第163章
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第163章
梵雲謠笑著說：“您最近應該吃了不少重油重鹽的菜，所以腸胃一直有點不舒服吧？我特意加了消食開胃的楊梅。”
她居然連這個都註意到了……站在餘副會長身後的吳廣君深深地看了梵雲謠一眼。
這人跟今安一樣，是個不簡單的對手啊。
餘副會長聞言，露出今天第一個發自內心的笑容，點點頭：“難得你這麽細心，”
說完這句話，他換上筷子，繼續品嘗蟹肉，之後便沒再說過一句話，只是安靜且認真地吃著盤中的美食。
梵雲謠建議道：“蟹肉配著蘸水品嘗也很不錯，”
其他評委見狀，紛紛動筷。
隨著“蟹黃”，蟹肉入口，沈寂許久的味蕾瞬間被這股鮮美的蟹香喚醒，一股難以名狀的感覺直沖大腦，蔓延全身。
“！！！”
這是什麽！！！
作為專業美食評審，他們這些年受邀參加的美食評選活動，國內國外廚師的菜品也品嘗過不少，但，從來沒有哪道菜，能給他們現在這種感覺。
顆粒分明的小米又香又軟，明明不是蟹黃，卻有著蟹黃的口感和比之更加鮮美的蟹味，微微一抿，仿佛踩在軟綿的雲朵之上。
點綴其間的零星楊梅碎略有些酸甜，似驅散了蒙塵的迷霧，又豐富了“蟹黃”的口感，還不待進一步回味，“蟹黃”便在不知覺中滑咽下食道，口齒間殘留的鮮香催促著他們不知覺伸向盤中的螃蟹。
如果“蟹黃”的軟綿口感，讓人仿佛被溫暖的秋日晚霞包裹，那麽蟹肉的絲滑勁道，就讓他們仿佛瞬間化身鄉間農民，望著大片金燦燦的水稻小麥，心間洋溢著豐收的喜悅，胸口源源不斷湧出收割的力量。
尤其是蟹肉再蘸一點汁水，不僅豐富了蟹的口感，還增添了蟹肉的鮮美，最大程度的讓這海蟹的美味呈現出來。
很神奇的一點是，這道料理無論是從視覺還是嗅覺上，給他們的感覺都是那種平平無奇的蟹料理，至少就美食大賽的規格來說，完全達不到平均水平，但隨著品嘗的開始，身體裏某種神秘的開關仿佛被打開，原本隱藏在蟹肉中的香味漸漸展露出來。
從原本的不屑一顧，到如今被徹底征服，陶醉其中。
專業評委們雖然手上動作不停，但到底見識過不少美食，還能維持基本的進餐禮儀，但那十位觀眾評委就不一樣了。
蟹肉入口的瞬間，他們便忘了自己身處何地，不顧自己的形象，一味地沈迷於美食之中。
東麟市的知名餐廳，他們最少也去過一兩家，以前覺得吧，所謂名廚名菜應該差不多就是這種味道，但今天的這道蟹料理，讓他們徹底打破了以往對美食的認知。
原來，經過烹飪後的大閘蟹，可以好吃到這種程度。
他們不像專業評委，能品鑒出這道菜出彩之處在哪裏並用十分專業的術語去評價，貧瘠的詞匯庫讓他們只能一邊吃一邊在發出“臥艹”“臥艹”“好好吃”之類的感嘆詞。
因為要評審整整二十五道菜，所以有條不成文的規定，八位專業評委每道菜只嘗一兩口。
畢竟如果每道菜都吃個盡興，那麽等評委吃飽吃撐，後面的比賽誰來打分？
然而，對於梵雲謠的這道“秋來彩”，八位評委誰都沒有放下手中的餐具，十分默契地，一勺接一勺，一筷接一筷。
這讓站在一旁的主持人都楞了楞，不知道自己該不該出聲提醒，畢竟大家吃得十分投入，臉上滿是陶醉幸福的表情，著實讓人不忍打斷。
這場面，從比賽開始到現在可謂是頭一遭，連之前獲得最高評分95.5的趙欽的那道“紅酒蟹仙”都不曾讓評委們如此失態。
知道梵雲謠水平的時硯一行人見怪不怪，畢竟這位可是竈神轉世，廚藝一道，乃天上人間第一人。
至於林岳幾個不知道梵雲謠身份的人，也沒覺得奇怪，畢竟他們在八珍閣吃飯時的狀態，跟這些人簡直一個模子刻出來的。
哎，這就是小老板的魅力啊~
說來，這道蟹料理是小老板的新菜吧，也不知道重新開店後會不會加到菜譜上，好想嘗嘗是什麽味道啊~~
現場其他觀眾就沒有這麽淡定了。
“臥艹，怎麽回事？這場面，活久見啊！”
“不就是一道清蒸大閘蟹嗎？這群評委都瘋了吧？”
因為這道“秋來彩”本身不是那種香味外溢且霸道的彩式，除了品嘗者能身臨其境感受他的美味，其他人僅能從外觀判斷，這道“其貌不揚”的螃蟹料理。
“雖然但是，他們吃的好香啊，把我都給看餓了。”
“真的有那麽好吃嗎？我感覺趙欽的那道‘紅酒蟹仙’看起來更出彩吧？這些人不會被收買，故意演出來的吧？”
“你要不要聽聽你在說什麽，這可是美食界最頂級的賽事，全程都有監察員跟進，一旦出現任何違規行為，比賽都會被叫停，現在比賽還在繼續，那麽很明顯，你說的這種可能並不成立。”
“沒錯，以這八位評委的身份，我實在想不到得有多硬的關系，才能把他們同時買通，更何況，你看那十個歐皇選手，他們可是隨機抽出的，他們的表現可作不了假，按你這麽說，難不成咱們現場所有人都被收買了？”
“這麽一說，也是啊，”原本質疑的大兄弟點點頭，“不知道這菜是個什麽味兒，讓這些評委個個跟入了魔一樣。”
其他觀眾：我們也想知道啊，簡直好奇死了。
場上，原本還自信滿滿的趙欽，心裏莫名湧現出一股不詳的預感，臉上虛偽的笑容維持不下去了，他驚疑不定地看看品菜的評委，然後看向賽場中央依舊淡定如常的女人。
梵雲謠若有所覺，回頭看過去，朝他微微一笑，隨即移開目光。
明明看起來很普通的笑容，但不知道為什麽，趙欽從中看出了嘲諷，那種看跳梁小醜一般的嘲諷。
她在看不起誰？他嗎？
他可是趙欽，跟隨廚師界元老級泰鬥梵德庸學藝多年的趙欽，經過二十多年的苦心經營，積累起的威望和人脈，豈是這個初出茅廬的小丫頭所能比的。
就算是師傅的孫女又如何，廚師界，看的是自身的水平，而不是關系！
冷靜，趙欽，就是個普通小丫頭，哪怕師傅教了她一點廚藝，也不可能在短時間內學出什麽名堂，不要自己嚇自己。
趙欽深吸一口氣，很快平覆好心情。
餘副會長最先放下手中的筷子，然後坐在位置上靜靜等待。
一只大閘蟹的份量並不多，很快，吃完的評委們紛紛停下手裏的動作，臉上滿是不盡興的神情。
啊，怎麽就沒了？感覺還能再吃十個！
主持人宣布進入點評環節，一位專業評委忍不住先開口：“我現在知道你這道菜為什麽叫做‘秋來彩’了，‘秋肥蟹黃美，美的是味，是秋天的豐收，農民展顏’，不過我很好奇，這被你用來充當蟹黃的小米，是如何做到從口感到味道，都跟真蟹黃一般無二，甚至更勝一層的？”
梵雲謠從餐車上拿起一跟沒用完的蟹腿，微微用勁，“哢嚓”一聲，蟹腿被一分為二掰開，露出裏面淺黃色的米粒。
“我取出蟹腿裏的蟹肉後，用小米填充，然後在外表塗上一層油脂，放在砂鍋裏煨煮，這樣，蟹的鮮香便不會流失，而被牢牢鎖在蟹腿中，最後被小米盡數吸收。”
“原來如此。”評委恍然
接著又有兩位專業評委給出點評後，輪到安靜許久的餘副會長。
“這蟹肉，過了道涼水吧？”
梵雲謠點頭：“是的，清蒸後的蟹肉過於松軟，為了最大程度還原蟹本身的口感，我特意過涼水，以增加蟹肉的勁道。”
“刀工，火候，用材都恰如其分，善於打破常規，大膽而不失細心，你具備一名優秀廚師的素養，我很幸運，今天能有機會品嘗這道菜。”
餘副會長一通誇誇語後，話音一轉：“不過我最好奇的是，讓蟹肉的風味最大限度發揮出來的這疊蘸水，除了常用的一些配料，你還加了某種特殊的東西吧？”
“確實加了，”梵雲謠也沒否認，“不過這算是小店獨門秘方，得保密，當然，我隨時歡迎大家來八珍閣吃飯，不過下次得付錢了。”
拉客都拉到比賽現場來了，這調皮又任性的語氣，讓餘副會長笑出了聲：“好，有機會一定去。”
點評環節結束，開始兩分鐘的打分環節。
先不說現場，因為剛才試菜環節評委的反常表現，直播間的熱度也跟著節節攀升，在大家紛紛議論中，評分結果出來了。
“觀眾朋友們，各位評委已經給出了他們的打分，現在我手裏拿著的是最終結果匯總，”主持人看著手裏的卡片，眼中滿是驚訝，“說實話，這個分數讓我覺得有點難以置信。”
什麽難以置信，是太好還是太差，你倒是趕緊說啊！！
觀眾們此刻心聲出奇地一致。
主持人停頓片刻，也不繼續賣關子，免得惹眾怒：“我們在場所有評委，無論是專業評委還是大眾評委，都非常默契地給出了同一個分數。”
“恭喜來自八珍閣的梵雲謠，這道‘秋來彩’的最終得分是100分，你們沒有聽錯，所有評委都給出了滿分評價，最終綜合評分100分！”
“這也是今年國家一級美食大賽預賽賽事中，出現的第一個滿分成績！”
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梵雲謠笑著說：“您最近應該吃了不少重油重鹽的菜，所以腸胃一直有點不舒服吧？我特意加了消食開胃的楊梅。”
她居然連這個都註意到了……站在餘副會長身後的吳廣君深深地看了梵雲謠一眼。
這人跟今安一樣，是個不簡單的對手啊。
餘副會長聞言，露出今天第一個發自內心的笑容，點點頭：“難得你這麽細心，”
說完這句話，他換上筷子，繼續品嘗蟹肉，之後便沒再說過一句話，只是安靜且認真地吃著盤中的美食。
梵雲謠建議道：“蟹肉配著蘸水品嘗也很不錯，”
其他評委見狀，紛紛動筷。
隨著“蟹黃”，蟹肉入口，沈寂許久的味蕾瞬間被這股鮮美的蟹香喚醒，一股難以名狀的感覺直沖大腦，蔓延全身。
“！！！”
這是什麽！！！
作為專業美食評審，他們這些年受邀參加的美食評選活動，國內國外廚師的菜品也品嘗過不少，但，從來沒有哪道菜，能給他們現在這種感覺。
顆粒分明的小米又香又軟，明明不是蟹黃，卻有著蟹黃的口感和比之更加鮮美的蟹味，微微一抿，仿佛踩在軟綿的雲朵之上。
點綴其間的零星楊梅碎略有些酸甜，似驅散了蒙塵的迷霧，又豐富了“蟹黃”的口感，還不待進一步回味，“蟹黃”便在不知覺中滑咽下食道，口齒間殘留的鮮香催促著他們不知覺伸向盤中的螃蟹。
如果“蟹黃”的軟綿口感，讓人仿佛被溫暖的秋日晚霞包裹，那麽蟹肉的絲滑勁道，就讓他們仿佛瞬間化身鄉間農民，望著大片金燦燦的水稻小麥，心間洋溢著豐收的喜悅，胸口源源不斷湧出收割的力量。
尤其是蟹肉再蘸一點汁水，不僅豐富了蟹的口感，還增添了蟹肉的鮮美，最大程度的讓這海蟹的美味呈現出來。
很神奇的一點是，這道料理無論是從視覺還是嗅覺上，給他們的感覺都是那種平平無奇的蟹料理，至少就美食大賽的規格來說，完全達不到平均水平，但隨著品嘗的開始，身體裏某種神秘的開關仿佛被打開，原本隱藏在蟹肉中的香味漸漸展露出來。
從原本的不屑一顧，到如今被徹底征服，陶醉其中。
專業評委們雖然手上動作不停，但到底見識過不少美食，還能維持基本的進餐禮儀，但那十位觀眾評委就不一樣了。
蟹肉入口的瞬間，他們便忘了自己身處何地，不顧自己的形象，一味地沈迷於美食之中。
東麟市的知名餐廳，他們最少也去過一兩家，以前覺得吧，所謂名廚名菜應該差不多就是這種味道，但今天的這道蟹料理，讓他們徹底打破了以往對美食的認知。
原來，經過烹飪後的大閘蟹，可以好吃到這種程度。
他們不像專業評委，能品鑒出這道菜出彩之處在哪裏並用十分專業的術語去評價，貧瘠的詞匯庫讓他們只能一邊吃一邊在發出“臥艹”“臥艹”“好好吃”之類的感嘆詞。
因為要評審整整二十五道菜，所以有條不成文的規定，八位專業評委每道菜只嘗一兩口。
畢竟如果每道菜都吃個盡興，那麽等評委吃飽吃撐，後面的比賽誰來打分？
然而，對於梵雲謠的這道“秋來彩”，八位評委誰都沒有放下手中的餐具，十分默契地，一勺接一勺，一筷接一筷。
這讓站在一旁的主持人都楞了楞，不知道自己該不該出聲提醒，畢竟大家吃得十分投入，臉上滿是陶醉幸福的表情，著實讓人不忍打斷。
這場面，從比賽開始到現在可謂是頭一遭，連之前獲得最高評分95.5的趙欽的那道“紅酒蟹仙”都不曾讓評委們如此失態。
知道梵雲謠水平的時硯一行人見怪不怪，畢竟這位可是竈神轉世，廚藝一道，乃天上人間第一人。
至於林岳幾個不知道梵雲謠身份的人，也沒覺得奇怪，畢竟他們在八珍閣吃飯時的狀態，跟這些人簡直一個模子刻出來的。
哎，這就是小老板的魅力啊~
說來，這道蟹料理是小老板的新菜吧，也不知道重新開店後會不會加到菜譜上，好想嘗嘗是什麽味道啊~~
現場其他觀眾就沒有這麽淡定了。
“臥艹，怎麽回事？這場面，活久見啊！”
“不就是一道清蒸大閘蟹嗎？這群評委都瘋了吧？”
因為這道“秋來彩”本身不是那種香味外溢且霸道的彩式，除了品嘗者能身臨其境感受他的美味，其他人僅能從外觀判斷，這道“其貌不揚”的螃蟹料理。
“雖然但是，他們吃的好香啊，把我都給看餓了。”
“真的有那麽好吃嗎？我感覺趙欽的那道‘紅酒蟹仙’看起來更出彩吧？這些人不會被收買，故意演出來的吧？”
“你要不要聽聽你在說什麽，這可是美食界最頂級的賽事，全程都有監察員跟進，一旦出現任何違規行為，比賽都會被叫停，現在比賽還在繼續，那麽很明顯，你說的這種可能並不成立。”
“沒錯，以這八位評委的身份，我實在想不到得有多硬的關系，才能把他們同時買通，更何況，你看那十個歐皇選手，他們可是隨機抽出的，他們的表現可作不了假，按你這麽說，難不成咱們現場所有人都被收買了？”
“這麽一說，也是啊，”原本質疑的大兄弟點點頭，“不知道這菜是個什麽味兒，讓這些評委個個跟入了魔一樣。”
其他觀眾：我們也想知道啊，簡直好奇死了。
場上，原本還自信滿滿的趙欽，心裏莫名湧現出一股不詳的預感，臉上虛偽的笑容維持不下去了，他驚疑不定地看看品菜的評委，然後看向賽場中央依舊淡定如常的女人。
梵雲謠若有所覺，回頭看過去，朝他微微一笑，隨即移開目光。
明明看起來很普通的笑容，但不知道為什麽，趙欽從中看出了嘲諷，那種看跳梁小醜一般的嘲諷。
她在看不起誰？他嗎？
他可是趙欽，跟隨廚師界元老級泰鬥梵德庸學藝多年的趙欽，經過二十多年的苦心經營，積累起的威望和人脈，豈是這個初出茅廬的小丫頭所能比的。
就算是師傅的孫女又如何，廚師界，看的是自身的水平，而不是關系！
冷靜，趙欽，就是個普通小丫頭，哪怕師傅教了她一點廚藝，也不可能在短時間內學出什麽名堂，不要自己嚇自己。
趙欽深吸一口氣，很快平覆好心情。
餘副會長最先放下手中的筷子，然後坐在位置上靜靜等待。
一只大閘蟹的份量並不多，很快，吃完的評委們紛紛停下手裏的動作，臉上滿是不盡興的神情。
啊，怎麽就沒了？感覺還能再吃十個！
主持人宣布進入點評環節，一位專業評委忍不住先開口：“我現在知道你這道菜為什麽叫做‘秋來彩’了，‘秋肥蟹黃美，美的是味，是秋天的豐收，農民展顏’，不過我很好奇，這被你用來充當蟹黃的小米，是如何做到從口感到味道，都跟真蟹黃一般無二，甚至更勝一層的？”
梵雲謠從餐車上拿起一跟沒用完的蟹腿，微微用勁，“哢嚓”一聲，蟹腿被一分為二掰開，露出裏面淺黃色的米粒。
“我取出蟹腿裏的蟹肉後，用小米填充，然後在外表塗上一層油脂，放在砂鍋裏煨煮，這樣，蟹的鮮香便不會流失，而被牢牢鎖在蟹腿中，最後被小米盡數吸收。”
“原來如此。”評委恍然
接著又有兩位專業評委給出點評後，輪到安靜許久的餘副會長。
“這蟹肉，過了道涼水吧？”
梵雲謠點頭：“是的，清蒸後的蟹肉過於松軟，為了最大程度還原蟹本身的口感，我特意過涼水，以增加蟹肉的勁道。”
“刀工，火候，用材都恰如其分，善於打破常規，大膽而不失細心，你具備一名優秀廚師的素養，我很幸運，今天能有機會品嘗這道菜。”
餘副會長一通誇誇語後，話音一轉：“不過我最好奇的是，讓蟹肉的風味最大限度發揮出來的這疊蘸水，除了常用的一些配料，你還加了某種特殊的東西吧？”
“確實加了，”梵雲謠也沒否認，“不過這算是小店獨門秘方，得保密，當然，我隨時歡迎大家來八珍閣吃飯，不過下次得付錢了。”
拉客都拉到比賽現場來了，這調皮又任性的語氣，讓餘副會長笑出了聲：“好，有機會一定去。”
點評環節結束，開始兩分鐘的打分環節。
先不說現場，因為剛才試菜環節評委的反常表現，直播間的熱度也跟著節節攀升，在大家紛紛議論中，評分結果出來了。
“觀眾朋友們，各位評委已經給出了他們的打分，現在我手裏拿著的是最終結果匯總，”主持人看著手裏的卡片，眼中滿是驚訝，“說實話，這個分數讓我覺得有點難以置信。”
什麽難以置信，是太好還是太差，你倒是趕緊說啊！！
觀眾們此刻心聲出奇地一致。
主持人停頓片刻，也不繼續賣關子，免得惹眾怒：“我們在場所有評委，無論是專業評委還是大眾評委，都非常默契地給出了同一個分數。”
“恭喜來自八珍閣的梵雲謠，這道‘秋來彩’的最終得分是100分，你們沒有聽錯，所有評委都給出了滿分評價，最終綜合評分100分！”
“這也是今年國家一級美食大賽預賽賽事中，出現的第一個滿分成績！”
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