第二百八十四章 豐盛的午餐
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第二百八十四章 豐盛的午餐
到了第二天一大早，陳年並沒有去飯店裏，而是來到後門把門打開。
這院子是有一個後門的，若是飯店不營業的話，出入生活還是用後門相對來說便捷一些。
而且就在陳年開門之後便有一輛車停在了這邊，來者是之前每一次過來接送喬老爺子的那名司機大哥。
“王哥。”
“嗯，阿年，今天給你帶過來些吃的，有肉、有菜、還有條魚，你想吃什麽我回去準備準備明天再給你帶過來。”
讓對方專門來給自己送菜，陳年心裏還是有些不太好意思的，但很顯然，王哥一眼就看出了陳年的心思：“不用不好意思，你是喬老爺的徒弟，咱們都是自己人，有什麽想吃的跟我說就行，我回去也不用自己跑，也就是吩咐一聲。”
陳年這才點了點頭：“那明天就麻煩王哥了，如果有的話可以麻煩帶一些蝦、鴨掌或者是蝦仁過來嗎？”
對方聽後並沒有覺得陳年要的多，而是一口答應下來：“行，我回去給你問問，不敢保證都有，但是其中一兩種應該是有的。”
陳年想要這些主要還是要練習那些菜肴，不過說完之後他又順口問了一句：“對了，王哥，你明天中午或者是晚上有空嗎？要不然留下來我們一起吃點兒，不然我怕自己做的那些一個人可能會吃不完。”
王哥很清楚陳年現在在喬家的地位不低，所以他才答應的那麽痛快，這些食材買來沒多少錢，而且都是喬家給報銷的。
但是陳年一直以來尊敬的態度讓他十分受用，此刻又聽到陳年這麽一說，想了想自己明天中午確實也沒什麽事情做，喬家的父子倆後天一早離開，所以這幾天他都很空閑，主要任務就是給陳年這邊送些吃的。
因此便一口答應了下來：“好啊，那我明天中午過來吃好了，正好嘗嘗阿年你的手藝，能被喬掌櫃收成徒弟，想必做飯一定很好吃。”
“哪有哪有。”陳年連忙擺手謙虛道，“王哥過獎了，我就是一個學徒，到時候肯定比不上王哥平常吃的那些，只能算是填飽肚子。”
“哈哈哈，謙虛了謙虛了，那我們明天見。”
“好的，王哥拜拜。”
“狗的白！”
王哥也拽了一句英文之後便又開著車離開了。
而陳年則是看著今天王哥送來的這些食材，很快心中便有了數。
今天送來的是一只看起來非常新鮮的雞和一些豆腐，還有一包幹香菇。
正好可以拿來做一肉一素。
再加上廚房裏還有一些牛肉。
辣椒廚房裏也有，但是以喬老爺子的口味基本上不用，也就是偶爾才會拿出來稍微配上一些。
隨後陳年把這些食材都放到了桌案之上。
因此陳年準備做一道白切雞和一道麻婆豆腐，白切雞是因為陳年之前看喬老爺子做過，而且做起來也比較簡單一些，但麻婆豆腐實在是陳年饞的不行了，平時在飯店根本沒有機會吃這些，而且以前要麽就是沒有牛肉，要麽就是沒有豆腐，要麽就是沒有辣椒，這次好不容易找到機會這些食材都有。
不過做白切雞還需要將雞好好的洗幹凈，畢竟王哥送過來的雞肉雖說表面已經清理幹凈，毛都被拔了，但是裏面都還在。
所以陳年先是花了半個多小時的時間把這只雞都清洗幹凈，主要是自己吃的，所以洗的特別仔細，一點點都要在那摳半天。
這時的雞身上不著寸縷，膚色欺霜賽雪，手感觸碰上去有一些冰涼，但又十分的柔滑而富有彈性。
不過在陳年看來，這只雞唯一的缺點就是胸部不夠飽滿，不如之前自己所做的鵝那般豐挺。
當然大有大的妙用，小也有小的好處，此事便按下不提。
隨後再把那些雞的內臟都放在一旁，這些可以當做雞雜炒著吃，而炒雞雜在四川也是一道非常受歡迎的菜，裏面再加上一些酸豆角，多放點辣椒，做出來之後別提有多下飯了。
但是在清洗過之後，由於現在的時間還早，所以陳年也並沒有著急著去做飯，而是將食材就這麽泡在涼水之中。
然後順手又把香菇也泡進了水裏。
自己則是回到後院曬太陽。
今天的天氣還不錯，和順的陽光照在腦袋上暖洋洋的。
“長大長大，曬曬太陽快快長大。”
一邊曬著太陽陳年口中還念念有詞的說著。
顯然他是想讓自己的頭發長得更快一點，雖然他本身就要學習生物，知道這玩意兒用太陽曬著可能沒什麽效果，但除此之外他也沒有別的辦法了。
但很顯然就這樣躺到了11點多，整個腦袋上都已經開始發燙了，陳年伸手摸了摸，也沒感覺頭發長出來多少。
“算了，還是不曬了，萬一曬禿頂了那就更慘了。”
隨後便去外面開始準備做白切雞，白切雞做起來非常簡單，早上的時候陳年就已經把雞的內外都清理幹凈了。
把水燒開之後，整雞下入其中，但是5秒鐘之後又撈起來，如此往返重覆了三次，連續三次芙蓉出水，也使得雞那白皙的皮膚上帶上了一些晶瑩剔透的水珠。
而在靠近胸部脖頸部以及腹部中間一些的位置上，甚至還微微泛出了一層金黃色的油光附著其上。
這個頻率也是陳年之前見喬老爺子這麽做的，因此便在心中記了下來。
隨後這一鍋水倒掉，接了點水刷了刷鍋，隨後又重新添入涼水，起火燒鍋，在這個時間裏，陳年把一旁已經泡好的香菇撈出來換水清洗幹凈。
清洗香菇也需要仔細認真，因此在把香菇也處理好之後，鍋內的水再一次燒開，這次直接將一整只雞放入其中，隨後又在內加入姜片、蔥、料酒以及20克左右的枸杞。
宛若美人入浴圖，周圍的顏色仿佛是鮮花綠葉點綴，此時正值深冬時節的舊金山，但是在這廚房之內卻春意盎然，鮮花盛開。
此時的大鍋就宛若是藍田玉石制造而成的妃子浴場，一副春景在陳年的眼前悄然盛開。
香味漸漸的揮發出來，陳年敏銳的捕捉到了這些，這些都是這一只宛若白玉一般的雞身在受熱之後所散發出來的香味。
天然的少女雞體香。
在先前鍋燒開之後，加入這些材料水便停止了沸騰，但是當其再次沸騰的時候，陳年又把提鮮主力軍香菇加入其中，這時又蓋好鍋蓋，開始大火熬制。
由於這只雞比較嫩，在年齡的範疇上來說可以說得上是少女，因此並不需要太久，大約30到35分鐘便可。
只是在這個過程中不能揭開蓋子，否則裏面的溫度會受到影響，而且香味也會隨之跑掉。
在火候上陳年還是比較有心得的，白切雞並不需要煮的太熟太透，只需要煮至七八成就達到了白切雞的標準。
這個過程當中陳年又去把豆腐清洗了一下，把一會兒要用到的牛肉切成粒下鍋去炸制，炸出油，變的酥脆起來就可出鍋備用了。
準備好這些食材之後，還是要把麻婆豆腐的流程稍微放一放，對於麻婆豆腐來說，燙也是其中的精髓之一，若是先把麻婆豆腐做好，再去處理白切雞的話，等自己把白切雞做好，麻婆豆腐就要涼了，也就失去了靈魂。
約莫過了半個多小時的時間，陳年掀開鍋蓋，一股熱氣升騰而起，但陳年也沒有傻傻的把臉放在上面，剛開鍋時升騰起的熱氣是非常燙的，一不小心的話很有可能會被燙傷。
到時候好好的一張帥臉毀了容，那是非常可惜的。
但就算沒有處於正上方，那濃郁的雞湯味道也是經久不散，待到那一層白色的蒸汽散去之後，國內稍稍有些泛白的雞湯上面飄著一顆顆金黃色的油珠，這些都是從雞身上熬出來的雞油。
而且周圍飄著的枸杞已然在體內吸飽了湯汁，褶皺幹癟的身子已經變得鼓鼓脹脹的。
而香菇之前雖然經過了水的浸泡，但拿出來還是有些皺皺巴巴，麻麻賴賴，可經過了熬煮之後，香菇也變得飽滿了起來，表面光滑而富有光澤。
此刻鍋中的每一個配菜，每一顆油珠上面都仿佛寫著香這個字。
看著這些，不知為何陳年忽然感覺自己口舌生津，情不自禁的吞咽了一口口水。
可現在他還不能吃，因為白切雞到這裏還沒有做完。
把煮好的雞撈出來放入涼水之中浸泡著，這一步是為了讓雞身上的肌肉和皮膚完全冷卻，如此一來，雞皮也會變得更加脆彈，肉質的口感也會更上一層樓。
可是雞雖然不能碰，但是雞湯卻可以喝。
迫不及待的陳年直接給自己盛了一碗雞湯，裏面有枸杞，有姜片，也有香菇，還有大棗。
稍微吹了吹，雖然將中間的油珠吹了出去，可是兩邊的從雞身上誕生下來的油珠又沿著邊緣小跑著來到近前。
意思了兩下之後，陳年便撅起嘴巴放在勺子的邊緣，開始輕輕的嘬著。
隨著“落落落”的聲音自陳年唇與碗之間響起，那雞湯也隨著這聲音進入了口中。
一瞬間口齒之間溢滿了純美的香妹，滾燙的雞湯並沒有為人帶來不適感，反而在精神上也刺激著瘋狂分泌多巴胺。
在這一刻陳年是愉悅的。
僅僅是喝了一小口，陳年便長呼一口氣，額頭上和鼻尖開始隱隱的冒汗。
在這當中甚至連鹽都沒有放，可是出來味道卻一點都不差。
“這些廣東人果然會生活啊。”陳年不禁在心裏感嘆著，而且他算了算如果每天這樣吃的話，那樣一天下來的生活成本絲毫不比每天上班在外面吃來的少，甚至還可能更多。
不過如此豐富的物質生活為人帶來的精神層面上的滿足，也是十分可觀的。
白切雞馬上就要做好了，陳年又順便去調了一碗料汁，等著一會兒用來蘸白切雞吃，但說是料汁其實也就是生抽加了一些蒜末和少許的辣椒碎。
做好之後陳年才去做麻婆豆腐。
雖然算起時間來已經快要將近一年的時間沒有做麻婆豆腐，但是這道菜陳年是不會忘記的。
這道菜是陳年做過的數量最多的一道菜，每一個步驟就像是刻在DNA裏一般，甚至都不用大腦去想，只要豆腐往那兒一擺，把刀擡起來自然而然的便熟練的切了下去。
豆腐切塊兒，鍋內燒油，下入調料，雖然沒有郫縣豆瓣醬，但廚房裏的調料還算是比較豐富，陳年也能自己調配出類似的味道，雖然等到時候出來味道可能會差一點兒，但眼下也只有用這種辦法了。
緊接著便是下入豆腐勾芡，加入花椒面，待到三次勾芡之後，最後又撒入一把花椒碎之後，然後便關火出鍋。
在陳年的調制之下，如此做出來的麻婆豆腐顏色那是一點都不差，香味也非常的接近自己能夠做出來的最好的麻婆豆腐。
但陳年用勺子舀了一勺豆腐又帶了一些蔥花和牛肉粒，放入口中之後味道卻令陳年不禁有些皺眉。
“這味道，頂多97％！不能更多了！”
但現在也沒有辦法了，只能自己接下來看著能不能自己整一些豆瓣醬出來。
但就算如此，今天的這一餐也很豐盛了，此時雞肉也泡的差不多了，陳年將其撈出來擦幹凈。
把芝麻油均勻的塗抹在上面，隨後切塊兒，整齊的碼入盤中，至此一頓中午飯就做好了，但這時陳年似乎發現中午飯做的有點多。
一整只雞還有一盤麻婆豆腐，就算自己飯量有些大，那也吃不完啊。
可現在自己又能叫誰來一起吃呢？
怡紅院裏總不能只叫王朝雲來，叫王朝雲自然阿彩也得叫過來，可陳年又不想跟阿彩這個女人多說什麽。
現在他和隔壁藥鋪的父子關系也不錯，但是現在只有兩道菜，去叫人家過來也就是三個人吃飯，這些菜又會顯得不太夠。
算了，要不還是自己吃吧。
但就在陳年準備獨自享用這豐盛午餐的時候，忽然聽到後門兒傳來一陣敲門聲。
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到了第二天一大早，陳年並沒有去飯店裏，而是來到後門把門打開。
這院子是有一個後門的，若是飯店不營業的話，出入生活還是用後門相對來說便捷一些。
而且就在陳年開門之後便有一輛車停在了這邊，來者是之前每一次過來接送喬老爺子的那名司機大哥。
“王哥。”
“嗯，阿年，今天給你帶過來些吃的，有肉、有菜、還有條魚，你想吃什麽我回去準備準備明天再給你帶過來。”
讓對方專門來給自己送菜，陳年心裏還是有些不太好意思的，但很顯然，王哥一眼就看出了陳年的心思：“不用不好意思，你是喬老爺的徒弟，咱們都是自己人，有什麽想吃的跟我說就行，我回去也不用自己跑，也就是吩咐一聲。”
陳年這才點了點頭：“那明天就麻煩王哥了，如果有的話可以麻煩帶一些蝦、鴨掌或者是蝦仁過來嗎？”
對方聽後並沒有覺得陳年要的多，而是一口答應下來：“行，我回去給你問問，不敢保證都有，但是其中一兩種應該是有的。”
陳年想要這些主要還是要練習那些菜肴，不過說完之後他又順口問了一句：“對了，王哥，你明天中午或者是晚上有空嗎？要不然留下來我們一起吃點兒，不然我怕自己做的那些一個人可能會吃不完。”
王哥很清楚陳年現在在喬家的地位不低，所以他才答應的那麽痛快，這些食材買來沒多少錢，而且都是喬家給報銷的。
但是陳年一直以來尊敬的態度讓他十分受用，此刻又聽到陳年這麽一說，想了想自己明天中午確實也沒什麽事情做，喬家的父子倆後天一早離開，所以這幾天他都很空閑，主要任務就是給陳年這邊送些吃的。
因此便一口答應了下來：“好啊，那我明天中午過來吃好了，正好嘗嘗阿年你的手藝，能被喬掌櫃收成徒弟，想必做飯一定很好吃。”
“哪有哪有。”陳年連忙擺手謙虛道，“王哥過獎了，我就是一個學徒，到時候肯定比不上王哥平常吃的那些，只能算是填飽肚子。”
“哈哈哈，謙虛了謙虛了，那我們明天見。”
“好的，王哥拜拜。”
“狗的白！”
王哥也拽了一句英文之後便又開著車離開了。
而陳年則是看著今天王哥送來的這些食材，很快心中便有了數。
今天送來的是一只看起來非常新鮮的雞和一些豆腐，還有一包幹香菇。
正好可以拿來做一肉一素。
再加上廚房裏還有一些牛肉。
辣椒廚房裏也有，但是以喬老爺子的口味基本上不用，也就是偶爾才會拿出來稍微配上一些。
隨後陳年把這些食材都放到了桌案之上。
因此陳年準備做一道白切雞和一道麻婆豆腐，白切雞是因為陳年之前看喬老爺子做過，而且做起來也比較簡單一些，但麻婆豆腐實在是陳年饞的不行了，平時在飯店根本沒有機會吃這些，而且以前要麽就是沒有牛肉，要麽就是沒有豆腐，要麽就是沒有辣椒，這次好不容易找到機會這些食材都有。
不過做白切雞還需要將雞好好的洗幹凈，畢竟王哥送過來的雞肉雖說表面已經清理幹凈，毛都被拔了，但是裏面都還在。
所以陳年先是花了半個多小時的時間把這只雞都清洗幹凈，主要是自己吃的，所以洗的特別仔細，一點點都要在那摳半天。
這時的雞身上不著寸縷，膚色欺霜賽雪，手感觸碰上去有一些冰涼，但又十分的柔滑而富有彈性。
不過在陳年看來，這只雞唯一的缺點就是胸部不夠飽滿，不如之前自己所做的鵝那般豐挺。
當然大有大的妙用，小也有小的好處，此事便按下不提。
隨後再把那些雞的內臟都放在一旁，這些可以當做雞雜炒著吃，而炒雞雜在四川也是一道非常受歡迎的菜，裏面再加上一些酸豆角，多放點辣椒，做出來之後別提有多下飯了。
但是在清洗過之後，由於現在的時間還早，所以陳年也並沒有著急著去做飯，而是將食材就這麽泡在涼水之中。
然後順手又把香菇也泡進了水裏。
自己則是回到後院曬太陽。
今天的天氣還不錯，和順的陽光照在腦袋上暖洋洋的。
“長大長大，曬曬太陽快快長大。”
一邊曬著太陽陳年口中還念念有詞的說著。
顯然他是想讓自己的頭發長得更快一點，雖然他本身就要學習生物，知道這玩意兒用太陽曬著可能沒什麽效果，但除此之外他也沒有別的辦法了。
但很顯然就這樣躺到了11點多，整個腦袋上都已經開始發燙了，陳年伸手摸了摸，也沒感覺頭發長出來多少。
“算了，還是不曬了，萬一曬禿頂了那就更慘了。”
隨後便去外面開始準備做白切雞，白切雞做起來非常簡單，早上的時候陳年就已經把雞的內外都清理幹凈了。
把水燒開之後，整雞下入其中，但是5秒鐘之後又撈起來，如此往返重覆了三次，連續三次芙蓉出水，也使得雞那白皙的皮膚上帶上了一些晶瑩剔透的水珠。
而在靠近胸部脖頸部以及腹部中間一些的位置上，甚至還微微泛出了一層金黃色的油光附著其上。
這個頻率也是陳年之前見喬老爺子這麽做的，因此便在心中記了下來。
隨後這一鍋水倒掉，接了點水刷了刷鍋，隨後又重新添入涼水，起火燒鍋，在這個時間裏，陳年把一旁已經泡好的香菇撈出來換水清洗幹凈。
清洗香菇也需要仔細認真，因此在把香菇也處理好之後，鍋內的水再一次燒開，這次直接將一整只雞放入其中，隨後又在內加入姜片、蔥、料酒以及20克左右的枸杞。
宛若美人入浴圖，周圍的顏色仿佛是鮮花綠葉點綴，此時正值深冬時節的舊金山，但是在這廚房之內卻春意盎然，鮮花盛開。
此時的大鍋就宛若是藍田玉石制造而成的妃子浴場，一副春景在陳年的眼前悄然盛開。
香味漸漸的揮發出來，陳年敏銳的捕捉到了這些，這些都是這一只宛若白玉一般的雞身在受熱之後所散發出來的香味。
天然的少女雞體香。
在先前鍋燒開之後，加入這些材料水便停止了沸騰，但是當其再次沸騰的時候，陳年又把提鮮主力軍香菇加入其中，這時又蓋好鍋蓋，開始大火熬制。
由於這只雞比較嫩，在年齡的範疇上來說可以說得上是少女，因此並不需要太久，大約30到35分鐘便可。
只是在這個過程中不能揭開蓋子，否則裏面的溫度會受到影響，而且香味也會隨之跑掉。
在火候上陳年還是比較有心得的，白切雞並不需要煮的太熟太透，只需要煮至七八成就達到了白切雞的標準。
這個過程當中陳年又去把豆腐清洗了一下，把一會兒要用到的牛肉切成粒下鍋去炸制，炸出油，變的酥脆起來就可出鍋備用了。
準備好這些食材之後，還是要把麻婆豆腐的流程稍微放一放，對於麻婆豆腐來說，燙也是其中的精髓之一，若是先把麻婆豆腐做好，再去處理白切雞的話，等自己把白切雞做好，麻婆豆腐就要涼了，也就失去了靈魂。
約莫過了半個多小時的時間，陳年掀開鍋蓋，一股熱氣升騰而起，但陳年也沒有傻傻的把臉放在上面，剛開鍋時升騰起的熱氣是非常燙的，一不小心的話很有可能會被燙傷。
到時候好好的一張帥臉毀了容，那是非常可惜的。
但就算沒有處於正上方，那濃郁的雞湯味道也是經久不散，待到那一層白色的蒸汽散去之後，國內稍稍有些泛白的雞湯上面飄著一顆顆金黃色的油珠，這些都是從雞身上熬出來的雞油。
而且周圍飄著的枸杞已然在體內吸飽了湯汁，褶皺幹癟的身子已經變得鼓鼓脹脹的。
而香菇之前雖然經過了水的浸泡，但拿出來還是有些皺皺巴巴，麻麻賴賴，可經過了熬煮之後，香菇也變得飽滿了起來，表面光滑而富有光澤。
此刻鍋中的每一個配菜，每一顆油珠上面都仿佛寫著香這個字。
看著這些，不知為何陳年忽然感覺自己口舌生津，情不自禁的吞咽了一口口水。
可現在他還不能吃，因為白切雞到這裏還沒有做完。
把煮好的雞撈出來放入涼水之中浸泡著，這一步是為了讓雞身上的肌肉和皮膚完全冷卻，如此一來，雞皮也會變得更加脆彈，肉質的口感也會更上一層樓。
可是雞雖然不能碰，但是雞湯卻可以喝。
迫不及待的陳年直接給自己盛了一碗雞湯，裏面有枸杞，有姜片，也有香菇，還有大棗。
稍微吹了吹，雖然將中間的油珠吹了出去，可是兩邊的從雞身上誕生下來的油珠又沿著邊緣小跑著來到近前。
意思了兩下之後，陳年便撅起嘴巴放在勺子的邊緣，開始輕輕的嘬著。
隨著“落落落”的聲音自陳年唇與碗之間響起，那雞湯也隨著這聲音進入了口中。
一瞬間口齒之間溢滿了純美的香妹，滾燙的雞湯並沒有為人帶來不適感，反而在精神上也刺激著瘋狂分泌多巴胺。
在這一刻陳年是愉悅的。
僅僅是喝了一小口，陳年便長呼一口氣，額頭上和鼻尖開始隱隱的冒汗。
在這當中甚至連鹽都沒有放，可是出來味道卻一點都不差。
“這些廣東人果然會生活啊。”陳年不禁在心裏感嘆著，而且他算了算如果每天這樣吃的話，那樣一天下來的生活成本絲毫不比每天上班在外面吃來的少，甚至還可能更多。
不過如此豐富的物質生活為人帶來的精神層面上的滿足，也是十分可觀的。
白切雞馬上就要做好了，陳年又順便去調了一碗料汁，等著一會兒用來蘸白切雞吃，但說是料汁其實也就是生抽加了一些蒜末和少許的辣椒碎。
做好之後陳年才去做麻婆豆腐。
雖然算起時間來已經快要將近一年的時間沒有做麻婆豆腐，但是這道菜陳年是不會忘記的。
這道菜是陳年做過的數量最多的一道菜，每一個步驟就像是刻在DNA裏一般，甚至都不用大腦去想，只要豆腐往那兒一擺，把刀擡起來自然而然的便熟練的切了下去。
豆腐切塊兒，鍋內燒油，下入調料，雖然沒有郫縣豆瓣醬，但廚房裏的調料還算是比較豐富，陳年也能自己調配出類似的味道，雖然等到時候出來味道可能會差一點兒，但眼下也只有用這種辦法了。
緊接著便是下入豆腐勾芡，加入花椒面，待到三次勾芡之後，最後又撒入一把花椒碎之後，然後便關火出鍋。
在陳年的調制之下，如此做出來的麻婆豆腐顏色那是一點都不差，香味也非常的接近自己能夠做出來的最好的麻婆豆腐。
但陳年用勺子舀了一勺豆腐又帶了一些蔥花和牛肉粒，放入口中之後味道卻令陳年不禁有些皺眉。
“這味道，頂多97％！不能更多了！”
但現在也沒有辦法了，只能自己接下來看著能不能自己整一些豆瓣醬出來。
但就算如此，今天的這一餐也很豐盛了，此時雞肉也泡的差不多了，陳年將其撈出來擦幹凈。
把芝麻油均勻的塗抹在上面，隨後切塊兒，整齊的碼入盤中，至此一頓中午飯就做好了，但這時陳年似乎發現中午飯做的有點多。
一整只雞還有一盤麻婆豆腐，就算自己飯量有些大，那也吃不完啊。
可現在自己又能叫誰來一起吃呢？
怡紅院裏總不能只叫王朝雲來，叫王朝雲自然阿彩也得叫過來，可陳年又不想跟阿彩這個女人多說什麽。
現在他和隔壁藥鋪的父子關系也不錯，但是現在只有兩道菜，去叫人家過來也就是三個人吃飯，這些菜又會顯得不太夠。
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