第四百二十一章 指定不能輸啊
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第四百二十一章 指定不能輸啊
錢虎的話音落下之後陳年想了想，如果能有一整個戲班子每天什麽也不做就給自己唱戲，好像確實挺美的。
“如果是二師兄你的話說不定還能做到，習武學的好了還能出人頭地，我們就不一樣了，廚子幹的再好也只是廚子。”陳年說道。
“那可不一定，說不定你什麽時候能學出名堂來，到時候自己開個酒樓也能賺大錢。”
“哈哈，那就托二師兄吉言了。”陳年笑著說道，“要是我真有發達的那一天，二師兄每天盡管來我這邊吃飯，就算當做飯堂也沒關系，不管吃什麽，我全請！”
“痛快痛快，我就喜歡你這樣的痛快人。”錢虎也樂呵呵的說道。
“不過也不知道孫師傅跟你說了沒有，過幾天咱們這邊要多做些飯，因為今年天津各大武館的比武是在咱們津武門的，一般來說在誰的地盤上比武，東家都得管飯。
以前他們就是這麽幹的，而且做的飯還不能太次了，要不然容易被人家挑毛病，到時候再出去喊上幾嗓子，那對武館的名聲也不好。”
“還有這回事？”。
“當然有，每年都要比，天津武館這麽多，每家武館都有不少人張著嘴要吃飯，像我們這種人吃飯吃的又多，要是沒什麽進項，用不了多久武館就要被吃塌了。
所以我們開這武館也要接一些活回來，有時候是保護某些大人物，有時候是去給一些有錢人家的孩子們當武術師傅，所以每年的排名就很重要。
對於那些雇主來說，反正都是花錢，那他們為什麽不選擇一個排名靠前的武館？除非就是有經常合作的武館，否則一般的老板都是看名氣來挑選合作對象的。”
陳年聽到這裏就差不多明白了。
武館的經濟收入一方面可能是因為武館的掌門本身就有其他能夠賺錢的產業，另一方面可能是有一些老板願意讚助，還有就是武館依靠學員本身出去創收。
既是武館開門收徒，傳授武學，又是一種另類的保安公司。
不過過幾天有很多武館的人來這邊比賽，這倒是一個值得註意的地方，作為津武門的廚子，肯定不能讓其他地方的人看不起。
所以到時候陳年想著肯定得給他們好好露一手，不過津武門這邊有孫師傅在，他們應該也翻不起什麽大風浪。
因此就在下午陳年和孫師傅出去買菜的時候，陳年又說起了這件事。
“那肯定得把他們蓋嘍，要不然的話，人家還要以為咱們津武門的人每天吃不好喝不好，不管三爺和他的徒弟們到時候能不能打贏，至少咱們廚子不能輸。”
陳年點了點頭：“沒錯！不過我覺得應該沒什麽問題的，孫師傅您是魯菜的大廚，到時候再怎麽也不可能比他們差。”
“那可說不準。”孫福全搖了搖頭，“我聽說之前去別的武館的時候，有好幾個武館會提前幾天找一個天津大酒樓的廚子高價聘請過去，充充門面。
在天津這地界上，還是有幾個厲害的家夥的。”
“沒事，他們是他們，我們是我們，夥食好不好武館裏自己人最清楚，就算從大酒樓裏聘請了厲害的廚子在外人面前顯擺，但過後他們還是要吃回以前的東西。”陳年說道。
顯然一時的快樂只是在外人面前打腫臉充胖子。
只有每天都能夠吃得到的美味才是最真的。
“說的好！”孫福全不禁擡手拍了拍陳年的胳膊，“就憑你的這些話，咱們津武門也不能輸，要不然老子天天白給他們做那些好吃的了！”
“哈哈哈，那我回去就敲打敲打他們，就說都是孫老爺子您的原話，讓他們都一個個的打起精神來，每天訓練的時候不要磨洋工，要不然到時候輸了，丟的是孫老爺子您的面子！”陳年笑著說道。
“去去去，別跟我在這貧嘴，咱可都是給三爺辦事兒的，你現在可是有求於我，要從我手裏學東西的，你這麽做算是欺師滅祖！”孫福全雖然嘴上說的嚴重，可實際上滿臉輕松。
二人之間的關系也因此而進一步拉近了幾分。
“對了孫老爺子，您之前是在酒樓幹的啊？”順勢陳年問起了這個話題，“之前我好像聽武館裏的師兄們說過。”
“嗯。”孫福全點了點頭，“我年輕的時候一直都是在酒樓裏幹的。”
“都是魯菜的酒樓嗎？那孫師傅您一定也有一個好師父，水平又高，而且還願意教人，要不然您怎麽可能把魯菜做到這種地步？”陳年不動聲色地吹著彩虹屁。
“哪種地步？說的你好像吃過我做的菜似的。”孫師傅沒好氣的白了陳年一眼。
“我不需要吃啊，三爺吃過就好了，三爺這種武術界的大人物都認可您做的菜，這不就說明一切了？”陳年理所當然的說道。
“那倒是。”孫福全也沒有再謙虛直接就承認了下來，“當初我和三爺認識確實是因為一頓飯，那個時候的三爺還比較年輕，當時他請武術界的一個老前輩吃飯，就吃到了我做的菜，只不過後來三爺開武館的時候，我已經處於半隱退的狀態了，但他還是找到我非要請我出山。”
在說這話的時候陳年看得出來孫老爺子是帶著驕傲的，畢竟能夠被對方做到如此地步，那也是一種殊榮了。
做廚子的常年隱居在幕後不見人，見人的也就是那一道道的菜品，做的好吃不好吃全憑客人來說。
“你看我說什麽來著？我就說孫老爺子你有兩下子的吧？”
“哈哈哈，你這馬屁拍的。”孫福全也被陳年幾句話說得開心的不行。
“那孫老爺子要是不喜歡的話，我以後少說。”陳年以退為進。
“別，你多說說，我興許還能早點教你拿手菜。”孫老爺子連忙制止，顯然漂亮話誰都愛聽，而孫福全這樣的敞亮人也懶得藏著掖著。
“那沒問題，不過孫老爺子，有一點我得知會您一聲，我剛才說的那些其實也不盡然是為了討好您，很多都是發自內心說的，我這個人就是這樣，感覺可以的就誇，感覺不行的就罵。”陳年又聲明了一下自己的立場，表示自己拍的馬屁其實也不是拍馬屁，而是發自內心流露出的真情實感。
“那我姑且就信了啊。”孫福全今天和陳年聊得十分開心。
“對了，孫老爺子，您之前一直都是在做魯菜的酒樓裏幹的？”說著說著陳年又不經意間問道。
“也不全是，因為我本身就是門裏出身，所以開始的時候就跟著我老爹幹，後來我們家出了點事我就去BJ城打拼，那會兒就有點兒不太想做魯菜了，找了一家烤鴨的館子，後來那家店做的不太行，我又去了另一家大一點兒的烤鴨館子，那家烤鴨館是BJ城最好的幾家，我在那邊幹了十幾年，學到了手藝之後感覺沒什麽意思，所以後來從那裏出來了又去做魯菜。”
果然，陳年從孫老爺子口中聽到了烤鴨！
而且還是在烤鴨店裏幹了十幾年！
果然自己沒找錯人，先前還以為是鬧了個大烏龍，系統給自己來了個障眼法。
於是陳年又故作驚奇的問道：“孫老爺子，您還會做烤鴨呢？”
“會呀，從選鴨子到處理，再到烤和最後片鴨子以及剩下的鴨骨架烤了或者做成湯都會，後來我又回了天津做魯菜的時候，也要做烤鴨，要不然人家一個魯菜館憑啥要我個半調子？”孫福全坦然的說道。
“那孫師傅您當時是不是就是帶著烤鴨的技術去了魯菜館，然後一邊做烤鴨，一邊在學魯菜？”
“大差不差吧。”孫師傅點了點頭。
陳年聽到這裏，也就終於確定自己確實能夠從孫師傅的身上學到烤鴨了。
可陳年又忽然想到，如果自己能從這邊學成烤鴨的話，那豈不是回去之後也能在紅紅飯店裏賣，可紅紅飯店再加一個烤鴨那菜系就更亂了，而且現在都能夠想得到，到時候為了做烤鴨肯定還得再去買一個專門做烤鴨的爐子。
如此一來店內的工作就更加麻煩了。
但陳年又想了想，現在店裏自己的那兩個徒弟上手學習都很快，謝玉已經能做基本上店內菜單上所有的菜了。
大煮幹絲也完全沒問題，也就是文思豆腐可能還不太夠。
而何海那邊估計再要不了多久也能把重慶小面做好，到時候自己要做的大概也就是宴席上的菜，所以自己完全有時間再分心出來做烤鴨。
而且陳年已經想好了，到時候就讓謝玉去做那些家常菜，而自己就做九轉大腸、文思豆腐、烤鴨，還有宴席上的那些覆雜一些的菜。
現在考慮著如果忙不過來的話，可能就是外面會有些忙，兩個人要點菜，上菜和收錢可能確實有些忙，到時候回去再雇一個好了。
而且等到自己再過七八個夢境的時候，店內的菜量估計還要翻一倍，不過到那時應該又能賺不少的錢了，如果可以的話還能將店面再擴大一些。
就在陳年思索的時候，他們也到了菜市場裏。
“孫師傅，今天晚上我們做什麽？”
“今天晚上我做，我打算做個老爆三，再做個木須肉，拌個涼菜再弄點粥。”
“那得上大盆吧？”
“嗯，往桌子上上大盆。”
今天晚上一共要做三道菜，涼菜倒是比較好說一些，反正只要清涼爽口就行，主要就是孫福全說的木須肉和老爆三。
木須肉是一道比較常見的特色傳統魯菜，也會被稱作苜蓿肉和木樨肉，反正念法是一樣的。
而木須肉最早被記錄在清人梁恭辰的《北東園筆錄·三編》中。
“北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也”
而且這道菜最早是出現在曲阜孔府的菜單之中，一開始這道菜的主要原料是豬肉、雞蛋、木耳和玉蘭片，也就是竹筍，但後來傳入BJ之後，由於這邊竹筍缺乏，所以漸漸的就換成了黃花菜或者是黃瓜片。
只是一開始陳年在上學的時候和同學一起出去吃飯，在飯店裏見到這道菜的時候覺得這玩意兒不就是黑暗料理嗎？
誰會把黃瓜、雞蛋、肉和木耳放在一起炒啊，光是用眼睛看著就覺得難以接受。
可後來跟著那幾個家夥吃過幾次之後，發現味道好像也還行……
而且如果做的好吃的話還十分利口。
至於老爆三就是天津的傳統名菜了，而且這道菜在現在的天津地區與宮爆雞丁，魚香肉絲和木須肉並稱為四大傳統家常菜。
這道菜的主要原料是幹肉片和腰子，除此之外基本不放任何輔料進去，做出來口味比較重，蒜香味兒濃，作為下酒菜十分合適。
當然如果沒有酒的話，配著粥喝也是可以的。
沒想到孫師傅中午沒出手，到了晚上一出手就是兩道自己不會的菜，這讓陳年十分欣喜，如果是做宮保雞丁和魚香肉絲的話，陳年大概又會難受一陣，畢竟他會的做法和這邊的做法是有著很大出入的。
雖然宮爆雞丁也可能是起源於魯菜，可陳年畢竟是四川人，從小見和吃都是四川的做法。
由於晚上的菜是孫老爺子掌勺，所以買菜也是孫老爺子挑地方，挑的都是些老熟人，對於孫老爺子認識的老熟人，陳年是不太方便砍價的，畢竟人家看的可不是你個毛頭小子。
老爺子都沒發話，你發話能有什麽分量？
但好在這些人給的價格也比較實惠，免去了陳年的一番口舌。
買好菜之後，當然也是要求他們直接送上門的，而且在回去的途中，孫福全還叮囑道：“有時候你就得跟他們厲害點，不然這些人奸的很，經常以次充好，你在這兒挑好了等送過去就偷換了。
你就得硬氣一點，他們看見你不好惹就不敢招惹你，這個時候的人就是這樣，富人有好有壞，窮人也有好有壞，但很多人為了做生意，為了多賺點錢什麽事兒都幹得出來。”
陳年點了點頭，將這些記在心裏，但同時心中也期待著晚上回去看看孫老爺子親自掌勺做的木須肉和老爆三！
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錢虎的話音落下之後陳年想了想，如果能有一整個戲班子每天什麽也不做就給自己唱戲，好像確實挺美的。
“如果是二師兄你的話說不定還能做到，習武學的好了還能出人頭地，我們就不一樣了，廚子幹的再好也只是廚子。”陳年說道。
“那可不一定，說不定你什麽時候能學出名堂來，到時候自己開個酒樓也能賺大錢。”
“哈哈，那就托二師兄吉言了。”陳年笑著說道，“要是我真有發達的那一天，二師兄每天盡管來我這邊吃飯，就算當做飯堂也沒關系，不管吃什麽，我全請！”
“痛快痛快，我就喜歡你這樣的痛快人。”錢虎也樂呵呵的說道。
“不過也不知道孫師傅跟你說了沒有，過幾天咱們這邊要多做些飯，因為今年天津各大武館的比武是在咱們津武門的，一般來說在誰的地盤上比武，東家都得管飯。
以前他們就是這麽幹的，而且做的飯還不能太次了，要不然容易被人家挑毛病，到時候再出去喊上幾嗓子，那對武館的名聲也不好。”
“還有這回事？”。
“當然有，每年都要比，天津武館這麽多，每家武館都有不少人張著嘴要吃飯，像我們這種人吃飯吃的又多，要是沒什麽進項，用不了多久武館就要被吃塌了。
所以我們開這武館也要接一些活回來，有時候是保護某些大人物，有時候是去給一些有錢人家的孩子們當武術師傅，所以每年的排名就很重要。
對於那些雇主來說，反正都是花錢，那他們為什麽不選擇一個排名靠前的武館？除非就是有經常合作的武館，否則一般的老板都是看名氣來挑選合作對象的。”
陳年聽到這裏就差不多明白了。
武館的經濟收入一方面可能是因為武館的掌門本身就有其他能夠賺錢的產業，另一方面可能是有一些老板願意讚助，還有就是武館依靠學員本身出去創收。
既是武館開門收徒，傳授武學，又是一種另類的保安公司。
不過過幾天有很多武館的人來這邊比賽，這倒是一個值得註意的地方，作為津武門的廚子，肯定不能讓其他地方的人看不起。
所以到時候陳年想著肯定得給他們好好露一手，不過津武門這邊有孫師傅在，他們應該也翻不起什麽大風浪。
因此就在下午陳年和孫師傅出去買菜的時候，陳年又說起了這件事。
“那肯定得把他們蓋嘍，要不然的話，人家還要以為咱們津武門的人每天吃不好喝不好，不管三爺和他的徒弟們到時候能不能打贏，至少咱們廚子不能輸。”
陳年點了點頭：“沒錯！不過我覺得應該沒什麽問題的，孫師傅您是魯菜的大廚，到時候再怎麽也不可能比他們差。”
“那可說不準。”孫福全搖了搖頭，“我聽說之前去別的武館的時候，有好幾個武館會提前幾天找一個天津大酒樓的廚子高價聘請過去，充充門面。
在天津這地界上，還是有幾個厲害的家夥的。”
“沒事，他們是他們，我們是我們，夥食好不好武館裏自己人最清楚，就算從大酒樓裏聘請了厲害的廚子在外人面前顯擺，但過後他們還是要吃回以前的東西。”陳年說道。
顯然一時的快樂只是在外人面前打腫臉充胖子。
只有每天都能夠吃得到的美味才是最真的。
“說的好！”孫福全不禁擡手拍了拍陳年的胳膊，“就憑你的這些話，咱們津武門也不能輸，要不然老子天天白給他們做那些好吃的了！”
“哈哈哈，那我回去就敲打敲打他們，就說都是孫老爺子您的原話，讓他們都一個個的打起精神來，每天訓練的時候不要磨洋工，要不然到時候輸了，丟的是孫老爺子您的面子！”陳年笑著說道。
“去去去，別跟我在這貧嘴，咱可都是給三爺辦事兒的，你現在可是有求於我，要從我手裏學東西的，你這麽做算是欺師滅祖！”孫福全雖然嘴上說的嚴重，可實際上滿臉輕松。
二人之間的關系也因此而進一步拉近了幾分。
“對了孫老爺子，您之前是在酒樓幹的啊？”順勢陳年問起了這個話題，“之前我好像聽武館裏的師兄們說過。”
“嗯。”孫福全點了點頭，“我年輕的時候一直都是在酒樓裏幹的。”
“都是魯菜的酒樓嗎？那孫師傅您一定也有一個好師父，水平又高，而且還願意教人，要不然您怎麽可能把魯菜做到這種地步？”陳年不動聲色地吹著彩虹屁。
“哪種地步？說的你好像吃過我做的菜似的。”孫師傅沒好氣的白了陳年一眼。
“我不需要吃啊，三爺吃過就好了，三爺這種武術界的大人物都認可您做的菜，這不就說明一切了？”陳年理所當然的說道。
“那倒是。”孫福全也沒有再謙虛直接就承認了下來，“當初我和三爺認識確實是因為一頓飯，那個時候的三爺還比較年輕，當時他請武術界的一個老前輩吃飯，就吃到了我做的菜，只不過後來三爺開武館的時候，我已經處於半隱退的狀態了，但他還是找到我非要請我出山。”
在說這話的時候陳年看得出來孫老爺子是帶著驕傲的，畢竟能夠被對方做到如此地步，那也是一種殊榮了。
做廚子的常年隱居在幕後不見人，見人的也就是那一道道的菜品，做的好吃不好吃全憑客人來說。
“你看我說什麽來著？我就說孫老爺子你有兩下子的吧？”
“哈哈哈，你這馬屁拍的。”孫福全也被陳年幾句話說得開心的不行。
“那孫老爺子要是不喜歡的話，我以後少說。”陳年以退為進。
“別，你多說說，我興許還能早點教你拿手菜。”孫老爺子連忙制止，顯然漂亮話誰都愛聽，而孫福全這樣的敞亮人也懶得藏著掖著。
“那沒問題，不過孫老爺子，有一點我得知會您一聲，我剛才說的那些其實也不盡然是為了討好您，很多都是發自內心說的，我這個人就是這樣，感覺可以的就誇，感覺不行的就罵。”陳年又聲明了一下自己的立場，表示自己拍的馬屁其實也不是拍馬屁，而是發自內心流露出的真情實感。
“那我姑且就信了啊。”孫福全今天和陳年聊得十分開心。
“對了，孫老爺子，您之前一直都是在做魯菜的酒樓裏幹的？”說著說著陳年又不經意間問道。
“也不全是，因為我本身就是門裏出身，所以開始的時候就跟著我老爹幹，後來我們家出了點事我就去BJ城打拼，那會兒就有點兒不太想做魯菜了，找了一家烤鴨的館子，後來那家店做的不太行，我又去了另一家大一點兒的烤鴨館子，那家烤鴨館是BJ城最好的幾家，我在那邊幹了十幾年，學到了手藝之後感覺沒什麽意思，所以後來從那裏出來了又去做魯菜。”
果然，陳年從孫老爺子口中聽到了烤鴨！
而且還是在烤鴨店裏幹了十幾年！
果然自己沒找錯人，先前還以為是鬧了個大烏龍，系統給自己來了個障眼法。
於是陳年又故作驚奇的問道：“孫老爺子，您還會做烤鴨呢？”
“會呀，從選鴨子到處理，再到烤和最後片鴨子以及剩下的鴨骨架烤了或者做成湯都會，後來我又回了天津做魯菜的時候，也要做烤鴨，要不然人家一個魯菜館憑啥要我個半調子？”孫福全坦然的說道。
“那孫師傅您當時是不是就是帶著烤鴨的技術去了魯菜館，然後一邊做烤鴨，一邊在學魯菜？”
“大差不差吧。”孫師傅點了點頭。
陳年聽到這裏，也就終於確定自己確實能夠從孫師傅的身上學到烤鴨了。
可陳年又忽然想到，如果自己能從這邊學成烤鴨的話，那豈不是回去之後也能在紅紅飯店裏賣，可紅紅飯店再加一個烤鴨那菜系就更亂了，而且現在都能夠想得到，到時候為了做烤鴨肯定還得再去買一個專門做烤鴨的爐子。
如此一來店內的工作就更加麻煩了。
但陳年又想了想，現在店裏自己的那兩個徒弟上手學習都很快，謝玉已經能做基本上店內菜單上所有的菜了。
大煮幹絲也完全沒問題，也就是文思豆腐可能還不太夠。
而何海那邊估計再要不了多久也能把重慶小面做好，到時候自己要做的大概也就是宴席上的菜，所以自己完全有時間再分心出來做烤鴨。
而且陳年已經想好了，到時候就讓謝玉去做那些家常菜，而自己就做九轉大腸、文思豆腐、烤鴨，還有宴席上的那些覆雜一些的菜。
現在考慮著如果忙不過來的話，可能就是外面會有些忙，兩個人要點菜，上菜和收錢可能確實有些忙，到時候回去再雇一個好了。
而且等到自己再過七八個夢境的時候，店內的菜量估計還要翻一倍，不過到那時應該又能賺不少的錢了，如果可以的話還能將店面再擴大一些。
就在陳年思索的時候，他們也到了菜市場裏。
“孫師傅，今天晚上我們做什麽？”
“今天晚上我做，我打算做個老爆三，再做個木須肉，拌個涼菜再弄點粥。”
“那得上大盆吧？”
“嗯，往桌子上上大盆。”
今天晚上一共要做三道菜，涼菜倒是比較好說一些，反正只要清涼爽口就行，主要就是孫福全說的木須肉和老爆三。
木須肉是一道比較常見的特色傳統魯菜，也會被稱作苜蓿肉和木樨肉，反正念法是一樣的。
而木須肉最早被記錄在清人梁恭辰的《北東園筆錄·三編》中。
“北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也”
而且這道菜最早是出現在曲阜孔府的菜單之中，一開始這道菜的主要原料是豬肉、雞蛋、木耳和玉蘭片，也就是竹筍，但後來傳入BJ之後，由於這邊竹筍缺乏，所以漸漸的就換成了黃花菜或者是黃瓜片。
只是一開始陳年在上學的時候和同學一起出去吃飯，在飯店裏見到這道菜的時候覺得這玩意兒不就是黑暗料理嗎？
誰會把黃瓜、雞蛋、肉和木耳放在一起炒啊，光是用眼睛看著就覺得難以接受。
可後來跟著那幾個家夥吃過幾次之後，發現味道好像也還行……
而且如果做的好吃的話還十分利口。
至於老爆三就是天津的傳統名菜了，而且這道菜在現在的天津地區與宮爆雞丁，魚香肉絲和木須肉並稱為四大傳統家常菜。
這道菜的主要原料是幹肉片和腰子，除此之外基本不放任何輔料進去，做出來口味比較重，蒜香味兒濃，作為下酒菜十分合適。
當然如果沒有酒的話，配著粥喝也是可以的。
沒想到孫師傅中午沒出手，到了晚上一出手就是兩道自己不會的菜，這讓陳年十分欣喜，如果是做宮保雞丁和魚香肉絲的話，陳年大概又會難受一陣，畢竟他會的做法和這邊的做法是有著很大出入的。
雖然宮爆雞丁也可能是起源於魯菜，可陳年畢竟是四川人，從小見和吃都是四川的做法。
由於晚上的菜是孫老爺子掌勺，所以買菜也是孫老爺子挑地方，挑的都是些老熟人，對於孫老爺子認識的老熟人，陳年是不太方便砍價的，畢竟人家看的可不是你個毛頭小子。
老爺子都沒發話，你發話能有什麽分量？
但好在這些人給的價格也比較實惠，免去了陳年的一番口舌。
買好菜之後，當然也是要求他們直接送上門的，而且在回去的途中，孫福全還叮囑道：“有時候你就得跟他們厲害點，不然這些人奸的很，經常以次充好，你在這兒挑好了等送過去就偷換了。
你就得硬氣一點，他們看見你不好惹就不敢招惹你，這個時候的人就是這樣，富人有好有壞，窮人也有好有壞，但很多人為了做生意，為了多賺點錢什麽事兒都幹得出來。”
陳年點了點頭，將這些記在心裏，但同時心中也期待著晚上回去看看孫老爺子親自掌勺做的木須肉和老爆三！
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