第八百零四章 燒烤殺手
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第八百零四章 燒烤殺手
不過陳年第一次吃到腌蒜還是在上學的時候，當時吃了一口他就頓覺驚為天人。
以至於後來回來的時候陳年還自己在家裏嘗試了用白醋、鹽，用醬油、鹽，用辣椒醬腌。
雖然有些口味還是可以的，但都比不上用醋來腌的。
將醋倒進去之後，陳年就密封好了蓋子放進了冰箱裏進行冷藏。
等白天的時候再拿出來放在陽臺上。
做好這個之後，陳年又去切包菜，包菜在有些地區叫茴子白，還有些地方也叫圓白菜，但總體而言這都是同一種蔬菜。
以前陳年最喜歡的一種包菜吃法是手撕包菜，在炒的時候多準備一點蒜，先下入一部分在油鍋裏，然後再放兩顆辣椒之後就可以把包菜放進鍋裏去炒了，等快炒好的時候，把剩下的蒜再放進鍋裏，這時再往裏面加入鹽生抽等的調味料，最後臨出鍋之前再來一些鍋邊醋，吃起來特別好吃。
再加上老陳的手藝精湛，每次中午陳年在店裏吃這道菜都能吃兩碗米飯，吃完了菜之後，陳年還得把裏面的湯也拌進米飯裏一起吃掉。
但現在陳年要用這個來做一道涼菜。
先前為了去除菜中的一些水分，陳年用鹽進行了腌制，這個時候也腌得差不多的，陳年拉出來後放在瀝水籃中沖洗掉上面的鹽分之後，又控了一下包菜上面的水。
之後陳年又切了一些青色和紅色的辣椒絲，這兩樣都是陳年特意挑的那種不辣的辣椒。
和包菜絲一起放進盆中後，陳年就開始往裏加調料，鹽，雞精，生抽，醋以及少許的糖。
用筷子翻拌均勻之後，在盆上做了一層保鮮膜，同樣放到冰箱裏面去冷藏。
這個現在是相對來說比較快的了，拌好之後現吃也可以，或者冷藏一晚上味道會更加的入味。
同樣的泡菜制作起來也並沒有多麽覆雜，將去皮切好的白蘿蔔條同樣是用水先清洗掉上面的鹽分，等到再一次瀝幹水分之後先放進盆裏，之後還需要再往裏面放一些切好的小米辣。
倒入泡椒和泡椒水，註入白醋，少許的糖以及適量的鹽，最後再加入純凈水進去，也就可以等著第二天吃了。
而同樣的方法還可以用來做泡椒雞爪，泡椒豬皮，只不過在制作另外兩樣的時候還需要加入更多的泡椒和泡椒水，這樣才能保證入味。
陳年最後一個做的也是相對來說工序比較覆雜一些的。
買來的芥菜是已經初步加工過的，上面已經帶了不少的鹹味，經過處理後的芥菜並不需要提前泡水，陳年取來之後先是切成片，然後又切成細絲。
之後便放進水裏面進行清洗，因為要去掉剩餘的鹽分。
鹹菜顧名思義就是鹹的，這個菜其實如果不經過處理，直接吃的話也能吃，但陳年又想味道更好一些。
所以在清洗了三四遍之後就將其放置在涼水中備用。
等待的途中，陳年切了一整根大蔥，又切了一些姜絲，然後又拍了十幾瓣大蒜，另外還在盤子裏準備了八角、香葉、桂皮、紅辣椒作為腌制調味的調料。
準備好調料後，陳年撈出涼水裏浸泡的芥菜絲，攥幹其中水分，放置在盤內。
開火熱鍋放油，等油熱之後，陳年直接轉為中小火，然後把先前準備的那些調味香料放入鍋中以小火慢慢煸出味道。
等味道差不多了之後，陳年又將芥菜絲放入其中，開始慢慢的炒，等到芥菜絲微微變色後，陳年又加入了鹽、糖、醬油進行調味，翻炒均勻後又加入幾勺老抽上色。
整個過程，陳年一直都在用小火，因為芥菜絲最後要吃的是一個爽脆的口感，翻炒時間過長反而會讓其變軟。
當老抽充分將芥菜絲染成自己的形狀之後，陳年就直接將其撈出。
等待放涼的途中，陳年挑出了裏面的所有調料。
先是嘗了嘗味道，感覺還稍微差點，於是陳年又加了些生抽進去，攪拌均勻。
至此這四樣小菜也就算是做好了，現在時間已經來到了晚上的十一點多，只不過陳年還不能回家，因為他得等到芥菜完全冷卻後放進冰箱裏面。
只是等著等著，陳年感覺自己好像有點餓了，但今天白天店裏的生意實在是不錯，早上劉哥送來的菜和肉基本都賣完了，只有做早餐時多炸出來的一些油條還沒吃完。
於是陳年想了想便取出了一些小米打算熬一些小米粥。
在熬制的時候，陳年還往隔壁跑了一趟：“姐，你們餓不餓？要不要喝點粥？我剛剛腌了鹹菜。”
顧城聽後倒是有些意動，但似乎又在猶豫著什麽，並沒有開口，不過陸曉還是直接搖了搖頭：“你都熬小米粥了啊，我還想著好久沒有吃燒烤，等一下關了店去外面吃個燒烤呢。”
“這樣啊，那你們去好了。”
“別啊，一起去唄。”
可陳年還是搖了搖頭，他可不想當電燈泡。
“算了，我就喝小米粥也挺好，正好嘗嘗我腌的鹹菜味道如何。”
“好吧，那我們就去吃啦，到時候你有什麽想吃的，我們可以給你帶點兒。”陸曉說道。
“不用，你們吃你們的就行，不用管我，等一下我吃完就回去了。”
隨後陳年又回到了店裏，繼續守著自己的小米粥等過了大概半個小時左右，陳年這邊小米粥熬好，剛準備給自己來一碗，然後搭配著油條鹹菜一起吃，結果這個時候陸曉和顧城出現在了店裏。
“想來想去我們還是打算買回來一起吃，你不是熬了小米粥嗎？喝著小米粥吃燒烤應該也不錯。”
“姐，你們就自己吃唄，怎麽還跑到我這邊一起來搶我的小米粥？”
聽著這話陸曉翻了個好看的白眼：“陳年，你就是拿我當外人吧，什麽叫搶，你剛才不還叫我過來一起喝的嗎？沒想到你居然這麽說，我算是看錯你了，我這就到我店裏吃，你自己一個人在這喝小米粥吧。”
雖然陸曉這麽說，但明顯就是在開玩笑的意思，只不過顧城還沒等陳年解釋，就連忙開口：“陸姐，咱們還是就在這兒吃吧，陳年不讓我們喝，我們哪能隨了他的願，既然他說搶，那我們就在這裏跟他搶著喝！”
陸曉想了想：“好像也是這麽個道理，他不想讓我們喝，我們就非在這喝，一口都不給他留。”
說著就直接進到了廚房裏，拿了盤子放燒烤，陳年則是十分識趣的開始盛小米粥，原本他做的分量就是三個人左右，算下來差不多有五碗左右。
正好是三個人的分量。
盛好了小米粥端到桌子上，陳年又把油條切成了小段，同樣放在盤子裏，陳年又把剛才自己做的芥菜絲夾了一碟。
“你們要是非得喝我的小米粥，那我也不跟你們客氣了，今天我就要讓你們看一看什麽叫做燒烤殺手！”
說完毫不客氣的來了一串兒羊肉串，就開始吃了起來。
“還不錯嘛，這個羊肉串腌制的很到位，上面應該是用了一些嫩肉粉的，但並沒有太多，沒有過多改變肉的結構，而且上面的燒烤料也撒的很足，孜然香味濃郁，一塊兒瘦的一塊兒肥的，吃起來也很香。”
陳年吃完羊肉串之後稱讚道。
但顧城卻有些疑惑：“陳年，這個你也能吃出來嗎？就是腌制和嫩肉粉什麽的。”
“能啊，我覺得口感還是挺明顯的，一般來說羊肉串的口感是取決於羊肉本身的品質，可能羊好，做出來的肉也就更嫩，但更多時候他們在腌制的時候都會加入一些嫩肉粉之類的，這樣不管用什麽羊都能保證味道鮮嫩。
如果客人去一家燒烤攤上吃燒烤，上來就點了十串羊肉，結果吃起來一串比一串老，可能一開始還稍微好一點，但放的時間越長，肉也就越涼，吃起來也就更硬更膻。
但加了嫩肉粉就不一樣了，雖然放涼了，吃起來也有一點味道，但如果調料撒的足夠多的話就會更好一些。”
“當然了，如果是那種品質特別好的羊肉，比如產地是寧夏，XJ之類的，吃著基本上也沒有什麽膻味。
甚至肉都不需要提前腌制，直接串起來到火上那麽一烤，出來後哪怕只撒點鹽也很好吃。”
“真的嗎？我還是很喜歡吃羊肉的，我個人倒不太介意羊肉的膻味兒，但如果真有這種的話，我也很想嘗一嘗。”顧城說道。
“那也很簡單的，以後出去玩的時候往大西北那邊走一走就行，找個本地人多的店，一般來說都不會差的。”
“如果以後真有機會的話，我想開著車去自駕游，雖然累一點，但更加自由，想去哪裏就去哪裏。”顧城在說到這裏的時候還不自覺的看了一眼陸曉。
陳年察覺到了對方的小動作，於是借機問道：“姐，你喜歡旅游嗎？”
陸曉此刻正在吃著一串烤魷魚：“喜歡啊，不用賺錢出去玩誰不喜歡，但現在哪有時間啊，我還得賺錢，之前倒是攢了不少，但是來成都開店又花的差不多了，我還想買房呢，這不是手上沒錢嘛。”
“那倒是，買房確實是一個大問題，普通人辛苦十幾年甚至幾十年才能買個房，就這樣有些還得還貸款再還二三十年，也不知道房價什麽時候能夠降下來。”陳年感嘆道。
以前他還沒有這樣的概念，但越到這會兒他就越覺得肩膀上的壓力大。
“房價肯定是會降的，就像這幾年房價不就跌了嗎？就咱們附近不就有一個樓盤當初剛開始賣的時候要一萬八，結果現在都促銷到一萬三了。
前幾天我去進貨的時候還看到有買了房的業主在那兒拉橫幅呢。
不過啊，這樣說起來其實房價現在也就算是比較低的時候了，如果你想買可以趁早買，因為你結婚用是剛需，所以只要價錢差不多合適就能先付個首付，以後貸款可以慢慢還。
哪怕以後再降也降不了多少了，再說你買來是住的，又不是買來投資，別說是現在的，就是三年前房價正高的時候該買你也得買。”
聽著表姐這麽說，陳年點了點頭，每天看到表姐在做蛋糕，差點忘了表姐學的就是這方面的專業。
“不過姐，你現在開店一年能賺多少啊？”陳年又問。
“什麽一年，我這店才開了不到半年的時間就往一年去說了，不過要真說起來的話，如果生意能一直按照現在這樣，去掉所有成本的話，一年下來應該能賺二三十萬？”
“二三十萬算下來，一個月也有兩三萬了，也可以了，比上班強。”
但表姐卻搖了搖頭：“可能比普通人是要強不少，但和我的那幫同學比起來，就什麽都不是了，我有些同學畢業後找工作剛進公司年薪就有二十萬，現在他們一年上七八十萬的也有不少，還有的人進了更好的單位裏，已經快要過百萬了。”
這話聽的陳年羨慕無比，當初他的那些同學到現在還有在食品廠裏一個月賺不到一萬塊錢的呢，更多的同學已經轉了行去做其他了，要麽就是跨專業考研，出來後找了更好的工作。
但年薪百萬什麽的還是遙遙無期。
果然還是得學這種熱門專業，不過這對陳年來說也無所謂了，現在他正常開店，一年下來也能賺將近上百萬。
但雖然自己賺的多，可錢也同樣不經花，買個房就等於三年白幹，買輛車又搭進去半年。
至於拿錢去做一些投資陳年之前也有想過，但後來覺得還是算了，那些專業人士投資也不一定每次都能賺，自己這點錢扔進去，一點水花都漂不起來。
最後能保本就不錯了。
“不過顧哥的專業也還是很不錯的，要是能去一些大廠，也不愁沒錢賺，也就是累一點。”
顧城極為認同的點了點頭：“是啊，我們這個專業學好了確實也能賺到錢的，在咱們這兒這行吃的就是個青春飯，三十五就得出來自己創業，要麽就是轉管理，除此之外就只能混日子了。”
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不過陳年第一次吃到腌蒜還是在上學的時候，當時吃了一口他就頓覺驚為天人。
以至於後來回來的時候陳年還自己在家裏嘗試了用白醋、鹽，用醬油、鹽，用辣椒醬腌。
雖然有些口味還是可以的，但都比不上用醋來腌的。
將醋倒進去之後，陳年就密封好了蓋子放進了冰箱裏進行冷藏。
等白天的時候再拿出來放在陽臺上。
做好這個之後，陳年又去切包菜，包菜在有些地區叫茴子白，還有些地方也叫圓白菜，但總體而言這都是同一種蔬菜。
以前陳年最喜歡的一種包菜吃法是手撕包菜，在炒的時候多準備一點蒜，先下入一部分在油鍋裏，然後再放兩顆辣椒之後就可以把包菜放進鍋裏去炒了，等快炒好的時候，把剩下的蒜再放進鍋裏，這時再往裏面加入鹽生抽等的調味料，最後臨出鍋之前再來一些鍋邊醋，吃起來特別好吃。
再加上老陳的手藝精湛，每次中午陳年在店裏吃這道菜都能吃兩碗米飯，吃完了菜之後，陳年還得把裏面的湯也拌進米飯裏一起吃掉。
但現在陳年要用這個來做一道涼菜。
先前為了去除菜中的一些水分，陳年用鹽進行了腌制，這個時候也腌得差不多的，陳年拉出來後放在瀝水籃中沖洗掉上面的鹽分之後，又控了一下包菜上面的水。
之後陳年又切了一些青色和紅色的辣椒絲，這兩樣都是陳年特意挑的那種不辣的辣椒。
和包菜絲一起放進盆中後，陳年就開始往裏加調料，鹽，雞精，生抽，醋以及少許的糖。
用筷子翻拌均勻之後，在盆上做了一層保鮮膜，同樣放到冰箱裏面去冷藏。
這個現在是相對來說比較快的了，拌好之後現吃也可以，或者冷藏一晚上味道會更加的入味。
同樣的泡菜制作起來也並沒有多麽覆雜，將去皮切好的白蘿蔔條同樣是用水先清洗掉上面的鹽分，等到再一次瀝幹水分之後先放進盆裏，之後還需要再往裏面放一些切好的小米辣。
倒入泡椒和泡椒水，註入白醋，少許的糖以及適量的鹽，最後再加入純凈水進去，也就可以等著第二天吃了。
而同樣的方法還可以用來做泡椒雞爪，泡椒豬皮，只不過在制作另外兩樣的時候還需要加入更多的泡椒和泡椒水，這樣才能保證入味。
陳年最後一個做的也是相對來說工序比較覆雜一些的。
買來的芥菜是已經初步加工過的，上面已經帶了不少的鹹味，經過處理後的芥菜並不需要提前泡水，陳年取來之後先是切成片，然後又切成細絲。
之後便放進水裏面進行清洗，因為要去掉剩餘的鹽分。
鹹菜顧名思義就是鹹的，這個菜其實如果不經過處理，直接吃的話也能吃，但陳年又想味道更好一些。
所以在清洗了三四遍之後就將其放置在涼水中備用。
等待的途中，陳年切了一整根大蔥，又切了一些姜絲，然後又拍了十幾瓣大蒜，另外還在盤子裏準備了八角、香葉、桂皮、紅辣椒作為腌制調味的調料。
準備好調料後，陳年撈出涼水裏浸泡的芥菜絲，攥幹其中水分，放置在盤內。
開火熱鍋放油，等油熱之後，陳年直接轉為中小火，然後把先前準備的那些調味香料放入鍋中以小火慢慢煸出味道。
等味道差不多了之後，陳年又將芥菜絲放入其中，開始慢慢的炒，等到芥菜絲微微變色後，陳年又加入了鹽、糖、醬油進行調味，翻炒均勻後又加入幾勺老抽上色。
整個過程，陳年一直都在用小火，因為芥菜絲最後要吃的是一個爽脆的口感，翻炒時間過長反而會讓其變軟。
當老抽充分將芥菜絲染成自己的形狀之後，陳年就直接將其撈出。
等待放涼的途中，陳年挑出了裏面的所有調料。
先是嘗了嘗味道，感覺還稍微差點，於是陳年又加了些生抽進去，攪拌均勻。
至此這四樣小菜也就算是做好了，現在時間已經來到了晚上的十一點多，只不過陳年還不能回家，因為他得等到芥菜完全冷卻後放進冰箱裏面。
只是等著等著，陳年感覺自己好像有點餓了，但今天白天店裏的生意實在是不錯，早上劉哥送來的菜和肉基本都賣完了，只有做早餐時多炸出來的一些油條還沒吃完。
於是陳年想了想便取出了一些小米打算熬一些小米粥。
在熬制的時候，陳年還往隔壁跑了一趟：“姐，你們餓不餓？要不要喝點粥？我剛剛腌了鹹菜。”
顧城聽後倒是有些意動，但似乎又在猶豫著什麽，並沒有開口，不過陸曉還是直接搖了搖頭：“你都熬小米粥了啊，我還想著好久沒有吃燒烤，等一下關了店去外面吃個燒烤呢。”
“這樣啊，那你們去好了。”
“別啊，一起去唄。”
可陳年還是搖了搖頭，他可不想當電燈泡。
“算了，我就喝小米粥也挺好，正好嘗嘗我腌的鹹菜味道如何。”
“好吧，那我們就去吃啦，到時候你有什麽想吃的，我們可以給你帶點兒。”陸曉說道。
“不用，你們吃你們的就行，不用管我，等一下我吃完就回去了。”
隨後陳年又回到了店裏，繼續守著自己的小米粥等過了大概半個小時左右，陳年這邊小米粥熬好，剛準備給自己來一碗，然後搭配著油條鹹菜一起吃，結果這個時候陸曉和顧城出現在了店裏。
“想來想去我們還是打算買回來一起吃，你不是熬了小米粥嗎？喝著小米粥吃燒烤應該也不錯。”
“姐，你們就自己吃唄，怎麽還跑到我這邊一起來搶我的小米粥？”
聽著這話陸曉翻了個好看的白眼：“陳年，你就是拿我當外人吧，什麽叫搶，你剛才不還叫我過來一起喝的嗎？沒想到你居然這麽說，我算是看錯你了，我這就到我店裏吃，你自己一個人在這喝小米粥吧。”
雖然陸曉這麽說，但明顯就是在開玩笑的意思，只不過顧城還沒等陳年解釋，就連忙開口：“陸姐，咱們還是就在這兒吃吧，陳年不讓我們喝，我們哪能隨了他的願，既然他說搶，那我們就在這裏跟他搶著喝！”
陸曉想了想：“好像也是這麽個道理，他不想讓我們喝，我們就非在這喝，一口都不給他留。”
說著就直接進到了廚房裏，拿了盤子放燒烤，陳年則是十分識趣的開始盛小米粥，原本他做的分量就是三個人左右，算下來差不多有五碗左右。
正好是三個人的分量。
盛好了小米粥端到桌子上，陳年又把油條切成了小段，同樣放在盤子裏，陳年又把剛才自己做的芥菜絲夾了一碟。
“你們要是非得喝我的小米粥，那我也不跟你們客氣了，今天我就要讓你們看一看什麽叫做燒烤殺手！”
說完毫不客氣的來了一串兒羊肉串，就開始吃了起來。
“還不錯嘛，這個羊肉串腌制的很到位，上面應該是用了一些嫩肉粉的，但並沒有太多，沒有過多改變肉的結構，而且上面的燒烤料也撒的很足，孜然香味濃郁，一塊兒瘦的一塊兒肥的，吃起來也很香。”
陳年吃完羊肉串之後稱讚道。
但顧城卻有些疑惑：“陳年，這個你也能吃出來嗎？就是腌制和嫩肉粉什麽的。”
“能啊，我覺得口感還是挺明顯的，一般來說羊肉串的口感是取決於羊肉本身的品質，可能羊好，做出來的肉也就更嫩，但更多時候他們在腌制的時候都會加入一些嫩肉粉之類的，這樣不管用什麽羊都能保證味道鮮嫩。
如果客人去一家燒烤攤上吃燒烤，上來就點了十串羊肉，結果吃起來一串比一串老，可能一開始還稍微好一點，但放的時間越長，肉也就越涼，吃起來也就更硬更膻。
但加了嫩肉粉就不一樣了，雖然放涼了，吃起來也有一點味道，但如果調料撒的足夠多的話就會更好一些。”
“當然了，如果是那種品質特別好的羊肉，比如產地是寧夏，XJ之類的，吃著基本上也沒有什麽膻味。
甚至肉都不需要提前腌制，直接串起來到火上那麽一烤，出來後哪怕只撒點鹽也很好吃。”
“真的嗎？我還是很喜歡吃羊肉的，我個人倒不太介意羊肉的膻味兒，但如果真有這種的話，我也很想嘗一嘗。”顧城說道。
“那也很簡單的，以後出去玩的時候往大西北那邊走一走就行，找個本地人多的店，一般來說都不會差的。”
“如果以後真有機會的話，我想開著車去自駕游，雖然累一點，但更加自由，想去哪裏就去哪裏。”顧城在說到這裏的時候還不自覺的看了一眼陸曉。
陳年察覺到了對方的小動作，於是借機問道：“姐，你喜歡旅游嗎？”
陸曉此刻正在吃著一串烤魷魚：“喜歡啊，不用賺錢出去玩誰不喜歡，但現在哪有時間啊，我還得賺錢，之前倒是攢了不少，但是來成都開店又花的差不多了，我還想買房呢，這不是手上沒錢嘛。”
“那倒是，買房確實是一個大問題，普通人辛苦十幾年甚至幾十年才能買個房，就這樣有些還得還貸款再還二三十年，也不知道房價什麽時候能夠降下來。”陳年感嘆道。
以前他還沒有這樣的概念，但越到這會兒他就越覺得肩膀上的壓力大。
“房價肯定是會降的，就像這幾年房價不就跌了嗎？就咱們附近不就有一個樓盤當初剛開始賣的時候要一萬八，結果現在都促銷到一萬三了。
前幾天我去進貨的時候還看到有買了房的業主在那兒拉橫幅呢。
不過啊，這樣說起來其實房價現在也就算是比較低的時候了，如果你想買可以趁早買，因為你結婚用是剛需，所以只要價錢差不多合適就能先付個首付，以後貸款可以慢慢還。
哪怕以後再降也降不了多少了，再說你買來是住的，又不是買來投資，別說是現在的，就是三年前房價正高的時候該買你也得買。”
聽著表姐這麽說，陳年點了點頭，每天看到表姐在做蛋糕，差點忘了表姐學的就是這方面的專業。
“不過姐，你現在開店一年能賺多少啊？”陳年又問。
“什麽一年，我這店才開了不到半年的時間就往一年去說了，不過要真說起來的話，如果生意能一直按照現在這樣，去掉所有成本的話，一年下來應該能賺二三十萬？”
“二三十萬算下來，一個月也有兩三萬了，也可以了，比上班強。”
但表姐卻搖了搖頭：“可能比普通人是要強不少，但和我的那幫同學比起來，就什麽都不是了，我有些同學畢業後找工作剛進公司年薪就有二十萬，現在他們一年上七八十萬的也有不少，還有的人進了更好的單位裏，已經快要過百萬了。”
這話聽的陳年羨慕無比，當初他的那些同學到現在還有在食品廠裏一個月賺不到一萬塊錢的呢，更多的同學已經轉了行去做其他了，要麽就是跨專業考研，出來後找了更好的工作。
但年薪百萬什麽的還是遙遙無期。
果然還是得學這種熱門專業，不過這對陳年來說也無所謂了，現在他正常開店，一年下來也能賺將近上百萬。
但雖然自己賺的多，可錢也同樣不經花，買個房就等於三年白幹，買輛車又搭進去半年。
至於拿錢去做一些投資陳年之前也有想過，但後來覺得還是算了，那些專業人士投資也不一定每次都能賺，自己這點錢扔進去，一點水花都漂不起來。
最後能保本就不錯了。
“不過顧哥的專業也還是很不錯的，要是能去一些大廠，也不愁沒錢賺，也就是累一點。”
顧城極為認同的點了點頭：“是啊，我們這個專業學好了確實也能賺到錢的，在咱們這兒這行吃的就是個青春飯，三十五就得出來自己創業，要麽就是轉管理，除此之外就只能混日子了。”
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