第二百九十三章 出乎意料的好吃
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第二百九十三章 出乎意料的好吃
酒店的早上是有早餐供應的，酒店的客人可以憑借房卡去領取早餐券，然後拿著早餐券到一樓吃飯。
二人就這麽拿著餐券來到了酒店的餐廳，原本以為這裏的早餐和其他酒店的早餐一樣是那種自助餐的。
但來到這裏之後，陳年發現這家酒店的早餐居然是現做的，除了牛奶豆漿以及已經蒸好的雞蛋紫薯之類的食物。
還供應面，炒飯，米粉，豆腐腦等等。
而且這些都是現做的，包括搭配的也有包子，餃子，油條，雞蛋灌餅，手抓餅等等。
但這些東西陳年都吃過，所以他並不覺得有什麽稀罕的，他所關註的是在另一個窗口上的揚州本地特色面食。
菜單上面的種類豐富，可最後陳年還是把目光定格在了蝦籽餛飩，餃面，幹拌面這三個上。
之前的時候陳年就已經做過功課，這三樣都算是本地的特產，也是老揚州人早上吃的東西。
“你打算吃什麽？”這時安紅豆也看了一圈，最終同樣來到這一個窗口，看著已經在這裏站了有一會兒的陳年問道。
“我打算一個一個的吃下去，反正我們還要在這裏住一段時間，這上面的早餐肯定能吃完的。”
安紅豆此時又看了看上面的菜單，第一道就是幹拌面。
“這樣啊，那我也來一份幹拌面好了。”安紅豆說道，但她之前是有來過揚州的，於是在點了一份幹拌面之後，又對著窗口裏面說道：“師傅，麻煩再來一碗腰花湯。”
“腰花湯？那是什麽？”
“這可是老揚州人最愛的早餐搭配，簡單快捷而且美味程度絲毫不減，昨天我們只是去了東關街，但你要是去老城區的街頭巷尾走一走，就能看到到處都是幹拌面館，和賣老鵝的推車。”
陳年聽後也朝著窗口說了一句：“你好，我也要一碗腰花湯。”
不多時裏面便做好了面條，但就如同之前陳年所做的蔥油拌面一樣，但在現在的這一碗面上還有些許蝦籽，醬油的顏色被均勻的裹挾在面條上面。
至於一旁的腰花湯看起來也不錯，幾片分量十足的厚切腰花放入碗裏，而且還有一些綠色的蔬菜點綴，淡棕色的晶瑩湯汁令人一看就不禁胃口大開。
一人一個托盤，端著這些食物來到桌子上。
陳年打量著這一碗面條，面條是圓滾滾的蘇式細面，相對於蘭州拉面來說還要更細一些，這種面陳年知道，當初在上海的時候，上海距離蘇州就很近，而且後來在昆山時那距離就更近了。
這種面是用高筋粉加入堿面、雞蛋和精鹽制作而成，但其中的比例一定要調配好，面如果是太幹就會使得面條沒什麽彈性，但若是太濕了，又會有些黏黏糊糊的。
而且黏黏糊糊還好說，更要命的是如果這面活得過於軟了，根本無法拉成這麽細。
這碗面的主要調味依然是醬油，但陳年卻聞到這醬油當中似乎和自己之前做的醬油不太相同，從這碗面所散發出的淡淡香味之中陳年似乎聞到了一些蝦的味道。
顯然是這醬油裏面加入了蝦籽。
趁熱的時候趕緊將其拌勻，那醬油的顏色均勻的覆蓋在每一個面條的每一寸肌膚之上。
在拌的過程當中，味道持續不斷的散發出來，這讓陳年不禁感到驚喜萬分，沒想到自己在酒店裏吃個早餐都能吃到這種水準的食物。
這劉總也太懂了，挑了這麽一家酒店，正合自己的胃口。
而且陳年也決定下次再來的時候一定還要來這裏住。
隨後陳年挑起一筷子面條放入口中，輕輕一吸便將那面條全部吸了進去。
這一瞬間，陳年還嘗出了在那面條之上還附著一層薄薄的豬油，這才使得面條如此的順滑。
更多的情況下在做幹拌面時候將葷油加進去會使得這一碗面的味道提升好幾個層次。
在這一點上陳年是非常有話語權的，平常紅紅飯店裏賣的蔥油拌面裏面所用到的豬油都是陳年親自熬制的，後來將這蔥油拌面的做法傳授給何海之後，這個任務自然也就到了何海的身上。
但是在這一碗幹拌面當中，除了豬油和面條本身之外，最能讓陳年直觀感受到其味道的便是醬油了。
在這醬油汁中陳年也嘗出了一些玄機，這並不是直接把醬油當中放了一些調味料，攪拌均勻後倒入其中，不出意外的話，這醬油應該也是熬過的。
在熬制的時候，往裏面加入蝦籽、八角、桂皮、香葉等的調料。
仔細品了品，陳年還發現這醬油內似乎還加入了一些香芹進去。
總之陳年嘗了一口就已經發現這醬油絕對是通過精心熬制的，否則斷然不能有如此滋味兒。
而且這醬油的選用大概也有些考究的。
因為醬油也是分等級的，在買醬油的時候瓶子上的配料表中會有一個配料是要單獨列出來的，這一成分的名字叫做氨基酸態氮，其含量越高，醬油的品質也就越高。
通常來說每100毫升中有0.4克或者以上的氨基酸態氮就已經算是不錯的了。
若是連0.4克都達不到，這種醬油陳年一般是不會去用的。
“怎麽樣？好吃嗎？”安紅豆拌起來之後並沒有動筷子，而是看著陳年先嘗了一口之後問道。
“好吃！這個醬油做的非常有講究，你嘗嘗看。”陳年認真推薦道。
安紅豆聽了不禁面露驚訝，只是畢竟她也不是沒有和陳年一起吃過飯，能夠被陳年稱讚的食物屬實是不多。
而陳年說好吃的，肯定就是好吃。
於是也用筷子挑起幾根放入口中，嘟著嘴巴輕輕的一吸，那些面條便飛速的鉆進了安紅豆的嘴巴當中，隨後便是一陣咀嚼。
“真的好吃哎！我以前也來過揚州很多次了，幹拌面也吃過，但是在那些網紅店吃到的居然都沒有這一家酒店做的好吃！”
陳年聽到這話不禁搖了搖頭：“網紅嘛就是在網上很紅，去這種地方吃飯就像是刮刮樂一樣。”
安紅豆聽到這話若有所思：“你的意思是去網紅店吃飯就是全憑運氣，如果遇到好吃的話，就算是中獎了，如果感覺不好吃那才是常態？”
“差不多吧……我之前在網上看過很多人買1000的刮刮樂，最終能刮出來的也就是600～700左右。”
“而且這就像是去游樂場裏面抓娃娃一樣，別人來這邊吃了覺得不好吃，然後再把那有點不好吃的真相發到網上，這就相當於為別人墊幣了。
但如果這個事換成是你來做，那就相當於你幫別人墊幣。
市面上的網紅店那麽多，等到墊幣墊到了一定的次數之後，你就能夠在網上看到很多測評的帖子，再從裏面細細篩選甄別哪些是軟文廣告，哪些是是顧客們自發性的宣傳，這樣以後再出去吃飯就不會踩雷了。”
陳年把其中的道理一講，安紅豆也明白了陳年說的是什麽意思。
“可是網紅店又該去怎麽定義呢？按照字面意思來講，只要是在網絡上很紅的店鋪，就會被稱為是網紅店。”
陳年聽到這裏又喝了一勺豬腰花兒湯，那腰花被清洗的幹幹凈凈，味道極佳，和醬油本身的鹹鮮彼此綜合。
“網紅店應該就是以營銷為主，大面積的去做宣傳就像是一些粉絲給他們喜歡的明星打榜一樣，去做各種各樣的數據，而且這種店有幾個特點。
除了少數的一些中評之外，評論一般都是兩極分化比較明顯的。
還有一個特點就是這種店普遍開業的時間並不長，在那樣鋪天蓋地的宣傳之下賺一筆快錢，後續在人們對這熟悉之後，接受的人多的便就此活了下來，那些越來越冷清的也就慢慢的關門跑路了。”
“而且這種品牌其實都是有人在背後做推手，這些網紅店背後通常都是有著公司的，他們賺的就是加盟的錢，只要錢到手後續如何就不關他們的事了。
反正這麽多加盟店，肯定有賺錢的，也有不賺錢的，你沒賺錢別人卻賺了，只能是你自己經營的不行。”
安紅豆顯然沒有想到在這裏面還有這麽多的門道，怪不得……
據她所知，在她所處的這個圈子裏，很多明星在積累了一定人氣，有了粉絲基礎之後就會選擇做加盟店。
而在其中做火鍋店的居多，因為火鍋的受眾面更廣，而且如果價格合適的話沖著明星本人而去吃飯的人也是絡繹不絕。
這明星招牌的影響力大過飯店本身影響力的，一般就可以被稱之為是網紅店了。
至於這些品牌，日後爆雷，被加盟商們反錘的事情更是數不勝數。
不過這些和他們就沒什麽關系了，哪家好吃就去哪家吃，這便是他們的宗旨，而且陳年就算這麽說了，其實也只是出於對這個行業的了解，但如果真讓他沒有吃就去分辨一家飯店口碑的好壞，他也很難進行判斷，畢竟每個人的味道不一樣，縱使自己開的紅紅飯店，上網搜一搜，依然有很多人說不好吃，吃不習慣。
但無論如何，今天的早餐陳年可以說是相當滿意。
而且這種醬油的做法也讓陳年打開了新世界的大門，他決定等自己回去之後就把店裏的蔥油拌面再改進一下。
不過到時候就算改進了，也得嘗試幾天看看反響如何，如果反響好的話就按照新的來做，如果反響平平的話，陳年就還用以前的那種。
吃過飯之後，他們把盤子放到了回收餐盤的地方，隨後各自回去收拾了一下，帶了充電寶、耳機、錢包、身份證、口罩等各種出門必備的物件之後便來到樓下。
這時酒店的門口已經有一輛商務車在那裏等著了，現在他們要去攝影基地。
他們有一部分的場景要在那邊進行拍攝，所以到時候換衣服以及化妝都要在那裏。
不多時他們便到了目的地，商務車直接開了進去，最後停在了一個三層樓的門口。
道了一聲謝之後，他們拉開車門下車，一下車便聽到裏面喧鬧的聲音。
剛進去便被等在那裏的助理迎接了進去，那名助理將他們帶到了二樓的一個房間中。
“安姐，這裏也是你們化妝的地方，試衣間就在隔壁，桌子上有內路電話，有什麽事情直接撥就好。”
“好的。”安紅豆和陳年點了點頭。
最後對方又說道：“那安姐你們先在這裏休息一下，等一下導演會過來和二位聊今天的工作安排。”
“沒問題。”
然後工作人員就出去了，安紅豆看到這邊有水，於是讓陳年拿來兩瓶，打開喝了一口，便將其放在桌子上。
不多時導演和劉青松一起來到了這邊，先前他們其實已經聊過了，只是沒有細聊只提了個大概，這次過來就是再聊一聊細節方面。
他們拍攝的導演姓張，名字叫做張方圓。
看得出來這張導也是懂得昆曲的，可在這一方面陳年一點都不虛，不管是妝容還是服裝說起來那是頭頭是道。
尤其是在說到民國時期的那些妝容造型和古代昆曲的一些妝容造型，陳年和這位張導產生了一定程度上的分歧。
張方圓自認為也懂得許多這方面的知識，而且他曾經拍攝過很多相關的宣傳片，對於這些資料也看過不少。
“你家裏是有人從事這行業還是學這個的？”
“都不是，我只是一個愛好者。”
“你憑什麽說衣服的下擺應該有褶子？我拍攝了那麽多我能不知道？”
“但確實是有啊。”陳年堅持自己的意見。
可是那導演看了看劉青松，劉青松顯然並沒有幹預的意思，反而在旁邊抱著胳膊一副看戲的神態。
張方圓也不想繼續跟陳年吵下去，於是拿出手機來：“我現在當著你的面打給一位老昆曲藝術家好吧，以前我們有合作過，留了他的電話，雖然你我的面子請不動對方，但打電話問問也還是可以的。”
之後他便撥通了一個電話號碼。
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二人就這麽拿著餐券來到了酒店的餐廳，原本以為這裏的早餐和其他酒店的早餐一樣是那種自助餐的。
但來到這裏之後，陳年發現這家酒店的早餐居然是現做的，除了牛奶豆漿以及已經蒸好的雞蛋紫薯之類的食物。
還供應面，炒飯，米粉，豆腐腦等等。
而且這些都是現做的，包括搭配的也有包子，餃子，油條，雞蛋灌餅，手抓餅等等。
但這些東西陳年都吃過，所以他並不覺得有什麽稀罕的，他所關註的是在另一個窗口上的揚州本地特色面食。
菜單上面的種類豐富，可最後陳年還是把目光定格在了蝦籽餛飩，餃面，幹拌面這三個上。
之前的時候陳年就已經做過功課，這三樣都算是本地的特產，也是老揚州人早上吃的東西。
“你打算吃什麽？”這時安紅豆也看了一圈，最終同樣來到這一個窗口，看著已經在這裏站了有一會兒的陳年問道。
“我打算一個一個的吃下去，反正我們還要在這裏住一段時間，這上面的早餐肯定能吃完的。”
安紅豆此時又看了看上面的菜單，第一道就是幹拌面。
“這樣啊，那我也來一份幹拌面好了。”安紅豆說道，但她之前是有來過揚州的，於是在點了一份幹拌面之後，又對著窗口裏面說道：“師傅，麻煩再來一碗腰花湯。”
“腰花湯？那是什麽？”
“這可是老揚州人最愛的早餐搭配，簡單快捷而且美味程度絲毫不減，昨天我們只是去了東關街，但你要是去老城區的街頭巷尾走一走，就能看到到處都是幹拌面館，和賣老鵝的推車。”
陳年聽後也朝著窗口說了一句：“你好，我也要一碗腰花湯。”
不多時裏面便做好了面條，但就如同之前陳年所做的蔥油拌面一樣，但在現在的這一碗面上還有些許蝦籽，醬油的顏色被均勻的裹挾在面條上面。
至於一旁的腰花湯看起來也不錯，幾片分量十足的厚切腰花放入碗裏，而且還有一些綠色的蔬菜點綴，淡棕色的晶瑩湯汁令人一看就不禁胃口大開。
一人一個托盤，端著這些食物來到桌子上。
陳年打量著這一碗面條，面條是圓滾滾的蘇式細面，相對於蘭州拉面來說還要更細一些，這種面陳年知道，當初在上海的時候，上海距離蘇州就很近，而且後來在昆山時那距離就更近了。
這種面是用高筋粉加入堿面、雞蛋和精鹽制作而成，但其中的比例一定要調配好，面如果是太幹就會使得面條沒什麽彈性，但若是太濕了，又會有些黏黏糊糊的。
而且黏黏糊糊還好說，更要命的是如果這面活得過於軟了，根本無法拉成這麽細。
這碗面的主要調味依然是醬油，但陳年卻聞到這醬油當中似乎和自己之前做的醬油不太相同，從這碗面所散發出的淡淡香味之中陳年似乎聞到了一些蝦的味道。
顯然是這醬油裏面加入了蝦籽。
趁熱的時候趕緊將其拌勻，那醬油的顏色均勻的覆蓋在每一個面條的每一寸肌膚之上。
在拌的過程當中，味道持續不斷的散發出來，這讓陳年不禁感到驚喜萬分，沒想到自己在酒店裏吃個早餐都能吃到這種水準的食物。
這劉總也太懂了，挑了這麽一家酒店，正合自己的胃口。
而且陳年也決定下次再來的時候一定還要來這裏住。
隨後陳年挑起一筷子面條放入口中，輕輕一吸便將那面條全部吸了進去。
這一瞬間，陳年還嘗出了在那面條之上還附著一層薄薄的豬油，這才使得面條如此的順滑。
更多的情況下在做幹拌面時候將葷油加進去會使得這一碗面的味道提升好幾個層次。
在這一點上陳年是非常有話語權的，平常紅紅飯店裏賣的蔥油拌面裏面所用到的豬油都是陳年親自熬制的，後來將這蔥油拌面的做法傳授給何海之後，這個任務自然也就到了何海的身上。
但是在這一碗幹拌面當中，除了豬油和面條本身之外，最能讓陳年直觀感受到其味道的便是醬油了。
在這醬油汁中陳年也嘗出了一些玄機，這並不是直接把醬油當中放了一些調味料，攪拌均勻後倒入其中，不出意外的話，這醬油應該也是熬過的。
在熬制的時候，往裏面加入蝦籽、八角、桂皮、香葉等的調料。
仔細品了品，陳年還發現這醬油內似乎還加入了一些香芹進去。
總之陳年嘗了一口就已經發現這醬油絕對是通過精心熬制的，否則斷然不能有如此滋味兒。
而且這醬油的選用大概也有些考究的。
因為醬油也是分等級的，在買醬油的時候瓶子上的配料表中會有一個配料是要單獨列出來的，這一成分的名字叫做氨基酸態氮，其含量越高，醬油的品質也就越高。
通常來說每100毫升中有0.4克或者以上的氨基酸態氮就已經算是不錯的了。
若是連0.4克都達不到，這種醬油陳年一般是不會去用的。
“怎麽樣？好吃嗎？”安紅豆拌起來之後並沒有動筷子，而是看著陳年先嘗了一口之後問道。
“好吃！這個醬油做的非常有講究，你嘗嘗看。”陳年認真推薦道。
安紅豆聽了不禁面露驚訝，只是畢竟她也不是沒有和陳年一起吃過飯，能夠被陳年稱讚的食物屬實是不多。
而陳年說好吃的，肯定就是好吃。
於是也用筷子挑起幾根放入口中，嘟著嘴巴輕輕的一吸，那些面條便飛速的鉆進了安紅豆的嘴巴當中，隨後便是一陣咀嚼。
“真的好吃哎！我以前也來過揚州很多次了，幹拌面也吃過，但是在那些網紅店吃到的居然都沒有這一家酒店做的好吃！”
陳年聽到這話不禁搖了搖頭：“網紅嘛就是在網上很紅，去這種地方吃飯就像是刮刮樂一樣。”
安紅豆聽到這話若有所思：“你的意思是去網紅店吃飯就是全憑運氣，如果遇到好吃的話，就算是中獎了，如果感覺不好吃那才是常態？”
“差不多吧……我之前在網上看過很多人買1000的刮刮樂，最終能刮出來的也就是600～700左右。”
“而且這就像是去游樂場裏面抓娃娃一樣，別人來這邊吃了覺得不好吃，然後再把那有點不好吃的真相發到網上，這就相當於為別人墊幣了。
但如果這個事換成是你來做，那就相當於你幫別人墊幣。
市面上的網紅店那麽多，等到墊幣墊到了一定的次數之後，你就能夠在網上看到很多測評的帖子，再從裏面細細篩選甄別哪些是軟文廣告，哪些是是顧客們自發性的宣傳，這樣以後再出去吃飯就不會踩雷了。”
陳年把其中的道理一講，安紅豆也明白了陳年說的是什麽意思。
“可是網紅店又該去怎麽定義呢？按照字面意思來講，只要是在網絡上很紅的店鋪，就會被稱為是網紅店。”
陳年聽到這裏又喝了一勺豬腰花兒湯，那腰花被清洗的幹幹凈凈，味道極佳，和醬油本身的鹹鮮彼此綜合。
“網紅店應該就是以營銷為主，大面積的去做宣傳就像是一些粉絲給他們喜歡的明星打榜一樣，去做各種各樣的數據，而且這種店有幾個特點。
除了少數的一些中評之外，評論一般都是兩極分化比較明顯的。
還有一個特點就是這種店普遍開業的時間並不長，在那樣鋪天蓋地的宣傳之下賺一筆快錢，後續在人們對這熟悉之後，接受的人多的便就此活了下來，那些越來越冷清的也就慢慢的關門跑路了。”
“而且這種品牌其實都是有人在背後做推手，這些網紅店背後通常都是有著公司的，他們賺的就是加盟的錢，只要錢到手後續如何就不關他們的事了。
反正這麽多加盟店，肯定有賺錢的，也有不賺錢的，你沒賺錢別人卻賺了，只能是你自己經營的不行。”
安紅豆顯然沒有想到在這裏面還有這麽多的門道，怪不得……
據她所知，在她所處的這個圈子裏，很多明星在積累了一定人氣，有了粉絲基礎之後就會選擇做加盟店。
而在其中做火鍋店的居多，因為火鍋的受眾面更廣，而且如果價格合適的話沖著明星本人而去吃飯的人也是絡繹不絕。
這明星招牌的影響力大過飯店本身影響力的，一般就可以被稱之為是網紅店了。
至於這些品牌，日後爆雷，被加盟商們反錘的事情更是數不勝數。
不過這些和他們就沒什麽關系了，哪家好吃就去哪家吃，這便是他們的宗旨，而且陳年就算這麽說了，其實也只是出於對這個行業的了解，但如果真讓他沒有吃就去分辨一家飯店口碑的好壞，他也很難進行判斷，畢竟每個人的味道不一樣，縱使自己開的紅紅飯店，上網搜一搜，依然有很多人說不好吃，吃不習慣。
但無論如何，今天的早餐陳年可以說是相當滿意。
而且這種醬油的做法也讓陳年打開了新世界的大門，他決定等自己回去之後就把店裏的蔥油拌面再改進一下。
不過到時候就算改進了，也得嘗試幾天看看反響如何，如果反響好的話就按照新的來做，如果反響平平的話，陳年就還用以前的那種。
吃過飯之後，他們把盤子放到了回收餐盤的地方，隨後各自回去收拾了一下，帶了充電寶、耳機、錢包、身份證、口罩等各種出門必備的物件之後便來到樓下。
這時酒店的門口已經有一輛商務車在那裏等著了，現在他們要去攝影基地。
他們有一部分的場景要在那邊進行拍攝，所以到時候換衣服以及化妝都要在那裏。
不多時他們便到了目的地，商務車直接開了進去，最後停在了一個三層樓的門口。
道了一聲謝之後，他們拉開車門下車，一下車便聽到裏面喧鬧的聲音。
剛進去便被等在那裏的助理迎接了進去，那名助理將他們帶到了二樓的一個房間中。
“安姐，這裏也是你們化妝的地方，試衣間就在隔壁，桌子上有內路電話，有什麽事情直接撥就好。”
“好的。”安紅豆和陳年點了點頭。
最後對方又說道：“那安姐你們先在這裏休息一下，等一下導演會過來和二位聊今天的工作安排。”
“沒問題。”
然後工作人員就出去了，安紅豆看到這邊有水，於是讓陳年拿來兩瓶，打開喝了一口，便將其放在桌子上。
不多時導演和劉青松一起來到了這邊，先前他們其實已經聊過了，只是沒有細聊只提了個大概，這次過來就是再聊一聊細節方面。
他們拍攝的導演姓張，名字叫做張方圓。
看得出來這張導也是懂得昆曲的，可在這一方面陳年一點都不虛，不管是妝容還是服裝說起來那是頭頭是道。
尤其是在說到民國時期的那些妝容造型和古代昆曲的一些妝容造型，陳年和這位張導產生了一定程度上的分歧。
張方圓自認為也懂得許多這方面的知識，而且他曾經拍攝過很多相關的宣傳片，對於這些資料也看過不少。
“你家裏是有人從事這行業還是學這個的？”
“都不是，我只是一個愛好者。”
“你憑什麽說衣服的下擺應該有褶子？我拍攝了那麽多我能不知道？”
“但確實是有啊。”陳年堅持自己的意見。
可是那導演看了看劉青松，劉青松顯然並沒有幹預的意思，反而在旁邊抱著胳膊一副看戲的神態。
張方圓也不想繼續跟陳年吵下去，於是拿出手機來：“我現在當著你的面打給一位老昆曲藝術家好吧，以前我們有合作過，留了他的電話，雖然你我的面子請不動對方，但打電話問問也還是可以的。”
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