第八百一十六章 奶湯蒲菜的創新做法
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第八百一十六章 奶湯蒲菜的創新做法
在做好這道菜的擺盤之後，薩帕那邊又開始擺起了下一道菜的盤來。
這一道菜是炒蘑菇搭配烤豬排。
在陳年看來這道菜其實算是在水準之上的，豬排由於先前抹過了原料的原因，所以烤出來特別香，隔著老遠就能聞到一股濃厚的肉香。
再搭配上有著特殊香味的烤蘑菇，放在古色古香的木質托盤上看起來倒是別有一番韻味。
與此同時外面餐廳裏的那些顧客們也開始品嘗起了中國隊這邊的第一道菜風味米粉雞。
“對我來說，這個米粉裏面放的東西太多太雜了，而且我感覺比較奇怪的是裏面放了金桔，吃起來味道感覺有點怪。”
蓓蓓找的第一位顧客如是說道，但如果這話叫廚房裏的幾人聽到估計會露出無奈之情，因為按照他們的烹飪習慣來講，他們其實也不想放的。
但奈何這一味食材拿到手裏就必須要用。
就在采訪到第二位大哥的時候，這位大哥給出的評價還算是不錯：“對我來說，他有一個最大的優點就是不油，所以我覺得這道菜對於我這樣的中年人來說，養生功能來說還是很不錯的。”
緊接著就是第二道菜，繡球菌搭配燉羊肉出場。
“菌子的味道很濃郁，口感不錯，而羊肉燉的也十分軟爛，非常入味，但我覺得這道菜的特色並不是很明顯，而且繡球菌這種東西哪怕在雲南這邊也不是很普及，所以說對於吃不慣的人，可能吃上去味道有一點怪。”
這位點評的大哥很明顯就是本地人對於這種圈內比較了解，說得也很中肯。
當然蓓蓓也很清楚，這一次的評委雖然並不是那種特別專業的。
但一道菜是否好吃，其實最終還是要通過廣大顧客們的評價才能決斷出來，否則一味的追求陽春白雪，在一些大賽上讓評委讚不絕口，但一拿到飯店裏，顧客們每吃一道菜都覺得不好吃，這也只能算是一個失敗的產品。
之後又有一個顧客在吃過之後感覺這道菜的羊肉確實很好吃，但同樣也覺得放在這裏面並不是特別的合適。
不過就在他們吃完這兩道菜之後，節目組還是為他們端上來一些飲品，以供他們喝過之後繼續品嘗下一一道菜。
之後的兩道菜就都是意大利隊廚師做的了。
首先端上來的還是煙熏三文魚卷。
“這道菜在打開的時候會有一個煙的效果出來，我覺得就很符合煙熏這兩個字，而且在味道上也有煙的味道，我覺得吃起來還是蠻不錯的。”
“他這個味道蠻清淡的，因為我比較喜歡吃清淡一點的東西，所以我大概三分鐘就下了肚。”
“三文魚似乎是蒸出來的，不過我感覺廚師處理的非常好，有了煙熏的味道之後吃起來並不會感覺太膩，我覺得不錯。”
在這道菜上，顧客們普遍給出了比較高的分數。
而在這道菜後，服務員們也將這第二輪的最後一道菜端了上來。
“首先這道菜的擺盤就不錯，看上去古色古香的，而且這道菜的顏色和這個盤子也非常搭配，打開蓋子之後能聞到很明顯的蘑菇以及肉的香味。
在吃進嘴裏的時候，蘑菇和肉排中的汁水也都在口中迸發，香味非常的濃郁。”
“其實我是第一次吃到用蔥來處理這個菌子，但在吃的時候，我感覺這個蔥的味道過於強烈了，反而使得菌子失去了本該有的味道。”
果然在這一道菜時候也出現了些不同的意見，有的人覺得菌子的香味濃，但有的人反倒是覺得蔥的味道更加明顯。
之後便到了雙方廚師互相品嘗對方的菜的環節，然後進行一些簡單的評論。
穆傑精心準備的風味粉絲雞以及繡球菌配羊肉，雖然在一些食客看來並不是特別的優秀，但卻意外的得到了亞拉伯罕的喜歡。
“我想這應該是我喜歡的味道，尤其是在粉絲裏面穆傑先生加入了金桔進去，這樣原本就十分豐富的味道中多那一份色彩。”
而目前在吃過之後，心想著對方的這個菜的口味也著實單調了一些，因為中國菜的很多口味，講究的就是一個甜鹹辣酸的覆合搭配，但是對方的這一道豬排配炒蘑菇，吃著更多的是只有鹹味，雖然對方作為大廚肯定不會做得過於鹹了，但他還是有點介意一個這種級別的大廚做出的菜居然味道如此單調。
但他覺得這也可能是出於雙方的文化差異吧。
“我覺得他們這兩道菜味道也還是很不錯的，只是經過簡單的處理，就很好的突出了食物本身的味道。”
最後雙方出比賽結果，中方得分30分而外方得分37分。
轉眼之間，對方就將分數追了上來，現在他們只差一分了，也就是說如果穆傑在下一道菜上再出點什麽問題，那麽他們將會輸掉這一場在中國的比賽。
而在國內都輸了，到了外國，更是人家的主場。
不過就算這樣他在回去的時候，也還是和對方握了握握手：“恭喜你們，你們做的那兩道菜確實很不錯。”
當翻譯家把穆傑的話翻譯給亞拉伯罕之後，亞拉伯罕也微笑著點頭回應：“穆先生，您做的菜也很好吃，我都想以後有機會再來中國，到您的餐廳裏去嘗一嘗了。”
“歡迎歡迎。”
在翻譯的幫助下，兩人簡單的寒暄過兩句後面再次返回廚房，接下來他們要進行第三輪的對決。
同樣是兩道菜，但現在兩隊的比分差距如此之近，只要誰出點紕漏或者是沒有揣摩好顧客的心裏那都會輸掉本輪比賽。
只是到了這個時候亞拉伯罕的心理壓力反而沒有那麽大了，畢竟現在還是在別人的主場，等到了自己的主場，他將更有信心。
所以就算是到時候稍微落後一些，回去以後他也有把握繼續反超回來。
在穆傑回到廚房後，陳年等人也得知了這一輪的比賽結果，但他們有些驚訝的是節目組居然沒有在這一回合上搞幺蛾子。
因為以往他們看過的廚王爭霸很多都是中方先大比分領先，然後在第二輪上外方又以更大的比分優勢超了回來。
等到第三輪的時候再由中國隊繼續大比分反超然後拿下這半場的冠軍。
結果到現在他們居然還領先著一分，不過穆傑其實對於這個分數倒還挺認可的，唯一耿耿於懷的就是他之前有好幾樣食材都沒有搶到。
以至於在做這道菜的時候，哪怕他已經自認為拿捏好了顧客們的口味，可最終的結果還是不盡如人意。
但他也沒有抱怨什麽，因為他在嘗過了對方這一輪的菜之後，覺得人家那邊處理的確實是不錯。
別管人家處理的方式有多簡單，也別說人家的口味單一。
就菜品本身而言，如果擺到餐廳裏面賣人家的菜，也會比他這次做的這兩道菜賣的價格更高。
但第二輪都已經過去了，他們很快便不再糾結，準備緊鑼密鼓的開始了第三道菜。
意大利隊那邊首先把處理好的雞胸肉放入盆中，在上面附上保鮮膜，然後又拿了煙熏槍出來準備繼續采用煙熏的方式來給食材上底味。
只是就在這時，薩帕忽然又跑過來詢問陳年能不能借他們一些米線用用。
早在比賽開始之前雙方剛剛到達昆明的時候，外方廚師就特意跟著節目組到一家老店裏學習過如何做米線，而這次比賽上他們並沒有搶到米線，可又想用一用，於是只能通過這種辦法來協商。
但這種事情陳年做不了主，於是又轉頭去把薩帕的請求告訴了穆傑。
穆傑知道攝像機就在旁邊拍著，想了想，感覺現在自己這邊也用不到了，於是便點了頭：“給他們用一些吧，反正我們還剩了點。”
當陳年把米線拿給薩帕的時候，薩帕此刻已經十分感激了。
最後上他將米線拿回去之後便開始和父親一起做了起來，他們的做法是把雞肉和米線以及一些配菜放在一起，然後用春卷皮卷起來下油鍋去炸。
這讓陳年看的眼前一亮，雖然他還沒有吃到，但他感覺這種做法做出來應該不會太差的，而且炸春卷本身就是中國的一種菜品的烹飪方式，再搭配上米其林大廚的手法和調味，估計外面肯定會有很多客人喜歡。
但陳年唯一有些拿不準的就是因為拿走了食材就必須要用，所以他們又在春卷裏面加入了魚腥草。
也不知道外面的那些顧客中有多少人能接受這個味道。
而且陳年其實也有點想嘗嘗這個炸春卷最後做出來究竟會是什麽樣的滋味？
至於中國隊這邊則是打算用牛肋條來做一道菜。
處理好牛肉之後穆傑加入了先前跟在對方搶過來的大西紅柿一起調了一個湯口，然後在裏面加入了魔芋、一些小的鵪鶉皮蛋，最後再一次倒入托盤裏放入烤箱中去壓。
在裏面加入鵪鶉皮蛋其實也是無奈之舉，就和亞拉伯罕在春卷裏面加入魚腥草一樣，如果有其他選擇的話，他們一定不會這麽做。
至於意大利隊那邊準備的第二道菜就是傳統的意大利面，這個陳年就沒有什麽太大的興趣了，因為意大利面這種東西當初他在白金之星號上的時候就已經把能學的都學過了。
各種搭配也都爛熟於心，至於亞拉伯罕在這一段主食上進行何種改良，陳年都覺得自己沒有必要再去過多的關註。
而且他們這邊現在也要開始最後的沖刺。
先前陳年這邊準備了奶湯蒲菜。
而這其實並不是最終的成品，因為在這一道菜上他們真得搞點創新的東西。
那就是由姚廣斌這邊去烤一些酥皮面包出來，到時候讓顧客們蘸著吃。姚廣斌師承的是中國古典宮廷的點心手藝，同時也是國家級的面點大師，所以各種各樣的點心制作自然是信手拈來。
他們的預想是把這一份點心做成外表酥脆裏面也不會過分的綿軟，和奶油蘑菇湯配的烤面包不同，他們做的點心在湯裏面簡單的泡一下，就能使得外表浸潤同時裏面也能吸飽湯汁。
如果內心做的過於綿軟的話是達不到這樣效果的，只要在湯裏一泡就會爛掉，影響口感。
於是剛才自從穆傑回來後，姚廣斌就開始和面，面和好之後又醒了一會兒，這才掐著點放入烤箱之中，調好溫度開始烤。
兩個多小時後雙方的最後一道菜也都做完了，但畢竟這是在中國的主場，所以發揮禮讓性的原則他們還是選擇了讓對方先來。
很快意大利這邊做的第一道菜油炸春卷就被端了出去。
“我感覺這道菜很有新意，也很有創意，整體來說還是很好吃的，但就是裏面魚腥草的味道我有點接受不了。”
“我個人倒是蠻喜歡魚腥草的味道的，所以我覺得這道菜很好吃，而且也很驚喜，所以我會給這道菜一個比較高的分數。”
緊接著就是意大利面。
在意大利面上，顧客們給出的評價就比較普通了，因為能住在這裏的人基本都是經常出入於高檔餐廳的，各種各樣的意大利面他們以前也吃過不少。
所以普遍反映都是雖然味道挺正宗的，但廚師似乎有些刻意的在迎合中國人的口味，反而導致意大利面做出來有些不倫不類，湯汁偏多。
之後又是穆傑親手操刀做出來的牛肋排。
在制作的時候穆傑直接去掉了上面的骨頭，選擇把肉都剃下來。
這一塊位置連接著牛腩所以在燉過之後口感也很軟爛，湯汁濃稠，再加上和番茄進行搭配，所以一開蓋子香味就溢了出來。
“牛肉整體的味道很好，我感覺這像是中國廚師做出來的東西，但我感覺裏面唯一的敗筆就是那個皮蛋。”
“這個皮蛋是用鵪鶉蛋做的嗎？雖然以前從來都沒有吃到過，但我覺得把鵪鶉蛋放在這道菜裏面不太合適。”
這道菜的評價也普遍是毀譽參半，牛肉很好吃，但就是皮蛋放在裏面不合適。
只是當中國隊這邊的最後一道菜端出來的時候，所有人都不禁眼前一亮，他們都知道在西餐中有一道奶油蘑菇湯配烤面包的菜，可從沒聽說過中國也有這樣類似的菜。
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在做好這道菜的擺盤之後，薩帕那邊又開始擺起了下一道菜的盤來。
這一道菜是炒蘑菇搭配烤豬排。
在陳年看來這道菜其實算是在水準之上的，豬排由於先前抹過了原料的原因，所以烤出來特別香，隔著老遠就能聞到一股濃厚的肉香。
再搭配上有著特殊香味的烤蘑菇，放在古色古香的木質托盤上看起來倒是別有一番韻味。
與此同時外面餐廳裏的那些顧客們也開始品嘗起了中國隊這邊的第一道菜風味米粉雞。
“對我來說，這個米粉裏面放的東西太多太雜了，而且我感覺比較奇怪的是裏面放了金桔，吃起來味道感覺有點怪。”
蓓蓓找的第一位顧客如是說道，但如果這話叫廚房裏的幾人聽到估計會露出無奈之情，因為按照他們的烹飪習慣來講，他們其實也不想放的。
但奈何這一味食材拿到手裏就必須要用。
就在采訪到第二位大哥的時候，這位大哥給出的評價還算是不錯：“對我來說，他有一個最大的優點就是不油，所以我覺得這道菜對於我這樣的中年人來說，養生功能來說還是很不錯的。”
緊接著就是第二道菜，繡球菌搭配燉羊肉出場。
“菌子的味道很濃郁，口感不錯，而羊肉燉的也十分軟爛，非常入味，但我覺得這道菜的特色並不是很明顯，而且繡球菌這種東西哪怕在雲南這邊也不是很普及，所以說對於吃不慣的人，可能吃上去味道有一點怪。”
這位點評的大哥很明顯就是本地人對於這種圈內比較了解，說得也很中肯。
當然蓓蓓也很清楚，這一次的評委雖然並不是那種特別專業的。
但一道菜是否好吃，其實最終還是要通過廣大顧客們的評價才能決斷出來，否則一味的追求陽春白雪，在一些大賽上讓評委讚不絕口，但一拿到飯店裏，顧客們每吃一道菜都覺得不好吃，這也只能算是一個失敗的產品。
之後又有一個顧客在吃過之後感覺這道菜的羊肉確實很好吃，但同樣也覺得放在這裏面並不是特別的合適。
不過就在他們吃完這兩道菜之後，節目組還是為他們端上來一些飲品，以供他們喝過之後繼續品嘗下一一道菜。
之後的兩道菜就都是意大利隊廚師做的了。
首先端上來的還是煙熏三文魚卷。
“這道菜在打開的時候會有一個煙的效果出來，我覺得就很符合煙熏這兩個字，而且在味道上也有煙的味道，我覺得吃起來還是蠻不錯的。”
“他這個味道蠻清淡的，因為我比較喜歡吃清淡一點的東西，所以我大概三分鐘就下了肚。”
“三文魚似乎是蒸出來的，不過我感覺廚師處理的非常好，有了煙熏的味道之後吃起來並不會感覺太膩，我覺得不錯。”
在這道菜上，顧客們普遍給出了比較高的分數。
而在這道菜後，服務員們也將這第二輪的最後一道菜端了上來。
“首先這道菜的擺盤就不錯，看上去古色古香的，而且這道菜的顏色和這個盤子也非常搭配，打開蓋子之後能聞到很明顯的蘑菇以及肉的香味。
在吃進嘴裏的時候，蘑菇和肉排中的汁水也都在口中迸發，香味非常的濃郁。”
“其實我是第一次吃到用蔥來處理這個菌子，但在吃的時候，我感覺這個蔥的味道過於強烈了，反而使得菌子失去了本該有的味道。”
果然在這一道菜時候也出現了些不同的意見，有的人覺得菌子的香味濃，但有的人反倒是覺得蔥的味道更加明顯。
之後便到了雙方廚師互相品嘗對方的菜的環節，然後進行一些簡單的評論。
穆傑精心準備的風味粉絲雞以及繡球菌配羊肉，雖然在一些食客看來並不是特別的優秀，但卻意外的得到了亞拉伯罕的喜歡。
“我想這應該是我喜歡的味道，尤其是在粉絲裏面穆傑先生加入了金桔進去，這樣原本就十分豐富的味道中多那一份色彩。”
而目前在吃過之後，心想著對方的這個菜的口味也著實單調了一些，因為中國菜的很多口味，講究的就是一個甜鹹辣酸的覆合搭配，但是對方的這一道豬排配炒蘑菇，吃著更多的是只有鹹味，雖然對方作為大廚肯定不會做得過於鹹了，但他還是有點介意一個這種級別的大廚做出的菜居然味道如此單調。
但他覺得這也可能是出於雙方的文化差異吧。
“我覺得他們這兩道菜味道也還是很不錯的，只是經過簡單的處理，就很好的突出了食物本身的味道。”
最後雙方出比賽結果，中方得分30分而外方得分37分。
轉眼之間，對方就將分數追了上來，現在他們只差一分了，也就是說如果穆傑在下一道菜上再出點什麽問題，那麽他們將會輸掉這一場在中國的比賽。
而在國內都輸了，到了外國，更是人家的主場。
不過就算這樣他在回去的時候，也還是和對方握了握握手：“恭喜你們，你們做的那兩道菜確實很不錯。”
當翻譯家把穆傑的話翻譯給亞拉伯罕之後，亞拉伯罕也微笑著點頭回應：“穆先生，您做的菜也很好吃，我都想以後有機會再來中國，到您的餐廳裏去嘗一嘗了。”
“歡迎歡迎。”
在翻譯的幫助下，兩人簡單的寒暄過兩句後面再次返回廚房，接下來他們要進行第三輪的對決。
同樣是兩道菜，但現在兩隊的比分差距如此之近，只要誰出點紕漏或者是沒有揣摩好顧客的心裏那都會輸掉本輪比賽。
只是到了這個時候亞拉伯罕的心理壓力反而沒有那麽大了，畢竟現在還是在別人的主場，等到了自己的主場，他將更有信心。
所以就算是到時候稍微落後一些，回去以後他也有把握繼續反超回來。
在穆傑回到廚房後，陳年等人也得知了這一輪的比賽結果，但他們有些驚訝的是節目組居然沒有在這一回合上搞幺蛾子。
因為以往他們看過的廚王爭霸很多都是中方先大比分領先，然後在第二輪上外方又以更大的比分優勢超了回來。
等到第三輪的時候再由中國隊繼續大比分反超然後拿下這半場的冠軍。
結果到現在他們居然還領先著一分，不過穆傑其實對於這個分數倒還挺認可的，唯一耿耿於懷的就是他之前有好幾樣食材都沒有搶到。
以至於在做這道菜的時候，哪怕他已經自認為拿捏好了顧客們的口味，可最終的結果還是不盡如人意。
但他也沒有抱怨什麽，因為他在嘗過了對方這一輪的菜之後，覺得人家那邊處理的確實是不錯。
別管人家處理的方式有多簡單，也別說人家的口味單一。
就菜品本身而言，如果擺到餐廳裏面賣人家的菜，也會比他這次做的這兩道菜賣的價格更高。
但第二輪都已經過去了，他們很快便不再糾結，準備緊鑼密鼓的開始了第三道菜。
意大利隊那邊首先把處理好的雞胸肉放入盆中，在上面附上保鮮膜，然後又拿了煙熏槍出來準備繼續采用煙熏的方式來給食材上底味。
只是就在這時，薩帕忽然又跑過來詢問陳年能不能借他們一些米線用用。
早在比賽開始之前雙方剛剛到達昆明的時候，外方廚師就特意跟著節目組到一家老店裏學習過如何做米線，而這次比賽上他們並沒有搶到米線，可又想用一用，於是只能通過這種辦法來協商。
但這種事情陳年做不了主，於是又轉頭去把薩帕的請求告訴了穆傑。
穆傑知道攝像機就在旁邊拍著，想了想，感覺現在自己這邊也用不到了，於是便點了頭：“給他們用一些吧，反正我們還剩了點。”
當陳年把米線拿給薩帕的時候，薩帕此刻已經十分感激了。
最後上他將米線拿回去之後便開始和父親一起做了起來，他們的做法是把雞肉和米線以及一些配菜放在一起，然後用春卷皮卷起來下油鍋去炸。
這讓陳年看的眼前一亮，雖然他還沒有吃到，但他感覺這種做法做出來應該不會太差的，而且炸春卷本身就是中國的一種菜品的烹飪方式，再搭配上米其林大廚的手法和調味，估計外面肯定會有很多客人喜歡。
但陳年唯一有些拿不準的就是因為拿走了食材就必須要用，所以他們又在春卷裏面加入了魚腥草。
也不知道外面的那些顧客中有多少人能接受這個味道。
而且陳年其實也有點想嘗嘗這個炸春卷最後做出來究竟會是什麽樣的滋味？
至於中國隊這邊則是打算用牛肋條來做一道菜。
處理好牛肉之後穆傑加入了先前跟在對方搶過來的大西紅柿一起調了一個湯口，然後在裏面加入了魔芋、一些小的鵪鶉皮蛋，最後再一次倒入托盤裏放入烤箱中去壓。
在裏面加入鵪鶉皮蛋其實也是無奈之舉，就和亞拉伯罕在春卷裏面加入魚腥草一樣，如果有其他選擇的話，他們一定不會這麽做。
至於意大利隊那邊準備的第二道菜就是傳統的意大利面，這個陳年就沒有什麽太大的興趣了，因為意大利面這種東西當初他在白金之星號上的時候就已經把能學的都學過了。
各種搭配也都爛熟於心，至於亞拉伯罕在這一段主食上進行何種改良，陳年都覺得自己沒有必要再去過多的關註。
而且他們這邊現在也要開始最後的沖刺。
先前陳年這邊準備了奶湯蒲菜。
而這其實並不是最終的成品，因為在這一道菜上他們真得搞點創新的東西。
那就是由姚廣斌這邊去烤一些酥皮面包出來，到時候讓顧客們蘸著吃。姚廣斌師承的是中國古典宮廷的點心手藝，同時也是國家級的面點大師，所以各種各樣的點心制作自然是信手拈來。
他們的預想是把這一份點心做成外表酥脆裏面也不會過分的綿軟，和奶油蘑菇湯配的烤面包不同，他們做的點心在湯裏面簡單的泡一下，就能使得外表浸潤同時裏面也能吸飽湯汁。
如果內心做的過於綿軟的話是達不到這樣效果的，只要在湯裏一泡就會爛掉，影響口感。
於是剛才自從穆傑回來後，姚廣斌就開始和面，面和好之後又醒了一會兒，這才掐著點放入烤箱之中，調好溫度開始烤。
兩個多小時後雙方的最後一道菜也都做完了，但畢竟這是在中國的主場，所以發揮禮讓性的原則他們還是選擇了讓對方先來。
很快意大利這邊做的第一道菜油炸春卷就被端了出去。
“我感覺這道菜很有新意，也很有創意，整體來說還是很好吃的，但就是裏面魚腥草的味道我有點接受不了。”
“我個人倒是蠻喜歡魚腥草的味道的，所以我覺得這道菜很好吃，而且也很驚喜，所以我會給這道菜一個比較高的分數。”
緊接著就是意大利面。
在意大利面上，顧客們給出的評價就比較普通了，因為能住在這裏的人基本都是經常出入於高檔餐廳的，各種各樣的意大利面他們以前也吃過不少。
所以普遍反映都是雖然味道挺正宗的，但廚師似乎有些刻意的在迎合中國人的口味，反而導致意大利面做出來有些不倫不類，湯汁偏多。
之後又是穆傑親手操刀做出來的牛肋排。
在制作的時候穆傑直接去掉了上面的骨頭，選擇把肉都剃下來。
這一塊位置連接著牛腩所以在燉過之後口感也很軟爛，湯汁濃稠，再加上和番茄進行搭配，所以一開蓋子香味就溢了出來。
“牛肉整體的味道很好，我感覺這像是中國廚師做出來的東西，但我感覺裏面唯一的敗筆就是那個皮蛋。”
“這個皮蛋是用鵪鶉蛋做的嗎？雖然以前從來都沒有吃到過，但我覺得把鵪鶉蛋放在這道菜裏面不太合適。”
這道菜的評價也普遍是毀譽參半，牛肉很好吃，但就是皮蛋放在裏面不合適。
只是當中國隊這邊的最後一道菜端出來的時候，所有人都不禁眼前一亮，他們都知道在西餐中有一道奶油蘑菇湯配烤面包的菜，可從沒聽說過中國也有這樣類似的菜。
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