沙蔥拌豆腐
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沙蔥拌豆腐
在塞北宴請客人時，闊氣的要做八大碗。八大碗又分硬八碗兒和軟八碗兒。
硬八碗兒是七葷一素:燉羊、豬排骨、丸子、紅燒肉、酥雞、清蒸雞、八寶飯、牛排骨。軟八碗則是四葷四素:大肉少不得紅燒肉、牛排骨、燉羊和清蒸雞四樣，素菜則是涼拌綠豆芽和山藥絲，外加個小蔥拌豆腐和粉條白菜。
春山灣的人闊氣不起來，湊出個四大碗:小蔥拌豆腐、粉條白菜、丸子和酥雞，四婆做的就這幾樣。
這邊的豆腐是北豆腐，又叫老豆腐，用石膏點的。不同於用鹵水的南豆腐那麽嫩，老豆腐水少，韌勁強，裝在盆裏顛來倒去也不見掉啥渣子。
小蔥四婆前些日子種下，沒人管被日頭燒得出不了苗，虎妮跑遠處戈壁上薅了一籃子沙蔥，翠得可以。
姜青禾頭回見到沙蔥，蔥桿極細，比普通的小蔥味道要辛辣濃郁，而且很脆。現在不是吃沙蔥最好的時候，等夏季雷雨下過一茬，雨後的沙蔥才是最嫩最脆的。
做沙蔥包子、腌一罐子沙蔥都美得很。
沙蔥就滾水焯一把撈出來，從飽滿立馬縮成一堆，四婆三兩下切段，同焯水後的老豆腐拌在一起，只加了點鹽和清醬，一丁點的芝麻油，竟也很香。
老豆腐口感有點粗，裏頭入味慢，姜青禾試過味，覺得還是搗碎成好幾塊蘸醬料吃，口感不錯。
粉條不是自t家磨的，是去年地瓜收了後，拉到灣裏粉坊，雇了粉匠做的，不然自家不曉得擱多少明礬，擱多了燒心，擱少了成不了粉條。
虎妮愛吃粗粉，粉條很粗很圓潤的那種。四婆要細粉，那種吃起來軟，煮粉條的時候兩種都放了點，不能同時放。就將泡開的粗粉先放，再放細粉，最後下從缸裏撈出來的酸白菜，切了熬一鍋。
酥雞和丸子都是從鎮裏買的，這兩個費油，四婆舍不得她那罐菜籽油，更不可能下豬油。
菜上桌能吃的時候，蔓蔓和小草圍著四公看他用草編醋蟲子，就是滿山遍野蹦跶的蟋蟀。
四公熱天也喜歡帶著氈帽，嘴裏叼著根用羊腳把做成的水煙鍋子。莊稼漢買不起銅制的煙鍋，也沒有用竹子做的煙筒，就幹脆把羊的腿骨煮熟掏空做煙鍋。在底部摁一把煙絲進去，湊近火點燃，一吸一吐從鼻子裏噴出陣陣白氣。
可把蔓蔓給看呆了，她偷偷對小草說:“公公是不是著火了？”
小草覺得不是，她說:“這叫啥水煙，俺奶老說讓俺爺別抽了。”
四公瞥了眼兩個小丫頭，瞪眼道:“你奶那是說瞎話。”
他這個放羊倌，離不了氈帽也離不了煙袋子，他吸完最後口煙，抖抖煙沫子，把煙鍋子別進自己褲腰帶裏頭。編好的醋蟲子給蔓蔓和小草一人一個，才跟放羊似的趕兩個娃進屋。
見兩個小女娃又蹦又跳，活泛得很，他披著件外裳在後頭慢慢晃悠，呸了聲。就李家那破磚房還要找個會男娃的婆娘過日子，瞧不上虎妮兇悍，又嫌小草是個女娃。
女娃多好啊，就跟虎妮似的，長大後又高又莽騎大馬。
今天難得有這麽多人，四婆特意騰了張大桌子，好叫人都坐得下，虎妮叉起酥雞的大腿，她說:“今天是俺的好日子，雞大腿俺吃一只。”
四婆立馬拽回來，“你吃雞屁股，雞腿給兩個尕娃吃。”
蔓蔓和小草一人啃一個雞大腿，你看看我，我看看你，笑得差點把肉噴出來。
虎妮哦了聲，雞屁股她才不吃，就夾個肉丸子，一口咬下去滋滋冒油花。她一嘴塞了三個，又給小草夾了幾個，才含糊不清跟坐在一旁的姜青禾說:“你曉得俺以前想叫啥不？”
“叫啥，”姜青禾啃著徐禎給她搶來的雞翅膀，美滋滋啃著，頭也不擡地回。
自從知道虎妮比她小好幾歲後，姜青禾就再也不覺得她虎了，雖說這個妹子長得是著急點。
虎妮嗦了嗦沾著油星子的手，“叫肥妮，俺就愛吃肥的，有油肚子才飽，肥字多好聽啊，一聽就曉得以後能頓頓吃上肥的。”
可惜她娘怕她取了這名更嫁不出去，壓根沒同意。但要是知道李家在她出去挖水渠掙錢的時候，對小草動輒打罵，要不是這次她回來的早，都抓不到現行。這樣想還不如就在家當一輩子老姑娘哩。
想到這，虎妮又恨恨咬了個丸子，皮蘇肥肉多，有嚼頭，真好吃。
徐禎就喜歡吃粉條，粗粉口感特順滑，酸白菜又開胃，他一個人不吭聲就吃了大半碗，最後一點也進了他的肚子。
飯後兩個娃去玩，幾個大人說起種蘿蔔的事，農事上可真一點耽誤不得。
“菜籽你跟俺家換好了，之前都還有剩，”四婆在自己的裙袱子上擦了擦手，去拿出兩個個小皮袋出來，怕種子受潮，封口弄得很嚴實。
去年留的籽，就是還沒好好挑揀過，得把空殼和不飽滿的給剔除。
姜青禾最大的問題不是菜籽，她有點赧然:“可咋種蘿蔔，我們都不會。”
一下把四婆說懵了，四公的煙鍋子抖了抖，只有虎妮嘎嘎樂，“明早俺來教你。”
別瞧她虎妮長得粗，她可是種田的一把好手。
頭伏蘿蔔二伏菜，三伏種蕎麥，畢竟蘿蔔喜熱不喜冷。
春山灣漸漸到了最熱的時候，一站在日頭底下，姜青禾就覺得要被烤熟了，汗不斷往外冒。
她跟虎妮說:“跟站在火口子頂上似的。”
火口子頂上是燒炕是最熱最燙的地方，冬天都不太往那邊躺。
虎妮早就習慣了這鬼天氣，以前最熱的時候她都在挖水渠做苦力，她還能仰頭直面日頭，都不帶瞇眼的。
姜青禾都怕她吼一句，有本事更熱點。
菜地裏的土昨天傍晚她和徐禎又翻了一遍，土塊全都給碾成土渣，再用鐵耙把石頭子都給篩出來。
石子太多就會讓蘿蔔根部分叉，到時候長得稀奇古怪，啥形狀都有。
虎妮給她示範用笆子拉出一條條溝來，再刨出小坑，胡蘿蔔籽很輕，得捏著放，不然一撒一把結果都長得又密又不好，還得把土給蓋上。
“別覺得旱就往死裏澆水，小半碗小半碗澆，別把苗給澆死了，澆死就沒得吃了。”
虎妮又拍胸脯，“真到時候俺給你點。。”
她一把將汗給抹掉，半點不帶喘地說，姜青禾只顧著往嘴裏頭灌水了。倒一點點在手上啪啪往臉上敷水，這天幹的她臉都起了一層層皮。
這時候等下雨是決計等不到的，得三五不時挑水過來澆灌，還不能澆得太多，會把籽給沖走了。
胡蘿蔔沒幾天就能出苗，大頭還在白蘿蔔地裏，姜青禾去的時候，徐禎背後的衣裳已經被曬出一塊白的來，都是汗漬反覆被曬幹。
分給他們的這塊荒地就是下等田，稀爛的那種，土塊特別多，踩也踩不碎，要掄起鋤頭狠狠地敲和砸。
徐禎以前是個夏天絕對不光膀子的人，他連背心都沒穿過，到了這裏實在受不了，都想脫光上衣好好刨個一天。
姜青禾把加了薄荷的水囊子遞給他，徐禎直接一口悶，他呼氣，扭頭小聲和姜青禾，“我現在只想脫了衣服去河裏待著。”
“那你通知我一聲，到時候我去圍觀。”
兩個人打嘴仗都有氣無力，頂著烈日開始繼續刨田，前幾天已經來深耕過一遍，把雜草、碎石什麽都給刨了，讓田地充分曬壟。
又將隔幾天就去撿的牛羊糞全給混著幹草燒了，埋在土裏，到了昨天徐禎過來給澆一次水。
兩個人把選出來飽滿的白菜種子，在刨出來的小碗大的口中，每個口埋三四粒種子，再埋土。
種完這一茬的蘿蔔，兩個人又曬黑了點，離徹底融入灣裏人的平均膚色只差那麽一截。
夜裏蔓蔓說要給爹娘捶背，小草就經常給她捶背，她也偷摸跟著學，小草她娘讓她重重地捶。
蔓蔓就學會了，她握緊拳頭，小臉漲紅，一手一個重重捶在姜青禾跟徐禎的背上。
“謀殺親娘啊你，姜十安，”姜青禾大喊一聲。
徐禎揉著肩膀，“我閨女還挺有勁的哈。”
蔓蔓縮著脖子，一旦她娘叫她大名就表示她屁屁要完。
不過姜青禾也沒動手，而是又趴回去說:“你輕輕的拍，你要是敢下死手，我就捶你噢。”
蔓蔓嘟著嘴，不過真的坐在土炕上，一人一邊輕輕地拍一下。
剛開始還數著，娘一下，爹一下，到後面就眼皮打架，想著爹娘咋還不喊阿，就趴在兩人中間睡著了。
胡蘿蔔和白蘿蔔種下去沒多幾天，就從地裏冒出一點點綠綠的嫩芽，稀罕得姜青禾大熱天也趴在那看。
當然野草也一同冒出來，得三五不時去把草給拔了。還得將緊挨的蘿蔔苗給分開，想要蘿蔔長得大，那麽苗就得稀，太密擠占土地長不大。
要是太稀疏的地方，就將苗移過來點，保持“稀留密，密留稀，不稀不密留大的”的原則，靠著這句姜青禾學會了間苗。
她覺得，種菜也沒有那麽難嘛。
但是真累挺阿，每天都得去地裏看一圈，有沒有雜草冒出頭。
日子在看顧蘿蔔苗中一天天過去，懷崽的兔子肚子漸漸顯露出來。那些從灣裏拿來的麥稈全都用完，姜青禾也編了五十來個不同花樣的草帽。
終於到了六月十五，賀旗鎮大市的日子。
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在塞北宴請客人時，闊氣的要做八大碗。八大碗又分硬八碗兒和軟八碗兒。
硬八碗兒是七葷一素:燉羊、豬排骨、丸子、紅燒肉、酥雞、清蒸雞、八寶飯、牛排骨。軟八碗則是四葷四素:大肉少不得紅燒肉、牛排骨、燉羊和清蒸雞四樣，素菜則是涼拌綠豆芽和山藥絲，外加個小蔥拌豆腐和粉條白菜。
春山灣的人闊氣不起來，湊出個四大碗:小蔥拌豆腐、粉條白菜、丸子和酥雞，四婆做的就這幾樣。
這邊的豆腐是北豆腐，又叫老豆腐，用石膏點的。不同於用鹵水的南豆腐那麽嫩，老豆腐水少，韌勁強，裝在盆裏顛來倒去也不見掉啥渣子。
小蔥四婆前些日子種下，沒人管被日頭燒得出不了苗，虎妮跑遠處戈壁上薅了一籃子沙蔥，翠得可以。
姜青禾頭回見到沙蔥，蔥桿極細，比普通的小蔥味道要辛辣濃郁，而且很脆。現在不是吃沙蔥最好的時候，等夏季雷雨下過一茬，雨後的沙蔥才是最嫩最脆的。
做沙蔥包子、腌一罐子沙蔥都美得很。
沙蔥就滾水焯一把撈出來，從飽滿立馬縮成一堆，四婆三兩下切段，同焯水後的老豆腐拌在一起，只加了點鹽和清醬，一丁點的芝麻油，竟也很香。
老豆腐口感有點粗，裏頭入味慢，姜青禾試過味，覺得還是搗碎成好幾塊蘸醬料吃，口感不錯。
粉條不是自t家磨的，是去年地瓜收了後，拉到灣裏粉坊，雇了粉匠做的，不然自家不曉得擱多少明礬，擱多了燒心，擱少了成不了粉條。
虎妮愛吃粗粉，粉條很粗很圓潤的那種。四婆要細粉，那種吃起來軟，煮粉條的時候兩種都放了點，不能同時放。就將泡開的粗粉先放，再放細粉，最後下從缸裏撈出來的酸白菜，切了熬一鍋。
酥雞和丸子都是從鎮裏買的，這兩個費油，四婆舍不得她那罐菜籽油，更不可能下豬油。
菜上桌能吃的時候，蔓蔓和小草圍著四公看他用草編醋蟲子，就是滿山遍野蹦跶的蟋蟀。
四公熱天也喜歡帶著氈帽，嘴裏叼著根用羊腳把做成的水煙鍋子。莊稼漢買不起銅制的煙鍋，也沒有用竹子做的煙筒，就幹脆把羊的腿骨煮熟掏空做煙鍋。在底部摁一把煙絲進去，湊近火點燃，一吸一吐從鼻子裏噴出陣陣白氣。
可把蔓蔓給看呆了，她偷偷對小草說:“公公是不是著火了？”
小草覺得不是，她說:“這叫啥水煙，俺奶老說讓俺爺別抽了。”
四公瞥了眼兩個小丫頭，瞪眼道:“你奶那是說瞎話。”
他這個放羊倌，離不了氈帽也離不了煙袋子，他吸完最後口煙，抖抖煙沫子，把煙鍋子別進自己褲腰帶裏頭。編好的醋蟲子給蔓蔓和小草一人一個，才跟放羊似的趕兩個娃進屋。
見兩個小女娃又蹦又跳，活泛得很，他披著件外裳在後頭慢慢晃悠，呸了聲。就李家那破磚房還要找個會男娃的婆娘過日子，瞧不上虎妮兇悍，又嫌小草是個女娃。
女娃多好啊，就跟虎妮似的，長大後又高又莽騎大馬。
今天難得有這麽多人，四婆特意騰了張大桌子，好叫人都坐得下，虎妮叉起酥雞的大腿，她說:“今天是俺的好日子，雞大腿俺吃一只。”
四婆立馬拽回來，“你吃雞屁股，雞腿給兩個尕娃吃。”
蔓蔓和小草一人啃一個雞大腿，你看看我，我看看你，笑得差點把肉噴出來。
虎妮哦了聲，雞屁股她才不吃，就夾個肉丸子，一口咬下去滋滋冒油花。她一嘴塞了三個，又給小草夾了幾個，才含糊不清跟坐在一旁的姜青禾說:“你曉得俺以前想叫啥不？”
“叫啥，”姜青禾啃著徐禎給她搶來的雞翅膀，美滋滋啃著，頭也不擡地回。
自從知道虎妮比她小好幾歲後，姜青禾就再也不覺得她虎了，雖說這個妹子長得是著急點。
虎妮嗦了嗦沾著油星子的手，“叫肥妮，俺就愛吃肥的，有油肚子才飽，肥字多好聽啊，一聽就曉得以後能頓頓吃上肥的。”
可惜她娘怕她取了這名更嫁不出去，壓根沒同意。但要是知道李家在她出去挖水渠掙錢的時候，對小草動輒打罵，要不是這次她回來的早，都抓不到現行。這樣想還不如就在家當一輩子老姑娘哩。
想到這，虎妮又恨恨咬了個丸子，皮蘇肥肉多，有嚼頭，真好吃。
徐禎就喜歡吃粉條，粗粉口感特順滑，酸白菜又開胃，他一個人不吭聲就吃了大半碗，最後一點也進了他的肚子。
飯後兩個娃去玩，幾個大人說起種蘿蔔的事，農事上可真一點耽誤不得。
“菜籽你跟俺家換好了，之前都還有剩，”四婆在自己的裙袱子上擦了擦手，去拿出兩個個小皮袋出來，怕種子受潮，封口弄得很嚴實。
去年留的籽，就是還沒好好挑揀過，得把空殼和不飽滿的給剔除。
姜青禾最大的問題不是菜籽，她有點赧然:“可咋種蘿蔔，我們都不會。”
一下把四婆說懵了，四公的煙鍋子抖了抖，只有虎妮嘎嘎樂，“明早俺來教你。”
別瞧她虎妮長得粗，她可是種田的一把好手。
頭伏蘿蔔二伏菜，三伏種蕎麥，畢竟蘿蔔喜熱不喜冷。
春山灣漸漸到了最熱的時候，一站在日頭底下，姜青禾就覺得要被烤熟了，汗不斷往外冒。
她跟虎妮說:“跟站在火口子頂上似的。”
火口子頂上是燒炕是最熱最燙的地方，冬天都不太往那邊躺。
虎妮早就習慣了這鬼天氣，以前最熱的時候她都在挖水渠做苦力，她還能仰頭直面日頭，都不帶瞇眼的。
姜青禾都怕她吼一句，有本事更熱點。
菜地裏的土昨天傍晚她和徐禎又翻了一遍，土塊全都給碾成土渣，再用鐵耙把石頭子都給篩出來。
石子太多就會讓蘿蔔根部分叉，到時候長得稀奇古怪，啥形狀都有。
虎妮給她示範用笆子拉出一條條溝來，再刨出小坑，胡蘿蔔籽很輕，得捏著放，不然一撒一把結果都長得又密又不好，還得把土給蓋上。
“別覺得旱就往死裏澆水，小半碗小半碗澆，別把苗給澆死了，澆死就沒得吃了。”
虎妮又拍胸脯，“真到時候俺給你點。。”
她一把將汗給抹掉，半點不帶喘地說，姜青禾只顧著往嘴裏頭灌水了。倒一點點在手上啪啪往臉上敷水，這天幹的她臉都起了一層層皮。
這時候等下雨是決計等不到的，得三五不時挑水過來澆灌，還不能澆得太多，會把籽給沖走了。
胡蘿蔔沒幾天就能出苗，大頭還在白蘿蔔地裏，姜青禾去的時候，徐禎背後的衣裳已經被曬出一塊白的來，都是汗漬反覆被曬幹。
分給他們的這塊荒地就是下等田，稀爛的那種，土塊特別多，踩也踩不碎，要掄起鋤頭狠狠地敲和砸。
徐禎以前是個夏天絕對不光膀子的人，他連背心都沒穿過，到了這裏實在受不了，都想脫光上衣好好刨個一天。
姜青禾把加了薄荷的水囊子遞給他，徐禎直接一口悶，他呼氣，扭頭小聲和姜青禾，“我現在只想脫了衣服去河裏待著。”
“那你通知我一聲，到時候我去圍觀。”
兩個人打嘴仗都有氣無力，頂著烈日開始繼續刨田，前幾天已經來深耕過一遍，把雜草、碎石什麽都給刨了，讓田地充分曬壟。
又將隔幾天就去撿的牛羊糞全給混著幹草燒了，埋在土裏，到了昨天徐禎過來給澆一次水。
兩個人把選出來飽滿的白菜種子，在刨出來的小碗大的口中，每個口埋三四粒種子，再埋土。
種完這一茬的蘿蔔，兩個人又曬黑了點，離徹底融入灣裏人的平均膚色只差那麽一截。
夜裏蔓蔓說要給爹娘捶背，小草就經常給她捶背，她也偷摸跟著學，小草她娘讓她重重地捶。
蔓蔓就學會了，她握緊拳頭，小臉漲紅，一手一個重重捶在姜青禾跟徐禎的背上。
“謀殺親娘啊你，姜十安，”姜青禾大喊一聲。
徐禎揉著肩膀，“我閨女還挺有勁的哈。”
蔓蔓縮著脖子，一旦她娘叫她大名就表示她屁屁要完。
不過姜青禾也沒動手，而是又趴回去說:“你輕輕的拍，你要是敢下死手，我就捶你噢。”
蔓蔓嘟著嘴，不過真的坐在土炕上，一人一邊輕輕地拍一下。
剛開始還數著，娘一下，爹一下，到後面就眼皮打架，想著爹娘咋還不喊阿，就趴在兩人中間睡著了。
胡蘿蔔和白蘿蔔種下去沒多幾天，就從地裏冒出一點點綠綠的嫩芽，稀罕得姜青禾大熱天也趴在那看。
當然野草也一同冒出來，得三五不時去把草給拔了。還得將緊挨的蘿蔔苗給分開，想要蘿蔔長得大，那麽苗就得稀，太密擠占土地長不大。
要是太稀疏的地方，就將苗移過來點，保持“稀留密，密留稀，不稀不密留大的”的原則，靠著這句姜青禾學會了間苗。
她覺得，種菜也沒有那麽難嘛。
但是真累挺阿，每天都得去地裏看一圈，有沒有雜草冒出頭。
日子在看顧蘿蔔苗中一天天過去，懷崽的兔子肚子漸漸顯露出來。那些從灣裏拿來的麥稈全都用完，姜青禾也編了五十來個不同花樣的草帽。
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