第040章 第四十章 八珍宴事件２
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第040章 第四十章 八珍宴事件２
秦府後廚。
蘇錦書給櫻桃與順子, 這兩位好學上進的小幫工詳盡地科普了什麽是八珍宴。
八珍宴起源於千年前。 本書由LK團隊為您獨家整理
具體什麽時代，因為大越國不是一個被記載於後世歷史中的朝代，所以，蘇錦書也把具體年代給省略了。
八珍宴是指用八種珍貴的食材制作的宴席。
其中包括淳熬, 淳母, 炮豚, 炮牂（ｚａｎｇ）, 搗珍, 漬，熬和肝燎。
蘇錦書先做的是炮豚，食材是乳豬，做法是烤。
經過處理後的乳豬被放入炭火中, 表面被火焰熏黃, 肥油像是小水滴一樣滴下，那種浸潤了各種香料的異香直往人鼻子裏鉆, 未曾品嘗, 就已經誘得人垂涎三尺。
烤乳豬是個慢功夫活兒, 慢火細細地烤，烤得表皮金黃酥脆，肉質嫩滑可口, 一口咬下去, 酥脆鮮美，肥瘦相間，油花四濺，滿口濃香。
“蘇姐姐, 你太厲害了！能做出這樣的美食，就算今日的客人都是貴客, 吃過城裏最好館子裏的菜，也比不上您做這道工序繁雜的烤乳豬！”
櫻桃此刻對蘇錦書的佩服那真是如滔滔江水，奔流不息！
順子使勁咽下了一口口水，強忍著烤乳豬的肉香對他嗅覺產生的莫大的誘惑，他小聲地嘟噥，“桃兒，你等著，等我有了錢，也……也請你吃這樣好吃的烤乳豬！”
蘇錦書看他饞得都要流口水的樣子，撲哧就笑了，“作為一個幫廚，吃美食還得買？你不覺得丟人啊？”
“啊？我……”
順子訥訥著說不出話來了。
蘇錦書從烤乳豬裏頭扯下一塊肉來，撕開遞給兩人，“嘗嘗吧，雖然不及外皮的肉酥脆，但口感應該也是不錯的！”
櫻桃與順子狂喜。
兩人把肉塞入口中，瞬時，一股子暖胃的肉香就在口齒間肆意地彌散，肉的口感鮮嫩多汁，嚼一口，真比這世上任何美味兒都來的香！
“蘇姐姐，我要一直跟著你當幫廚！”
櫻桃豎起大拇指，連連向蘇錦書表忠心。
跟著蘇姐姐混，美食天天有啊！
順子用力點頭，還有我，我也不離開蘇姐姐！
能隨時吃到人間美味，這工作就是拿個高門大戶的管家職也不換啊！
“瞧你倆那沒出息的樣兒！”
蘇錦書被逗笑。
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她又做了搗珍，食材是鹿肉，而且是鹿身上的裏脊肉。
趙大奎真是個好采買啊，為了算計蘇錦書也可以說把京都能買到的珍貴食材他都買到了！
就他這份用在歪門邪道上的心思，若是都用來做正事兒，估計讓他做宮裏的采買也綽綽有餘！
這世上就是有這樣一種人，精明能幹，但偏偏思想滑坡，能走康莊大道，他非過獨木橋，因此落水溺亡也是自食其果！
蘇錦書做的是紅燒鹿肉。
她說，“燒鹿肉與燒豬肉不同的一點是，鹿肉提前要用花椒水浸泡，浸泡過程裏要換水，泡好後，倒掉血水，順著鹿肉的肌肉紋理切，切好後熱油下鍋翻炒，期間要加入食鹽和黑胡椒，黑胡椒要多加一些，可以更好地去腥去膻。
燒酒與醬油也是燒鹿肉的必用調料，前者大越國比較常見，後者沒有的話也可以不放，不過，沒有醬油的上色，燒出來的鹿肉在賣相上會差一點。”
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櫻桃將事先切好的配菜拿過來，蘇錦書示意她都倒入鍋裏。
看到蘇錦書翻炒一大鍋鹿肉有些吃力，順子就把鏟子接了過去，小夥子個果然腕力不錯，翻炒著一大鍋的鹿肉也毫不費勁！
櫻桃又照著蘇錦書的吩咐往鍋裏加水，水燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮大半個時辰，最後一步，又加了一些蝦味素，一道完美的紅燒鹿肉就做好了。
一盤盤的燒鹿肉散發著與豬肉不同的肉香，引得人口水直流。
櫻桃與順子因為有那兩塊烤乳豬肉墊底，聞著這鹿肉還不覺怎樣，那仨婆子就同了，她們眼睛直勾勾地盯著紅燒鹿肉，那貪婪的樣子，嚇得櫻桃趕緊讓順子去上菜，別一個看不住，那仨婆子再被鹿肉給吃了！
盡管知道她們不敢，但誰敢保證她們能真的抵禦住這強烈的肉香的吸引？
蘇錦書又做了漬與炮牂，前者是酒糟牛肉，後者是燉母羔。酒糟牛肉相較燉母羔來說，稍微容易一些。
燉母羔工序要繁瑣得多，它的用料是雌性的幼年母羊。
幼年母羊的肉質水嫩多汁，燉好了，口感更細嫩，香味更濃郁，食之與人身體有益。
這也是燉母羔一直被很多人追崇的關鍵原因。
蘇錦書知道秦老夫人身體一直不太好，就選了母羔身上最鮮美的一塊肉，特意為老夫人做了母羔羹，這道燉母羔羹，口感更軟爛，入口即化，香而不膩，是絕佳的滋補品。
順子樂顛顛地端了母羔羹去前廳送去給秦老夫人，回來說，老夫人食用後讚不絕口，還跟秦大人說，要重賞這位廚娘，廚藝非常了得！
蘇錦書癟癟嘴，心道，就咱們那位大人，他能把白條給我兌現了，我就感謝他了！
“桃兒，你們是不知道，老夫人誇讚蘇姐姐廚藝的時候，杜姑娘氣得臉都綠了，哈哈，太好笑了，再讓她使壞心眼子，這回知道我們蘇姐姐的厲害了！”
順子邊說邊捂嘴偷笑。
“就是，就是，蘇姐姐是有真廚藝的，她就是想算計蘇姐姐，那都沒法子！”
櫻桃懸著一顆小心臟總算放下了，小丫頭笑得很是歡快。
蘇錦書卻以為，事情沒這倆孩子想那麽簡單！
以杜嫣然的性子，她既然非把自己找來做菜，那就一定有陰謀，不過，正所謂兵來將擋水來土掩，她蘇錦書也不是嚇大的，就區區一個愛吃醋愛矯情的古代小姑娘還不足以讓蘇錦書害怕！
最後做的是淳熬與淳母。
淳熬與淳母這二者的區別是它們使用的食材不同。
淳熬用的是稻米，搭配肉醬與其他調料一起食用，如現代的蓋澆飯類似。而淳母則是一黍米為基礎，黍米就是常說的黃米，這種食材做出來的食物，後期逐漸演變成肉醬澆黃米飯或者是肉燥飯！
為了區別兩種食物的口味的不同。
蘇錦書分別做了一些，往前廳端的時候，要順子特意說明一下，這樣客人們可以分別品嘗一下。
幸虧來的早，就這樣六個人還是忙了整整一上午，才把八珍宴給做了出來。
對於食客們食用後的反響如何，蘇錦書並沒親耳聽到，不過從順子一趟趟興沖沖地跑回來，小臉激動得紅撲撲的，“蘇姐姐，我被打賞了，你看，是銀子呀！”
攤開手心，果然有幾塊碎銀子，他說，是那幾位老爺吃得開心了，打賞他的！
“蘇姐姐，菜都是你做的，我就是跑腿兒，這賞錢該給你！”
蘇錦書笑道，“一定是你腿快嘴甜，惹得客人歡心，這才拿到的打賞，和我有什麽關系？”
順子還要再說什麽，她佯作生氣地說，我累了，想歇會兒，你再聒噪，下回不帶你出來了！
這話果然唬住了順子，他不敢再給蘇錦書銀子了，倒是拉著櫻桃到一旁，把那幾塊碎銀數了數，分了幾塊給櫻桃。
櫻桃不肯要，他就學著蘇錦書佯作生氣地說，桃兒，你要是不要，那我也不要，這銀子就給了那仨婆子吧？
櫻桃偷瞄一眼那幾個婆子，小嘴嘟嘟著，不能給她們，她們跟我們不是一起的！
“所以呀，你快拿著，咱們有福同享！”
順子硬是把幾塊碎銀塞到櫻桃手裏。
櫻桃小臉都歡喜得飛起了紅暈，她略帶羞澀地給順子福了福，“順子哥，你……真好！”
“嘿嘿，我好，你也好，蘇姐姐好，大家都好！”
被心儀的妹妹誇獎，憨厚淳樸的順子激動不已，他摸著頭，表情裏都是內心情感的流露，他對櫻桃是心悅的，心悅已久的那種，可他不是個巧言善辯的，不會表達，只能用行為默默地關愛疼惜櫻桃。
看著這有情有義的兩小只，蘇錦書只覺得這人與人之間，有情真好，情最動人，也最令人不能忘懷！
忽然，秦管事急匆匆地來了後廚，他神情很是嚴肅地跟蘇錦書說，“蘇姑娘，你做菜也太不仔細了，怎麽能出那樣的紕漏呢？”
廚房裏的眾人都吃了一驚，目光同時聚到了蘇錦書身上。
蘇錦書卻沒在意他們的疑問，反倒看向順子，順子擡手摸了摸衣袋，悄悄對著她點了點頭。
“秦管事，既然是我做的菜出了問題，那我就與你一同去前廳看看吧，是我的問題，我絕不推卸責任，若不是我的問題，我也不會白白受冤枉！”
她目光如炬地迎向秦管家，秦管家直覺得一種坦蕩蕩的豪氣撲來，他下意識地放松了陰沈著的臉，態度也溫和著道，“那就請蘇姑娘跟我來吧！”
兩人一前一後出了後廚。
櫻桃也要跟上，卻被蘇錦書留下。
只有順子緊隨其後，與他們一起去了前廳。
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蘇錦書給櫻桃與順子, 這兩位好學上進的小幫工詳盡地科普了什麽是八珍宴。
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具體什麽時代，因為大越國不是一個被記載於後世歷史中的朝代，所以，蘇錦書也把具體年代給省略了。
八珍宴是指用八種珍貴的食材制作的宴席。
其中包括淳熬, 淳母, 炮豚, 炮牂（ｚａｎｇ）, 搗珍, 漬，熬和肝燎。
蘇錦書先做的是炮豚，食材是乳豬，做法是烤。
經過處理後的乳豬被放入炭火中, 表面被火焰熏黃, 肥油像是小水滴一樣滴下，那種浸潤了各種香料的異香直往人鼻子裏鉆, 未曾品嘗, 就已經誘得人垂涎三尺。
烤乳豬是個慢功夫活兒, 慢火細細地烤，烤得表皮金黃酥脆，肉質嫩滑可口, 一口咬下去, 酥脆鮮美，肥瘦相間，油花四濺，滿口濃香。
“蘇姐姐, 你太厲害了！能做出這樣的美食，就算今日的客人都是貴客, 吃過城裏最好館子裏的菜，也比不上您做這道工序繁雜的烤乳豬！”
櫻桃此刻對蘇錦書的佩服那真是如滔滔江水，奔流不息！
順子使勁咽下了一口口水，強忍著烤乳豬的肉香對他嗅覺產生的莫大的誘惑，他小聲地嘟噥，“桃兒，你等著，等我有了錢，也……也請你吃這樣好吃的烤乳豬！”
蘇錦書看他饞得都要流口水的樣子，撲哧就笑了，“作為一個幫廚，吃美食還得買？你不覺得丟人啊？”
“啊？我……”
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蘇錦書從烤乳豬裏頭扯下一塊肉來，撕開遞給兩人，“嘗嘗吧，雖然不及外皮的肉酥脆，但口感應該也是不錯的！”
櫻桃與順子狂喜。
兩人把肉塞入口中，瞬時，一股子暖胃的肉香就在口齒間肆意地彌散，肉的口感鮮嫩多汁，嚼一口，真比這世上任何美味兒都來的香！
“蘇姐姐，我要一直跟著你當幫廚！”
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跟著蘇姐姐混，美食天天有啊！
順子用力點頭，還有我，我也不離開蘇姐姐！
能隨時吃到人間美味，這工作就是拿個高門大戶的管家職也不換啊！
“瞧你倆那沒出息的樣兒！”
蘇錦書被逗笑。
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趙大奎真是個好采買啊，為了算計蘇錦書也可以說把京都能買到的珍貴食材他都買到了！
就他這份用在歪門邪道上的心思，若是都用來做正事兒，估計讓他做宮裏的采買也綽綽有餘！
這世上就是有這樣一種人，精明能幹，但偏偏思想滑坡，能走康莊大道，他非過獨木橋，因此落水溺亡也是自食其果！
蘇錦書做的是紅燒鹿肉。
她說，“燒鹿肉與燒豬肉不同的一點是，鹿肉提前要用花椒水浸泡，浸泡過程裏要換水，泡好後，倒掉血水，順著鹿肉的肌肉紋理切，切好後熱油下鍋翻炒，期間要加入食鹽和黑胡椒，黑胡椒要多加一些，可以更好地去腥去膻。
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看到蘇錦書翻炒一大鍋鹿肉有些吃力，順子就把鏟子接了過去，小夥子個果然腕力不錯，翻炒著一大鍋的鹿肉也毫不費勁！
櫻桃又照著蘇錦書的吩咐往鍋裏加水，水燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮大半個時辰，最後一步，又加了一些蝦味素，一道完美的紅燒鹿肉就做好了。
一盤盤的燒鹿肉散發著與豬肉不同的肉香，引得人口水直流。
櫻桃與順子因為有那兩塊烤乳豬肉墊底，聞著這鹿肉還不覺怎樣，那仨婆子就同了，她們眼睛直勾勾地盯著紅燒鹿肉，那貪婪的樣子，嚇得櫻桃趕緊讓順子去上菜，別一個看不住，那仨婆子再被鹿肉給吃了！
盡管知道她們不敢，但誰敢保證她們能真的抵禦住這強烈的肉香的吸引？
蘇錦書又做了漬與炮牂，前者是酒糟牛肉，後者是燉母羔。酒糟牛肉相較燉母羔來說，稍微容易一些。
燉母羔工序要繁瑣得多，它的用料是雌性的幼年母羊。
幼年母羊的肉質水嫩多汁，燉好了，口感更細嫩，香味更濃郁，食之與人身體有益。
這也是燉母羔一直被很多人追崇的關鍵原因。
蘇錦書知道秦老夫人身體一直不太好，就選了母羔身上最鮮美的一塊肉，特意為老夫人做了母羔羹，這道燉母羔羹，口感更軟爛，入口即化，香而不膩，是絕佳的滋補品。
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蘇錦書癟癟嘴，心道，就咱們那位大人，他能把白條給我兌現了，我就感謝他了！
“桃兒，你們是不知道，老夫人誇讚蘇姐姐廚藝的時候，杜姑娘氣得臉都綠了，哈哈，太好笑了，再讓她使壞心眼子，這回知道我們蘇姐姐的厲害了！”
順子邊說邊捂嘴偷笑。
“就是，就是，蘇姐姐是有真廚藝的，她就是想算計蘇姐姐，那都沒法子！”
櫻桃懸著一顆小心臟總算放下了，小丫頭笑得很是歡快。
蘇錦書卻以為，事情沒這倆孩子想那麽簡單！
以杜嫣然的性子，她既然非把自己找來做菜，那就一定有陰謀，不過，正所謂兵來將擋水來土掩，她蘇錦書也不是嚇大的，就區區一個愛吃醋愛矯情的古代小姑娘還不足以讓蘇錦書害怕！
最後做的是淳熬與淳母。
淳熬與淳母這二者的區別是它們使用的食材不同。
淳熬用的是稻米，搭配肉醬與其他調料一起食用，如現代的蓋澆飯類似。而淳母則是一黍米為基礎，黍米就是常說的黃米，這種食材做出來的食物，後期逐漸演變成肉醬澆黃米飯或者是肉燥飯！
為了區別兩種食物的口味的不同。
蘇錦書分別做了一些，往前廳端的時候，要順子特意說明一下，這樣客人們可以分別品嘗一下。
幸虧來的早，就這樣六個人還是忙了整整一上午，才把八珍宴給做了出來。
對於食客們食用後的反響如何，蘇錦書並沒親耳聽到，不過從順子一趟趟興沖沖地跑回來，小臉激動得紅撲撲的，“蘇姐姐，我被打賞了，你看，是銀子呀！”
攤開手心，果然有幾塊碎銀子，他說，是那幾位老爺吃得開心了，打賞他的！
“蘇姐姐，菜都是你做的，我就是跑腿兒，這賞錢該給你！”
蘇錦書笑道，“一定是你腿快嘴甜，惹得客人歡心，這才拿到的打賞，和我有什麽關系？”
順子還要再說什麽，她佯作生氣地說，我累了，想歇會兒，你再聒噪，下回不帶你出來了！
這話果然唬住了順子，他不敢再給蘇錦書銀子了，倒是拉著櫻桃到一旁，把那幾塊碎銀數了數，分了幾塊給櫻桃。
櫻桃不肯要，他就學著蘇錦書佯作生氣地說，桃兒，你要是不要，那我也不要，這銀子就給了那仨婆子吧？
櫻桃偷瞄一眼那幾個婆子，小嘴嘟嘟著，不能給她們，她們跟我們不是一起的！
“所以呀，你快拿著，咱們有福同享！”
順子硬是把幾塊碎銀塞到櫻桃手裏。
櫻桃小臉都歡喜得飛起了紅暈，她略帶羞澀地給順子福了福，“順子哥，你……真好！”
“嘿嘿，我好，你也好，蘇姐姐好，大家都好！”
被心儀的妹妹誇獎，憨厚淳樸的順子激動不已，他摸著頭，表情裏都是內心情感的流露，他對櫻桃是心悅的，心悅已久的那種，可他不是個巧言善辯的，不會表達，只能用行為默默地關愛疼惜櫻桃。
看著這有情有義的兩小只，蘇錦書只覺得這人與人之間，有情真好，情最動人，也最令人不能忘懷！
忽然，秦管事急匆匆地來了後廚，他神情很是嚴肅地跟蘇錦書說，“蘇姑娘，你做菜也太不仔細了，怎麽能出那樣的紕漏呢？”
廚房裏的眾人都吃了一驚，目光同時聚到了蘇錦書身上。
蘇錦書卻沒在意他們的疑問，反倒看向順子，順子擡手摸了摸衣袋，悄悄對著她點了點頭。
“秦管事，既然是我做的菜出了問題，那我就與你一同去前廳看看吧，是我的問題，我絕不推卸責任，若不是我的問題，我也不會白白受冤枉！”
她目光如炬地迎向秦管家，秦管家直覺得一種坦蕩蕩的豪氣撲來，他下意識地放松了陰沈著的臉，態度也溫和著道，“那就請蘇姑娘跟我來吧！”
兩人一前一後出了後廚。
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