第057章 姜湯
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第057章 姜湯
宋玉喬看了幾眼面前白花花的肉片, 又看了看坐在自己的對面的侍女，認命般地抱起了裝著珍珠牛乳茶的竹筒杯：“算了，你吃吧, 一會兒我去外頭街上轉轉有沒有什麽好吃的。”
泥鰍她自然是不敢吃的，蒜泥白肉也是迫不得已的下下之選。
蒜泥白肉的料汁是每一份盒飯單獨配了一小碗, 用的蘇梁食肆的最為出名的油潑辣子打底，加入調過味的辛辣開胃、蒜香撲鼻的特制蒜蓉醬調制而成。
聞著就讓人垂涎三尺，恨不得用手抓起旁邊放著的胡瓜絲在裏頭滾上兩圈，一口下去, 怕是能配三口大米飯。
而薄如蟬翼的肉片則是被整齊地碼放在米飯的上方，肥瘦相間, 幾可透光，其實很是漂亮。
但宋玉喬心裏就是覺得一定會膩的。
她偷偷摸摸從府城跑到蘇梁食肆來，為的便是吃些勁爽開胃的麻辣味，怎麽留給她的還是白水煮的肉片呢。
就算切得薄，就算有蘸水, 就算蘇小娘子煮白肉一定也是下了調料而不是真正的白水煮熟便上桌……
還好今日的飲子味道不錯, 她不似幼妹嗜甜，那梁老板便特意給她的是減糖的牛乳茶。
茶香濃郁、奶香醇厚, 最妙是裏面彈彈軟軟的珍珠。
她知道這珍珠是頗有些淵源的。
方才她一進門，便看到門口貼著的長詩, 似乎是幫工的那位小哥寫的, 寫的是鮫人報恩, 泣淚成珠。
遣詞與書寫都無可指摘。
宋玉喬又回頭望了一眼顧飛藿。
也不知這樣的人為何會在蘇梁食肆裏心甘情願做個幫工。
這一望，就讓她看到旁邊的食客正大口大口吃著蒜泥白肉。
薄似輕紗的肉片在蘸水裏滾上一遭, 便染上了料汁的絳紅色。
這人是個老饕，在吃上向來無師自通。
只見他用裹滿了料汁的肉片卷了三五條胡瓜絲, 一整個塞到嘴裏。
宋玉喬下意識地咽了咽口水。
若是被宋老板看到了，定要說她沒學好規矩。
可在美食面前，哪有那麽多規矩。
她學著旁邊那桌食客的樣子，卷了一片肉卷，閉著眼將肉卷塞到了嘴裏。
該死，她之前是在猶豫什麽？
這可是蘇小娘子做的白肉！怎麽能和她家裏那些水煮肉相提並論？
那五花肉蒸煮得極透，油脂似乎逼出來了不少，吃起來鮮嫩多汁，搭配上脆嫩爽口的胡瓜，可以稱得上肥而不膩。
更值得稱道的是那一碟料汁。
蒜辣、椒辣、姜辣；
油香、醬香、醋香。
正如街市上食客們聊起蘇梁食肆時說的那樣，蘇小娘子做的菜，並非是某一個味道格外突出、登峰造極，而是調味上變化多端、覆雜而不沖突。
這蒜泥白肉，最引人矚目的自然是它的蒜香，蒜味辛辣凜冽，直往人肺腑去。
但又因著回味那一絲醋，讓它不至於嗆鼻。
“小姐，這料汁調得真好。”
宋玉喬又夾了一塊肉片，囫圇吞下後對著侍女頷首道：“本身煮得也好，若是我沒嘗錯，這豬肉在煮的時候就加了些香料。你可還記得去年咱們府上也做過白肉。”
“記得呢，那肉肥得很，小姐不樂意吃。”
“是啊，那肉是真正的白水煮肉。除了一股豬腥與油悶味，嘗不出半分旁的味道。還好父親也覺得這菜太過油膩、雖然調味不重、卻也上不得臺面。不然若是日日都吃那白肉，今日我是死也不會試的！”
宋玉喬又夾了一筷子熗炒青菜。
是用幹辣椒段炒的，青菜口感清脆爽口，味道則是酸辣鹹香，解膩開胃。
與蒜泥白肉格外的搭。
她吃得正歡喜呢，擡頭卻見蘇禾安出現在了她面前。
“蘇老板可是有什麽事情？”
蘇禾安手中端著一個大盤，盤中放著許多個小竹杯，這杯子高度約莫只有裝牛乳茶的竹杯的四分之一，小巧玲瓏。
蘇禾安一手端盤，一手從大盤中依次取了兩個杯子放在宋玉喬與侍女的身前。
“這是？”
“姑娘可有看過門口張貼的今日菜單？”
“自然是看過的，泣珠報恩君莫辭，今年相見明年期①。寫得很好。”宋玉喬端起自己身前那一杯牛乳茶溫聲道。
“姑娘自然也知道了咱們食肆要做飲子鋪。”
“是，所以，這是讓我們試試準備賣的飲子嗎？”
“正是。姑娘這杯是梅花酒釀牛乳茶，不知姑娘可能飲得酒？這裏頭加得有醪糟，若是飲不得，便換這杯芋圓的吧。”蘇禾安又從大盤中取了一杯牛乳茶。
宋玉喬笑道：“醪糟還是食得的，每逢上元，家中也會用醪糟煮些小元宵。”
“那請娘子嘗過之後，離店之前去食肆門口口述一下這飲子可有什麽還需要改進的地方，會有人幫著記下來。”
記的人自然是顧飛藿了。
交代完了，蘇禾安又端著大盤子往下一桌走去。
既然要做飲子生意，那她定然要做到最好的。
-
天色漸暗，午食過後，屋外居然下起了雪。
綿綿的雪如棉似絮，又仿佛春風乍起時皎潔的梨花。
不多時，霏霏揚揚的雪花便蓋滿了厚實的黑瓦。
已是隆冬時節了。
蘇禾安帶著蘇苗安二人一起團了幾個雪團子，又去外頭松軟的雪地裏瘋跑了幾圈，直到姐妹二人的鼻尖都凍得有些紅了，才被梁玉英趕回了屋子裏。
“你倆穿著這樣薄的襖子便往雪地裏鉆，若是著涼了該如何是好？”梁玉英少有地板著臉，“我倒不是心疼藥錢，我是怕你們倆發熱了身子難受。”
“我給你們煮了一鍋姜湯，一人給我喝一大碗。”
蘇禾安是許久未曾玩過雪了，猛然地有了機會，便忘記了自己是身處醫學並不發達的大殷，帶著蘇苗安在雪地裏玩的時候頗有些童心未泯。
看著梁玉英眼角的淚花，她才意識到，在這中江縣，即使是一場普通的風寒也有可能帶走他們的生命。
她和蘇苗安一人一邊，扯著梁玉英的衣角撒嬌：“阿娘，這不是初雪，一時有些新奇。以後定然不會再這樣了。”
蘇禾安又說道：“不過阿娘說起襖子倒是提醒了我，等雪過了咱們抽個空去東市和西市買些新襖子吧，厚實些的。”
梁玉英也不再說什麽浪費錢：“是得備上，今年的冬天格外的冷，往年中江縣很少下雪的。就算落雪，也是那種夾雜著雨水的細雪。”
“瑞雪兆豐年，這樣一場大雪過後，明年定能有好收成。”
“只是雪這樣大，明日怕是不好做生意，雪天路滑，大家應該不願意出門。”
“那明日便少準備些吧，說來，阿娘今日是不是買到了羊肉，正巧初雪，咱們直接吃了吧。”
“這也有說法？”
“羊肉溫補，最是適合冬日呢。說來也快到冬至了，到時候咱們吃鍋子可好？”
“都行。”
“今日阿娘想吃孜然抓炒羊肉還是清湯羊肉？還有苗安，你想怎麽吃？”
看著蘇禾安往廚房裏走去，梁玉英一把抓住她的手臂：“先去把姜湯喝了。”
她可沒錯過方才提起姜湯時姐妹二人皺著的眉。
蘇禾安與蘇苗安對視一眼，還是先妹妹一步端起了桌上那一大碗姜湯，眼一閉、心一橫，大口大口地灌入嘴中：“燙燙燙！”
“誰讓你這麽喝的。”往常的蘇禾安總是成熟得不似小姑娘，少有今日這樣活潑的樣子。
她似乎是格外地喜歡雪。
蘇禾安不好意思地對著梁玉英憨笑了一下，這才吹了幾口氣，小口小口地喝起了姜湯。
蘇苗安也學著阿姐，乖乖地喝起了姜湯。
一口下去，小女孩整張臉都皺成了一團。
“噝——”
明明阿姐做的菜裏的姜可好吃了呀。
為什麽煮成湯的味道就這麽奇怪呢？
“阿姐，要是你煮的姜湯會好喝嗎？”
蘇禾安正被姜湯的辛辣激得有些神游天外，聽著蘇苗安的疑問趕忙否認：“這東西誰來做都是這個味道。”
又補充道：“阿娘做的這姜湯已經算好喝的了。”
曾經在福利院的時候，每逢雪天或是暴雨天，院長媽媽也會給他們煮一大鍋紅糖姜湯。
那東西可真是又甜又辣，嗆人的味道直往人腦門裏沖。
但蘇禾安也知道，那都是院長媽媽的拳拳之心。
如今的梁玉英也是一樣。
“阿娘自己也喝一碗吧，我瞧著阿娘方才碰了涼水。”蘇禾安看著桌上的大鍋裏還剩了不少姜湯，便對著梁玉英說道。
蘇苗安則是在旁邊起哄：“就是就是，阿娘也要嘗嘗。”
梁玉英搖搖頭，失笑道：“我要是自己不喝，熬這麽大一鍋做什麽？”
說著，她自己也用瓷碗裝了一碗濃郁的姜湯。
長桌的保溫功能蘇禾安開啟之後便再也沒有關過。
這姜湯在長桌上放了好些時候，卻依舊是熱氣裊繞。
熱騰騰的姜湯下肚，雖說算不上好喝，但整個人都暖乎了起來。
“我去做羊肉了，到底想吃孜然味的還是清湯的配蘸水？”
“想吃孜然的！”
“今日那蒜泥白肉給我吃上癮了，清湯的吧。”
屋外天色昏暗，屋內的油燈卻燒得極旺，暖黃色的燈光映照著母女三人的臉。
“那便都做吧。”
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泥鰍她自然是不敢吃的，蒜泥白肉也是迫不得已的下下之選。
蒜泥白肉的料汁是每一份盒飯單獨配了一小碗, 用的蘇梁食肆的最為出名的油潑辣子打底，加入調過味的辛辣開胃、蒜香撲鼻的特制蒜蓉醬調制而成。
聞著就讓人垂涎三尺，恨不得用手抓起旁邊放著的胡瓜絲在裏頭滾上兩圈，一口下去, 怕是能配三口大米飯。
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但宋玉喬心裏就是覺得一定會膩的。
她偷偷摸摸從府城跑到蘇梁食肆來，為的便是吃些勁爽開胃的麻辣味，怎麽留給她的還是白水煮的肉片呢。
就算切得薄，就算有蘸水, 就算蘇小娘子煮白肉一定也是下了調料而不是真正的白水煮熟便上桌……
還好今日的飲子味道不錯, 她不似幼妹嗜甜，那梁老板便特意給她的是減糖的牛乳茶。
茶香濃郁、奶香醇厚, 最妙是裏面彈彈軟軟的珍珠。
她知道這珍珠是頗有些淵源的。
方才她一進門，便看到門口貼著的長詩, 似乎是幫工的那位小哥寫的, 寫的是鮫人報恩, 泣淚成珠。
遣詞與書寫都無可指摘。
宋玉喬又回頭望了一眼顧飛藿。
也不知這樣的人為何會在蘇梁食肆裏心甘情願做個幫工。
這一望，就讓她看到旁邊的食客正大口大口吃著蒜泥白肉。
薄似輕紗的肉片在蘸水裏滾上一遭, 便染上了料汁的絳紅色。
這人是個老饕，在吃上向來無師自通。
只見他用裹滿了料汁的肉片卷了三五條胡瓜絲, 一整個塞到嘴裏。
宋玉喬下意識地咽了咽口水。
若是被宋老板看到了，定要說她沒學好規矩。
可在美食面前，哪有那麽多規矩。
她學著旁邊那桌食客的樣子，卷了一片肉卷，閉著眼將肉卷塞到了嘴裏。
該死，她之前是在猶豫什麽？
這可是蘇小娘子做的白肉！怎麽能和她家裏那些水煮肉相提並論？
那五花肉蒸煮得極透，油脂似乎逼出來了不少，吃起來鮮嫩多汁，搭配上脆嫩爽口的胡瓜，可以稱得上肥而不膩。
更值得稱道的是那一碟料汁。
蒜辣、椒辣、姜辣；
油香、醬香、醋香。
正如街市上食客們聊起蘇梁食肆時說的那樣，蘇小娘子做的菜，並非是某一個味道格外突出、登峰造極，而是調味上變化多端、覆雜而不沖突。
這蒜泥白肉，最引人矚目的自然是它的蒜香，蒜味辛辣凜冽，直往人肺腑去。
但又因著回味那一絲醋，讓它不至於嗆鼻。
“小姐，這料汁調得真好。”
宋玉喬又夾了一塊肉片，囫圇吞下後對著侍女頷首道：“本身煮得也好，若是我沒嘗錯，這豬肉在煮的時候就加了些香料。你可還記得去年咱們府上也做過白肉。”
“記得呢，那肉肥得很，小姐不樂意吃。”
“是啊，那肉是真正的白水煮肉。除了一股豬腥與油悶味，嘗不出半分旁的味道。還好父親也覺得這菜太過油膩、雖然調味不重、卻也上不得臺面。不然若是日日都吃那白肉，今日我是死也不會試的！”
宋玉喬又夾了一筷子熗炒青菜。
是用幹辣椒段炒的，青菜口感清脆爽口，味道則是酸辣鹹香，解膩開胃。
與蒜泥白肉格外的搭。
她吃得正歡喜呢，擡頭卻見蘇禾安出現在了她面前。
“蘇老板可是有什麽事情？”
蘇禾安手中端著一個大盤，盤中放著許多個小竹杯，這杯子高度約莫只有裝牛乳茶的竹杯的四分之一，小巧玲瓏。
蘇禾安一手端盤，一手從大盤中依次取了兩個杯子放在宋玉喬與侍女的身前。
“這是？”
“姑娘可有看過門口張貼的今日菜單？”
“自然是看過的，泣珠報恩君莫辭，今年相見明年期①。寫得很好。”宋玉喬端起自己身前那一杯牛乳茶溫聲道。
“姑娘自然也知道了咱們食肆要做飲子鋪。”
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“正是。姑娘這杯是梅花酒釀牛乳茶，不知姑娘可能飲得酒？這裏頭加得有醪糟，若是飲不得，便換這杯芋圓的吧。”蘇禾安又從大盤中取了一杯牛乳茶。
宋玉喬笑道：“醪糟還是食得的，每逢上元，家中也會用醪糟煮些小元宵。”
“那請娘子嘗過之後，離店之前去食肆門口口述一下這飲子可有什麽還需要改進的地方，會有人幫著記下來。”
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交代完了，蘇禾安又端著大盤子往下一桌走去。
既然要做飲子生意，那她定然要做到最好的。
-
天色漸暗，午食過後，屋外居然下起了雪。
綿綿的雪如棉似絮，又仿佛春風乍起時皎潔的梨花。
不多時，霏霏揚揚的雪花便蓋滿了厚實的黑瓦。
已是隆冬時節了。
蘇禾安帶著蘇苗安二人一起團了幾個雪團子，又去外頭松軟的雪地裏瘋跑了幾圈，直到姐妹二人的鼻尖都凍得有些紅了，才被梁玉英趕回了屋子裏。
“你倆穿著這樣薄的襖子便往雪地裏鉆，若是著涼了該如何是好？”梁玉英少有地板著臉，“我倒不是心疼藥錢，我是怕你們倆發熱了身子難受。”
“我給你們煮了一鍋姜湯，一人給我喝一大碗。”
蘇禾安是許久未曾玩過雪了，猛然地有了機會，便忘記了自己是身處醫學並不發達的大殷，帶著蘇苗安在雪地裏玩的時候頗有些童心未泯。
看著梁玉英眼角的淚花，她才意識到，在這中江縣，即使是一場普通的風寒也有可能帶走他們的生命。
她和蘇苗安一人一邊，扯著梁玉英的衣角撒嬌：“阿娘，這不是初雪，一時有些新奇。以後定然不會再這樣了。”
蘇禾安又說道：“不過阿娘說起襖子倒是提醒了我，等雪過了咱們抽個空去東市和西市買些新襖子吧，厚實些的。”
梁玉英也不再說什麽浪費錢：“是得備上，今年的冬天格外的冷，往年中江縣很少下雪的。就算落雪，也是那種夾雜著雨水的細雪。”
“瑞雪兆豐年，這樣一場大雪過後，明年定能有好收成。”
“只是雪這樣大，明日怕是不好做生意，雪天路滑，大家應該不願意出門。”
“那明日便少準備些吧，說來，阿娘今日是不是買到了羊肉，正巧初雪，咱們直接吃了吧。”
“這也有說法？”
“羊肉溫補，最是適合冬日呢。說來也快到冬至了，到時候咱們吃鍋子可好？”
“都行。”
“今日阿娘想吃孜然抓炒羊肉還是清湯羊肉？還有苗安，你想怎麽吃？”
看著蘇禾安往廚房裏走去，梁玉英一把抓住她的手臂：“先去把姜湯喝了。”
她可沒錯過方才提起姜湯時姐妹二人皺著的眉。
蘇禾安與蘇苗安對視一眼，還是先妹妹一步端起了桌上那一大碗姜湯，眼一閉、心一橫，大口大口地灌入嘴中：“燙燙燙！”
“誰讓你這麽喝的。”往常的蘇禾安總是成熟得不似小姑娘，少有今日這樣活潑的樣子。
她似乎是格外地喜歡雪。
蘇禾安不好意思地對著梁玉英憨笑了一下，這才吹了幾口氣，小口小口地喝起了姜湯。
蘇苗安也學著阿姐，乖乖地喝起了姜湯。
一口下去，小女孩整張臉都皺成了一團。
“噝——”
明明阿姐做的菜裏的姜可好吃了呀。
為什麽煮成湯的味道就這麽奇怪呢？
“阿姐，要是你煮的姜湯會好喝嗎？”
蘇禾安正被姜湯的辛辣激得有些神游天外，聽著蘇苗安的疑問趕忙否認：“這東西誰來做都是這個味道。”
又補充道：“阿娘做的這姜湯已經算好喝的了。”
曾經在福利院的時候，每逢雪天或是暴雨天，院長媽媽也會給他們煮一大鍋紅糖姜湯。
那東西可真是又甜又辣，嗆人的味道直往人腦門裏沖。
但蘇禾安也知道，那都是院長媽媽的拳拳之心。
如今的梁玉英也是一樣。
“阿娘自己也喝一碗吧，我瞧著阿娘方才碰了涼水。”蘇禾安看著桌上的大鍋裏還剩了不少姜湯，便對著梁玉英說道。
蘇苗安則是在旁邊起哄：“就是就是，阿娘也要嘗嘗。”
梁玉英搖搖頭，失笑道：“我要是自己不喝，熬這麽大一鍋做什麽？”
說著，她自己也用瓷碗裝了一碗濃郁的姜湯。
長桌的保溫功能蘇禾安開啟之後便再也沒有關過。
這姜湯在長桌上放了好些時候，卻依舊是熱氣裊繞。
熱騰騰的姜湯下肚，雖說算不上好喝，但整個人都暖乎了起來。
“我去做羊肉了，到底想吃孜然味的還是清湯的配蘸水？”
“想吃孜然的！”
“今日那蒜泥白肉給我吃上癮了，清湯的吧。”
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