第二百六十七章 啫啫雞
關燈
小
中
大
第二百六十七章 啫啫雞
阿彩吃過飯之後就走了，很快陸陸續續的開始有客人上門。
穿著大都是晚清樣式，只有三兩個穿著媳西服，帶著寬邊禮帽的，這些都就這麽坐在同一家飯館吃飯，彼此互不幹擾。
陳年穿著這衣裳只覺得有些不太習慣，之前剛起床的時候看布料還以為是民國時期的風格。
頭上還有一個瓜皮帽，但由於陳年把自己的辮子剪了，所以在戴帽子的時候把頭發一股腦的全部都塞進了帽子裏面。
因此喬和庸也一直都沒有發現。
依然是在飯館打工，但是陳年現在並不感覺枯燥，反而還有些新奇。
這裏售賣的大多數菜和自己平常見到過的都不一樣。
就比如啫啫雞，比如鹹蛋肉餅，比如鹹魚蒸飯，比如青椒或者豆腐釀肉等等，都是極具廣東特色的。
看著這些菜，饒是陳年天天開飯店，此時也不禁有點饞。
好不容易等到人少了一些，輪到吃員工餐的時候。
以往中午都是喬老爺子做點自己想吃的，然後和陳年一起吃，但今天喬老爺子實在是懶得做飯了。
幹脆就讓陳年看看今天賣的還有什麽沒吃完自己挑著隨便吃。
但陳年並沒有立即給自己盛飯，而是詢問道：“喬掌櫃您吃什麽，我給您乘。”
喬老爺雖然不太顯老，但也有六十七歲了。
雖說手腳麻利，可養個夥計不就是為了讓自己省事嗎？
“鹹蛋肉餅，老火湯，給我弄點霸王花。”
陳年點點頭，從一旁的鍋內夾出一塊冒著騰騰熱氣的鹹蛋肉餅，然後又盛了米飯放在喬和庸面前。
隨後去鍋裏舀了一碗湯，但並沒有從下面撈瑤柱雞爪什麽的，因為在陳年的記憶中有相關記載，喬老爺對於這些大部分都不喜歡吃，因為他覺得這些都是用來熬湯的材料，本質上和炒菜用的花椒、大料沒什麽區別。
但是一些藥材除外。
比如黨參、霸王花、枸杞、什麽就完完全全是喬和庸的心頭好。
關於這一點陳年無法理解，這些藥材的味道就很怪啊。
只能歸咎於每個人的口味。
隨後，陳年在饞蟲的驅使下給自己弄了一些啫啫雞，從剛才開始他就很好奇這個了，十分想知道這是什麽口味。
這些從外表來看就是雞塊，而且在制作的時候雖然開始是大火爆炒，可是當把這些香味都炒出來之後，陳年看到喬老爺子又往裏面倒了一些液體。
但當時陳年距離比較遠，所以一時之間也分辨不出來那是水還是白醋又或者是酒。
放在桌子上，陳年先是不經意間聞了聞。
“聞起來很鮮，可能是和剛才喬老爺子放入的醬有關，但還能聞到甜味。”
陳年在心中分析著。
隨後夾起一塊來放入口中。
這幾塊切的不大，放入口中用牙去剔上面的肉也不會太難，只要舌頭稍微靈活一點就行。
這一道啫啫雞上甜與鹹的味道似乎難分伯仲，如果說以前陳年做菜，鹽和糖都是擇其中之一來作為主導，另一個則是作為輔助用來提味。
但啫啫雞卻能夠同時察覺到兩種味道在口中碰撞。
可在這樣廣義上的矛盾與沖突之下，陳年此刻卻並不感覺哪一味的存在有些過分多餘。
就如同女朋友性格多變，有時是嚴厲的禦姐一言不合就開口呵斥，有時是軟萌的草莓酸奶糖味萌妹，撒嬌起來甜得要死。
但某天在萌妹形態下的女朋友忽然忘記了切換，直接用軟萌的聲音說出嚴厲的話來……
按理來說該有的違和感並沒有浮上心頭，反而讓人感覺更加興奮了！
這種全新的口味讓陳年不禁眼前一亮！
再加上大火爆炒之後蓋鍋蓋煲了許久，雞肉也被燉的軟爛，幾欲脫骨。
入得口中，只消輕輕用舌抵住，然後牙齒順著骨頭一刮，下齒同時配合交錯用力，雞肉便整塊落了下來。
嫩滑的雞肉嚼勁十足，而隨著每一次咀嚼汁水迸發，濺射的滿嘴都是。
激情伴隨柔嫩，內斂而又澎湃。
陳年把雞肉啃的幹幹凈凈之後，非得把在骨間的濃郁醬汁也都吮吸幹凈才罷休。
“今天的味道如何？”喬和庸問道。
“太好吃了！以前吃的時候沒有細品，但今日細嘗之下，才發現這味道之奇特，想必喬掌櫃以前在國內的時候也是名廚。”
“哈哈哈。”喬和庸顯得十分開心，畢竟陳年誇的好，而且用到了奇特這個詞，就說明不是瞎幾把吹的，而是有考慮過的。
比拍馬屁更讓人舒服的是拍到點子上。
“名廚談不上，頂多是小有名氣，雖說一開始做了十幾年的打雜夥計，但後來做了十多年就做出來了，在嘉應的時候也訪過不少名廚。”
“怪不得如此好吃。”
之前讓陳年好好幹，這是喬老爺子又看著陳年說道：“你好好幹吧，年輕人浮躁，等你什麽時候能沈下心來，我就考慮什麽時候教你。”
“你命不錯，當時正好被我看到，而且人也踏實，機靈，你知道在你之前那個夥計去哪了嗎？”說這喬和庸問道。
“不是找親戚去了嗎？”陳年回想著腦海中的記憶，以前喬和庸一直就是這麽告訴他的，包括街坊以及來吃飯的食客也都是這麽說的。
誰知喬和庸搖了搖頭。
“那都是說給外人聽的，他手腳不幹凈，我兒子把他弄到礦上和那些黑奴挖礦去了，他本身就是跟蛇頭賒欠了船費來金山淘金的，和你一樣，要不是我把他帶到唐人街，他早就死了，但他既然不珍惜，我也只能實現他的願望。”
“有些人啊，給他做人的機會他不要，非要去做豬仔。”
陳年聽著心中一凜，他知道這豬便是豬仔。
當初，“豬仔”們被皮鞭驅趕著上岸，被人塞進一個大麻袋裏，讓想購買勞工的資本家們相互講價購買，然後像“豬仔”一樣一個個過磅，資本家們一個挨一個麻袋的踢過去，用來驗證這些“豬仔們”是否還活著。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
阿彩吃過飯之後就走了，很快陸陸續續的開始有客人上門。
穿著大都是晚清樣式，只有三兩個穿著媳西服，帶著寬邊禮帽的，這些都就這麽坐在同一家飯館吃飯，彼此互不幹擾。
陳年穿著這衣裳只覺得有些不太習慣，之前剛起床的時候看布料還以為是民國時期的風格。
頭上還有一個瓜皮帽，但由於陳年把自己的辮子剪了，所以在戴帽子的時候把頭發一股腦的全部都塞進了帽子裏面。
因此喬和庸也一直都沒有發現。
依然是在飯館打工，但是陳年現在並不感覺枯燥，反而還有些新奇。
這裏售賣的大多數菜和自己平常見到過的都不一樣。
就比如啫啫雞，比如鹹蛋肉餅，比如鹹魚蒸飯，比如青椒或者豆腐釀肉等等，都是極具廣東特色的。
看著這些菜，饒是陳年天天開飯店，此時也不禁有點饞。
好不容易等到人少了一些，輪到吃員工餐的時候。
以往中午都是喬老爺子做點自己想吃的，然後和陳年一起吃，但今天喬老爺子實在是懶得做飯了。
幹脆就讓陳年看看今天賣的還有什麽沒吃完自己挑著隨便吃。
但陳年並沒有立即給自己盛飯，而是詢問道：“喬掌櫃您吃什麽，我給您乘。”
喬老爺雖然不太顯老，但也有六十七歲了。
雖說手腳麻利，可養個夥計不就是為了讓自己省事嗎？
“鹹蛋肉餅，老火湯，給我弄點霸王花。”
陳年點點頭，從一旁的鍋內夾出一塊冒著騰騰熱氣的鹹蛋肉餅，然後又盛了米飯放在喬和庸面前。
隨後去鍋裏舀了一碗湯，但並沒有從下面撈瑤柱雞爪什麽的，因為在陳年的記憶中有相關記載，喬老爺對於這些大部分都不喜歡吃，因為他覺得這些都是用來熬湯的材料，本質上和炒菜用的花椒、大料沒什麽區別。
但是一些藥材除外。
比如黨參、霸王花、枸杞、什麽就完完全全是喬和庸的心頭好。
關於這一點陳年無法理解，這些藥材的味道就很怪啊。
只能歸咎於每個人的口味。
隨後，陳年在饞蟲的驅使下給自己弄了一些啫啫雞，從剛才開始他就很好奇這個了，十分想知道這是什麽口味。
這些從外表來看就是雞塊，而且在制作的時候雖然開始是大火爆炒，可是當把這些香味都炒出來之後，陳年看到喬老爺子又往裏面倒了一些液體。
但當時陳年距離比較遠，所以一時之間也分辨不出來那是水還是白醋又或者是酒。
放在桌子上，陳年先是不經意間聞了聞。
“聞起來很鮮，可能是和剛才喬老爺子放入的醬有關，但還能聞到甜味。”
陳年在心中分析著。
隨後夾起一塊來放入口中。
這幾塊切的不大，放入口中用牙去剔上面的肉也不會太難，只要舌頭稍微靈活一點就行。
這一道啫啫雞上甜與鹹的味道似乎難分伯仲，如果說以前陳年做菜，鹽和糖都是擇其中之一來作為主導，另一個則是作為輔助用來提味。
但啫啫雞卻能夠同時察覺到兩種味道在口中碰撞。
可在這樣廣義上的矛盾與沖突之下，陳年此刻卻並不感覺哪一味的存在有些過分多餘。
就如同女朋友性格多變，有時是嚴厲的禦姐一言不合就開口呵斥，有時是軟萌的草莓酸奶糖味萌妹，撒嬌起來甜得要死。
但某天在萌妹形態下的女朋友忽然忘記了切換，直接用軟萌的聲音說出嚴厲的話來……
按理來說該有的違和感並沒有浮上心頭，反而讓人感覺更加興奮了！
這種全新的口味讓陳年不禁眼前一亮！
再加上大火爆炒之後蓋鍋蓋煲了許久，雞肉也被燉的軟爛，幾欲脫骨。
入得口中，只消輕輕用舌抵住，然後牙齒順著骨頭一刮，下齒同時配合交錯用力，雞肉便整塊落了下來。
嫩滑的雞肉嚼勁十足，而隨著每一次咀嚼汁水迸發，濺射的滿嘴都是。
激情伴隨柔嫩，內斂而又澎湃。
陳年把雞肉啃的幹幹凈凈之後，非得把在骨間的濃郁醬汁也都吮吸幹凈才罷休。
“今天的味道如何？”喬和庸問道。
“太好吃了！以前吃的時候沒有細品，但今日細嘗之下，才發現這味道之奇特，想必喬掌櫃以前在國內的時候也是名廚。”
“哈哈哈。”喬和庸顯得十分開心，畢竟陳年誇的好，而且用到了奇特這個詞，就說明不是瞎幾把吹的，而是有考慮過的。
比拍馬屁更讓人舒服的是拍到點子上。
“名廚談不上，頂多是小有名氣，雖說一開始做了十幾年的打雜夥計，但後來做了十多年就做出來了，在嘉應的時候也訪過不少名廚。”
“怪不得如此好吃。”
之前讓陳年好好幹，這是喬老爺子又看著陳年說道：“你好好幹吧，年輕人浮躁，等你什麽時候能沈下心來，我就考慮什麽時候教你。”
“你命不錯，當時正好被我看到，而且人也踏實，機靈，你知道在你之前那個夥計去哪了嗎？”說這喬和庸問道。
“不是找親戚去了嗎？”陳年回想著腦海中的記憶，以前喬和庸一直就是這麽告訴他的，包括街坊以及來吃飯的食客也都是這麽說的。
誰知喬和庸搖了搖頭。
“那都是說給外人聽的，他手腳不幹凈，我兒子把他弄到礦上和那些黑奴挖礦去了，他本身就是跟蛇頭賒欠了船費來金山淘金的，和你一樣，要不是我把他帶到唐人街，他早就死了，但他既然不珍惜，我也只能實現他的願望。”
“有些人啊，給他做人的機會他不要，非要去做豬仔。”
陳年聽著心中一凜，他知道這豬便是豬仔。
當初，“豬仔”們被皮鞭驅趕著上岸，被人塞進一個大麻袋裏，讓想購買勞工的資本家們相互講價購買，然後像“豬仔”一樣一個個過磅，資本家們一個挨一個麻袋的踢過去，用來驗證這些“豬仔們”是否還活著。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）