第22章 元日五辛盤
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第22章 元日五辛盤
沈朝盈還好，阿翹年歲小，從沒沾過酒，醒來的時候已經過了晌午飯點了。
小丫頭洗漱到一半忽然懊悔起來：“小娘子怎不叫我呢？”
沈朝盈不慣與人大被同眠，自從搬了這院子，二人就是分房睡的。昨日因守歲緣故，醉到後來沒有知覺昏睡過去，醒來才發現兩人頭倒在幾案上，導致沈朝盈現在稍微擡一擡脖頸子，就哢哢作響。
沈朝盈笑笑：“叫你做甚？”
睡得那樣正香，何苦起來，她還後悔起早了無聊呢。
“昨夜小娘子不是說想去寶華寺聽金昌大師講經，下午就不好去廟裏了。”
沈朝盈隨口道：“我後來又想了想，咱們這樣素日不大信佛的去，恐怕冒犯，還是罷了。”
其實是她早上一起來，兩側太陽穴突突地疼，便又不想去了，方才隨口應下，是懶得張嘴跟崔瑄扯皮。
阿翹得知自己沒有壞事，便又高興起來。
沈朝盈順勢拿出壓歲錢，簇新的紅紙封，裏面是曾經去錢府做席的時候得的銀錁子，樣子精巧好看，她一直沒舍得花出去，就為了留著當壓歲錢，或者自己也有放賞錢那一天。
阿翹先是驚喜，拿到手見這麽多，這時候又不好意思起來，覺得自己占了太多便宜。
她的日子實在滋潤。一則身契在自己手上，二則有月錢，平日白吃白喝更不少。
沈朝盈拉著略顯局促的阿翹在尚有餘溫的地爐邊上坐下，順道給她講起了正常的雇傭關系。其實比起雇傭，他們更像是並肩戰鬥的合夥夥伴，畢竟幹的活兒都差不多。
阿翹楞楞聽著，沈朝盈抿抿唇，雖知道這土生土長的大梁姑娘一時半會還擰不過來，但還是提前憂愁：“當然了，若日後你不想再跟著我，想自出去闖蕩一番，咱們也能好聚好散。”
阿翹即刻瞪大了眼睛，她看起來也不傻吧，有吃有喝有錢有覺睡的日子她放著不要，出去打拼？
不要。
“我就跟著小娘子，小娘子掙錢我出力氣，小娘子發跡了我保護小娘子。”阿翹忙表忠心。
沈朝盈笑瞇瞇地摸摸她的頭，還是小姑娘貼心啊。
可不能光同甘啊，還得共苦，阿翹這般尋思著，接著脆生道：“就算小娘子翻船了我也陪著小娘子！就算吃糠咽菜......”
沈朝盈那點子感動還沒來得及醞釀成眼淚水，就被小姑娘的貼心給揍飛了。
她忙打斷：“對了，咱們今晚吃饋春盤，還缺味蕓苔，去問問隔壁食肆的塗娘子有沒有，咱們拿雞蛋給她換。”
阿翹的苦情戲不演了，忙不疊去了。
饋春盤名氣大，名頭聽起來也很雅，最早是以五位性味屬“辛”的菜蔬置於盤中，親友分食，故又稱五辛，是為了辭舊迎新，取“新”之音。
元日吃饋春盤的習俗，起於晉，到後來，又變成立春日也要吃。
沈朝盈覺得大概是正月裏北國尚未解凍，一片冰原，地裏連蔥韭一類都還沒冒頭，便只能推後意思了。
甚至到了宋時，徹底改名叫做春盤，是新年第一道大餐，再往後的元代，人們將卷好的春餅下鍋油炸，變成了酥香的春卷。
所謂青蒿黃韭簇春盤，烙薄薄春餅卷著各種春蔬吃，稱之為咬春、嘗春，便是最基礎的春盤也至少有五樣菜蔬：蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥菜。
流傳到現在，若是富庶人家吃春盤，自然少不了要上各種醬熏腌肉並各色炒菜，葷素搭配，再整點精整細致的時鮮菜蔬。
便是尋常人家，也會煎些雞子來配。
蔥蒜韭芥這些家家戶戶的菜地都有種，便是沈朝盈跟阿翹這樣不會種菜的，去外頭也好買，蕓苔則是生長在河溝旁，漫山遍野都是，但不大出門就碰不上。
聽說她們家沒有，塗娘子熱情地抓了一大把往籃子裏塞，又將人給推出了門：“就這點子菜，什麽換不換的，沒得生分了！”
洗過手，沈朝盈便鉆進廚房，攤春餅。
——
春餅有兩種隨大流做法，一蒸，二烙。
沈朝盈喜歡吃烙的，柔韌有嚼勁。
將欺霜賽雪的面漿薄薄勻勻地搽在被爐火燒得紅旺的鍋底上，瞬間就貼成一張餅，茶盤那麽大。
要想烙出來的春餅夠薄，每次下的面糊一定要夠少，還需得註意著些火候，最好是面糊上去之前火旺一些，攤的時候就得不文不急，才能出好餅。
翻個面，攤一會兒，揭下來往外冒著麥香。
烙得好春餅，可以圓似滿月，薄如蟬翼。
沈朝盈試探性地先烙了兩張，自覺和這口鍋磨合得不錯了，已經可以攤出來幾近半透明的春餅了，便徹底放開了下手。
阿翹誇道：“小娘子這煎餅跟臉那麽大似的，我吃三張就能飽。”
沈朝盈目光和藹：“據說烙得好的煎餅，只有薄薄一層皮，大得像篩子，菜卻切得如發絲細。”
沈朝盈烙餅，阿翹洗菜擇菜切菜，自認為挑戰不了那般高難度活計：“還是有什麽吃什麽吧。”
沈朝盈欣然。
切好的菜絲整整齊齊碼在盤中，嫩汪汪的，韭菜還帶點黃。
這時候還不算韭菜的季節，但是大梁人聰明，已經懂得造反季節蔬菜了，而且“以非時之物為珍”，十分珍貴，亦價格不菲，貧民不能辦也。
好在還有一種平替，黃化蔬菜。
此“黃化”法在先秦漢時就已出現，最早出現的品種是豆芽，人稱“黃卷”，便是後世之黃豆芽。
《農書》上還記載了韭菜如何黃化法：“至冬，移根藏於地屋蔭中，培以馬糞，暖而即長，高可尺許，不見風日，其葉黃嫩，謂之韭黃。”
沈朝盈買回來的便是韭黃。
韭黃味比韭菜更柔嫩和緩些，沒那麽辛辣，甚至帶點兒甜。
砂鍋裏煨著筍片粥咕嘟咕嘟，翻騰如白玉。
五辛盤五辛盤，吃完之後嘴裏難免全是辛辣味，這時候再喝上一小碗兒熱熱的稀米粥收尾，把嘴裏的鹹辛味去一去，這才叫享受。
雖沒有翠縷紅絲，金雞玉燕，但也詩意簡單。
這鮮筍粥原是庵堂裏的做法，把嫩筍切成方片，加水米熬煮，米水融合，柔膩如一，清淡鮮美，得詩讚其為“和米鐺中煮白玉”。
粥好了，饋春盤也準備好了，將他們盛進漂亮的青瓷碗裏，沈朝盈去凈手換衣裳。
撩開簾子再出來，一彎淡淡新月掛在東邊，稀疏星光隔著院中大棗樹照下來，雪地還未化，白茫茫一片，反射得亮堂堂的。
被冷氣迎面兜頭蓋臉一撲，沈朝盈立刻縮了脖子，撂下氈簾。
今冬攏共沒下幾場雪，恰都碰上了節氣，冬至、小年、除夕，這是第三還第四場，她沒仔細算，不過，都下得痛快就是了。
冬至節離得太遠，已經沒什麽印象了，小年那會兒一整日都飄飄搖搖的，下個不停，積雪有腳踝那般深，過後化了好幾天，屋檐上滴滴答答的才幹凈，昨夜裏又下起來。
她們出門看過儺戲就開始了，先時小，半夜才大起來，坐在屋裏還能聽見積雪壓垮那棵棗樹樹枝的聲音。
吃過晚飯，沈朝盈催著阿翹早早去洗漱躺下。
昨夜熬了個顛倒，實在傷身，今兒可得好好補回來！
——
崔瑄才歇下沒過多久，晌午的時候，那邊又著人來請了，說哪有大過年不跟家裏一起的。
阿青皺苦著臉，壓低聲音，不敢吵醒阿郎，只道自家郎君才從大朝會回來，顛倒一整夜，精神實在不濟，待睡醒了，再過去。
又小半個時辰，那邊人帶來回話了，道是既不把家人放心上，便不必回去了。
這等賭氣剜心之語，阿郎醒來聽了，自是又要寒心的。
但國公爺的話，誰敢不傳，也只有阿青敢傳。
阿青有些抱不平。
雖阿郎瞧著冷，實則最是好性，從不為那邊的事朝他們發脾氣。
連他們下人都看得出阿郎當年的委屈，國公爺位高權重的，怎麽反而被蒙了眼睛？
其實就是回去了也沒好事，阿青已猜到國公爺打的什麽主意，便是為撮合阿郎跟韋氏女郎的親事。
長安韋氏，百年望族，如今當家的是睿國公。其姊乃先太後，其女是宮中貴妃，皇恩浩蕩，恩寵並不少於肅國公。
兩家欲結為姻親，這門親事自然落在阿郎頭上，對方則是睿國公世子膝下唯一一位待嫁女郎，韋七娘。
某次春日宴，阿青隨侍郎君時曾見過這位尊貴的小娘子，長得確實是雪膚花容，就是那脾氣，又是個愛拿鼻孔看人的。
韋七娘心高氣傲，見其他的五陵少年、王孫子弟都愛纏著她說話，唯崔瑄目不斜視，便跑來崔瑄身邊趾高氣昂地說了些怪話，又指揮崔瑄伺候她，類如替她剔魚骨一類下人做的事的。
其實換做旁的郎君，自是樂意的，便不為這姓氏，只單純為美人效勞，亦是一件風雅事。
崔瑄置之不理，把人給氣哭了，跑去韋貴妃面前告狀，結局自然是崔瑄被親爹訓斥。
就沖這事兒，阿青就敢打包票：這兩人成不了！
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沈朝盈還好，阿翹年歲小，從沒沾過酒，醒來的時候已經過了晌午飯點了。
小丫頭洗漱到一半忽然懊悔起來：“小娘子怎不叫我呢？”
沈朝盈不慣與人大被同眠，自從搬了這院子，二人就是分房睡的。昨日因守歲緣故，醉到後來沒有知覺昏睡過去，醒來才發現兩人頭倒在幾案上，導致沈朝盈現在稍微擡一擡脖頸子，就哢哢作響。
沈朝盈笑笑：“叫你做甚？”
睡得那樣正香，何苦起來，她還後悔起早了無聊呢。
“昨夜小娘子不是說想去寶華寺聽金昌大師講經，下午就不好去廟裏了。”
沈朝盈隨口道：“我後來又想了想，咱們這樣素日不大信佛的去，恐怕冒犯，還是罷了。”
其實是她早上一起來，兩側太陽穴突突地疼，便又不想去了，方才隨口應下，是懶得張嘴跟崔瑄扯皮。
阿翹得知自己沒有壞事，便又高興起來。
沈朝盈順勢拿出壓歲錢，簇新的紅紙封，裏面是曾經去錢府做席的時候得的銀錁子，樣子精巧好看，她一直沒舍得花出去，就為了留著當壓歲錢，或者自己也有放賞錢那一天。
阿翹先是驚喜，拿到手見這麽多，這時候又不好意思起來，覺得自己占了太多便宜。
她的日子實在滋潤。一則身契在自己手上，二則有月錢，平日白吃白喝更不少。
沈朝盈拉著略顯局促的阿翹在尚有餘溫的地爐邊上坐下，順道給她講起了正常的雇傭關系。其實比起雇傭，他們更像是並肩戰鬥的合夥夥伴，畢竟幹的活兒都差不多。
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阿翹即刻瞪大了眼睛，她看起來也不傻吧，有吃有喝有錢有覺睡的日子她放著不要，出去打拼？
不要。
“我就跟著小娘子，小娘子掙錢我出力氣，小娘子發跡了我保護小娘子。”阿翹忙表忠心。
沈朝盈笑瞇瞇地摸摸她的頭，還是小姑娘貼心啊。
可不能光同甘啊，還得共苦，阿翹這般尋思著，接著脆生道：“就算小娘子翻船了我也陪著小娘子！就算吃糠咽菜......”
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她忙打斷：“對了，咱們今晚吃饋春盤，還缺味蕓苔，去問問隔壁食肆的塗娘子有沒有，咱們拿雞蛋給她換。”
阿翹的苦情戲不演了，忙不疊去了。
饋春盤名氣大，名頭聽起來也很雅，最早是以五位性味屬“辛”的菜蔬置於盤中，親友分食，故又稱五辛，是為了辭舊迎新，取“新”之音。
元日吃饋春盤的習俗，起於晉，到後來，又變成立春日也要吃。
沈朝盈覺得大概是正月裏北國尚未解凍，一片冰原，地裏連蔥韭一類都還沒冒頭，便只能推後意思了。
甚至到了宋時，徹底改名叫做春盤，是新年第一道大餐，再往後的元代，人們將卷好的春餅下鍋油炸，變成了酥香的春卷。
所謂青蒿黃韭簇春盤，烙薄薄春餅卷著各種春蔬吃，稱之為咬春、嘗春，便是最基礎的春盤也至少有五樣菜蔬：蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥菜。
流傳到現在，若是富庶人家吃春盤，自然少不了要上各種醬熏腌肉並各色炒菜，葷素搭配，再整點精整細致的時鮮菜蔬。
便是尋常人家，也會煎些雞子來配。
蔥蒜韭芥這些家家戶戶的菜地都有種，便是沈朝盈跟阿翹這樣不會種菜的，去外頭也好買，蕓苔則是生長在河溝旁，漫山遍野都是，但不大出門就碰不上。
聽說她們家沒有，塗娘子熱情地抓了一大把往籃子裏塞，又將人給推出了門：“就這點子菜，什麽換不換的，沒得生分了！”
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——
春餅有兩種隨大流做法，一蒸，二烙。
沈朝盈喜歡吃烙的，柔韌有嚼勁。
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要想烙出來的春餅夠薄，每次下的面糊一定要夠少，還需得註意著些火候，最好是面糊上去之前火旺一些，攤的時候就得不文不急，才能出好餅。
翻個面，攤一會兒，揭下來往外冒著麥香。
烙得好春餅，可以圓似滿月，薄如蟬翼。
沈朝盈試探性地先烙了兩張，自覺和這口鍋磨合得不錯了，已經可以攤出來幾近半透明的春餅了，便徹底放開了下手。
阿翹誇道：“小娘子這煎餅跟臉那麽大似的，我吃三張就能飽。”
沈朝盈目光和藹：“據說烙得好的煎餅，只有薄薄一層皮，大得像篩子，菜卻切得如發絲細。”
沈朝盈烙餅，阿翹洗菜擇菜切菜，自認為挑戰不了那般高難度活計：“還是有什麽吃什麽吧。”
沈朝盈欣然。
切好的菜絲整整齊齊碼在盤中，嫩汪汪的，韭菜還帶點黃。
這時候還不算韭菜的季節，但是大梁人聰明，已經懂得造反季節蔬菜了，而且“以非時之物為珍”，十分珍貴，亦價格不菲，貧民不能辦也。
好在還有一種平替，黃化蔬菜。
此“黃化”法在先秦漢時就已出現，最早出現的品種是豆芽，人稱“黃卷”，便是後世之黃豆芽。
《農書》上還記載了韭菜如何黃化法：“至冬，移根藏於地屋蔭中，培以馬糞，暖而即長，高可尺許，不見風日，其葉黃嫩，謂之韭黃。”
沈朝盈買回來的便是韭黃。
韭黃味比韭菜更柔嫩和緩些，沒那麽辛辣，甚至帶點兒甜。
砂鍋裏煨著筍片粥咕嘟咕嘟，翻騰如白玉。
五辛盤五辛盤，吃完之後嘴裏難免全是辛辣味，這時候再喝上一小碗兒熱熱的稀米粥收尾，把嘴裏的鹹辛味去一去，這才叫享受。
雖沒有翠縷紅絲，金雞玉燕，但也詩意簡單。
這鮮筍粥原是庵堂裏的做法，把嫩筍切成方片，加水米熬煮，米水融合，柔膩如一，清淡鮮美，得詩讚其為“和米鐺中煮白玉”。
粥好了，饋春盤也準備好了，將他們盛進漂亮的青瓷碗裏，沈朝盈去凈手換衣裳。
撩開簾子再出來，一彎淡淡新月掛在東邊，稀疏星光隔著院中大棗樹照下來，雪地還未化，白茫茫一片，反射得亮堂堂的。
被冷氣迎面兜頭蓋臉一撲，沈朝盈立刻縮了脖子，撂下氈簾。
今冬攏共沒下幾場雪，恰都碰上了節氣，冬至、小年、除夕，這是第三還第四場，她沒仔細算，不過，都下得痛快就是了。
冬至節離得太遠，已經沒什麽印象了，小年那會兒一整日都飄飄搖搖的，下個不停，積雪有腳踝那般深，過後化了好幾天，屋檐上滴滴答答的才幹凈，昨夜裏又下起來。
她們出門看過儺戲就開始了，先時小，半夜才大起來，坐在屋裏還能聽見積雪壓垮那棵棗樹樹枝的聲音。
吃過晚飯，沈朝盈催著阿翹早早去洗漱躺下。
昨夜熬了個顛倒，實在傷身，今兒可得好好補回來！
——
崔瑄才歇下沒過多久，晌午的時候，那邊又著人來請了，說哪有大過年不跟家裏一起的。
阿青皺苦著臉，壓低聲音，不敢吵醒阿郎，只道自家郎君才從大朝會回來，顛倒一整夜，精神實在不濟，待睡醒了，再過去。
又小半個時辰，那邊人帶來回話了，道是既不把家人放心上，便不必回去了。
這等賭氣剜心之語，阿郎醒來聽了，自是又要寒心的。
但國公爺的話，誰敢不傳，也只有阿青敢傳。
阿青有些抱不平。
雖阿郎瞧著冷，實則最是好性，從不為那邊的事朝他們發脾氣。
連他們下人都看得出阿郎當年的委屈，國公爺位高權重的，怎麽反而被蒙了眼睛？
其實就是回去了也沒好事，阿青已猜到國公爺打的什麽主意，便是為撮合阿郎跟韋氏女郎的親事。
長安韋氏，百年望族，如今當家的是睿國公。其姊乃先太後，其女是宮中貴妃，皇恩浩蕩，恩寵並不少於肅國公。
兩家欲結為姻親，這門親事自然落在阿郎頭上，對方則是睿國公世子膝下唯一一位待嫁女郎，韋七娘。
某次春日宴，阿青隨侍郎君時曾見過這位尊貴的小娘子，長得確實是雪膚花容，就是那脾氣，又是個愛拿鼻孔看人的。
韋七娘心高氣傲，見其他的五陵少年、王孫子弟都愛纏著她說話，唯崔瑄目不斜視，便跑來崔瑄身邊趾高氣昂地說了些怪話，又指揮崔瑄伺候她，類如替她剔魚骨一類下人做的事的。
其實換做旁的郎君，自是樂意的，便不為這姓氏，只單純為美人效勞，亦是一件風雅事。
崔瑄置之不理，把人給氣哭了，跑去韋貴妃面前告狀，結局自然是崔瑄被親爹訓斥。
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