第13章 麻薯的吃法
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第13章 麻薯的吃法
崔瑄走進沈記之前，還沒反應過來。
進店先未見人，也無其他食客，通往廚間和後院的門扉半掩著，廚房裏湧動著飯菜的香氣，昭告著此店主人正在用暮食。
崔瑄自知來得不是時候，正準備退出去，沈朝盈已經聽見門響動，從廚間冒出個頭來，笑臉相迎，“客人要吃些什麽？”
崔瑄腳步一頓，見到主人臉，這才將那些杏酪、梨湯與冬瓜飲的主人聯系起來。
不免微微自悔，方才不該縱容一時嘴饞，陷入這尷尬境地。
沈朝盈卻當忘了上回的不愉快，將對方看作尋常客人：“天冷，莫若來盞熱乎的赤豆沙牛乳吧？”
不是沈朝盈喜新厭舊，是這人踩著打烊的點來，廚房也就剩些豆沙了，還是她單獨留出來給阿翹做宵夜的。
崔瑄聞著悠悠甜香，到底沒舍得擡腳走，自挑了個位置坐下。
夜宵沒了，阿翹愀然不樂。
沈朝盈哄她明日朝食吃雙份，這才高興。
到底是名義上的舊主，沈朝盈去廚房時候，阿翹出來向他見禮。
崔瑄淡淡點頭，就算打過招呼了。
盛出來只剩大半碗豆沙，就這麽端出去，未免被那位世家子覺得敷衍。沈朝盈琢磨著，圓子雖用完了，但江米粉還有，便和牛乳煮了些鮮奶麻薯出來。
左右都動手了，幹脆多煮些，小火炒到黏糊，一會兒澆上蔗漿，阿翹的宵夜就有了。
崔瑄看著絳紅豆沙裏臥著乳白色不知何物，一團雲似，勺子一碰，顫巍巍的。
湊近了聞，奶甜味兒，大約是什麽乳制品。
他試圖用勺子輕輕舀了下。
沒想到外表看著軟嫩，實則是個韌的，吃軟不吃硬，借著豆沙的遮掩，勺子一碰便從底下滑開了。若非用巧勁，輕易吃不上。
一番試探，崔瑄終於得嘗一小塊。
黏，糯，軟韌耐嚼，乳香醇厚。
倒是不膩，因甜味幾乎完全來自於豆沙，本身不過吃個新奇口感，與那圓子是一個路數。
只不過圓子更精致含蓄些，是嚴裝少女，麻薯則大咧咧地將自己展露在食客眼前，大約是赤子真心。
崔瑄飲一口熱豆沙，濃郁順滑，極偶爾還能碰上幾粒完整不完整的赤豆，燉得粉酥，舌頭一頂就化開。
唇舌追逐的感覺頗有趣，不知不覺便把一整碗赤豆麻薯都吃光了。
甜食最能撫慰人心，被甜飲子餵到半飽，心裏沒剛回來時那麽憋悶了，也忘了起初進店的不自然。
崔瑄放下勺，再打量這店。雖小，卻不破舊。
橘黃暖燈，粗陶擺件，溫馨可愛。
店內最顯眼的裝飾是一幅大字，“和”，是端莊的隸。
和睦？和樂？和氣？
旁邊的架子上又有一堆形態各異的貍奴摩喝樂，憨態可掬。
崔瑄搜刮記憶，想起從前這兒似乎是家米糧店，收拾得混亂，想必沈氏女郎一定費了不少心思在裝潢上。
......
時辰不早了，他起身，對沈朝盈頷首微笑。伸手去摸腰間，笑容微微凝固——沒帶錢袋。
氣氛有些尷尬。
崔瑄歉然：“女郎稍候，某讓下人送銀錢來。”
沈朝盈忙解圍：“不礙事不礙事，下次給也無妨。”
崔瑄走後沒多久，果然叫他那個青衣仆從送錢來了。
沈朝盈顛了顛遠超應付價錢的錢袋子，笑道：“這是...？”
阿青從旁笑道：“郎君說，這麽晚，耽誤小娘子休息了。”
“那也用不著這麽多。”沈朝盈笑笑，並從裏面取了一小串出來，“這些盡夠了。”
阿青只好行禮道：“小娘子厚道。”
心道，郎君是好意，人家還不領情呢，這小娘子倒有傲氣。
回了宅邸，崔瑄才沐浴完，方才被一碗豆沙勾起了食欲，這回正用著廚房送來的宵夜。
阿青將事情回了，自恃親近，還將方才心裏的嘀咕一並說了出來，崔瑄只嗯了聲表示知道，卻沒表現出更大的興趣出來。
阿青也習慣了郎君的性子，郎君麽，是最面冷心熱的。
——
瞧著崔縣令對鮮奶麻薯那稀罕樣，沈朝盈覺得，約莫是可以與江米圓子一較高下的。
剛炒好的麻薯，分成小塊，趁熱澆上紅糖水，溫在蒸籠裏保溫，出餐時放一把剝殼的杏仁核桃仁等堅果點綴口感。
或是配熱牛乳，綴一圈芋圓，淋上蜜或蔗漿，耐嚼的芋圓、軟糯拉絲的麻薯，浸在溫熱的甜牛乳裏。芋圓拿胭脂和石青調的色，粉紅嫩綠的，配上乳白的麻薯牛乳，又好看又好吃，最討下午常來的那幾位娘子歡心。
還可以裹上炒熟的黃豆粉，就成了糯糍。外圈裹著的豆粉是糯糍的靈魂，微微焦香，趁熱吃，黏軟拉絲，稍放涼吃，口感則更筋道，累腮幫子。
江米粉制成的吃食頂飽，來上這樣一份，便是不吃其他的，能撐到午食不餓。
也有人問了價後覺得貴不買的，這樣的人多來幾個，阿翹難免擔心是自家定價太貴了，和沈朝盈嘀咕要不要降些價格。
沈朝盈寬她心，店裏如今收入很不錯，莫要盯著所有人口袋裏的錢，她們又不是神仙，哪裏能做到人人滿意呢？主動降價，不僅討不到從前老客的好，吸引來的新客也未必是好事。
阿翹第一次聽見吸引更多的客人不一定好的說辭，頗為不解。
沈朝盈就拿她從前開店時候的一樁小事舉例，隱去時代因素。
店裏做周年活動，打卡宣傳可以三折喝奶茶，本來是雙方高興的事，活動那一周卻是與顧客起爭執最多的一段時間。
多少人沖著三折來的，開始挑剔口味包裝這裏那裏不行，解釋就是“我花了錢買的還不能說了！”
活動結束之後，恢覆了平日的價格，果不其然那些為了貪便宜來的客人再也沒來消費過。
反而明碼標價購買的客人一直都沒什麽幺蛾子。
她對“選擇顧客”有了深深的認同。
縣署坐落在長壽坊中心偏西地帶，住這附近的人消費水平肯定比偏遠處要高，何況牛乳、堅果、紅豆這些都是好東西，又費工夫，味道又好，賣二十來文一碗，算不得貴。
沈朝盈花更多的租金將店鋪開在這兒，便是為了賺那些願意為口腹之欲買賬的人的錢。
開業月餘，自己這定位也沒歪。
當然，她對選擇吃胡餅的客人本身沒什麽意見。畢竟她剛來那段時日，一張胡餅還得掰成兩頓吃呢！
“這叫什麽這叫省有省的活法，舍有舍的活法。”
阿翹似懂非懂。
崔瑄冒著夜禁回來，雖與京兆府的人在酒肆吃過了，但席上全是大肉，膩得慌。經過沈記，想起豆沙麻薯的滋味，本欲進店墊墊肚子，不成想聽了一耳朵店主教育小婢的言論，頗覺新奇。
選擇顧客？什麽歪理。
這世家女郎，倒是頗通商賈之道？
聽人墻角，崔瑄面不改色，推門而入。
頗通商賈之道的沈女郎瞇起眼，換上笑臉：“客人吃什麽？廚間還有熱乎的牛乳麻薯，加芋圓、堅果都可以。牛乳安眠，這會晚上喝正正合適。”
崔瑄總覺得，對方瞇起眼這副模樣，總像是在打量他。
“好。”
他不動聲色移開眼。
說商賈精明，倒是沒錯。
所以，他也算是被她“選擇”後的顧客了？
他倒是沒猜錯，沈朝盈看他渾身都透著四個字，“財大氣粗”，自然雙眼放光。
得了他言簡意賅的“好”字，沈朝盈腳步輕快地鉆去後廚備餐了。
哼著小曲，想著做完這單，就下班！
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崔瑄走進沈記之前，還沒反應過來。
進店先未見人，也無其他食客，通往廚間和後院的門扉半掩著，廚房裏湧動著飯菜的香氣，昭告著此店主人正在用暮食。
崔瑄自知來得不是時候，正準備退出去，沈朝盈已經聽見門響動，從廚間冒出個頭來，笑臉相迎，“客人要吃些什麽？”
崔瑄腳步一頓，見到主人臉，這才將那些杏酪、梨湯與冬瓜飲的主人聯系起來。
不免微微自悔，方才不該縱容一時嘴饞，陷入這尷尬境地。
沈朝盈卻當忘了上回的不愉快，將對方看作尋常客人：“天冷，莫若來盞熱乎的赤豆沙牛乳吧？”
不是沈朝盈喜新厭舊，是這人踩著打烊的點來，廚房也就剩些豆沙了，還是她單獨留出來給阿翹做宵夜的。
崔瑄聞著悠悠甜香，到底沒舍得擡腳走，自挑了個位置坐下。
夜宵沒了，阿翹愀然不樂。
沈朝盈哄她明日朝食吃雙份，這才高興。
到底是名義上的舊主，沈朝盈去廚房時候，阿翹出來向他見禮。
崔瑄淡淡點頭，就算打過招呼了。
盛出來只剩大半碗豆沙，就這麽端出去，未免被那位世家子覺得敷衍。沈朝盈琢磨著，圓子雖用完了，但江米粉還有，便和牛乳煮了些鮮奶麻薯出來。
左右都動手了，幹脆多煮些，小火炒到黏糊，一會兒澆上蔗漿，阿翹的宵夜就有了。
崔瑄看著絳紅豆沙裏臥著乳白色不知何物，一團雲似，勺子一碰，顫巍巍的。
湊近了聞，奶甜味兒，大約是什麽乳制品。
他試圖用勺子輕輕舀了下。
沒想到外表看著軟嫩，實則是個韌的，吃軟不吃硬，借著豆沙的遮掩，勺子一碰便從底下滑開了。若非用巧勁，輕易吃不上。
一番試探，崔瑄終於得嘗一小塊。
黏，糯，軟韌耐嚼，乳香醇厚。
倒是不膩，因甜味幾乎完全來自於豆沙，本身不過吃個新奇口感，與那圓子是一個路數。
只不過圓子更精致含蓄些，是嚴裝少女，麻薯則大咧咧地將自己展露在食客眼前，大約是赤子真心。
崔瑄飲一口熱豆沙，濃郁順滑，極偶爾還能碰上幾粒完整不完整的赤豆，燉得粉酥，舌頭一頂就化開。
唇舌追逐的感覺頗有趣，不知不覺便把一整碗赤豆麻薯都吃光了。
甜食最能撫慰人心，被甜飲子餵到半飽，心裏沒剛回來時那麽憋悶了，也忘了起初進店的不自然。
崔瑄放下勺，再打量這店。雖小，卻不破舊。
橘黃暖燈，粗陶擺件，溫馨可愛。
店內最顯眼的裝飾是一幅大字，“和”，是端莊的隸。
和睦？和樂？和氣？
旁邊的架子上又有一堆形態各異的貍奴摩喝樂，憨態可掬。
崔瑄搜刮記憶，想起從前這兒似乎是家米糧店，收拾得混亂，想必沈氏女郎一定費了不少心思在裝潢上。
......
時辰不早了，他起身，對沈朝盈頷首微笑。伸手去摸腰間，笑容微微凝固——沒帶錢袋。
氣氛有些尷尬。
崔瑄歉然：“女郎稍候，某讓下人送銀錢來。”
沈朝盈忙解圍：“不礙事不礙事，下次給也無妨。”
崔瑄走後沒多久，果然叫他那個青衣仆從送錢來了。
沈朝盈顛了顛遠超應付價錢的錢袋子，笑道：“這是...？”
阿青從旁笑道：“郎君說，這麽晚，耽誤小娘子休息了。”
“那也用不著這麽多。”沈朝盈笑笑，並從裏面取了一小串出來，“這些盡夠了。”
阿青只好行禮道：“小娘子厚道。”
心道，郎君是好意，人家還不領情呢，這小娘子倒有傲氣。
回了宅邸，崔瑄才沐浴完，方才被一碗豆沙勾起了食欲，這回正用著廚房送來的宵夜。
阿青將事情回了，自恃親近，還將方才心裏的嘀咕一並說了出來，崔瑄只嗯了聲表示知道，卻沒表現出更大的興趣出來。
阿青也習慣了郎君的性子，郎君麽，是最面冷心熱的。
——
瞧著崔縣令對鮮奶麻薯那稀罕樣，沈朝盈覺得，約莫是可以與江米圓子一較高下的。
剛炒好的麻薯，分成小塊，趁熱澆上紅糖水，溫在蒸籠裏保溫，出餐時放一把剝殼的杏仁核桃仁等堅果點綴口感。
或是配熱牛乳，綴一圈芋圓，淋上蜜或蔗漿，耐嚼的芋圓、軟糯拉絲的麻薯，浸在溫熱的甜牛乳裏。芋圓拿胭脂和石青調的色，粉紅嫩綠的，配上乳白的麻薯牛乳，又好看又好吃，最討下午常來的那幾位娘子歡心。
還可以裹上炒熟的黃豆粉，就成了糯糍。外圈裹著的豆粉是糯糍的靈魂，微微焦香，趁熱吃，黏軟拉絲，稍放涼吃，口感則更筋道，累腮幫子。
江米粉制成的吃食頂飽，來上這樣一份，便是不吃其他的，能撐到午食不餓。
也有人問了價後覺得貴不買的，這樣的人多來幾個，阿翹難免擔心是自家定價太貴了，和沈朝盈嘀咕要不要降些價格。
沈朝盈寬她心，店裏如今收入很不錯，莫要盯著所有人口袋裏的錢，她們又不是神仙，哪裏能做到人人滿意呢？主動降價，不僅討不到從前老客的好，吸引來的新客也未必是好事。
阿翹第一次聽見吸引更多的客人不一定好的說辭，頗為不解。
沈朝盈就拿她從前開店時候的一樁小事舉例，隱去時代因素。
店裏做周年活動，打卡宣傳可以三折喝奶茶，本來是雙方高興的事，活動那一周卻是與顧客起爭執最多的一段時間。
多少人沖著三折來的，開始挑剔口味包裝這裏那裏不行，解釋就是“我花了錢買的還不能說了！”
活動結束之後，恢覆了平日的價格，果不其然那些為了貪便宜來的客人再也沒來消費過。
反而明碼標價購買的客人一直都沒什麽幺蛾子。
她對“選擇顧客”有了深深的認同。
縣署坐落在長壽坊中心偏西地帶，住這附近的人消費水平肯定比偏遠處要高，何況牛乳、堅果、紅豆這些都是好東西，又費工夫，味道又好，賣二十來文一碗，算不得貴。
沈朝盈花更多的租金將店鋪開在這兒，便是為了賺那些願意為口腹之欲買賬的人的錢。
開業月餘，自己這定位也沒歪。
當然，她對選擇吃胡餅的客人本身沒什麽意見。畢竟她剛來那段時日，一張胡餅還得掰成兩頓吃呢！
“這叫什麽這叫省有省的活法，舍有舍的活法。”
阿翹似懂非懂。
崔瑄冒著夜禁回來，雖與京兆府的人在酒肆吃過了，但席上全是大肉，膩得慌。經過沈記，想起豆沙麻薯的滋味，本欲進店墊墊肚子，不成想聽了一耳朵店主教育小婢的言論，頗覺新奇。
選擇顧客？什麽歪理。
這世家女郎，倒是頗通商賈之道？
聽人墻角，崔瑄面不改色，推門而入。
頗通商賈之道的沈女郎瞇起眼，換上笑臉：“客人吃什麽？廚間還有熱乎的牛乳麻薯，加芋圓、堅果都可以。牛乳安眠，這會晚上喝正正合適。”
崔瑄總覺得，對方瞇起眼這副模樣，總像是在打量他。
“好。”
他不動聲色移開眼。
說商賈精明，倒是沒錯。
所以，他也算是被她“選擇”後的顧客了？
他倒是沒猜錯，沈朝盈看他渾身都透著四個字，“財大氣粗”，自然雙眼放光。
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