第67章 糖炒板栗
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第67章 糖炒板栗
糖炒栗子的香氣飄蕩在空氣中，讓人聞之即醉。
二丫聞著香味止不住的咽著口水：“三嬸，板栗可以吃了嗎？”
大丫也是一臉期待。
屋子的三丫更是被香味饞的醒來了，她揉著眼睛迷迷糊糊的站在院子裏。
大丫一瞧見三丫頓時樂呵了：“三丫這是被咱三嬸做的好吃的饞醒了吧。”
“香香。”三丫都讓著跑了過來。
沈玉嬌也被這板栗的香味兒饞得咽起了口水。
新鮮的板栗做出來的味道最是鮮美。
沈玉嬌拿著筷子小心翼翼地夾了一塊板栗出來，直接給了二丫：“你先嘗嘗味道如何，熟了沒？”
二丫一聽歡快的接過板栗。
一口咬開，香甜的味道立刻在口中釋放，讓人仿佛置身於秋天的板栗林中。
軟綿綿的味道更是讓人欲罷不能，好吃到板栗殼二丫都給舔了個一幹二凈。
“太好吃了，三嬸，你咋這麽厲害啊。”三丫瞬間化身小迷妹，對沈玉嬌佩服的五體投地。
沈玉嬌被她這麽一誇，頓時有些不好意思了。
上輩子學習的廚藝果然沒白費了。
“大丫你也吃。”
沈玉嬌說著看了眼二丫：“餵你妹妹吃一點，別光顧著自己。”
二丫不好意思的吐了吐舌頭，主要是太好吃了。
沈玉嬌把板栗全部盛到了大盆裏，她沒敢做太多，畢竟不是小石子炒制的，火候不好控制。
她就適量的做了一小部分。
接著就是炒制核桃了，先把核桃剝去青衣，接著清洗一番。
再把核桃的殼敲開一條條縫隙，方便待會煮制的時候入味。
敲核桃的時候，要盡量保持核桃仁的完整，去殼完成後我們先用清水清洗一遍，然後倒入漏筐內控幹水分備用。
二丫和三丫只顧著吃板栗，只有大丫認真的看著沈玉嬌做核桃，板栗也不吃了。
沈玉嬌看了她一眼好奇的問道：“大丫，你也喜歡做這些嗎？”
大丫羞澀的點點頭：“我覺得很有意思，我喜歡自己做出來的食物好吃，能被大家喜歡。
而且我覺得做飯是一件很有意思的事情，可以不停的發現這些食物的奇特之處。”
沈玉嬌聽到大丫這話，嘴角上揚：“那你以後可以來找我學習做飯。”
大丫今年十六了，學習恐怕是耽誤了，可要是能學個技術，以後也算是有個出路。
沈玉嬌死之後觀察過這個世界，高考恢覆，個體戶也出現了，華夏的人民也變得有錢了，開始追求更高端的生活。
未來的人們都是喜歡吃各種各樣的美食，這輩子她一定要活到未來華夏輝煌的時刻。
大鴨丫想到三嬸竟然願意教自己廚藝，頓時激動的點了點頭。
心裏對沈玉嬌更是尊重了。
人家說教會徒弟餓死師傅，很多國營飯館的師傅都是當了幾十年的小雜工，才慢慢的跟師傅學到了廚藝。
沈玉嬌為了教大丫，做核桃的速度特意變慢了不少。
每一步她都會講解一番。
“鍋內加適量的清水，清水的量保證沒過核桃就可以了，要是太少了導致核桃還沒煮好，汁水就沒了。”
鍋內清水燒開後，倒入清洗後的核桃，加入白糖，白醋。
“加入白醋的目的是為了更好的去除核桃仁的苦澀的味道。”
大丫在一旁認真的記著。
加入白醋和白糖後我們再次蓋上鍋蓋，開鍋後我們煮至十分鐘左右就可以撈出，控幹水分備用。
“核桃煮制十分鐘可以保持它的脆度的，如果喜歡吃軟一點的核桃仁，那麽我們可以適當的增加核桃的煮制時間。”
“煮好的紙皮核桃放涼備用，下一步我們進行五香紙皮核桃的汁水的調制。
這一步最是重要，整個核桃的味道都在這份調料當中。
大丫你仔細看著。”
鍋內放適量的清水，加入白糖，然後我們再加入香菜、小蔥、青椒，再加入以上準備好的五香香料，大火燒開後轉小火熬制一分鐘左右即可放涼備用。
煮好的紙皮核桃和熬制好的汁水都自然冷卻後，用一個細漏筐漏去五香汁水內的雜物，然後我們再把煮制完成、冷卻後的核桃放入汁水中浸泡。
要想核桃更入味，就要泡上整整一天。
不止如此，還要等核桃入味之後再次曬幹，這樣做出來的五香核桃又好吃又能存放的久一點。
二丫一聽說今天吃不上五香核桃，頓時有些失望。
可很快她就恢覆了動力，看著沈玉嬌說道：“三嬸，這些板栗和核桃都放你這兒吧？
你是不知道我奶奶用板栗做出來的板栗窩頭難吃死了。”
大丫嘿嘿一笑，在一旁跟著點頭讚成。
就是糖炒板栗有些廢糖了。
“三嬸，板栗除了可以用糖炒之外還可以用其他的東西炒嗎？”大丫有些好奇的問道。
“還可以燉肉菜，排骨燉板栗，雞湯燜板栗……”沈玉嬌挨個說道。
“你這說的我聽的都咽口水了。”傅母進了院子笑著道。
她這一下工就看到家裏一個人也沒，就猜測孫女們肯定都在老三媳婦這，就跑來看了一眼。
順便又給沈玉嬌拿了不少蔬菜。
她看出來沈玉嬌喜歡吃土豆，就多拿了一些土豆來。
“你三嬸又給你們做了什麽好吃的了？聞著這麽香。”傅母問了一句。
二丫立馬剝好了一個板栗，塞到了傅母嘴巴裏：“奶，好吃不，我三嬸做的糖炒板栗。”
“你三嬸做的？”傅母嚼了一下瞬間呆住了。
酥脆的口感搭配上炒制的火候，一口下去就能感受到栗子的原汁原味和糖的甜香完美結合，讓人欲罷不能。
“對，奶，我三嬸簡直太厲害了，要不是他做這個糖炒板栗，我還不知道板栗能這樣吃呢。”二丫咽著口水說道。
傅母也被板栗的味道震驚住了，她活了大半輩子了，還是第一次吃的糖炒板栗。
“好吃，太好吃了。”傅母忍不住誇讚道。
沈玉嬌被他們誇的多少有些不好意思，她拿起大盆把裏邊的板栗倒出來了一多半給了傅母：“媽，你們帶回去慢慢吃吧。
我自己一個人也吃不了多少。”
“行，這板栗還挺好吃的，這麽甜也廢糖吧。”傅母說著打算明個讓大丫給哪來點糖，老三媳婦天天孝敬她是好事，可她也不能一直逮著老三媳婦一個勁的薅啊。
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糖炒栗子的香氣飄蕩在空氣中，讓人聞之即醉。
二丫聞著香味止不住的咽著口水：“三嬸，板栗可以吃了嗎？”
大丫也是一臉期待。
屋子的三丫更是被香味饞的醒來了，她揉著眼睛迷迷糊糊的站在院子裏。
大丫一瞧見三丫頓時樂呵了：“三丫這是被咱三嬸做的好吃的饞醒了吧。”
“香香。”三丫都讓著跑了過來。
沈玉嬌也被這板栗的香味兒饞得咽起了口水。
新鮮的板栗做出來的味道最是鮮美。
沈玉嬌拿著筷子小心翼翼地夾了一塊板栗出來，直接給了二丫：“你先嘗嘗味道如何，熟了沒？”
二丫一聽歡快的接過板栗。
一口咬開，香甜的味道立刻在口中釋放，讓人仿佛置身於秋天的板栗林中。
軟綿綿的味道更是讓人欲罷不能，好吃到板栗殼二丫都給舔了個一幹二凈。
“太好吃了，三嬸，你咋這麽厲害啊。”三丫瞬間化身小迷妹，對沈玉嬌佩服的五體投地。
沈玉嬌被她這麽一誇，頓時有些不好意思了。
上輩子學習的廚藝果然沒白費了。
“大丫你也吃。”
沈玉嬌說著看了眼二丫：“餵你妹妹吃一點，別光顧著自己。”
二丫不好意思的吐了吐舌頭，主要是太好吃了。
沈玉嬌把板栗全部盛到了大盆裏，她沒敢做太多，畢竟不是小石子炒制的，火候不好控制。
她就適量的做了一小部分。
接著就是炒制核桃了，先把核桃剝去青衣，接著清洗一番。
再把核桃的殼敲開一條條縫隙，方便待會煮制的時候入味。
敲核桃的時候，要盡量保持核桃仁的完整，去殼完成後我們先用清水清洗一遍，然後倒入漏筐內控幹水分備用。
二丫和三丫只顧著吃板栗，只有大丫認真的看著沈玉嬌做核桃，板栗也不吃了。
沈玉嬌看了她一眼好奇的問道：“大丫，你也喜歡做這些嗎？”
大丫羞澀的點點頭：“我覺得很有意思，我喜歡自己做出來的食物好吃，能被大家喜歡。
而且我覺得做飯是一件很有意思的事情，可以不停的發現這些食物的奇特之處。”
沈玉嬌聽到大丫這話，嘴角上揚：“那你以後可以來找我學習做飯。”
大丫今年十六了，學習恐怕是耽誤了，可要是能學個技術，以後也算是有個出路。
沈玉嬌死之後觀察過這個世界，高考恢覆，個體戶也出現了，華夏的人民也變得有錢了，開始追求更高端的生活。
未來的人們都是喜歡吃各種各樣的美食，這輩子她一定要活到未來華夏輝煌的時刻。
大鴨丫想到三嬸竟然願意教自己廚藝，頓時激動的點了點頭。
心裏對沈玉嬌更是尊重了。
人家說教會徒弟餓死師傅，很多國營飯館的師傅都是當了幾十年的小雜工，才慢慢的跟師傅學到了廚藝。
沈玉嬌為了教大丫，做核桃的速度特意變慢了不少。
每一步她都會講解一番。
“鍋內加適量的清水，清水的量保證沒過核桃就可以了，要是太少了導致核桃還沒煮好，汁水就沒了。”
鍋內清水燒開後，倒入清洗後的核桃，加入白糖，白醋。
“加入白醋的目的是為了更好的去除核桃仁的苦澀的味道。”
大丫在一旁認真的記著。
加入白醋和白糖後我們再次蓋上鍋蓋，開鍋後我們煮至十分鐘左右就可以撈出，控幹水分備用。
“核桃煮制十分鐘可以保持它的脆度的，如果喜歡吃軟一點的核桃仁，那麽我們可以適當的增加核桃的煮制時間。”
“煮好的紙皮核桃放涼備用，下一步我們進行五香紙皮核桃的汁水的調制。
這一步最是重要，整個核桃的味道都在這份調料當中。
大丫你仔細看著。”
鍋內放適量的清水，加入白糖，然後我們再加入香菜、小蔥、青椒，再加入以上準備好的五香香料，大火燒開後轉小火熬制一分鐘左右即可放涼備用。
煮好的紙皮核桃和熬制好的汁水都自然冷卻後，用一個細漏筐漏去五香汁水內的雜物，然後我們再把煮制完成、冷卻後的核桃放入汁水中浸泡。
要想核桃更入味，就要泡上整整一天。
不止如此，還要等核桃入味之後再次曬幹，這樣做出來的五香核桃又好吃又能存放的久一點。
二丫一聽說今天吃不上五香核桃，頓時有些失望。
可很快她就恢覆了動力，看著沈玉嬌說道：“三嬸，這些板栗和核桃都放你這兒吧？
你是不知道我奶奶用板栗做出來的板栗窩頭難吃死了。”
大丫嘿嘿一笑，在一旁跟著點頭讚成。
就是糖炒板栗有些廢糖了。
“三嬸，板栗除了可以用糖炒之外還可以用其他的東西炒嗎？”大丫有些好奇的問道。
“還可以燉肉菜，排骨燉板栗，雞湯燜板栗……”沈玉嬌挨個說道。
“你這說的我聽的都咽口水了。”傅母進了院子笑著道。
她這一下工就看到家裏一個人也沒，就猜測孫女們肯定都在老三媳婦這，就跑來看了一眼。
順便又給沈玉嬌拿了不少蔬菜。
她看出來沈玉嬌喜歡吃土豆，就多拿了一些土豆來。
“你三嬸又給你們做了什麽好吃的了？聞著這麽香。”傅母問了一句。
二丫立馬剝好了一個板栗，塞到了傅母嘴巴裏：“奶，好吃不，我三嬸做的糖炒板栗。”
“你三嬸做的？”傅母嚼了一下瞬間呆住了。
酥脆的口感搭配上炒制的火候，一口下去就能感受到栗子的原汁原味和糖的甜香完美結合，讓人欲罷不能。
“對，奶，我三嬸簡直太厲害了，要不是他做這個糖炒板栗，我還不知道板栗能這樣吃呢。”二丫咽著口水說道。
傅母也被板栗的味道震驚住了，她活了大半輩子了，還是第一次吃的糖炒板栗。
“好吃，太好吃了。”傅母忍不住誇讚道。
沈玉嬌被他們誇的多少有些不好意思，她拿起大盆把裏邊的板栗倒出來了一多半給了傅母：“媽，你們帶回去慢慢吃吧。
我自己一個人也吃不了多少。”
“行，這板栗還挺好吃的，這麽甜也廢糖吧。”傅母說著打算明個讓大丫給哪來點糖，老三媳婦天天孝敬她是好事，可她也不能一直逮著老三媳婦一個勁的薅啊。
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