第八百五十五章 整點花活兒
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第八百五十五章 整點花活兒
因為在他們的印象中，讀書就是唯一的出路，而陳年竟然能有這樣的人脈，也有這樣的才華，為什麽不去讀書，反而跑來甘心做一個下九流的廚子呢？
就算是譚府的飲食文化比較濃重，但人家也同樣沒有放棄一代一代地考取功名。
現在也就是譚老爺在朝中當官，而且現在也才三十多歲。
還有培養第三代的機會，這才放任第二代去經商。
畢竟譚府上上下下這麽多張嘴也是要吃飯的。
可陳年明明有的選，卻偏要選擇這一行。
“孩子，你是咋想的？跟我們說說？”
“老爺子，我覺得人活在這世上灑脫一點就好，固然當官的地位比較高，但那不是我所喜歡的生活，比起當官來，我還是更喜歡把大部分的時間都放在鉆研菜上。”
“那你也得為你孩子考慮考慮啊？”
“孩子啊，他想要出人頭地那就看他自己的本事了，要是他有本事的話，我可以給他相應的條件讓他去讀書，但如果沒本事的話就算父輩是當官的那最後也只能混成一個紈絝子弟。”
“說的也是。”
彭長海點了點頭。
“可你現在不也還是在宮裏當差嗎？大小也算是個官了。”
“師公，在宮裏也只是我為了學菜而已，不管這吃菜的人是陛下還是娘娘，又或者是和咱們一樣的平頭老百姓其實都是沒……”
陳年本想說沒什麽區別，可他這話還沒說完，宋青舟連忙重重的剁了一下菜板。
“話不能亂說。”
陳年這才意識到自己這些話不該說的。
不過大家心裏都明白什麽意思就好了。
感覺彭長海很欣賞陳年的這種態度，看到宋青舟向陳年投去嚴厲的目光後，他頓時就不樂意了，站起身來到宋青舟背後，擡手照著宋青舟的脖子就是一記大脖瘤子。
“唉，你這是幹啥？嚇到我徒孫了！”
宋青舟被這一巴掌打得目瞪口呆。
“師父，我就是……”
“你還頂嘴？”然後又是一下。
宋青舟徹底懵了，師父這是怎麽了？怎麽從小到大對自己那麽嚴厲，到了陳年這裏反倒像是變了個人一樣？
“我這個徒孫這麽優秀，你不好好教人家還在這兒嚇唬人，萬一人家不跟你學了怎麽辦？你是不是想讓師門的手藝斷了傳承？”
這一個大帽子扣下來，宋青舟根本頂不住。
“師父，我知道錯了。”
眼看著師公出頭為自己說話，陳年心裏想著看來自己這個師公的脾氣也不是很差嘛，至少對自己就不錯。
但師父被說了，他也還是得講兩句的：“師公，我師父他也是為了我好。”
宋青舟此刻有些郁悶，但至少陳年還是向著自己說話的，不是那種白眼狼。
就這樣，一上午的時間，陳年和宋青舟做了不少的菜，他們幾位老師傅也坐在這裏一邊聊天一邊喝茶，一邊看完了全過程。
“陳年不錯，手腳麻利，也是帶著功夫的。”
“是啊，不過我聽說這孩子在宮裏是給陛下和那些貴人們做點心的，正巧我做的也是白案，要不然讓他跟著我學好了。”
“哎呀，學白案有什麽意思，還不如跟著我學冷葷，紅案上要用到的東西我們也會用，而且人家陳年本來就會做白案，他姐姐不就在京城開著點心鋪嗎？我記得那就是陳年和他姐姐一起開起來的，再說了，陳年在宮裏面做的那些東西你會做嗎？”
這一下可把他問了個啞口無言。
而白案陳年確實現在不大感興趣，最開始的時候自己做過點心，後來在上一個夢境空間中陳年又專門學了山西面食。
只不過在冷葷上陳年同樣沒有那麽大的興趣，就像是對方說的，紅案當中所用到的很多東西冷葷上也有，但反過來冷葷上要用到的一些技法紅案上也都會用。
宋青舟雖然主要做的是紅案，但在冷葷上也是有一定的研究的。
只是這種拒絕的話並不適合他來說，而且也輪不到他來說。
果然彭長海在聽到這話後拍了拍桌子：“你們幾個老家夥越界了啊，這可是我的徒孫，你們過來搶什麽？你們沒有自己的徒子徒孫嗎？”
“那能一樣嗎？”
“怎麽不一樣？反正這就是我的徒孫，你們誰也別想搶走，要不然別怪我跟你們翻臉。”
但其他幾人其實雖然也很想把陳年收入自己門下，可他們剛才那話其實也只是說一說而已。
如果真想教的話，就算不拜自己為師也是能教的。
“你看你看，急了，我們就是隨便說一說，你這老家夥有什麽好急的，戲言也說不得啊？”
一聽到這兩位師叔說的是戲言，宋青舟也不禁抹了一把額頭上的汗，還好他們是說著玩兒的，這要是來真的，好好的一個徒弟轉頭就變成自己的師弟了，這誰受得了？
做完之後便是吃飯，譚老爺中午也是要回家吃飯的，吃了飯之後在房間裏休息一會兒，下午再去。
吃飯的時候，他那一雙兒女也說起了宋青舟今日回來，並且還帶回來個徒弟的事情。
但譚老爺整日在朝中知道的事情要比他們多多了。
他知道現在宮裏有陳年這麽一個禦廚，很得皇上的器重。
於是便讓人把陳年叫過來。
聊了兩句之後，便又讓陳年去休息了。
只是陳年並沒有休息，剛才他就和宋青州在彭長海的房間裏說話。
對方問了陳年是哪裏人，今年多大歲數，平常都喜歡做什麽菜，又考較了陳年一些做菜方面的問題。
但對於這些問題陳年都對答如流。
所以回來之後，他們還是去了彭長海的房間裏繼續喝茶。
一邊聊著天陳年一邊幫他們續著茶水。
“行了，也沒什麽事了，你倆也回去休息休息吧，下午還要忙，晚上我再帶陳年去祠堂拜一拜。”
進了潭府之後，陳年確實感覺氛圍輕松了許多，雖然在這邊也有規矩，但由於大家對於府上廚師的敬重，所以走到哪裏也都有人打招呼。
很多譚府的下人還在私下裏偷偷議論著陳年。
有的人說著陳年拜入宋青舟門下的事。
有的人說著陳年在宮中的那些關系。
而那些侍女之間則是討論著陳年居然生的如此樣貌堂堂，英俊帥氣。
“也不知道他成親了沒有。”
“沒有吧？我也沒聽其他人說過？怎麽了？你是看上人家了？”
“沒有，我今天才第一次見人家，你說什麽呢，再說難道你不覺得他長得很英俊嗎？個頭高，身子也結實，而且說話也好聽。”
“我倒是喜歡，就怕人家看不上我喲。”
說著說著一位年長一些的侍女覺得他們太吵：“有什麽好說的，你們要是真看上人家了，明天我去幫你們問問不就行了？別說話了，吵得我睡不著。”
“劉姐，那咱們可一言為定！”
“行了行了，明天幫你們問，多大點事啊。”
府上的這些侍女就這樣各懷心思的睡下了。
第二天淩晨的時候，姜白就起來和宋青舟一起準備做早點。
其他人通常都是等差不多了天剛亮的時候起，但譚老爺不一樣，由於他要去上朝，所以得趕在現實時間五點多的時候就來到宮門外等候。
從譚府到皇城坐馬車也需要二十多分鐘，而他起來之後還得洗漱，換衣服等等，這都需要時間。
“陳年，你說我們給老爺做些什麽比較合適？”
陳年想了想：“老爺愛吃肉嗎？”
“愛吃。”
“那餅之類的東西呢？”
“也還行。”
說到這裏陳年心中便有了主意。
“師父，我知道做什麽了，我們可以給老爺做個雞蛋灌餅，這樣一來老爺在路上就可以吃，也不耽誤時間。”
“雞蛋灌餅？那是何物？”
“就是……把和好的面攤成餅，中間放上油酥包好，然後揉勻搟好，放在刷了油的鐵板之上……鐵鍋裏也行，然後面餅就會膨脹起來，這時再把上面的那一層面皮戳開，打了雞蛋放進去。
等到兩面都煎好之後再刷上醬，鋪上一層菜葉，放上煎好的……裏脊，卷起來便可。”
宋青舟想了想也不知道譚老爺愛不愛吃這個。
但他感覺陳年說出來的這些新奇玩意兒做出來一般也都挺好吃的，最後點了點頭，便放手讓陳年去做。
和面攤餅灌雞蛋這種事情倒沒什麽難的，面用的是半燙面，和面的時候再加入少量的酵母，活好放著去醒之前在中間放上一些油酥，再把面疊起來就好。
至於油酥，做起來也不難，最簡便的方法就是用兩勺面粉一勺油的比例進行混合。
在醒面的間隙，陳年又用黃醬，黃豆醬，鹽，糖，味精，醬油和油，做了一個簡單的雞蛋灌餅醬。
陳年唯一覺得美中不足的就是這個醬裏沒有辣椒，看來回頭得敦促一下當朝皇帝多弄點辣椒回來。
有了辣椒之後，能做的菜就會變得很多了。
做好醬之後將其放在窗口自然放涼，然後陳年將先前疊好的面團放在案板上，用搟面杖搟成圓形。
隨後將火燒熱，在鐵板上刷了一層油之後，將餅放上去。
同時也把在和面之前就切好進行腌制的裏脊肉片放在鐵板上共同煎制。
時不時的翻動一下面餅，肉眼可見面餅上已經開始從各處鼓起了小包，但陳年沒有著急，依舊是隔一會兒就翻動一下，直到那些小鼓包連在一起變成了一個大鼓包之後，陳年才斜著將筷子插進去撐開一個小口，把打好的雞蛋順著這個小口倒進去。
先是拎起來使其在餅中分布均勻，之後便把剛才撐開的那個小口朝下，讓裏面的蛋液凝固。
等兩面都煎制微焦的金黃色之後，他才將剛才的醬碗拿回來，把醬刷在餅身上，然後又放上菜葉和一邊煎制好的裏脊，卷起來。
“師父，你說譚老爺那邊好了嗎？”
宋青舟跑到院子門口看了看，那邊似乎沒什麽動靜。
“那這個放涼了可就不好，要不然您嘗一嘗味道如何？”
“也行。”
隨後陳年找來了廚房裏包食物的油紙，將手中卷好的餅遞給了宋青舟。
宋青舟接過之後只覺得手裏熱熱的，而面前的餅還不斷的散發著肉香，醬香以及面香。
“聞著倒是不錯，看起來也還行，但更像民間的食物多一些。”
陳年笑了笑：“師父，只要好吃不就可以了嗎？而且這個東西帶著很方便，就算老爺坐在馬車路上也能吃掉，過後如果害怕嘴裏有味的話，再含一片薄荷片就行了。”
“也是沒想到你連這都已經想好了。”
“這都是師父您教的。”
宋青舟點點頭，看了看雞蛋灌餅，找準方向上去就咬了一口。
這一口他咬到了餅、菜和雞蛋以及裏脊肉。
多種味道混合在一起，其實他已經有點吃不出這些食材本身的味道了，畢竟刷了醬就是醬的味兒占據了主導。
可他卻意外的感覺這麽吃非常好吃。
他以前倒是知道可以把肉和醬炒一炒，然後搭配一些黃瓜絲和胡蘿蔔絲吃起來非常不錯，但從來沒想過還可以這樣。
因為油酥通常都是被用於點心的制作，可陳年居然能想到把油酥裹在面裏，然後使得原本就被搟的很薄的面餅還能以中空的形勢膨脹起來。
“這個不錯，譚老爺肯定會愛吃的，我知道他的口味。”
“那就好，要不然下一個師父您做，我去譚老爺那邊問一問他何時走？”
“也行，我也想試試這個。”
宋青舟不禁覺得有點手癢，搟面這種活他自然是能做得了的，而且做得還非常好，就在陳年去問譚老爺的時候，他已經在這邊把面搟好，放在鐵板上，準備往裏灌雞蛋，裏脊片也放在鐵板上煎了。
“師父，譚老爺說他馬上就要走了。”
“那正好。”
宋青舟飛快的翻動灌好雞蛋的面餅，刷好陳年的秘制醬料，鋪上菜葉，放上裏脊肉，然後再用油紙將其一整個包起來，不過他還是留了一個活口，方便譚老爺在吃的時候可以將這紙輕松撥開。
“走走，咱們給譚老爺去送吃的。”
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因為在他們的印象中，讀書就是唯一的出路，而陳年竟然能有這樣的人脈，也有這樣的才華，為什麽不去讀書，反而跑來甘心做一個下九流的廚子呢？
就算是譚府的飲食文化比較濃重，但人家也同樣沒有放棄一代一代地考取功名。
現在也就是譚老爺在朝中當官，而且現在也才三十多歲。
還有培養第三代的機會，這才放任第二代去經商。
畢竟譚府上上下下這麽多張嘴也是要吃飯的。
可陳年明明有的選，卻偏要選擇這一行。
“孩子，你是咋想的？跟我們說說？”
“老爺子，我覺得人活在這世上灑脫一點就好，固然當官的地位比較高，但那不是我所喜歡的生活，比起當官來，我還是更喜歡把大部分的時間都放在鉆研菜上。”
“那你也得為你孩子考慮考慮啊？”
“孩子啊，他想要出人頭地那就看他自己的本事了，要是他有本事的話，我可以給他相應的條件讓他去讀書，但如果沒本事的話就算父輩是當官的那最後也只能混成一個紈絝子弟。”
“說的也是。”
彭長海點了點頭。
“可你現在不也還是在宮裏當差嗎？大小也算是個官了。”
“師公，在宮裏也只是我為了學菜而已，不管這吃菜的人是陛下還是娘娘，又或者是和咱們一樣的平頭老百姓其實都是沒……”
陳年本想說沒什麽區別，可他這話還沒說完，宋青舟連忙重重的剁了一下菜板。
“話不能亂說。”
陳年這才意識到自己這些話不該說的。
不過大家心裏都明白什麽意思就好了。
感覺彭長海很欣賞陳年的這種態度，看到宋青舟向陳年投去嚴厲的目光後，他頓時就不樂意了，站起身來到宋青舟背後，擡手照著宋青舟的脖子就是一記大脖瘤子。
“唉，你這是幹啥？嚇到我徒孫了！”
宋青舟被這一巴掌打得目瞪口呆。
“師父，我就是……”
“你還頂嘴？”然後又是一下。
宋青舟徹底懵了，師父這是怎麽了？怎麽從小到大對自己那麽嚴厲，到了陳年這裏反倒像是變了個人一樣？
“我這個徒孫這麽優秀，你不好好教人家還在這兒嚇唬人，萬一人家不跟你學了怎麽辦？你是不是想讓師門的手藝斷了傳承？”
這一個大帽子扣下來，宋青舟根本頂不住。
“師父，我知道錯了。”
眼看著師公出頭為自己說話，陳年心裏想著看來自己這個師公的脾氣也不是很差嘛，至少對自己就不錯。
但師父被說了，他也還是得講兩句的：“師公，我師父他也是為了我好。”
宋青舟此刻有些郁悶，但至少陳年還是向著自己說話的，不是那種白眼狼。
就這樣，一上午的時間，陳年和宋青舟做了不少的菜，他們幾位老師傅也坐在這裏一邊聊天一邊喝茶，一邊看完了全過程。
“陳年不錯，手腳麻利，也是帶著功夫的。”
“是啊，不過我聽說這孩子在宮裏是給陛下和那些貴人們做點心的，正巧我做的也是白案，要不然讓他跟著我學好了。”
“哎呀，學白案有什麽意思，還不如跟著我學冷葷，紅案上要用到的東西我們也會用，而且人家陳年本來就會做白案，他姐姐不就在京城開著點心鋪嗎？我記得那就是陳年和他姐姐一起開起來的，再說了，陳年在宮裏面做的那些東西你會做嗎？”
這一下可把他問了個啞口無言。
而白案陳年確實現在不大感興趣，最開始的時候自己做過點心，後來在上一個夢境空間中陳年又專門學了山西面食。
只不過在冷葷上陳年同樣沒有那麽大的興趣，就像是對方說的，紅案當中所用到的很多東西冷葷上也有，但反過來冷葷上要用到的一些技法紅案上也都會用。
宋青舟雖然主要做的是紅案，但在冷葷上也是有一定的研究的。
只是這種拒絕的話並不適合他來說，而且也輪不到他來說。
果然彭長海在聽到這話後拍了拍桌子：“你們幾個老家夥越界了啊，這可是我的徒孫，你們過來搶什麽？你們沒有自己的徒子徒孫嗎？”
“那能一樣嗎？”
“怎麽不一樣？反正這就是我的徒孫，你們誰也別想搶走，要不然別怪我跟你們翻臉。”
但其他幾人其實雖然也很想把陳年收入自己門下，可他們剛才那話其實也只是說一說而已。
如果真想教的話，就算不拜自己為師也是能教的。
“你看你看，急了，我們就是隨便說一說，你這老家夥有什麽好急的，戲言也說不得啊？”
一聽到這兩位師叔說的是戲言，宋青舟也不禁抹了一把額頭上的汗，還好他們是說著玩兒的，這要是來真的，好好的一個徒弟轉頭就變成自己的師弟了，這誰受得了？
做完之後便是吃飯，譚老爺中午也是要回家吃飯的，吃了飯之後在房間裏休息一會兒，下午再去。
吃飯的時候，他那一雙兒女也說起了宋青舟今日回來，並且還帶回來個徒弟的事情。
但譚老爺整日在朝中知道的事情要比他們多多了。
他知道現在宮裏有陳年這麽一個禦廚，很得皇上的器重。
於是便讓人把陳年叫過來。
聊了兩句之後，便又讓陳年去休息了。
只是陳年並沒有休息，剛才他就和宋青州在彭長海的房間裏說話。
對方問了陳年是哪裏人，今年多大歲數，平常都喜歡做什麽菜，又考較了陳年一些做菜方面的問題。
但對於這些問題陳年都對答如流。
所以回來之後，他們還是去了彭長海的房間裏繼續喝茶。
一邊聊著天陳年一邊幫他們續著茶水。
“行了，也沒什麽事了，你倆也回去休息休息吧，下午還要忙，晚上我再帶陳年去祠堂拜一拜。”
進了潭府之後，陳年確實感覺氛圍輕松了許多，雖然在這邊也有規矩，但由於大家對於府上廚師的敬重，所以走到哪裏也都有人打招呼。
很多譚府的下人還在私下裏偷偷議論著陳年。
有的人說著陳年拜入宋青舟門下的事。
有的人說著陳年在宮中的那些關系。
而那些侍女之間則是討論著陳年居然生的如此樣貌堂堂，英俊帥氣。
“也不知道他成親了沒有。”
“沒有吧？我也沒聽其他人說過？怎麽了？你是看上人家了？”
“沒有，我今天才第一次見人家，你說什麽呢，再說難道你不覺得他長得很英俊嗎？個頭高，身子也結實，而且說話也好聽。”
“我倒是喜歡，就怕人家看不上我喲。”
說著說著一位年長一些的侍女覺得他們太吵：“有什麽好說的，你們要是真看上人家了，明天我去幫你們問問不就行了？別說話了，吵得我睡不著。”
“劉姐，那咱們可一言為定！”
“行了行了，明天幫你們問，多大點事啊。”
府上的這些侍女就這樣各懷心思的睡下了。
第二天淩晨的時候，姜白就起來和宋青舟一起準備做早點。
其他人通常都是等差不多了天剛亮的時候起，但譚老爺不一樣，由於他要去上朝，所以得趕在現實時間五點多的時候就來到宮門外等候。
從譚府到皇城坐馬車也需要二十多分鐘，而他起來之後還得洗漱，換衣服等等，這都需要時間。
“陳年，你說我們給老爺做些什麽比較合適？”
陳年想了想：“老爺愛吃肉嗎？”
“愛吃。”
“那餅之類的東西呢？”
“也還行。”
說到這裏陳年心中便有了主意。
“師父，我知道做什麽了，我們可以給老爺做個雞蛋灌餅，這樣一來老爺在路上就可以吃，也不耽誤時間。”
“雞蛋灌餅？那是何物？”
“就是……把和好的面攤成餅，中間放上油酥包好，然後揉勻搟好，放在刷了油的鐵板之上……鐵鍋裏也行，然後面餅就會膨脹起來，這時再把上面的那一層面皮戳開，打了雞蛋放進去。
等到兩面都煎好之後再刷上醬，鋪上一層菜葉，放上煎好的……裏脊，卷起來便可。”
宋青舟想了想也不知道譚老爺愛不愛吃這個。
但他感覺陳年說出來的這些新奇玩意兒做出來一般也都挺好吃的，最後點了點頭，便放手讓陳年去做。
和面攤餅灌雞蛋這種事情倒沒什麽難的，面用的是半燙面，和面的時候再加入少量的酵母，活好放著去醒之前在中間放上一些油酥，再把面疊起來就好。
至於油酥，做起來也不難，最簡便的方法就是用兩勺面粉一勺油的比例進行混合。
在醒面的間隙，陳年又用黃醬，黃豆醬，鹽，糖，味精，醬油和油，做了一個簡單的雞蛋灌餅醬。
陳年唯一覺得美中不足的就是這個醬裏沒有辣椒，看來回頭得敦促一下當朝皇帝多弄點辣椒回來。
有了辣椒之後，能做的菜就會變得很多了。
做好醬之後將其放在窗口自然放涼，然後陳年將先前疊好的面團放在案板上，用搟面杖搟成圓形。
隨後將火燒熱，在鐵板上刷了一層油之後，將餅放上去。
同時也把在和面之前就切好進行腌制的裏脊肉片放在鐵板上共同煎制。
時不時的翻動一下面餅，肉眼可見面餅上已經開始從各處鼓起了小包，但陳年沒有著急，依舊是隔一會兒就翻動一下，直到那些小鼓包連在一起變成了一個大鼓包之後，陳年才斜著將筷子插進去撐開一個小口，把打好的雞蛋順著這個小口倒進去。
先是拎起來使其在餅中分布均勻，之後便把剛才撐開的那個小口朝下，讓裏面的蛋液凝固。
等兩面都煎制微焦的金黃色之後，他才將剛才的醬碗拿回來，把醬刷在餅身上，然後又放上菜葉和一邊煎制好的裏脊，卷起來。
“師父，你說譚老爺那邊好了嗎？”
宋青舟跑到院子門口看了看，那邊似乎沒什麽動靜。
“那這個放涼了可就不好，要不然您嘗一嘗味道如何？”
“也行。”
隨後陳年找來了廚房裏包食物的油紙，將手中卷好的餅遞給了宋青舟。
宋青舟接過之後只覺得手裏熱熱的，而面前的餅還不斷的散發著肉香，醬香以及面香。
“聞著倒是不錯，看起來也還行，但更像民間的食物多一些。”
陳年笑了笑：“師父，只要好吃不就可以了嗎？而且這個東西帶著很方便，就算老爺坐在馬車路上也能吃掉，過後如果害怕嘴裏有味的話，再含一片薄荷片就行了。”
“也是沒想到你連這都已經想好了。”
“這都是師父您教的。”
宋青舟點點頭，看了看雞蛋灌餅，找準方向上去就咬了一口。
這一口他咬到了餅、菜和雞蛋以及裏脊肉。
多種味道混合在一起，其實他已經有點吃不出這些食材本身的味道了，畢竟刷了醬就是醬的味兒占據了主導。
可他卻意外的感覺這麽吃非常好吃。
他以前倒是知道可以把肉和醬炒一炒，然後搭配一些黃瓜絲和胡蘿蔔絲吃起來非常不錯，但從來沒想過還可以這樣。
因為油酥通常都是被用於點心的制作，可陳年居然能想到把油酥裹在面裏，然後使得原本就被搟的很薄的面餅還能以中空的形勢膨脹起來。
“這個不錯，譚老爺肯定會愛吃的，我知道他的口味。”
“那就好，要不然下一個師父您做，我去譚老爺那邊問一問他何時走？”
“也行，我也想試試這個。”
宋青舟不禁覺得有點手癢，搟面這種活他自然是能做得了的，而且做得還非常好，就在陳年去問譚老爺的時候，他已經在這邊把面搟好，放在鐵板上，準備往裏灌雞蛋，裏脊片也放在鐵板上煎了。
“師父，譚老爺說他馬上就要走了。”
“那正好。”
宋青舟飛快的翻動灌好雞蛋的面餅，刷好陳年的秘制醬料，鋪上菜葉，放上裏脊肉，然後再用油紙將其一整個包起來，不過他還是留了一個活口，方便譚老爺在吃的時候可以將這紙輕松撥開。
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