第70章 又一年冬至
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第70章 又一年冬至
沈朝盈也不知為何才過去一天功夫, 再見原身這位伯父就換了副嘴臉，不再強求她跟著回去。
就連沈漳也不再說什麽，只甕聲甕氣囑咐她註意自身。
沈朝盈並不買賬, 要關心，不如打錢。
誰知沈鴻竟真的掏了四百兩銀票出來，謔！
沈朝盈口嗨歸口嗨，一時警惕著, 不敢接, 怕又是什麽“賣身錢”。
那輕飄飄四張票子便大剌剌擺在桌案上，勾得阿翹意志力有些不堅定, 忍不住瞟。
那可是四百兩啊！
沈鴻了然一笑，依舊是溫和笑，感慨著：“我們六娘真是長大了, 心思細巧。”
這是譏諷她心思深沈想得多，既然對方願意讓步坐下來談和, 沈朝盈也不會非逼得狗急跳墻。
何況原身雖有反抗精神, 到底也是個傻白甜，不然怎麽會輕信另一男人？為了不叫老狐貍生疑, 沈朝盈微笑一下，“阿杳實在受之有愧。”
阿杳是她乳名，只有親近家人才會這般叫的。
“自家人，哪裏要你回報什麽？收下罷, 你阿耶一直擔心你, 在外吃不飽穿不暖。”
聽他這一番保證，沈朝盈這才不與他客氣, “那阿杳便卻之不恭了。”
關懷過後，沈鴻這才開始打探：“昨日那位貴人, 可常來你這店裏？”
沈朝盈反應了一下，昨天？崔瑄？
看來果真有他的功勞。
沈朝盈並不想恩將仇報，很謹慎答道：“小店離著縣署不遠，縣署官員空了都會來打打牙祭。”
沈鴻顯然不滿意這個回答，不過再問又顯得刻意，便笑問：“你可知對方身份？”
沈朝盈一怔，看著對方明晃晃的笑顏，還有沈漳截然不同的態度，好似有些明白了對方打的什麽算盤。
她欲解釋一二，想了想，算了，沒有也不會因為一兩句話變得有。懶得與這人費口舌，省得平添什麽枝節。
她垂下眼皮，盯著眼前一盞茶水，打馬虎眼：“崔郎君年輕有為，官拜長安令。”
沈鴻微微一笑，果然順著她設想那樣，看穿了她的“羞澀”。
與聰明人講話就是省力氣，不似沈漳說不了三句就要大呼小叫，若非此人真有幾分能幹，沈家也不會扶持他。
面上依舊一副和善的兄長模樣，“阿杳在長安，能得長安令照拂，也是她的福分，你回去，也可叫弟妹放心了。”
沈漳一向聽他的話，深深看了她一眼後，低聲道：“是。”
平白無故地得了四百兩——也不算平白。
挨了頓罵，店裏碗筷被砸了不少，多是她從西市上淘來的孤品，還差點被擄走，算是精神損失費了。
沈朝盈本想著這幾天蹲一下崔瑄，打聽打聽他說了些什麽使得沈家人改變主意的，不過一連幾天都沒見著對方。
也是，冬至節慶越來越近，大慶典在即，兩京縣衙跟京兆府自是忙得不可開交，眼見著外邊街道巡夜的坊丁都翻倍了呢。
大慶典有規例，舉國士庶宴樂休假三日，並且為了保證民有所“宴”，朝廷還向坊市中每戶有五十歲以上老人的家庭賜米、賜酒、賜牛。
隔壁那對老夫妻便得了賞賜，看他們激動磕頭的模樣，沈朝盈覺得真好，不管上面做這個決定是為了彰顯國力還是旁的，總歸是做了件好事，讓民間也感受了一番皇恩浩蕩。
當然了，要是福利條件放得再寬松一點兒，叫她也沾沾光，那便更好了。
上頭號召下頭響應，沈朝盈招呼阿福將門口打掃幹凈，再掛上停業中牌子，拍手吩咐：“關門吧。”
過節，要吃大餐，還要吃漂亮小甜點。
沈朝盈一早便說好要給她們做蜂蜜小面包，便是後世每個小學門口的老式烘焙店都會賣的那種。
沈朝盈兜裏但凡有一塊錢，都得掰成兩半用，五毛用來買辣條，五毛用來買蜂蜜面包。她的放學搭子則不愛吃辣條，一塊錢全用來買蜂蜜面包。
那家店主人許是覺得利潤太低，便規定三個起售，她們湊起來一塊五剛好能買三個。
底部焦焦脆脆甜甜，撒了白芝麻，咬起來酥酥的，沈朝盈每次吃總有種錯覺，連面包體也比別的甜得多，長大了自己嘗試做才知道，原來除了揉面要加糖，烤的過程中還要刷兩次蜂蜜水，難怪每一口吃起來都格外甜而松軟。
她沒有固定的零花錢，只能買得起兩毛錢一包的櫻桃小丸子辣條、五毛錢的龍卷風辣條、五毛錢的蜂蜜小面包，這些不算昂貴也不算多的零食，構築了她的童年。
拋卻童年濾鏡不說，蜂蜜小面包是真的好吃才能被她念念不忘這麽多年呀，甚至自己跑去學。
沈朝盈現在每天起來第一件事是先觀察她養的新寵——酵母。
天然酵母是用葡萄培育來的，這過程分為兩階段，從第七天開始就用自個養的酵母做面食了。
第一日先正常清洗葡萄，自家吃五六枚就好，她做得比較多，備了兩個琉璃杯子，放了得有二十多枚葡萄。加水加糖搗爛，蓋上幹凈紗布，無需完全密封，室溫發酵。
由於現在天冷，葡萄酵母液被沈朝盈放在暖和些的廚房裏，不至於養得太慢。
第二天再來看時，杯盞裏已經有不少氣泡了，味道主要還是葡萄汁，沒什麽酒氣，攪拌一下便繼續蓋回去發酵。
琉璃杯的好處是通透，能一眼看見發酵進程。
天冷，第九天的時候葡萄皮才癟癟地浮了起來，氣泡密集，酒味濃郁，這便是發酵好了。
沈朝盈將汁子濾除來單獨保存，之後便進入第二階段，養酵母面糊。
放勺面粉進去混合，次日再起來，面糊膨脹到原來的兩倍大，摳挖一半出來用於揉面，另一半繼續“餵”面糊水，繼續膨大。
長此以往，完全不用再擔心因為酵母不夠做不出來更多面點。
今早的酵母過於活躍了，沈朝盈去看的時候甚至有些“跳”出了杯子，她換了張幹凈紗布，自己養的也不嫌棄，用來煎了個松餅。
新發酵的酵母並不很酸，甚至帶點兒葡萄甜，香味深遠。
因為煎制，口感是外酥裏軟的，掰開可以看見氣孔很足。傳統松餅要加泡打粉發酵，而天然酵母本身發酵帶有的氣體足夠頂替這科技。
松餅配熱牛奶，吃了頓簡單的早午飯，阿翹她們已經起來好一會兒了，這會正圍著阿福看他燉魚湯。
考驗一個廚子的手藝，往往有三道湯，清湯、奶湯、魚湯。
今天原本擬的冬至菜單上是老母雞清湯來著，但是阿福出去一趟，拎回來兩條還在活蹦亂跳的鯽魚，不大，刺兒多，正好用來煲一鍋湯，汆丸子或是當涮鍋子，亦或直接喝都鮮甜。
沈朝盈便被阿翹跟阿霽兩個人擠在外圍，多嘴了一句：“那雞一會兒燉了，沿鍋貼幾個餅子，咱們吃鐵鍋燉。”
上回做雪衣豆沙，想到東北，便想到東北菜，再想到鐵鍋燉，饞得不行。
阿翹難得反駁一次她：“吃炙雞，我們家爐子也能烤出來王記味道。”
沈朝盈前兒才吃過，並不太想吃，拿話哄她：“炙雞要用小嫩雞烤，刷上蜜汁子才好吃。你想吃，明兒去院子裏捉一只，我給你烤，別浪費了這老雞肉。”
阿翹仔細分辨小娘子神色，看不出真假，遂看向阿福，是這樣嗎？
阿福點頭，一邊往煎得金黃的的魚肉碎裏頭加沸水。
騰地白霧散去，鍋裏沸湯已經變得奶白奶白的了，整個過程不足十秒，香味勾人，此是煎魚肉時往鍋裏加了豬油緣故，乳化得更厲害。
兩個小丫頭在旁邊哇哇叫，換做別的男人指定翹尾巴，恨不得再炫十道八道技，然而阿福只嫌她們聒噪，影響了他發揮，給一人塞了一個糖頻婆打發了。
沈朝盈見了也要，笑瞇瞇伸手，被他瞥一眼，那眼神裏帶了些鄙視跟不可思議——還要跟孩子搶吃的嗎？
沈朝盈不管，到底也被塞了一個。
這糖頻婆跟冰糖葫蘆差不多做法，是昨晚做好在室外凍著的，不比冰糖葫蘆口感差。這幾天雖沒下雪，溫度卻照樣低，糖殼凍得很脆，一□□開。
最好是切塊吃，這樣不至於拿在手上被體溫捂化了，弄得一手黏，譬如眼下阿翹身上的新衣就被滴滴答答沾了一串糖漿，很煩人。
慢悠悠吃完糖頻婆，魚湯已經好了，至少現在喝也可以。
阿福將剩下的轉移到砂鍋裏繼續咕嘟著，問她們誰要喝？阿翹阿霽吃過朝食已經有一會兒了，紛紛舉手，沈朝盈有些飽了，不過還是嘗了一點兒，順道豎起大拇指，鮮！甜！味兒正！
“這魚湯與蘿蔔絲同煮則更甜，你們沒吃過。”
沈朝盈說的是後世沈媽媽常做的一道湯，往往還會煎幾個荷包蛋，是真的鮮甜，尤其冬天自家種的白蘿蔔，汁水又多又甜，哎呀，若是再放兩顆小米辣——
煮魚粉也很好吃啊。
沈朝盈不會做，卻很會說，說得她們直流口水。阿福雖沒說什麽，不過去地裏拔蘿蔔了。
沈朝盈瞇眼喝完魚湯，看著咕咕頂蓋的砂鍋，忽然想到前幾日還多虧了寧大嘞。
她看一眼阿霽，那銀子到底沒送回去，也不知道怎麽個情況。
姑娘家容易害羞，她便換了個委婉法子試探。
沈朝盈盛了一盅湯出來，用食盒裝好，同阿福道：“將這湯送去給寧郎君。”
阿福奇怪：“送他作甚？”
“感謝前日人家仗義執言。”
阿福還要將羊肉切了燉上，“沒空。”
確實是是走不開，一桌席面都指著他呢，沈朝盈嘆氣：“行吧那我去。”
餘光見阿霽身形動了動，忸怩著開口：“那……那我去吧。”
沈朝盈立馬換上笑臉，將食盒交到她手上。
在她跟阿翹打趣的目光下，阿霽紅著臉走了。
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就連沈漳也不再說什麽，只甕聲甕氣囑咐她註意自身。
沈朝盈並不買賬, 要關心，不如打錢。
誰知沈鴻竟真的掏了四百兩銀票出來，謔！
沈朝盈口嗨歸口嗨，一時警惕著, 不敢接, 怕又是什麽“賣身錢”。
那輕飄飄四張票子便大剌剌擺在桌案上，勾得阿翹意志力有些不堅定, 忍不住瞟。
那可是四百兩啊！
沈鴻了然一笑，依舊是溫和笑，感慨著：“我們六娘真是長大了, 心思細巧。”
這是譏諷她心思深沈想得多，既然對方願意讓步坐下來談和, 沈朝盈也不會非逼得狗急跳墻。
何況原身雖有反抗精神, 到底也是個傻白甜，不然怎麽會輕信另一男人？為了不叫老狐貍生疑, 沈朝盈微笑一下，“阿杳實在受之有愧。”
阿杳是她乳名，只有親近家人才會這般叫的。
“自家人，哪裏要你回報什麽？收下罷, 你阿耶一直擔心你, 在外吃不飽穿不暖。”
聽他這一番保證，沈朝盈這才不與他客氣, “那阿杳便卻之不恭了。”
關懷過後，沈鴻這才開始打探：“昨日那位貴人, 可常來你這店裏？”
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看來果真有他的功勞。
沈朝盈並不想恩將仇報，很謹慎答道：“小店離著縣署不遠，縣署官員空了都會來打打牙祭。”
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沈朝盈一怔，看著對方明晃晃的笑顏，還有沈漳截然不同的態度，好似有些明白了對方打的什麽算盤。
她欲解釋一二，想了想，算了，沒有也不會因為一兩句話變得有。懶得與這人費口舌，省得平添什麽枝節。
她垂下眼皮，盯著眼前一盞茶水，打馬虎眼：“崔郎君年輕有為，官拜長安令。”
沈鴻微微一笑，果然順著她設想那樣，看穿了她的“羞澀”。
與聰明人講話就是省力氣，不似沈漳說不了三句就要大呼小叫，若非此人真有幾分能幹，沈家也不會扶持他。
面上依舊一副和善的兄長模樣，“阿杳在長安，能得長安令照拂，也是她的福分，你回去，也可叫弟妹放心了。”
沈漳一向聽他的話，深深看了她一眼後，低聲道：“是。”
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挨了頓罵，店裏碗筷被砸了不少，多是她從西市上淘來的孤品，還差點被擄走，算是精神損失費了。
沈朝盈本想著這幾天蹲一下崔瑄，打聽打聽他說了些什麽使得沈家人改變主意的，不過一連幾天都沒見著對方。
也是，冬至節慶越來越近，大慶典在即，兩京縣衙跟京兆府自是忙得不可開交，眼見著外邊街道巡夜的坊丁都翻倍了呢。
大慶典有規例，舉國士庶宴樂休假三日，並且為了保證民有所“宴”，朝廷還向坊市中每戶有五十歲以上老人的家庭賜米、賜酒、賜牛。
隔壁那對老夫妻便得了賞賜，看他們激動磕頭的模樣，沈朝盈覺得真好，不管上面做這個決定是為了彰顯國力還是旁的，總歸是做了件好事，讓民間也感受了一番皇恩浩蕩。
當然了，要是福利條件放得再寬松一點兒，叫她也沾沾光，那便更好了。
上頭號召下頭響應，沈朝盈招呼阿福將門口打掃幹凈，再掛上停業中牌子，拍手吩咐：“關門吧。”
過節，要吃大餐，還要吃漂亮小甜點。
沈朝盈一早便說好要給她們做蜂蜜小面包，便是後世每個小學門口的老式烘焙店都會賣的那種。
沈朝盈兜裏但凡有一塊錢，都得掰成兩半用，五毛用來買辣條，五毛用來買蜂蜜面包。她的放學搭子則不愛吃辣條，一塊錢全用來買蜂蜜面包。
那家店主人許是覺得利潤太低，便規定三個起售，她們湊起來一塊五剛好能買三個。
底部焦焦脆脆甜甜，撒了白芝麻，咬起來酥酥的，沈朝盈每次吃總有種錯覺，連面包體也比別的甜得多，長大了自己嘗試做才知道，原來除了揉面要加糖，烤的過程中還要刷兩次蜂蜜水，難怪每一口吃起來都格外甜而松軟。
她沒有固定的零花錢，只能買得起兩毛錢一包的櫻桃小丸子辣條、五毛錢的龍卷風辣條、五毛錢的蜂蜜小面包，這些不算昂貴也不算多的零食，構築了她的童年。
拋卻童年濾鏡不說，蜂蜜小面包是真的好吃才能被她念念不忘這麽多年呀，甚至自己跑去學。
沈朝盈現在每天起來第一件事是先觀察她養的新寵——酵母。
天然酵母是用葡萄培育來的，這過程分為兩階段，從第七天開始就用自個養的酵母做面食了。
第一日先正常清洗葡萄，自家吃五六枚就好，她做得比較多，備了兩個琉璃杯子，放了得有二十多枚葡萄。加水加糖搗爛，蓋上幹凈紗布，無需完全密封，室溫發酵。
由於現在天冷，葡萄酵母液被沈朝盈放在暖和些的廚房裏，不至於養得太慢。
第二天再來看時，杯盞裏已經有不少氣泡了，味道主要還是葡萄汁，沒什麽酒氣，攪拌一下便繼續蓋回去發酵。
琉璃杯的好處是通透，能一眼看見發酵進程。
天冷，第九天的時候葡萄皮才癟癟地浮了起來，氣泡密集，酒味濃郁，這便是發酵好了。
沈朝盈將汁子濾除來單獨保存，之後便進入第二階段，養酵母面糊。
放勺面粉進去混合，次日再起來，面糊膨脹到原來的兩倍大，摳挖一半出來用於揉面，另一半繼續“餵”面糊水，繼續膨大。
長此以往，完全不用再擔心因為酵母不夠做不出來更多面點。
今早的酵母過於活躍了，沈朝盈去看的時候甚至有些“跳”出了杯子，她換了張幹凈紗布，自己養的也不嫌棄，用來煎了個松餅。
新發酵的酵母並不很酸，甚至帶點兒葡萄甜，香味深遠。
因為煎制，口感是外酥裏軟的，掰開可以看見氣孔很足。傳統松餅要加泡打粉發酵，而天然酵母本身發酵帶有的氣體足夠頂替這科技。
松餅配熱牛奶，吃了頓簡單的早午飯，阿翹她們已經起來好一會兒了，這會正圍著阿福看他燉魚湯。
考驗一個廚子的手藝，往往有三道湯，清湯、奶湯、魚湯。
今天原本擬的冬至菜單上是老母雞清湯來著，但是阿福出去一趟，拎回來兩條還在活蹦亂跳的鯽魚，不大，刺兒多，正好用來煲一鍋湯，汆丸子或是當涮鍋子，亦或直接喝都鮮甜。
沈朝盈便被阿翹跟阿霽兩個人擠在外圍，多嘴了一句：“那雞一會兒燉了，沿鍋貼幾個餅子，咱們吃鐵鍋燉。”
上回做雪衣豆沙，想到東北，便想到東北菜，再想到鐵鍋燉，饞得不行。
阿翹難得反駁一次她：“吃炙雞，我們家爐子也能烤出來王記味道。”
沈朝盈前兒才吃過，並不太想吃，拿話哄她：“炙雞要用小嫩雞烤，刷上蜜汁子才好吃。你想吃，明兒去院子裏捉一只，我給你烤，別浪費了這老雞肉。”
阿翹仔細分辨小娘子神色，看不出真假，遂看向阿福，是這樣嗎？
阿福點頭，一邊往煎得金黃的的魚肉碎裏頭加沸水。
騰地白霧散去，鍋裏沸湯已經變得奶白奶白的了，整個過程不足十秒，香味勾人，此是煎魚肉時往鍋裏加了豬油緣故，乳化得更厲害。
兩個小丫頭在旁邊哇哇叫，換做別的男人指定翹尾巴，恨不得再炫十道八道技，然而阿福只嫌她們聒噪，影響了他發揮，給一人塞了一個糖頻婆打發了。
沈朝盈見了也要，笑瞇瞇伸手，被他瞥一眼，那眼神裏帶了些鄙視跟不可思議——還要跟孩子搶吃的嗎？
沈朝盈不管，到底也被塞了一個。
這糖頻婆跟冰糖葫蘆差不多做法，是昨晚做好在室外凍著的，不比冰糖葫蘆口感差。這幾天雖沒下雪，溫度卻照樣低，糖殼凍得很脆，一□□開。
最好是切塊吃，這樣不至於拿在手上被體溫捂化了，弄得一手黏，譬如眼下阿翹身上的新衣就被滴滴答答沾了一串糖漿，很煩人。
慢悠悠吃完糖頻婆，魚湯已經好了，至少現在喝也可以。
阿福將剩下的轉移到砂鍋裏繼續咕嘟著，問她們誰要喝？阿翹阿霽吃過朝食已經有一會兒了，紛紛舉手，沈朝盈有些飽了，不過還是嘗了一點兒，順道豎起大拇指，鮮！甜！味兒正！
“這魚湯與蘿蔔絲同煮則更甜，你們沒吃過。”
沈朝盈說的是後世沈媽媽常做的一道湯，往往還會煎幾個荷包蛋，是真的鮮甜，尤其冬天自家種的白蘿蔔，汁水又多又甜，哎呀，若是再放兩顆小米辣——
煮魚粉也很好吃啊。
沈朝盈不會做，卻很會說，說得她們直流口水。阿福雖沒說什麽，不過去地裏拔蘿蔔了。
沈朝盈瞇眼喝完魚湯，看著咕咕頂蓋的砂鍋，忽然想到前幾日還多虧了寧大嘞。
她看一眼阿霽，那銀子到底沒送回去，也不知道怎麽個情況。
姑娘家容易害羞，她便換了個委婉法子試探。
沈朝盈盛了一盅湯出來，用食盒裝好，同阿福道：“將這湯送去給寧郎君。”
阿福奇怪：“送他作甚？”
“感謝前日人家仗義執言。”
阿福還要將羊肉切了燉上，“沒空。”
確實是是走不開，一桌席面都指著他呢，沈朝盈嘆氣：“行吧那我去。”
餘光見阿霽身形動了動，忸怩著開口：“那……那我去吧。”
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