第65章 青磚小烤爐
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第65章 青磚小烤爐
過完了重陽節, 秋意便迅猛了起來。
沈朝盈早晨起來，往院子裏一坐，剝兩個煮雞子配豆漿當朝食, 享受著開門前的片刻寧靜。
民居的夯土墻沒有高門大宅那麽高的磚瓦，仰頭可以看見很高很高的湛藍天色，一大片雲絮緩緩移動著。鄰居家柿樹的葉子落盡了，麻雀啁啁啾啾停在上邊啄著柿子, 秋天的陽光從東面灑下來, 醇厚柔潤，一點兒也不晃。
這時候她又覺得民居小土屋也不錯了, 至少在肅國公府那樣的宅子裏甚少能欣賞到這樣散漫悠閑的景致。
在這樣沈靜、從容、溫和的清晨，沈朝盈自然而然地感受到了十分的秋意。冷一分蕭瑟，暖一分則和煦。
閉上眼是帶著桂花香的微冷空氣, 摻雜著臘肉味，剛剛那片朵大綿軟的白雲還在腦海中晃悠, 叫她想起雲朵舒芙蕾的蓬松。
西式甜點啊——
沈朝盈半瞇著眼打量著院子的西南角落, 那是個陰涼地兒，眼下堆了些梯架一類的雜具。
阿福是個聰明小夥, 兼之年輕時在木匠泥瓦匠那兒都做過學徒，沈朝盈拿炭筆畫了草圖，又比比劃劃地講了下功能，不過三天, 院子裏就砌起了一個圓咕隆咚的磚爐。
磚可貴了, 阿翹肉疼：“人都沒住上青磚房哩。”
但當沈朝盈烤出來第一爐蛋糕時，她又吃得最歡的那個。
“好吃嗎？”沈朝盈只嘗了一塊就不吃了, 烤爐做出來了，她得趕緊研究研究掌握好火候, 後續才能開發更多的甜品。
“好吃，真好吃。”阿翹連連點頭，阿霽也跟著點頭，她就沒吃過這麽軟的糕點，還不怎麽掉渣！
其實也就是普通的戚風蛋糕，塗了一層酥油罷了。
“等會兒還有旁的更好吃，先別把肚子填飽了。”沈朝盈叮囑。
阿翹搖頭，堅定甚至有些遺憾地道：“小娘子，世上再沒有比這更好吃的了。”
“沒出息。”沈朝盈笑罵，可還是很受用地翹起嘴角，手下打發蛋清的動作都更賣力了些。
後世有拿礦泉水瓶子搖晃打發奶油的辦法，通過急劇的搖晃撞擊讓奶油接觸大量空氣膨脹，這輩子經常用到的抨酥法原理也是如此，沈朝盈舉一反三，思索用抨酥法打發蛋清是否也能得到蛋白霜？試了一下，真的成了，做出來戚風蛋糕。
眼下她要做手指餅幹。
原料只要用到雞蛋、糖跟面粉就行了，蛋白蛋黃分開打發，她與阿福一人占了食案一邊，終於在胳膊快要斷時成功了，再將兩者切拌到一起，篩入面粉，切拌成細膩、濃稠的淺黃色面糊。
布袋剪開個小口子，安上鐵制裱花嘴，將面糊擠成長條送進烤爐。
不一會兒，院子裏又全都是烤餅幹特有的甜蛋奶香，阿翹在廚房待不了多久就要走過來圍著烤爐轉來轉去，使勁抽動著鼻子，“小娘子，好了沒？”
“好了，好了。”
手指餅幹最出名的吃法是做提拉米蘇餅底，一勺子舀到底，既有可可粉的醇香，又有奶油綿密，底下手指餅幹蘸滿了咖啡液，微苦解膩。
有些甜品店為了節省成本會將手指餅幹換成戚風蛋糕胚，還是那種粗糙口感，一點也不走心的蛋糕胚，這是對提拉米蘇的侮辱。
阿翹肚子已經被奶油蛋糕給占滿了，剛剛直喊著撐，這會子又一根接一根，“咯嚓咯嚓”嚼起來。
被沈朝盈拿她先前的話來笑話，扭捏起來：“這小餅又不占胃！”
“餅幹一個胃，蛋糕一個胃，待會暮食有魚湯，那又是另一個胃。”
沈朝盈嗤笑，哪個妹子沒放過這類豪言壯語？飯是飯，零食單獨占個胃，至於奶茶嘛，那更是溜溜縫了。
剛出爐的手指餅幹是外酥裏韌的，不是很甜，放冷後變硬，更加酥脆。可以當閑趣小零食，就算沒有咖啡，蘸牛乳、酸奶吃也都不錯，或是擠成精致些的形狀，小小一個，作為貴女們的下午茶點心。
沈朝盈找人定制了一批雅致的包裝盒，巴掌長寬，大約能放二十來根餅幹進去，在封口處貼一圈紙簽子密封，擺在櫃臺前零售。
這樣一盒餅幹，要賣四十文，折合都要兩文錢一根餅了。
買不起的壓根不會考慮，兩文錢，可以買兩張炊餅，或是一張胡餅，他們可不傻。
買得起的便不覺得有什麽。
沈朝盈正囑咐一位顧客：“趁早吃完，吃不完也再封起來，回頭濕氣侵了變軟，便不好吃了。”
那客人笑著搖頭：“這麽點小餅，我們家孩子多，半天不要就能吃完。”
話才說完，兩個小娘子就拆開一盒，等結賬的功夫，一人拿了一根含在嘴裏。
這時一年輕娘子帶孩子經過，小孩四五歲，紮兩個羊角辮，捧著一竹筒牛乳喝得皺眉，路過她們店，指著兩個小娘子手裏的餅幹，“阿娘，要！”
“要什麽！”年輕娘子輕斥，“快把牛乳喝完了。”
小孩扁扁嘴，不依，“難喝。”
眼見著就要在門口哭鬧起來，沈朝盈送了一根餅幹哄那小娃娃：“給小郎君拿著吃吧。”擡頭又沖那娘子笑道，“娘子也嘗嘗吧？”
那娘子有些不好意思地接了過去，輕咬一口，面露驚訝，“好香脆的糕餅！”
“這怎麽賣？”
“四十文一盒。”
那娘子猶豫地縮回了手，沈朝盈見狀笑道，“這餅配牛乳最好，早上煮開牛乳，把餅幹泡進去，外邊軟，裏邊脆，這樣牛乳也不膻，孩子們都愛吃。”
娘子看一眼小娃娃手裏的牛乳，有些意動。
“您再看這盒子，多漂亮秀氣，日後往裏頭放些針頭線腦的豈不好？”
那娘子被她這話徹底給打動，“行！來兩盒。”
沈朝盈推銷的本事是經過阿福認可的。
對於那些瞧著捉襟見肘又想滿足口腹之欲的饞鬼，她推薦對方來上一塊最質樸的戚風蛋糕嘗嘗味兒，又便宜，又能飽腹。對於全妝出行又沒法在外補妝，唯恐吃喝汙了口脂的年輕娘子們，她會推薦拇指大小的小餅幹，或是薄脆餅幹，輕盈入口，吃起來沒有負擔。
而對於羅娘子這樣口味刁鉆的客人，沈朝盈將剛剛烤出來的蛋撻給端了上來。
“買賣越發好了，好生熱鬧。我看看新上了什麽？”羅娘子笑著走進來。
寧博士今日休沐，陪著自家娘子一起來的，一刻不離地扶著對方坐下，處處小心體貼。
沈朝盈想不到她挺著個大肚子竟然還出來，趕忙讓阿霽去後院拿了幾個軟墊子過來，一面笑道：“還是那幾樣，不過有道點心我想著娘子應當會喜歡。”
說話時眼梢掃過這位太學博士，這位身上熏香味道很特別，不常見，瞧著一副文弱書生模樣，白皮凈面，平眉長眼，是她在這坊裏難得見過與崔瑄一樣唇色偏粉偏紅的類型，不過他的唇形要更薄些，像崔瑄的便剛剛好，厚一分則淳樸，薄一分又顯得有些上挑的眉眼淩厲。
思緒一飄，沈朝盈想到上輩子看的那些雜七雜八的面相學雜書，據說薄唇男子多薄情啊。
想到之前的事，沈朝盈垂下眼，學問嘛倒是很好，人品嘛……
這是二人初次見面，寧博士只進門時在羅娘子的介紹下與沈朝盈互相見了禮，之後倒是很乖覺的沒有到處看，眼神中也沒露多於表情。
也許是洗心革面了，也許是不吃窩邊草，也許是看不上她，沈朝盈在心裏“嗤”地笑了，信浪子回頭，不如信塗娘子家的阿花有朝一日開口說話。
阿霽拿來了軟枕，也將蛋撻給呈了上來。
“這點心澄黃澄黃，上頭有些烏斑，倒像是輪月亮，叫什麽？”
沈朝盈笑呵呵地：“蛋撻，新花樣子罷了，裏頭還是那幾樣，雞蛋跟牛乳。”
“行吧。”羅娘子收起對她樸素的命名方式的嫌棄，咬下一小口，一邊對寧博士道，“你也嘗嘗，味道是很不錯，上回給你留的那雪月團便是她家的。”
寧博士依言拿起一塊。
沒有錫紙托，用的是厚厚幾層折成塔形的油紙，外皮酥脆，內裏軟嫩，頂上烤的微焦，放涼了有一層糯感，碰到塔心則是還有些燙口的溫度。
寧博士吃得慢條斯理，含笑點頭：“跟著你，向來不會錯。”
羅娘子嬌嗔地看他一眼，隨後不好意思地沖沈朝盈一笑，“他這人滿口胡話。”
沈朝盈正色，跟著附和：“哪有。”
光是沒塗抹奶油的戚風蛋糕就已經夠受歡迎的了，更別說香味兒能頂戚風八倍的蛋撻了，沈朝盈又研究焦糖蛋撻，更香甜，接著研究如何往蛋撻裏塞上些水果，做得更花哨些，可惜口味融合得不好，這時候她又懷念起春夏來，那時候多少新鮮水果啊，她吃過櫻桃蛋撻，一直念念不忘。
不過即便是“基礎款”，大家也足夠買帳了。可能對她來說司空見慣，但對當朝百姓來說，西式點心口味不一定比中點好，但新奇程度遠超。
人都喜歡新鮮事物，即便先前擁有的再好，也擋不住三心二意。
羅娘子並不每天都出來轉悠，過了幾天，店裏來了位生臉娘子，十八九歲年紀，梳婦人頭，打扮得珠光寶氣，身邊卻只有個十三四歲的小婢跟著。
“聽說你們這兒有樣蛋撻點心做得很好？”
沈朝盈笑臉招呼：“是小店，娘子請裏邊坐吧。”
那娘子隨意“嗯”了聲，揀了張食案坐下，扭頭打量起店裏來。
沈朝盈點單時與對方挨得近，有些不對勁的熟悉感一閃而過，卻沒抓住。
看這位面容，確確實實又是生客。
收了菜單轉身那一瞬，她忽然想起是什麽了。
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沈朝盈早晨起來，往院子裏一坐，剝兩個煮雞子配豆漿當朝食, 享受著開門前的片刻寧靜。
民居的夯土墻沒有高門大宅那麽高的磚瓦，仰頭可以看見很高很高的湛藍天色，一大片雲絮緩緩移動著。鄰居家柿樹的葉子落盡了，麻雀啁啁啾啾停在上邊啄著柿子, 秋天的陽光從東面灑下來, 醇厚柔潤，一點兒也不晃。
這時候她又覺得民居小土屋也不錯了, 至少在肅國公府那樣的宅子裏甚少能欣賞到這樣散漫悠閑的景致。
在這樣沈靜、從容、溫和的清晨，沈朝盈自然而然地感受到了十分的秋意。冷一分蕭瑟，暖一分則和煦。
閉上眼是帶著桂花香的微冷空氣, 摻雜著臘肉味，剛剛那片朵大綿軟的白雲還在腦海中晃悠, 叫她想起雲朵舒芙蕾的蓬松。
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沈朝盈半瞇著眼打量著院子的西南角落, 那是個陰涼地兒，眼下堆了些梯架一類的雜具。
阿福是個聰明小夥, 兼之年輕時在木匠泥瓦匠那兒都做過學徒，沈朝盈拿炭筆畫了草圖，又比比劃劃地講了下功能，不過三天, 院子裏就砌起了一個圓咕隆咚的磚爐。
磚可貴了, 阿翹肉疼：“人都沒住上青磚房哩。”
但當沈朝盈烤出來第一爐蛋糕時，她又吃得最歡的那個。
“好吃嗎？”沈朝盈只嘗了一塊就不吃了, 烤爐做出來了，她得趕緊研究研究掌握好火候, 後續才能開發更多的甜品。
“好吃，真好吃。”阿翹連連點頭，阿霽也跟著點頭，她就沒吃過這麽軟的糕點，還不怎麽掉渣！
其實也就是普通的戚風蛋糕，塗了一層酥油罷了。
“等會兒還有旁的更好吃，先別把肚子填飽了。”沈朝盈叮囑。
阿翹搖頭，堅定甚至有些遺憾地道：“小娘子，世上再沒有比這更好吃的了。”
“沒出息。”沈朝盈笑罵，可還是很受用地翹起嘴角，手下打發蛋清的動作都更賣力了些。
後世有拿礦泉水瓶子搖晃打發奶油的辦法，通過急劇的搖晃撞擊讓奶油接觸大量空氣膨脹，這輩子經常用到的抨酥法原理也是如此，沈朝盈舉一反三，思索用抨酥法打發蛋清是否也能得到蛋白霜？試了一下，真的成了，做出來戚風蛋糕。
眼下她要做手指餅幹。
原料只要用到雞蛋、糖跟面粉就行了，蛋白蛋黃分開打發，她與阿福一人占了食案一邊，終於在胳膊快要斷時成功了，再將兩者切拌到一起，篩入面粉，切拌成細膩、濃稠的淺黃色面糊。
布袋剪開個小口子，安上鐵制裱花嘴，將面糊擠成長條送進烤爐。
不一會兒，院子裏又全都是烤餅幹特有的甜蛋奶香，阿翹在廚房待不了多久就要走過來圍著烤爐轉來轉去，使勁抽動著鼻子，“小娘子，好了沒？”
“好了，好了。”
手指餅幹最出名的吃法是做提拉米蘇餅底，一勺子舀到底，既有可可粉的醇香，又有奶油綿密，底下手指餅幹蘸滿了咖啡液，微苦解膩。
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阿翹肚子已經被奶油蛋糕給占滿了，剛剛直喊著撐，這會子又一根接一根，“咯嚓咯嚓”嚼起來。
被沈朝盈拿她先前的話來笑話，扭捏起來：“這小餅又不占胃！”
“餅幹一個胃，蛋糕一個胃，待會暮食有魚湯，那又是另一個胃。”
沈朝盈嗤笑，哪個妹子沒放過這類豪言壯語？飯是飯，零食單獨占個胃，至於奶茶嘛，那更是溜溜縫了。
剛出爐的手指餅幹是外酥裏韌的，不是很甜，放冷後變硬，更加酥脆。可以當閑趣小零食，就算沒有咖啡，蘸牛乳、酸奶吃也都不錯，或是擠成精致些的形狀，小小一個，作為貴女們的下午茶點心。
沈朝盈找人定制了一批雅致的包裝盒，巴掌長寬，大約能放二十來根餅幹進去，在封口處貼一圈紙簽子密封，擺在櫃臺前零售。
這樣一盒餅幹，要賣四十文，折合都要兩文錢一根餅了。
買不起的壓根不會考慮，兩文錢，可以買兩張炊餅，或是一張胡餅，他們可不傻。
買得起的便不覺得有什麽。
沈朝盈正囑咐一位顧客：“趁早吃完，吃不完也再封起來，回頭濕氣侵了變軟，便不好吃了。”
那客人笑著搖頭：“這麽點小餅，我們家孩子多，半天不要就能吃完。”
話才說完，兩個小娘子就拆開一盒，等結賬的功夫，一人拿了一根含在嘴裏。
這時一年輕娘子帶孩子經過，小孩四五歲，紮兩個羊角辮，捧著一竹筒牛乳喝得皺眉，路過她們店，指著兩個小娘子手裏的餅幹，“阿娘，要！”
“要什麽！”年輕娘子輕斥，“快把牛乳喝完了。”
小孩扁扁嘴，不依，“難喝。”
眼見著就要在門口哭鬧起來，沈朝盈送了一根餅幹哄那小娃娃：“給小郎君拿著吃吧。”擡頭又沖那娘子笑道，“娘子也嘗嘗吧？”
那娘子有些不好意思地接了過去，輕咬一口，面露驚訝，“好香脆的糕餅！”
“這怎麽賣？”
“四十文一盒。”
那娘子猶豫地縮回了手，沈朝盈見狀笑道，“這餅配牛乳最好，早上煮開牛乳，把餅幹泡進去，外邊軟，裏邊脆，這樣牛乳也不膻，孩子們都愛吃。”
娘子看一眼小娃娃手裏的牛乳，有些意動。
“您再看這盒子，多漂亮秀氣，日後往裏頭放些針頭線腦的豈不好？”
那娘子被她這話徹底給打動，“行！來兩盒。”
沈朝盈推銷的本事是經過阿福認可的。
對於那些瞧著捉襟見肘又想滿足口腹之欲的饞鬼，她推薦對方來上一塊最質樸的戚風蛋糕嘗嘗味兒，又便宜，又能飽腹。對於全妝出行又沒法在外補妝，唯恐吃喝汙了口脂的年輕娘子們，她會推薦拇指大小的小餅幹，或是薄脆餅幹，輕盈入口，吃起來沒有負擔。
而對於羅娘子這樣口味刁鉆的客人，沈朝盈將剛剛烤出來的蛋撻給端了上來。
“買賣越發好了，好生熱鬧。我看看新上了什麽？”羅娘子笑著走進來。
寧博士今日休沐，陪著自家娘子一起來的，一刻不離地扶著對方坐下，處處小心體貼。
沈朝盈想不到她挺著個大肚子竟然還出來，趕忙讓阿霽去後院拿了幾個軟墊子過來，一面笑道：“還是那幾樣，不過有道點心我想著娘子應當會喜歡。”
說話時眼梢掃過這位太學博士，這位身上熏香味道很特別，不常見，瞧著一副文弱書生模樣，白皮凈面，平眉長眼，是她在這坊裏難得見過與崔瑄一樣唇色偏粉偏紅的類型，不過他的唇形要更薄些，像崔瑄的便剛剛好，厚一分則淳樸，薄一分又顯得有些上挑的眉眼淩厲。
思緒一飄，沈朝盈想到上輩子看的那些雜七雜八的面相學雜書，據說薄唇男子多薄情啊。
想到之前的事，沈朝盈垂下眼，學問嘛倒是很好，人品嘛……
這是二人初次見面，寧博士只進門時在羅娘子的介紹下與沈朝盈互相見了禮，之後倒是很乖覺的沒有到處看，眼神中也沒露多於表情。
也許是洗心革面了，也許是不吃窩邊草，也許是看不上她，沈朝盈在心裏“嗤”地笑了，信浪子回頭，不如信塗娘子家的阿花有朝一日開口說話。
阿霽拿來了軟枕，也將蛋撻給呈了上來。
“這點心澄黃澄黃，上頭有些烏斑，倒像是輪月亮，叫什麽？”
沈朝盈笑呵呵地：“蛋撻，新花樣子罷了，裏頭還是那幾樣，雞蛋跟牛乳。”
“行吧。”羅娘子收起對她樸素的命名方式的嫌棄，咬下一小口，一邊對寧博士道，“你也嘗嘗，味道是很不錯，上回給你留的那雪月團便是她家的。”
寧博士依言拿起一塊。
沒有錫紙托，用的是厚厚幾層折成塔形的油紙，外皮酥脆，內裏軟嫩，頂上烤的微焦，放涼了有一層糯感，碰到塔心則是還有些燙口的溫度。
寧博士吃得慢條斯理，含笑點頭：“跟著你，向來不會錯。”
羅娘子嬌嗔地看他一眼，隨後不好意思地沖沈朝盈一笑，“他這人滿口胡話。”
沈朝盈正色，跟著附和：“哪有。”
光是沒塗抹奶油的戚風蛋糕就已經夠受歡迎的了，更別說香味兒能頂戚風八倍的蛋撻了，沈朝盈又研究焦糖蛋撻，更香甜，接著研究如何往蛋撻裏塞上些水果，做得更花哨些，可惜口味融合得不好，這時候她又懷念起春夏來，那時候多少新鮮水果啊，她吃過櫻桃蛋撻，一直念念不忘。
不過即便是“基礎款”，大家也足夠買帳了。可能對她來說司空見慣，但對當朝百姓來說，西式點心口味不一定比中點好，但新奇程度遠超。
人都喜歡新鮮事物，即便先前擁有的再好，也擋不住三心二意。
羅娘子並不每天都出來轉悠，過了幾天，店裏來了位生臉娘子，十八九歲年紀，梳婦人頭，打扮得珠光寶氣，身邊卻只有個十三四歲的小婢跟著。
“聽說你們這兒有樣蛋撻點心做得很好？”
沈朝盈笑臉招呼：“是小店，娘子請裏邊坐吧。”
那娘子隨意“嗯”了聲，揀了張食案坐下，扭頭打量起店裏來。
沈朝盈點單時與對方挨得近，有些不對勁的熟悉感一閃而過，卻沒抓住。
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