抻長；姜南手巧，扯長面皮子，她撚起一頭，從頭卷到尾，而後再把沒有來得及收尾的末端搟成薄薄的，包卷上成團的小面團。
剩下的也同樣方法做，放置一旁，等它再松弛一刻鐘。
“嫂子，嫂子。”
“小南姐姐，小南姐姐。”
“你們怎麽進屋了，饞了？”
兩個小孩興高采烈地跑進廚房，手上還沾著水，衣袖都還沒放下來，衣袖尾處也被水沾濕了。
看來飯已經吃好了，這倆孩子也把堂屋的碗筷收拾好。
“碗怎麽不端進屋？”
“周嬸嬸說要晾晾水。”
丫丫心直口快，周氏怎麽說的，她就怎麽告訴姜南。
“是嗎，現在應該已經晾好，小安跟著丫丫一起去把碗端進屋裏來。”
“好。”
其實，沈安也不知道阿娘為什麽要讓碗筷在院子裏晾晾，不過確實有很多水。
等倆小孩把碗筷歸置整齊，姜南已經把松弛好的面團搟成薄餅。
餅搟好，姜南直接在外面的小瓦爐上架起平底鍋，把坐在竈房的沈確看得一楞一楞。
大鍋，不用了？
姜南沒看見沈確錯楞的神色，只顧著眼前的事情，她伸手感受一下鍋上溫熱。
倒油，餅胚下鍋，一面煎黃，翻面，待餅中央被熱氣鼓炸得微微外凸，就是煎好。
餅皮煎好，刷上準備好的噴香醬汁，撒上白芝麻。
“你要是餓，你就自己拿著去切塊，端上桌給阿娘，小安丫丫也嘗嘗。”
姜南還要煎剩下的餅，刷好醬，直接放到碟子裏，頭都不曾擡，跟身後立得板正的人說道。
沈確端起做好的醬香餅。
上面撒了蔥花白芝麻。
姜南先把芝麻撒上去，再刷醬，最後撒上蔥花，蔥花緊緊附著在酥脆香軟的餅皮，白芝麻被醬汁一刷，沾上鹹香味看著就讓人垂涎。
更不用說這撲鼻的噴香。
沈確切得不規則，但不影響醬香餅香。
沈安和丫丫在院子裏跑鬧，特別喜歡在晾肉腸的藤架子下頭，你躲我追。
“小安，你慢著些，一會給小丫摔了。”
“周嬸嬸不會摔的。”
小丫臉上不像初到家裏時，那般局促，不過一日光景，跟著姜南到縣上，給攤子幫忙，聽著食客的誇讚，周氏也對她耐心，她的警惕之心也在慢慢放下。
“阿娘，怎的割這麽多草來，還剁得這般細？”
“大哥，你端是嫂子做的吃食嗎？”
話還沒說完，就被打斷。
“小安哥哥，等等我。”
姜南不在，丫丫就是沈安的小跟班。
“讓你別跑得這麽急。”
周氏還沒來得及回沈確的話，沈安和小丫追著就過來了，她放下手中剁草的鈍刀，就怕這倆一個不註意闖上來。
“好香啊。”
沈安鼻子靈，一跑過來，帶了陣風，醬香餅的香味，順著就來了。
“嗯，你端著去吃吧。”
沈安接過來，倆孩子興沖沖到堂屋，沈確看著阿娘用簸箕裝草往後院走。
“阿娘，這是用來肥地的嗎？”
“自然不是，想知道，跟著來就曉得了。”
姜南就在廚房外頭，她也聽著了。
光聽阿娘賣關子。
她手上的餅也只剩下最後一張，烙好，刷醬，切塊，上桌。
去到後院的兩人。
“阿娘，家中何來的驢？”
沈確問詢之中，滿是震驚。
“何來的，小南買的。”周氏應得稀松平常，放佛這驢，說買就買了。
“竟買了驢！”
沈確知道姜南有本事，他早就見識過，每日賺百十來文，買驢是遲早的事情。
驢不僅能趕車，他回來的時候也看到院子裏的石磨，有驢，拉石磨也會輕松許多。
院子裏的木桶都變多了，他也一一看過，據阿娘說，這桶裏做出來的東西，現在縣上賣得最好，每日賺得的大頭也是此物所來，名曰：酸辣粉。
“小南本事大，自然是能買得起。”
沈確回家時，兜裏揣著一貫銀，這裏有他做工所得，還有上次歸家沒有拿出來的銀錢。
他本是想留作後用，初次回家時，他尚不知家中發生如此巨變，也不知姜南如此有本事。
倒是他多慮了。
現在他身上的銀錢一文沒留，心中也松了許多。
姜南已經切好餅端堂屋。
“嫂子，這個餅好好吃，它叫什麽名字啊。”
沈安吃得一臉滿足，嘴裏塞得鼓鼓囊囊的，唇邊還殘留著可以的醬汁。
他滿嘴鹹香，餅刷了醬，但煎得酥脆的地方，口感依舊，上頭點綴的蔥花，更是提香，味道簡直一絕。
就連小丫在一邊吃得嘴都不得閑，一雙眼亮閃閃地盯著她。
“看來這醬香餅當真是好吃了。”
“快吃吧，我去喊阿娘。”
姜南一手揉一個小腦袋，起身往後院去。
周氏把草倒進驢圈，她轉身又指使沈確去提桶水來。
“阿娘，驢可餵好了？快進屋來嘗嘗醬香餅。”
“就來，就來，我把雞鴨一起餵了就來，你先去。”
雞鴨要和谷子糠，剁成細碎的草沫跟糠一起，和成半稀濃稠狀物，倒進圈地放雞的地方，等它們吃完，再關進圈。
“快來嘗嘗。”
這本來是給沈確做的，結果一家人都在堂屋吃。
姜南嘗了幾塊，味道不錯，香香脆脆的，入口甚香。
到底除了沈確，都是用過晚飯的，吃不了多少。
剩下的全都被沈確包圓了。
一家都在院子裏乘涼，沈確打水在清理屋子。
家裏多了個小丫，她很黏姜南，又加之，之前姜南陸續把這間屋子的床被置辦好，雖算不得多好，卻比兩塊木板好得多。
被褥子也是姜南花去一日所賺添置新的，日頭好，院子裏曬過幾次，蓋著當時舒適。
不過現在天熱，更不說沈確身子本也健壯，跟火團似的，也用不著被子。
周氏自然不說什麽，先前她還不明白小南為什麽給家中買床被，現在知曉了。
還是得有啊。
夜深，半開的窗戶吹來習習涼風，偶間有鳥鳴，蒲扇撲打在身上的輕響。
姜南睡得沈，今日發生的事情太多了，她幾乎是一沾床就睡。
唯有沈確，總覺得少了些東西，輾轉反側，盯著鉆窗而入的細碎月光，才漸漸入眠。
第二日，沈確起得最早，緊隨其後的就是周氏，姜南。
晨起，一人舀一碗豆沙丸子湯，喝完就往縣上去。
不用姜南趕車了，坐在車前頭，姜南跟著沈安和丫丫坐在後頭。
一直到縣上之後，沈確也幫著姜南一起把攤子支起來。
“約莫是正午時刻收攤子吧，怎的了？”本書由LK團隊為您獨家整理
“無事。”
沈確以為有了新吃食，出攤時辰會變長，卻不知時辰未變。
也不過一會兒的工夫，他就知道為何不變。
她的小攤食客多，攤子剛支起來，三三兩兩聞著味道就來了。
“沈確，你把這碗粉給前頭的書鋪老板送去。”
攤子支起來一個時辰，蓬子後頭的桌上幾乎都坐滿，還有不少食客點了吃食，又嫌日頭曬，寧願多出一文讓姜南給送到鋪子裏去。
這些多是跟姜南攤子一條街巷多的，有自己的產業，無論鋪子大小，每日都有銀錢進賬，自然不吝嗇這一文跑路銀。
先前姜南就險些忙不過來，若不是存銀都攢著買鋪子，她肯定就招人了。
本來她也準備招短工，約莫比沈安大上個三五歲的，大概十二三歲的半大孩子，跑幾趟，賺幾文，皆是他自己得。
好在沈確回來的及時。
“好。”
沈確端起辣香的酸辣粉，最上頭鋪著菜碼子，一根顯眼的肉腸，他也能目不斜視，順利找準位置。
“大哥，你一定要記住這些鋪子的位置啊，下次我可不帶你來，攤子上只有嫂子和小丫妹妹忙不過來的。”
沈確當然知道，攤子上主要賣兩種吃食，酸辣粉為主，剩下的多是解嘴饞的零嘴吃食。
都得姜南來掌控，賣得就是這個味道，換了人來，那定然是差了點。
等沈家兩兄弟回來，攤子上食客換了批新的。
清江縣不算小，交錯幾條街巷，有互通的，有的需得繞路來。
姜南攤子上若有新食客，那便就是從別街來的。
“我前幾日聽我交好的婦人告訴我，說是清江書院這邊有一小食攤，做的東西，甚是美味，還實惠，今日我得閑，我家那口子去當值，孩子也在書院念書，我就自己來了。”
“小娘子，你這裏的酸辣粉給我來一碗，我什麽菜碼都要。”
“好，嬸子可吃得辣？”
姜南剛給一食客上完粉，就聽見有人在點單。
“吃得，吃得，小娘子放心。”
姜南得了口味，立馬給人做粉。
攤前有客人要了一碗豆沙丸子湯，小丫小小一個，站著涼豆沙的通邊，揭開蓋子，把碗放在矮一點的四方桌上，操起大勺子到桶裏舀豆沙。
“我來。”本書由LK團隊為您獨家整理
沈確回來剛好看見這小豆丁動手，他眉眼一跳，生怕矮桌上的碗翻下來。
丫丫一聽見聲，立馬放手，等沈確舀好，她才接過去，給食客端上去。
姜南給點單的嬸子做好粉，端上去，就聽嬸子說：“小娘子，真是好福氣，弟妹都這般懂事。”
“他們是很懂事，嬸子慢用，可嘗嘗，若是辣的話，這是送的紫蘇茶飲。”
“哎喲，小娘子真是大氣，多謝多謝，聞著就不錯。”
快到午時，姜南才算是真正的歇息下來，狼牙土豆沒賣完，明日可以再少準備一些。
她今日回家準備一些好包裝的小零嘴，在攤子上試著賣一賣。
若是賣得好，之後她的鋪子，選得稍大一點，分區而布，各色吃食，皆能售賣。
“我來收。”
姜南坐在蓬子後頭凳子上，身邊跟著倆小孩。
一人捏著一根專門給留的炸肉腸。
“小南姐姐好好吃啊，想留給阿娘吃。”
丫丫說到後頭，聲音低得幾聽不見。
不過就在她身邊的姜南自然是聽到了。
“今日丫丫給我幫工，做了些什麽事情。”
“小南姐姐，我給客人端了好幾次豆沙丸子湯，還給前頭鋪子裏的小郎君送去了肉腸，還跟沈安哥哥一起把桌子擦幹凈了。”
“丫丫竟然做了這麽多，那我得給小幫工開工銀了。”
“我沒收到食客對丫丫的不滿，那就說明丫丫做得不錯，今日我給丫丫五文銀，當作回報。”
姜南這銀子並不是施舍，小丫做事確實不錯，豆沙丸子湯從未撒，更不說她小小一個，相應的勞動獲得相應的的報酬，這也算是給小丫心中一個念想。
“可是小南姐姐每日給我飯食，阿娘說過，這些都是我該做的。”
“我留你在家，給你飯食，是與你阿娘的約定，日後無論是金銀還是勞力償還，皆是我與你阿娘了算，但我現在給你的五文銀，卻是你在我的攤子上幫工所得，買東西，要給銀錢，做工也是需要給人銀錢的，知道嗎？”
“小安也有。”
姜南自然也不會厚此薄彼，她同樣給了沈安五文。
小丫聽得一知半解，她只曉得她留在小南姐姐，是阿娘求小南姐姐的，所以她本就應該給小南姐姐家做事，但現在小南姐姐告訴她，跟阿娘的約定，不用她來承受。
可是阿奶常說，家裏養她來就是為了長大能嫁出去，換彩禮錢來，不然早就把她丟出去了。
身子略瘦肉的小孩楞楞地望著小手裏疊放的五文銀，不解，但她內心卻很滿足。
“小丫可得捏緊了，別一會讓你沈安哥哥瞧見，他怕是得扯著你胳膊要去買糖人了。”
縣上糖人略貴，三文一個。
話落，小丫猛地擡起頭，雙眼泛光：“我要攢著。”
“你的銀錢，想做什麽就做什麽。”
小丫四處尋摸，她身上沒有錢袋子，連這身舊衣都是沈安的。
沈確把東西收在驢車，就剩下蓬子裏的桌子沒收。
他過來的時候，姜南早就跟兩個孩子說完話，她起身幫著收，也能快一些。
“往肉鋪去一趟。”
姜南叫住趕車的沈確，他立馬調轉車頭，往姜南常去的肉鋪去。
姜南昨日跟肉鋪老板定下三個豬蹄，還是早先定好的，也不知道沈確回來了，夠不夠。
家中有幹辣椒，還需得買上一些八角，香葉，冰糖，黃豆家中也有。
大料也買齊了，拿上包好的豬蹄付了剩下的銀錢，姜南才說：“回吧。”
山路，小驢的都走慣了，雖是顛簸了些，可腳不累。
姜南也不用趕車，她還有心情看起來了山路兩旁山色風景。
翠樹綠蔭，高木成林，微風一撫，熱意跟著消退不少。
一行人終於回到家周氏正準備下地。
“阿娘去地裏啊？”
“是，你快去歇歇。”
“我知道，若是地裏還熱，不著急。”
“曉得，曉得。”
周氏笑瞇瞇的應下，表情都是在說莫擔心，莫擔心。
她身子吃了幾幅藥貼下去，好不少，又一直堅持吃著，幹的活計，比以往少，身子骨自然也比之前好。
再有就是，她每次從碼頭回來，又在家準備好第二日出攤要用的東西，時辰已過最熱的時辰，在地裏也沒有多難受。
姜南把曬好的番薯粉收起來，明日用，又把新沈澱的番薯粉倒出來曬著。
一應準備好，她才拿著豬蹄開始收拾。
她先在外頭用未燒過的木柴架起火堆，把豬蹄先燒一下，豬毛燎幹凈。
豬蹄表面差不多變黑，燒的也差不多，姜南轉手把豬蹄丟在清水盆中。
放下豬蹄，姜南順手把火撲滅，用水瓢舀水，澆上去。
“嫂子我來。”
沈安把澆濕的木柴抱到後院去，急吼吼地丟下，惹得沈確眉心一抽。
“做什麽這麽急。”
“我要去看嫂子燒豬蹄。”
沈確在清理驢圈和雞圈，剛把雞糞，驢糞清出去肥土，沈安風風火火地就沖到後頭來，又急急忙忙地走。
不穩重。
小丫站在姜南的側前方，目不轉睛地看著姜南用刀刮豬蹄燒黑的地方。
姜南做得熟，刮得快，不等兩個孩子問話，她就進屋去宰豬蹄。
全都宰成小塊，看著還不少，一會怕是得用大砂鍋煮。
“小安，快來給嫂子生火燒鍋。”
蹬蹬蹬幾聲響，沈安帶著小丫到竈間，熟練地開始架火生火。
豬蹄冷水下鍋，蔥姜，白酒焯水去腥。
屋後的沈確清好，又到前院拿了工具上山，順邊把草打回來。
姜南完全沒發現不見了一人。
她沈浸在燒豬蹄中。
焯好水的豬蹄撈出來，瀝幹水備用。
瓦爐生起來，先不放鍋。
隨後姜南切了幾片生姜放於砂鍋底部。
大鍋洗凈，油熱加冰糖，小火慢炒至冰糖融化，瀝幹水的豬蹄倒進去，均勻翻炒上色。
乳白的豬蹄全都染上金黃的糖色，鏟起來，全都倒進大砂鍋中，香葉、八角、幹辣椒、醬汁，泡好的黃豆，一點點的白酒，適量清水沒過豬蹄，中火燉煮半個時辰。
時辰還早，姜南把買來的黑芝麻拿出來，兩個雞蛋，加糖，一勺芝麻，均勻攪拌，再舀出適量面粉，少量多次，拌成面絮，再揉面，醒發兩刻鐘。
這是做小零嘴需要的。
沈禮提前送過來的番薯，姜南喊著倆孩子一起，洗了不少。
“洗好給我放這裏就好，別靠近瓦爐子，小心燙著。”
姜南手腳麻利地削皮，然後切塊，上鍋蒸熟。
姜南把碗裏的番薯壓成泥，加澱粉，雞蛋，少許鹽，最後放入黑芝麻。
順著一個方向攪拌，拌成細膩的泥質物狀。
砂鍋還在用，姜南準備用大鍋烘烤。
平時用來包裝東西的油紙撲到鍋底，番薯泥擠上去，再覆一層上去將其壓成圓餅，鍋中無水，中火烘烤。
大約三刻鐘，揭開一層油紙，姜南看著烘烤的脆片像模像樣的，再烤個幾息時間，約莫就成了。
大砂鍋煮得時辰夠了，姜南把煮熟的白雞蛋剝好放進去，再燉煮一刻鐘。
趁著有時間，姜南把發好的面搟成方形薄片，切成定型大小適中的長方形。
切好之後，對折，背上切細條，隨後展開，再對折，用手指從中間穿過分開，想裏窩進去，穿好，一個麻葉生坯就做好了。
沈安和小丫好奇，姜南也樂得教，兩個孩子機靈，做出來還算有樣，她也任他們做。
零嘴，味道好，形狀奇怪，也算是一種售賣方式。
紅燒豬蹄的香味在院中彌漫，飯也蒸好，姜南簡單做了蔥葉蛋花湯。
她聽見阿娘下活的聲音了。
“周氏，你家這是什麽味道，好香啊。”
“聞著是肉味。”
“哪有什麽肉味，不跟你們說了，我先進院子。”
周氏一進院子，趕忙關上，沒給任何人機會。
她哪裏沒聽到見外面的人說，竟然這般小氣。
姜南揭開砂鍋蓋子，撒上蔥花。
肉香撲鼻的紅燒豬蹄就好了。
這道菜真的是太香了，黃豆被燉煮的融進肉中，白雞蛋也被染上色，光是看著，分泌的唾液就止不住。
裏頭的大料也煮軟了，姜南夾起一塊豬蹄肉，軟糯耙和，很輕松就能把骨頭脫下來。
煮耙的豬蹄肉，一點不膩人。
姜南盛到大碗中，端到桌上，做好的番薯脆片也上桌。
也是趕巧了，沈確從山上下來，又帶了一塊蜂蜜塊。
“二郎啊，放下東西，洗手吃晚食了。”
周氏洗完手，順手把飯盛上，飯菜上桌，沈家小院的撲鼻噴香的晚食也開始了。
其樂融融的另一面，是雞飛狗跳。
“李二娘，你要反了天啊，我讓你做的晚食呢，掃的雞圈呢！”
“你竟然還敢打我兒子，你是不是不想活了，你就不怕我把你和你生的丫頭片子趕出家門去。”
話落，只聽脆瓷碎一地。
“啊！李二娘！”
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）