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第83章 鮮嫩可口的頂級鵝肝

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第83章 鮮嫩可口的頂級鵝肝

林富接受了她的好意,一點點學了起來。他本就聰明,沒學一會就學會了。他姿態看起來比江雲喻更優雅,伴著星光,幾乎和出身高貴、教養良好的富家子弟沒什麼區別。

只是,當牛排入嘴的一刻,兩個人完全淪陷了。顧不上什麼禮儀,恨不得直接拿手抓。尤其是江雲喻,什麼西餐,什麼量小,什麼吃出優雅,統統一邊去,老娘要的是爽。

*

林音掀開廚房的簾子,一眼看見有個人站在她用過的鍋面前,拿著一雙筷子,戳著鍋裏細碎的牛排,一口接著一口往口中送。

一邊送,一邊咂嘴,一點都不像從國外進修回來的富家公子,反而像一個貪吃鬼。

「嘖,這邊角料的,老板您吃起來太委屈了吧?前頭不忙了?我先給你做一份如何?」

江則如搗蒜一般不斷點頭:「好啊好啊,不過不做那個,你過來,我們做這個。」

他打開放置在另一邊的小冰箱,直接拿出一盒淡色的肉塊上來。說是肉塊不怎麼準確,倒不如說是肝。這塊肝大概100多克,比平常的大了不少,也不知道是什麼動物的。

江則看見林音有些遲疑,得意地給她介紹:「這是鵝肝,被稱作世界三大美食之一。你會做牛排,不應該沒聽說過吧?沒關系,你年紀還小,見識少一點也是正常的。」

林音舔舔唇,露出個冷笑,神特麼的鵝肝。這塊鵝肝也不像正常鵝肝那樣只有幾十克,更不像世界有名的鵝肝那樣有200克。這卡在100多克,能不讓她遲疑嗎?

她所在的時代,很多原本的動物都變異或是滅絕了,看見這塊四不像的鵝肝,她自然以為是她沒見過的動物,哪想......

江則還在那裏誇誇其談,說:「這鵝肝比平常的大,這是我特意讓人在鵝還未長大的時候,一點點加量餵的。雖比不上F國的,但也很好了。這些鵝可是我從小配糧食給它們的,每天吃啥,吃多少都是我定的,可操碎心了......」

林音洗耳恭聽,行吧,看在老板夠好的份上,她吹吹彩虹屁也沒什麼。

「是是是,江老板您辛苦了。有您這份食材挑極致的,廚師挑最好的,我們店的生意一定蒸蒸日上。」

林音拿過他手中的鵝肝,一點點進行處理,那熟練程度絕對不可能是從未見過鵝肝的。她只擺弄幾下,就將鵝肝切出一絲絲從表面看不出來的細縫,撒上一點鹽水,放入鐵板中,開始煎。

江則好奇地上前,問:「你怎麼提前撒鹽了,不怕影響鵝肝的味道嗎?」

林音手上不停,解釋道:「內臟這些東西多多少少有點味道,肉質也更加細膩,不容易入味。若是增加煎、煮的時間,又會影響它的細嫩口感。但冰過的鵝肝就不一樣了。撒上鹽水,將裏面還未完全融化的冰與其融合,既能快速融化,又能讓鹽水深入其中,快速入味。」

江則從未聽過這種說法,半信半疑:「真的假的,你可別把我的鵝肝煎壞,可貴了。」

林音轉身拿了把帶把柄的不銹鋼小鍋,下黃油。下雪梨,控制著火候,煎炒變色後,再加入紅酒和糖,緩慢用小火煨軟。

最後添加了一些剛到的桑葚,鍋裏紅燦燦的汁水煨好了。那邊的鵝肝也恰好煎得兩面金黃,林音抓準這個時機,取了個刷子,一道道將汁水刷在鵝肝上。金黃的鵝肝染上一點粉色,如同冬日裏的紅梅,清冷又誘人。

太香了,江則一邊吸著口水,一邊譴責林音:「你這人,你這是在做鵝肝還是做燒烤啊?人家澆汁是直接上的,而且是呈上來之後澆汁的,你怎麼......」

這做法太俗了,玷汙了他的鵝肝。

林音不理他,將火關最小,一遍遍澆汁,為鵝肝翻身。她上輩子閑暇時候特別喜歡看書,廚藝的書看過不少,醫術的書也看過不少。許是民以食為天的緣故,有些醫術落沒了,但好吃的從來不會從人類生活之中消息。

自古人們就在研究什麼好吃,怎麼做好吃。不少高級廚師認為食材要上好的,技術也要上好的,漸漸摒棄了一些「俗氣」的做法和不上檔次的食材。但經過一些耐心的廚師的無數次實驗證明,就是最簡單的食材,最俗氣的做法也能做出絕頂美味。

美味絕不是高檔的做法就能做成的,它需要用心,需要耐心,還需要做的人的愛心。

鵝肝由粉變紅,如同春日少女的裙子一般,漸漸變化,香味也在空氣中蔓延。前來拿餐的女仆們拿了餐出去,又圍了過來,不停地砸吧嘴,實在是太香了。這又是什麼。

江則沒好氣地看著他們,說:「你們不忙了?」

小青眼睛都長在那不足巴掌大的鵝肝上,口中回答道:「自從老板你上次推出限量供應之後,現在大家都會提前預約排隊,店裏的人並不是很多。」

這一批吃完,下一批進來的時間是十分鐘後。他們還能再浪一會。

江則點點頭,還是讓人出去了。他做東西不喜歡人觀看,倒不是怕別人學了他的技術,就是單純地不喜歡罷了。他總覺得做菜就是在做藝術,沒有人打擾反而更能發揮出自己的水平。

小青眼巴巴地,磨蹭到最後,也沒能留下來。這東西看來和他們無緣了,她得抓緊時間賺錢,哪天也能請林音廚師給她做一頓好吃的。想想都流口水了。

林音倒是不知道店裏變成預約制了,她將鵝肝弄好,放在白盤上,擺上配菜,恭恭敬敬地端到江則面前:「老板請賞臉。」

江則傲嬌地哼了一聲,拿起刀叉的動作明顯快了不少。雖說林音的做法他十分詬病,但這味道......他眼饞,口饞,心也饞。帶著一種勉強忍受的態度,一刀下去,粉嫩的鵝肝被切開,神奇的是,裏面的顔色更淺,而且也是漸變色的,和外邊的完美融合。

他送入口中,鮮嫩的味道在舌尖炸開,首先是鵝肝特有的鮮嫩,接著是果香味的桑葚,帶著一點梨的清甜,迫不及待又十分緩慢的在口中一一展開。閉上眼睛,他仿佛到了天堂,太美味了。

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