大年三十3
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大年三十3
藤椒麻魚和香煎魚片, 一個講究麻辣口感，一個重在保留魚肉的軟香鮮甜，一組在味道和做法上都互相排斥的存在。
為了避免兩道菜串味兒, 楚淮先做香煎魚片。
鐵鍋燒熱，倒入油和防止魚片粘鍋的鹽, 均勻攪拌混合, 潑灑在鍋壁上，左手端著碟子，碟子裏碼放著整整齊齊的厚魚肉片, 右手撚著魚肉片，展平後放入鍋中煎炸。
為了不讓第一片下鍋的魚片和最後一片下鍋的魚片熟度差別太大，楚淮將所有的魚片分成兩份，前半份煎完後, 全部盛起來放著。
直到第二份也煎好後，才一並倒入鍋內, 添上香蔥、生姜片、幾粒花椒、蒜末, 輕柔的翻炒了一下, 待到一陣鮮甜的魚香味竄入鼻間，楚淮才把香煎魚片盛出鍋來。
“嗯！這味道, 純粹！楚淮啊, 咱們那邊的丸子都搓好了, 這邊有什麽需要幫忙的啊？”
百曉生和荀瑾書先後走進廚房裏來，二人今天穿了偏紅色的衣裳, 搓完丸子後, 身前和袖口都沾染了一層白色的糯米粉。
荀瑾書守禮一點, 朝楚淮抱了一下拳，“恩公。”
楚淮給小廝遞了個眼色, 讓對方把鍋給刷了，而他則拿起一旁擦手的抹布，擦了擦手指，看向百曉生和荀瑾書二人。
“你們倆先跟我來，有事情需要你們倆做。”
百曉生二話不說便跟上去，荀瑾書人雖然跟上了楚淮，可腦子裏卻一直在想，楚淮會讓他們幫忙做什麽麽？
楚淮將二人拐到了廚房後面的小庫房裏。
百曉生掃視了一圈庫房，而後收回視線，投向楚淮，“楚淮啊，你要我們倆搬這些貨物？還是幹什麽啊？”
這不是有下人麽？這種重活完全沒必要自己幹。他屬實猜不到楚淮的想法。
楚淮將二人帶到長的方桌前，桌面上有兩大盤東西，被竹篾編制成的筐子蓋住，“你們倆不是要幫忙麽？那就把這幾只雞，全給撕碎，我一會兒要做饞到你們流口水的手撕雞。”
說著，楚淮伸手，把竹蓋子掀開，兩盆顏色金黃的熟雞，便撞入百曉生和荀瑾書的視線。
“雞皮也給我留著，除了雞脖子以上的皮和雞屁股不要，其他的全部留下。”
酸辣雞皮串，那可是好東西呀！
楚淮想起未穿書前吃過的酸辣雞皮串，忍不住咽了咽喉嚨。
要做好手撕雞和香辣雞皮串，他家小菜地裏的黃瓜和香菜，必須出場發揮作用。
荀瑾書沒做過這個‘手撕雞’，不太懂要撕成什麽樣，“百曉生前輩，這雞該怎麽撕？”
他連吃都沒吃過，更別說看過別人怎麽做了，面對著恩公布置下來的任務，荀瑾書就是兩眼一抹黑，啥也不清楚。
荀瑾書雙手擡起，偏頭一臉懵的求助於百曉生。
“這不是手撕雞麽？那就手‘撕’雞唄，去去去，先把手給清洗幹凈再說，瞅瞅那指甲縫裏的糯米粉，可不興掉進雞肉堆裏去。”
百曉生做事風風火火的，很快就用皂角把手洗幹凈，回來後直接雙手抓雞，‘刺啦’一下，將煮熟的整雞拆成兩半。
“喏！給你一半，我們拼一下手速，讓楚淮一個人忙活著年夜菜，咱吃著心裏也過不去，還不如一道出力，一到開心享用美食。”
荀瑾書點了點頭，伸手借過半邊被撕開的雞，“百曉生前輩說的是，那我們就手速快些，趕緊把雞給撕好，再幫恩公做些別的。”
二人相視一笑，連忙埋頭撕雞。因著楚淮叮囑過，雞皮留給他做另一道菜，所以荀瑾書和百曉生都沒有把雞皮混入手撕雞肉中，專門拿了一個盤子，盛放起來。
此時，離開廚房範圍的楚淮，人已經走到了後院的小菜園子裏。
跟外頭白雪皚皚、寒風瑟瑟不同，菜園子裏一簇簇新綠油汪雪亮，好似給冬日裏的地皮，披上了一層厚厚的綠衣裳。
阿爺阿奶種下的青瓜已經長成了，一條條圓溜溜、青白渲染的青瓜，高低錯落的掛在青幽幽的瓜藤上，遠離地面的瓜藤上方，還有開著的小花朵。
冬日裏沒有蜜蜂和昆蟲自然授粉，是以，所有的黃瓜花都由楚淮教阿爺阿奶親手授粉，半兩銀子一支品質還算不錯的毛筆，碰了碰花絲上頂著的小圓粒，又沾染到花蕊裏去，每一朵花都重覆這樣的操作。
楚淮隨手摘下四根黃瓜，想起酸辣雞皮串有香菜增香提味，味道會愈發的好，便繞過黃瓜壟，來到緊挨著黃瓜壟的一小塊地。
這小塊地上種滿了綠絨絨的香菜，擠擠挨挨的纖細香菜瞧著格外喜人，風一吹，便飄出陣陣清香來。
楚淮把青瓜暫時放一邊，空出手來拔了十來株香菜，甩了甩香菜根部裹挾著的泥土，正要站起身來，打道回廚房，眼尾的餘光卻瞥見了一株游離黃瓜壟之外的瓜藤。
楚淮懵了一下：這是意外掉出來的青瓜種子長成的藤？
不應該啊，距離這般遠，沒道理就掉一顆青瓜種子，其他地方都沒長？
楚淮朝那株特殊的瓜藤走過去，正要看個究竟，往前走了幾步路後，腳下卻被一個圓溜溜的東西絆了一下，險些摔倒。
楚淮原地站定，垂眸看了眼地上那個險些絆倒他的東西，剛想著順手把它移走，以免絆倒阿爺阿奶以及其他進菜園子摘菜、除草、淋水、施肥的人。
結果，一抹深綠色撞入他的視線之內，楚淮見此，第一時間便想到了‘冬瓜’二字，緊隨其後，便是各種喊得上名字的冬瓜美食，一幕一幕飛速閃過腦海！
紅燒冬瓜、冬瓜湯、冬瓜甜條、枸杞山藥冬瓜盅、冬瓜海鮮湯……
楚淮蹲下身來，伸手摸了摸冬瓜，可惜，這個冬瓜個頭還小，不能采摘做菜，不然今晚的宴席上必定得多好幾道靚菜！
冬瓜不比南瓜、黃瓜，成熟期的冬瓜個頭極大，大多數都有二、三十斤一個，切開一個胖冬瓜，五口之家可以吃上半個多月的冬瓜菜。
楚淮抱著黃瓜和香菜回到廚房，吩咐兩個丫鬟把香菜仔細清洗幹凈，他則拿著三條黃瓜，簡單清洗一遍，瀝幹黃瓜上附著的水份，便轉到廚房後面的小庫房裏。
時間大概過了兩盞茶吧，小庫房裏撕雞的百曉生和荀瑾書，已經把六只雞給撕好了，動作格外迅速。
見楚淮進門，臉上還帶著一抹喜色，百曉生當即出聲調侃，“楚淮小兄弟這是撞上什麽喜事兒了？難不成是夫郎心疼夫君，獻上了自己的香吻？還是出門走了大運，往地上撿了好多銀子？”
真的是少見楚淮這麽歡喜過，這家夥哪次不是淡然處之，不管遇到什麽樣的事情，楚淮是他們中最最最波瀾不驚的那一個。
百曉生不明白，荀瑾書不了解楚淮，更加不明白。
楚淮瞪了百曉生一眼，嫌他是個愛搞事兒的，臉上笑意不減，“別亂猜，飯可以亂吃，話可不能亂說啊。我去了一趟菜園子，本想摘幾根黃瓜，拔一把香菜，沒想到居然在菜園子偏角落的地方，發現了一株東瓜藤。”
百曉生打斷楚淮，面上浮現疑惑，“東瓜藤？我們大餘朝有這種瓜麽？”
說後半句的時候，百曉生茫然的看向荀瑾書。畢竟荀瑾書是個讀書人，博覽群書，見多識廣，舉不定真的聽過或見過冬瓜。
頂著百曉生的視線，荀瑾書搖了搖頭，“我還是第一次聽到這麽特殊的瓜名，冬瓜？難道是冬天才會長的瓜？”
“如此一來，冬瓜還是新瓜種了。那我接下來可要把那株瓜藤仔細看護起來，冬瓜高產得很，一個瓜重達幾十斤，清炒、油燜、紅燒、煲湯、煮粥都好吃。”
楚淮將瀝幹水分的三條青瓜擱在砧板上，而後拿起菜刀，用菜刀刀身使勁拍擊著圓溜的黃瓜，直到黃瓜碎裂成適口的小塊，才被收攏到一個深口瓷盤裏放著。
“我要你們留下來的雞皮呢？先拿給我。”楚淮轉身朝荀瑾書和百曉生道。
百曉生有先見之明，猜中了楚淮回來準會整這雞皮，中途一段時間，他就招呼著荀瑾書跟他一起，給兩盆雞剝皮，這會兒桌面上的小竹筐被雞皮塞得滿滿當當。
百曉生停下手裏的活計，雙手搬起雞皮筐子，放到楚淮面前去。
“喏，你要的雞皮都在這兒了，以前我吃雞的時候，雞皮從來不下嘴，全部扔掉，嫌它油膩又帶著清脆的口感，著實有些說不上來的詭異。”
百曉生似是想起什麽不好的回憶，整個人禁不住打了個寒顫，臉上也浮現出厭惡之色，“楚淮兄弟啊，這雞皮實在不行，咱就別吃了唄，省得一會兒被惡心吐了去，浪費其他的好菜。”
“我做的雞皮跟別人的不一樣，你放心好了，一會兒絕對美味到叫你搶著吃，吃了還想要。”
楚淮不再與百曉生嘴貧，找出先前屯放好的竹簽子，將一小筐雞皮全部切成大小均勻的塊狀，在把塊狀的雞皮卷起來，用竹簽子貫穿。
一根竹簽串五塊雞皮，等串完所有的雞皮，楚淮將香菜切成段，放到一一個盤子裏，串成串的雞皮，整齊碼放到一個小陶缸內。
楚淮再轉身從身後的貨架上，找到需要的調料，先後朝陶缸內倒入酒、香芝麻油、爆炸花椒藤椒的油椒混合物、黃瓜碎塊、白米醋、醬油、蒜蓉、辣椒段、鹽、涼白開，待缸內的雞皮串串被料汁兒淹沒後，方才蓋上蓋子，腌制起來。
正撕雞的百曉生見楚淮如此操作，有些震驚，“這樣就做好了？像腌鹹菜一樣？這口感能好麽？”
荀瑾書：“料汁兒的味道聞著就不錯，楚恩公出手，這串串味道絕對可以！”
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為了避免兩道菜串味兒, 楚淮先做香煎魚片。
鐵鍋燒熱，倒入油和防止魚片粘鍋的鹽, 均勻攪拌混合, 潑灑在鍋壁上，左手端著碟子，碟子裏碼放著整整齊齊的厚魚肉片, 右手撚著魚肉片，展平後放入鍋中煎炸。
為了不讓第一片下鍋的魚片和最後一片下鍋的魚片熟度差別太大，楚淮將所有的魚片分成兩份，前半份煎完後, 全部盛起來放著。
直到第二份也煎好後，才一並倒入鍋內, 添上香蔥、生姜片、幾粒花椒、蒜末, 輕柔的翻炒了一下, 待到一陣鮮甜的魚香味竄入鼻間，楚淮才把香煎魚片盛出鍋來。
“嗯！這味道, 純粹！楚淮啊, 咱們那邊的丸子都搓好了, 這邊有什麽需要幫忙的啊？”
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楚淮給小廝遞了個眼色, 讓對方把鍋給刷了，而他則拿起一旁擦手的抹布，擦了擦手指，看向百曉生和荀瑾書二人。
“你們倆先跟我來，有事情需要你們倆做。”
百曉生二話不說便跟上去，荀瑾書人雖然跟上了楚淮，可腦子裏卻一直在想，楚淮會讓他們幫忙做什麽麽？
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百曉生掃視了一圈庫房，而後收回視線，投向楚淮，“楚淮啊，你要我們倆搬這些貨物？還是幹什麽啊？”
這不是有下人麽？這種重活完全沒必要自己幹。他屬實猜不到楚淮的想法。
楚淮將二人帶到長的方桌前，桌面上有兩大盤東西，被竹篾編制成的筐子蓋住，“你們倆不是要幫忙麽？那就把這幾只雞，全給撕碎，我一會兒要做饞到你們流口水的手撕雞。”
說著，楚淮伸手，把竹蓋子掀開，兩盆顏色金黃的熟雞，便撞入百曉生和荀瑾書的視線。
“雞皮也給我留著，除了雞脖子以上的皮和雞屁股不要，其他的全部留下。”
酸辣雞皮串，那可是好東西呀！
楚淮想起未穿書前吃過的酸辣雞皮串，忍不住咽了咽喉嚨。
要做好手撕雞和香辣雞皮串，他家小菜地裏的黃瓜和香菜，必須出場發揮作用。
荀瑾書沒做過這個‘手撕雞’，不太懂要撕成什麽樣，“百曉生前輩，這雞該怎麽撕？”
他連吃都沒吃過，更別說看過別人怎麽做了，面對著恩公布置下來的任務，荀瑾書就是兩眼一抹黑，啥也不清楚。
荀瑾書雙手擡起，偏頭一臉懵的求助於百曉生。
“這不是手撕雞麽？那就手‘撕’雞唄，去去去，先把手給清洗幹凈再說，瞅瞅那指甲縫裏的糯米粉，可不興掉進雞肉堆裏去。”
百曉生做事風風火火的，很快就用皂角把手洗幹凈，回來後直接雙手抓雞，‘刺啦’一下，將煮熟的整雞拆成兩半。
“喏！給你一半，我們拼一下手速，讓楚淮一個人忙活著年夜菜，咱吃著心裏也過不去，還不如一道出力，一到開心享用美食。”
荀瑾書點了點頭，伸手借過半邊被撕開的雞，“百曉生前輩說的是，那我們就手速快些，趕緊把雞給撕好，再幫恩公做些別的。”
二人相視一笑，連忙埋頭撕雞。因著楚淮叮囑過，雞皮留給他做另一道菜，所以荀瑾書和百曉生都沒有把雞皮混入手撕雞肉中，專門拿了一個盤子，盛放起來。
此時，離開廚房範圍的楚淮，人已經走到了後院的小菜園子裏。
跟外頭白雪皚皚、寒風瑟瑟不同，菜園子裏一簇簇新綠油汪雪亮，好似給冬日裏的地皮，披上了一層厚厚的綠衣裳。
阿爺阿奶種下的青瓜已經長成了，一條條圓溜溜、青白渲染的青瓜，高低錯落的掛在青幽幽的瓜藤上，遠離地面的瓜藤上方，還有開著的小花朵。
冬日裏沒有蜜蜂和昆蟲自然授粉，是以，所有的黃瓜花都由楚淮教阿爺阿奶親手授粉，半兩銀子一支品質還算不錯的毛筆，碰了碰花絲上頂著的小圓粒，又沾染到花蕊裏去，每一朵花都重覆這樣的操作。
楚淮隨手摘下四根黃瓜，想起酸辣雞皮串有香菜增香提味，味道會愈發的好，便繞過黃瓜壟，來到緊挨著黃瓜壟的一小塊地。
這小塊地上種滿了綠絨絨的香菜，擠擠挨挨的纖細香菜瞧著格外喜人，風一吹，便飄出陣陣清香來。
楚淮把青瓜暫時放一邊，空出手來拔了十來株香菜，甩了甩香菜根部裹挾著的泥土，正要站起身來，打道回廚房，眼尾的餘光卻瞥見了一株游離黃瓜壟之外的瓜藤。
楚淮懵了一下：這是意外掉出來的青瓜種子長成的藤？
不應該啊，距離這般遠，沒道理就掉一顆青瓜種子，其他地方都沒長？
楚淮朝那株特殊的瓜藤走過去，正要看個究竟，往前走了幾步路後，腳下卻被一個圓溜溜的東西絆了一下，險些摔倒。
楚淮原地站定，垂眸看了眼地上那個險些絆倒他的東西，剛想著順手把它移走，以免絆倒阿爺阿奶以及其他進菜園子摘菜、除草、淋水、施肥的人。
結果，一抹深綠色撞入他的視線之內，楚淮見此，第一時間便想到了‘冬瓜’二字，緊隨其後，便是各種喊得上名字的冬瓜美食，一幕一幕飛速閃過腦海！
紅燒冬瓜、冬瓜湯、冬瓜甜條、枸杞山藥冬瓜盅、冬瓜海鮮湯……
楚淮蹲下身來，伸手摸了摸冬瓜，可惜，這個冬瓜個頭還小，不能采摘做菜，不然今晚的宴席上必定得多好幾道靚菜！
冬瓜不比南瓜、黃瓜，成熟期的冬瓜個頭極大，大多數都有二、三十斤一個，切開一個胖冬瓜，五口之家可以吃上半個多月的冬瓜菜。
楚淮抱著黃瓜和香菜回到廚房，吩咐兩個丫鬟把香菜仔細清洗幹凈，他則拿著三條黃瓜，簡單清洗一遍，瀝幹黃瓜上附著的水份，便轉到廚房後面的小庫房裏。
時間大概過了兩盞茶吧，小庫房裏撕雞的百曉生和荀瑾書，已經把六只雞給撕好了，動作格外迅速。
見楚淮進門，臉上還帶著一抹喜色，百曉生當即出聲調侃，“楚淮小兄弟這是撞上什麽喜事兒了？難不成是夫郎心疼夫君，獻上了自己的香吻？還是出門走了大運，往地上撿了好多銀子？”
真的是少見楚淮這麽歡喜過，這家夥哪次不是淡然處之，不管遇到什麽樣的事情，楚淮是他們中最最最波瀾不驚的那一個。
百曉生不明白，荀瑾書不了解楚淮，更加不明白。
楚淮瞪了百曉生一眼，嫌他是個愛搞事兒的，臉上笑意不減，“別亂猜，飯可以亂吃，話可不能亂說啊。我去了一趟菜園子，本想摘幾根黃瓜，拔一把香菜，沒想到居然在菜園子偏角落的地方，發現了一株東瓜藤。”
百曉生打斷楚淮，面上浮現疑惑，“東瓜藤？我們大餘朝有這種瓜麽？”
說後半句的時候，百曉生茫然的看向荀瑾書。畢竟荀瑾書是個讀書人，博覽群書，見多識廣，舉不定真的聽過或見過冬瓜。
頂著百曉生的視線，荀瑾書搖了搖頭，“我還是第一次聽到這麽特殊的瓜名，冬瓜？難道是冬天才會長的瓜？”
“如此一來，冬瓜還是新瓜種了。那我接下來可要把那株瓜藤仔細看護起來，冬瓜高產得很，一個瓜重達幾十斤，清炒、油燜、紅燒、煲湯、煮粥都好吃。”
楚淮將瀝幹水分的三條青瓜擱在砧板上，而後拿起菜刀，用菜刀刀身使勁拍擊著圓溜的黃瓜，直到黃瓜碎裂成適口的小塊，才被收攏到一個深口瓷盤裏放著。
“我要你們留下來的雞皮呢？先拿給我。”楚淮轉身朝荀瑾書和百曉生道。
百曉生有先見之明，猜中了楚淮回來準會整這雞皮，中途一段時間，他就招呼著荀瑾書跟他一起，給兩盆雞剝皮，這會兒桌面上的小竹筐被雞皮塞得滿滿當當。
百曉生停下手裏的活計，雙手搬起雞皮筐子，放到楚淮面前去。
“喏，你要的雞皮都在這兒了，以前我吃雞的時候，雞皮從來不下嘴，全部扔掉，嫌它油膩又帶著清脆的口感，著實有些說不上來的詭異。”
百曉生似是想起什麽不好的回憶，整個人禁不住打了個寒顫，臉上也浮現出厭惡之色，“楚淮兄弟啊，這雞皮實在不行，咱就別吃了唄，省得一會兒被惡心吐了去，浪費其他的好菜。”
“我做的雞皮跟別人的不一樣，你放心好了，一會兒絕對美味到叫你搶著吃，吃了還想要。”
楚淮不再與百曉生嘴貧，找出先前屯放好的竹簽子，將一小筐雞皮全部切成大小均勻的塊狀，在把塊狀的雞皮卷起來，用竹簽子貫穿。
一根竹簽串五塊雞皮，等串完所有的雞皮，楚淮將香菜切成段，放到一一個盤子裏，串成串的雞皮，整齊碼放到一個小陶缸內。
楚淮再轉身從身後的貨架上，找到需要的調料，先後朝陶缸內倒入酒、香芝麻油、爆炸花椒藤椒的油椒混合物、黃瓜碎塊、白米醋、醬油、蒜蓉、辣椒段、鹽、涼白開，待缸內的雞皮串串被料汁兒淹沒後，方才蓋上蓋子，腌制起來。
正撕雞的百曉生見楚淮如此操作，有些震驚，“這樣就做好了？像腌鹹菜一樣？這口感能好麽？”
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