第27章 甘蔗馬蹄水
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第27章 甘蔗馬蹄水
從此, 林三娘和他們家再沒一點關系。
路上還碰見了林大嫂的兩個兒子下學回來，看到林三娘跟著沈朝盈走了，還很驚訝。
阿翹擋在前頭, 瞪了回去。
一回了店裏，林三娘自覺地給沈朝盈端茶倒水，又覺得阿翹資歷比她老，也給拖來凳子請她坐下, 看得阿翹一楞一楞的。
她沒近身伺候過誰, 原來當貼身丫鬟是是這樣的麽？
阿翹開始反思自己是不是太隨意了些。
“先別忙活了，過來。”
沈朝盈拉住林三娘, 笑道：“方才在外面，有些話不好說。若非簽那死契，恐怕你大嫂日後回過神來又要反悔, 沒處說理去。咱們店裏沒那麽多規矩，有活一塊幹就是。”
林三娘小雞啄米似的點頭。
她知道的, 她不傻, 否則也不會主動壓價錢了。
沈朝盈又笑問：“你爹娘可給你起了名字？或是小字？”
林三娘搖頭，她們家姊妹都是這般按齒序叫的。
“小娘子再給起一個吧！”阿翹快嘴道, “再跟那家人姓氏怪晦氣的。”
沈朝盈沈吟，看著林三娘清秀消瘦的臉，笑道：“便叫阿霽吧。雲消雨止，不霽何虹？以後都是好日子, 好不好？”
阿霽認真點頭。
阿翹立馬圍著她“阿霽阿霽”地叫喚起來了, 活比外頭的麻雀還吵。
沈朝盈揉揉耳根子，又給三人重新分了工：“阿霽既然會做豆腐, 日後就專做這一樣，豆花是要現煮的, 阿翹熟悉，你先跟她學。我負責前頭，可行？”
可，怎麽不可。
——
這間小院有四間屋舍，其中兩間用來做了廚房並倉庫，剩下一間阿翹起居，一間沈朝盈起居。
眼下阿霽就和阿翹擠一擠，沈朝盈到底是出錢那個，自個獨享一間。
住了這麽幾個月，雜物都有些堆不下了，沈朝盈看著小亂的院子，皺皺臉，本打算這邊屋舍到了期就換大鋪子的。
不過買個了人回來，又一通收拾添置這那的，費不少錢。
沈朝盈的間歇性摳搜又發作起來。
好在有了阿霽，兩人輕松不少。
趁沈朝盈做晚飯的功夫，阿霽將自己收拾得清清爽爽的，又過來幫忙。
原來在林家穿的衣裳那都是三手的了，對於做餐飲行業來說，實在不能看。沈朝盈記得阿翹那兒還有套新的，她們倆身形差不多，阿霽偏瘦些，便先挪給她穿了，
“明兒再帶你們買去。”
阿霽害羞點頭。
阿翹則笑道：“小娘子合該給自個兒也買兩身。”
——
今年升溫早，又過了小十來天，春天徹底到了。
楊柳弱裊裊，楊花輕覆微，幹燥的換季之期，沈朝盈買了不少蔗回來。
眼下蔗有好幾種，熬糖的叫糖蔗，也叫荻蔗，硬度高，但很甜；嫩綠薄皮的叫竹蔗；紫的叫昆侖蔗，能入藥，夾在傷處，治傷跌折骨。
最珍貴稀奇的是扶風蔗，一丈三節，見日即消，見風即折，美人般嬌弱。
沈朝盈常買糖，卻沒買過蔗回來，阿霽起身問：“小娘子要熬糖？”
阿霽還以為她是嫌買糖太貴，想自個動手。
當下無論是紅糖還是白糖、冰糖，都是從蔗裏煉出來的。
據說這煉糖法子是太宗遣使臣去摩伽陀國學來的，順手還把人家國給滅了。
那時候太宗為了學這制糖法子，派使臣出使摩伽陀國，沒想到使團抵達時正值摩伽陀國新王登基，自認與大梁相隔數千裏，根本不需要交好。
按說放棄交好該將人全都趕走才是，這人竟扣下了所有使臣，還將大梁使臣沿途收的禮物給占為己有，真真是狼子野心，貪婪成性。
其中有個姓王的將軍趁守衛不註意悄悄逃了出去，到周圍兩個梁國的藩國吐蕃、泥婆羅借兵殺了回去。
在語言不通、地形不熟的情況下，一路過關斬將，大破摩伽陀軍，一戰成名，很是威風。
當然這姓王的將軍也沒忘了正事兒，回朝時帶回來兩個制糖匠，這才有現在的制糖技術。
不過沈朝盈卻不是為了制糖，她擺手道：“今早買的鳧茈呢？”
阿翹恰好聽見了，拎著筐出來，“小娘子要做什麽？我幫你。”
鳧茈就是馬蹄，也是荸薺，活了二十多年沈朝盈也沒搞明白這玩意兒到底是水果還是蔬菜，只知道好吃就行了。
菜販送來的時候還帶泥，剛從地裏挖出來的，新鮮得很。搓洗幹凈後是烏紫色的，泛著偏紅暗的光澤。
菜販說起自家的荸薺種在旱田裏，不比水田裏隨意長的，更甜，更大，更紅，神色那叫一個驕傲。
沈朝盈還沒聽過在旱地裏種荸薺的，看來眼下果真是太平世道啊，便好奇問了幾句怎麽種的，怎麽挖的？
“拿鐵鍬挖的！手挖不動！鐵鍬又不長眼，有時候挖下去，十有七八壞嘍，那就賣不上價了。”
菜販搖搖頭，言語間還在為那頂大的荸薺可惜，“大個兒的多好賣。”
無怪這菜販心疼，“鶴膝兵家備，鳧茨儉歲儲”自古長矛是兵家必備利器，荸薺則是歉收年必備的糧食。
沈朝盈笑道：“老叟這些，我全都要了。”
嗬開門紅！菜販瞬時喜笑顏開。
荸薺是生食脆煮熟了粉的口感，生吃有些像淮山的口感，卻沒有那麽多黏糊糊的汁液，由於皮太難剝，後世人常常連皮帶肉一口咬下去，只把它放在嘴裏顛來倒去地啃脫。
那種獨一無二的脆甜，汁水清濺，嘖嘖，暢快得很。
往往吃完一個荸薺，嘴裏續了一大堆碎屑，不似時人吃什麽都端的雅致講究。
沈朝盈很奇怪，喜歡吃脆山藥，卻只能接受粉荸薺。
可能是看張愛玲寫荸薺，“一邊聽瓦缽裏荸薺咕嘟咕嘟地響，一邊剝熱荸薺吃，幸福又溫暖。”饞的。
也可能是荸薺的皮帶了點兒土腥澀味，棄之又舍不下清甜雪白的果肉，燉雞湯裏，未免染上葷腥的油膩。
所以對她來說，荸薺跟甘蔗煮熟後的熟甜水才是最優解。
被那些荸薺勾了一上午，這才會大中午出門買了一堆甘蔗回來。
讓阿翹跟阿霽兩個削蔗皮切段去了，沈朝盈自個兒拿把小小刀處理這些荸薺。
削去外皮，露出凈白如玉的果肉來，用小刀剔出，後世糖水店怎麽也不會缺甘蔗馬蹄水這樣招牌，沈朝盈熟能生巧，很快空碗裏便堆了一堆白嫩的荸薺肉，可愛、誘人，就連空氣中都浮動著清香。
等她削完這些，甘蔗也處理好了，放入鍋中，添水，煮沸，這時再加鮮姜祛寒，改小火煮半時辰。
有甘蔗和馬蹄提供的糖分，這糖水喝起來已經是甜的了，對沈朝盈來說剛好，有股濃濃的紅糖香，喝著清甜。
但看阿翹和阿霽的反應，顯然她還沒完全融入本土口味。
得，認命加糖。
甘蔗煮了半時辰，幾乎沒什麽味道了，沈朝盈將其撈出來丟掉。
這樣的甜水兒，原料都便宜，賣價也不高，又能生津止渴、潤肺止咳，論口味也不差，煮熟的荸薺粉爛。
這算是沈記糖水裏比較平價的一道糖水了，五文錢就能喝上，便宜量大，來買的不止有家境殷實的客人，還有不少附近打鐵鋪、磚瓦鋪這類賣力氣的匠人尋來解渴。
往往是飯時一到，這些人來周邊食肆吃飯的時候順便買上一碗。一拖二二帶三的，店前店後跑根本記不住。
沈朝盈直接將之前擺攤的那幾個大桶給洗涮了出來，擺在門口，盛上甘蔗馬蹄水，蓋上蓋兒，一邊收錢一邊賣，饒是這樣，還得經常排隊。
生意太好了也麻煩，像邱書吏這種瘦小型的客人想進店裏的甚至有時擠不進來，便是隔壁食肆也因此受了些小影響。
倒不是影響生意不好做，而是有幾次食客吃著吃到一半突然人不見了，許久沒回來，大中午的店裏位置又緊張，塗娘子還以為對方不吃走了呢，便將餐案收拾了出來。
沒成想待新來客人坐下以後，原先那客人捧著一碗甘蔗水進來了，二人便楞在原地。
塗娘子當時自然是好一頓賠禮道歉，但當背地裏跟沈朝盈提起這事兒的時候，那是當笑話來說的。
以至於沈朝盈跟塗娘子打了個商量，要麽搞個“寄售”吧。
塗娘子沒聽懂，問什麽是寄售？
沈朝盈淺顯地說了下：“我將桶子放娘子店裏，娘子幫忙賣出去，我付娘子報酬。”
塗娘子想了想，擊掌道：“這樣好！”
怕自己答應的太幹脆，她又解釋起來，“倒不是為了那幾個錢，這樣門口不會亂糟糟的。便是你不提錢，我也答應。”
沈朝盈不斷點頭，笑道：“知道的，知道的。塗娘子最是古道熱腸了。”
——
崔瑄再來時，看見店裏多了個臉生的小娘子，有些沒反應過來，頓了頓腳步，擡眼去看門口墻上的招牌。
“沒走錯，沒走錯。”沈朝盈出來恰好看見這一幕，忍笑招呼著，心道竟然有點兒可愛是怎麽回事。
崔瑄面無表情看她一眼，走進店裏坐下。
看破對方的尷尬，沈朝盈一點兒也不介意冷淡，揚起笑臉，“小崔大人許久沒來了，是近來公事繁雜？”
好像似入了春以來，便沒見過了。
崔瑄其實是勸課農桑去了，作為一縣之長，春天的時候，要到田地間去，提高人們男耕女織的積極性。
此行頂著大日頭，十分辛苦，是以沈朝盈敏銳地發現這位俊美異常的長安令曬黑了不少，嗯……多了些不可言說的男人味。
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從此, 林三娘和他們家再沒一點關系。
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沈朝盈沈吟，看著林三娘清秀消瘦的臉，笑道：“便叫阿霽吧。雲消雨止，不霽何虹？以後都是好日子, 好不好？”
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阿翹立馬圍著她“阿霽阿霽”地叫喚起來了, 活比外頭的麻雀還吵。
沈朝盈揉揉耳根子，又給三人重新分了工：“阿霽既然會做豆腐, 日後就專做這一樣，豆花是要現煮的, 阿翹熟悉，你先跟她學。我負責前頭，可行？”
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眼下阿霽就和阿翹擠一擠，沈朝盈到底是出錢那個，自個獨享一間。
住了這麽幾個月，雜物都有些堆不下了，沈朝盈看著小亂的院子，皺皺臉，本打算這邊屋舍到了期就換大鋪子的。
不過買個了人回來，又一通收拾添置這那的，費不少錢。
沈朝盈的間歇性摳搜又發作起來。
好在有了阿霽，兩人輕松不少。
趁沈朝盈做晚飯的功夫，阿霽將自己收拾得清清爽爽的，又過來幫忙。
原來在林家穿的衣裳那都是三手的了，對於做餐飲行業來說，實在不能看。沈朝盈記得阿翹那兒還有套新的，她們倆身形差不多，阿霽偏瘦些，便先挪給她穿了，
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——
今年升溫早，又過了小十來天，春天徹底到了。
楊柳弱裊裊，楊花輕覆微，幹燥的換季之期，沈朝盈買了不少蔗回來。
眼下蔗有好幾種，熬糖的叫糖蔗，也叫荻蔗，硬度高，但很甜；嫩綠薄皮的叫竹蔗；紫的叫昆侖蔗，能入藥，夾在傷處，治傷跌折骨。
最珍貴稀奇的是扶風蔗，一丈三節，見日即消，見風即折，美人般嬌弱。
沈朝盈常買糖，卻沒買過蔗回來，阿霽起身問：“小娘子要熬糖？”
阿霽還以為她是嫌買糖太貴，想自個動手。
當下無論是紅糖還是白糖、冰糖，都是從蔗裏煉出來的。
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那時候太宗為了學這制糖法子，派使臣出使摩伽陀國，沒想到使團抵達時正值摩伽陀國新王登基，自認與大梁相隔數千裏，根本不需要交好。
按說放棄交好該將人全都趕走才是，這人竟扣下了所有使臣，還將大梁使臣沿途收的禮物給占為己有，真真是狼子野心，貪婪成性。
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在語言不通、地形不熟的情況下，一路過關斬將，大破摩伽陀軍，一戰成名，很是威風。
當然這姓王的將軍也沒忘了正事兒，回朝時帶回來兩個制糖匠，這才有現在的制糖技術。
不過沈朝盈卻不是為了制糖，她擺手道：“今早買的鳧茈呢？”
阿翹恰好聽見了，拎著筐出來，“小娘子要做什麽？我幫你。”
鳧茈就是馬蹄，也是荸薺，活了二十多年沈朝盈也沒搞明白這玩意兒到底是水果還是蔬菜，只知道好吃就行了。
菜販送來的時候還帶泥，剛從地裏挖出來的，新鮮得很。搓洗幹凈後是烏紫色的，泛著偏紅暗的光澤。
菜販說起自家的荸薺種在旱田裏，不比水田裏隨意長的，更甜，更大，更紅，神色那叫一個驕傲。
沈朝盈還沒聽過在旱地裏種荸薺的，看來眼下果真是太平世道啊，便好奇問了幾句怎麽種的，怎麽挖的？
“拿鐵鍬挖的！手挖不動！鐵鍬又不長眼，有時候挖下去，十有七八壞嘍，那就賣不上價了。”
菜販搖搖頭，言語間還在為那頂大的荸薺可惜，“大個兒的多好賣。”
無怪這菜販心疼，“鶴膝兵家備，鳧茨儉歲儲”自古長矛是兵家必備利器，荸薺則是歉收年必備的糧食。
沈朝盈笑道：“老叟這些，我全都要了。”
嗬開門紅！菜販瞬時喜笑顏開。
荸薺是生食脆煮熟了粉的口感，生吃有些像淮山的口感，卻沒有那麽多黏糊糊的汁液，由於皮太難剝，後世人常常連皮帶肉一口咬下去，只把它放在嘴裏顛來倒去地啃脫。
那種獨一無二的脆甜，汁水清濺，嘖嘖，暢快得很。
往往吃完一個荸薺，嘴裏續了一大堆碎屑，不似時人吃什麽都端的雅致講究。
沈朝盈很奇怪，喜歡吃脆山藥，卻只能接受粉荸薺。
可能是看張愛玲寫荸薺，“一邊聽瓦缽裏荸薺咕嘟咕嘟地響，一邊剝熱荸薺吃，幸福又溫暖。”饞的。
也可能是荸薺的皮帶了點兒土腥澀味，棄之又舍不下清甜雪白的果肉，燉雞湯裏，未免染上葷腥的油膩。
所以對她來說，荸薺跟甘蔗煮熟後的熟甜水才是最優解。
被那些荸薺勾了一上午，這才會大中午出門買了一堆甘蔗回來。
讓阿翹跟阿霽兩個削蔗皮切段去了，沈朝盈自個兒拿把小小刀處理這些荸薺。
削去外皮，露出凈白如玉的果肉來，用小刀剔出，後世糖水店怎麽也不會缺甘蔗馬蹄水這樣招牌，沈朝盈熟能生巧，很快空碗裏便堆了一堆白嫩的荸薺肉，可愛、誘人，就連空氣中都浮動著清香。
等她削完這些，甘蔗也處理好了，放入鍋中，添水，煮沸，這時再加鮮姜祛寒，改小火煮半時辰。
有甘蔗和馬蹄提供的糖分，這糖水喝起來已經是甜的了，對沈朝盈來說剛好，有股濃濃的紅糖香，喝著清甜。
但看阿翹和阿霽的反應，顯然她還沒完全融入本土口味。
得，認命加糖。
甘蔗煮了半時辰，幾乎沒什麽味道了，沈朝盈將其撈出來丟掉。
這樣的甜水兒，原料都便宜，賣價也不高，又能生津止渴、潤肺止咳，論口味也不差，煮熟的荸薺粉爛。
這算是沈記糖水裏比較平價的一道糖水了，五文錢就能喝上，便宜量大，來買的不止有家境殷實的客人，還有不少附近打鐵鋪、磚瓦鋪這類賣力氣的匠人尋來解渴。
往往是飯時一到，這些人來周邊食肆吃飯的時候順便買上一碗。一拖二二帶三的，店前店後跑根本記不住。
沈朝盈直接將之前擺攤的那幾個大桶給洗涮了出來，擺在門口，盛上甘蔗馬蹄水，蓋上蓋兒，一邊收錢一邊賣，饒是這樣，還得經常排隊。
生意太好了也麻煩，像邱書吏這種瘦小型的客人想進店裏的甚至有時擠不進來，便是隔壁食肆也因此受了些小影響。
倒不是影響生意不好做，而是有幾次食客吃著吃到一半突然人不見了，許久沒回來，大中午的店裏位置又緊張，塗娘子還以為對方不吃走了呢，便將餐案收拾了出來。
沒成想待新來客人坐下以後，原先那客人捧著一碗甘蔗水進來了，二人便楞在原地。
塗娘子當時自然是好一頓賠禮道歉，但當背地裏跟沈朝盈提起這事兒的時候，那是當笑話來說的。
以至於沈朝盈跟塗娘子打了個商量，要麽搞個“寄售”吧。
塗娘子沒聽懂，問什麽是寄售？
沈朝盈淺顯地說了下：“我將桶子放娘子店裏，娘子幫忙賣出去，我付娘子報酬。”
塗娘子想了想，擊掌道：“這樣好！”
怕自己答應的太幹脆，她又解釋起來，“倒不是為了那幾個錢，這樣門口不會亂糟糟的。便是你不提錢，我也答應。”
沈朝盈不斷點頭，笑道：“知道的，知道的。塗娘子最是古道熱腸了。”
——
崔瑄再來時，看見店裏多了個臉生的小娘子，有些沒反應過來，頓了頓腳步，擡眼去看門口墻上的招牌。
“沒走錯，沒走錯。”沈朝盈出來恰好看見這一幕，忍笑招呼著，心道竟然有點兒可愛是怎麽回事。
崔瑄面無表情看她一眼，走進店裏坐下。
看破對方的尷尬，沈朝盈一點兒也不介意冷淡，揚起笑臉，“小崔大人許久沒來了，是近來公事繁雜？”
好像似入了春以來，便沒見過了。
崔瑄其實是勸課農桑去了，作為一縣之長，春天的時候，要到田地間去，提高人們男耕女織的積極性。
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