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第08章 第八章

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第08章 第八章

冼星辰說道:“芳芳,我們可以在醫院周邊的攤子飯館逛一逛嗎?”

她想先做一下市場調查。

譚芳芳點頭:“當然可以。你是想嘗嘗醫院周圍這些攤子的味道嗎?”

冼星辰搖頭:“不是,你不是說不好吃了嗎?”

既然不好吃,她當然不會自找罪受了。

譚芳芳奇怪,不太理解:“那你為什麽要看呀?”

冼星塵狡黠一笑,“之後你就知道了。到時候,我想你會喜歡的。”

“好呀,那我等著。”譚芳芳識趣地沒再追問。

兩人畢竟才是第一天認識。能有今天這樣的開始,已經很好了。

既然冼星辰想要看看,那她就陪著。

冼星辰想要看醫院周圍有沒有鹵味攤子。

她想到要做的買賣就是鹵味。

上輩子有一任租戶特別喜歡覆刻網紅美食,但是她又是一個廚房殺手。這位租客不信邪,還是想要做出某位博主說的鹵味,前前後後做了十幾二十次,最後依舊以鹵味糊掉告終。

而飄蕩在上空的她,也跟著看了這麽多次。就算是對廚房之事一般般的她,也能將做鹵菜要放的各種調料比例記得滾瓜爛熟。

要做出來,十分簡單。

逛了一圈,冼星辰心裏有了成算。

這裏沒有一家鹵肉鹵菜攤子,她嘴角勾起一個笑,高興地顛了顛譚芳芳的手,“走,我們去找好吃的。”

譚芳芳不知道為什麽冼星辰忽然變得這麽高興,但是,高興總是好事。

譚芳芳帶著冼星辰去了一家她很喜歡的面館。

兩個人,兩碗面,吃得飽飽的,這才分別。

冼星辰一路慢慢走消食,回到巷子口,就看到劉嬸子在巷子口不斷張望。

一見到她,立馬迎上來。

“哎呦,星辰,你可回來了!等你等大半天了!”

冼星辰一拍腦門,“啊,嬸子,我忘了中午要回來吃飯。”

怪不得她'總覺得忘了什麽事。

劉嬸子說道:“這個倒是不打緊,我給你留了菜,就是,你沒遇到什麽事吧?”

劉嬸子上下打量她,她說道:“還真的在醫院遇到了一件事。”

她一邊走,一邊將醫生被老大爺刁難的事情說出來。

“我當時忍不住,就上去跟他理論,然後就耽誤時間了。我還和譚醫生交了朋友,和她一起吃飯去了。”

劉嬸子最喜歡吃瓜子,聽得那叫一個津津有味。

她十分可惜地拍大腿,“哎呀,早知道我就不去買菜了,留下來跟你一塊兒多好。”

冼星辰好笑。

走到家門口,劉嬸子說道:“留給你的菜,你晚上吃吧?”

冼星辰擺手:“嬸子,真不用,你們留著吃吧。而且,我還想晚上給您露一手,到時候您給點意見。”

劉嬸子拍板:“那晚上我們一起吃,你想做什麽?”

冼星辰說道:“我要做鹵菜。”

劉嬸子在廚房做了幾十年菜,說道:“這個菜說容易也容易,說難也難。好像不少人都會做去,但味道差不多,要做得好吃,讓別人記住也不容易。”

冼星辰神秘兮兮道:“我有秘傳配方嘿嘿。”

劉嬸子不由好笑。

冼星辰進廚房看了看調料,只有半罐子豬油和鹽、醬油,其他什麽都沒有。

她拿起菜籃子。

要買的東西還有很多,比如說做鹵菜最缺少不了的就是各種香料,小茴香、香葉、八角、桂皮等等。

冼星辰自然不會虧待自己,她把想吃的肉和菜都買了,比如說鹵豬大腸、鹵豆腐幹,鹵海帶,還有其他一些素菜。

想到劉嬸子一家,她還買了一塊五花肉。

再加上蔥姜蒜、香料什麽的,花了差不多有十塊錢。

這已經算是挺多的了。

一旁劉嬸子一直在攔她,說夠了夠了。

冼星辰遺憾收手。

而且要不是顧忌著傷口,她肯定要做一個辣鹵。現在只能做一個不加辣的鹵。

兩人回到家裏,劉嬸子特別貼心,生怕冼星辰一個年輕姑娘不喜歡洗豬大腸,主動拎起豬大腸去洗。

冼星辰口渴極了。

她找到自己的杯子。大搪瓷缸子的茶杯很有年代感,上面是五彩斑斕的花朵。

冼星辰從茶壺裏倒了一大杯涼白開,咕嚕咕嚕喝了大半個肚子,這才開始幹活。

她自然不可能讓劉嬸子一個人洗大腸。

搬起小凳子,冼星辰坐到劉嬸子的旁邊。

劉嬸子:“你去洗菜吧,這裏有我就夠了。”

冼星塵直接將手浸入了洗豬大腸的盆中,“嬸子,洗豬大腸麻煩著呢,兩個人洗更快。”

洗豬大腸是一個技術活,更是一個耐心活。

有道是洗腸一小時,吃就五分鐘。但這也從側面說明了做好了的豬大腸有多美味。

冼星辰在盆裏放入適量的澱粉、鹽、還有醋,來一頓抓洗揉搓,讓豬大腸享受了一場遲來的按摩。

洗著洗著,就會發現盆裏的水越來越渾濁,這就是洗出了臟東西和粘液。

之後沖洗幹凈,把腸翻過來再清理,裏面的肥油可以去掉大部分,但是冼星辰喜歡吃肥腸味重的,所以適當留一些肥油,這樣口感更好。

最最重要的是,扯肥油的時候不要把裏面那一層內膜給扯掉了,因為扯掉了這層內膜,豬大腸吃起來就不會脆爽彈牙了。這就是需要一點點技術的地方。

劉嬸子本來是想抓一抓洗一洗。最後翻過來把裏面的東西都扯掉,那就完事了,“沒想到這層內膜不能扯掉。怪不得我之前做的豬大腸都不好吃,家裏沒一個人喜歡吃。”

冼星辰笑道:“我保證,從今天這頓開始,您和您家裏人肯定會喜歡上豬大腸的。”

劉嬸子立時對今天的豬大腸期待萊。

洗完了豬大腸這項最繁瑣的工作,剩下的菜那就是灑灑水的事了。

所有的菜都準備好,冼星塵把菜搬進廚房裏去。

劉嬸子說道:“那我先回我家去煮一點飯。”

“好。”簡星辰在廚房裏面揮了揮手,表示自己聽到了。

廚房是那種土竈臺,需要引火燒柴。老一輩的人都說這種竈臺做出來的柴火飯菜特別好吃。

冼星辰熟練地用木屑引火,火燒起來後,然後再放上幹柴。

竈堂裏的火熊熊燃燒。雖然她幾十年沒有幹過這樣的事情,但是身體裏的記憶還在。

“完美!”

冼星辰先燒了一大鍋水,豬腸是必須要焯水的,這樣能夠更好地祛除異味,蔥、姜、料酒放進去。

焯完水之後,再用清水洗一遍。

接下來就可以開始做鹵湯了。

火將鍋燒得熱熱的,冼星辰抽調出了大部分的柴。因為炒糖色要用小火。

倒入油,再放冰糖。冰糖融化後,顏色會變深還會冒小泡,這時,快速下香料炒香,然後一次性加入足夠的開水。

冼星辰彎腰,把原本挪出來的柴再夾回去,火燒得旺旺的。

土竈就是這一點不方便,火候調節有點慢。有兩個人操作更好,但終究不夠靈活。可是,它的優點也是無法比擬的,那就是火非常的足。

將要鹵的豬大腸,還有五花肉,都放鍋裏,再加入各種調味料,生抽老抽、鹽、蠔油這些。

一鍋鹵,滿滿當當。

大火燒開之後轉成中火,蓋上蓋,煮上差不多一個小時。

期間,還要翻動幾次,盡量讓五花肉和豬大腸的方方面面都被鹵料照顧到,這樣可以讓食物上色更加均勻,看起來更加好看。

然後看著時間差不多了,再放入素菜。

快要好的時候,小院上空盤旋著濃郁的鹵香味。

小風一吹,香味把這一條巷子的人家都給覆蓋了過去。

“誰家做的菜這麽香?”

“這是做鹵味吧?”

“媽媽!媽媽!我要吃香香的菜!”還把隔壁家的孩子給饞哭了。

劉嬸子在自己家裏鼻子聳動,她早就聞到了香味,而且聞出來是從冼星辰住的院子裏飄出來的。

“媽呀,這麽香。t沒想到星辰的手藝這麽好。”

而冼星辰本人也忍不住了。

她上輩子當魂魄的時候,只能夠聞到這個院子裏的味道。

而執著於要做鹵味的那任租戶做出來的鹵味不是黑乎乎的一片,就是幹癟癟的一攤。

味道就更不用提了,全是糊了的焦味。

冼星辰就沒有聞過用這個配方做出來的正常的鹵味香味。

沒想到居然這麽香!

雖然還沒到她預定的時間,但冼星辰忍不住揭開蓋子。

裏面的鹵汁顏色已然變深,紅褐色的鹵汁咕嚕咕嚕在冒著泡,因為熬住的時間足夠,鹵汁已經變得濃稠。

五花肉和肥腸鹵得非常夠火候,在鹵汁的翻滾中顫顫巍巍。

冼星辰一手筷子,一手剪刀。

她將肥腸夾了起來,直接用剪刀,“哢嚓”剪了一小段出來。

肥腸還在冒著氣,冼星辰呼呼吹了幾下,就迫不及待咬下。

一口爆汁!

冼星辰的眼睛瞪得老大,這就是她想要的味道,軟糯入味,但是又彈潤有嚼頭,越嚼越香,怎麽吃都吃不夠。

冼星辰咽下這一口香香的鹵肥腸。

想吃,還想吃!

但是她忍住了,畢竟這也不是她一個人吃的,今天還得和劉家的人一起分享。等明天,她再買多些,然後自己一個人吃個夠!

冼星辰將鹵肥腸、鹵五花肉、鹵豆幹、還有鹵海帶結這些鹵菜裝入一個大盆裏端出去。

“劉嬸子,我來了!”

劉嬸子家的門口大開,咳咳,劉嬸子早就在等著了。

看到冼星辰端著那一盆色澤鮮亮的鹵菜進來,劉嬸子喉頭忍不住滾動好幾下。

“星辰啊,這就是你做的鹵菜吧,看上去真好吃!”

天知道,她住得最近,聞了一下午這個香味是什麽感受,真是甜蜜的負擔!

幸好相比於其他鄰居來說,她已經算是好的了,因為她能夠吃上。

簡星辰笑著將盆子放在桌上。

巷子裏有小孩子們在玩耍,他們眼睜睜看到冼星辰端著一大鍋冒著濃郁香味的菜經過。然後,腳就不受控制,跟著冼星辰走。

一群小孩子們都被吸引了過來,但是不敢進來討吃的,只敢在劉嬸子家的門口偷偷摸摸冒著頭流口水。

冼星辰一回頭,就看到時不時有長著毛發的小頭顱探出來,跟自動打地鼠似的。

她走出去,小孩子們立刻站得直直的,屏住呼吸,眼睛瞪得大大地看著她。

因為她剛住進來沒多久,小孩子們都不熟悉,並不敢在她的面前造次。

“你們回家去拿碟子來,我給你們揀一點。”

小孩子們不敢置信。

“怎麽?不想吃?”

小孩子們連連搖頭,不,想吃,他們很想吃!

“那還不快點回去?”

小孩子們眼睛鋥亮,歡呼起來,呼一下散了,趕緊回家請找碟子。

過來的不僅是小孩子們,還有家裏的大人,大人們沒有這麽厚臉皮。他們聞了一下午的味道,的確想吃,又不好意思白拿,一個個都端了家裏的菜過來。

“星辰啊,聽孩子說你要分鹵菜,這多不好意思,這是我剛做的榨菜,給你嘗嘗鮮。”

“哎呦,他劉嬸兒,今天星辰在你們家吃啊?”

“是啊,星辰特地做了鹵菜,說要給孩子們分一點,你們來得正好。”

“那謝謝了,這是我們家剛做好的饅頭,你們也嘗嘗味兒!”

劉嬸子和其他嬸子們Social,冼星辰就跟食堂阿姨似的,給孩子們打菜。

孩子們知道這些美味的好吃的東西都是冼星辰給的,嘴巴都跟抹了蜜似的,圍在冼星辰身邊嘰嘰喳喳。

“姐姐,謝謝你!”

“姐姐,你做的菜真香,我剛才玩的時候,一直在想是什麽樣的菜才會這麽香。”

“姐姐,你長得真好看!”

“姐姐,你什麽時候住進來的呀?我以前從來沒有見過你。要是你早點住進來就好了,這樣我就可以早點吃到這麽好吃的菜菜了!”

冼星辰聽得嘴角勾起。

她剛才在孩子們面前不茍言笑,沒想到這群孩子一開始怕她,現在有吃的,就不怕了。

一個個的還挺會說話,行吧,那就多給他們舀一勺。

她回答小朋友們的問題:“我剛搬進來沒多久,今天也是第一次做。你們回家好好品嘗,吃了給我提點意見,好不好?”

“好!”孩子們響亮的聲音在院子上空飄蕩。

街坊鄰居也是她的潛在客戶嘛,先讓大家嘗嘗她的手藝,這樣後面才會有客人。

劉嬸子看著冼星辰被一堆孩子圍在中間,嘴角不由露出姨母笑。

等孩子們走了,她給冼星辰送上一杯溫水,小聲調侃:“看你好像挺喜歡孩子的,你什麽時候跟小陸生一個?你和小陸的孩子肯定好看——”

“噗!”

冼星辰喝到一半的水,全噴了出來。

她面色驚恐。

啥孩子?和誰生孩子?

不可能,她不是,她沒有!

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