第090章 進入第三輪
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第090章 進入第三輪
半個時辰過去, 庖廚裏都飄滿了紅豆香甜的味道，蘇禾安算著時間差不多了，便示意將仲英關了火, 又取來兩塊厚實的棉布隔熱，將瓷碗從蒸鍋中取了出來：“你取那些蒸菜的時候也要記得些, 我好幾次看你都是急急忙忙直接用手去端。”
“我不怕燙的。”姜仲英拍了拍身上的灰，柔聲道。那樣厚實的棉布，在來中江縣之前，她甚至穿都沒穿過, 她實在是舍不得。
蘇禾安將瓷碗倒扣在提前挑選的漂亮瓷盤裏，因著蒸之前碗裏的肉和糯米塞得滿滿當當、很是緊實, 因此將瓷碗拿開之後，被堆成半圓形的夾沙肉也沒有絲毫塌陷：“這不是怕不怕燙的問題，若是真的燙傷了、起水泡了怎麽辦？”
怕姜仲英沒聽進心裏，蘇禾安又補充道：“若是你燙傷了，我還得去醫館給你抓藥, 這可比棉布還要費錢。”
一聽蘇禾安說會費錢抓藥, 姜仲英忙道：“東家，我知道的, 以後我一個人在食肆做蒸菜的時候也會記得。”
“這還差不多。”
薄薄的肉片透著紅豆沙的色澤，倒扣在瓷盤中的夾沙肉已然成了誘人的紅褐色, 蘇禾安又從櫥櫃裏翻出一把果幹, 先是隔空比劃了一番, 這才將他們錯落有致地碼放在夾沙肉的上面。
她又歪著頭看了兩眼，覺得這擺盤還是有些不夠, 便又用多餘的紅豆泥捏了兩縷麥苗，既取了她與蘇苗安名字的禾苗之意, 又能說是祝齊敏達的泰昌閣日後每道菜都“大麥”。
之前談下來的醬料生意，也是和那東家說好了，裝醬料的罐子上除了要寫上楊老板自己的招牌，還得要花上蘇家的禾苗紋樣。
蘇禾安可不想放過任何一個打廣告的機會。
等她灑好了果幹、捏好了麥苗，果不其然，鐘聲又響了，蘇禾安望著準時推門進來的陳四和許三，指了指還冒著熱氣的夾沙肉：“好了，在那。”
許三是吃過梅菜扣肉的，看著碗裏和梅菜扣肉差不多的東西，一時有些納悶。
他分明記得，這蘇小娘子抽到的是甜口的豬肉啊？
梅菜扣肉用鹹香的梅菜打底，蒸熟之後，那鹹味直往軟糯的豬肥膘裏浸，怎麽可能會是甜味的呢？
等走近了他才意識到，原來蘇小娘子做的根本就不是梅菜扣肉，這東西聞起來甜滋滋的，卻不是那種一大把麥芽糖塞到嘴裏後讓人發膩的甜，而是一股讓人心生歡喜的淡淡的甜味。
西南人並不嗜甜，在眾人眼中，這次比賽的簽文裏，最難的是苦，其次便是甜。不少人都覺得，蘇禾安淘汰之後得去寺廟裏拜拜才是。
但在齊敏達身邊呆了不少年的許三知道，蘇小娘子已經鎖定了這枚第三輪比試的邀請函了。
東家與旁的西南人不同，他挺愛吃甜的，只是吃不了太甜而已。
蘇小娘子……哦不，應該稱呼為蘇老板，她這道甜口豬肉，聞上去倒是剛剛好。
正如許三所料，齊敏達對蘇禾安這道夾沙肉很是滿意。
蘇禾安把豬肉片得薄，又上鍋大火蒸了兩刻鐘，入口即化的豬肉吃不出半點悶人的油腥氣，只留下豬油肥美的醇香味。等肉片在嘴裏化開了，便能嘗到綿軟細膩的紅豆沙。
齊敏達愛吃甜的，自然不會放過城中各式各樣的紅豆沙點心。
他吃過的紅豆沙不少，有些太甜、有些太油膩、有些味道調得不錯，口感卻幹巴噎人。
蘇禾安做的紅豆沙不一樣，他嘗得出來，這紅豆沙裏加的油不算多，吃起來卻很是滋潤，想來是因為是和豬肉一起上鍋蒸的緣故。就像梅菜扣肉裏的梅菜，這紅豆沙也在熱氣的作用下喝飽了豬肉裏的油脂，吃起來是恰到好處的甜潤。
再就是上頭灑的果幹，有陳皮、有葡萄幹、有梅幹、似乎還有冬瓜條，總之這些果幹裏那一絲絲酸甜或是清苦，更是點睛之筆。
他從未覺得陳皮這樣好吃過。
至於下頭墊著的糯米飯，滿口油香、軟糯香甜，一口下去，很是滿足。
“你這菜倒是有意思，我還以為你會做個酸甜糖醋味的。”齊敏達又夾起一塊夾沙肉，先用勺子將中間夾的紅豆沙先挖出來吃掉，又對著陽光看了看豬肉片，“你這刀工確實了得，前兩日那個魚和今日的肉片，都很見功夫。”
蘇禾安笑道：“之前兩輪都做的覆合口味的菜，這輪想讓東家看看，我也會做單一口味的菜肴的。至於刀工，唯手熟爾③。”
“後生可畏啊。”齊敏達在心中感嘆了一句蘇禾安不僅是會做菜，更是會比賽。
按齊敏達所想，若是蘇禾安這一輪再做覆合口味的菜，特別是和第一輪的福滿魚躍有些許重合的酸甜口的菜的話，除非能做出讓人格外眼前一亮的心意，他可能並不會把這個進入第三輪的機會給她。
以不變應萬變，他覺得少了些意思。
但他會把她介紹給知府，給她一個去知府家做宴席的機會。
卻沒想到，蘇禾安居然在這一場關乎去留的加試裏做出了和前兩輪比試全然不同的選擇。
“這菜叫什麽名字，總不能叫紅豆沙扣肉？”齊敏達問道。
蘇禾安答：“夾沙肉。”
“倒是明了。”齊敏達還以為蘇禾安會拽個福滿魚躍或是踏雪尋梅之類的名字——踏雪尋梅還是那位他熟識的宋夫人講給他聽的。
又吃了一口糯米飯，齊敏達撫掌大笑：“我很期待你最後一輪會做些什麽，我是不是終於能嘗到你最為拿手的辣菜了？”
蘇禾安笑而不答，她當然不能在這個時候就告訴齊敏達自己要做什麽，故意賣了個關子道：“齊東家怎麽不覺得我會再次反其道而行之①呢？譬如做個清水出芙蓉②的菜？”
“我就等著吃了。”
加試的四人中，蘇禾安是第一個上菜的，按理說在她之後還有三位廚子，但齊敏達這意思，竟是直接圈了蘇禾安的名字要她進入第三輪，餘下的三人再去瓜分剩下那個名額。
“抽到第一個就是好啊。”
“那可不是，也不知道她給齊東家灌了什麽迷魂湯藥，不就一個蒸肉片嗎？能有什麽好吃的，也就切得薄點，調味好點，蒸得透點……”
“這不是玩我們嗎？”
似乎是聽到了下頭的動靜，齊敏達對著下面招了招手：“都端上來吧，總歸加試沒人只做一個菜，我喝口茶水便來都嘗嘗。”
齊敏達嘗菜的時候很是講究，怕不同菜之間會串味，每嘗一道菜之後都會先喝些清茶再繼續。
第一輪的時候，姜仲英看著齊敏達這樣，還問蘇禾安，這人是不是覺得每個菜都太鹹了？
蘇禾安與姜仲英站在離齊敏達不遠的地方，蘇禾安感覺到身邊少女的緊張，便握住她的手，小聲道：“別擔心，他很喜歡咱們的菜。”
“我不擔心的。”
“恩。”
“加試一甲，蘇禾安。”
“加試二甲，喻九。”
“恭喜二位進入第三輪比試。”
“第三輪比試將在三日後進行，到時候不再限制烹調的口味，唯一的要求便是人生百味這個主題。”
“三日後的比試一共是五個時辰，若是有需要提前腌制或是泡發的食材，可以來我這登記一番。若是未曾登記的話，三日後是不可以帶入庖廚的。”
“第三輪比試依舊是五道菜。”
“諸位還有什麽要問的嗎？”
蘇禾安聽得喻九的幫廚小聲道：五個時辰，這若是餓了困了該如何？”
不成想竟然被上首的齊敏達聽了去：“若是比試的菜能趕得上，泰昌閣可以給諸位提供休息的地方。”
姜仲英聽著眾人的哄笑聲，冷不丁對著蘇禾安問道：“泰昌閣這麽多日不開業，不會影響生意嗎？”
蘇禾安笑了笑：“也會有些影響，但不多。”
人家認的就是泰昌閣這塊招牌，聽說是當年第一任泰昌閣的東家從京城帶回來的，說是禦賜的牌匾。府城裏去過京城的人也不多，真真假假又有誰清楚呢？
可以肯定的只有，齊家那位老爺子說的京中生活比容老爺子所言好了不少。
-
三日的時間，若是來回中江縣有些太過奔波，蘇禾安便還是帶著姜仲英住在宋府之中借住。既然是住在人家府上，還得用人家的小廚房準備第三輪比試要用到的食材，蘇禾安自然不能白住。
看著宋玉喬拿來的荔枝，蘇禾安先是嫌貴重不敢接，後來推脫不過，便道：“府中可有魚？”
“有的。”宋玉喬剝了一個荔枝，瑩白的果肉汁水飽滿、香甜誘人。
“我做個荔枝烤魚給你們嘗嘗？不知宋老板能不能接受，這菜雖用水果入菜，卻並不清淡。”
“管他呢，他吃了你做的菜之後早把自己前些年的裝模作樣忘了個幹凈，就算你做冒菜他也能吃得滿嘴流油的。”宋玉喬冷笑道。
覆又道：“不是說做那個夾沙肉？”
蘇禾安一回宋府就和宋玉喬說好了要做這兩日比試時做的菜，報了一串菜名，沒想到想來嗜辣的宋玉喬居然選了這道甜味的菜。
宋玉喬給出的解釋是，以前吃辣是為了尋個痛快，這段時間忙著做生意，她日日都快活得像春日裏的風，倒是無需再去吃食上尋自由了。
這樣也好，蘇禾安想著。甚至有些可惜，系統怎麽沒給她發一個完成宋玉喬真正的心願之類的任務？不然她又可以換些稀奇古怪的食材了。
“都做，總不能只吃夾沙肉，正好明日也沒別的事情，我多做幾種口味的沙夾在裏面。”
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半個時辰過去, 庖廚裏都飄滿了紅豆香甜的味道，蘇禾安算著時間差不多了，便示意將仲英關了火, 又取來兩塊厚實的棉布隔熱，將瓷碗從蒸鍋中取了出來：“你取那些蒸菜的時候也要記得些, 我好幾次看你都是急急忙忙直接用手去端。”
“我不怕燙的。”姜仲英拍了拍身上的灰，柔聲道。那樣厚實的棉布，在來中江縣之前，她甚至穿都沒穿過, 她實在是舍不得。
蘇禾安將瓷碗倒扣在提前挑選的漂亮瓷盤裏，因著蒸之前碗裏的肉和糯米塞得滿滿當當、很是緊實, 因此將瓷碗拿開之後，被堆成半圓形的夾沙肉也沒有絲毫塌陷：“這不是怕不怕燙的問題，若是真的燙傷了、起水泡了怎麽辦？”
怕姜仲英沒聽進心裏，蘇禾安又補充道：“若是你燙傷了，我還得去醫館給你抓藥, 這可比棉布還要費錢。”
一聽蘇禾安說會費錢抓藥, 姜仲英忙道：“東家，我知道的, 以後我一個人在食肆做蒸菜的時候也會記得。”
“這還差不多。”
薄薄的肉片透著紅豆沙的色澤，倒扣在瓷盤中的夾沙肉已然成了誘人的紅褐色, 蘇禾安又從櫥櫃裏翻出一把果幹, 先是隔空比劃了一番, 這才將他們錯落有致地碼放在夾沙肉的上面。
她又歪著頭看了兩眼，覺得這擺盤還是有些不夠, 便又用多餘的紅豆泥捏了兩縷麥苗，既取了她與蘇苗安名字的禾苗之意, 又能說是祝齊敏達的泰昌閣日後每道菜都“大麥”。
之前談下來的醬料生意，也是和那東家說好了，裝醬料的罐子上除了要寫上楊老板自己的招牌，還得要花上蘇家的禾苗紋樣。
蘇禾安可不想放過任何一個打廣告的機會。
等她灑好了果幹、捏好了麥苗，果不其然，鐘聲又響了，蘇禾安望著準時推門進來的陳四和許三，指了指還冒著熱氣的夾沙肉：“好了，在那。”
許三是吃過梅菜扣肉的，看著碗裏和梅菜扣肉差不多的東西，一時有些納悶。
他分明記得，這蘇小娘子抽到的是甜口的豬肉啊？
梅菜扣肉用鹹香的梅菜打底，蒸熟之後，那鹹味直往軟糯的豬肥膘裏浸，怎麽可能會是甜味的呢？
等走近了他才意識到，原來蘇小娘子做的根本就不是梅菜扣肉，這東西聞起來甜滋滋的，卻不是那種一大把麥芽糖塞到嘴裏後讓人發膩的甜，而是一股讓人心生歡喜的淡淡的甜味。
西南人並不嗜甜，在眾人眼中，這次比賽的簽文裏，最難的是苦，其次便是甜。不少人都覺得，蘇禾安淘汰之後得去寺廟裏拜拜才是。
但在齊敏達身邊呆了不少年的許三知道，蘇小娘子已經鎖定了這枚第三輪比試的邀請函了。
東家與旁的西南人不同，他挺愛吃甜的，只是吃不了太甜而已。
蘇小娘子……哦不，應該稱呼為蘇老板，她這道甜口豬肉，聞上去倒是剛剛好。
正如許三所料，齊敏達對蘇禾安這道夾沙肉很是滿意。
蘇禾安把豬肉片得薄，又上鍋大火蒸了兩刻鐘，入口即化的豬肉吃不出半點悶人的油腥氣，只留下豬油肥美的醇香味。等肉片在嘴裏化開了，便能嘗到綿軟細膩的紅豆沙。
齊敏達愛吃甜的，自然不會放過城中各式各樣的紅豆沙點心。
他吃過的紅豆沙不少，有些太甜、有些太油膩、有些味道調得不錯，口感卻幹巴噎人。
蘇禾安做的紅豆沙不一樣，他嘗得出來，這紅豆沙裏加的油不算多，吃起來卻很是滋潤，想來是因為是和豬肉一起上鍋蒸的緣故。就像梅菜扣肉裏的梅菜，這紅豆沙也在熱氣的作用下喝飽了豬肉裏的油脂，吃起來是恰到好處的甜潤。
再就是上頭灑的果幹，有陳皮、有葡萄幹、有梅幹、似乎還有冬瓜條，總之這些果幹裏那一絲絲酸甜或是清苦，更是點睛之筆。
他從未覺得陳皮這樣好吃過。
至於下頭墊著的糯米飯，滿口油香、軟糯香甜，一口下去，很是滿足。
“你這菜倒是有意思，我還以為你會做個酸甜糖醋味的。”齊敏達又夾起一塊夾沙肉，先用勺子將中間夾的紅豆沙先挖出來吃掉，又對著陽光看了看豬肉片，“你這刀工確實了得，前兩日那個魚和今日的肉片，都很見功夫。”
蘇禾安笑道：“之前兩輪都做的覆合口味的菜，這輪想讓東家看看，我也會做單一口味的菜肴的。至於刀工，唯手熟爾③。”
“後生可畏啊。”齊敏達在心中感嘆了一句蘇禾安不僅是會做菜，更是會比賽。
按齊敏達所想，若是蘇禾安這一輪再做覆合口味的菜，特別是和第一輪的福滿魚躍有些許重合的酸甜口的菜的話，除非能做出讓人格外眼前一亮的心意，他可能並不會把這個進入第三輪的機會給她。
以不變應萬變，他覺得少了些意思。
但他會把她介紹給知府，給她一個去知府家做宴席的機會。
卻沒想到，蘇禾安居然在這一場關乎去留的加試裏做出了和前兩輪比試全然不同的選擇。
“這菜叫什麽名字，總不能叫紅豆沙扣肉？”齊敏達問道。
蘇禾安答：“夾沙肉。”
“倒是明了。”齊敏達還以為蘇禾安會拽個福滿魚躍或是踏雪尋梅之類的名字——踏雪尋梅還是那位他熟識的宋夫人講給他聽的。
又吃了一口糯米飯，齊敏達撫掌大笑：“我很期待你最後一輪會做些什麽，我是不是終於能嘗到你最為拿手的辣菜了？”
蘇禾安笑而不答，她當然不能在這個時候就告訴齊敏達自己要做什麽，故意賣了個關子道：“齊東家怎麽不覺得我會再次反其道而行之①呢？譬如做個清水出芙蓉②的菜？”
“我就等著吃了。”
加試的四人中，蘇禾安是第一個上菜的，按理說在她之後還有三位廚子，但齊敏達這意思，竟是直接圈了蘇禾安的名字要她進入第三輪，餘下的三人再去瓜分剩下那個名額。
“抽到第一個就是好啊。”
“那可不是，也不知道她給齊東家灌了什麽迷魂湯藥，不就一個蒸肉片嗎？能有什麽好吃的，也就切得薄點，調味好點，蒸得透點……”
“這不是玩我們嗎？”
似乎是聽到了下頭的動靜，齊敏達對著下面招了招手：“都端上來吧，總歸加試沒人只做一個菜，我喝口茶水便來都嘗嘗。”
齊敏達嘗菜的時候很是講究，怕不同菜之間會串味，每嘗一道菜之後都會先喝些清茶再繼續。
第一輪的時候，姜仲英看著齊敏達這樣，還問蘇禾安，這人是不是覺得每個菜都太鹹了？
蘇禾安與姜仲英站在離齊敏達不遠的地方，蘇禾安感覺到身邊少女的緊張，便握住她的手，小聲道：“別擔心，他很喜歡咱們的菜。”
“我不擔心的。”
“恩。”
“加試一甲，蘇禾安。”
“加試二甲，喻九。”
“恭喜二位進入第三輪比試。”
“第三輪比試將在三日後進行，到時候不再限制烹調的口味，唯一的要求便是人生百味這個主題。”
“三日後的比試一共是五個時辰，若是有需要提前腌制或是泡發的食材，可以來我這登記一番。若是未曾登記的話，三日後是不可以帶入庖廚的。”
“第三輪比試依舊是五道菜。”
“諸位還有什麽要問的嗎？”
蘇禾安聽得喻九的幫廚小聲道：五個時辰，這若是餓了困了該如何？”
不成想竟然被上首的齊敏達聽了去：“若是比試的菜能趕得上，泰昌閣可以給諸位提供休息的地方。”
姜仲英聽著眾人的哄笑聲，冷不丁對著蘇禾安問道：“泰昌閣這麽多日不開業，不會影響生意嗎？”
蘇禾安笑了笑：“也會有些影響，但不多。”
人家認的就是泰昌閣這塊招牌，聽說是當年第一任泰昌閣的東家從京城帶回來的，說是禦賜的牌匾。府城裏去過京城的人也不多，真真假假又有誰清楚呢？
可以肯定的只有，齊家那位老爺子說的京中生活比容老爺子所言好了不少。
-
三日的時間，若是來回中江縣有些太過奔波，蘇禾安便還是帶著姜仲英住在宋府之中借住。既然是住在人家府上，還得用人家的小廚房準備第三輪比試要用到的食材，蘇禾安自然不能白住。
看著宋玉喬拿來的荔枝，蘇禾安先是嫌貴重不敢接，後來推脫不過，便道：“府中可有魚？”
“有的。”宋玉喬剝了一個荔枝，瑩白的果肉汁水飽滿、香甜誘人。
“我做個荔枝烤魚給你們嘗嘗？不知宋老板能不能接受，這菜雖用水果入菜，卻並不清淡。”
“管他呢，他吃了你做的菜之後早把自己前些年的裝模作樣忘了個幹凈，就算你做冒菜他也能吃得滿嘴流油的。”宋玉喬冷笑道。
覆又道：“不是說做那個夾沙肉？”
蘇禾安一回宋府就和宋玉喬說好了要做這兩日比試時做的菜，報了一串菜名，沒想到想來嗜辣的宋玉喬居然選了這道甜味的菜。
宋玉喬給出的解釋是，以前吃辣是為了尋個痛快，這段時間忙著做生意，她日日都快活得像春日裏的風，倒是無需再去吃食上尋自由了。
這樣也好，蘇禾安想著。甚至有些可惜，系統怎麽沒給她發一個完成宋玉喬真正的心願之類的任務？不然她又可以換些稀奇古怪的食材了。
“都做，總不能只吃夾沙肉，正好明日也沒別的事情，我多做幾種口味的沙夾在裏面。”
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